Eisenpfanne - Einbrennen, Verwenden und Reinigen
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- Опубліковано 26 тра 2022
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Mein Name ist Sally und ich bin von Beruf Lehrerin. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und gebe nützliche Tipps für den Haushalt. Mindestens jeden Mittwoch und Sonntag dürft ihr euch über ein neues Video von mir freuen! Auch Do it Yourself Videos, Sally On Tour und weitere Videos findet ihr bei mir.
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Vielen Dank für das Video haben uns die eisenpfannen gekauft und deswegen ist es sehr gut jetzt nochmal das video angucken zu können
Super 🥰
Endlich wieder ein Technik Video. Supi Video 👋😀☀️
Dankeschön Max 😊
Hab auch eine. Ich liebe sie 🥰
🥰
Hab meine Eisenpfanne seit zwei Jahren und die Patina hat sich Klasse entwickelt, Bratkartoffeln oder Steaks gelingen super und die Pfanne geht nicht kaputt also auch noch ein sehr nachhaltiges Kochgeschirr.
So sollte es sein 😍❤️
Danke habe vıor Jahren eins gehabt aber keine Ahnung gehabt zur Anwendung Reinigıng etc. und musste es natürlich wegschmeissen😅 weil ich es mit wasser stehen gelassen habe
Jetzt durch deine Tipps würde es natürlich nicht mehr passieren👍
Danke dir 😘
Oh nein 😱🙈 Das machen leider vielen, aber jetzt kann nichts mehr schiefgehen 😊
Vielen Dank für die Tipps. Ich muss unsere Pfannen noch mal überarbeiten glaub ich 😁. Aber eine Pfanne mit Beschichtung kommt mir nicht mehr ins Haus.
Sally herzlichen Dank dafür ❤
Nun weiß ich worauf ich genau achten sollte 🙂
Die Tipps und Tricks ist immer sehr hilfreich DANKESCHÖN ❤
Fetten Daumen hoch verdient 👍sehr gutes Video 🙂👍
Gruß dein treuer Zuschauer Sebastian Klemm aus Ostfriesland
Du bist ein supertoller Fan und Konsument. Das ist super!
Wann holst du dir deines fünftes Booster, du Superfan?
Hallo Sally! Das Einbrennen , geht das auch im Backofen ohne Heißluft Funktion? Auch mit Ober und unterhitze?
Ein sehr informatives Video! Dankeschön! Nun weiß ich, was ich falsch gemacht habe.... Was tue ich jedoch, wenn meine Pfanne schon verrostet ist? Können Sie mir da bitte helfen?
Super wäre ein Video über den Kitty „Shave ICE“ Vorsatz 🥰
Gerne 😊
Wie lange müssen die Kartoffelschalen, das Salz und das Öl in der Pfanne erhitzt werden? Und bei welcher Stufe sollte man es erhitzen? Das wurde leider nicht gesagt.
Tolles Video und endlich mal von jemand vernünftig erklärt. Noch eine Frage: was kann man machen, wenn die Pfanne doch mal rosten sollte?
Ich hatte die Pfanne mal längere Zeit "vergessen". Ca 1mm Rost. Den Rost mit einem Aluschwamm (? Wie Stahlwolle, nur aus Alu) so gut es geht entfernen und dann Essigesenz über Nacht einwirken lassen. Der Boden glänzte wieder wie im Originalzustand. Anschließend wieder einbrennen. Zum einbrennen habe ich einen Gasbrenner benutzt (Kartusche)
Hallo Sally! Um gleich eine schöne Patina zu haben. Brenne ich die „neue, silbrigglänzende“ Eisenpfanne mit kaltgepresstem Leinöl ein: hierzu die Pfanne nur mit einem in Öl getränkten Küchentuch schön gleichmäßig einreiben, auf den Herd setzten solange qualmen (nicht so schlimm) lassen bis es aufhört. Auskühlen lassen und dann wieder einreiben etc. ….. . Das mache ich solange bis die Pfanne ganz schwarz ist. Ist zwar ein bißchen Arbeit. Aber das macht man eh nur einmal und dann ist die Pfanne optimal einsatzbereit. 🙂
Hallo
Auf welcher Einstellung am Herd sollte man das machen? Reicht es auf der mittleren?
Kann man das Oil auch aussen auf der Pfanne verteilen? Hatte das mal in einem Video gesehen aber dann wurde es im Backofen gebrannt.
Vielen Dank und einen schönen Abend
Hallo Wolle, ja so mittlere bis etwas höher! Das wichtigere ist erst wenn die Pfanne nicht mehr raucht wegstellen und gut auskühlen lassen. Wenn man das nicht macht wird die Patina so weich. Beim Auskühlen wird’s auch hart und wirklich ganz wenig Öl in die Pfanne geben. Außen hab ich es nicht gemacht weil die Pfanne nicht so heiß wird und danach pickig wird. Ich hoffe, ich konnte helfen
Hallo Ulrike,
vielen Dank für deine Antwort! Du hast mir sehr geholfen und ich bin schon gespannt wie das nachher klappt.
Grüße Wolle
Wolle I, ich hoffe es klappt so gut wie bei mir! Liebe Grüße
Danke für dass Video und die Erklärungen liebe Sally. Aber puuh, die Musik brauch ich nicht nochmal :D Liebe Grüße!
Ich habe ein Leinöl, dessen Ablaufdatum allerdings bereits vorüber ist, kann das auch verwendeet werden? Danke! Alles Liebe
Hallo, erstmal super Video um auch wirklich Klarheit zu bekommen, wie dass funktioniert 👍🏼❤️ Wie lange dauert es denn ungefähr bis man ein schönes Ergebnis erzielt? LG 😊
Die antwortet dir ganz bestimmt höchstpersönlich :D Sie hat ja nur 3 Millionen Abos oder sowas.
Wie ist es mit dem Rost?Was kann ich da anwenden?
❤️
Danke fürs tolle Video. Da wir auch oft Fisch, Garnelen etc. machen meine Frage.
Viele Köche sagen das man eine Pfanne nur für Fisch braten nehmen sollte und eine fürs Fleisch.
WG. dem Geschmack/Geruch nach 🐟
Danke
Liebe Anke für Fisch würde ich immer eine beschichtet Pfanne empfehlen da dieser dann nicht anklebt. Das machen sie in der Profi Küche nicht anders. Das mit dem Geruch/Geschmack halte ich für falsch und ein Irrglaube. Wenn man seine Pfanne richtig sauber macht dann ist da nichts . LG murat 😇
Ich will nicht sagen das die induktionsplatte doof wäre. Aber ich hab wegen dem geringen hitzefeld nicht das Gefühl spiegelei oder pfannkuchen machen zu können. Das verkohlt an einer Stelle total uns ist drumherum stets flüssig/breiig. Man siehts auch an der pfanne.. Die dunklen stellen erreichten eine höhere Hitze als der rand, der pfanne.
Ich habe meine Buyer Eisenpfanne mit Sonnenblumenöl versehentlich ziemlich schwarz eingebrannt. Habe es nämlich beim kochen versehentlich auf dem Herd zu lange „aufwärmen“ lassen da ich kurz aus der Küche bin und nun meine Frage ob es allzu schlimm ist oder sogar dem einbrennen tatsächlich entgegenkommen ist?!
Liebe Sally, ich habe deine Anleitung genau befolgt, aber seit dem Einbrennen liegt die Pfanne auf dem Kochfeld nicht mehr plan auf. Ich habe Sorge, dass ich dadurch nichts mehr gleichmäßig anbraten kann. Hast du einen Tipp für mich?
LG 💕
Es ist wichtig, dass die Pfanne nicht kleiner als die Herdplatte ist.
Eine Frage hab ich noch: gilt das auch für Eisenguss-Pfannen? Habe eine Eisenguss-Grillpfanne 🤔😊 danke im Voraus
Kann man, muss man aber nicht wenn das Gusseisengeschirr emailliert ist. Durch die Emaillierung sind die Pfannen bereits gegen Rost geschützt.
Eisen und Gusseisen ist das das gleiche?
Merke es bedarf ein wenig Pflege bei Eisen und Gusspfannne,wie dutchöven aber sie danken es dir mitn Leben lang Freude am kochen .
Kann man auch Tofu und Gemüse darin braten? Ich möchte keine beschichtete Pfanne mehr benutzen.
Das kannst du machen❤️ Allerdings empfehle ich dir bei Gemüse, welches schonend gegart werden soll, eine beschichtete Pfanne. Eisenpfannen eignen sich sehr gut für scharfes und kräftiges Anbraten😍
Leinöl zum Einbrennen ist absolut ungeeignet. Es ist richtig, dass Leinöl einen niedrigen Rauchpunkt hat. Das bedeutet ja aber gerade, dass es schon bei niedrigen Temperaturen anfängt zu rauchen. Außerdem verklebt es die Oberfläche wenn es zu sehr erhitzt wird. Leinöl ist nur für Salate ect. geeignet.
❤️🥰❤️🥰❤️
verqualmt mir die Bude, wenn ich es im Backofen mache ? sieht ja schön gleichmäßig aus, fast besser wie drau0en gezeigt. Hab nur Angst, dass bei der hohen Temperatur es stark qualmt, bzw, Feuer fängt 🤔🤷♂
Hallo Sally. Teflon benötigt man absolut nicht um Sachen schonend anzubraten!!! Mit einer Edelstahlpfanne kann man super schonend braten, ohne das etwas anklebt!!! Sogar in einer kalten Pfanne kann man ein Ei aus dem Kühlschrank nehem und es direkt in die kalte Pfanne geben! Ich habe zum Beweis dazu auch einen kleinen Film hier in UA-cam gestellt. Also weg mit diesen komischen Teflonpfannen. Auch Eisenpfannen benötigt man eigentlich nicht, da man mit einer Edelstahlpfanne auch sehr gut scharf anbraten kann und sich sehr gute Röstaromen bilden!!!
Leinöl blättert super schnell ab, im Vergleich Traubenöl. Habe ich selbst schon schmerzlich erfahren müssen und haben die Pfannen neu schleifen müssen.
Ja, das stimmt. Leinöl ist bei mir auch abgeblättert. Ich habe die Patina wieder entfernen müssen, da diese beim Braten sich auf das Fleisch gesetzt hat. Sah nicht gut aus. Parallel dazu habe ich mich mit Edelstahlpfannen beschäftigt und bin sehr begeistert. Die Eisenpfanne liegt in der Ecke und ich benutze nur noch Edelstahlpfannen!!!
@@lukeskywalker9386 Ja, Edelstahl ist auch super. Wenn man weiß, wie man sie benutzen muss.
Manche Sachen in Gusseisen sind aber unentbehrlich.
Wieso klappt es bei mir nicht ?
Ich habe es mit Leinöl versucht und die ganze Schicht ist abgesplittert als ich geforenen Fisch dazugeben habe.
Heute habe ich es mit Rapsöl gemacht und die schiht ist auch einfach abgegangen.
Ich habe die Pfanne aber 6 mal eingebrannt weil ich es in anderen Video so gehört habe. Ist das zu viel ?
Hallo Tomek❤️ Eine Eisenpfanne kann man nie genug einbrennen. Mit jedem weiteren Mal wird die natürliche Beschichtung der Pfanne besser!
Vorsicht vor Temperaturschock
geht es nicht mit einem Deckel drauf?
Kleiner Tipp fürs Reinigen:
Es gibt speziell für solche Pfannen kleine Reinigungsschwämme. Bestehen aus Stahlringe und sehen aus wie ein kleines Stück vom Kettenhemd.
Damit gehen auch hartnäckige Reste aus der Pfanne, ohne die Patina zu zerstören.
Die für die dutchöven sehen genau so aus,von Petromax gibts sie.
@@trabbipaul genau. So einen haben wir. Aber ebenso top für Pfannen.
@@schwarzerune3125
Gut ist ja hast die Patina mal kaputt,kein Problem brennst sle eben neu ein.
Alles andere wie Teflon zack im Müll.
Verschwendung von Material ist es,und eine Eisenpfannr hält n Leben lang oder länger.
@@trabbipaul
Das stimmt. Möchte die Eisenpfannen um nichts in der Welt mehr hergeben. Es gibt im Allgäu noch einige Schmieden, wo man noch solide Handarbeit bekommt. Und die überleben normalerweise Generationen.
🌹👍😀
🥰
Also ist es normal, dass die Pfanne so schwarz wird? Bekommt man die nie wieder so schön Silber, wie sie geliefert wurde?
Hallo Fatih, im Laufe der Zeit wird die Pfanne immer dunkler und dunkler. Das ist die sogenannte Patina die sich bildet. Je dunkler die Pfanne wird, desto besser wird die Beschichtung. ❤️
Wieso machen das die ganzen Köche die ich kenne nicht so?
Die schmeißen in die neue Pfanne Haufen Öl Kartoffelschalen und Salz besten das durch, wischen sie aus und legen los.
Die 1. Pfanne muss nicht unbedingt beschichtet sein, die gefallen mir gar nicht, die Wabenpfannen sind wesentlich besser, und haben keinen Vergang.
Eisenpfannen nehme ich nur für outside, gibts billig in der Metro. Nennen sich schweizer Armeepfanne. Tolle Teile!
Bei mir hat sich bei der Methode im Backofen leider die Schicht am Griff gelöst 🥺
Welche Schicht am Griff meinst du? Kannst du das näher beschreiben?
Diese Pfanne hat gar keine Schicht am Griff 🤔
Das ist mir gestern auch passiert 😢
OMG
Wir haben eine Eisenpfanne, bei der Einbrennbelag bereits so dick ist, dass er bis zum Pfannenrand reicht.
Bei Gusseisernen kein Leinöl, die Pattina kann abbrechen/rausbrechen da Leinöl sehr schnell verbrennt. Raps oder Sonnenblumenöl reichen völlig aus hauptsache raffiniert. Kartoffelschale und Salz ist schwachsinn
Hallo Sally, dein Video kam leider einen Tag zu spät, ich hab am Vortag durch das Einbrennen einer neuen Eisenpfanne meine Küche in Brand gesetzt.. eigene Dummheit ohne Worte. Die Pfanne hat jetzt einen stark verklebten oberen Rand, eher verbrannt.. wie kann ich das weg bekommen? VG
Wieso werden eure Pfannen in Folie geschweißt, wenn sie doch irgendwie gewachst wird? So würde doch die Papiertüte ausreichen....
Ich liebe den technikkanal🥰 und er wird leider so stiefmütterlich behandelt..
Wir werden nun öfters hier Videos hochladen.🥰
Ich habe meine Eisenpfanne bei dir gekauft vor ein paar Jahren und auch in der Papiertüte gelassen, nie benutzt und trotzdem hat sie angefangen zu rosten.
Eingebrannt?
stichwort: luftfeuchtigkeit.
eisen rostet. alternativ: hin und wieder pflegen. oder benutzen und pflegen.
wenn nicht genutzt am besten puuptrocken vakuumieren 😄 aber wozu dann ueberhaupt kaufen?
Dumm nur, wenn man nicht nicht mal den Unterschied zwischen Eisen und Stahl kennt... ;) Das ist eine Pfanne auf Stahl! aber hauptsache ein Video von Äggsbärden... !
Ist nur die Frage was der Unterschied zwischen STAHL und EISEN ist... Die Stahl oder Carbonstahl Pfanne hat einen geringeren Kohlenstoffanteil und ist geschmiedet, gestanzt oder gegossen. Die Gusseisen Pfanne ist gegossen, meist dicker und hat einen höheren Kohlenstoff Anteil. Sowohl bei Stahl als auch bei Eisen handelt es sich um ein und den selben Werkstoff mit etwas anderer Legierung. Ist jedoch alles im Grunde EISEN. Stahl heisst das Eisen erst durch die Veredelung. Mehr ist's nicht!
Man braucht in Wirklichkeit. 3 Eisenpfannen, 20, 24 und 28cm. Alle Bedarfsfälle sind damit abgedeckt. Ein Wegwerfprodukt wie eine Teflonpfanne, zu bewerben geht in der heutigen Zeit gar Nicht.
Genau so ist es.
Leider gibt es die Lernresistenten, die sich jedes Jahr eine neue beschichtete Pfanne kaufen anstatt sich auf ein Umdenken einzulassen.
Sally,lass mich deine Eisenpfanne sein…!🤪🥰
Liebe Sally, also...1. mit dem Leinöl die Pfanne nur benetzen (mit Zewa Papier) und (ganz wichtig) auch Außen. Im Backofen am besten verkehrt herum. Dann brennt sie gleichmäßiger aus. Das Prozedere sollte man zwei-drei mal wiederholen. Und 2. die beschichtete Teflonpfanne entweder in den Restmüll oder zum Schrotthändler..! Denn wenn man 2 bis 3 eingebrannte Eisenpfannen hat, zzgl. 1 Wokpfanne, kann man auch damit schonend garen. Wichtig ist nur, dass die Pfannen niemals mit Spülmittel gereinigt werden sondern immer nur mit Zewa ausreiben. Ich selbst habe noch eine Pfanne von meiner Oma, aus dem Jahre 1947...!!! Die werde ich bestimmt auch noch meinen Enkeln vererben...!!!
Wie auch an andere Stelle schon erwähnt, benutze ich schon seit Jahren Edelstahlpfannen! Habe mit Teflon angefangen bin dann zu Eisenpfannen umgestiegen. Da ich sehr gerne Bolognese zubereite, konnte ich die Eisenpfannen nicht einsetzen, da die Tomaten säurehaltig sind und sich die Patina in der Eisenpfannen löste. Ich habe daraufhin mir eine Edelstahlpfanne zugelegt und bin absolut zufrieden! Am Anfang hat alles geklebt und ich wollte die Edelstahlpfanne schon entsorgen. Bis ich dann bemerkte, dass ich die Pfanne falsch eingesetzt habe. Man muss etwas Öl in die Pfanne geben und diese dann erhitzen, bis das Öl in der Pfanne sich wie Wasser hin- und herschwenken lässt. Es kann auch etwas anfangen zu rauchen. Dann die Hitze wegnehmen. Die Pfanne ist nun einsatzbereit und es klebt absolut nichts mehr an. Man kann sogar in einer kalten Pfanne ein Ei aus dem Kühlschrank geben und es braten..... es klebt nicht an. Habe dazu ein kleine Video hier in UA-cam reingesetzt. Tolle Sache und ich kann absolut Edelstahlpfannen empfehlen. Man bekommt schon gute für um die 30 bis 40 Euro. Probiert es aus und habt Spaß beim kochen.
auf keinen Fall Teflon, ist mehr als giftig
Wer hat denn die Pfanne Designed
Die sieht ja total billig aus
Während jeder andere im Internet sagt "spült sie aus und reibt sie mit öl ein" wird hier geraten irgendwas darin anzubraten. Danke für den tipp, meine beiden Pfannen sind nun im eimer da sich alles nur festgebrannt hat. Die pfannen sind innen klebrig, das lässt sich vermutlich nicht mal mit essigessenz lösen. Würde jedem raten lieber die Methode zu wählen die JEDER andere anwendet.
Der festgebrannte Dreck muss also draufbleiben und nennt sich später Patina. OK! 😂
Wenn Sie lieber auf Sondermüll kochen, können Sie das natürlich gerne tun ;-)