[떡한과페스티벌]구경숙 명인의 사평기정떡 만들기
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- Опубліковано 29 сер 2024
- #한국떡한과협회 #떡한과페스티벌 #우리떡우리한과
구경숙 명인의 사평기정떡 만들기
2020 제16회떡한과페스티벌
떡, 한과 명인 작품 온라인 시연회
구경숙 명인
농림축산식품부 한국전통식품명인 제 81호
(사)한국농식품여성CEO연합회 회장
농업회사법인(주)사평기정떡 대표이사
*사평기정떡 만들기
[재료 및 분량]
쌀가루(멥쌀) 700g, 흰밥 80g, 물 220g
생막걸리 200g, 설탕 130g, 소금 8g
고명 : 맨드라미꽃, 대추채, 자소엽, 잣, 검정깨
[만들기]
1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 불린 다음 물기를 뺀다.
2. 물기를 뺀 쌀을 가루로 빻아 체에 내린다.
3. 멥쌀가루와 흰밥, 물, 생막걸리, 설탕, 소금 등 모든 재료들을 볼에 넣고 잘 섞은 후 랩을 씌운다.
4. 랩에 구멍을 몇 개 뚫어준 후 8시간 동안 1차 발효시킨다.
5. 1차 발효가 끝난 후 주걱으로 섞어주면서 가스를 빼고, 다시 랩을 씌워서 2시간 동안 2차 발효를 한다.
6. 발효가 끝난 후에 실리콘 틀 등에 반죽을 소분해서 넣고 찜기에 올린다.
7. 맨드라미꽃, 대추채, 자소엽, 잣, 검정깨 등 원하는 고명을 올린다.
8. 중불에서 10분, 센불에서 20분 동안 찐 뒤, 불을 끄고 5분 동안 뜸을 들인 후 꺼내준다.
9. 기정떡이 완전히 식은 후에 틀에서 뺀다.
![[👵🏼할매쑤니의밥상] ep08. 어서와~ 이렇게 푹신푹신한 생일 떡은 처음이지? 강순의 할머니의 ‘증편’](http://i.ytimg.com/vi/aaQ84C5PkJM/mqdefault.jpg)
구정숙 명인님의 제조과정을 직접보니까
더 믿음이 가는 것 같아요!
사평기정떡은 3대가 지켜온 전통 발효떡으로
100% 국내산 쌀을 곡주로 발효시켜 만들어
칼로리가 낮고 소화력 우수해서
식사대용이나 간식으로 좋을것 같아요~~
어렸을때 시골에 가면 할머니가 만들어주셨는데.ㅜ 기정떡 맛있고 건강에도 좋은 발효식품~
한국떡, 한과의 세계화 응원합니다👏👏
기정떡 완전 좋아하는데😍 침 넘어가네요🤤
너무 좋은 영상입니다.~~
자주 보면서 하나씩 배워 가야겠네요.
저희집 냉장고엔 늘 이 기정떡이 있거든요.시골 방앗간에서 해서 배달 시켜 먹어요.서울 저희집 주변엔 맛있는 집이 없더라구요.저도 한 번 해봐야 겠습니다.감사합니다.
아~~~~~~기정떡이 이런 과정으로 탄생하는 떡이었군요..
맛있는 떡이 만들어지는 과정을 보니 눈도 즐겁지만,
정말 좋은 정보, 지식들을 알아가는 재미도 있는 것 같아요!
정말 굳!
기정떡 만드는 방법을 유튜브를 통해서 알게 해주셔서 감사합니다.앞으로 더 좋은 부탁드립니다.
정갈하고 예쁜 우리의 떡.... 이렇게 만드는 과정을 보니까 더 애정 애정하게 되네요~~~ ^^
이렇게 힘든과정으로 만들어지는데 우리는 너무 쉽게 저렴하게 사먹는거구나 싶어서 떡 만드시는 분들에게 너무 감사하게 되는 시간입니다.
전통을 계승발전하는 명인분들이 계셔서 감사합니다^^ 사평기정떡을 집에서 한번 만들어보고 싶네요.
한국떡한과협회 꽃처럼 드리고 싶은 우리떡 우리한과 한국떡, 한과 너~~무 좋아요^^
감사합니다! ..
남녀노소 누구나 좋아하는 떡을 다양하고 먹기좋게 만드시는게 참 보기 좋아요
만들기도 어렵지 않아 아이들과 만들어 먹어볼께요..
세계화에 맞춰 맛있고 아름다운 우리떡을 이번 페스티벌을 계기로 많이 알렸으면 좋겠어요
떡맛이 제대로입니다
2021 #우리떡_우리한과
다양한 정보에대한 지원과 내용이 강화되어서 좋아요 내년에도 더 구체적이고
다양한 소통창으로 활용되어라 승승장구해요 올한해 좋은일만 가득가득 그득그득 만땅 으로 일어나는 한해되세요
어려움도 잘 이겨낼 것 같아요 아자아자!! 힘내서 자주 소통하고 응원 하며 입소문도 전할게요! 오늘도 좋은하루 아자아자!!
우와~~이렇게 이쁘고 맛있는 기정떡 만드는방법을 알려주시다니~~너무 감사합니다 ^^ 코로나로 집콕하는 두아들과 함께 따라하며 만들어보려구요🤗
우리 가족 모두가 좋아하는 떡이 기정이에요! 근처 떡집에도 기정은 있지만 맛있게 하는 집은 많지 않은데 이유가 있었네요. 정성이 많이 들어가는 기정. 기정 만드는 법은 처음 봐서 더 신기하네요. 갖가지 고명이 올라가 색도 예쁜 기정 잘 보고 갑니다♡
우리나라의전통인떡
영원히보전하고발전시키길바래요
우리의것을사랑하는게
건강에도좋고
애국하는거라고생각합니다
대한민국대표음식떡
화이팅!합니다
기정떡 정말 좋아해요~~^^
직접 만드신 영상보니 너무 먹고싶네요~
당장 커피한잔과 먹어보고 싶어요~❤
최애 떡인 '기정떡'이 이렇게 만들어지는 것이었다니!
명인의 정성과 손길이 더해져 그런지 훨씬 더 먹음직스러워 보이네요.
한 여름에도 상하지 않는 기정떡이라니, 덕분에 기정떡에 대한 정보도 얻을 수 있어 좋았어요🤩
사평기정떡 좋아하는 1인입니다.
잘배우고 갑니다. 우리나라 발효 음식이게 정감이갑니다. 감사합니다
기정떡. 맛있어요 옛날. 엄니깨서해준. 기정떡 먹고 싶어요
달인님. 계속 동영상 보면서 배워가지고
지도. 해보겠 습니다
응원함니다. 감사함니다🍒🍒
어린 아이부터 어르신까지 누구나 좋아하는 사평기정떡 만들기 잘 봤습니다~넘 맛있겠어요~♡전통을 지키며 한우물만 파신 구경숙 명인님 멋지세요^^
확실히 명인의 손솜씨는 남다르네요. 정성과 노하우 예쁜 모양까지 하나의 예술작품을 만드는 것 같아요.
정말 예쁘네요 ^^
보는것만큼이나 맛도 정말 맛있을것 같아요.
사평기정떡 찐고객입니다. 우리의 전통떡인 사평기정떡의 세계화를 적극 응원합니다.
한국떡이 세계속으로 퍼져나갔으면 좋겠어요 정말 맛있고 예쁘잖아요 ^^
정갈한 우리 떡의 매력이 느껴지네요🧡🧡
말로만 듣던 맛도 좋고 모양도 좋은 사평기정떡이네요 정말 너무 맛있어 보여요 ㅠㅠ 괜히 명인이라고 하는 게 아닌가 봅니다... 평소에 보던 떡과 차원이 다르네요
역시 명인분이라 그런지 떡에 품격이 느껴지네요.
구경숙 명인이 만든 사평기정떡 먹어보고 싶어요.
즐겨먹는 기정떡의 제조과정을 첨 보네요. 맛있는 우리떡 영상 보니 먹고 싶어 지네요
기정떡 만드는걸 직접보게되서 너무 신기하고 많이 배우게 됐어요~정성가득한 기정떡 저도 도전해 봐야겠어요~^^♡ 발효에따라 떡의 맛이 좌우된다는 말씀 기억하겠습니다~
색감부터 얼마나 곱고 예쁘고 먹음직스러운지 기정떡 최고네요~
말랑말랑 부들부들 쫀득하면서도 말캉해서 부담없이 먹기에 더할나위없이 좋아보여요~
어느떡과도 비교 안되는 명인님기증떡 짱 👍
이십니다
우아~~ 영상 잘봤어요 식품명인에게 듣는 설명 귀에쏙쏙들어와요^^ 자주 올께요
응원할께요❤️
예술품과 같은 기정떡 넘 맛있겠네요
기정떡 너무 맛나요~ 명인에게 떡만드는법을 배우다니~!
구독 좋아요 알람설정해놓고 두고두고 봐야겟어요~
기정떡 정말좋아하는데 이렇게 볼수있어 너무좋아요
정성가득한떡 예전엄마가 막걸리넣고 만들어주신 기억이 새록새록하네요
빵보다 떡을 좋아하는 우리가족~~기정떡을 좋아하는데 만드는법을 알려주시니 많은 도움이 되었습니다~ 아이랑 같이 만들어보고싶어요^^
기정떡 제일 좋아하는 떡인데
이렇게 만드는거 볼수 있어 너무 좋았어요
저희딸들도 엄마도 기정떡 넘 좋아해요~
시간과 정성 가득 맛도 좋고
빛깔도 너무 쫀득하고 맛있어보여요
한국떡한과협회 통해 멋진 페스티벌 응원합니다.
만드는 방법을 상세하게 알려주셔서 유용합니다~ 떡은 보통 여름에 잘 상하는데 기정떡은 그렇지않아 좋은 것 같네요^^
평소 기정떡 좋아하는데 구경숙 명인의 사평기정떡 영상으로봐도 너무 맛있어 보이네요 집에있는 견과류를 활용해서 만드니 더욱 좋고 맨드라미꽃이 들어가니 더 색상도 이쁘네요~ 포근포근 맛난 기정떡 먹고싶어요!
기정떡은 찜기에서 쪄서 바로 먹음 진정 꿀맛인데 ㅡ진짜 정성 가득하네요 사편기정떡 진짜 커피랑 맛보고 싶어요 발효 과정 찌는과정 제대로 배워보고 싶네요
기정떡 좋아하는데~ 넘 맛나보여용♡ 우유와 커피에도 잘어울린다니 담에 기정떡 먹을땐 그렇게 곁들여 먹어봐야겠어용♡
기정 떡은 발효를 시키는것이 덕의 맛을 좌우하는군요
설명을 정말 잘해 주셔서 귀에 쏙쏙 들어와요
기정떡 만드는법 신기하네요 아이들이 가장 좋아하는 떡이라 저도 도전해봐야겠어요
인트로 음악부터 한국의 정서와 아름다움이
느껴집니다💕 떡 너무 좋아하는데>< 아니 어떻게 떡이 저렇게 예쁠수있나요...😌😌
맛있는 기정떡이 이렇게 만들어지는군요!! 우리떡은 진짜 맛있을수밖에 없어요
가족들이 기정떡 좋아하는데 한번 만들어봐야겠네요! 너무 맛있겠어요~
기정떡 너무 좋아요... 먹을 줄만 알았지..이름도 몰랐던...영상보니 침이 꼴깍...오우..
제가 가장 좋아하는 떡 중에 하나가.... 바로 술떡인데 오우 영상보니까 따라할수 있을것 같아요✅✅✅
아 맛있겠다
떡만드는게 예술품을 빚은 과정 같아요
너무 예쁘고 맛있어 보여요!
와.. 진짜 맛있겠네요ㅠㅠ 할머니댁이 담양이라 창평한과를 자주 먹었는데, 추억돋네요ㅠㅠ
기정떡 넘 맛나겟는걸요.
꼭
맛보고싶어요.
발효시켜만든 사평 기정떡 먹고싶어지네요!
떡집가면 항상 사먹는 떡인데 만드는과정은 처음보네요^^
막걸리냄새가 살짝나면서 부드럽고 맛있는 기정떡 맛있어요^^
기정떡 넘 좋아하는데, 넘 먹어보고싶어요!
맛있겠어요❤❤❤
기정떡은 먹어도먹어도 계속먹게되는거 같아요~^^
몰랑몰랑 기정떡 너무 좋아해요.
발효한 후 만든 떡이라 다른떡보다 소화가 좋겠어요 집에서 기정떡을 만들다니 너무 고급져보여요
맛나는 떡은 정성이 그만큼 나온다는게 사실인거 같습니다!
우와~ 너무 맛있을꺼 같아요~^^
만드는 과정을 보니 더 먹고싶네용^^
누구나 좋아하는 떡이죠~~
코로나로 집에있는데 도전 해봐야겠어요
사평기정떡 정말 맛있겠네요!
떡 좋아 하는데 이걸보니 더 먹고 싶네요.
우리떡이 최고여~
내가 제일 좋아하는떡. 위장이 약한 저도 이 떡은 속이편해서 좋더라구요. 혹시 판매도 하시나요?
우와 너무 이뻐요. .사실 전통 찻집 하고싶은데.. 떡도 만들고..하
정말 아름다워요
집에서 해봤는데 발효도 괜찮았고 간도 잘 맞았는데
색이누렇게 나왔어요
그리고 겉은 윤기가 나야하는데 왜~ 잘 안되네요
뭐가 문제 일까요?
떡 정말 좋아하는데 이건 정말 아트 같아요 ㅎ
유튜브 구독완료 + 알림설정 완료했어요
앞으로 유튜브 채널을 통해서도 소통 많이 해요
좋은 영상 많이 올려주세요. 응원할게요~!!
pinephj@gmail.com
기정떡주문하고싶은데전화번호좀알려주세요부탁입니다
기정떡 좋아하는 1인
쌀죽이 들어가는 거 처음 알았습니다.
와 너무맛있어보여요 ㅠㅠ
어디에다 발효하고 또 몇도에 발효하나요
선생님 저는 기정떡을 잘합니다
밀함유가 있는 생막걸리로 만든 술떡은 글루텐이 포함된건가오??
안녕하세요 명장님 영상을보고 떡을 해보았어요 근데 쌀밥80g에 막걸리를 넣으시던데 제가해보니 쌀알이 그냥 돌아가니 해보면 그냥 별로 쌀가루와 표는안나네요 영상속 떡처럼 이쁘게는못하나 맛의매력은 있어요 근데 아쉬운건떡이 덜부풀어서40%정도요 제가 막걸이를집에서 한거여서 발효가 꼭될거라고 하고 시작했는데 생각대로 안되여서요 막걸이는반응이좋아서 그건 문제가 아닐거라고 보는데 혹시 발효온도는몇도이고 꼭 쌀밥넣어야되는지 영상에서12시방향으로 쌀가루빻아서 이말도 무슨뜻인지 조언부탁합니다
떡먹고 싶네유~
12시방향쌀가루빻기 무슨뜻인지요
전화번호를 보내주세요
비율을.정확하게말씀하셔야지요.너무장황하기만하고.잘이해가가지않네요.
알뜰주걱 좋은거 있는데 굳이 표주박을.
순서 없는 설명에 당혹스럽네요
전통을 전하시는 아름답고 훌륭한 어머니십니다.
쌀가루로만 하나요?..
밀가루도 쓰나요?..🤔
기주떡은 집에서 만들어먹기는 쉬운게 아니네요!,,😢
요즘은 떡값이 만만치안아 사먹기가쉽지안은데요,,
옛날 한국의 전통 군것질 한국의 떡이 고급화 양보다질 고급화로 떡이비싸져 일반보급화의 걸림돌이되 서양의 주식 빵이 점령하는데 ,,🤔
물론 밀가루로 만든 빵도 물가에따라 올라가는데!.
여기에대해 한국의 🇰🇷(전통음식 떡) 명인의로서의 대책은 없나요?..
빵같이 떡도 공장에서 대량생산으로 떡을 좋아하고 사랑하는 한사람으로서 값싸게 보급 많은국민들이 식사 대용으로 간편하고 배부르게 먹을수있게 하면 좋겠습니다!,~😂^👍
남한에는 쌀도 남아돌아 이북에 퍼준다는데,,,,😢^😅~