Comment faire une pâte à pizza napolitaine au barbecue ? 🍕🔥 | TUTO Niveau 2
Вставка
- Опубліковано 10 чер 2021
- Comment faire une pizza au barbecue ? c'est la question que j'essaie de repondre avec Oliver Poizat de chez @Pizza Académie - Olivier Poizat !
Nous tenterons d'y répondre dans cette mini série de 4 épisodes sur la Pizza au Barbecue
Matériel utilisé dans cette video :
Boite hermetique : amzn.to/34I8uU7
Balance de Précision : amzn.to/34Kyvmc
Thermomètre à lecture instantanée : amzn.to/3a4KH2T
Pelle a Pizza : amzn.to/34YyhrD
----------------------------------------------
MON APPLICATION
oaa.app.link/launch-app-3c106...
-----------------------------------------------
Mon livre "Super Barbecue" Des conseils et des recettes hautes en couleurs et en saveurs ! : amzn.to/38oNodM
Pour plus de recettes, d'astuces et de tests matériels sur le barbecue, n'hésitez pas à rejoindre mon blog lebarbecuederafa.com , ma page Facebook @LeBarbecuedeRafa, mon groupe facebook "Barbecue & Vous" et abonne toi à ma chaine youtube ! - Розваги
Super Vidéo Merci à l'intervenant c'est rare ce genre de pédagogue sur youtube 👌👌
Pour ceux qui cherche la quantité de farine :
5:06 Hydratation de la pate a 65% soit une quantité d'eau départ à 435g il y a donc 670g de farine (669,23 au cetigramme près)
Merci Pablo
Je pensais qu'on allait voir le Kitchen Aid s'envoler Ah ah ah ! Merci les gars !
C'est vraiment top cette série!
BRAVO ! j'adore ! 2 pouces bleusssss ça c'est de la pâte !
N'en déplaise à martin oiuz, ton intervenant sait de quoi il parle. C'est vrai que ses gestes sont lents, mais je pense que c'est uniquement dans un but pédagogique. Bravo, j'aime
J'ai faim !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonjour, au top cette série 👌🏻. Quel est la quantité de sel pour la 1ère méthode de cette vidéo? Merci à vous 🙂
Très intéressant comme processus. Est ce possible d’obtenir la quantité de farine nécessaire ainsi que le sel pour le premier empâtement. Merci
Bonjour et merci pour les vidéos, on apprend beaucoup et vite, C'est super.
Par contre, effectivement il n'y a pas les quantités pour la recette ... est-ce qu'il faut prendre celle du Tuto1??
Merci pour tout.
Biz de la Yaute
Oui exactement
Pour la 2ème méthode pas d'explications sur la quantité de sel à ajouter lors du bassinage, quelle est cette quantité merci par avance
Super série mais dans la série niveau 2 la quantité de farine napolitaine n'est pas indiqué ? l'eau oui 435g mais pas la farine ? peux tu la donner ? merci
Pour la semoule fine, es ce que la floraline fait l'affaire pour bien la granulometrie est encore trop importante ? Et où peut on trouver la farine napolitaine ?
Je ne me souvient plus de la granulométrie de la floraline, mais ça doit être presque aussi fin que de la farine. Tu peux utiliser de la farine, ça fonctionne très bien.
Les farines italiennes, se trouvent dans les épiceries italienne, à Metro, sur des sites internet. Il ne faut pas hésiter à faire quelques recherches.
Moi j ai entrepris la recette avec biga.... c est top, olivier explique super bien, bien entendu il faut avoir une connaissance pour les termes pizza mais soyez attentif pcq il n y a rien de compliquer. Puis je lis que beaucoup sont découragés par le temps de préparation.... Ben ma qualité ça prend du temps sinon au super marché y a des pizza 💩au congélateur...à bon entendeur ... super vidéo j ai apprécié
Bonjour, est-ce que vous auriez la référence du crochet queue de cochon pour le KitchenAid ? Merci beaucoup
oui, le voici: amzn.to/3FHJblg
Hello
C'est quand l'étape cuisson au BBQ ? Car c'est pour moi le plus complexe finalement 😬😬😬
Ben y'a pas ... du coup je ne vois pas l'intérêt de la vidéo par rapport au titre. On a une recette de pâte à pizza mais en aucun cas le mode de cuisson, t°c; etc ... avec le WEBER.
c'est une mini serie...donc, comme sur netflix, la conclusion est a la fin, attends l'episode 3 et 4 ;)
Rafa c'est quoi la quantité de farine
c'est vrai, surtout si c'est au gramme près
Hello vs ne dites pas les g de farine
Il en prend plein les Chicos le kitchen aid air aie aie
Oui il souffrait un peu 😁
2ème technique y’a pas de sel ???
Lors du bassinage avant le dernier filet d eau je pense.
Sa devient compliqué tout de faire se genre de pâte je préfère les 1ères moi quand j’ai envie de mangé une pizza je fait mes pâtons dans l’après-midi et j’ai de très bon résultats la ta envie de mangé une pizza faut t’y prendre 2 jour avant non c’est pas raisonnable
Non pas besoin de t'y prendre 2 jours avant, la veille ça suffit. Mais après les faire le jour même c'est bien aussi.
Un petit récapitulatif avec les quantités n'aurait pas été de trop.
Dommage.
Tous les commentaires ne demande que ça...........
tu fais stop sur la video, il y a 4 ingredients, c'est pas la mort...
Pour la deuxieme technique...pas de sel pas d explication sur le bassinage...pas complet ☹️ du coup j ai raté ma recette
tout est dans les videos d'olivier si tu veux en savoir plus ;). le bassinage a été expliqué sur le premier empatement
Et l ami faut pas te justifier cela n était que mon avis j entends bien ce que tu fais je ne faisais que dire mon ressenti au plaisir désolé je suis authentique 😉😉
Prems 😅
👍 😘
Je suis désolé mais la recette n'est pas claire elle n'est pas adapté au début il y a trop de termes abscons.
il y a la chaine d'olivier pr en savoir plus sur les differents termes. C'est tout un metier la pizza ! :)
J'enfourne sans mozza ... et je défourne, la Mozza est là par miracle ...
tu comprendras pourqoi lors du procahin episode ;)
Beaucoup trop complexe, trop d'étapes pour un particulier, pour un pro dont c'est le métier ok mais les phases de pétrissage et de repos sont difficilement gérable au quotidien.
Perso j'utilise la recette Fonzarelli qui peut être en repos 3 jours comme 1h, plaque en acier sans revêtement, cuisson à 280° et en avant Guingamp.
J'étais abonné à la chaîne du pizzaiolo, puis j'en suis partie, trop précis où trop approximatif parfois, ça piétine dans le pétrin. Ce n'est que mon avis et ne remet pas en cause ses connaissances et sa maîtrise.
il y a l'episode 1 qui est justement hyper facile avec des farines tout usage que tu trouves dans le carrefour du coin. je voulais justement une version hyper simple et une version plus complexe avant les etapes de la cuisson
@@LeBarbecueDeRafa
En effet Rafa tu fais bien de le rappeler, la première version est abordable par tous.
Désolé déjà fait mieux j ai l impression que tu piétine depuis que tu as dépassé ton quota d abonné mon impression et peu être mon interprétation désolé j aime dire mon ressenti au plaisir moi qui te suis depuis déjà pas mal de temps 😊😊😊
mon quota ?? mdrrr. Quelle quota ? L'idée du blog est de toujours faire des tutos, recettes et tests de materiel. Il y a eu des videos qui ont extremement bien marché recemment comme celle sur le cochon a la broche. Les videos avec le Grillrost ont cartonnées aussi, beaucoup de personnes en ont achetés et sont mega satisfait. Il y a eu de la grillade simple avec les filets de lapin, les rognons de veau (tiens, des tripes, c'est nouveau aussi sur le blog ;) ). Des tests de bbq pellets, planchas ou meme le barbecue argentin Kankay.... tu as le droit de donner ton ressenti, mais, pour le coup, les thèmes sont assez variés je pense !
@@LeBarbecueDeRafa au fait excellente idée la présentation du kankai.👍