Высокий гребень на хлебе получается , если есть недоброд теста. За четыре года, что пеку хлеб на закваске, давно обратила на это внимание. Но недоброд сказывается не в лучшую сторону на вкусе.
Поделюсь в следуещем видео расскажу подробно и напишу рецепт в коментариях. А пока Вам нужно выростить закваску. По ложке муки ржаной пшеничной и цельнозерновой, долить водой и замешать как сметану . Держать в шкафу на кухне повыше, где тепло. И каждый день в течении недели кормить ее. Часть выкинуть и так же по схеме добавить свежей муки и воды. Через неделю у Вас будет закваска, тогла и мой рецепт пригодится, испечете хлеб.
Спасибо за отзыв! Не могу определить к чему отнести мою закваску. У меня нет спец образования, все чаще подумываю. Больше интуитивно, закваска по густоте сметаны, храню в холодильнике, кормлю перед тем как ставить опару на ночь при комнатной температуре и т д. Пеку пару раз в неделю. Блины оладии на закваске, полюбились. Придерживаюсь лишь основного рецепта при выпечке хлеба ржаного или пшеничного. Очень люблю это, прямо отдыхаю. Но с терменологией пока не подружилась((( Желаю Вам Добра:)
@@user-ek3fb3lj3i Обязательно получится!То что Вы начали печь свой хлеб .Это замечательно.Я сама начинала с дрожжевого.потом решила вывести свою закваску.и потом уже не остановить😁Да есть .трудности.но все преодолимо.а результат восхищает. НАЙДИТЕ ПАРОЧКУ ЛЮБИМЫХ И УДАЧНЫХ РЕЦЕПТОВ.И ВСЕ .А ПОТОМ ПОСТЕПЕННО ПРОБУЙТЕ НОВОЕ😁💕💕🍞
Во первых - вы сделали разрез посередине заготовки ---- какой здесь гребень???? А во- вторых - надо правильно под узлом 30 градусов делать надрез. А так,мука эта СУПЕР!!! На ней не пеку,только добавляю,делаю микс!!!@@user-ep4nn7vq6y
Хлеб ❤хороший получился, но когда формуете делайте понежнее,чтобы сохранить пузырики и воздушность хлеба. Я слышала, как профессионалы пекаро говорили,не всегда красивый гребешок означает вкусный хлеб. Самый Прекрасный Хлеб с Небес Господь Иисус Христос Любит вас и вашу семью,воззовите к нему и Он Спасет вас АМИНЬ ❤❤❤❤❤❤
@@user-rz6qx8xv5h пеку на закваске, делюсь радостью 🌈🌈🌈🤣🤣🤣❤️ Спрашивают отвечаю Среди моих знакомых нет никого, НИКОГО , кто бы пек хлеб...тем более на закваске. Мне приятно что Вы пишете🌺
Пришла к выводу, что ее нужно мешать 50/50 с Макфой и чуточку цельнозерновой. И вообще чудо. Хлеб и форму держал и нежный. Спасибо за отзыв!!! Желаю Вам Добра!❤
Грубовато сформовали конечно. Я пеку из этой муки тартин, французская булка выходит отличная и из простой где белок 10.хлеб у вас хороший, нужен опыт.
Не всегда гребешок показатель , главное какой на вкус хлеб. Пекари говорят что тесто с высоким белком выбраживает дольше
Да, много тонкостей. Нужно пожалуй миксовать муку и работать над ошибками. ❤
Высокий гребень на хлебе получается , если есть недоброд теста. За четыре года, что пеку хлеб на закваске, давно обратила на это внимание. Но недоброд сказывается не в лучшую сторону на вкусе.
Спасибо🙏🙏🙏❤️❤️❤️
@@user-ek3fb3lj3i 😊 хорошего вам хлеба
Здравствуйте, Ольга! Поделитесь пожалуйста рецептом Вашего хлеба😋. Спасибо 🤗
Поделюсь в следуещем видео расскажу подробно и напишу рецепт в коментариях.
А пока Вам нужно выростить закваску. По ложке муки ржаной пшеничной и цельнозерновой, долить водой и замешать как сметану . Держать в шкафу на кухне повыше, где тепло. И каждый день в течении недели кормить ее. Часть выкинуть и так же по схеме добавить свежей муки и воды. Через неделю у Вас будет закваска, тогла и мой рецепт пригодится, испечете хлеб.
Я тоже пеку на этой муке, мне она очень нравится. Удачи вам❤
Спасибо, я тоже рада, что открыла ее для себя. Сокровище😂❤❤❤❤
Я тоже Вам желаю успехов!🌺
По мне гребешок вполне приличный. Не поняла влажность теста. И соотношение закваски непонятно . Бига или пулиш ?
Спасибо за отзыв! Не могу определить к чему отнести мою закваску. У меня нет спец образования, все чаще подумываю. Больше интуитивно, закваска по густоте сметаны, храню в холодильнике, кормлю перед тем как ставить опару на ночь при комнатной температуре и т д. Пеку пару раз в неделю. Блины оладии на закваске, полюбились. Придерживаюсь лишь основного рецепта при выпечке хлеба ржаного или пшеничного. Очень люблю это, прямо отдыхаю. Но с терменологией пока не подружилась(((
Желаю Вам Добра:)
😂
А, вы читали - тесто, на закваске ...😊
Бига или пулишь, знаете, что, это?!°😂🎉😊
❤
Гребешка нет.зато какое красивое раскрытие💕Тоже мечтаю о гребешке😊
Спасибо!!!😍буду эксперементировать с мукой дальше есть пару идей. Надеюсь вместе у нас получится🌷🌷🌷
@@user-ek3fb3lj3i Обязательно получится!То что Вы начали печь свой хлеб .Это замечательно.Я сама начинала с дрожжевого.потом решила вывести свою закваску.и потом уже не остановить😁Да есть .трудности.но все преодолимо.а результат восхищает. НАЙДИТЕ ПАРОЧКУ ЛЮБИМЫХ И УДАЧНЫХ РЕЦЕПТОВ.И ВСЕ .А ПОТОМ ПОСТЕПЕННО ПРОБУЙТЕ НОВОЕ😁💕💕🍞
Гребешок, это в первую очередь формовка. Лучше всего пеленанием.. Дело техники.. А так гребешок ничего не даёт.
Во первых - вы сделали разрез посередине заготовки ---- какой здесь гребень???? А во- вторых - надо правильно под узлом 30 градусов делать надрез. А так,мука эта СУПЕР!!! На ней не пеку,только добавляю,делаю микс!!!@@user-ep4nn7vq6y
@@user-gg4wt9dj4x Делаю не посередине.и под надрез
Подскажите в какой форме выпекаете.в Чугунной?
Да, казан, только он не чугунный, а из светлого сплава. Не знаю из какого.🌷
@@user-ek3fb3lj3i Надо тоже купить .😊ПЕКАРИ СОВЕТУЮТ ИМЕННО ЧУГУН..КОНЕЧНО ДОРОГОВАТ ОКОЛО 4.5тыс
@@user-ep4nn7vq6yлитой алюминий вполне хорош
Здравствуйте подскажите на какой цифре у вас он в холодильнике стоял?(Холода)
Здравствуйте, стоит на 5ке, термометр показал 8 градусов. Можно убавить. Вы тоже печете?🌺
Да пеку цельнозерновой, но 8 градусов слишком мало для нормального брожение?
Хлеб ❤хороший получился, но когда формуете делайте понежнее,чтобы сохранить пузырики и воздушность хлеба. Я слышала, как профессионалы пекаро говорили,не всегда красивый гребешок означает вкусный хлеб. Самый Прекрасный Хлеб с Небес Господь Иисус Христос Любит вас и вашу семью,воззовите к нему и Он Спасет вас АМИНЬ ❤❤❤❤❤❤
Я тронута❤❤❤❤
Благодарю за тепло
Мне полюбилось печь хлеб, работаю над ошибками!
Желаю и Вам Благодати!!!
🎉🎉🎉
А, вы, хлеб, на заквасках - ни печёте... 😂
Как, советы.., раздаете?!!! 😊🎉
@@user-rz6qx8xv5h пеку на закваске, делюсь радостью 🌈🌈🌈🤣🤣🤣❤️
Спрашивают отвечаю
Среди моих знакомых нет никого, НИКОГО , кто бы пек хлеб...тем более на закваске. Мне приятно что Вы пишете🌺
А как на вкус? Не резиновый с таким белком?
Не резиновый. Но в следующий раз замиксовала 50/50 с Макфой, и прям самое то.
@@user-ek3fb3lj3i во.. С шугуровской то же самое.. Или для сдобы, или миксовать с обычной..
@@user-bg9tp9cf4p так понимаю, тартин это микс из обычной муки и крутой, она держит каркас, а обычная делает хлеб нежным. Главное баланс.❤️
А мне очень понравилась мука Царь,, выпекала французскую булку . Гребешок не раскрылся,а вот вкус,пышный очень понравилась мука. Белок в ней 10
Мне эта мука не очень понравилась. Тоже пекла из нее.
Пришла к выводу, что ее нужно мешать 50/50 с Макфой и чуточку цельнозерновой. И вообще чудо. Хлеб и форму держал и нежный. Спасибо за отзыв!!! Желаю Вам Добра!❤
@@user-ek3fb3lj3i Спасибо))) Взаимно)))
Разрез быстренько показали, на вид резиновый мякиш
Формовка у Вас некрасивая
Согласна🤣 заупрямилось тесто
Хорошо когда есть чему поучиться❤
Не знаю, очень красивый хлебушек получился
Мука эта Огонь!!!!
@@user-gg4wt9dj4x да, мне то же понравилась. Вчера гребень получился!
@@user-ek3fb3lj3i всё получится, было бы желание)