Recién terminamos de comer las pizzas que hice con esta receta de la masa; agradezco la gentileza de compartir no sólo la receta sino también esos detalles que parecen mínimos, pero que dan un mejor resultado. ¡Gracias, de verdad!
Hola Jose ,te saludo afectuosamente de Mexicali. B.C. me gusta mucho como esplicas, muy claro y sencillo. Podrias dar las medidas que no sean en gramos, ejem. (2tazas, 1cda. Etc.) Gracias 😍Tu fan de 77 años.😙😙😙😎
Hoy hice mis pizzas... la masa quedó increíble. Había probado muchas recetas y hasta he comprado libros para preparar pizzas y esta masa es espectacular... gracias por compartir!!!!
la misma receta del Gulliverss pero no se usaba aceite de oliva , aun asi la estofada es mejor, ... Aqui en mex. es dificil tener los mismos ingredientes,,, Hago solo para la familia, no vendo ,porque sale muy cara ,,para cualquier persona y solo con ingredientes de calidad es que quedan exquisitas. Pero eso si, mis doctores, mis amigos y la familia ,, realmente la disfrutan. Y esa Sausage que hago , queda de lujo!!!!!!! Gracias Josera !!!!
Cuánto tiempo dura en refrigeración está masa, y se le puede poner a la masa orégano, o albahaca seca para darle más sabor a la masa? Y se le pondría al momento de la preparación de la misma o ya que se forma la pizza para entrar al horno?
Me parece muy importante recalcar que la harina de fuerza es necesaria en fermentación larga, en la fermentación de 40 minutos no tiene caso usar harina de fuerza.
Disculpa, yo soy una ama de casa común, que cocina con ingredientes muy normales, lo que dices es que puedo usar harina común? La que venden en la tiendita? gracias
@@luiscgarcia89 hola, tengo una duda, y esque no se cuánta levadura debo usar en 1 Kg de harina para pizza!! Cuánta me recomiendas?? Esque investigue ya mucho y no encontré una respuesta definitiva, al parecer las personas como que tienen su propia receta y varean las cantidades de levadura que usa cada persona!! Y quisiera hacerlo de la mejor manera que se recomiende, ya que yo hice un kilogramo de harina, con 22 gramos de levadura ( por recomendación) y sabe mucho a levadura jaja Según un artículo que leí, le puse una cantidad ya industrial! Algo así lo mencionan jaja Haber si no me muricioneo con tanta levadura porque amo la pizza y no la pienso tirar! Esta buena pero sabe mucho a levadura y pues de que me excedí si estoy seguro por eso estoy investigando para no volver a equivocarme, cuánto me recomiendas de levadura por Kg de harina??? :'b (Levadura seca)
@@jesuscolmenero955 Esos 22 gr de levadura deben haber sido de "levadura fresca" y si tú usaste levadura seca granulada se usa 1/3 de la fresca (unos 7 gr aprox.). Ya te sugirieron ver acá en UA-cam los videos de Andrea Cannata, de verdad valen la pena que los veas y tiene de todo tipo de piezas: auténticas italianas de masa muy delgada y tostada, precocidas y de las más masuditas, con harina fuerte unos 13 a 14% de proteína hasta con harina débil de unos 9% de proteina, recetas de masa con más absorción (mucha agua) y con absorción "normal" (aprox. un 50% de de agua respecto a la cantidad de harina)... Andrea usa cantidades muy pequeñas de levadura y deja tiempos de fermentación prolongados. Hace la masa y la prefermenta por unas 2 hrs a temperatura ambiente y luego la fermenta en refrigeración unas 24 hrs. (aunque se puede más)... Usa una bolsa plástica de tamaño sobrado, aceítala y hecha la masa, saca el aire y amárrala hasta la punta de la bolsa de forma que cuando crezca la masa la bolsa le dé espacio para inflarse (usa una de esas tiritas con que cierra la bolsa de pan Bimbo o has un nudo). Para usar la masa y hacer la pizza, sácala un par de horas a temperatura ambiente, dale forma, unta salsa, pre hornea en horno casero, termina de rellenar la pizza y termina de hornearla... Mejor ve los videos de Cannata... Saludos
Chef gracias por compartir tus recetas !! , pregunta ...... Cual es la harina de fuerza y si no tengo de centeno que le pongo?
2 роки тому+4
Tiene una cantidad mayor de proteína y deja un resultado muy bueno en los panes, en la caja de descripción, al final de la receta está un link donde puedes comprarlo en nuestra tienda en línea
@@irmavilleda371 Venden harina napolitana en tiendas como Walmart, busca una tienda surtida y seguro la encuentras. Si no, lee los empaques y llévate la que más proteina tenga. Si lees la info nutrimental, en la parte de proteina sería ideal que tuviera 13g, pero sólo la harina especial de pizza napolitana la va a tener. Entre más proteína gluten tenga, significa que va a ser más fuerte su red y podría estirarse mucho más cuando esté relajada (despúes de mínimo 6 hrs). Y al estirarse en el horno funciona como una trampa para el aire caliente y se infla más y queda más ligero el pan. También influye en la corteza y miga. Para la pizza entre más alta la proteina, mejor; porque necesitas estirar y cuidar el aire, por mi experiencia, he hecho harinas con 11g y me funciona bien, no mejor que la de 13g en definitiva, pero es una opción que puedes encontrar más fácil. Ahora, dale mucho tiempo de fermentación, muchísimo, hasta 24hrs; el pan te va a caer mejor, va a tener sabor por sí mismo, e igual será más crocante por fuera y suave por dentro. Si la haces rápidp, usa una harina muy floja, porque sino va a estar bien pesado el pan, y dificl de estirar, pero eso te va a seguir creciendo en la panza jajaja mejor date tiempo. Usa lo que agarres de levadura con tus dedos, la harina ya produce levaduras iniciada la fermentación, entonces ponerle más haría que se fermenten muy rápido. Saludos, ojala te haya servido la info.
@ Chef muchas gracias, disculpe podria ayudarme a decifrar una receta familiar, mi abue hacia bolsitas de 390 grs. Con levadura seca, sal y azucar y esta cantidad es para 6 kilos de harina de fuerza, que cantidad seria de cada ingrediente? Gracias
Para alguien que no sabe para nada de como preparar una harina esta receta no me sirve, para el chef que ya conoce cada ingrediente y sabe como combinar y preparar la masa es fácil pero para un principiante como yo uff, también me hubiera gustado que preparara una pizzas de el reposo en frío y la otra a temperatura ambiente. Albigual se le agradece Chef.
gracias chef la hice y quedo muy rica la pizza con otra de sus recetas pero ojala nos enseñe como extender para q me quedo como fantasma de sabana. que Dios lo bendiga
Joséra, se ve super fácil su elaboración, tengo una pregunta... vivo en un lugar que la humedad promedio al año es del 80 porciento, debo usar la cantidad de levadura que se i dica en tu receta? o debo aumentar o reducir dicha cantidad? Gracias.
Un saludo desde Cancún: José Ramón te agradeceriamos mucho que nos dijieras si el tiempo de l levado de la masa 12 a 24hrs. es en el refrigerador y el amasado con gancho cuanto tiempo? Somos total mente principiantes y queremos aprender bien. Muy agradecidas de antemano
2 роки тому+1
Siempre las fermentaciones largas en frío generarán un mejor perfil en el resultado final de tu pizza, a temperatura ambiente crecerá pero tienes la gran posibilidad que tantas horas se coma todos los azúcares la levadura y se te acidifíque
No, para una harina normal, el mayor tiempo que puedes darle son 3 o 4 horas, a temperatura ambiente o hasta 6 horas en refrigeración (en la parte menos fría del refrigerador).
Una pregunta, una vez que la masa está lista después de las 12hrs de fermentación se podría congelar la masa? O se perderia consistencia al descongelar?
si se puede congelar, pero tienes que llevar un proceso adecuado, las levaduras es difícil matarlas si tienes cuidado, Ni el frio, ni la sal mata las levaduras, sólo las vuelve lentas. Pero eso que dices de congelar masa, es mejor que comprar panes industriales (esas cosas son veneno). Cúbrelos bien una vez ya esten fermentados y doblaron el tamaño, y al congelador. Pasadas las 12hrs minimas, sácalas y ponlas en bolsas y aguantan hasta tres meses en el congelador. PAra descongelar es lento, primero pones harina en una charola, pones los bollos congelados y los tapas (siempre cubiertas porque si no se hacen costra, ya sea fuera o dentro del refri) 12 hrs, y después los sacas y que se aclimaten bien (el frio hace dificil estirar). Saludos.
Tengo un problema con lo de la levadura!!! Ya investigue mucho y nadie se pone de acuerdo en cuanto a la cantidad de (levadura seca, de panadero, o instantánea) por kilogramo de harina!!! Unos le ponen a 500 gramos de harina 11 gramos de levadura! Otros le ponen 7!! (Tu le pones 7 a 462 gramos de harina) Otros le ponen a el kilogramo de harina los 11 gramos de levadura!! Otros le ponen a ese kilogramo los 7 gramos de levadura...!!! Y siempre se hacen bolas con el tema de la diferencia entre está levadura y la "Levadura Fresca" Y esque otro problema es que investigando no encontré muchos que expliquen sobre para que será la Masa! Imagino que puede variar las cantidades de levadura según el tipo de pan que se va a hornear como en este caso pizza!!!!!!! Nunca encuentro lo que busco en Google 😢 (Me faltó decir que otros recomiendan que a un kilogramo le debes poner 3.3 gramos de levadura! claro, siempre refiriéndome a la (levadura seca)
Recién terminamos de comer las pizzas que hice con esta receta de la masa; agradezco la gentileza de compartir no sólo la receta sino también esos detalles que parecen mínimos, pero que dan un mejor resultado. ¡Gracias, de verdad!
Hola Jose ,te saludo afectuosamente de Mexicali. B.C. me gusta mucho como esplicas, muy claro y sencillo. Podrias dar las medidas que no sean en gramos, ejem. (2tazas, 1cda. Etc.) Gracias 😍Tu fan de 77 años.😙😙😙😎
Querido Chef, soy su fan soy una abuela, me encanta la manera tan firme y precisa que enseña a los niños, Dios lo Bendiga.
Gracias chef. ¡ Me gusto mucho su explicación!!
Hoy hice mis pizzas... la masa quedó increíble. Había probado muchas recetas y hasta he comprado libros para preparar pizzas y esta masa es espectacular... gracias por compartir!!!!
Una pregunta, que es harina de fuerza?
Exelente esa explicación de la espera de 12 horas . Gracias chef josera 🧑🍳👍
Gracias mi Chef 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Abrazotes desde California 💙💙💙🙏🏼🙏🏼
Abrazo hasta California
Hola chef se puede sustituir la harina de centeno
la misma receta del Gulliverss pero no se usaba aceite de oliva , aun asi la estofada es mejor, ... Aqui en mex. es dificil tener los mismos ingredientes,,, Hago solo para la familia, no vendo ,porque sale muy cara ,,para cualquier persona y solo con ingredientes de calidad es que quedan exquisitas. Pero eso si, mis doctores, mis amigos y la familia ,, realmente la disfrutan. Y esa Sausage que hago , queda de lujo!!!!!!! Gracias Josera !!!!
Excelente por alguien dijo que se puede esperar 12 horas o 40 minutos gracias la estoy haciendo de la forma rapida 💜a ver como me queda
Gracias chef algún día tendré una cocina como la suya 😬😣
Amén!!!
Gracias Chef. Esta masa me puede servir para quiché?
Gracias por enseñarnos bendicioones❤
Esas 12hrs. d fermentación han hecho q mi primer y segundo pan salgan deliciosos. Gracias!
Ese es el secreto!!!!
Me Encanto ❤ Muchas Gracias Chef .
Super bien 👌 la receta de la masa😊 mil gracias
Hola chef
Mi pregunta es si no consigo la harina de centeno puedo hacer el mismo procedimiento?
exactamente eso mismo quiero saber
Hola buenas, oye que usaste si no tienes la harina de centeno??
Hola chef dónde consigo la harina de centeno ? Vivo en el norte del país Saltillo Coahuila, saludos
OMG!!! No es el cheff de MasterChef México?
Acabo de encontrar su canal de YT aaaaaaaa
**Procedo a desmayarme 😅🤣🤣
Cuánto tiempo dura en refrigeración está masa, y se le puede poner a la masa orégano, o albahaca seca para darle más sabor a la masa?
Y se le pondría al momento de la preparación de la misma o ya que se forma la pizza para entrar al horno?
Que chef ni que nada , mucho mejor explicado en la herencia de las viudas !!!!!
Hola, ¿A cuántos grados se hornea y por cuanto tiempo? Muchas gracias
Me parece muy importante recalcar que la harina de fuerza es necesaria en fermentación larga, en la fermentación de 40 minutos no tiene caso usar harina de fuerza.
Disculpa, yo soy una ama de casa común, que cocina con ingredientes muy normales, lo que dices es que puedo usar harina común? La que venden en la tiendita? gracias
@@luiscgarcia89 hola, disculpa que harina de fuerza recomiendas?. Desconozco del tema. Gracias 😊.
@@luiscgarcia89 hola, tengo una duda, y esque no se cuánta levadura debo usar en 1 Kg de harina para pizza!!
Cuánta me recomiendas??
Esque investigue ya mucho y no encontré una respuesta definitiva, al parecer las personas como que tienen su propia receta y varean las cantidades de levadura que usa cada persona!!
Y quisiera hacerlo de la mejor manera que se recomiende, ya que yo hice un kilogramo de harina, con 22 gramos de levadura ( por recomendación) y sabe mucho a levadura jaja
Según un artículo que leí, le puse una cantidad ya industrial! Algo así lo mencionan jaja
Haber si no me muricioneo con tanta levadura porque amo la pizza y no la pienso tirar!
Esta buena pero sabe mucho a levadura y pues de que me excedí si estoy seguro por eso estoy investigando para no volver a equivocarme, cuánto me recomiendas de levadura por Kg de harina??? :'b
(Levadura seca)
Harina de fuerza?? Que es eso? Donde la consigo? Estaría padre que diera opciones para las que somos amas de casa, Gracias 😊
@@jesuscolmenero955 Esos 22 gr de levadura deben haber sido de "levadura fresca" y si tú usaste levadura seca granulada se usa 1/3 de la fresca (unos 7 gr aprox.).
Ya te sugirieron ver acá en UA-cam los videos de Andrea Cannata, de verdad valen la pena que los veas y tiene de todo tipo de piezas: auténticas italianas de masa muy delgada y tostada, precocidas y de las más masuditas, con harina fuerte unos 13 a 14% de proteína hasta con harina débil de unos 9% de proteina, recetas de masa con más absorción (mucha agua) y con absorción "normal" (aprox. un 50% de de agua respecto a la cantidad de harina)...
Andrea usa cantidades muy pequeñas de levadura y deja tiempos de fermentación prolongados. Hace la masa y la prefermenta por unas 2 hrs a temperatura ambiente y luego la fermenta en refrigeración unas 24 hrs. (aunque se puede más)... Usa una bolsa plástica de tamaño sobrado, aceítala y hecha la masa, saca el aire y amárrala hasta la punta de la bolsa de forma que cuando crezca la masa la bolsa le dé espacio para inflarse (usa una de esas tiritas con que cierra la bolsa de pan Bimbo o has un nudo).
Para usar la masa y hacer la pizza, sácala un par de horas a temperatura ambiente, dale forma, unta salsa, pre hornea en horno casero, termina de rellenar la pizza y termina de hornearla...
Mejor ve los videos de Cannata...
Saludos
Chef gracias por compartir tus recetas !! , pregunta ......
Cual es la harina de fuerza y si no tengo de centeno que le pongo?
Tiene una cantidad mayor de proteína y deja un resultado muy bueno en los panes, en la caja de descripción, al final de la receta está un link donde puedes comprarlo en nuestra tienda en línea
@ gracias!
@@irmavilleda371 Venden harina napolitana en tiendas como Walmart, busca una tienda surtida y seguro la encuentras. Si no, lee los empaques y llévate la que más proteina tenga. Si lees la info nutrimental, en la parte de proteina sería ideal que tuviera 13g, pero sólo la harina especial de pizza napolitana la va a tener. Entre más proteína gluten tenga, significa que va a ser más fuerte su red y podría estirarse mucho más cuando esté relajada (despúes de mínimo 6 hrs). Y al estirarse en el horno funciona como una trampa para el aire caliente y se infla más y queda más ligero el pan. También influye en la corteza y miga. Para la pizza entre más alta la proteina, mejor; porque necesitas estirar y cuidar el aire, por mi experiencia, he hecho harinas con 11g y me funciona bien, no mejor que la de 13g en definitiva, pero es una opción que puedes encontrar más fácil. Ahora, dale mucho tiempo de fermentación, muchísimo, hasta 24hrs; el pan te va a caer mejor, va a tener sabor por sí mismo, e igual será más crocante por fuera y suave por dentro. Si la haces rápidp, usa una harina muy floja, porque sino va a estar bien pesado el pan, y dificl de estirar, pero eso te va a seguir creciendo en la panza jajaja mejor date tiempo. Usa lo que agarres de levadura con tus dedos, la harina ya produce levaduras iniciada la fermentación, entonces ponerle más haría que se fermenten muy rápido. Saludos, ojala te haya servido la info.
@@juanjosedelgadolopez1818 Muchas gracias por la informacion
@ Chef muchas gracias, disculpe podria ayudarme a decifrar una receta familiar, mi abue hacia bolsitas de 390 grs. Con levadura seca, sal y azucar y esta cantidad es para 6 kilos de harina de fuerza, que cantidad seria de cada ingrediente? Gracias
Dónde consigo la harina de centeno y la de fuerza
Guauuuuu 👏🏻muy buena receta pero no encontré Harina de centeno. Gracias x compartir. 🙏🏻👍🏻
Si uso levadura instantánea, es la misma u de medida?
Gracias chef muy buena receta una pregunta porque es el aceite al ultimo
Hola
Cual es el efecto de la harina de centeno? Que pasa si pongo toda la harina de trigo? Quisiera entender la receta
misma pregunta
Hola, hola. Seguro qudará rica la cristal. ¿Cuánto dura refrigerada la masa ya en los vasos de litro?
Quiero saber lo mismo
aquí desvelándome viendo a mi chef favorito!!
la mejor inversión, mejor que cuelquier serie de netflix y novela Turca! jajajajajaja
Arina dura de panadero
Chef puede explicar los tipos de harina que hay? Y qué usos debe darse según el tipo de harina. Grs
Saludos desde Tlaxcala
Checa el canal de esconacento, ella tiene un vídeo super claro sobre los tipos de harina.
ua-cam.com/video/kFl7RdKL_u0/v-deo.html
@@saraestefaniaariascastillo169 Muchísimas gracias!!! Ya lo encontré.
@@mariafilomenabaezromero4438 Te recomiendo al pizzero profesional Andrea Cannata
El agua para activar la levadura va fria?
Una pregunta mi chefsito preferido..si no tenemos ese tipo de batidora se puede hacer a mano..??
que bonita masa Chef JoseRa
Chf!! el agua tiene que tener alguna temperatura en especial?
Saludos chef🙏😇
Hola chef y si no puedo conseguir la harina de centeno no habrá problema?
Para alguien que no sabe para nada de como preparar una harina esta receta no me sirve, para el chef que ya conoce cada ingrediente y sabe como combinar y preparar la masa es fácil pero para un principiante como yo uff, también me hubiera gustado que preparara una pizzas de el reposo en frío y la otra a temperatura ambiente.
Albigual se le agradece Chef.
Puedo hacerla con harina de avena o almendra?
Buenas tardes. Podrías por favor dar la receta de pan compuesto y del sal adíalo con temperante? Muchas graciaa
¿Cuál es la harina de fuerza y dónde la puedo comprar?
Saludos desde S.L.P.
Aceite en grsmos? o seran cc o mililitros? Y wue puzzagiolo usa fos asoas fistintas rn la amasadira? Esl febe tener alguna rars explicacion
Que es la harina de fuerza?
me encanta todo lo que hace!!! saludos Chef
Saludos chef una gran receta !
Muchas gracias
Y si no tengo batidora ni de mano? Cuanto tiempo?
Osea puedo usar harina de trigo tres estrellas?
gracias chef la hice y quedo muy rica la pizza con otra de sus recetas pero ojala nos enseñe como extender para q me quedo como fantasma de sabana. que Dios lo bendiga
Y si ocupaste harina dé centeno???
Cual es la harina de fuerza? Es harina de trigo?
gracias!!!
Saludos Cheff 😁 aquí siempre apoyando y aprendiendo, lo hace ver tan sencillo. Me encanta la forma en que imparte su conocimiento. Gracias 🙏
Muchísimas gracias!
Joséra, se ve super fácil su elaboración, tengo una pregunta... vivo en un lugar que la humedad promedio al año es del 80 porciento, debo usar la cantidad de levadura que se i dica en tu receta? o debo aumentar o reducir dicha cantidad? Gracias.
Y después de refrigerado se deja afuera antes de hacer o que se hace ?
Claro, la dejarás mínimo unos 30min tapada para que tome temperatura ambiente y sea elástica
Cuál es la Arina de fuerza cheff
A y chef quisiera aprender chingon como usted lo es saludos
Buenas tardes. Podría por favor dar la receta del pan compuesto? Muchas gracias
Saludos chef, es el mejor.🥰
Mil mil gracias por el cariño!
Chef una pregunta no tengo ese hermoso aparato que tiene la hacer la masa puede usarse una batidora pequeña de mano
Tiene dos hermosas manos que lo harán tan bien como una batidora y así también conocerá la masa y como se va incorporando
Un saludo desde Cancún: José Ramón te agradeceriamos mucho que nos dijieras si el tiempo de l levado de la masa 12 a 24hrs. es en el refrigerador y el amasado con gancho cuanto tiempo? Somos total mente principiantes y queremos aprender bien.
Muy agradecidas de antemano
Siempre las fermentaciones largas en frío generarán un mejor perfil en el resultado final de tu pizza, a temperatura ambiente crecerá pero tienes la gran posibilidad que tantas horas se coma todos los azúcares la levadura y se te acidifíque
Gracias por la información!
Desde Cancún
Gracias por la receta, pronto la are🙋
Chef y si no consigo harina de centeno, se le pone más harina de fuerza o se omite?
en la caja de descripción, al final de la receta está un link donde puedes comprarlo en nuestra tienda en línea
Si no tengo harina de fuerza y la hago con harina normal, ¿Puedo dejarla fermentar el mismo tiempo (12 horas o más)?
No, para una harina normal, el mayor tiempo que puedes darle son 3 o 4 horas, a temperatura ambiente o hasta 6 horas en refrigeración (en la parte menos fría del refrigerador).
@@luiscgarcia89 muchas gracias
Cual es la harina de fuerza
Hola Chef, deseo reproducir su receta pero co cuento con harina de centeno con qué otro lo puedo reemplazar?
Integral!
Que es harina de centeno
Chef JoseRa puedo usar harina fuerte, sino encontrará harina de fuerza?
Es la misma
Excelente día Chef una duda, puedo ocupar levadura seca para masas dulces o en específico es para masas saladas?. Un saludo.
La puedes utilizar para dulce y salado
💓💕❤️Me encanta!
Medidas en tazas o cucharadas???
La levadura es lo mismo que el royal?
No
Cuál es la Arina de centeno
¿Cuál es la harina de fuerza?
Chef por favor invite a Pepe y Teo, seria épico ❤🎉
Harina de fuerza? Así la pido en el súper?
El agua ba tibia?
Son horas o doce horas
Cómo preparo la salsa para pizza ?
Yo lo bi en máster chef😊
Una pregunta, una vez que la masa está lista después de las 12hrs de fermentación se podría congelar la masa? O se perderia consistencia al descongelar?
si se puede congelar, pero tienes que llevar un proceso adecuado, las levaduras es difícil matarlas si tienes cuidado, Ni el frio, ni la sal mata las levaduras, sólo las vuelve lentas. Pero eso que dices de congelar masa, es mejor que comprar panes industriales (esas cosas son veneno). Cúbrelos bien una vez ya esten fermentados y doblaron el tamaño, y al congelador. Pasadas las 12hrs minimas, sácalas y ponlas en bolsas y aguantan hasta tres meses en el congelador. PAra descongelar es lento, primero pones harina en una charola, pones los bollos congelados y los tapas (siempre cubiertas porque si no se hacen costra, ya sea fuera o dentro del refri) 12 hrs, y después los sacas y que se aclimaten bien (el frio hace dificil estirar). Saludos.
@@juanjosedelgadolopez1818 muchas gracias por su respuesta chef me sirve de mucho, saludos :D
@@MMEed2009 ¿En qué momento te dijo que él era chef? Jajaa
Podría omitir la harina de centeno??.
TENGO LA MISMA PREGUNTA Y TAMBIEN SI SE PUEDE DEJAR MAS DE 12 HORAS PORQUE SI LA PREPARO HOY LAS PM NO LA VOY A COCINAR A LAS 8AM SINO AL MEDIO DIA
SE PUEDE CONGELAR LA MASA?
Quiero saber lo mismo
Se puede con Arina Selecta en Mx Estoy No hay donde compro Arina especial de pastel para hacer 000
Chef Joserra, porque mi masa siempre sabe mucho a levadura?? Ayuda 😢
Porque en otro video de usted chef ,de hace dos años la receta solo tiene 1 gramos de levadura 😶 que es lo más correcto ? Gracias 🙏 de antemano
Ambas recetas son buenas los sabores cambian
Que pasa si dejo la
Cementación en refrigeración por más de 12 horas ?
También está bien solo que no se vaya a más de 3 días
Uyy!! ya empezamos mal, no tengo harina de centeno .... Pero igual muchas gracias,Dios lo bendiga.
La hice con harina de trigo integral, creo que no es igual vea?:')
Y si nadamas tengo ĺas q trae la batidora q son dos q pasa
Por lo visto no hubo respuestas a preguntas anteriores.
Arina de Centeno O Arina Q Ud Dijo Chef donde La compro aquí en la frontera no fácil se com9ra en Distrito federal
Puedo usar levadura fresca??
😄😄😄
Si no tengo harina de centeno???? Que hago help
Cuál es la masa de fuerza??? Saludos 😊
Harína 4 cero
Como que 333 g de agua?????
Siii, como que agua en gramos??
Y si no tengo harina de centeno?
Tengo un problema con lo de la levadura!!!
Ya investigue mucho y nadie se pone de acuerdo en cuanto a la cantidad de (levadura seca, de panadero, o instantánea) por kilogramo de harina!!!
Unos le ponen a 500 gramos de harina 11 gramos de levadura!
Otros le ponen 7!!
(Tu le pones 7 a 462 gramos de harina)
Otros le ponen a el kilogramo de harina los 11 gramos de levadura!!
Otros le ponen a ese kilogramo los 7 gramos de levadura...!!!
Y siempre se hacen bolas con el tema de la diferencia entre está levadura y la "Levadura Fresca"
Y esque otro problema es que investigando no encontré muchos que expliquen sobre para que será la Masa! Imagino que puede variar las cantidades de levadura según el tipo de pan que se va a hornear como en este caso pizza!!!!!!!
Nunca encuentro lo que busco en Google 😢
(Me faltó decir que otros recomiendan que a un kilogramo le debes poner 3.3 gramos de levadura! claro, siempre refiriéndome a la (levadura seca)
Alguien que me diga si la harina de fuerza es la harina de trigo que venden en todos lados o es de otra?😅😢
Esa es la de todo uso pero mira si la harina que hay tiene un 13% de proteína en la tabla nutrimemtal
Gracias chef 😁✨
hola
Saludos