¿Qué HORNO ES MEJOR para PAN DE MASA MADRE? | PRUEBA A FONDO
Вставка
- Опубліковано 20 сер 2024
- Un nuevo experimento para sacarnos todas las dudas de cómo hacer para hornear un pan de masa madre en cualquiera de estos hornos: horno a leña, horno pizzero a gas, horno eléctrico, horno convector industrial y pequeño horno de mesada.
La fórmula de pan para cargar en la APP Porcentaje Panadero Gluten Morgen es:
80% harina de fuerza
15% harina integral
5% harina de centeno integral
78% agua
20% masa madre
2% sal
🍕 Consigue el horno para pizza haciendo click aquí:
América: hotm.art/KLYJB9
Europa: shareasale.com...
Inglaterra: shareasale.com...
🍞 Accede a la MasterClass de Masa Madre: hotm.art/9FqZvLBu
⭐ Hazte miembro de Gluten Premium: / @glutenmorgentv
📱⬇️ Descarga la App de Gluten Morgen:
Android: hotm.art/P5sz87
ios: hotm.art/Ml3Z4K
👨🏼🍳 Utensilios de cocina que recomendamos:
🇪🇸 ESPAÑA: www.amazon.es/...
🇺🇸 EEUU: www.amazon.com...
💌 Únete al grupo exclusivo de Telegram: t.me/glutenmor...
👍 Síguenos en las redes:
Facebook: / glutenmorgentv
Instagram: / glutenmorgentv
Instagram personal: / gluten.morgen
Esa camiseta lo dice todo...👍 ¡SE HIZO LA MAGIA! 👏👏👏y el gluten lo acompañó. GRANDE!
Qué videos!!! Mis compañeros de trabajo están encantados conmigo, bueno con el pan que llevo una vez en semana. Ojo! Y todos dicen q no les gustaba el pan.
Muchas gracias!!!❤️❤️❤️
Qué bueno. Que el gluten te acompañe.
Gracias Ramón. Tus videos son muy didácticos. Sos muy buen docente, curioso y creativo. Te felicito. Carlos, 72 años, de Villa Martelli.
Gracias Carlos.
Holaaa. Hemos visto muchos de tus vídeos y los seguimos al pie de la letra. El pan en la olla holandesa queda excelente Saludos desde Mexico
Hacer pan es todo un arte, viendo tus vídeos he entendido por qué.
Me encantó, gracias !!!!!!
Alvaro y gluten son los mejores juju
😮😮😮 que genio y yo quejándome y echando la culpa a mi horno ,cuando todo tiene su método de hornear gracias por esta enseñanza con diferentes hornos cheffff🎉🎉🎉🎉
Gluten Morgen !!!
Probaré en bolsa 🤔
Desde España 🤗
Yo uso ollas de cristal con tapa, otra alternativa a las de hierro más económicas, pesan menos y se pueden utilizar para otros menesteres😅
Gracias por compartir que camello. Me faltó el horno a gas con hornilla sólo por debajo, sin ventilador convexo. Bendiciones.
Hola!!! La verdad que me resolviste el tema del horneado en horno eléctrico y tengo el mismo!!! Gracias
Todo un capo, mis respetos, saludos desde Perú!!
Hola Ramón aprendo mucho con tus vídeos muchas gracias.
Qué horno me recomiendas para hornear panes de masa madre para una pequeña panadería.
Gracias saludos
Eres un genio! Ya me he apuntado a la Masterclass para aprender a hacer estos panes. Saludos!!!
Que el Gluten esté contigo!
El horno mejor el de la tapa de Acero Gracias por la demostración me Encantó saludos y bendiciones
Excelente y simpático cómo siempre. Pero como dice un amigo, a las finales cual es la respuesta, cuál es el mejor horno para mm?
Me encantan tus vídeos comparativos.
Son muy interesantes.
Saludos!!
Mucho trabajo tiene hacer buen pan, hay que ponerle pasión al elaborar pan, mejor lo compro , gracias por su clase.
Me encantan tus videos, son super interesantes y divertidos... Gracias!!! Saludos desde CDMX
que bueno experiencia! al Ooni ponerlo al mínimo y jugar cerrando la garrafa al mínimo, salutti
Gracias por todo ese aprendizaje que compartes 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
En horno a leña, las brasas se corren hacia un lado ,no hacia atrás, muy bueno el experimento
Que buenos videos, Saludos y gracias por tantos consejos!
Como se llama eso con lo que lanza vapor?
Me encantan tus vídeos, estoy aprendiendo a hacer los panes con masa madre, gracias 🤗
Yo utilizo mucho el horno de leña, y el sabor depende mucho del tipo de madera, y el toque ahumado se lo tienes que dar, humedecido las brasas, en lugar del recipiente.
También es interesante tapar los orificios de la puerta.
La verdad es el más complejo de todos, pero cuando salen bien 🤤
Gracias por el contenido que vas colgando, espero ver más experiencias con el horno le leña
Tenes una energia que contagia y te salen bien porque dominas la tecnica pero le tenes una pasion a
que no paras 🥘🥪🥘🌞
Gracias por la buena onda. Que el Gluten esté contigo.
El minuto 11:47 se le veía precioso el pelo 😂😂😂😂😂. Gracias maestro hoy horneo mi segundo pan de masa madre el primero quedó terrible en un Apocalipsis zombie ese pan hubiese sido un arma letal 🤣
buenismooo, justo lo que estaba buscando.
Saludos desde España!!!....gracias a ti, reinicié el hacer panes con MM desde hace medio año. Bueniiisimossss!!!!....adoro estos panes. Los hago tanto en horno eléctrico similar al del video, como en el mítico horno casero de gas.....pero quiero dar un paso más....y comprar un horno para hacer pan y pizzas exclusivamente. No como negocio, para la familia y comilonas con amigos (algo indispensable en nuestros paises,je,je)....que horno me recomiendas?....soy consciente que un horno para pizza necesita entregar mucho más calor....casi el doble.....te agradezco tu respuesta.....
resolviste cuál horno comprar? yo ando en busca de lo mismo
Guaooo! Eres un genio, que rico se ven los panes.🌾
Hola Ramón, que tal te va? Yo quería hacer una pregunta si ne lo permites.
Llevo haciendo pan con m.m. desde hace casi un año, y no se por qué pero tengo la sensación de que mis panes ya no son tan reactivos como al principio, osea que ya no suben tanto. Sabrías decirme a qué se debe esto?
Muchas gracias, me encanta tu canal.
te recomiendo darle buenos refrescos a tu MM. Tira gran parte y dale varias veces de comer. Es muy importante. En mi canal hay varios videos sobre ese tema.
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😍🌺❤️🌹
Hola! Genial el video
Para hacerlos en el horno eléctrico chiquito, cuánto tiempo hay que dejarlo en la bolsa y a cuanto luego bajar la temperatura.
Gracias!!
Saludos desde México Gluten Morgan, tiene poco tiempo que conocí tu canal que, sobra, decirlo, es genial. Empiezo a sentir la necesidad enorme de empezar a hacer pan de masa madre y tus vídeos son en excelente medio de aprendizaje. Cómo ciudadano de a pie no tengo la tecnología que tú, tengo el horno de mi estufa y uno eléctrico más pequeño. ¿Podrías decirme que tipo de bolsa usaste?
Utiliza las bolsas clásicas para hornear pavo, en el súper las consigues.
Hola, buenas noches.. muy buen video, gracias por compartir experiencias.. consulta: no encontré si alguien te pregunto qué marca es el horno de leña, gracias, saludos desde Colón, ER
el que Sabe, SABE! crack
buenos videos, tengo una duda, tengo un horno eléctrico básico, mi duda es si al calentar el horno y meter los panes, el horno debe estar con las partes calientes arriba y abajo o solo abajo los primeros 20 minutos aprox. y luego cambiar y poner arriba y abajo?
Hola , una pregunta, se puede hacer pan de masa madre en cocina a leña.Soy del sur de Chile y por el clima se usa mucho.
Gran video maestro,,, no hay escusas para hacer pan,,,
Excelente video, muchas gracias por compartir ese conocimiento y experimento.
Una pregunta, el que horneo con la bolsa a qué temperatura aprox la horneo y que tiempo. Gracias
Amo estos videos probando hornos👏👏
Ya habrá muchos más
Buenas noches gluten. Quería saber si alguna vez horneaste panes de mm en horno rotativo?
Yo si y salen mal , el horno rotativo les da mucho viento y no los dejan abrir la oreja por mas que le eches vapor a lo loco..
Saludos , pude ver que el último pan realizaste corte en cruz y a los otros panes realizaste corte longitudinal, quizás por eso no habrio como debería esa es mi única observación, que el gluten nos acompañe jajajajaja, saludos
Hola Ramon, exelente video! En el hornito electrico, le pusiste calor arriba o abajo, o los dos?
Buenas,saludos desde las Islas Canarias, Tenerife, muy bueno su canal e aprendido a hacer pan 🍞 😉 con ustedes pero me falta un suspiro para que abra bien ,de resto ricos panes ,aunque lo tendría que meter antes a la nevera? Fermento 2h y después 1h en esa h,3 pliegues y 2 ;30 o 3 los formo y nevera ,porque puede ser el que no me abra del todo? Nada salud y a hacer más videos cuenta con mi like y saludos a la kakatua
es muy importante comenzar el amasado con una masa madre muy activa. Te recomiendo que veas el resto de mis videos aquí en el canal.
Gluten Morning!!!! Se puede hornear pan en horno eléctrico con olla de vidrio??? Saludos eres un sol!!!
Podrías hacer mas recetas con cosas que tengamos la mayoría en casa y no máquinas específicas? Gracias
Hay 2 hornos que son justamente bien hogareños.
@@GlutenMorgenTv claro por eso me gustó el vídeo
Hola Gluten Morgen, estoy por comprar un horno de piso pero dice que es pizzero, funciona para hacer todo tipos de panes, bollería y repostería según su experiencia?
Saludos y que el Gluten siempre te acompañe!
Hola Gluten, gracias por todos los videos! estoy por emprender un negocio de panes de masa madre y quisiera que me recomiendes algún horno óptimo para los panes, cual podría ser?
Por cuál te decantaste ?
Vaya muchas más hermosa, ya me gustaría lograrla, lo veo difícil
Podría saber la marca y modelo del horno de "Placa de Acero" por favor?
Que marca es el horno eléctrico?
Con tus videos aprendí a hacer masa madre. Bajé tu aplicación y tengo una duda sobre el centeno ¿Te refieres al grano entero? Y ¿Cuando lo agrego? ¿Con la sal o desde que incorporo las harinas? Gracias!
El centeno lo agrego como harina, no en grano.
@@GlutenMorgenTv Gracias!
hola me encantan los videos y me gustaria si me puedes dar la información del horno marca y capacidad donde pusiste el pan en bolsa !! de antemano muchas gracias !!🙏
Todos le quedaron super 👍
La bolsa para el horno eléctrico es especial y dónde se consiguen desde Colombia, gracias
En el horno eléctrico puede uno meter la masa en bolsa ? No se quema la bolsa ?
Hola Gluten , tengo el mismo horno hogareño pequeño y e hecho algunos panes con tu receta y salen muy muy bien , ahora voy a probar con hacerlo en bolsa , pero quisiera saber si en ves de la bolsa se puede también hacer con una bandeja con agua debajo (cuanto tiempo y a qué temperatura)
Hola yo tengo el horno chiquito eléctrico.
Usas la bolsa? A cuánto lo pones?
Hola 👋 en el horno eléctrico con el método a bolsa es preferible hacer con conveccion y las velas encendida de arriba y abajo??o como???
Me sirvió muchisimo!!
Hola Gluten Morgen, me gustaría que hicieras o se podría hacer el pan en el asador? Gracias por tus videos
Ok. Lo tendré en cuenta.
Gracias Gluten Morgen, es que tengo una parrilla con tapa y tiene un termostato, y por eso pregunto y doy la sugerencia, 🤗👍
Que otra clase de pan se puede hacer con la masa madre?
Hola Morgen!
Veo que recomiendas el horno de “piso”, pero por lo que mencionas que tiene resistencias, me pone a temblar al pensar que será eléctrico, consume mucha electricidad? Estuve horneando en uno pequeño Hamilton Beach y el recibo de electricidad de uso doméstico llegó carísimo.
Recomiendas por igual el de gas?
Muchas gracias!!!!
E estado estudiando tus videos ... Tengo mi masa madre activa pero creo que sobre amase y no fermento a pesar que lo deje 24hs en el refrigerador... Mi duda es que textura tiene el pan al desmoldar ... Se siente igual que un pan a levadura o más viscosa y líquida .... Esque no se me cosio muy bien mi plan para no desperdiciar es tostarlo y hacerme un buen budín con otros panes que tengo
Holaa...resolviste la duda? A mi igual me queda viscosa 😢 y no queda bien formada al cocinar, tampoco abre la orejita
Excelente video... Me suscribo. 👍
Muy buenos tus videos Ramon; no solo x el contenido y la informacion sino también por la creatividad; edición; "acting" 😄; ritmo...(x ej. muy graciosa tu huída de La Bolleria de JMH 🤣🤣🤣).
Todo esto para acorralarte y consultarte una sola cosa: Estoy entre comprar un horno electrico Catania (como el tuyo) ó uno marca Silcook (de iguales caracteristicas). Cual te parece "más mejor"? 😄🤣😄🤣
Podrás responderme aquí? O por tu Instagram?
Mil gracias x tu tiempo.
Cuál compraste?
La vieja no me deja usar el Moretti con agua porque se lo oxido😅. Si mando el pancito en bolsa quedará?
Hola! Has un video horneando en convector pero sin olla, por favorrrrr
El horno que uso la placa de acero es convector y fue sin olla.
Basico
Masa madre 1560 agua
400 grs masa madre ?
300 grs harina centeno
Sal
1 kg 600 harina de fuerza..q sigmifica ?
Masa.pegajosa reposar 3 horas.
Amasa y reposa 3 veces a q duplique
Hola tengo un horno electrico chico como el que tenes vos, en vez de la bolsa puedo darle vapor de otra forma.
Y que clase de guantes usas??
Hola...desde Chile ...nosotros estamos comenzando a realizar nuestros panes de masa madre...y la corteza nos queda un tanto chiclosa...a que se debe eso??¿?y lo otro nuestra miga todavía queda con humedad...horneamos en Horno a gas con suelo refractario...espero sus respuestas!!! SALUDOS Y MUCHAS GRACIAS POR TODOS TUS VÍDEOS QUE NOS AYUDAN A MEJORAR
esos problemas suelen venir por una MM que no está del todo en buen estado. Te recomiendo pegarle un muy buen refresco. En el canal tengo varios videos sobre ese tema.
Excelente video!
El de la placa de acero es un horno eléctrico ? Y si es así pusiste calor arriba y abajo o solo abajo ? Gracias
Hola Ramón! Puede ser que uno de los hornos que tenés es empotrable pero lo tenés sin empotrar? Se puede usar también así? 🤔
Amigo,quisiera también que Gluten Morgen nos cuente eso,ya que veo que también tiene unas plantas hermosas arriba a las que no les afecta el calor! (Si puede nombrar marca y modelo sería de mucha ayuda!!
GLUTEN MORGEN : TENGO UN HORNO DE BARRO . QUERIA HACER PAN de MM. He visto videos donde sacan toda las brazas y le dejan una hilera en la puerta del horno pero atras nada. vos lo hiciste con brasas la fondo . cual es mejor técnica . Otra pregunta cuanto vapor hay que hacer. tengo entendido que mucho vapor te habalnda la corteza. gracias . mi nombre es guillermo . saludos
Hola una consulta para el que pueda ayudarme tengo horno eléctrico quería saber si solo puedo usar bolsa para hornear panes o le puedo poner un recipiente con agua para darle vapor y no usar bolsa espero que alguien me ayude desde ya muchas gracias
yo tengo un electrico como el que hizo con la bolsita, hice panes con las recetas de esbieta y me han salido bien, solo use un rociador cada 15´aprox
Hola cómo estás se podrá horner el pan de masa madre en molde de queque no en la olla de fierro 🤗
Me refiero a los moldes de pan de molde los largos 🤗 hacer un tipo de olla falsa 🤭
q ya me sale la masa madre.. excelente video.. saludos
Se podría hacer pan cómo el pionono con masa madre?
Se podría hacer pan cómo cakes
Hola una pregunta estoy en colombia la bolsa q utilizaste es especial oh como la conconsigo quiero ongresar a tus curzos
Hola una pregunta porque después de cocinar el pan, la miga queda como muy seca
la pizza con pintas de leopardo y el pan a leña son todo lo que está bien
Hola yo usó horno eléctrico y no me queda claro donde pusiste el agua Por tu respuesta mil Gracias me gusta tu canal y’a he hecho 3 pero no me queda como el tuyo saludos desd Ciudad de México
en la parte de abajo
Tengo un Samsung con vapor....pero solo con ventilador habilita el vapor... cómo seria la mejor usarlo?
Buenas tardes m gusta mucho tu canal Y M encantas como explicas...🥰 Ya hecho mucho panes cada día mejor gracias a Dios.!.sólo q no se porque siempre queda la miga un poco humedad lo dejo reposar 3 horas y hasta veces lo dejo de un día hasta el otro para rebanar y comerlo..Los panes de MM siempre la miga queda un poco húmeda? Agradezco si m responde gracias 🙏🏻🤎🇻🇪
Es posible que sea la masa madre.
@@GlutenMorgenTv gracias por contestar...🤗😉 Bueno no sé que estaré haciendo mal ya cuando la uso está siempre súper activa será las cantidades? yo hago un pan básico 100% hidratación 🤔😅
Buenas tardes disculpe yo tengo un horno chiquito vi que lo cocino sin agua verdad?
Buenísimo!!!!
Master tengo una consulta, quiero intentar hacerlo en un horno tostador air fryer, es posible?
El horno de barro a leña para pan, creo que se me complica, el tiempo fue el mismo que en los otros ?
Y las paneras electricas que opinas ?
Mi masa madre no es elástica, esta bien así o que hago ?
La masa madre no hace falta que sea elástica, simplemente que esté activa.
MORGEN........ HE hecho como 4-5 intentos de hacer pan con masa madre y no logro q leuden medianamente cerca de los q haces vos... Quedan como pesados
La masa madre q he usado estaba muy activa
Que marca de horno es el de gas y el de leña?? Porfa 🙏🙏
Se puede hacer con holla de barro?
La descripción dice haraina en vez de harina
Hola Gluten me puedes contar qué programa usas en el celular? Saludos
Cuanta harina en total uso. Yo no puedo hacer con tanta agua pque pierden la forma y el agua se ve q sale harina no la absorve.
Señor gluten Morgan tenga cuidado con los hornos mejor use hornos modernos.
Grande maestro... Tengo 2 dudas:
1 porque se apaga el horno de gas
2 se podria haser lo mismo en un horno a gas domiciliaria (gas natural )?
apago éste horno a gas porque calienta muchísimo, casi que el minimo es 300°C y es demasiado. Por eso lo manejé así. En uno hogareño no haría falta. En el canal, subí un video de cómo hacer pan en horno a gas hogareño.
Hola q horno eléctrico chico usas? Gracias