Tonkotsu Ramen | Filip Poon
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- Hej och Välkomna vänner till min Kanal med mig Filip Poon! 😊
- Tanken med denna kanalen är att vi tillsammans ska skapa ett så kallat Mat- community! 💚
Där inga frågor är för dumma, Där Maten står i centrum och Där vi gemensamt växer som glada matlagare!
Den här kanalen handlar om att dela mat idéer, vara kreativ, testa nya matlagningstekniker, men framför allt bara ha kul!
Mitt mål är att försöka inspirera er till att våga bli mer Kreativa med matlagningen där hemma! ✨
_________________________________
Filips Tonkotsu ramen:
4portioner
Ingredienser:
Buljong:
1kg fläskben
1kg grisfötter
6L vatten
2st gullök
3st salladslök
6 vitlöksklyftor
80g ingefära
Char siu:
1kg grissida med skin
1.5dl soja
2dl mirim
2dl vatten
2dl sake ( går att använda sig av vatten istället)
1dl bonito flakes
2st salladslök
40g ingefära
4 vitlöksklyftor
2tsk socker
Tare:
3bitar kombu
1dl bonito flakes
2dl vatten
1.5dl soja
0.5dl mirim
1dl char siu sås
Inlagda ägg:
4 ägg, kokta i 6.5 minut
1dl charsiu juice
1dl vatten
Topping:
Ramen nudlar
2st salladslök
10cm purjolök
Noriblad
Gör så här:
Buljong:
I en stor kastrull koka upp fläskbenen och grisfötterna, låt koka i 15min, skumma bort allt skum. Häll av vattnet, spola med kallvatten någon minut för att bli av med allt skum. Fyll sedan upp kastrullen igen med ca 6l vatten eller tills det täcker benen. Ha i all lök plus ingefäran. Koka upp låt koka ca 30 min på medelvärme, sänk sedan till låg, sätt ett lock på glänt och låt små puttra i 8+ timmar ( för bästa resultat låt gå övernatten )
Sila sen bara bort benen, och vips så har du en magisk buljong!
Char siu:
Stick massa håll med hjälp av en kniv på skinet, vänd på biten, och salta köttet. Rulla ihop sidan och knyt med tråd. Lägg i en kastrull.
Fyll upp med sojan, mirim, sake, vaten,ingefära, salladslök och vitlök. Smaksätt med socker, koka upp blandningen sätt på lock och ställ i ugn på 140°c i 3h, ta ut och lyft ur grisen, ställ i kyl övernatten eller minst 3h för att enklare kunna slicea den vid servering.. Spara vätskan.
När grisen kylts ner, dela den i tuna bitar som på filmen.
Ägg:
Koka äggen i 6.5 minut, kyl ner och blanda lika delar av charsiu vätskan med vatten. Lägg i äggen och ställ i kyl över natten.
Tare:
Koka kombu och bonito flakes med 2dl vatten. i ca 3min. Stäng av och låt stå i 10 min. Sila och blanda sedan med mirim, soja, och char siu vätskan.
Några timmar senare..
Hacka toppingen, koka ramen, dela ägget.
I en skål går du i med 5msk tare och 4dl varm buljong, lägg sedan i nudlarna, ägget, toppingen, char siu och noriblad. Njut nu av din Tonkotsu Ramen! ( ej framför en skärm) Denna skapelsen är lycka i en skål!
_________________________________
Min Köksutrustning:
Min Trancherkniv:
track.adtracti...
Pepparkvarn:
track.adtracti...
Blender, Hamilton Beach:
track.adtracti...
Min Kockkniv:
track.adtracti...
Bästa stekpannan! CTX 28cm
track.adtracti...
Mandolin:
track.adtracti...
Woken:
track.adtracti...
Kniv: Kinesisk hacka
track.adtracti...
Trä Skärbräda:
track.adtracti...
Metall skålar:
track.adtracti...
Sauteuse:
track.adtracti...
Matutmaningen: 👊😁
- Kommentera med 3 olika ingredienser (minst en måste vara en grönsak)
- Sen tar jag på mig utmaning och försöker skapa något med dom
Vill du ser mer mat jag lagar så kolla in min Insta 📸⬇️
/ filippoon
______________________
Här finns jag med, så gå in o följ! ⬇️
/ filipp8n
/ filippoon
Hej Filip, tack för en grym kanal.
Hade älskat om du gjorde något med teriyakisås, i princip vad som helst. Någon specialitet du har!
Jaa teriyaki är ju så gott! Ska se vad jag kan göra 😁🙏
Bra video Filip, du påminner mycket om Binging with Babish. Fortsätt med detta väldigt proffsigt
Haha magiskt ju! Ja jag tar sjukt stor inspiration från honom han är så grym ju eller hur? 😁🙏
Efter att ha sett denna var inte min frukost så god mer. Starkt jobbat Filip. 😍
Tack finaste bästaste ❤
Blir så jäkla hungrig av att kolla på dina videos. Är ny här på kanalen och har sträckkollat dina videos i två timmar nu utan paus. Vill gärna se en vegetarisk ramen!! Äter endast vego och suktat efter ramen så extremt efter Matgeeks besök i Tokyo 🤤
Haha, om man hade haft tålamod att laga så go maud 😍😂
jättebra grundrecept och perfekt för någon stressad eller lat (kock).Poängen med ramen är att du kan äta det ca 1 vecka och variera. Tycker jag.
1:57 Hur Filip gillar sina lolis
Haha du är galen 😂
Filip, du är en legend!!
Som du Marc! 😁
Kan man få ett recept på sushi? Har testat några gånger men det blir aldrig riktigt bra.
Har tankar på att göra det lite längre fram så stay tuned 🙏😄
Så sjukt inspirerande, Du är nog fanimej min favoritkock redan nu! fortsätt såhär! kommer laga mycket du lägger ut :)
Men fina! tack snälla! o välkommen till kanalen och vårat Mat- community! 💚😁
Parantes på uttalet: TonkAtsu är friterad fläskkotlett. TonkOtsu är Ramen på fläskben.
Jag har också gjort denna hemma ett par gånger. Dina nudlar såg lite överkokta ut. Har även haft samma problem med färska nudlar. Inte hittat riktigt rätt där än. Ska testa att göra mina egna nästa gång. :)
Sjukt nice ❤🤗
Tack bästa! ❤😁
Kan du testa göra detta fast kycklingramen? 😍Tänkte för oss som inte äter gris
Kyckling ramen har jag med tänkt på att göra 🤭😁🙏
Varför äter du inte gris?
@@eliascarlsson6813 Det är ett vidrigt djur.
@@zizu1236 Hur är det vidrigt?
@@zizu1236 Ge mig 3 bra anledningar till att en gris är ett "vidrigt djur"
Visste att jag inte skulle ha gått och lagt mig! Precis i tid :D
Haha du är för go 😂🙏🙏😁
Bästa youtube kanalen helt klart!
Du är bäst! 🙏🙏😁
Hade varit sjukt kul att se dig göra ramen med matgeek! Han är ju helt galen i det och du verkar vara riktigt duktig på det.
Haha skriv till honom om idén 😂🙏😁
Jag minns dig från Mästerkocken, gud vad kul att se att du fortsatt med matlagningen. Extremt kul att få se en professionell svensk kock på youtube som har en egen kanal!! Grymt!
Men fina du tack snälla för det! 🙏🙏😁
Första grymma ”hur man gör ramen” på svenska, och jag älskar ramen, så det blir en automatisk like innan jag har provat göra den själv 👍
tittar på mina snabbnudlar...:(
smaklig måltid till dig med:D
Fast de är fan goda dock
Zaler aa de går men inte någonting jämfört med det här...
@@jakobsandberg2585 Sant
Bra sätt att använda hela grisen! Att äta grisfötter är vedervärdigt. Till en buljong bör det vara perfekt.
Verkligen ett toppen sätt! 😁
Äntligen haha! riktigt bra:) TIPS: Bränn av chashun med en gasbrännare för att få härlig grillsmak och värma upp den innan man slänger ner den i skålen :)
Bra tips 😍😍🙏 tack snälla för det 😉
Vilken talang 👌🏼
🙏🙏🤭💚
Grymt bra video Filip! Kul kanal! Ett tips bara från en japan, buljongen och nudlarna ska vara rykande heta när den serveras och står den för länge blir nudlarna geggiga (Nagai som det heter). Så vänta inte med att äta utan lägg upp allt när alla sitter vid bord och börja ät direkt. ごゆっくり召し上がれ！
Tack snälla! O välkommen till kanalen och vårat mat-community 😁💚
Vilken soya använder du? Kikkoman, Pearl River Bridge, Blue Dragon eller Mrs Chengs ?
Alltid kikoman 👌🙏😁
Jag VAR mätt innan jag såg denna video... Fan också!
Haha har känt samma sak när jag sett på andra matvideos 😂🙏😁
det ser ut att vara väldigt kallt är det så det ska vara?
Bästa matlagnings kanalen på yt alltså keep it up
Haha bästa kommentaren på yt keep it up! 🙏🙏😁💚
Filip Poon hahah
Filip Poon älskar när du lagar god asiatisk mat o lite asiatisk musik alltså älskar det!!!
Kingen tillbaka men en underbar video!
Du som är kingen som är tillbaka med en magisk kommentar 🙏🙏🤭
@@FilipPoon så du kommer ihåg mig?
Hej Filip! hur håller du dina knivar så vassa? vad använder du dig av för att slipa dem?
Jag har bara ett Brynstål, tänker mig att vi ska göra en video om det framöver 🤭😉
Enkelt och snabbt visat. Snyggt jobbat!
Tackar 😍🙏
Jag älskar Ramen!😍😍😻😻
Jag med! 😍
Hej! Gjorde en tonkatsu ramen, snarlikt med ditt recept(körde på bara grisfötter) men tycker att buljongen blev väldigt mörk? Har du någon aning om varför?
Ser jätte smarrigt ut
varför spelar du kinesisk musik till en japansk maträtt?
Blir sjukt inspirerad att prova laga denna själv! :) Men alla dessa special-ingredienser, var hittar man dom? ^^ Köper du det online?
Toppen kul ju! Ja allt hittar du i antingen en asiatisk livsmedelsbutik eller ibland på stora supermarkets 😍🙏
Fantastiskt!! Precis som Ramen ser it i Japan! Vill verkligen testa att göra ”char zui” eller hur man nu uttalar det 😋😃
Många tack! Det är bara till att testa! Visst såg det enkelt ut med? 😁
Filip Poon men mycket!! Fått tag på lokalt slaktad gris så blir någon form av rygg till helgen 👌🏻😋
Kan du testa att göra havregrynsgröt utan att använda vatten. Jag har testat en gång. Jag smälte hallon så det bara var hallonsaften kvar sen så gjorde jag so man brukar.
Haha magiskt ju! 😁
Ser ju otroligt gott ut!!
Tack för receptet och allt du gör för oss. Ta hand om dig, wish you the best!! 😊
går det att göra en duglig snabbramen som tar 2 timmar istället för 2 dygn :D ?
Absolut det går 😂😁
Gör då en kycklingbuljong, den kräver inte ALLS lika lång koktid, dock blir den inte lika fet som tonkotsu så man kan behöva tillsätta kyckling fett som tare.
Fantastiskt kul att se dig göra detta efter att ha sett massa andra på youtube göra det! Jag reagerade lite på att du inte hade nån svamp som topping, typ shiitake eller annat?!
Kul att du känner så 😁🙏 ja kände att jag inte ville ha svamp i kust denna 😊
Jag kollade på denna videon igen och fy fan vilken röst
Jag tänkte ge mig på detta!
Något bra tips på vart man kan köpa grissida med skin?
vad är det för nudlar exakt? och vart kan man köpa dem?
Det stod bara ramen nudlar på beskrivningen, men dom var vaccade och färska o köpte dom från en asiatisk livsmedelsbutik 🙏😁
Vad är det för nudlar du använder? aldrig sett färska nudlar i affär tror jag.
Jag la faktiskt aldrig märke till märket men det var Vi en turkos förpackningen och nudlarna var vaccade o färska 🤭 köpte dom i en asiatisk livsmedelsbutik
@@FilipPoon ty!
Jag frågade efter himmels juice på ICA men dem hade det inte?
Haha bästa ju 😂😂
Måste fråga; vart köpte du och vilken Mirin använder du?
Härlig video Filip! 😃👍🏻
Kul att du känner så! Tack snälla! 😁🙏🤭
Tjusigt!! Räcker mängden ingredienser du angivit för buljongen för 8 portioner? (Tänker framför allt på köttet). Såg att receptet var för 4.
Älskar ramen 😁😁😁
Det bästa som finns 😍😍🙏
vad är himmels juice
Bra video👍
Tusen tack! 😁
Najs video kompis 😁 hur kommer det sig att du inte stekte/rostade köttet och grönsakerna innan för att förstärka smaken?
Hej Filip! Vet att det inte är världens roligaste fråga 😂 Men hur hittar jag den exakta musiken du har i bakgrunden i denna video? Behöver hitta den för jag försöker samla en bit av den
Lite ringlad chiliolja över det där så är du hemma! :) Chasun såg riktigt bra ut, well done!
Haha magiskt ju! Tack snälla 😄💚
Riktigt vackert! Var får du tag på färska ramen nudlar?
Många tack! I asiatiska livsmedels butiker 💚😉
Måste testa detta någon gång!!
Verkligen! Ett måste! 🍜🙏😄
Hallå bror kan du göra sushi i nästa video haha
Hej jag vill väldigt gärna göra den här rätten men jag skulle behöva din hjälp då jagt inte vet hur man får tag i mirim och sake.
Riktig king !
Jävla king🥩🥩🥩
Kan du vara! 🤭🙏
Världsklass 👏
Tack rami 🙏🙏😁
Fann va gott 😍😘
det var den med haha
Vart får du tag på alla dessa råvaror? Syftar huvudsakligen på de japanska :)
Vad är himmelsjuice
Det som faller från himlen 🤭
Varför kallar du vatten för himmelsjuice?
Stiligt :)
Tackar! 😁
allt det där för lite ramen nudlar?
Wow så underbart gott det ser ut
Har du ideer kring hur man gör den bästa red braised pork bellyn?
Väldigt proffsigt!
Tusen tack! 😁
Vad är himmelsjuice?
Ser gott ut!!!
Tusen tack! 😄
Wow magiskt
Nice
Verkligen 😁
Fyfan va bra du är👍
Vart lyckades du få tag på grisfötterna och fläskköttet? Har letat som en tok över bra kött/ben som man kan använda i buljong 😎😅😁
Var kan man köpa alla japanska ingredienser?
Vad för typ av fläsk med ben funkar? Finns absolut typ ingenting i mina affärer… allt är benfritt 😪 Skivad kotletter med pytte lite ben? Funkar vanliga tjocka ribs? Det brukar iallafall alltid finnas 😬 kan eventuellt finnas fläsklägg, vad är bäst/funkar??
Då verkar fläsklägget vara rimmat med
Prata med de i köttdisken
Är himmelsk juice vatten?
Precis 😁
Kan du göra en budget version av ramen nudlar? typ 5kr ramen och använda dig av krydda/buljongen som man får till
är himmelsjos vatten eller vadå??
Precis cheesy jag vet men jag gillar ordet 🤭😊
Vad händer med din röst vid 00:59 ?
Haha ingen aning 😂
Bara en fråga tittar eller tittade du på anime och i så fall vad är din favoritfilm
Menar favorit anime
Detta har man väntat på;)
Haha bästa ju 👌😁
Takk for en herlig oppskrift! Tok noen minutter for en norrbagge å skjønne hva "himmmelsjus" var, det sto ingenting på google, men så var det bare vann :D
Varför tog du bort skummet om du ändå skulle hälla av all vätska?
Vad kan man göra med köttet som blir över? Bara sitta å gnaga? 😁 Har du något tips?
nudlarna, reagerade på förpackningen. Såg ut som du vakuumpackat själv, har du gjort dem själv? :)
Nudlarna var köpta på en asiatisk livsmedelsbutik 😁😄
Färska impoterade nudlar, Finns att köpa på den lilla Asiatiska butiken som du alltid går förbi, haha garanterar att det finns en i varje stad istortsett. Sån otrolig skillnad på nudlar och nudlar. Samt så har dessa små Asiatbutiker ett mycket bredare sortiment på olika typer av nudlar samt soyasåser och beanpastes medmera.
Var köper du bonito flakes? Hittar inga i skåne
Man hittar det i nästan alla asiatiska livsmedels butiker 😁🙏
Filip Poon okej tack så mycket😃👌
Väldigt roligt med lite varierad mat. Trevligt recept! Tack för tipset! Kung e du!👍🏾
Haha tack 🤭🙏 ja det behövs lite variation 😉
Skulle gärna vilja se hemmagjorda chips eller/och pommes!
Kan tänka mig göra det lite längre fram 😍
Hur lång tid tar det att laga det här??
Ca 10h, det är buljongen som man måste ge tid 😁🙏 men vill man att det ska gå snabbare så använd buljongtärning 😂👌
@@FilipPoon tack
Vilken typ av fläskben?
Det stod bara fläskben på förpackningen 🤭
Varför tar denna maträtt jätte lång tid att laga
grymt jobbat mannen! man blir sugen på att nörda ner sig i detta själv. Dock rädd att jag inte har någon aning var man får tag i alla asiatiska produkter 😂
Allt jag använde i videon går att hitta i alla asiatiska livsmedels butiker lätt 😁🙏
Vad kostar kalaset ?
Mat till fyra Pers blev detta, o skulle väl säga att hela alltet gick på omkring 300:- 😁
Aint nobody got time for that.
Uppenbarligen hade jag! O det var så värt det! 😁
Jag gav mig på den här i lördags. Det tog hela dagen. Men fasen så gott! Tack! Svårt som tusan att hitta katsoubushi (bonitoflakes) dock.
Finns i asiatiska butiker. Även om det är färdighyvlad i burk.
Vilket jäkla hantverk :)
Råvarorna förtjänar ett bra hantverk 🙏😁
Var får man tag på de bästa nudlarna?😊🤗 Grymt bra video!💙
I asiatiska livsmedels butiker lätt! 😊🙏
@
Caroline Alwehammar
Skriver under på den, Leta upp din lokala Asiatiska butik. Bästa urvalet av importerade varor för Asiatisk matlagning. Superba produkter och inte den skit som finns i matvaruhus.