ВКУСНОЕ ДОМАШНЕЕ ВИНО: простой и быстрый рецепт из винограда.
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- Как в домашних условиях приготовить вкусное вино. Из какого сорта винограда лучше его приготовить. Какие кондиции ягоды нужны для вкусного вина. Чем легче всего можно раздавить ягоду. Сколько видов вина можно получить из одного сорта винограда. В каких условиях сбраживают белые и красные сорта винограда. Какие дрожжи использовать и почему. Сколько этапов в виноделии для получения вкусного вина. Когда снимать пробу и почему. Об этих и других моментах я подробно рассказываю в этом видео.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________Телефон для обращений +7 920 542 44 92
Вконтакте turroman48
Мой каталог topic-1...
Одноклассники ok.ru/profile/...
#домашнее_виноделие #виноград #вино #роман_тур #белое_вино #красное_вино #как_приготовить_вино #домашнее_вино #дрожжи_для_вина #сорта_винограда_для_вина #почему_останавливается_брожение_сусла #виноделие
Song: Lichu - Sky Dive Music provided by
Vlog No Copyright Music.
Желающим приобрести себе черенки винного и столового винограда, обращайтесь Ватсапп, ВКонтакте, Одноклассники. телефон указан в конце описания к видео. 👇(ЕЩЁ)👇
Роман, Спасибо вам как всегда за интересный ролик. Мне нравится, как вы не навязчиво рассказываете. Всё доступно и понятно. У меня тоже в этом году по весне мороз побил виноградник. Не которые сорта так и остались без урожая. Но технари слава богу не так затронул мороз. Не плохой урожай я собрал в этом году. И по сахару даже лучше, чем в прошлом году. В этом году решил попробовать.. Поставил портвейн из красного винограда.. Пока всё вроде нормально.Из белого винограда сделал по белому способу, из остатков красного по красной технологии.. Вобщем всего по не многу. А ваши ролики смотрю с большим удовольствием😊. Спасибо. Хороших вам урожаев и доброго вина... 👍👋
Пожалуйста, я рад если это кому-то нравится и помогает!
2:00 «даже кот проверил!»
Рома, спасибо за позитив!!!
Пожалуйста
Спасибо,Роман. От Ваших роликов-ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ энергетика!Что РЕДКОСТь в сегодняшних реалиях!Здоровья,успехов Вам и Вашим близким!И...ХОРОШИХ ВИН и СВОИХ УРОЖАЕВ винограда!!!😊
Благодарю за отзыв!
Самый толковый канал из просмотренных мной. Здоровья вам.
Спасибо за оценку, но сколько людей, столько и мнений.
ну все понеслась душа в рай!) у меня медовуха винограда было мало литра три сока залил в нее сладость 35 брикс но ничего бродит если выбродит в ноль будет тема)
Я думаю, ищите вы еще, сок винограда и разбавляйте свой до нужных 25-26 брикс. А то дрожжи не запускаются скорее из-за этого.
если на диких дрожжах , то больше чем 22 брикс они до нуля не переработают, если культурные , то те ребята злые , и 26 брикс переварят.....@@roman_tur
Добрый день. Подскажите где заказывали виноград, какая цена, как долго ждали заказ, сколько за доставку и т.п? Спасибо
"Пиноград трейдинг", цена разная, зависит от сорта, посмотрите у них на сайте.
Договор с фирмой заключал в начале августа, сразу оплачиваете часть суммы, а привозили в разные дни, но по готовности урожая( 8.09.23. 16.09.23, 29.09.23) Доставка оплачивается отдельно примерно 20 ₽ с килограмма веса. Созвонитесь с фирмой, там вам все объяснят.
так вот, что добавляют..., а я думал реальную серу типа коллоидной, в воде не разбавляется, но я ее в кислоте развел и обработал виноград и деревья.
к стати, наверное - это полезная штука Пиросульфит пригодится при выращивании сеянцев персика, а то у них проблема с плесенью на ранней стадии....))) надо попробовать, а то реально вообще ни че не помогает, че только не пробовал, даже бактерии и грибки, сначала как бы помогает, а потом все равно атакуют, и хлоргексидин не помогает, скорей отравишь им сам росток чем он вырастит.... холод и песок помогает на первых парах, но и тут не все так просто...
настораживает ( ЗАПАХ СЕРЫ )
----------------------------------------------------------------------------------
(Метабисульфит калия, K2S2O5, также известный как пиросульфит калия, представляет собой белый кристаллический порошок с резким запахом. В основном он используется в качестве антиоксиданта или химического стерилизатора.
Как дисульфит, он химически очень похож на метабисульфит натрия, с которым его иногда используют взаимозаменяемо. Метабисульфит калия имеет моноклинную кристаллическую структуру.)
(Как только виноград подвергнется дроблению и будет поставлен на брожение, сусло становится объектом посягательств миллионов нежелательных дрожжей и микроорганизмов, а также существует опасность окисления.
Кожица виноградных ягод просто изобилует природными дрожжами, которые в сладком сусле начинают немедленно активно размножаться.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
>>>>>>>> Рекомендации: добавлять в сусло 1 гр Пиросульфита КАЛИЯ ( Е224) на 10 л , ТАК КАК
Сульфит НАТРИЯ (Е224) может дать ГОРЬКИЙ ПРИВКУС.)
Можно было всё не копировать и так ясно всем, что полезная штука при виноделии.
Здравствуйте! да я с разных источников по чуть - чуть конспектирую под тем видео которое активировало у меня желание прояснить детали, а потом делаю скриншот и сохраняю у себя....))) если хотите можете удалить, я уже сохранил, вы как автор канала можете это сделать нажав на крестик. но думаю вам большой комментарий принесет пользу, если вы зарабатываете на ютубе...)@@roman_tur
@@Poker-s_S.V. я на ютубе не зарабатываю, монетизация отключена. Но комментарий пусть останется, может быть кто-то, меньше вопросов будет задавать, прочитав здесь.
Замечательно!
Пожалуйста
Классное видео!
Пожалуйста
Вино для себя и с химозинами? Уж лучше меньше но лучше!
Ну почему вы такие дремучие, почему мне опять вам опять объяснять нужно. Вы колбасу или даже хлеб из магазина берете для себя, неизвестно из чего сделано и что добавлено туда, это не химия?
А фрукты овощи, картошку на полях ничем не обрабатывают для вас, там химии нет. Да вы консервы на зиму закрываете, туда соли и консервантов кладете это не химия значит
А вот пиросульфит калия, из которого при соприкосновении с кислородом диоксид серы преобразуется в выделяемый газ , а остальное выпадает в нерастворимый осадок, ВОТ ЭТО ХИМИЯ. Поэтому перестаньте нести всякую чушь, если не понимаете в чём то. Услышу звон да не знаю где он.
"Самотек" отобрал отдельно на брожение, а в мезгу воду добавлял, если "да", то сколько? Если "нет", то там же выход вообще мизер.
В мезгу, потом воду не добавлял, забыл сказать в видео, что после отжима мезги, через несколько дней, общий выход сока получился со 100 кг ягод, примерно 79 литров, остальное гребешки, кожица и кости.
В этом и фишка. Кровопускание для того и делают чтобы слить часть сока, и мезга бродила на меньшем его количестве, так насыщение танинами и прочими ароматами гораздо выше. Вино получается на любителя, совершенно не такое как на соке, но многие его ценят именно за перенасыщенность.
Роман, спасибо за видео! Очень интересно! А также Ваша дробилка называется?
Пожалуйста! Называется Давилка для винограда Лоза
@@roman_tur и как она? не маленькое закладочное окно?
@@oa.vodopiyanov примерно на ящик или ведро.
@@roman_turпо этому запросу ко*ченый Валберис показывает все, что угодно, кроме дробилок((
Здравствуйте, скиньте ссылку на давилку для винограда
Давилка для винограда Лоза.
Роман, здравствуйте. Я смотрел Ваше видео про розлива вина и спрашивал про сифон. Вы мне ответили-на Али. А я потом нашёл на OZON. Лучше или хуже не знаю,но дешевле и в разы быстрее. Имейте ввиду, если что.
🙂спасибо! Кто ищет, тот всегда находит!
Роман забыл вас спросить.. Вы всегда используете именно эти дрожжи и для красного и белого винограда. Или меняете на какой нибудь другой lalvin?
Мне эти больше всех понравились и устроили. До этого были другие но их сейчас не достать.
Приветствую, Роман! Спасибо Вам за ролики, всегда с интересом их смотрю.
У меня вопрос про винные дрожжи: Вы сказали, что не можете сейчас достать дрожжи, которые ранее использовали и я так понимаю, они Вам тоже нравились? Так вот Все же каки это были дрожжи?
В основном были эти: Lalvin Bourgovin RC 212; Витилевюр Сира; Витилевюр CSM; Витилевюр 58W3
@@roman_tur большое спасибо
Здравствуйте! Скажите пожалуйста что за аппарат,которым Вы перерабатывает виноград,сколько стоит?
Здравствуйте, дробилка для винограда Лоза. Наберите в Яндексе
Добрый день, Роман подскажите как вам дробилка, удобная, хорошо мнет ягоду и отделяет от гребней?
Здравствуйте, в других роликах про виноделие, я показывал работу этой давилки. Мне нравится, мобильная, после использования легко мыть водой из шланга. Внутри стоят хорошие валки, ягоду винную давят отлично, если ягода хорошо созрела то гребненожка, отделяется хорошо. Вобщем, это не реклама, но изделие замечательное, тем более для моего объёма урожая.
Спасибо за видео. Лайк.и вопрос про дрожжи - покупаете в интернет-магазине? Если да,то в каком?. Можно в личку ответить.
Да покупаю в интернет магазине Виноград и сад.
@@roman_tur спасибо, а то у нас пропали в специализированном магазине ( такие)
@@akenori772 они во многих местах пропали.
Роман, добрый день! 👏А в каких пропорциях вы добавляете пиросульфит калия?!🤔
Здравствуйте, у меня на канале есть видео, "Сбор винограда для белого вина" На 6.16 минуте дана таблица по внесению пиросульфита. Можете посмотреть сами
Здравствуйте, Роман! Скажите пожалуйста,на природных дрожжах и без пиросульфита,вино будет хуже?
Здравствуйте, вам просто не с чем сравнить. Но если у вас было бы вино приготовлено и так и так, то вы бы сами все сказали, причем даже с закрытыми глазами. А так, сколько вам не говори, вы все равно будете сомневаться в моих словах
@@roman_tur Спасибо
@@roman_turЭх, Рома, яРома...Природные и есть природные. И они в 1 000 раз лучше самых наифермейших. А ещё на счёт порченого винограда. До 20'/, подгнивших и заплесневелых ягод только улудьшают вкус будующего вина. Поройтесь в старой литературе, не верте нынешним новоделам с ихнеми критериями.
@@АлександрФиленко-л8ю я смотрю вы мне пишите то, в интернете, причем со смартфона, а не письмо с голубем отправляете, как это раньше все делали.
Учитесь своему делу до мелочей, то что было раньше, это так было тогда. Наука на месте не стоит, не всё плохое новое, есть много чего хорошего. Попробуйте когда нибудь вино, сделанное правильно по технологии с соблюдением всех тонкостей, вы никогда не будете пить, то что вы приготовите из плесневых ягод.
Лет двадцать назад сделал виноградное вино, и с тех пор каждый год когда снимаю с осадка, осадок оставляю для следующего затора. В то же время использовал три марки винных дрожжей. Все эти ,,винные,, , вернее всё на винных не пошло...
Подскажите модель дробилки с гребнеотделителем. Как раз ищу такую, компактную.
Дробилка для винограда Лоза-М!
Роман напишите откуда заказывали я ваша подписчица
Посмотрите в комментариях к этому видео, я уже отвечал.
Добрый вечер, в мезгу воду добавляете? Если да, то сколько, какое соотношение?
Здравствуйте, если вы пишите про вино, то использую для вина, только чистый сок.
Если добавлять воду в сок, то потом придется добавлять и сахар, а это уже нарушение технологии изготовления вин.
Хотя в интернете много рецептов, подобного изготовления вин, и если делать только для себя, то всё, что вы будете добавлять в сок или сусло, будете добавлять на свой вкус. И тут каждый хозяин барин.
А вот из мезги, получается отличная чача, и для неё вода добавляется. Но это другая история.
Спасибо, понял. После отделения мезги от сока, мезга выдает еще сок, @@roman_tur
@@FPVSHUM-qk7ef смотря как проходила мацерация и брожение, с мезгой или без. Если без, то сока много остаётся.
а сахар добавляете
Ягода и так сильно сладкая! Вкусное сухое вино, всегда получится. Зачем, ещё, добавлять сахар, для большей спиртуозности напитка?
Очень неправдоподобно звучат ваши слова, когда показываете виноград и говорите о "ни одной испорченной ягодке".
Я говорю о больных, гнилых или заплесневелых ягодах. А те что выглядят на видео как больные, это сухая кожица или оболочка.
когда я смотрел этот ролик, то во время просмотра, наблюдая за риторикой автора, задавался мыслью и взвешивая все мотивы и рассуждения, анализируя факты и задуманный в ролике посыл , адресованный пользователям, которые интересуются заданной темой целенаправленно, с настроем расширить кругозор и почерпнуть что-то новое, обуславливаясь мнением со стороны ( в данном случае мнением автора), а так же взглядами других людей в комментариях, их отношением к теме и учитывая точку зрения и индивидуальное восприятие ролика, пришёл к выводу, что если обуславливаясь... блин..... забыл нахрен что и написать-то хотел.....
Наверное это деменция, 100 мл в день, утром, красного сухого вина и с памятью будет все в порядке..
Роман, хорошее видео, поставил лайк. Скажите, какое вино у вас на выходе в бутылях? Я так понимаю, что сухое? Из белого или красноягодного винограда? Допустим, я не люблю сухого и что нужно сделать, чтобы было десертное вино? Посмотрел ваш каталог, только описание сортов. Обычно две последних колонки это цены на черенки и саженцы. У вас их нет. Почему постеснялись обозначить свой прайс? Зачем этот лишний геморрой с личными обращениями по телефону? Посмотрите, даже белгородский Давид уже исправился и обозначил цены. Видимо, достали его переписками по телефону. И публика сама собой отсеивается без вопросов, только глянув и открыв рот ...
Хранить вино, всегда лучше сухим, а вот к столу будете подавать, прямо перед застольем добавьте в него сахар по вкусу. Всем будет очень вкусно и не будет никаких проблем с хранением.
А каталог такой, потому что некогда просто сесть и сделать нормальный. Времени не хватает, только две руки.
Роман, добавить сахар перед застольем по вкусу -это ваша личная рекомендация? Или это в пособиях так написано? Мне кажется, что вы так шутите. Точно так же пьют чай с сахаром или без. Нет, так делать точно не будем. И второй момент: разве сухое вино дольше хранится? Я доверяю вашему опыту и умению. И сколько же оно может храниться?@@roman_tur
@@ТатьянаСавлинова когда я писал про добавление сахара в вино перед застольем, то этот совет тем кто не может без сахара пить вино(например полусладкое).
При хранении вина с остаточным сахаром, его очень трудно стабилизировать. Временно помогает пастеризация, хранение в холоде и т. д., но не 100%. Поэтому сухое вино, хранится всегда хорошо, но при соблюдении стерильности. А вот сколько по времени оно может хранится, то это зависит от условий хранения и состава вина(танины, кислоты). Но это тема для целого видео, думаю что в ближайшее время запишу.
Спасибо за ответ. Очень оперативно. Если позволите, ещё один вопрос. Скажите, а для белого вина холодная мацерация - обязательное условие получения качественного вина? Или нет? Дело в том, что нет у многих таких объективных условий как собственный дом с холодным подвалом. В обычной 9-этажке в любой комнате в это время за +20 градусов даже если приоткрыть окно. Делаем в таких условиях, вроде бы получается неплохо, но не знаем, какое качество было бы, имея такие условия как у вас, например. Вадим из Подмосковья (известный виноблогер) использует, например, для Соляриса Лалвин-23, вы обозначили другой штамм в видео. В чём разница?@@roman_tur
@@ТатьянаСавлинова разные штаммы дрожжей, разный вкус, каждый подбирает себе сам. Вот вы сказали, что у вас условия брожения другие, например, тепло. Но вам нравится вкус вашего готового продукта, значит всё хорошо.
Чем условия ферментации теплее, тем процессы будут проходить быстрее, но иногда быстрее, это не значит качественно.
У Белых вин вкус, аромат должны быть нежные, а такое быстро не всегда выходит и получается. Поэтому белым винам холод желателен. А в квартире для этого подойдёт простой холодильник, если конечно в нём есть место для этого🙂
Видно же много испорченных ягод
Если есть испорченные, их можно легко удалить, в данном случае есть немного мятых гроздей, но не пораженных плесенями и гнилями.
А где рецепт
Что за рецепт? Если красное вино, как делать, то есть отдельное видео и для белого тоже.
Доброго дня. Виноград Саперави бродил на 1116 7 дней на мезге, отжал с мезги поставил на тихое брожение, но через 3 дня тишина. Снял с грубого осадка добавил серы и снова жду что б снять с осадка следующий раз. Это неправильно я сделал, нужно что б тихое брожение прошло?
Очень полезное видео вы снимаете! 🤝
Здравствуйте, все вы сделали правильно. Виноград Саперави, можно было и подержать подольше с мезгой, но что сделано, то сделано.
Вы немного не учли что у дрожжей 1116 очень агрессивное брожение, эти дрожжи могут быстро переработать весь сахар в сусле.
Поэтому после снятия с мезги больше не будет сильного или заметного брожения. Но все, что еще осталось вкусное для дрожжей они будут поедать медленно. Теперь некуда спешить, оставьте сусло в покое, только ёмкость с суслом должна быть заполнена до верха. Пускай все постоит в том же помещении где и бродило, примерно около месяца, потом снимете с осадка и уберите ёмкость с суслом в подвал или прохладное место.
Не спешите, вино Саперави, быстро не готовится, если все сделаете правильно, то будете наслаждаться им. Но если в чем-то сомневаетесь или не знаете, напишите мне, будет время, отвечу. Удачи!
@@roman_tur благодарю вас за мгновенную реакцию с ответом! ✌️
Но я ведь добавил метабисульфит, и снял с грубого осадка 1 раз,после этого дрожжи будут медленно работать?
@@awake_people скорее всего вы остановили брожение
Нет ролик не понравился, ни о чём, сколько воды добавлять надо или не надо, сколько сахара? Вы ничего не сказали, больше показали свой купленный виноград.
Вода и сахар не добавляется в моем случае, а если вам нужно сок разбавить водой а потом для крепости добавить сахар, то делайте это хотя бы на свой вкус. Для меня, это уже Фу-у🤮
А для меня фу без воды и сахара воду надо на 1 литр 200 мл.воды и фу без сахара это невозможно будет пить вывернет глаза ,вы не учитываете то ,что у всех виноград разный.
@@gdhdhjddhhdjd484 так вот вы и правильно пишите, потому что, как посоветовать количество чего-то, когда не знаю сколько кислоты в вашем винограде. Поэтому не двю, неправильные рецепты или советы.
Ну если Вы добавили дрожи, то Вы хоть что говорите и объясняйте, ну это уже не вино, а брага.. Мне жаль потраченное время на просмотр этого видео. 👎
Зачем вам что-то смотреть, вы же все знаете, причем больше всех. Вам не смотреть нужно ролики, а показывать свои. Вы же уже специалист в виноделии.
ЧКД, узнайте побольше)
ну не надо эту чушь нести
А в чём по Вашему мнению отличие обычной сахарной браги от сусла виноградного, одним словом что-бы делать какие-то умозаключения прежде изучите мат часть дабы не выступать посмешищем.
@@ЮрийДанченко-г9я Это Вы на что, свой комментарий оставили? На то что добавляя в вино дрожи я сделал Вывод, что это уже не натуральное вино, а почти что, брага?
Добрый день!
Бочку вы не плотно закрываете когда идёт бурное брожение?
И если сахар 23 брикс... А я хочу добавить сахар до 25..
Для сухого вина, лучше этого не делать?😊
Здравствуйте, ёмкость с Суслов должна быть закрыта всегда, только когда идет бурное брожение, то можно и неплотно, но только чтобы мушки дрозофилы не могли туда попасть.
Если сахар 23, это очень хорошее будет сухое. А добавите сахар до 25, ну, будет больше спиртуозность, вы этого хотите?
Хотя хозяин, барин, я думаю вы говорите про красное вино, т.к.в Белом вине это вообще перебор.
Интересный аппарат для отделения ягод. Что внутри него?
Лопасти, я же ролике показал, что дробилка готова к работе.
Роман. У Вас в погребе много полусладких вин. ( мне очень нравяться именно полусладкие). Но , лучше храняться сухие и Вь| тоже о том говорите .
Вот как Вь| делаете полусладкие, снимите пожалуйста ролик, очень интересно технология…
И сколько можно хранить полусладкие ,розлить|е по буть|лкам как у Вас в погребе…?
Полусладкое вино, это вино в котором есть остаточный сахар. Но это источник брожения, вино трудно стабилизировать с остаточным сахаром. Поэтому спасает охлаждение ниже 0, снятие с осадка, стерильная фильтрация и хранение в холоде. Хотя, часто, с наступлением весеннего тепла, все равно, может происходить брожение и газация вина. Поэтому хранение в холоде сдерживает брожение оставшегося сахара. Отсюда вывод: делайте сухое и все будет хорошо.
@@roman_tur Большое спасибо. Будем учиться и експерементировать, ведь делать вино из собственного виноградника очень интересное хобби и большой труд !
Всего хорошего, удачи !
Спасибо. С удовольствием посмотрел.
Пожалуйста
Роман, здравствуйте. Спасибо за столь полезный канал и интересные видео. Подскажите, пожалуйста в какой таре хранить вино в погребе, уже в конечном результате (сразу на стол). Вино преливаю в мелкую тару после 6-7 месяцев, и всех соответствующих процедур. Хранил в винных бутылках с сублимированными пробками, - все запахи погреба в вине. Стеклянные банки, новые Пэт бутылки, винные бутылки с пробкой из белого дуба - тот же самый результат... Впитывают вкус помещения. Стоит ли заморачиваться на поиски чистого погреба? И как насчет бутылок с бугельными пробками?
Здравствуйте, я всегда до розлива по бутылкам храню в 20 литровых или 10литровых бутылях, причём закрываю все пищевой плёнкой и пакетом сверху. Но у меня кроме вина в винном подвале, ничего другого нет.
При розливе в обычные бутылки, я укупориваю их агломерированными пробками и никаких проблем. В подвале у меня пахнет только вином.
Все моления варенья овощи хранятся в другом подвале.
@@roman_tur Спасибо, буду искать отдельный погреб для вина. Кстати пробовали таблетки Penny вместо пиросульфита калия? И мб у Вас есть, но не нашел видео с обзором винных дрожжей.
@@alexeyshelepov3062 не все сразу, отдельные моменты пока только в общих обзорах о приготовлении вин.
@@roman_tur , хорошо. Но сейчас у многих вино отбродило, либо дображивает. И периодически проскальзывают советы виноделов о охлаждении вина до 0 градусов, для более быстрого осветления. Вот тут бы и новая тема для видео, как никогда вовремя.
@@alexeyshelepov3062 🙂я все понял