Заточка в командировке. Топ 10 для новичка. Сталь для остроты. Лучший EDC. Отвечаю на вопросы. АМА
Вставка
- Опубліковано 19 тра 2024
- ★ Ножи Wuesthof: rezat.ru/lLMfgA4d
★ Ножи Berger Cutlery: rezat.ru/lLOskuUS
★ Ножи CultroTech: rezat.ru/lLIg1Ycy
★ Ножи Benchmade: rezat.ru/lLhhlamh
★ Ножи Arcos: rezat.ru/lLCaquTt
★ Ножи Rike Knife: rezat.ru/lLA4WGvt
★ Автоматические ножи Microtech: rezat.ru/lLHX0Tag
★ Ножи Мастерская механика Титова: rezat.ru/lL22Mzqo
★ Ножи Shirogorov Knives: rezat.ru/lLXfKruB
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLyMz6Fm
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLuH5bEJ
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLHu0vTn
★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lLqRwU4z
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLyQE2Er
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLJkx3Up
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLqfRhSP
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLJ0xN66
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLpLx3Mi
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lL0deCmo
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLOiU3hc
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lL53w1OE
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLrHFUyd
★ Торцевые разделочные доски: rezat.ru/lLLSgUDY
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLBRVVPy
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiyasov/ - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicsound.com/referra... - месяц бесплатно
Отвечаю на ваши вопросы!
Полные версии вопросов по ссылке - t.me/rkiyasov/416
00:00 Начало
00:39 Разработка ножей
03:22 Проекты с Культротек
04:21 Микроскопия
06:02 Эндура к390
06:42 Тест Опинелей
07:19 Какие тесты делать хочется и какие нет
10:07 Тесты японской углеродки
12:00 "Народные" алмазы
14:11 Shokuroff 2103
16:04 Coreless Laminate VG10/VG2
17:47 Техника безопасности при заточке
19:56 2 в 1
23:06 Алмазы или карбид кремния
25:42 Абразивы для Изула
26:46 Заточка "совиной" линзы на точилке
31:54 Обслуживание абразивов
36:57 Naniwa Traditional
37:33 Gude The Knife
41:06 Hattori
42:00 Работать мусатом или точить на точилке
46:24 Замер усилия при тесте
53:04 AR-RPM9
55:18 Топ 10 ножей для новичка
01:01:44 Vanadis 10
01:02:59 Сталь для лучше остроты
01:06:39 Мусат который не лижет
01:10:22 Мусат. Пары
01:13:51 Почему в тестах нет эталона
01:21:17 Рекомендации по Naniwa
01:15:37 Правильный "шаг" в наборах абразивов
01:19:05 Заточка, как бизнес
01:20:16 Критерии остроты
01:21:33 Мик и Рик
01:22:33 Абразивы для спусков и заточки
01:25:47 Аналог или порошок
01:26:55 Заточка в командировке
01:30:42 Кухонные ножи Victorinox
01:33:28 Лучший EDC нож в моменте
01:37:04 4 в 1
01:40:52 S35VN на Cold Steel
01:41:30 Правила и ошибки в заточке
01:53:58 Что делать, если не дают ножи на заточку
01:56:50 Где современные бритвы
01:59:34 Нож для необитаемого острова
02:06:59 Wusthof Classic или Zwilling Pro
Возрастное ограничение 12+ - Навчання та стиль
★ Ножи Wuesthof: rezat.ru/lLMfgA4d
★ Ножи Berger Cutlery: rezat.ru/lLOskuUS
★ Ножи CultroTech: rezat.ru/lLIg1Ycy
★ Ножи Benchmade: rezat.ru/lLhhlamh
★ Ножи Arcos: rezat.ru/lLCaquTt
★ Ножи Rike Knife: rezat.ru/lLA4WGvt
★ Автоматические ножи Microtech: rezat.ru/lLHX0Tag
★ Ножи Мастерская механика Титова: rezat.ru/lL22Mzqo
★ Ножи Shirogorov Knives: rezat.ru/lLXfKruB
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLyMz6Fm
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLuH5bEJ
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLHu0vTn
★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lLqRwU4z
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLyQE2Er
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLJkx3Up
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLqfRhSP
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLJ0xN66
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLpLx3Mi
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lL0deCmo
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLOiU3hc
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lL53w1OE
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLrHFUyd
★ Торцевые разделочные доски: rezat.ru/lLLSgUDY
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLBRVVPy
Очень приятно и интересно слушать, грамотная речь, плавное изложение мысли, полный восторг! Приятно познакомится с таким каналом!
Благодарность за труд!Такой формат нравится больше,чем стрим. Не смотря на длительный хронометраж,воды нет вообще,наличие тайм кодов...вообщем хорошая работа профессионала
Имхо, конечно же править на мусате, а не подтачивать на каких либо станках.
Чтобы поправить нож на мусате, достаточно взять палочку в руку и сделать несколько движений.
Сделать это можно прямо на месте, не отходя от кухонной доски. Поэтому повара и выбирают такой метод.
А вот история с точилками иная. Это надо сесть, разложиться и уделить время. У меня есть Кадет и Шеф чойз. Но после того, как на кухне появился рубиновый мусат, эти точилки лежат без дела. Один раз на них заточил и дальше правишь на тонком мусате - это белиссимо!
Браво Руслан, браво ! Вы мастер, ваши видео это философия, медитация , они воодушевляют . Спасибо за ваш колоссальный труд и старания . Всех благ вам и вашим близким.
Спасибо, как всегда слушал Вас с огромным удовольствием!
От души благодарю автора за содержательную беседу и замечательное изложение!! Слушал с огромным удовольствием, масса ценной информации!! 🤝🤝🤝
Руслан, отличное видео вопросов-ответов. И прекрасно организован сбор вопросов - предельно понятно и прозрачно. Здорово.
Объёмный материал! Низкий поклон и благодарность! 🤝
На 1.22 вопрос был не про спуски клинка, а именно про заточку и формирование режущей кромки. Для спусков, естественно, использую гриндер и затем ручная шлифовка. Но, тем не менее, ответ на свой вопрос получил. Спасибо!
Все, как всегда, на высшем уровне.
Спасибо
Спасибо за ответ на вопрос и за весь выпуск в целом. Было интересно.
Синтетические вопросы типа про необитаемый остров - самые веселые.)
Руслан, спасибо за развёрнутый ответ 🤝🏻
Не дождался выхода видео, купил Триангл. Масса-габарит устраивает, функционал тоже. Особенно понравилось то что можно перевернуть базу, положить сразу два стержня в гнезда и работать "типа как на ручных камнях". Странно что в обзорах Триангла об этой функции никто не говорит, она очень удобная
Привет Руслан, вижу и Вы перешли на LXP S-22, а видео как всегда интересно и информативно. Большое спасибо.
... острота, это наркота... 😂
Аплодирую стоя👏
и это без сарказма. Подтверждаю как заточника со стажем.
P. S👍
Как всегда , выпуск с ответами получился отличным.
Руслан, спасибо за труд. Вы по-моему единственный на UA-cam из русских блогеров признали (отмечу, я не имею в виду обзоры от rezat) впервые , что МБШ - это круто. Это объективная оценка на мой взгляд. Выскажу свое мнение, когда стал обладателем ножей этой мастерской, перестал покупать другие фолдеры. С уважением, Владимир
Брависсимо!!!). Целеполагание и Разумность. То' что так трудно дается с личным опытом и что с еще большим трудом пытаешься обьяснить другим. Но не слушают))' Надо Вам это утверждение говорить в начале каждого видео! Людям нужна рабочая' а вовсе не избыточная острота. Ибо на кухне' на шашлыках и посиделках семья' женщины и дети. А на рыбалке' и при разделке избыточно острый нож вреден' так как режет то' что не нужно. Не зря что фины' что наши (бычак)' что якуты и пр пр не затачивают ''до бритвы''. Чрезмерная острота совершенно справедливо- фетиш. Да' на ''едс ножах'' для самоудовлетворения полировка' эстетика хороши. На всех остальных только из ''рукоблудия'' и непонимания Зачем. Так же от непонимания и просмотра видео покупка заточных устройств. А понимание' что в заточке как и в фото технике: не так важна камера/инструмент' как обьектив/абразив' приходит стопытом и когда то Вы совершенно справедливо это отметили. Нужен ли заточный станок: 90% покупателей нет. Много места занимает' времени на сборку/разборку' настройку' смену абразивов. Брусок' даже 2-3-4 занимают гораздо меньше места' а если масляные то и времени ''вработки''. Да' руками точить дольше. Да' навык. А разве для ''станка'' не нужен навык?) Главное Понимание что делаешь. Что касается ''ножедро''ов'' двуличных' твердящих про лучшую/саму самую сталь' и Г..но сталь))) в виде отечественных' ауст8/10...ну так это коллекционеры' а не пользователи. Аус 8 великолепно разделывает десятки кг рыбы и бес счета птицу' зайцев и барашков). Викторинокс при этом остается великолепным складником. Кухня их..ни плоха ни хороша. Разная. Штамповка аля Трамонтина. Кованые (так пишут) вполне неплохи. Уж точно лучше ''самуры'' и Ко. И цена адекватная. В этом не согласен. Вюстхоф крафтер не сравнить)' но и стоил в 5 раз дороже ''кованных виксов'. И к вопросу японских водников...они дороги' это полбеды. Их покупать надо только опытным людям (про ручную заточку)' у которых на кухне япоцы. Всем остальным мне кажется Индиа боолее чем альтернатива. Либо арканзасы. Нанива хорошие камни' даже очень. Но не всеядны' и своеобразны. От избытка денег купить..такое себе удовольствие. Вот с рук' за треть цены..) с ув! Видео великолепное!!!
Доброго времени суток. Скажите пожалуйста про прибор которым вы осуществляете контроль РК, если можно ссылку где его можно приобрести, спасибо
Руслан спасибо!Получил ответ на свой вопрос!Исчерпывающий!
Вставлю и я свои 5 коп. По поводу точилки в командировку. Как вариант можно рассмотреть приспособление "косстыль" и несколько алмазных/эльборовых брусков на МО связке. Без СОЖ, но с очисткой при помощи ластика.
Если перенести термин "инфоцыган" в ножевую инфосферу то синонимом этого термина можно считать имя Руслана Киясова...
Руслан, спасибо!
Информативно, полезно, удобно. Спасибо.
P. S. Таки поищите Пежо)
Добрый день Руслан,
Случалось ли тебе встречаться с клинками из титана от Страйдера те что level 4 strike plate, если да, сложилось ли у тебя какое либо мнение о них?
Скажите, заметил что камни на триангле не очень ровные и мне не нравится работать по плоскости. Я ограничиваюсь работой только по углам камней. Это допустимо или есть какие то последствия?
Доброго времени Руслан!
Привет комьюнити!
В голосе автора уславливаются интонации раздражительности при ответе на некоторые по моему заезженные вопросы но чуть с другого ракурса.
И если честно, складывается впечатления что от такого подробного раскрытия сути вопроса, часть аудитории начинает меньше соображать и наоборот.
По сему: Руслану терпения!аудитории быть чуточку внимательнее и смотреть пред идущие ролики…там уже скорее всего есть ответ и даже более!)
Согласен. Хотя зачастую мнение Руслана не поддерживаю' но раздражение видно.
@@indarokov2006 благодарю за ответ! Я тоже не со всем всегда согласен !но это именно то что мне нужно! потому как в голове начинается активный процесс осмысливания двух мнений…а когда еще человека мной уважаемого и грамотного по теме мнение это бесценно!
Но вот что жаль-из за слухового восприятия не смог досмотреть до конца
@@totrov ну это именно то' что нужно. Своё мнение формирует личный опыт и отталкивание от мнения опытных мастеров. Поэтому видео Мастера важны
Я при заточке ваши видео этого формата смотрю
Здравствуйте! Постоянно возникает вопрос, как узнать, что заусенец полностью убран и никакие другие факторы не позволят ножу умереть в первой же работе. Постоянно есть страх, что это случится, да и случалось это
Доброго здравия, Руслан! Я являюсь обладателем MKAD EMPAT. Нож брался на вторичке. И я был огорчён тем фактом что нож не флипует. Совсем. Имеются какие-то проблемы с керамическими шариком детента. Он как-будто трёт и тормозит весь процесс движения клинка. И если отжать лайнер до конца - то клинок просто летает под своим весом. Вопрос: что не так с ножом, и к кому можно обратиться с этой проблемой? Спасибо!
Приветствую Вас Руслан!!!
К вопросу по мельницу для перца: не очень понятно, что вам в Peugeot не нравится, но ладно, берите мельницу для кофе, что-то типа Timemore и будет вам вечная радость..
Попробую)
@@RuslanKiyasov nu kak? :)
Руслан,появился такой вопрос. Возможно ли по внешнему виду, поведению в заточке и на канатном тесте определить что за сталь на клинке ? Может кто то из производителей пойдет на проверку заточников и тестерующих ? ( Если кто и выйдет победителем я бы поставил на Вас )
Стоимость владения алмазов на резиновой связке очень хорошая, я бы сказал отличная, самая лучшая среди отечественных абразивов, да и не отечественных тоже, у них нет конкурентов, даже по сравнению с Веневым они выигрывают в лëгкую, но везде есть свои нюансы и с резиной тоже 😁
Класс
Блин, вот буквально завтра улетаю! И нож буду покупать на месте, надо будет перетачивать.
Ножи в багаж и спокойно летите. Надо только правила страны узнать куда летите, там могут быть нюансы. Но если нож используется в номере отеля/аппартах, то вопросов тоже не будет. С собой обычно что-то большое таскать и не требуется, а тот же багаут в пластике даже на рамках не звенит во всяких ТРЦ и других местах, что удобно.
На острове про заусенец🤣
Вот тут всё мне понравлось ) Руслан кепн!т
Ура, каеф
Полез в плейлист - своих вопросов не увидел. Думаю - да и ладно, всё равно интересно будет. А тут бац! 01:37:04 - три раза переслушивал)
Огромное спасибо за ответы!
А я уже и забыл что спрашивал) если только сейчас по ходу видео попадется и вспомню вопрос)
Какой высоты нужен стол для комфортной работы с Профилем К03
Чтобы когда за ним сидишь, ты спокойно мог удобно поставить руки/локти, типо как парта в школе, или твоп или выше-ниже.
👍
Руслан, огромное спасибо отдельно за пасту гоИ, тоже бомбит)))
Мой вопрос был) Перепроверил - правильно написал)
@@Pobeda28ru пастп ГОИ неплоха Применяют многие' и я). Вопрос только понимания. Это не заточка' и не правка. Это выглаживание' полировка для большей ''живучести'' и ''нержавучести''. А многие считают' что пасты '''дотачивают''
@@indarokov2006 по большей части я хочу использовать пасту ГОИ именно для полировки. F1200 Boryde T2 для многих моих ножей, но вот иногда хочется зеркала. Вот я и узнавал, как в этом направлении работать. Фактически, это был подвопрос про финишники.
@@Pobeda28ru тут дело хитрое. Суть вот в чем. Заточка это истончение и истончение РК. Но при этом ''зацеп'' в виде выступающих кристалов стали (заточники именуют ''микропилой'') остается. А полировка это выглаживание их боковых поверхностей' с целью убирания ''шершавости'' и это приводит с одной стороны к лучшему ''проскальзыванию'' но самое важное не дает возможность коррозии проникнуть между ''зубьями''. Поэтому ''финишник'' в понятии высокой нритности и пооировка пастрй не одно и то же. Просто финишники 3000+ гритности зачастую имитируют эффект полировки. Т.о. Паста нужна для углерода. Для нержи толку 0. С ув
@@indarokov2006 хм.... спасибо за информацию. Пока решил одно - надо экспериментировать.
Алмазный мусат, соаем не представляю как им можно работать. Бред. Имею два, Рубин(очень агресивный) и керамческий распиленый на двое, один из них обработан наждачкой и очень щадящий.Спасибо тебе Руслан! Благодаря таким как ты глубоко вникнувшим в этот сложный процесс, я "устаканился" Давно пришёл к тому, что надо мне. У меня нет точилки, точу в руках, имею минимальный набор алмазов, мусатов, пришел к выпуклой линзе. Нет стремления заточить ещё острее. Моего уровня, мне хватает, выше это специнструмент. Чувствуешь себя виноватым, когда режутся люди, которые просили тебя заточить ножи.
Клас!
D2 -56 freetiger 901 обухом бутылку еле еле но царапает это далеко не 56. Пришёл с али два мес.назад за 1т.р.
Пойду потрогаю сварн. Хм… только где? 🤔
Нож на острове - М1 Южного Креста из стали CPR(линза) и абразив (алмаз) 400 грит, а cpr больше и не надо, он будет резать вечно)
Понимаю, теперь, почему на автора много негатива льют. А кому хочется правду о себе слушать.
Круче Руслана я не знаю
Кто ? Назовите мне имя этого негодяя !
2023 год. Bugout запрещен. Это супер шутка была. Я уж думал закон вышел какой =))))
К вопросу об одном ноже на необитаемом острове, вот если бы мне сказали, так, через 10 минут выдвигаемся на остров, по дороге заедем в магазин ножей, там есть абсолютно совсем все ножи которые были сделаны за все время человечества, то я тогда беру SRK от колдстил и алмазный брусок двухсторонний 40/28 - 60/40, это один брусок, разной зернистости с двух строн, он у меня уже есть, покупать не надо. SRK тоже покупать не надо, он тоже есть у меня, просто я привел пример как выбор из любого варианта.
Про сравнение ножей МБШ и китайских , думаю что например district 9 ничем не хуже, а может и лучше ножей МБШ ...
Чем вы проводите по кромке при заточке?
Если не Пежо, то Бизетти.
Заточка в командировке. Если ездить в командировку точить ножи-да,надо везти ЧИМОДАН с абразивами. Если по работе, не связанной с кухней,то зачем он нужен?? Если по продуктам шинкануть поесть-моего складного ножа ,которому ок 50 лет , хватит вполне. Если мне надо было зачистить кабель- так у меня советскому складнику тоже лет 35 и его за глаза.
В чём сам и секс....☝ к определённой стали, в определённой ТО, для определённых задач, при определённой заточке....
Короче итог в десятой степени..., что бы найти лучшую сталь... - бессмысленно... ( в смысле бессмыленно выявлять лучшую сталь...) лучше выявить свои желания... имхо
Ах да.. ещё забыл-немало важно и форма ножа вернее угол работы, атаки, как угодно.. ну и кто тут даст ответ сложив всё ?!?!😂 но прикол в том, что люди ищут... ищут люди и это здорово-это движение. Всем добра✌
Мда... Аус 8 не плохое, а новичкам советуешь с ходу Ультратек, Майкротек, космонавтов МБШ и огромные колды... Да не поймёт новичок ножи после увиденных. Цена отпугнёт, размеры колдов...
Нужно начинать именно с цена-качество. А это Китай. Та же ганзо или грин торны... Блин, ну какие МБШ и @теки новичку???
Зато сразу понимание будет, что вот так можно, и сильно ниже уровнем не захочется. Хотя надо признать, топовый китай дает жару и есть прекрасные экземпляры.
Я как резчик мясник лично моё мнение, есть определённые инструменты и не обязательно иметь точилку под 2-3 тысяч долларов... хотя легко могу позволить себе так как живу в южной Корее. А остальное пафос... только для любителей и начинающих
Руслан, возьмёшь меня к себе практикантом, скажем, на месяц? Хочу поучиться у тебя практике и теории. Я не шучу. Я даже не знаю где ты живёшь. Даже, если в Сибири, всё равно могу приехать. Хотя у нас дома уже весна прёт во весь рост. Абрикос с алычой расцвёл. А у тебя ещё, наверное, зима. Что скажешь?
Шавет не практичней и не удобней клинковой бритвы.
Какое нудное и не интересное видео по заточке((((
Хорошие ссылки 🤣🤣🤣Всё дороже 👍👍👍
лежит!