@@user-wc2li6zj6e правильно котлеты с двух сторон пожарить на сковороде а потом на несколько минут в духовку!!! У всех котлеты разных размеров поэтому сколько в духовке сами определяйте! Не надо котлеты прокалывать! Зажаренные снаружи и сочные внутри!!!!
Сочность зависит от дырок в котлетах? Если добавить хлеб, то котлета будет не сочная? Ерунду какую то говорите .Всегда добавляла хлеб , замоченный в молоке, и буду добавлять.
@@user-fd9db1rn6g Я действительно не грамотна в кулинарии,но моя мама была поваром от "бога",она проходила в море коком больше 20 лет, и если она увидела бы,что я во время жарки протыкаю котлеты,биточки,бифштексы, шницели,поверте мне, её чумичка пару-тройку раз долбанула меня по лбу.
Самые сочные котлеты без прокалывания ( весь сок вытечет), с булкой или без хлеба. На сильном огне поджарить котлету, запечатать корочкой, а потом в духовке довести до готовности. Можно на каждую котлетку положить малюсенький кусочек масла и добавить бульона или воды. Так, Мама меня научила.
Я вместо батона кладу в котлеты 2-3 горсти Геркулеса ( в зависимости от количества фарша ) Геркулес промываю и его влажности достаточно , котлеты всегда сочные, мягкие и вкусные Но если фарш твердоват , то можно положить пару ложек сметану Вот только при жарке столько жира очень вредно! Надо беречь свое здоровье !!!😊
Мне аж поплохело, когда представила количество лишнего жира внутри. Я наоборот после жарки и выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
А я картошечку пропущу, большую луковицу и больше ничего. Обваляю в панировке и на сковороду. Всегда сочные и вкусные. А здесь масла литр, они, если не протыкать жирнущими будут! А проткнуть - в рот не втянешь. Рецепт 👎
Как связан хлеб в котлетах с проколом котлет при жарке? Котлеты с хлебом (картошкой, овсяными хлопьями и т.д.) мягче и вкуснее. А при проколе котлет сок вытечет и они будут сухими.
Я в фарш кладу сырую тертую картошку 2шт лук можно и чеснок 2ч л горчицы можно и 1 яйцо .Жарю с двух сторон на сильном огне потом в духовку на 2о мин 180гр или подкрыжкой на медленном огне в сковородкн
для сочности котлет фарш хорошо перемешивается,до белковых нитей,отбивается,а затем сформованные котлеты "вымакиваются"с двух сторон в подсолнечном масле и жарятся на сильном огне с двух сторон.тем самым,мы сначала запечатываем все соки маслом,потом это все схватывается и сок не вытекает.Рецепт может быть любой,после зарумянивания,можно тушить,парить,да как угодно.Котлеты получаются сочные,мягкие,не "лохматые",а очень гладкие,симпатичные.
Котлета по ГОСТу, разработанная в советское время была очень вкусная и правильная! Была вымеренная пропорция хлеба и лука, соли и перца! Не из за того, что мяса не хватало как кто то выше писал, все хватало! Вы ошибаетесь если думаете что нигде в мире в котлеты не кладут хлеб! Сейчас каждая хозяйка делает котлеты с добавлением своих ингридиентов Но все мы вспоминаем котлеты сделанные по ГОСТу в советсуое время!!
@@user-up7ed6nd1sЕсли бы был один хлеб,то вряд ли бы Вы их покупали.Хлеб добавляли,но котлеты были очень вкусные.Особенно-в заводской столовой.Все было вкусно и стоило копейки.
Сколько людей, столько и мнений. Каждая хозяйка готовит по своему. Лично я кладу 4 средних луковицы(предварительно измельчиа и обжарив), пакет вареного булгура и около 1 кг фарша, соль, специи и всё. Без яиц, хлеба и т. п. Обжариваю на сильном огне с одной стороны, затем на медленном огне другую сторону котлет род крышкой. Ничего не протыкаю. Но каждый готовит по своему. Всем приятного аппетита и вкусных блюд
Девушка,что ж вы глупости то несете. Большей дурости я не слышала за свои 60 лет. Даже вид этих ваших котлет ужасный,а на вкус это масло масляное будет.
такую ХЕРЬ несёт, и ведь сама во всё верить \\Сейчас весна много зелени ,я рис добавляю отварной -лук репка и зелень лука и укропа , можно и тефтелями пожарить , можно вафельные коржи с этим фаршем сделать -нарезал на порции и заморозил , можно лаваш этим фаршем налепить \\ у вас в таком кол-ве масло плавают-жуть \\и в СССР так не делали я с 1976 года работала поваром и в школе и в ресторане и в заводской столовой (по профессии технолог детского и школьного питания ) а прокалывать -зачем ?чтоб весь сок вышел -абсурд , наоборот надо сохранить сочность
СПАСИБО ЗА ВИДЕО. МИЛАЯ ЖЕНЩИНА ! ТАК НАКАЛЫВАТЬ КОТЛЕТЫ НЕЛЬЗЯ, ПОТОМУ ЧТО ЭТИМ СПОСОБОМ КОТЛЕТА НЕ БУДЕТ СОЧНОЙ ! НАДО ФАРШ ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ И ОТБИТЬ !
И хлебушек нужен ,и картошку сырую на терке потереть, и лучок, и чесночок. И масло немного, а потом попарить в небольшом количестве воды, под крышечкой. И будет вам счастье с сочными котлетами 😄
А НА МЕНЯ НЕ НАДО ПОДПИСАТЬСЯ, Я СВОИ СЕКРЕТЫ ОТКРОЮ БЕЗ ВСЯКИХ : В КОТЛЕТНУЮ МАССУ МОЖНО ДОБАВИТЬ МАНКУ СУХУЮ, КАПУСТУ, ПРОПУЩЕННУЮ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, РЕПЧАТЫЙ ЛУК И ВСЕ, ЧТО ЛЮБИШЬ. А ПОТОМ САМА ПОЙМЕШЬ, ЧТО ТЕБЕ ПОНРАВИЛОСЬ. И БУДЕТ СВОЙ ДОМАШНИЙ, ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ. ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ.
хитрость,к-ю не надо делать прокалывать не надо котлету . И столько жира для котлет не надо при жарке. ,его внутри достаточно Это видео как не надо жарить котлеты....
Хлеб в котлетах идет по технологии , без хлеба это не котлета а шницель .. Хлеб делает котлету мягкой, сочной. Советские люди все помнят котлеты с подливой, незабываемые. Правда и мясо и хлеб были качественное и натуральное ...в отличие от сегодня...
😮Ну не знаю, хлебушек всегда добавляю замоченный в теплом молоке и обжариваю до румяной корочки,запечатываю.Затем пропариваю в казане с зажарочкой!Так готовила бабушка , мама и я уже 50 лет.И получаются сочные, мягонькие и ароматные!Мои домашние довольные и сношенька так готовит, дочек бог не дал, только сыновья и внуки,братья и племянники!Любят вкусно и сытно покушать!
Я тоже жарю на бумаге, на большой прямоугольной сковороде. А в фарш добавляю только мелко натёртую морковь , специи, особенно зиру... Никаких яиц , сухарей , муки, картошки , манки... Без соли... Хорошо отбиваю и всё держит форму . И вкусно. И продукт чисто белковый , фактически без углеводов Единственная проблема, нет крышки прямоугольной, использую круглую большую.
@@tatjanaobermann6241 Видно привыкли к сильно поджаренному....и потом , если не добавлять муку , картофель и т.п. ,то прожаривается лучше , да и вкус чисто мясной , разве что морковь солодит , а зира в этом случае балансирует вкус.. Я бы не выкидывала , или в духовку или в суп харчо например. Хотя у нас есть кому доесть , 2 пёсика капризничать не станут
А я вместо хлеба добавляю смесь 4 или 5 злаков, предварительно заливаю ее горячим молоком или водой. Еще вкуснее котлета получится, если в фарш добавить натёртый кабачок или морковный жмых( после отжима сока)! Приятного аппетита!
И чтобы мясо хорошее было. Самые вкусные котлеты из жирноватой говядины, лук, хлеб.,перец,соль..Не спорьте. Знаю, что пишу. Почти сорок лет держали скот. И свинину, и говядину. Котлеты из свинины никакие, так, если всё равно что есть. Только говядина. 🎉
Так весь сок вытекает. Лучше обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон, а потом чуть воды - и под крышку на маленький огонь. Сочные будут. Фарш проворачивать с репчатым луком.
Автор!Вы что-нибудь слышали о панировке котлет,и для чего она нужна?Как раз для того,чтобы котлета осталась сочной внутри и поджаренной снаружи.Горе-стряпуха!
Извините, но полнейший бред. Зачем же котлеты прокалывать?! Весь сок вытечет. И проколы на вкус котлет никак не влияют😊 Яйца не кладу, на мелкой тёрке натираю немного сырого картофеля или капусты (одно из двух). И ещё маленькая хитрость. Если есть минеральная вода, добавляю немного в фарш. Котлеты всегда получаются пышными, сочными и нежными.
Что бы котлеты были сочьными натрите в фарш сырой картофель шт 2 на самой мелкой терке , добавьте одно яйцо, лук , перец, чеснок по вкусу и всё. Котлеты сочные и вкусные.
Свершилось чудо!!!!!Появился чудодейственный кулинар! 21 век,наконец то мир благодаря СОСЕДКЕ и ещё одной трудоголичке узнал о жарке котлет. Господи,собрать вас всех и на лесоповал,котлеты жарить......
В Италии в котлеты добавляют молотые сухари Я добавляю чуть молока, до нормальной консистенции Ещё лук, морковь, чеснок обжариваю и протушиваю, чтобы не было изжоги Моя невестка добавляет цукини на крупной тёрке Внучок так любит Ещё итальянцы нарезают в фарш много петрушки В общем каждый делает по своему, ♥️🇮🇹
Начали с хлеба а так и не сказала за место хлеба что. И котлета ваша не жарится а варится в масле. И оно будет очень жирной и масло будет течь из котлеты когда вытащите. Ужас ничего интересного. Я сама повар шестого разряда . И это просто ужас
Котлета пышная и сочная если прготоаленная из мяса правильной части тушки где достаточно сухожилий , в добавленном в котлету хлебе дрожжи и кислинка от которых сухожилья набухают и заполняются молоком в котором намочен хлеб , фарш чем лучше выбьеш тем пышнее изделие . Хлеба ложим примерно на 3кг фаршаграм 300никто и не заметит что он там есть .такая котлета называется рубленная это с добавлением хлеба А без хлеба ихделие будет натуральное рубленное это котлета или шницель или биточки . Панировка в сухарях или муке создает как бы пленочку на изделии изделие сохраяет свою сочность . Жарим в в умеренном масле не во фритюре до румяной корочки переворачиваем накрываем крышкой чере минуту выключаем огонь . Оставлям на сковородке . Большую роль ирает мясо в говядины ошеек нижняя часть ноги свинина лопатка ошеек нога .
А я наоборот не прокалываю,в котлете выделяется сок и они без этого сковородочного жира,они так сочные Обжрю с одной стороны до румяной корочки ,а сдпугой обжарю слегка и уменьшу огонь подкрду подольше.Можно слегка пропарить.
Чтобы котлета была сочной положите в котлету хорошо лук.Делала я без хлеба не то, вспомните котлеты ,какие были школьные и в столовой вкусные, с хлебом
"Котлеты" без белого, промоченного молоком батона, называются биточками и имеют немного другую форму. И при чем здесь хлеб и прожаренность и дырки в котлете ? Так и не уловила цель вашего видео и связь с котлетами, то есть с расплющенными и пробитыми вилкой биточками....🌹 У Вас всё ещё впереди...✊🏻...мужайтесь.
@@user-vd9hg8zq7n если в фарш добавить хлеб это будут изделия рубленные только разной формы и по разному приготовленные : и разного веса шницель , котлета , зразы панир в сухарях ,биточки в соусе . А без хлеба натуральные рубленные , там добав вода а в биточки по селянски и вода не добавляется . И самое вкусное все свежее , полуфабрикары приготовили , положили на раскаленную сковородку сколько сьедите за раз прожарили на среднем огне до румяной корочки перевернули накрыли крышкой подождали еще минутки3,4 и выключили огонь ,изделия будут сочными свежими .
печени привет бывает не от масла,а от сахара. Лишнюю глюкозу печень вынуждена переоабатывать в жир и в виде этих жировых капель накапливать,и тогда привет, жировой гепатоз
Чтобы котлеты были пышными вкусными. Сначала обжарить котлеты с одной стороны и перевернуть добавить немного воды и накрыть крышкой. Крышку не снимать до выпаривания воды.
Мы не только хлеб не добавляем в котлеты. Но даже и котлеты не делаем. Как можно поедать животных? Убить животное и съесть его. Ужас. И ещё радоваться этому
Ребят, ну что Вы такие злые?! Нравится девушки так, пусть жарит на здоровье) ей вкусно, от этого и хочет поделиться. Вам не подходит, идите дальше. Как можно столько негатива написать. 😢 Девушка, Вы очень приятная, хоть я и другим способом жарю котлеты) Вас интересно смотреть.
@@irinak9940 Что значит только хвалить? Человек так жарит, её это устраивает, делится СВОИМ рецептом. НИКОГО НЕ ПРИНУЖДАЕТ ГОТОВИТЬ ТАК ЖЕ. А Вы пишите негатив, не нравится Вам, пролистайте дальше. Смотрите что Вам по душе. Сколько людей столько мнений. Вам лично этот человек сделал что-то плохое? Что Вы готовы не зная человека, выступить в роли критика. Вам какая разница как она готовит. Ей так нравится и точка. А Вам всего доброго.
Я в колету внутрь кладу кусочек замороженного сливочного масла, обжариваю, чтоб были румяные и потом в духовку на 15 минут! Получаются сочные пухленькие!😂
С детства мама научила что котлеты нельзя прокалывать вилкой чтобы они внутри были сочными и вкусными!!!
Даже кусок буженины в духовке не прокалывать сок уйдет из мяся
Какие противоречия... Как же правильно то?
@@user-wc2li6zj6e А вы половину сделайте как говорят, а половину оставьте как есть. Вот и узнаете
@@user-wc2li6zj6e правильно котлеты с двух сторон пожарить на сковороде а потом на несколько минут в духовку!!! У всех котлеты разных размеров поэтому сколько в духовке сами определяйте! Не надо котлеты прокалывать! Зажаренные снаружи и сочные внутри!!!!
Да, я даже переворачиваю и достаю их лопаточкой, чтобы не прокалывать.
Дорогая ты моя, никогда котлета не будет сочной,если её протыкать.А фарш без булки,это рубленый бифштекс.
Сочность зависит от дырок в котлетах? Если добавить хлеб, то котлета будет не сочная? Ерунду какую то говорите .Всегда добавляла хлеб , замоченный в молоке, и буду добавлять.
@@user-fd9db1rn6g Я действительно не грамотна в кулинарии,но моя мама была поваром от "бога",она проходила в море коком больше 20 лет, и если она увидела бы,что я во время жарки протыкаю котлеты,биточки,бифштексы, шницели,поверте мне, её чумичка пару-тройку раз долбанула меня по лбу.
Вы правы,а это просто бред такие котлеты,.Подписка???нет,
Девочка,что за бред? Вы хоть раз ели котлеты?
Судя по котлетам вы делитант в еде,и не морочьте головы людям😂
Самые сочные котлеты без прокалывания ( весь сок вытечет), с булкой или без хлеба. На сильном огне поджарить котлету, запечатать корочкой, а потом в духовке довести до готовности. Можно на каждую котлетку положить малюсенький кусочек масла и добавить бульона или воды. Так, Мама меня научила.
Я вместо батона кладу в котлеты 2-3 горсти Геркулеса ( в зависимости от количества фарша )
Геркулес промываю и его влажности достаточно , котлеты всегда сочные, мягкие и вкусные
Но если фарш твердоват , то можно положить пару ложек сметану
Вот только при жарке столько жира очень вредно! Надо беречь свое здоровье !!!😊
Представляю сколько жира в этих котлетах! Они же просто плавают в масле!Брррр!
Видео, как нельзя жарить котлеты)))
Варятся, а не жарятся
Я думала они в воде плавают😂жесть
Сочными от того что в жиру плавают? 😲😊😊
От такого количества жира меня мутить стало
Девочки, а я добавляю к фаршу кабачки и сочно, и вкусно. Замораживаю для этого кабачки на зиму.
Так очень вкусно!
А я добавляю капусту, тоже очень вкусно.
@@user-dy5zu1dd9g это уже получаются ленивые голубцы.
А как замораживаете,трете на тёрке?
@@user-lq7vu9yc3t Почему вы мне задаете вопрос?
Масла нужно совсем не много, обжарить с двух сторон, а затем под крышку и протушить добавив чуть чуть водички.
Вот интересно кому она раздает такие советы, кто первый раз встал к плите? Или это рецепт: как не надо делать котлеты…👎
Секрет: как нельзя, так жарить котлеты!
Правда, жареный кошмар
Масла как для врага. 😮
Только что хотела это написать.
100%
Не логично, при прколах напитаются лишним маслом, ну и часть сока вытечет .
💯💯💯💯💯🙉🙊🙈
Полностью с вами согласна, котлеты впитают лишний жир, зачем он нужен????????????
Мне аж поплохело, когда представила количество лишнего жира внутри. Я наоборот после жарки и выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
А я картошечку пропущу, большую луковицу и больше ничего. Обваляю в панировке и на сковороду. Всегда сочные и вкусные. А здесь масла литр, они, если не протыкать жирнущими будут! А проткнуть - в рот не втянешь. Рецепт 👎
Жарить нужн на небольшом количестве хорошо разогретого масла, чтобы сок запечатался в котлетке, рукодельница. С проколами никакой сочности не будет😊
Согласна, один жир, фу
КОШМАР не дай Бог скушать ТАКУЮ котлету! Одно масло шипит!
Когда протыкаете- сок вытекает из проколов.
Сок вытечет и она будет сухая и деревянная ..
Я думаю проколы-это не правильно.Весь сок вытереть и будет подошва.😊😊
Сегодня жарила котлеты. Фарш свиной с куриным и картошка сырая , чеснок , лук, перец . Вкусно и сочно
Ой я сегодня такие же делала котлетки
Кабачок или тыкву можно натереть в мясо
Как связан хлеб в котлетах с проколом котлет при жарке? Котлеты с хлебом (картошкой, овсяными хлопьями и т.д.) мягче и вкуснее. А при проколе котлет сок вытечет и они будут сухими.
Я в фарш кладу сырую тертую картошку 2шт лук можно и чеснок 2ч л горчицы можно и 1 яйцо .Жарю с двух сторон на сильном огне потом в духовку на 2о мин 180гр или подкрыжкой на медленном огне в сковородкн
никаких проколо - жарить с двух сторон по 1 мин. на большом огне,чтоб весь слк остался в котлете,дожаривать на медленном!
Всё верно,ещё и нас учат....😂😂😂
Ради комменариев чтоли такое выставила на общее обозрение. ? Чтобы побольше написали наверно.😅
Тонкие котлеты, у меня пышные и сочные, я добавляю лука побольше.
для сочности котлет фарш хорошо перемешивается,до белковых нитей,отбивается,а затем сформованные котлеты "вымакиваются"с двух сторон в подсолнечном масле и жарятся на сильном огне с двух сторон.тем самым,мы сначала запечатываем все соки маслом,потом это все схватывается и сок не вытекает.Рецепт может быть любой,после зарумянивания,можно тушить,парить,да как угодно.Котлеты получаются сочные,мягкие,не "лохматые",а очень гладкие,симпатичные.
А я в мясо добавляю много лука и свежей капусты ,, мелко измельчённой . Котлеты получаются мягкими и сочными . А для обвалки только сухари .
Котлета по ГОСТу, разработанная в советское время была очень вкусная и правильная! Была вымеренная пропорция хлеба и лука, соли и перца! Не из за того, что мяса не хватало как кто то выше писал, все хватало! Вы ошибаетесь если думаете что нигде в мире в котлеты не кладут хлеб! Сейчас каждая хозяйка делает котлеты с добавлением своих ингридиентов Но все мы вспоминаем котлеты сделанные по ГОСТу в советсуое время!!
Советские котлеты полуфабрикаты очень вкусные
@@user-zy9ii4mj7k И цена их была 7 коп. 😂🎉
Я когда покупала котлеты в столовой мяса почти не было один хлеб
@@user-up7ed6nd1sЕсли бы был один хлеб,то вряд ли бы Вы их покупали.Хлеб добавляли,но котлеты были очень вкусные.Особенно-в заводской столовой.Все было вкусно и стоило копейки.
На днях делала тефтели с добавлением хлеба , предварительно вымочила в молоке. Очень нежные получились. Все в восторге !
Чтобы котлеты были сочными,их нельзя прокалывать.Весь сок выйдет,и котлеты внутри будут сухими.
Вместо булки, добавьте манку размоченную в молоке, это очень вкусно. Сок из котлет не вытекает - манка впитывает, молоко добавляет сладость.
Хозяйка вы сами поняли , что наговорили??? Ужас !!!
Начала с хлеба, закончила проколами вилкой😅😅😅 ржу
Всё Америку открывают! А то хозяйки котлеты не умеют жарить!
@@user-om9ro3jt5t иногда такие тупые видео, что смешно смотреть
Как не надо жарить котлеты!!!😮
@@user-zd4pu6ke2m да, можно и не жарить, а запекать в духовке на противне🤗
Кулинария явно не Ваш конёк!Подошвы в масле просто утопила😂😂😂
Ля-ля-ля, тополя! Как можно нести, такой бред приготовления?
У вас они во фритюре😮
Сколько людей, столько и мнений. Каждая хозяйка готовит по своему. Лично я кладу 4 средних луковицы(предварительно измельчиа и обжарив), пакет вареного булгура и около 1 кг фарша, соль, специи и всё. Без яиц, хлеба и т. п. Обжариваю на сильном огне с одной стороны, затем на медленном огне другую сторону котлет род крышкой. Ничего не протыкаю. Но каждый готовит по своему. Всем приятного аппетита и вкусных блюд
можно и отварную гречку -гречаники получаться
Вы не правы правильно вам пишут люди 😢😢😮
Эта котлета, по вашему рецепту, не жареная, а варёная во фритюре. Настоящая бомба для желудка!😮
Девушка,что ж вы глупости то несете. Большей дурости я не слышала за свои 60 лет. Даже вид этих ваших котлет ужасный,а на вкус это масло масляное будет.
такую ХЕРЬ несёт, и ведь сама во всё верить \\Сейчас весна много зелени ,я рис добавляю отварной -лук репка и зелень лука и укропа , можно и тефтелями пожарить , можно вафельные коржи с этим фаршем сделать -нарезал на порции и заморозил , можно лаваш этим фаршем налепить \\ у вас в таком кол-ве масло плавают-жуть \\и в СССР так не делали я с 1976 года работала поваром и в школе и в ресторане и в заводской столовой (по профессии технолог детского и школьного питания ) а прокалывать -зачем ?чтоб весь сок вышел -абсурд , наоборот надо сохранить сочность
и литр масла налила на пять котлет. держись поджелудочная
Сочной? Когда из нее все соки вышли? 😂😂😂😂😂😂
Сок вышел- масло зашло.😊
по мне так фигня,а не котлеты!!!
@@ludmilamarchenko680😂😂😂😂😂👍
👍🤣🤣🤣
Откуда ты такая умная это просто ужас от такой жарки котлет
Ваша соседка вам за что-то мстила😅😅😅😅😅
СПАСИБО ЗА ВИДЕО. МИЛАЯ ЖЕНЩИНА ! ТАК НАКАЛЫВАТЬ КОТЛЕТЫ НЕЛЬЗЯ, ПОТОМУ ЧТО ЭТИМ СПОСОБОМ КОТЛЕТА НЕ БУДЕТ СОЧНОЙ ! НАДО ФАРШ ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ И ОТБИТЬ !
И хлебушек нужен ,и картошку сырую на терке потереть, и лучок, и чесночок. И масло немного, а потом попарить в небольшом количестве воды, под крышечкой. И будет вам счастье с сочными котлетами 😄
Тоже так делаю😊
Если все у вас такие не путёвые советы/. секрет/ то не собираюсь подписываться
Под крышечкой весь сок выйдет.
А НА МЕНЯ НЕ НАДО ПОДПИСАТЬСЯ, Я СВОИ СЕКРЕТЫ ОТКРОЮ БЕЗ ВСЯКИХ : В КОТЛЕТНУЮ МАССУ МОЖНО ДОБАВИТЬ МАНКУ СУХУЮ, КАПУСТУ, ПРОПУЩЕННУЮ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, РЕПЧАТЫЙ ЛУК И ВСЕ, ЧТО ЛЮБИШЬ. А ПОТОМ САМА ПОЙМЕШЬ, ЧТО ТЕБЕ ПОНРАВИЛОСЬ. И БУДЕТ СВОЙ ДОМАШНИЙ, ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ. ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ.
хитрость,к-ю не надо делать прокалывать не надо котлету . И столько жира для котлет не надо при жарке.
,его внутри достаточно
Это видео как не надо жарить котлеты....
Сок мясной вытекает и котлета затвердевает. От Вас совет, как не надо делать. И за это спасибо😂
Я понимаю, сколько хозяек, столько и котлет, но если проколоть котлету сок же вытечет. И от количества масла аж поплохело…
Ты самая лучшая в мире котлетница 👏
Похоже соседка не очень то Вас любила
😂😂😂
А теперь она и нас не любит...😂😂😂😂не правельно..фуу
Сначала я подумала что котлеты в воде,а когда поняла что вокруг них практически фритюр то ужаснулась😱 калорийная бомба!
В таком количестве масла - УЖАСНО!!!!
Капец поджелудочной и печени!!!!😱😱😱😱😱😱😱😱
Это котлеты-убийцы! Зачем столько масла?!?!
А я люблю столовские. Не знаю из чего но вкуснее не ел
И остались котлеты, как подошва, твёрдые.
Котлеты с белым хлебом гораздо нежнее и вкуснее.
Вы абсолютно правы на то она и котлета,чтобы там булка была ❤❤❤
С натёртым картофелем, без хлеба и без яйца -лучше.
Добавляю молоко или сливки, нежные.
Хлеб в котлетах идет по технологии , без хлеба это не котлета а шницель .. Хлеб делает котлету мягкой, сочной. Советские люди все помнят котлеты с подливой, незабываемые.
Правда и мясо и хлеб были качественное и натуральное ...в отличие от сегодня...
Манка,1ст.л на кг фарша и лук побольше
И гуляш!
Фантазия зашкаливает! 😂
😮Ну не знаю, хлебушек всегда добавляю замоченный в теплом молоке и обжариваю до румяной корочки,запечатываю.Затем пропариваю в казане с зажарочкой!Так готовила бабушка , мама и я уже 50 лет.И получаются сочные, мягонькие и ароматные!Мои домашние довольные и сношенька так готовит, дочек бог не дал, только сыновья и внуки,братья и племянники!Любят вкусно и сытно покушать!
А как вы пропариваете в казане с зажаркой, я тоже пропариваю, но просто добавляю воды?
Вместо хлеба запариваю геркулес
Я тоже давно не кладу в котлеты хлеб. Всегда добавляю зимой картофель, а летом кабачки и котлеты всегда сочные и мягкие.
Ещё добавляют геркулес,но вкуснее хлеба ничего нет, зачем изобретать колесо
Я тоже жарю на бумаге, на большой прямоугольной сковороде.
А в фарш добавляю только мелко натёртую морковь , специи, особенно зиру...
Никаких яиц , сухарей , муки, картошки , манки...
Без соли...
Хорошо отбиваю и всё держит форму . И вкусно.
И продукт чисто белковый , фактически без углеводов
Единственная проблема, нет крышки прямоугольной, использую круглую большую.
Морковь - это сплошные углеводы
Каждый сходит с ума по своему. 😮
Попробовала пожарить на этой бумаге,котлеты получились вообще невкусные,не доели,
Выкинули, больше не буду так жарить.
@@tatjanaobermann6241 такая же фигня. Зачем здесь этот пергамент??!
@@tatjanaobermann6241
Видно привыкли к сильно поджаренному....и потом , если не добавлять муку , картофель и т.п. ,то прожаривается лучше , да и вкус чисто мясной , разве что морковь солодит , а зира в этом случае балансирует вкус..
Я бы не выкидывала , или в духовку или в суп харчо например.
Хотя у нас есть кому доесть , 2 пёсика капризничать не станут
Ты Америку открыла. Молодец. Как мы жили без твоей подсказки?
Котлеты во фритюре утонули !😂
Печень вышла из чата,увидев количество масла.
Вы не умеете жарить котлетыыы...😮
Вкус бумаги обеспечен!!!😂
А я вместо хлеба добавляю смесь 4 или 5 злаков, предварительно заливаю ее горячим молоком или водой. Еще вкуснее котлета получится, если в фарш добавить натёртый кабачок или морковный жмых( после отжима сока)! Приятного аппетита!
Всегда в фарш добавляю и лук, чеснок и хлеб, и котлеты всегда вкусные если домашнии, ням ням 😊
Я точно так готовлю котлеты. Вчера к стате готовила. Лук, чеснок и белую булку замоченую в молоке.
Наоборот,надо запечатать котлету,чтобы сок не вышел
Попробуем!!!! Спасибо, что делитесь, дорогая!
Я ОБЖАРИЛА И ОБЯЗАТЕЛЬНО ТУШУ. ЖАРЕНОЕ ТАК ОЧЕНЬ ВРЕДНО.
Чтобы котлета была вкусной - она должна быть из мяса. Старо как мир
А булка смягчает
Из мяса без хлеба - это бифштекс, а не котлета.
И чтобы мясо хорошее было. Самые вкусные котлеты из жирноватой говядины, лук, хлеб.,перец,соль..Не спорьте. Знаю, что пишу. Почти сорок лет держали скот. И свинину, и говядину. Котлеты из свинины никакие, так, если всё равно что есть. Только говядина. 🎉
Из мяса без хлеба - это рубленый бифштекс!На килограмм мяса кладётся примерно граммов 200 хлеба без корочки, размоченного в воде.
Так весь сок вытекает. Лучше обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон, а потом чуть воды - и под крышку на маленький огонь. Сочные будут.
Фарш проворачивать с репчатым луком.
Хрень какая то! И сковородка покрыта бумагой?!
И масла до хрена!
И эти проколы....
Автор!Вы что-нибудь слышали о панировке котлет,и для чего она нужна?Как раз для того,чтобы котлета осталась сочной внутри и поджаренной снаружи.Горе-стряпуха!
Куда столько масла?
Следом и чебуреки в нем пожарит и вилкой проткнет так же 🙄
Извините, но полнейший бред.
Зачем же котлеты прокалывать?! Весь сок вытечет. И проколы на вкус котлет никак не влияют😊
Яйца не кладу, на мелкой тёрке натираю немного сырого картофеля или капусты (одно из двух).
И ещё маленькая хитрость. Если есть минеральная вода, добавляю немного в фарш. Котлеты всегда получаются пышными, сочными и нежными.
Я всю жизнь так делаю, для того чтоб ьыстрее прожарились котлеты
Вот так и самостройщики дома строят себе и людям еще советуют. А потом эти дома разваливаются
Трёх,
Что бы котлеты были сочьными натрите в фарш сырой картофель шт 2 на самой мелкой терке , добавьте одно яйцо, лук , перец, чеснок по вкусу и всё. Котлеты сочные и вкусные.
И полезно и вкусно.
Чтобы котлеты были сочными,никогда нельзя прокалывать 😂😂😂
Свершилось чудо!!!!!Появился чудодейственный кулинар! 21 век,наконец то мир благодаря СОСЕДКЕ и ещё одной трудоголичке узнал о жарке котлет.
Господи,собрать вас всех и на лесоповал,котлеты жарить......
Если бы вы работали поваром в столовой
,вам бы на голову эти котлеты сложили.И ни одна заведующая не взяла вас на работу.
Я кладу капусту, пропущенную через мясорубку, сок лишний убираю, пробовала и др. овощи класть-вкусно, но здесь много жира
Один холестерин а не котлеты.
А меня мама научила "запечатывать" сок в котлетах, быстро обжарить с двух сторон, а потом уже дожаривать до готовности.
Катлеты в таком жире илли в масле прокалывать будит не сочная а пропитана жиром на любителяьае кат будет очень жтирные и вредно для организма
А масла хоть купайся.Это вредная еда.
Я хлеб не кладу, лук, картошку чуть и майонез и отбиваю и в духовку и сочные и полезные, это люляшки.
В Италии в котлеты добавляют молотые сухари Я добавляю чуть молока, до нормальной консистенции Ещё лук, морковь, чеснок обжариваю и протушиваю, чтобы не было изжоги Моя невестка добавляет цукини на крупной тёрке Внучок так любит
Ещё итальянцы нарезают в фарш много петрушки В общем каждый делает по своему, ♥️🇮🇹
А ещё, на мой взгляд, слишком много масла вы добавили для жарки
А я живу в России и всегда вместо хлеба добавляю или кабачок или цукини, получаются котлеты вкусные и сочные
Причем тут Италия?
@@valyavalya_по-видимому, мы без Италии и котлет не пожарим😂 Наверное, эталон какой-то 😂
Я в шоке,жарит котлеты на бумаге !
Самая вкусная котлета сделанная по ГОСТу Советских времён.
Начали с хлеба а так и не сказала за место хлеба что. И котлета ваша не жарится а варится в масле. И оно будет очень жирной и масло будет течь из котлеты когда вытащите. Ужас ничего интересного. Я сама повар шестого разряда . И это просто ужас
Вместо хлеба прокалывает вилкой😂.
Котлета пышная и сочная если прготоаленная из мяса правильной части тушки где достаточно сухожилий , в добавленном в котлету хлебе дрожжи и кислинка от которых сухожилья набухают и заполняются молоком в котором намочен хлеб , фарш чем лучше выбьеш тем пышнее изделие . Хлеба ложим примерно на 3кг фаршаграм 300никто и не заметит что он там есть .такая котлета называется рубленная это с добавлением хлеба А без хлеба ихделие будет натуральное рубленное это котлета или шницель или биточки . Панировка в сухарях или муке создает как бы пленочку на изделии изделие сохраяет свою сочность . Жарим в в умеренном масле не во фритюре до румяной корочки переворачиваем накрываем крышкой чере минуту выключаем огонь . Оставлям на сковородке . Большую роль ирает мясо в говядины ошеек нижняя часть ноги свинина лопатка ошеек нога .
Свинина лучше брать пашину!
Хлеба должно быть 25 процентов от массы фарша. Хлеб можно замочить в воде и отжать, а молоко добавить свежее
Шикарно, но сыроваты
Не ложим, а кладём!
@@user-xb4hl3nx5y ну як брати чисто по Украінські то кладемо а по руську ложим та і яка різниця , результат один і тей же
Все эти хитрости знаем сто лет без вас давно.
Весь сок из катлеты вытечет.
А я наоборот не прокалываю,в котлете выделяется сок и они без этого сковородочного жира,они так сочные Обжрю с одной стороны до румяной корочки ,а сдпугой обжарю слегка и уменьшу огонь подкрду подольше.Можно слегка пропарить.
Какая подписка??
Это не котлета, а биточек. Котлета другой формы!
Катлеты не люблю. Готовить терпеть немогу.Но какая женщина!!!!!!
Катлеты нельзя прокалывать они станут сухими. Ведь не зря их панируют, чтобы сок остался в середине.
Если честно, смотреть не приято на ваши котлеты плавающие в масле, извините. Протыкать их бред полный
Чтобы котлета была сочной положите в котлету хорошо лук.Делала я без хлеба не то, вспомните котлеты ,какие были школьные и в столовой вкусные, с хлебом
🤔Соседка научила не добавлять хлеб, вместо это проколы делать. Однозначно так себе хозяюшка
А где рецепт, показали секрет, а про рецепт забыли????, а прокалываете , чтобы сок из котоет вытек???? Что за чушь
"Котлеты" без белого, промоченного молоком батона, называются биточками и имеют немного другую форму. И при чем здесь хлеб и прожаренность и дырки в котлете ? Так и не уловила цель вашего видео и связь с котлетами, то есть с расплющенными и пробитыми вилкой биточками....🌹 У Вас всё ещё впереди...✊🏻...мужайтесь.
Ну все в экран , и все со старьем , а что то новенькое слабо! А самое главное из всех роликов ПОДПИШИТЕСЬ И ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК ! Пока не за что!
Котлета без хлеба- это просто кусок мяса
😅😅
Биточки и котлеты одно и тоже, только котлета овальная, а биточки круглые. А если в фарш не добавлять хлеб, то будут бифштексы.
@@user-vd9hg8zq7n если в фарш добавить хлеб это будут изделия рубленные только разной формы и по разному приготовленные : и разного веса шницель , котлета , зразы панир в сухарях ,биточки в соусе . А без хлеба натуральные рубленные , там добав вода а в биточки по селянски и вода не добавляется . И самое вкусное все свежее , полуфабрикары приготовили , положили на раскаленную сковородку сколько сьедите за раз прожарили на среднем огне до румяной корочки перевернули накрыли крышкой подождали еще минутки3,4 и выключили огонь ,изделия будут сочными свежими .
Булку добавляю всегда. А кто нибудь помнит школьные котлеты из 90х? Ведь там было больше хлеба, чем мяса, но они потому и были очень вкусными😊
Повар повару рознь!!!! У каждого свои цымусы!!! 😂😂😂
я в сомнениях. как технолог общепита...
А масла зачем столько? Привет печени!
печени привет бывает не от масла,а от сахара. Лишнюю глюкозу печень вынуждена переоабатывать в жир и в виде этих жировых капель накапливать,и тогда привет, жировой гепатоз
Чтобы котлеты были пышными вкусными. Сначала обжарить котлеты с одной стороны и перевернуть добавить немного воды и накрыть крышкой. Крышку не снимать до выпаривания воды.
С ДЕТСТВА ,НИКОГДА МЫ ХЛЕБ В КОТЛЕТЫ НЕ КЛАЛИ,А КОГДА ЖАРЮ,Я ДЕЛАЮ НОЖОМ ПРОКОЛЫ,ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ КОТЛЕТЫ ПРОЖАРИЛИСЬ❤
У каждой хозяйки свой рецепт,я обжариваю с обеих сторон и тушу в кастрюле,всем нравятся и и внуки выросли на моих котлетах,сами в рот просятся😊
Самая большая хитрость, надо чтобы в ней было мясо!)
Иди спать...
😂😂😂😂😂😂😂😂
Ждала рецепт,оказалось потеряло время,зато как вилочкой продырявить котлетки!!! Вот это хитрость😂
Мы не только хлеб не добавляем в котлеты. Но даже и котлеты не делаем.
Как можно поедать животных?
Убить животное и съесть его.
Ужас. И ещё радоваться этому
Вместо хлеба-1ну картофелину натираю
Очень здорово добавлять натёртый кабачок.
Ребят, ну что Вы такие злые?! Нравится девушки так, пусть жарит на здоровье) ей вкусно, от этого и хочет поделиться. Вам не подходит, идите дальше. Как можно столько негатива написать. 😢 Девушка, Вы очень приятная, хоть я и другим способом жарю котлеты) Вас интересно смотреть.
Выложила свое,а другим низзя..?
Нужно только хвалить?
@@irinak9940 Что значит только хвалить? Человек так жарит, её это устраивает, делится СВОИМ рецептом. НИКОГО НЕ ПРИНУЖДАЕТ ГОТОВИТЬ ТАК ЖЕ. А Вы пишите негатив, не нравится Вам, пролистайте дальше. Смотрите что Вам по душе. Сколько людей столько мнений. Вам лично этот человек сделал что-то плохое? Что Вы готовы не зная человека, выступить в роли критика. Вам какая разница как она готовит. Ей так нравится и точка. А Вам всего доброго.
@@user-sn7px5vu9o лекция ваша бессмысленна. Негатив я не писала, не оскорбляла. Эта ваша фантазия. Я задала вопрос - можно только хвалить?
А мне нравятся котлеты именно с хлебушком.
Ни одна более менее адекватная женщина не станет прокалывать котлеты. Это то же самое, что пельмешек проткнуть в процессе варки
АМЕРИКУ ОТКРЫЛА.НЕТ,НУ ВЫ СЕРЬЕЗНО?НЕ СМЕШИТЕ ЛЮДЕЙ.
Чтоб котлета хорошо прожарились, когда делаете котлету,внутрь положите немного топлёного масла и прожарится
и вкусно.
И маслом котлета тоже наполнится , да ?
Вы же протыкая делаете отверстия, из которых вытечет весь сок из фарша. Странная хитрость. Я так делать не буду
Я в колету внутрь кладу кусочек замороженного сливочного масла, обжариваю, чтоб были румяные и потом в духовку на 15 минут! Получаются сочные пухленькие!😂
Только в куриную котлету кладут кусочки замороженного сливочного масла.
Я добавляю сырой картофель измельчёный. Получаются сочные и нежные.
@@olgab6637мы тоже добавляем картофель .
В котлету по- киевски кладут внутрь масло сливочное@@user-yz6cw7gr7b