Das perfekte Entrêcote | Wie es dir JEDES MAL gelingt
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- Опубліковано 23 лип 2024
- Die falsche Garmethode ruiniert jedes noch so gute Stück Steak. Damit euch das nicht passiert, zeige ich euch heute, wie ihr mithilfe der Sous Vide Methode immer ein perfektes Ergebnis erreicht.
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Kamera & Schnitt von:
Paul Albrecht (www.7amproductions.de)
📩 Kooperationsanfragen bitte an business(at)letscook.de
0:00 Juhu - Heute gibt´s was richtig leckeres
0:45 Als erstes - Steak Vakuumieren
1:35 Das aller, aller wichtigste: ein guter Sous Vide Stick!
2:26 Praktische App für mehr Flexibilität und Kontrolle
3:30 Ziemlich vielseitige Garmethode
4:24 Zeit für Beilagen: Brokkoli kochen
4:30 Kartoffeln Marinieren und für 15 min. in den Ofen.
5:13 Für die Optik das Steak kurz anbraten
6:17 Anschnitt - wie ist es geworden?
6:40 Kurzrezension des Sous Vide Sticks - Навчання та стиль
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Habt ihr schon mal Sous-Vide gegart?
tolles Video!
Ich danke dir, Annette!
Ich möchte keinesfalls diesen Sous vide Garer kaufen !!!!! Bitte , wie geht's in einem normalen Kochtopf ? Beim Thermomix geht's auch
Am besten alles vom Tier essen/verwerten
Aber Klasse Video👍
Und zwischen durch so'n Steak ist schon geil
sous vide finde ich absolut legitim und definitiv hat das mit kochen zu tun ❤
Sehe ich auch so, ist auf jeden Fall spannend die Garpunkte mal so genau "steuern" zu können. Für mich aber auch eher experimentell, wenn ich mal Lust habe. Für den Alltag doch etwas zu zeitintensiv 😄
Habe bisher noch keinerlei Erfahrung mit Sous-Vide garen gemacht, Dein Steak sieht aber überzeugend lecker und sehr gelungen aus 😋👍
War es 👍🏻 So viel habe ich auch noch nicht ausprobiert, aber die Ergebnisse sind schon beeindruckend. Werde es beim nächsten Fisch auch mal einsetzen 🙂
Was hälts du von Sous-vide-Garern? Gefäß und Wärmeregulierer in einem.
Habe ich noch keine Erfahrung mit. Wäre mir für die Küche aber wohl zu sperrig (die Plastikbox im Video nehme ich zur Aufbewahrung sonst). Und ein Garer würde sich auch schlechter transportieren lassen, falls man mal woanders sous vide garen möchte (Grillparty bei Freunden o.ä.)
Allein das aufwendige "Sous vide" Zubehör...was soll das ??? Entweder Mann kann Steak oder nicht 🤩😉😋
Was genau findest du denn daran aufwändig? Man braucht halt nen Stick zum temperieren vom Wasser, that’s it. Der Rest geht auch mit Dingen, die man eh zuhause hat. Hab ich im Video eigentlich auch erwähnt
@@LetsCookMitJulian Habe MEINE Meinung geäissert und gut ist's !!!
So is es! Entweder ich kann es oder ich lasse es
@@user-ysDfw56hhm Was für eine sinnlose Aussage. Nach der Definition würdest du ja nie irgendwas machen.
So ziemlich alles im Leben musst du erstmal LERNEN. Und dazu gehören Neugierde, Scheitern und eine gewisse Experimentierfreude dazu.
@@TheSamuiman Und ich habe nachgefragt, was genau du daran als aufwändig wahrnimmst. Das ging nicht aus deinem Kommentar heraus. Oder hast du noch nie mit Sous-Vide gearbeitet?
So seh ich das ganz genau so.
Bevor ich mir diesen ganzen ekligen Billigmist rein pfeife esse ich lieber sehr oft vegetarisch und gönn mir dann ab und zu mal was richtig gutes und es darf/muss dann auch was kosten.
Schönes Steak dann gern medium rare oder rare, je nach Laune.
Top ❤
Ich finde Sous Vide braucht es nicht unbedingt, solang man ein gutes Kern Thermometer hat. Das finde ich allerdings Pflicht, da die Methode mit den Finger o.ä einfach viel zu schwammig ist.
Aber ist immerhin gut, dass die Methode hier auch vorgestellt wird
Das stimmt, die Thermometer Variante habe ich ja hier auch mal (vor Ewigkeiten) vorgestellt. Die ist auch sehr zuverlässig, wenn man weiß wie bzw. wo man genau messen muss 👌
❤❤❤
Muss es aus Argentinien sein? Wir haben her in Deutschland sehr gutes Fleisch, welches sich nicht hinter allen möglichen Ländern verstecken muss. Da esse ich lieber einmal öfter deutsches Fleisch aus meiner Region und schütze auch noch die Natur und unterstütze die Landwirte in Deutschland. Ok, ich komme aus dem Chiemgau, hier sind die Kühe auf den Weiden und nicht im Stall (natürlich nicht alle), hier gibt es auch noch Hofschlachtung und Hofverkauf.
Sous Vide ist ein Traum, ich habe zwei, ich mache auch gerne mein Gemüse Sous Vide, schmeckt auch super lecker.
An sich finde ich diese Methode ganz gut. Nur lohnt sich für mich die Anschaffung eines solches Geräts nicht.
Ich werde es im Backofen "gar" ziehen lassen, zwischendurch Kerntemperatur messen und dann braten. Das geht auch.
Kann ich verstehen. Die Gar Methode mit Thermometer ist auch super. Im Endeffekt geht's ja einfach darum, das Steak auf eine gewisse Innentemperatur zu bringen. Bei Sous Vide hat man nochmal mehr Kontrolle drüber.
Also ich brauche um ein für mich perfektes Steak zuzubereiten ein gutes Stück Fleisch und eine geeignete Pfanne….
Mit ausreichend Erfahrung sicher kein Problem. Wie misst du den Garpunkt?
@@LetsCookMitJulian ich drücke mit dem Finger drauf.
😂😂😂
@@petermuller9940 Na wenn das für dich ausreicht, passt das ja. Ich würde aber vermuten, dass du da nichtsdestotrotz immer eine gewissen "Spielraum" bzw. eine Variation beim Garpunkt hast, da die Dicke des Steaks ja auch die Konsistenz mit beeinflusst und dein Daumen vermutlich nicht die Gradzahl misst 😄
@@LetsCookMitJulian korrekt 👍 Da ich aber Steak ausschließlich durchgegart esse, ist die Daumenmethode vollkommen ausreichend. Im Zweifelsfall bleibt die Schuhsohle eben noch 2 min länger in der Pfanne.
Habe ich das richtig gehört? Rindfleisch aus Argentinien geht gar nicht. Zum einen werden Wälder abgeholzt um Weideflächen zu gewinnen zum anderen gibt es lange Transportwege. Das passt eigentlich nicht zu dir.😢
Hey, danke für deinen Kommentar. Wie du vielleicht in anderen Videos bereits bemerkt hast, hinterfrage ich schon stark, was ich tagtäglich zu mir nehme. Ich bin aber grundsätzlich kein Freund von dogmatischen Lebenseinstellungen und totalem Verzicht, daher gibt es bei mir persönlich auch mal Produkte mit schlechtem Co2 Wert auf dem Teller.
Wichtig für mich ist da vor allem die Menge, in der das ganze passiert. Ich achte daher eher bei den Alltagsprodukten darauf, dass sie nachhaltig sind. Bei Produkten wie einem Rindersteak, das ich vielleicht 3-4x pro Jahr esse, achte ich nicht penibel darauf und entscheide dort eher nach Geschmack. Schlichtweg, weil der negative Impact so gering ist. Würde ich (übertrieben gesagt) 5x pro Woche Fleisch essen, würde ich es aus anderen Quellen beziehen.
Wenn ich absolut jedes Produkt komplett hinterfragen muss, bevor ich es esse, geht mir die Lebensfreude & Freiheit verloren. Ich weiß nicht wie es bei dir ist, ernährst du dich komplett regional und falls ja, wie lange schon?
@@LetsCookMitJulian
Vielen Dank das du dir die Zeit genommen hast und mir so schnell antwortest. Ich bin auch kein Freund von in Stein gemeißelten Lebenseinstellungen. Ich hinterfrage auch nicht bei jeder Wurst die Herkunft der einzelnen Zutaten. Es gibt auch hier gute Produkte die nicht einmal aus einem Biobetrieb kommen müssen da reicht mir schon die Weidehaltung. Zudem stehe ich nicht in der Öffentlichkeit mit einer nicht unerheblichen Reichweite und entsprechendem Einfluss. Ja was macht das schon wenn ich mir mal was gönne.....
Alles Gute für dich und deine Familie
7 min. Werbung....
Leider...ich habe geglaubt du kannst kochen...😮
Ja, in einem Video, in dem es um Sous-Vide geht, rede ich auch über einen qualitativen Sous Vide Stick. Was ne Überraschung...
Sehr umweltfreundlich, so viel Plastik
Hallo Julian.... ich gare mein Steak im Thermomix mit dem Modus sous-vide....schmeckt sehr lecker, ist wirklich zum empfehlen. LG
Super, ich habe keinen Thermomix, aber vielleicht für den ein oder anderen ein hilfreicher Tipp 🙂
Hrm, ich dachte du würdest mittlerweile kein zumindest kein Fleisch mehr konsumieren. Zumindest suggerierten das deine letzten Videos die eigentlich ausschließlich vegetarisch waren und mittlerweile integrierst du wieder sehr viel Fisch und Fleisch in deinen Videos. Schade :/ Ob teuer oder billig, es ändert nichts daran, dass dafür ein Tier sterben muss. Bin dank Robert Marc Lehmann vor 6 Monaten komplett auf vegetarische Ernährung umgestiegen. Jetzt versuche ich langsam alles gegen vegane Produkte auszutauschen. Schaffen kann das jeder ;)
Nein. Da war Julian auch immer ziemlich konkret, dass er sagte er konsumiert es noch aber dafür deutlich seltener das wird eig. immer erwähnt wenn er darüber redet das man auch Fleisch, Tofu o.ä benutzen kann
Nicht vergessen: Es ist anmaßend andere zu bekehren kein Fleisch mehr zu essen.Jeder so wie er will!Ich brauche niemand dafür, mir zu erklären wie ich zu essen habe.Das ist jetzt nicht gegen Julian gerichtet.Ich habe mein Fleisch Konsum auch sehr erheblich reduziert, und wenn dann aber was gutes.
@@dietermuller8625 Ja, so dachte ich auch mal. Das gute Fleisch vom Bio-Bauern. Man redet sich ein man würde dem Tier damit etwas Gutes tun, tut man aber nicht. Dient nur dazu sich ein reines Gewissen zu erkaufen. Finde es eher belustigend, dass dich mein Kommentar so dermaßen triggert. Vielleicht hast du also doch ein schlechtes Gewissen? Klar macht Julian am Ende was er will. Trotzdem kann ich meine Meinung kundtun. Bekehren tu ich hierbei Niemanden, sonst würde ich hier alle Missstände aufzählen und Gründe, wieso man keine Tierprodukte mehr konsumieren sollte. Keine Sorge, überzeugen muss man sich schon selber. Es gibt genug Dokus dazu. Das ist nicht meine Aufgabe und dafür habe ich weder die Zeit noch die Kraft. Wenn man es schon nicht für das Tier machen will, dann zumindest für die Umwelt. Der Fleischesser stößt belegbar das meiste CO2 aus. Früher oder später wird man erkennen, dass man sehr gut fleischlos leben kann und man aufs Nichts verzichten muss ;)
Den Eindruck bekommen merkwürdigerweise viele, obwohl ich es eigentlich ständig kommuniziere, dass ich noch Fleisch, Fisch und gelegentlich auch Milchprodukte esse.
Keine Ahnung, wieso das so ist. Vielleicht wirke ich mittlerweile wie ein Veganer 😂 Ja, auf dem Kanal gibt es überwiegend pflanzliche und vegetarische Rezepte und das spiegelt auch sehr meine eigene Ernährung. Würde mal schätzen ich esse im Alltag aktuell 45% Vegan, 40% vegetarische und 5% Fleisch/Fisch.
Aus Genussgründen (wie in dem Video) esse ich auch mal ein Steak. Das passiert aber vielleicht so 3x pro Jahr aktuell. Meinen Alltagskonsum von Fleisch und Fisch habe ich aber extrem heruntergeschraubt. Vielleicht wirken die "nicht-vegetarischen" Videos daher auch für viele wie ein Fremdkörper.
Ich weiß nicht genau, was du als "sehr viel" integrierten Fisch & Fleisch empfindest, aber unter den letzten 40 Rezeptvideos müssten 1x Fleisch (dieses hier) und 3x Fisch vorgekommen sein. Das empfinde ich persönlich als wenig.