コーヒーとキャラメルのムース
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- Опубліковано 14 жов 2024
- ⚠️動画内のココアビスキュイの分量が間違っています。
申し訳ありません。
×グラニュー糖50g
○グラニュー糖25g
×薄力粉40g, ココアパウダー5g
○薄力粉20g, ココアパウダー5g
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コーヒームースの中にキャラメルの層を入れました。
キャラメルの甘さとコーヒーの苦味が美味しいですよ・・・♡
【材料】
（キャラメルムース caramel mousse）
・卵黄 2つ分 2 egg yolk
・板ゼラチン 3.5g gelatin
・グラニュー糖 50g sugar
・水 大さじ1 / 1 tablespoon water
・熱湯 大さじ2 / 2 tablespoons hot water.
・生クリーム 100g fresh cream
（ココアビスキュイ cocoa biscuit）
・卵 1個（卵黄と卵白に分ける）1 egg (separate an egg into yolk and white)
・グラニュー糖 25g sugar
・薄力粉 20g cake flour
・ココアパウダー 5g cocoa powder
（コーヒームース coffee mousse）
・板ゼラチン 6.5g gelatin
・牛乳 200g milk
・インスタントコーヒー 5g coffee
・卵黄 1個分 1 egg yolk
・グラニュー糖 80g sugar
・生クリーム 160g fresh cream
（ココアグラサージュ glacage chocolat）
・ゼラチン 5g gelatin
・牛乳 190g milk
・グラニュー糖 100g sugar
・ココアパウダー 50g cocoa powder
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＊ココアグラサージュのコツ＊
・ココアグラサージュは、とろみが足りないと流れ落ちてしまい、
逆に冷やしすぎると凸凹になってしまいます。
・ちょうどよい固さは、ボウルの底にゴムベラで筋が描けるくらいです。
（すぐ消えます）
・温度で言うと17~18度くらいがいいかなと思います！
・流れ落ちてしまったグラサージュは集めてまた流すことができます
・表面が平らでない場合はパレットナイフを使って平らにすると良いですが、何度もやると跡が残ってしまうのでほどほどに。
・余ったグラサージュは冷凍しておけます
生クリームはどのくらいまで立てますか？
泡立て器を持ち上げて、ゆっくり、たらたらと落ちるくらいです😌
@@Hatsumi_cake
ご回答ありがとうございます！
断面も綺麗で美味しそうです🥺
レシピもとても分かりやすいので、作らせて頂きます👩🏼🍳🩵
久々に早く見れました！
嬉しいです❤︎
いつもありがとうございます😍すぐ見てくださって嬉しいです…‼️💕
これは先日の❤鏡になってしまうほどのグラサージュ❤断面も綺麗で美味しそうですー✨「間違えた！」ってちょっと可愛くて笑っちゃいました！でもふと思い返すと私もよくやる💦
動画の雰囲気少し変わりましたね😊どっちも好きです〜❤
はらぺこぶたさんありがとうございます〜♡やっと動画にできて嬉しいです・・・♪ふふふ、作りながら何の作業してるか分かんなくなってるんでしょうね‼️🤣無駄な動きも多い・・・ww（持ってるのに、ないないって道具探したりとかw）
動画の雰囲気！嬉しいです😆ありがとうございます❣️ずっと試行錯誤でしたが、そろそろこのデザインに落ち着こうかなーと思ってます💕
インスタで見てこっち来ました❣️
私も久しぶりに見れて嬉しいです😆
グラサージュ美しい✨
見に来てくださってありがとうございます〜❣️😆グラサージュがなかなか決まらなくて動画にできなかったんですが、やっと公開できて嬉しいです✨
初めまして。
ゼラチンはアガーでも同じようにできますか？
登録させて頂きました❤
初めまして！登録ありがとうございます😊嬉しいです！アガーでは同じようにはできないかなと思います。分量などお伝えできず申し訳ありません💦
ムースの生クリームの乳脂肪分はいくつですか？？
40%前後のものを使っています。お好みで選んでください😌
Your recipe is always good. Hope upcoming there will be a chocolate cake recipe for Christmas! Thank you!
Thank you so much😋My new recipe coming soon!
キャラメルムースの卵黄2つが、材料欄に載っていません。
卵黄2つ使用でよろしいですか？？？
ほんとですね…！！ありがとうございます！！卵黄2つです🙇🏻♀️材料修正しておきます！！
@@Hatsumi_cake ご回答ありがとうございます☆
作ってみますね♪
@@Hatsumi_cake 早速作りました♪インスタにも載せましたが感動的なおいしさでした♡
ありがとうございますー❣️嬉しいコメントに私も感激してます…😭✨🥰
キャラメルムースの冷凍時間はどのくらいですか？
3時間ほどです！