Como garantir a textura perfeita da massa de pizza Napolitana
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- Опубліковано 8 вер 2024
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Saiba das novidades antes de todo mundo acessando os INFORMATIVOS DO MESTRE MAURICIO BRAGA mestremauricio...
- Títulos:
1. Segredos para aperfeiçoar a massa de pizza Napolitana
2. Aprenda a técnica ideal para fermentação da massa de pizza
3. Como garantir a textura perfeita da massa de pizza Napolitana
4. Dicas valiosas para aprimorar a técnica de fermentação da massa
5. Técnicas eficazes para aperfeiçoar a puntata da massa de pizza
Resumo:
No vídeo, o Mestre Mauricio Braga compartilha dicas valiosas e técnicas eficazes para o aprimoramento da massa de pizza Napolitana. Ele aborda o processo de fermentação da massa, explicando a importância da "pontada" e a influência da temperatura e umidade durante esse período. O Mestre Mauricio Braga ressalta a necessidade de equilíbrio na maturação da massa, compartilhando experiências e diferentes abordagens para alcançar a textura e sabor ideais. Ele também enfatiza a importância de respeitar a tradição e fazer ajustes com carinho e atenção ao cliente, visando sempre a excelência no produto final. Para os donos de pizzaria em busca de aprimoramento na técnica de preparo da massa, esse vídeo oferece insights valiosos e práticos. As palavras-chave, como "massa de pizza Napolitana", "fermentação", "pontada" e "técnicas eficazes" são relevantes para donos de pizzaria que buscam aprimorar seus conhecimentos e técnicas de produção de massa de pizza.
O chef Aida lê os comentários se sim deixa um coração aqui só para saber se vc n abandonou o canal porque o conteudo é muito bom
Eu sempre leio e respondo, mas às vezes não chega notificação. Aí eu não vejo né rsrsrs
Muito bom.
Muita informação em 6 minutos.. valew
Beleza vá nessa sua força ater o seu destino a ser comprido em sua vida...)(
Grande Mauricio! Vc é demais chef!
Obrigado pela consideração amigo
Parabéns mestre, por sempre falar a verdade sem aquelas fantasias kkkk, é na simplicidade que chegamos perto da perfeição, perto 🙏🍕❤️!!
Parabéns excelente vídeo
Amo suas dicas
PARABÉNS POR COMPARTILHAR SEUS CONHECIMENTOS PARA PESSOAS COMO EU QUE ESTOU COMEÇANDO,SEU TRABALHO É MUITÍSSIMO ÚTIL,CONTINUE ASSIM!!
Excelente
Muito boas suas dicas. Boas e honestas. Parabéns.
Parabéns 👏👏 muito sábio
Vc é máximo o que dizer mais.......
Quem sabe, sabe
Parabens
Parabéns, sanou algumas dúvidas!
Revendo sempre
Excelente explicação! Parabéns! 👏
Que o Chef continue compartilhando esse conhecimento, Grande Abraço
Boa tarde!
Obrigado por compartilhar o que sabe com pessoas que curtem a pizza. Você é verdadeiro e direto em suas dicas e sugestões.
Isto é fundamental para a melhoria de qualidade de vida de muitas pessoas que vivem da pizza direta ou indiretamente.
Deus te abençoe!
Trabalho 28 anos no ramo vc foi o único que deu a dica correta e a melhor explicaçõe parabéns grande proficional
Obrigado pela consideração amigo
Ótimo vídeo, fazer pizza para os amigo e seus vídeos são muito úteis. Obrigado
Espero ter ajudado.
Nossa cara e show seu canal....parabens e de muita ajuda mesmo....em questoes tecnicas acredito q o seu canal e unico....
Parabéns ..sou pizzaiolo da pizzaria do meu irmão....gosto mto dos seus vídeos
Parabéns chef
Obrigado mais uma vez
acabei de conhecer os seus vídeos e tenho só uma convicção, vou começar a juntar dinheiro para pagar a sua consultoria. Trabalho atualmente com sobremesas geladas, e no período de inverno as vendas caem muito, então agora preciso urgente trazer algo que venda bem no inverno, e tenho ideia de produzir esfihas, e creio que você pode me ajudar na formulação das receitas para realmente trazer algo de grande qualidade (custo/benefício) para os meus clientes.
Conte comigo sempre
Cara vc explica muito bem, parabéns
Parabéns pelo canal
Parabéns
Vc tem muito conhecimento, parabéns.
Maurício,gosto muito de acompanhar suas dicas,faço pizza em casa só pra família minha,forno a lenha, seguindo certo as dicas a pizza fica de primeira qualidade,bacana seus vídeos 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Aprendo muito com o cheff, apliquei na minha pizzaria, várias coisas que aprendi aqui.
Tenho acompanhado os videos com atenção e admiração, olha que no meu caso é pra fazer pizza em casa, obrigado pelas informações.
Parabéns ...
Otima explicação , 🥰
Parabéns pelo seu trabalho. Você é técnico. Falou com propriedade do assunto pizza. Nota dez
BOA TARDE MAURÍCIO POR FAVOR FAÇA UM VIDEIO DE MASSAS PARA PÃES CASEIROS.OBRIGAO
VIRGILIO CORSEIRO
Chegando por aqui agora e curtindo muito
Mestre, uma massa após boleada e congelada por 30 dias por exemplo, terá a mesma qualidade de uma massa utilizada com 2, 3 ou 4 dias? Na verdade minha pergunta é se existe um tempo máximo de maturação na massa congelada ou se posso ficar despreocupado quanto à isso caso eu queijo congelar as bolinhas de massa por mais tempo
Mestre Maurício vx é dimais te descobri essa semana eu e meu marido estamos encantados com sua forma de ensinar parabéns
Parabéns mano muito bom
Boa tarde!por muito tempo e depois muitos vídeos, encontrei alguém que quis explicar de verdade como fazer e o que fazer para um descanso bem sucedido da massa,meus parabéns pelo vídeo! você explica muito bem,ganhou mais um escrito.
obrigado por dizer amigo
Deus te abençoe
kkk gostei da sinceridade
Dicas valiosas, aprendi tanto em apenas dois videos assistidos.
Valeu estava querendo saber isso mesmo. Sucesso chef.
Esse rapaz é uma benção muito inteligente explica tudo com muita saberia e não têm como errarmos com as explicações dele...ele não tem preguiça de encinar....ensina passo a passo e ainda responde nossas dúvidas...no meu caso ele respondeu no mesmo dia e em menos de uma hora e já me ajudou muito...agora vou por em prática as dicas que ele me respondeu...muito obrigada Maurício👏👏👏👏
Obrigado pela consideração
@@MestreMauricioBragaOficial passando aqui pra te falar que deu super certo os pães hoje...cresceram E ficaram ótimos depois da dica que você me disse...fiz tudo gelado só hidratei o fermento na água morna...bati na masseira e deu certo....depois de um mês tentando na masseira...já estava triste até chorar eu chorei por não está acertando.....Obrigada
@@MestreMauricioBragaOficial passando aqui pra te falar que deu super certo os pães hoje...cresceram E ficaram ótimos depois da dica que você me disse...fiz tudo gelado só hidratei o fermento na água morna...bati na masseira e deu certo....depois de um mês tentando na masseira...já estava triste até chorar eu chorei por não está acertando.....Obrigada
Muito bom!
Já fiz, coloquei na geladeira e despois fiz as bolinhas e devolvi pra geladeira, por 24 horas aí abri e acei
Muito bem explicado.Parabéns, pela sua disponibilidade em ensinar os outros
Aiiiite adoro vc explica tão bem parabéns
Esse " pra mim é tudo palhaçada" foi de mais kkkkkk
Mestre, o seu trabalho é grandioso,valioso. Muito obrigado. Parabéns.
Show de bola, a minha massa tem que ficar 12 horas fermentando e a fermentação antes de 40 minutos,mas é oque vc falou a pizza ou melhor a massa correta é aquela que satifaz o seu cliente e consequentimente vc.
Parabéns amigão, que Deus abençoe seus passos e possa realizar o desejo de seu coração.
Mestre, que Deus te guie, guarde, ilumine por toda sua vida. Parabéns pelo carinho em ensinar. Obrigado!
Amém. Obrigado pela consideração amigo
Como diz meu tio: "Muito bom!😂"
Maúrivio Boa tarde!
Sensacional sua transmissão se conjecimentos
Saudades dos seus vídeos meu caro, vc me motiva!
Obrigado pela consideração amigo
Ótima aula Mestre,,. Seus vídeos são de muita ajuda, Parabéns,
E obrigado por dividir com a gente 😉
Muito Bom, parabéns Deus abençoe sua vida.
Amém
Obrigado Chef, aprendendo, testando, graças a pessoas como vc. Deus abençoe sempre!
Obrigado Mestre Maurício, por compartilhar tanto conhecimento! Diariamente fico vendo seus vídeos enquanto estou produzindo.
Quando vier para os lados de Gramado-Rs entre em contato conosco para conhecer nosso espaço, será muito bem vindo. Nos segue no insta para trocarmos ideias @omagicodaspizzas .
Grande abraço e sucesso.
Acabei de clicar lá pra seguir
Valeu Maurício vídeo otimo
Parabéns Maurício!! Show de bola seus vídeos !
Estou apaixonada por seus vídeos...
Obrigado pela consideração
Adoro seus vidieo parabéns muito obg por compartilhar seus conhecimentos
Bom dia!! Mestre Maurício. Primeiramente agradeço a disponibilidade em transmitir conhecimento, neste caso, concernente a preparação de Pizza. Um ponto primordial em uma de suas explanações foi: O Respeito a Tradição, isto é, a história da Pizza. Um outro ponto importante é a transparência na explicação, isto é, (defina o padrão do seu produto) e boa sorte. Isto conduz a pessoa (pizzaiolo) a um estado de liberdade de criação e preparação do seu produto, não condicionado-o ao certo e errado, proporcionando a pessoa, um encontro com ela mesma, descobrindo assim as suas potencialidades. Em resumo: Respeite os grandes Mestres Pizzaiolos, todavia imprima a sua própria personalidade de recriar a Pizza, más nunca reinvente a Pizza.
Parabéns Mestre Maurício.
Parabéns pelo trabalho
sempre com explicações iluminadas, obrigado !!
Valeu amigo 🍕🍕
Seu vídeos ajudam muito
Obrigado por dizer amigo
Parabéns, está me ajudando muito em meu negócio. Esclarecimentos e aulas sensacionais.
Muito obrigado por dividir seu conhecimento, estou aprendendo muito com você !!!!
Boa dica chefe.
Parabéns , mestre!!!
Obrigada por responder
Muito obrigado....
Boa Chef
Muito bom como sempre!
Obrigado pela consideração amigo
Brother ! Parabéns pelos seus vídeos, são muito importante pra nós !
Grava um vídeo explicando mais a fundo sobre farinha e as reações químicas que ocorre no processo de fermentação e maturação ! Vc tem vasto conhecimento sobre isso, e são poucos quase nenhum que explica isso de forma fácil de compreender
Tem um vídeo sobre isso chamado "Longa fermentação"
@@MestreMauricioBragaOficial
Ah ! Ok
Obg !
muito bom
Muito obrigado pela sua ajuda.
Parabéns! Excelentes dicas.Obrigado.
Ótimo conteúdo, professor. Obrigado.
Otimas dicas e sugestoes , mansinho nas explicaçoës,Parabéns , saudamos um otimo trabalho.🙏🎖👋
Amei vou seguir vc SEMPRE, valew
PARABÉNS, VÍDEO EXCELENTE!
Muito obrigada por compartilhar! Valiosas dicas. Eu mesmo comecei a pouco tempo neste mundo apaixonante das pizzas estava em dúvida em quanto tempo deveria deixar maturando minha massa, visto que é de um trigo nacional com 5g de proteína, ou seja fraca, achava que não podia deixá-la maturando por mais de 6h, pois achava que iria estragar. Foi ótimo assistir seu vídeo. Vou fazer o teste deixando maturar por 24h.
Não ligue pra proteína.
Quer ser Expert em Farinha de Trigo?: ua-cam.com/play/PL0mKpduQ54aRIg6GIIQjtTsqgZAmPWUOz.html
Parabéns 🎊👏
Boa noite desculpa o horário ,vc pode ensinar um método de pre assar massa de esfirra aberta
Complicado. Teria que ser por consultoria. Meu zap é 011998908053
Gratidão! Aprendendo e evoluindo muito com seus vídeos!
Gratidão e saúde!
O jeito que os italianos fazem a massa da pizza napolitana que você falou no vídeo, em que eles batem a massa e deixam seis horas descansando e depois usam, essa massa descansa em temperatura ambiente? E eles separam a massa em bolinhas ou deixam naquilo que você chamou de puntata? TKS...
Muito bom seus vídeos!
gostei das dicas, valeu!
Valeu pelas dicas
Parabéns
Mauricio gosto de teus videos, pero estas que elos nao falam do tempo de fermetacao, em ous videos italiano ( Roberto Susta)
nos aqui em casa estamos estudando sobre pizzaria. Em breve seremos iniciantes se Deus quizer , mas ainda temos dúvidas sobre o forno ñ podemos comprar um caro então eu gostaria da sua gentileza de nos indicar , vi seu vídeo sobre forno elétrico, mas existem muitas marcas e fornos então temos muit dúvidas. !! agradeçemos se conseguir nos responder obrigada
Obrigado chef
Eu acho estranho como você disse q gosta. Se você deixou ela fermentar na pintada e depois leva pra geladeira sonora segurar a fermentação usa quer dizer q voce não deixa ela maturar? Pois depois q fermenta aí não faz mais sentido maturar, faz? Eu bato a massa é imediatamente já levo ela a granel na geladeira por dois dias, aí eu tiro,boleio e aí sim deixo fermentar por mais algumas horas. To contente com ninha massa. Onque acha disso?!! Veja minha pizzas no @400grausss ok. Abç e parabéns pelas respostas.