Péksuli Szabival: Medvehagymás gyökérkenyér | Mindmegette.hu
Вставка
- Опубліковано 16 жов 2024
- Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi a pék ismét visszatért a Mindmegette konyhastúdiójába, és megmutatja, hogyan készül a tökéletes gyökérkenyér, a gasztronómiai tavasz hirnökével, a medvehagymával fűszerezve!
Ez a kenyér most nem kovászos, hanem élesztővel készült recept. Viszont igazán nem bonyolult, szóval ne hagyjátok ki! Különleges és nagyon finom medvehagymás gyökérkenyér készítési fortélyait sajátíthatjátok el Szabival.
#gyökérkenyér #medvehagymásrecept #Szabiapék
👉 A medvehagymás gyökérkenyér receptje: mindmegette.hu...
🥣 A MEDVEHAGYMÁS GYÖKÉRKENYÉR HOZZÁVALÓI
Az előtésztához:
40 dkg liszt
10 g friss élesztő
3 dl víz
A 3 gyökérkenyérhez:
50 dkg kenyérliszt (BL80)
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
4 dl víz
20 g tengeri só
csipet nádcukor
12 g friss élesztő
10 dkg friss medvehagyma
1 ek olívaolaj
2 ek lenmag
📌 Ha még nem tettétek, iratkozzatok fel UA-cam csatornánkra az új receptvideókért: www.youtube.co...
🥣 Nézzétek meg, próbáljátok ki mindennap frissülő receptjeinket, olvassátok el érdekes írásainkat weboldalunkon: www.mindmegett...
Kövessetek minket
👉 a Facebookon: / mindmegette
👉 az Instagramon: / mindmegette.hu
👉 és a Pinteresten is: / mindmegettehu
#Mindmegette #videóreceptek #egyszerűreceptek
Fantaszikus recept! Elsőre néhány dolgot elrontottam. Kipróbáltam, nekem túl keménynek tűnt a tészta. Utánaszámoltam, 110 dkg liszthez 7 dl víz az kb. 64% hidratáció, ezért inkább 8dl vízzel csináltam meg, így belül sokkal puhább lett a tészta. Nekem így jobban bejön, még 3 nappal a sütés után is nagyon puha és finom. Nincs olyan gőzsütőm, ami 240 fokon tudna gőzt adni. Féltem attól, hogy megsérül a sütő, ha 240 fokra felhevítve hideg vizet öntök bele. Helyette egy rozsdamentes acél lábast tettem a sütő aljába, és azzal együtt melegítettem fel 240 fokra. Amikor beraktam a megformázott tésztát, akkor ezzel egyidőben forrásban levő vizet öntöttem a lábasba a tepsi alá. Így azonnal elkezdődik a gőzképződés, és ezzel a módszerrel sokkal több gőzt lehet adagolni, mintha egy kevés hideg vizet öntenék a sütő aljába. (Meg a sütő bevonatával is sokkal kíméletesebb.) Ez sokat segít abban, hogy megfelelően megemelkedjen. Annyit viszont elrontottam, hogy nem vettem ki a vizet 10 perc után, ezért a kenyérkéknek nem lett ropogós héja, főleg az alsó részen. Legközelebb kiveszem, hogy a ropogósság is meglegyen.
Kedves Szabi, nagyon jó ez a recept, már többször elkészítettem. Szeretném csak kovásszal elkészíteni. Esetleg kaphatnék receptet, hogy hogyan készítsem el csak kovásszal. Előre is köszönöm, ha sikerül receptet kapnom. További sikeres munkát, jó egészséget kívánok!
Nagyon jó recept. Ma csináltam meg. Köszönöm a receptet, szuper jó lett a végeredmény.
Nagyszerű recept, mindig jól sikerül. Érdemes az ízesítéssel kísérletezni: előző alkalommal rozmaringgal, most aszalt paradicsommal ízesítettem.
Pörköltekhez tunkoláshoz, szendvicsalapnak vagy csak simán teavajjal is isteni, pillanatok alatt elfogy :)
Többféle lisztet használtam + az előtésztához kovászt tettem (nem volt túl aktív), a többit ugyanúgy csináltam, mint a videóban! Én kézzel dagasztottam + egy kicsit a kenyérsütő géppel, bár ez nem alkalmas az ilyen "lágy" tésztához. Rendeltem már dagasztógépet! Nagyon finom kenyér lett belőle! Köszi Szabi! 😘
Nem beszélni magyar? Többféle lisztet...
Az észrevétel jogos ,,, azonban, ha Ön magyar tanár, akkor javaslom, hogy tartson máshol órát, ugyanis ebben a környezetben a megjegyzése irreleváns ,,, @@beatrixsamu4009
Sziasztok! Szuper a recept ,tök jól sikerült szépen megkelt. Csak valamiért érzek egy kis élesztő szagot és ízt. Ez miért lehet? Mit rontottam el? A válaszokat előre is köszönöm!
Fantasztikus, mint mindig :) Köszönjük Szabi!
Szuper!!!
Úristen, de fantasztikus! Köszönöm!!! :)
Szia Szabi!
Azt szeretném kérdezni, hogy ehhez a mennyiségű liszthez mennyi kovászra van szükség? Köszönöm a válaszodat.
Kb a liszt 15-20%a
@@attilabakonyi6503 Köszönöm szépen
Sziasztok. Lehet ostoba a kérdés. Nem kapok kenyér lisztet megptobalhatom BL 55 liszttel is?
Kedves Zoltán, a kenyérfélékhez a BL80 kenyérlisztet javasoljuk. A BL55 süteményliszt sajnos nem az igazi ezekhez a receptekhez. MME
Én szoktam apróra vágott, olajban eltett aszaltparadicsommal vagy olivabogyóval ízesíteni. Mennyei
Hajtogatni nem is kell?
Az előtésztát lehet tovább is pihentetni, mint 8-12 óra ?
Nem ajánlott mert akkor nagyon megsavanyodna.
Kiegészíteném az előttem szólót azzal, hogy a dagasztás után ha hűtőbe rakod, akár 3 napig is lehet pihentetni az előtésztát. Emiatt a kész kenyérnek még jobb íze lesz. (minél hosszabb ideig pihen az előtészta, annál kevesebb élesztőt kell használni, még a bedagasztás előtt)
Nagyon tetszik.
De mitől gyökérkenyér? A medvehagyma levelét használta nem? Nem a gyökerét....
Kedves mindmegette! Kedves Szabi!
Én elkezdtem megcsinálni az előtésztát, de nekem nem ilyen folyékony dolog lett, hanem összeállt egy nagy kemény gombóccá. Lehet, hogy nem jók itt az arányok, amik le vanna írva? Vagy mit ronthatok el?
Több vizet tegyen hozzá - adagolva, amíg a kívánt állagot eléri.
Nekem is ilyen lett... Adtam még hozzá kb. egy deci vizet (lassan, nehogy túl toljam) és jó lett
@@anikoheisler6428 Köszönöm szépen :)
@@andrasmihalytoth66 Köszönöm szépen :)
Szuper 👑
Szuper
Hogy tudtátok meg a receptet ?
A videó végén és a leírásban is megtalálható. 😊
Telepátia útján