The reason why you fail the Basque cheese cake. | absolutely successful recipe for Basque cheesecake
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- Опубліковано 26 гру 2020
- I analyzed the several reasons for the failure of the Basque cheesecake.
sodamhan baking instagram
/ sodamhan_baking
✔️Perfect Basque Cheese Cake by Seowoosam
⌀12cm
240℃ / 13-16min, Smeg oven.
Cream cheese 180g
Sugar 40g
Salt 1g
Egg 55g
Fresh cream 90g
Vanilla essence 3g
* Image source
1. www.alamy.com/famous-burnt-ba...
2. nicolas.se/posts/la-vina-the-...
![[Eng] 식감에 한번 놀라고, 크림에 기절하는 비밀레시피 "얼그레이갸또 쇼콜라" Earl-grey White chocolate cake recipe](/img/n.gif)
이분을 왜 이제야 봤을까 흑 ㅠㅠ 원인 분석까지 해주시는분 정말 없는데, 고민하고 직접 다 해보시고 실수원인 찾아주시는거 정말 힘든거 알아요.. 좋은 영상 너무 감사해요🥰
감사합니다.
많이 응원해주세요~^^
유튜브에서 본 베이킹 관련 중 최고인 것 같아요..
최고... 라고 하기엔 아직 부족한게 많은데...
너무 감사합니다.
최고가 되려고 노력하기보단, 정말 최선을 다해 소통할게요.
^^
우와. 정말 영상 최고에요^^
냉장고에서 숙성시킬때 어떻게해야하나요? 뚜껑(?)있는 밀폐 통에 담아서 해야 하나요?
네. 냉장고냄새가 베지 않게 밀폐해서 보관하세요.
서우쌤 레시피 진짜 최고예요 !!!! ♥️
혹시 1호레시피 2배합해서 3호로 구운 바스크치즈케이크는 몇도에서 몇분 굽는게 좋을까요 ???? ㅠㅠㅠㅠ 세네번 구워봤는데 확실하게 모르겠어서 여쭤봅니당 🥺
저도 3호로는 구워본적이 없어서 ㅠㅠ
계산상으로는 49분이 나오는데.... 저도 실질적으로 얼마나 해야할지는 해보지 않아서 자세히 말씀드리기는 힘들어요.
죄송해요옹~
전에 바스크치즈케이크 들뜸현상 댓글로 문의했었는데 이렇게 as영상까지 만들어주시고ㅠㅠㅠ 진짜 넘 감사합니다🙏🏻 이 영상보고 어제 다시 구웠는데 구움색도 완벽하게 나오고 들뜸현상도 해결했어요 감사합니다💓
질문들에 속시원하게 답변을 못드려서 제가 너무 답답했어요.
이렇게 해결하게 되어서 너무 기쁩니다.
모두 관심 가져주신 덕분이예요!
새해 복 많이 받으세요!
서우쌤 정말....제누와즈 공부하면서 영상 봤었는데 이렇게 실패하는 원인도 분석해주시고 최고의 베이킹 수업인듯.....최고입니다❤
안녕하세요 ㅠㅠ 알려주신 대로 하니 너무 잘 만들어져요,,!
근데 위에 까만부분을 커팅할때 너무 쉽게 벗겨지는데
더 단단히,,? 아니면 두껍게..? 하는 방법은 없을까요?
까만부분이 너무 타서 그래요.
오히려 오븐의 온도를 낮춰서 구움색이 덜 나게 구워보세요.
감사합니다 . 신기한 베이킹에 세계예요 ㅎㅎ 집에 있는 오븐이 위즈웰인데요 230도 까지밖에 없는데 이 경우에는 어떡게 구워야 하나요? ^^
230도여도 너무 오래굽지않으시는게 좋아요.
15cm 1호 : 28분...
12cm 미니 : 20분... 어떨까요?
만약 색도 많이 안나고
그래서 더 익혔는데 속이 퍼슬거리면
가루넣고 만드시는 바스크치즈케이크가 더 좋을것같아요.
한번 해보시고, 230도로도 색이 잘 나오면 고고고!!
감사합니다!
저는 에어프라이기로 200도에서 30분 구웠는데 너무 오래 구워서 들뜸+퍼석한 식감이 둘 다 났나봐요..!! 그냥 실패했나보다 넘겼는데, 오늘 마침 이 영상보고 다시 생각해보게 되었네요ㅎㅎ 자세하게 설명해주셔서 너무 감사해요! 영상 내용도 흥미로우면서 또렷한 목소리로 잘 설명해주셔서 재밌어요~ㅎㅎ 그리고 너무 예쁘세요🥰
네.. 바스크치즈케이크는 저온에서 오래굽는형식으로 구우면 안되는것같아요.
고온에서 겉의 색을 퐉! 내주는것이 포인트!
너무 감사합니다!! ^^
서우쌤 찐이네요,,, 진짜 교수님들도 안알려주는 그런 팁 전수 감사해요 이 영상보고 바로 구독했어요
찐찐찐찐~찐이야! ㅋㅋㅋ
아직 찐은 아니고... 더욱 찐이 되도록 노력할게요~
감사합니다!
새해 복 많이 받으세요!
좋은 영상 감사드립니다 💕💕 뉴욕치즈케이크 구울때처럼 가운데만 살짝 지글거릴때까지 구웠는데 크리미한 텍스쳐가 안나오더라구요 ㅠㅠ 3호나 4호 큰사이즈로 구워보고싶은데 바스크는 겉면만 모양이 잡히고 윗부분 색날때까지만 구우면 되는거겠죠?? 😭
네! 그렇게 구우시면 됩니다!
고온에서 짧게!
바스크 치즈케이크 서우쌤 영상 보고 너무 만들고 싶어서 재료 구매했어요~~ 저번영상에 수분 많다는 분 댓글을 많이 봤는데 15cm 원형틀 저번 영상 온도로 하면 괜찮을까요?? 240도에 25분이요!
네! 지난번 영상이 15cm 1호 틀 레시피에 오븐 온도와 시간이예요!
저도 몇번 같은 레시피로 만들어 봤는데 구울때 마다 약간씩 다른 결과물에 이유를 몰라 답답했는데ㅠㅠ
이렇게 콕찝어 알려주시니 넘넘 감사합니다^^♥ 서우쌤을 알게된건 저에겐 행운이예요😁👍
와... 저도 fair 01님을 만나서 행복합니다.
감사해요!
새해복많이받으세요!
베이킹하면서 속은 무조건 익혀야한다는 고정관점이 깨지게 되었습니다..고기비유로 한번에 알게되었습니다. 초창기 쌤 영상 당일 올라온거 본인이 시청할때는 저보다 먼저 본 시청자들이 두자리수 였는데 이제는 1천명 가까이 저보다 먼저 시청하시는 시청자분들 계시는걸 보고 나날이 성장하시는것 같아 기쁩니다. ^^
감사합니다!
응원해주시는만큼 열심히 해볼게요!
😍
세상 친절한 유튜버세요👍 질문이 있는데 끼룩 크림치즈의 경우 블럭말고 작은 플라스틱 통에 들은거는 사용안되나요??
네~ 사용하지 않으시는 것이 좋아요.
블럭형을 사용하셔야합니다~
서우쌤 매번 영상 재미있고 유익하게 잘보고 있어요^^! 이번주말에 바스크 치즈케이크 도전할 계획인데 여러사람들과 나눠먹고 싶어서 머핀틀에 작게 굽고싶은데 이경우 몇분정도 굽는게 적당할까요?
머핀틀에 구우면 정말 짧게 구우시는게 좋을것 같아요.
오븐온도가 몇도까지 올라갈까요?
사실, 구워본적은 없는데 계산으로만 하면 5~6분이면 되는데...
오븐온도를 10도정도 더 높이고,
한개가 들어가는게 아니라 머핀틀에 여러개가 들어가는거니까 8분정도... (불안...ㅠㅠ)
윗면색이 살짝 나면 꺼내보세요!
아..머핀틀 궁금해하시는분들도 많아서...
해봐야겠어요. ㅠㅠ
안해본거 계산만으로 알려드리면 정확하지않아서릐...
화이팅! 성공하셨으면 좋겠습니다!
@@sodamhanbaking 샘 감사합니다^^ 오븐은 240도까지 올라가요! 주말에 도전해보고 후기 올리겠습니다. 오늘부터 날씨 추워진다는데 옷 따뜻하게 챙겨입으시고 좋은하루 보내세요.^^
우와 진짜 너무 상세하게 알려주셔서 감사합니다❤️ 이렇게 친절하시다니ㅜㅜ 저도 오래구워서 들뜸현상이 있었나봐요 시간을 줄여볼게요~~ 새해 복 많이 받으세용🐮
새해 복 많이 받으세요~
우와~ 샘 실패원인 끝까지 찾아내서 속시원히 안내해주시는 분은. 처음이네요. 역시 전문가로서의 책임감과 철저함 그리고 고객의 요구마저도 소홀히 하지 않는 배려, 감사합니다.
저는 이 케익 진짜 잘나오던데 실패 경험들 많으셨군요
알아주시니~ 뿌듯하고 감사합니다!! 👍🏼
선생님 영상 늘 잘보고있어요! 혹시 저 레시피를 머핀틀에 굽는다면 몇 도에 몇 분을 구워야할까요?
머핀틀에 구우시려면 가루가 들어있는 레시피를 추천합니다.
머핀틀은 크기가 작아서 5-6분정도 구워야하는데.. 그러기에는 색이 나지않고 그렇다고 색을 내서 구우면 오버베이킹이 될 수 있어요.
서우쌤! 예전 영상과 이 영상을 봐가면서 공부했는데요 궁금한게 생겼어요!
12cm 미니틀에 가루가 들어간 레시피로 만들때는 230도에 몇분 굽는게 좋을까요?🤔 가루가 들어가지 않는 레시피와 동일하나요?
가루가 들어간 레시피도 역시 너무 오래구우면 오버쿡이 됩니다.
몇도 몇분 굽는다는 것은 직접 테스트 해보셔야 해요~
오븐마다 너무 편차가 커서요!
항상 잘 보고 있어요❤️❤️❤️이번 영상도 너무 유익해욤...감사합니다!!
감사합니다!
유익하셨다니 행복합니다!
진짜 이거였어ㅜㅜ 저도 수분나오는게' 왜그런가싶을때있거든요 무조건 찐하게' 구워야한다생각했어요 역시 이론까지 완벽하게 가르쳐주서서감사해요!!! 쌤최고♡♡♡
와우!! 👍🏼
진짜 저 이거 깨닫고 와.... 진짜 세상을 얻은 기분이었어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
감사합니다~😍
수분나오는것도 오버쿡 때문이란거 맞죠? 그래도 맛은 있지만 ㅋㅋㅋ
이렇게 자세한 설명이라니 ㅠㅠ 넘 최고에요! 구독하고 자주자주와야겠어요ㅎㅎ 21cm로 만들어보려고 하는데 배합량/ 굽는온도/ 굽는시간을 얼마로 해야 할까요? 가정용 컨벡션 오븐이에용!!ㅎㅎ
21cm는
12cm 틀의 3배 하시면 됩니다.
굽는시간은 제가 안해봐서 정확히는 모르지만,
계산해보면 약 30분정도로 나와요.
대박 이렇게 하나하나 환경 다르게 해서 실험도 해주시고 ㅜㅜㅜ 한눈에 쏙 들어와요...!! 열정 대박...ㅠㅠㅠ 감사합니다
오래 구워서 질감이 확실하게 드러나게 하는게 좋은게 아니었군요 !! 혹시 1호틀이 아니라 2호틀로 하는 등 사이즈가 바뀌면 시간도 변화가 있을까요... ???
반죽양이 많아지면 당연히 더 오래 구워야합니다. ^^
감사합니다!
이런게 열정이 아닌가싶네요. 너무 감사하고 멋있어요. 👍🏻
저의 열정이 닿으셨나요? ^^
ㅎㅎㅎㅎ
감사합니다!!!
새해 복 많이 받으세요!
이번 크리스마스에 바스크치즈케잌과 함께 했어요
온가족들이 모두 행복했습니다~~^^
감사합니다♡
감동적입니다.
집콕해야하는 크리스마스였는데...
행복하셨다니 왜이렇게 뿌듯하고 기분이 좋을까요!
너무 감사드립니다!
소담샘 너무 감사해요~~~도움이 많이 되요~
질문이 있는데요. 그러면 팬의 크기에 따라 굽는 시간도 달라진다 라는 것인가요?? 저는 오븐이 따로 없고, 집에 있는 빌트인 오븐을 쓰고 있는데, (아마 가스오븐 이겠지요?) 윗면의 구움색이 나질 않아요... ㅠㅠ 오븐의 문제 일까요...?
팬의 크기에 따라 당연히 굽는 시간이 달라지죠. 용량이 다르니까요.
오븐의 윗불이 약한 오븐인것 같아요.
오븐설정을 자세히 살펴보시어 윗불조절이 있는지 보시고, 오븐온도를 많이 올려서 구워보세요.
너무 궁금했던 12센치 레시피 너무 감사드려요~~^^
요즘 미니사이즈 테스트 중인데 오늘 한판에 6개 구움해봤어요
오븐에 넣고나서 뒤늦게 영상확인~~ㅠ
6개면 몇분 구워야할까요?
오늘 저는 230도에 25분 구웠어요~~
12센치 6개요?
230도 25분도 괜찮은거같은데~
저는 틀이 작아지면 작아질수록 온도를 높이고 짧고 굵게 구워내는게 좋을거같긴 해요.
우선 6개나 오븐에 들어갔으니 240도 20분정도 괜찮을거같아요. ^^
가정이니... 윗면색 보시고 판단해주새요~
이 방법에 맞춰서 구웠는데 너무 맛있어요ㅠㅠ 솔직히 전에 만들던 바스크는 음~ 탄 뉴욕치즈케이크~ 싶었는데 이건 진짜 탄맛 은은히 나면서도 속은 크리미해요ㅠㅠ 또 그렇다고 안꾸덕하진않아서 오묘한 맛있음이에요 ㅠㅠ 솔직히 굽다보면 괜한 걱정에 오래 굽는데 이건 진짜 딱 겉만 태우는게 맛이 잘 나오나봐요~! 진짜 레전드ㅠㅠ넘 감사해요~~😍😍
감사합니다! 맛있게드세요~
알고리즘 때문에 오늘 처음 알게 됐는데 디테일과 정성 대박이네요.. 이렇게 꼼꼼하고 전문적이면서 친절하고 알아듣기 쉽게 설명해주는 분 처음 봐요.. 한마디로 걍 구독하고 가겠단 소리..
걍 감사드립니다! ^^
서우쌤 덕분에 바치케를 공부할 수 있어서 좋았어요^^
그런데 지난번 영상에서 15cm 1호틀에서 설명해주신 레시피에서는 2호틀 18cm로 만들었을때 1.44배로 배합하면 된다고 하셨었는데요, 이번 12cm틀에서 만드신거를 18cm틀에서 만들때 2.25배 하라는 대댓글을 참고했거든요~ 근데 용량이 넘 달라서요ㅜㅜ
쌤 레시피대로 180x70mm 2호틀에서 구우려면 몇배합에 몇분정도 구워야할까요?🙏🏻
제가 설명이 좀 부족했네요,
지난 15cm틀은 높이 7cm틀이었고,
12cm틀은 높이 4.5틀이에요.
7cm틀로 2호 하시려면 15cm 레시피의 1.44배 하시면 됩니다!
쌤 감사합니다🙏🏻🙏🏻🙏🏻 제가 2호틀에서 들뜸현상을 경험하고 오늘 다시 재도전하려구요!!
서우샘.. 안그래도 영상 안 올라와서 기다리고 있었어요 ^^ 요즘 소담한 베이킹 보는게 제일 재밌어요. 전 지난번에 서우샘꺼 레시피 보고 따라 만들었는데.. 설탕을 자일로스를 썼더니 케이크 색깔이 황토색깔.. 훈제계란색이 나와서 너무 당황 했었답니다 ㅠㅠ 백설탕 써서 다시 한번 시도해보려구요. 위즈웰인헨스 오븐써서 상하열선 기능이 있고 컨벡션 기능이 있는데 컨벡션 기능으로 구워봐야겠어요 ^^
컨벡션기능으로 구우면 옆면 색이 더 잘 나지 않을까요? ㅎㅎㅎ
맛있게 만들어드세요!
대박 ㅠㅠㅠㅠ 크림치즈가 너무 비싸서 테스트하기도 힘들구 실패하는 원인은 모르겠어서 포기하고있었는데 오버쿡이 문제였군요ㅠㅠㅠ 진짜 생각지도 못했어용 완전 감사드려요 쌤짱♡
감사합니다!
도움이 되셨다니 행복합니다! ^^
저번에 올려주신 레시피보고 만들었는데 예전에 만들었을때보다 더 묵직하니 맛있더라구요 ㅎㅎ 근데 소금을 많이 넣었는지 완성 직후에는 짯는데 냉장고에 넣어놓고 다음날 먹으니 괜찮아지던데 이유는 무엇일까요 ? 소금을 굳이 넣지 않아도 상관 없을까요 ?
소금이 냉장고에 넣어놨을때 전체적으로 수분에 녹고 퍼져서 그렇습니다. ^^
소금이 제대로안섞였나봐요. 입자가 굵은 소금을 사용하셨을지도....
소금은 안넣어도 되요.
소금은 짠맛을 내준다기보단, 맛을 조금 끌여올려주는 역할을 합니다.
소금의 입자가 굵다면 얇게 갈거나 으깨서 사용해주시거나, 크림에 녹여서 사용해주세요.
선생님! 혹시 컵케이크틀으로 크리미한 질감을 내려면 서우샘바스크치즈케이크 레시피로 몇분정도 돌려야할까요? 틀이 없어서 ㅜㅜ 너무 만들어먹고싶어요!
제가 테스트 해 보지 않은 부분은 답변이 어려운 점 양해부탁드려요~
비교영상감사드려요ㅜㅜ 데크오븐 윗불아랫불모두 260도로하신건가요? 위아래 화력도 궁금합니다.0으로두면될까요!?
오븐마다 화력이 다 달라서 설명드리기 힘들어요.
제껀 최고가 3단 최저가 0인데...
제가 다닌 학교의 화력은 12단까지였거든요.
전 웬만하면 3단으로 굽습니다만
구워보시고, 아랫면과 윗면의 상태를 보신 후 밸런스를 직접 찾아보시기 바랍니다.
저는 위 아랫불 260도로 구웠으나,
저의 데크오븐은 설정온도보다 오븐내부의 온도가 10도가량 낮더라구요,
이 부분도 직접 본인의 오븐에 맞는 온도와 시간을 찾아보셔야 할 것 같아요.
서우쌤 디테일 최고...♡
^^ 더 디테일 하게 설명하고싶은데...
영상의 길이가 안따라주네요.
막 한시간짜리 되면 어떻게해요...ㅋㅋㅋ
감사해요!!!
이 레시피대로 만들어봤는데 진짜 최고에요ㅠㅠ 너무 부드럽고 맛있었어요!!
꾸덕하고 진한 뉴욕치즈케이크도 한번 만들어 보고싶어요! 괜찮다면 부탁드려도 괜찮을까요?💗
준비해볼게요~ 감사합니다!
@@sodamhanbaking 와ㅠㅠ 너무 기대되요!! 항상 너무 잘 보고있습니다🥰 감사합니다👍🏻😣
안녕하세요! 제 오븐은 윗열이 너무 쎄서 그런지ㅠ 두번할때마다 윗면이 너무 많이 타요 ㅠㅠ 구울때 틀 위에 종이호일 덮어서 구워도 되나요?
광파오븐이 아닐까 생각이 들구요, 아니라면 오븐 온도를 낮춰보시는 것도 방법입니다.
윗열이 가깝게 닿는 작은 오븐이라면 호일을 덮어서 구우시는 것도 괜찮을 것 같아요.
아~~ 먼저... 항상 유용한 정보 감사해요
저의 은인이에요ㅎ
위 비교영상은 12cm틀에서 13분 구우셨는데
그럼, 예전에 사용한 틀(15cm×7cm)은
몇분 정도 구우면 될까요?
선생님 영상 보고 그 틀을 두개나 샀거든요ㅎ
스메그오븐 컨벡션기능으로 구우려구요
저는 240도 25분 구웠습니다.
ua-cam.com/video/Mdu6UvbYV3s/v-deo.html
너무 밝고 좋은 에너지가 있어서 우선 인간적으로 너무 매력적이신데, 전문성과 열정까지 있으셔서 느~~~~무 좋네요! 앞으로도 좋은 컨텐츠 밝은 기운 부탁드려요! 너무 반갑구요 앞으로도 화이팅이예용!!! ^^
감사합니다~
좋은 컨텐츠로 보답할게요!
응원해주셔서 너무 감사합니다!
@@sodamhanbaking ㄱㅍㄲㅍㅋㅍㅋㅍ
서우쌤의 이런 실패 분석 영상 넘 좋아요~! 첫번째는 바로 성공하는데 두번째부터 잘 안되는 경우가 종종 있어요 ㅠㅜ 딸이 그럴 때마다 beginner’s luck 이었다고 하더라고요
맞아요. 처음 하면 잘되는데
생각하고 두번째 세번째 하면 더 안되요 ㅋㅋ
@@sodamhanbaking 아! 이게 올해의 마지막 영상이라 하시니... 힘들었던 2020년을 보내면서 올해 서우쌤을 만나게 되어 넘 좋아요~! 새로운 2021년은 좀 더 나은 해가 되기를 기대하면서 새해 복 많이 받으세요~
감사합니다....!!
저도 위기를 기회삼아 시작한 유튜브인데
이렇게 응원해주시는 좋은 분들의 기운덕에
힘든 시기지만 좌절하지않고 잘 버텨내고 있어요.
다시금 너무 감사드립니다.
얼마남지않은 2020년 훌훌~ 안녕!! 하고
새로운 2021년 행복하게 시작하시길 바래요~
감사합니다!
선생님~ 12cm 틀에 쌤이랑 똑같이 계량해서 13분 구웠는데요, 굽고 나니 많이 찰랑찰랑하더라구요. 다른 레시피들 보니까 찰랑 거려도 된다고 해서 일단 냉장고에 굳혔는데, 혹시 잘~ 익었는지 안 익었는지 구분하는 방법이 있을까요?(먹을때라도?) 다음번에 구울때는 참고해서 완벽하게 하고 싶어용~
먹을때 크리미한 정도를 체크하시고, 너무 크리미하면 조금 더 익히시고 아니면 괜찮아요.
선생님 안녕하세요 좋은영상 너무감사드려요 ㅜㅜ 혹시 우녹스 오븐에 지름 18cm 높이 7cm 틀에서 구우려하는데 몇도 몇분 구우면 좋을까요? 기존엔 220도에 25분 구웠습니다ㅜㅜ
2호틀로는 저도 구워본적이 없어요.
기존에 220 25분 구우셨으면 30분정도 예상합니다만... 저도 확신은 없습니다.
우와..진짜 감사해여 서우쌤 레시피로 구웠는데 처음 하는거라 잘 몰라서 조금 많이 구웠더니 몽글몽글한 식감에 위에 그을린 부분은 그냥 막 들떠 버리더라구요ㅠㅠ굽는 시간이 문제였군요!!다시 한번 도전 하겟숩니당❤️❤️
가루가 하는 역할이 굉장히 큰가봐요.
가루 안들어갔다고 익히는 시간에 따라 큰 변화가 일어나는걸 보니!
맛있는 케이크만들어서 행복한 시간 보내세요!
감사합니다!
이런영상을 만들어주시다니!정말 쵝오 소담한베이킹~ 알랍 서우쌤 따수한 연말 보내세요^^
감사합니다!
윤희씨도 행복한 연말 보내세요!
정성스러운 설명 감사합니다 😍
꼭 만들어 먹어보구 싶네요
베이크 기능와 컨벡션베이크 기능이 있는 오븐에서 어떤 기능으로 굽는게 좋을까요?
또 만들고나서 며칠동안 보관 가능할지용ㅜㅜ
데크오븐보다 컨벡션오븐이 더 색이 잘 나더라구요,
베이크기능보다 컨벡션오븐이 더 낫지 않을까 싶어요.
냉장고에서 3~4일정도 보관해도 괜찮더라구요.
@@sodamhanbaking 감사합니다 구독하구 챙겨볼게요
영상 너무 잘봤습니다!!!ㅎㅎ 한번에 다 못먹을것같은데 혹시 남은 케이크는 냉동해서 보관해서 나중에 해동해서 먹어도 괜찮을까요?? 맛이 많이 달라질까요??ㅜㅜㅜ
이 부분은 제가 테스트 해본적은 없는데,
라이브때 여쭈어봤더니 어떤분은 괜찮다하시고,
어떤분은 맛이 떨어지더라 하시더라구요,
정확한 답변은 힘들것 같아요...!!
@@sodamhanbaking 친절한 답변 감사합니당 :) 앞으로도 영상 잘 챙겨볼게요ㅎㅎ 새해 복 많이 받으세요오♡
아 정말 이쁘시고 말도 잘하시고 쏙쏙들어오고ㅠㅠ 넘 사랑스러워용
감사합니다!!!
단순 레시피가 아닌 왜 인지 궁금증을 해결해주니 너무 좋아요!!! 그리고 너무 맛있게 드셔서 먹방하시는거 기다려집니다 ㅋㅋㅋㅋ
더 맛있게 먹어야하나... ^^
먹방 유튜브들처럼 먹는 방법을 연구해봐야할까요? ㅎㅎㅎㅎ
너무 감사합니다!
소담쌤 안녕하세요 혹시 틀이 17센티인데 15센티 틀에 구울때와 같은 시간 구워도 될까요? 오븐은 컨벡션입니다
선생님!! 저는 미니오븐에
머핀틀 사용해서 구우려고 하는데
그럼 온도나 시간운 동일하게
하면될까요~??😁
오븐온도와 시간은 본인의 오븐에 맞게 직접 테스트 해 보시기 바랍니다.
저도... 테스트 해 보기전까진 몰라용.. ㅠㅠ
전 첫번째 영상보고 만들었는데 성공 했어요~다욧트 해야되는데 걱정이네요 쌤~레시피대로 하니 넘 맛있어요 진리입니다~초보자도 성공할 수 있는 고수님~좋은 영상 감사합니다😊
지금도 한판 더 만들려고 재료 준비 중이예욤~한주해피하게보내세욤~~^^
와우! 감사합니다!
온도와 시간만 잘 맞추셨다면 잘 나왔을거예요 !
맛있게 만들어서 행복한 하루 되세요!
서우쌤 잘가르쳐주시려는 진심이 늘 전해져서 감사해요 💛
진심이 전달된다니 행복하네요~^^
감사합니다!
퓨ㅠㅠㅠ저는 깊은 머핀틀에 미니 바치케를 만드려고 하는데 저런 틀 보다 작은 사이즈는 240도에 10분 정도 구우면 될까요?? 답장 부탁드려요ㅠㅠㅠ
질문있어 또 댓글 남겨요😂
집에 있는 오븐이 빌트인 광파오븐인데 이걸로 바스크치케 만들려면 서우쌤이 하신 오븐 온도, 시간을 다르게 해야 할까요? 광파오븐이 속이 빨리 익는다고 들었는데 그러면 시간을 일반오븐보다 조금더 짧게 해야할까요?
저도 잘 모르겠지만,
어떤분이 그냥 일반적으로 구우시면 된다고 하시더라구요.
윗철판 대지마시고, 그냥 제시해드린데로 구워보세요.
홈베이커 인데요!! 이런 연구(?)영상 너무 귀하네요!! 감사해요
감사합니다!
9:37 서우쌤 너무 귀여우세용 😍
최근에 바스크치즈케이크 만들어서 실패한건지도 모르고 맛있게 먹었는데 서우쌤 덕분에 제가 만든게 오버쿡으로 실패라는걸 알게됐어요🤣🤣
이번 주말에도 만들어 먹으려고 했는데, 이번에는 굽는 시간을 줄여서 더 맛있게 만들어봐야겠어요 감사해요!
ㅎㅎㅎㅎㅎ
요즘 시식하느라 너무 많이 먹어서 살이 통통....😅
근데, 저는 살짝 오버쿡 된것도 너무 맛있더라구요.. ㅎㅎㅎ
맛있게 만들어드세요~😍
잘봤습니다 정말로 감사합니다 !!! 케이크 2호틀이면 몇도 정도로 예열하고 구워야할까요 ㅠㅠ
240도로 예열하시고 구워보시고, 본인 오븐에 맞게 수정해보시기 바랍니다.
베린이에요 영상 잘보고있어요~!! 혹시 케이크에 보통 머랭을 치던데 바스크치즈 케이크에는 안해도 되는건가요?: 혹시 케이크에 보통 머랭을 치는 이유가 멀까요??
케이크에... 머랭을 만들어 넣는것은 일반적인 것이 아닙니다.
머랭을 넣지 않는 케이크도 많아요.
머랭을 섞는 것은 여러가지 이유가 있어서 하나로 단정지어 말씀드리기 힘들어요~
케이크의 종류와 질감에 따라 머랭을 넣는 이유는 다를테니까요....
하지만 일반적으로, 머랭은 거품이기때문에 가볍고 풍성한 케이크를 만들때 많이 사용합니다.
바스크치즈케이크는 묵직하고 크리미한 질감을 내야하기때문에 머랭을 넣지 않아요.
^^
감사합니다~
서우쌤 레시피대로 바스크치즈케익 만들어 봤어요
넘~ 넘 맛있어요 👍👍👍
감사합니다 ~
감사합니다!! 👍🏼
쉬워보이는 바스크 치즈케이크 망한 사람.. 그사람이 바로 나에요 ㅠㅠㅠㅠㅠ....☆ 상심해서 다시는 시도 안했는데 크림치즈 많이 생겨서 다시 해보려구요. 항상 좋은 영상 감사드려요.
네! 꼭 성공하시길 바랄게요~
감사합니다!
많은 바스크치즈케이크 영상을 보면서도 만들어보고 싶단 생각이 안들었는데 이 영상보니까 만들어보고 싶어졌어요!! 크리미해보여서 그런 것 같아요 😋
서우쌤 바스크케이크 레시피가 15cm 원형틀 분량이었으면 12cm는 반배합해서 구우면 되겠죠?
이 영상의 새로 드린 레시피가 12cm 레시피입니다.
그대로 구우시면되요.
@@sodamhanbaking 고맙습니다!! 맛있게 구워볼게요!
바스크치즈케이크 넘 좋아욤 :-)
진짜 jmt.
그래서 여러번 구워먹었는데.,,
인터넷에 끼리크림치즈가 다 품절이더라구요ㅠㅠ 혹시 다른 크림치즈 추천해 주실수있나욤??
저는 크림치즈를 끼리 아니면 필라델피아 이렇게 두가지만 사용해봐서...
필라델피아도 좋아요~ 맛있게 나와요!
목소리가 귀에 쏙쏙 들어와서 좋아요
감사합니다!
목소리가 까랑까랑해서 듣기 싫을까봐 걱정했는데... 응원해주셔서 감사합니다! ^^
자세하고 친절한설명까지...
늘 감동입니다.~^^
새해 복 마니마니 받으시고
좋은 영상 마니마니 올려주세요~♡
감사합니다!
새해 복 많이 받으세요~😍
예전에 올려주신 치즈 400 생크림200 박력분x 계란 설탕 쓰는 레시피로 만드려고 하는데 저는 1호틀 말고 3호틀로 하려고 합니다 재료는 딱 2배 넣으면 되는데 오븐 시간을 얼마나 늘려야하나요?
1호틀 할땐 광파오븐에 제일 위칸 선반하나로 막고 230도 30분 했었어요!
지난번 크림치즈 400레시피와 이번 레시피가 틀이 달라졌을 뿐 같은 레시피예요. ^^
3호로 한번도 구워본적없어서 자세한 말씀 드리기 힘들지만,
계산상으로는 1호가 25분이면 3호는 49분 나옵니다.
테스트 해보셔야 할 부분인 것 같아요.
감사합니다.
데크를 가진 1인으로ㅠㅠ 밑판온도 설정하는 것도 넘 어려워요!! 괜찮으시면 밑판온도는 어떻게 해야할까요~~? ㅎㅎ 영상 많은 도움 됩니다!
제품마다 다 달라서...^^;;;
바스크치즈케이크는 위 아래 열 동일하게 구웠어요~
@@sodamhanbaking 그렇군요! 쿠키는 아래판 165도에도 타서 ... 정말 높은 온도에 굽는군요.. 답변감사합니다❤️
가지고 있는 오븐의 특성이나 사양에 따라 달라질 수 있으니까
본인 오븐이 아랫불이 세다면 오븐 열을 낮추시고 이중철판으로 구워주세요~
실패 원인을 알게 돼서 정말 유익한 영상입니다.감사합니다!!
감사합니다. ^^
서우쌤 분석력에 또 감동했어엽 😍💕
감사합니다! ^^
안녕하세요! 3호 틀에서 굽고 싶은데.. 재료들을 얼마씩 늘려야 하나요? 그리고 굽는 시간도 얼마나 늘려야 하나요?
항상 좋은 동영상 보여주셔서 너무 감사드립니다!!!🥰👏
12cm 원형틀 레시피로는 3배,
15cm 원형틀 레시피로는 2배 하시면
3호틀 레시피입니다.
굽는 시간은 계산상으로는 49분 나오는데... 저도 해본적이 없어서 정확하지는 않아요.
죄송해용~
@@sodamhanbaking 그래도 너무 감사합니다^^
안녕하세요 영상 너무 잘봤습니다ㅠㅠ혹시 오븐예열하고 구워야하나요?? 혹시 그래야한다면 몇도에서 어느정도 예열해야할까요..??
오븐은 항상 예열은 기본입니다.
구울 온도대로 예열하시면 됩니다.
전 돈을 주고 배운 수업이였는데 수업때도 이런 자세한 설명은 없었습니다^^선생님 덕분에 완전히 숙지했습니다~^^제 오븐기도 스메그입니다. 정말 어설픈 수업이 아니고 돈주고 배우는 수업보다 더 유익합니다. 정말 고맙습니다^^
감사합니다~^^
오프라인 뿐 아니라 온라인에서도 소담한베이킹을 찾아주시는 여러분들께 도움이 될 수 있는 정보로 응원해주시는 마음에 보답할게요.
9:35 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ왜멈추시는거예요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아직 만들어보지않았는데 벌써 성공한 기분이드네요 좋은영상감사합니다!!
살이...너무.... 쪄서.... 자제중이예요 .ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
감사합니다!!!
우와 이런영상 진짜 감사햡니다!! 혹시그러면 겉면이 풍선처럼 부풀어오르는이유가 굽는시간도 있지만 가루류를 넣어서 그럴수도 있다는 말씀이시죠?
아뇨! 반대예요.
가루를 넣으면 밖으로 빠져나가려고 하는 수분을 가루가 꼬옥~ 잡고있기때문에
조금 오래 굽는다고 해도 조금 덜 하구요,
윗면이 들뜨는 현상도 덜해요.
두가지 만들어보시고 비교해보시고 선택하시면 좋을것 같아요.
확실히 많이 구우면 윗면이 들뜨고 수분이 밖으로 흘러나옵니다.
소담한 베이킹 아하! 자세한답변 감사드려요🙏 두가지방법 다 해봐야겠어요😀
18cm 원형틀에선 얼마나 구워야 할까요 ㅠ 조각내서 먹기에 크기가 적당해서 저기에 케익류 굽는데 시간 줄이고 온도 낮추고 해도 들뜸현상이 나오네요
⌀18cm ✕ 높이 5cm 라면 이 영상의 레시피의 ✕2.25 하시면 되고, 굽는 시간은 35분정도 예상합니다.
만약 ⌀18cm ✕ 높이 7cm짜리 틀이라면
ua-cam.com/video/Mdu6UvbYV3s/v-deo.html 영상의 레시피의 ✕1.44배 하시면 되고, 굽는 시간은 40분정도 예상합니다.
오븐에 따라 굽는 시간과 정도는 다르니 제시해드리는 시간을 기준삼아 조절 해주세요.
감사합니다.
우와! 윗면 들뜸현상때문에 진짜고민이였는데 너무감사해요ㅠㅠ
진짜 댓글잘안다는데! 너무너무 감사해요♡♡
감사합니다!
더욱 좋은 영상으로 보답할게요!
저도 물이 너무 많이 나오구 두부같은 느낌이였는데 이렇게 연구해주시고 알려주시니 감사해요!
감사합니다!
저도 알고나니 속이 후련하네요!
혹시..! 광파 오븐에서 15센티 틀은 몇 분 정도 구우면 될까요?? ㅠㅠ
직접 테스트를 해 보셔야 하는 부분일 것 같아요. ㅠㅠ
오븐마다 다 사양이 다르기때문에 정확한 답변이 힘든 점 양해부탁드립니다.
이렇게 좋은 레시피와 자세한설명 올려주셔서 넘감사해요~
이전에 올려주신 15센티 틀에 굽는 영상과 틀변환도 보았는데요~ 알려주신 방법으로 12센티틀에 높이(7cm)의 케이크를 만드려면 이전 15cm영상 레시피 곱하기 0.64를 하면되는것 같아요!~ 그리고 이경우 굽는시간은 5분 정도 줄여서 240도 20분 정도로 구우면 될까요?
네, 그렇게 구워보시고 직접 맞는 온도와 시간을 찾아가보시기 바래요~
맨날 위가 부풀어올라서 전분 넣고 이것더것 해봤는데 오븐이 문제였군요...
역시 서우쌤ㅜㅜ 다른분들과는 다른 세심한 부분까지 긁어주시네요
광파오븐인가보아요...
위가 떠도... 맛은 있으니까요! 괜찮아요 괜찮아요~
와 광파오븐인것도 맞추시다니요....
맞아요 서우쌤 바스크치즈케이크 맛있어요!>
감사합니다!! 😍
안녕하세요! 실패원인을 분석해주시는 영상 보고 넘 감동 받았어요!! ㅜㅜ 혹시 하나 여쭤본다면
똑같은 방식으로 동시에 두판을 구웟는대 한판은 잘 나오고. 한판은 계속 테두리가 분리되면서 푹 전체적으로 꺼지는건 왜그런걸까요? 뚜껑이 따로 뜨거나 그런건 아니고
가장자리 부분과 들뜨면서 분리되어 나오더라구요,…. ㅠㅠ 만든 과정에 어떤 문제가 잇을까요 ..? 공기 주입이 원인이 될수도 잇을까요?
이 문제로 몇주동안 계속 해봐도 결과물이 계속 이랫다 저랫다 해서 오븐에서 꺼낼때마다 스트레스를 받더라구요 너무.. ㅠ.ㅠ
실온에 충분히 둔 재료들로 ,우녹스 기준 220도 20분 구웟습니다!!
도와주시면 정말 감사하겠습니다!
오븐 안에서도 열과 풍의 편차가 있기 때문에 어디부분에 굽느냐에 따라 제품의 완성품에 차이가 있을 수 있습니다.
내용물이 괜찮다면 겉면의 상태는 그렇게 신경 쓰지 않아도 괜찮습니다.
저도 이런 고민으로 스트레스가 많았는데 최근에 추워졌고 덜 크리미하게하려고 조금 더 굽기시작해서 둘중 하나라고 생각하고 있었는데 이런 영상이 있네요..!!! 저는 스메그 240도 이전에는 24분 구웠는데 지금은 27-28분정도 굽는거 같은데 그런 짧은 차이에 식감이 그렇게 많이 차이가 나나요?ㅠㅠㅠㅠ 신기해요.. 크림치즈가 차가운건 전혀 영향이없다고 생각해도될까요??? 그리고 저는 가루를 조금 넣어서 구워봤는데도 동일한 현상이었어요! 가루추가 유무보다는 바스크의 배합이 온도에 영향이 큰가봐요ㅠ
크림치즈가 차가우면 재료가 잘 풀어지지 않고, 덩어리질수 있어요.
온도를 너무 차갑게 섞지 않기를 권장하는 것은 재료들이 뻑뻑하지 않게 잘 섞이길 원해서입니다.
가루를 넣는다 하더라도 가루양이 많지 않기때문에 너무 오래 구우면 가루가 흡수하지 못한 수분이 빠지기때문에 너무 오래구우면 안됩니다.
하지만, 아예 안넣는 레시피보다는 조금 보완하실수 있어요.
3분-5분 사이에도 얼마든지 식감은 변할수있습니다.
어제 우연히 보게된 분인데 진짜 매력잇고 맘에드는 유튜버를 찾았습니다 ..☆
2020년을 기분좋게 마무리하게 해주시는 행복한 댓글
감사합니다~
행복한 연말 보내세요~😍
서우쌤께서는 구독자들을 다 우승생 만들려고 작정하신 듯! 진짜 쌤이십니다... 그런의미로 땡땡이 치고 싶네요 크크큽 🤩👍
오늘 하루 반항아...? ^^
모두들 우등생이 되어봅시다!
안녕하세요! 윗면 들뜸 현상때문에 찾아보다가 들어오게 됐습니다! 영상 첨부터 끝까지 다 봤어요! 전 3호틀에 굽는데 온도를 210도, 25분정도로 구워도 (우녹스 오븐) 윗면이 분리되더라구요.. 틀이 커졌는데도 온도가 너무 높아서인지 분리가 되는데 어쩌면 좋을지 모르겠어서 댓글답니다ㅠㅠ! 저같은 경우는 온도는 210도를 유지하고 더 짧게 구워야될까요..?
3호틀인데 210도 25분이 들뜸현상이 있다니... 흠...
제가 우녹스를 사용해본 적이 없어서 잘 모르겠지만 굽는 시간이 너무 짧아지면 속이 안익을 가능성이 있어요.
온도를 더 낮추시고 구워보셔야할 것 같아요.
안녕하세요? 선생님, 에어프라이어로도 가능할까요? 근데 에프 최고 온도가 220도 까지 밖에 안되서,,,, 220도 30분 구워도 될까요?
틀 사이즈가 지름12cm 높이 4.5cm 틀인가요?
베이킹에 진심인것이 느껴지시는 분이십니다.
원인 분석과 알기쉽게 설명해 주시는 배려가 느껴져 넘 감사하네요.
웃는 모습, 먹는모습, 똑부러지게 설명하는 모습, 거기에다 고운 마음씨까지... 같은 여자가 봐도 넘나 사랑스러운 모습입니다.
울 아들들도 쌤같은 사람 만나 결혼했으면 하는 바램이 생기네요ㅎㅎㅎ
좋은 영상 진심 감사드립니다^^
와… 너무 좋게 봐주셔서 감사합니다.
그만큼 더욱 좋은 사람이 되도록 노력할게요!
감사합니다!!
@@sodamhanbaking
이미 넘 좋은 분이십니다~^^
진짜 돈 내고 들어도 안 아까울 강의예요 ㅠㅠ 역시 최고
감사합니다~😍
그럼 돈 내 !!
이야 선생님 진짜 발음도 좋으시구.. 엄청 정확하시고 자세하게 말씀해주시고!!!!! 비교영상도 많이 만들어주셔서 너무 좋아요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 왜 이 채널을 지금 알았을까여... 선생님 구독이랑 좋아요 누르고 갈게요 흥하세요 !!!!!!!!
제가 유튜브 시작한지 6개월밖에 안되서...
이제라도 저를 찾아봐주셔서 감사할따름입니다!
더욱 좋은 컨텐츠와 정보로 보답할게요.
새해 복 많이 받으세요~
여러 레시피가있어서 궁금했는데 차이점과 실패원인들 상세히 알려주셔서 넘나 감사해요~~ 박력분 없이 성공했지만 에프로구어 옆면색이 잘 안났지만 맛은 넘나 최고~ 오늘을 두가지버전 다 구었어요 너무 기대되요ㅎㅎ 오븐 사고싶네요ㅠ
맛있게 구워주셔서 감사합니다!
언제나 그럿듯 가려운부분 긁어주시는
서우쌤~~최고!
정말 시원하게 도움이 되었습니다
앞으로도 맛있고 멋진 성장 이루시길 빌어요~♡
감사합니다!!
얼마 남지않은 2020년 정리 잘 하시고~
새해 복 많이 받으세요!!
와 제가 아무리 해도 위가 들뜨고 푸석푸석했는데 왜그러나 했더니 오버쿡이였군요ㅠㅠ 이렇게 고민하시구 알려주셔서 감사합니다 제 은인이세요ㅠㅠㅠ
아하하! 은인까지....!
너무 감사드려요~
도움이 되셨다니 너무 기쁩니다.
새해 복 많이받으세요!
1호 일반 4.5높이짜리같은 경우는 12cm 높이 7이랑 큰 차이가 안 나니 그대로 하면 되나요?
이 영상속 레시피는 12cm 원형 높이 4.5cm 틀입니다.
그대로 하시면 안되요.
이 레시피에서 1.6배 하시면 됩니다.
서우쌤 ㅠㅜ 크리스마스때 서우쌤 레시피로
구웠는데 맛은 진짜로 맛있는뎅
광파오븐은 너무 힘들어요 ㅠㅠ
가정용 오븐 혹시 추천 해 주실수 있으실까요~?
제가 모든 오븐을 다 사용해보지 않았기 때문에...
범위가 넓지가 않아요. 흑
스메그오븐 괜찮아요!
저는 아날로그형 (가장 기본, 가장 저렴)인데
요즘에는 이런저런 기능도 많이 탑재하고 있더라구요.
우녹스나 지에라보다 풍이 너무 세지 않아 겉면이 그나마 덜 마르는걸로 알고있어요.
@@sodamhanbaking 서우쌤❤️ 친절한 답변 감사합니다!
얼른 상황이 좋아져서 서우쌤 클래스 꼭 듣고싶어요
서우쌤 영상보면서 베이킹 재미있게 하고있습니당❤️ 오늘 하루도 고생많으셨습니다!
너무 감사합니다!
새해복 많이받으세요!
감사합니다. 저도 서우셈 레시피로 구웠는데 겉부분이 축축해서 ㅜㅜ . 굽는시간이 문제였네요. 자주자주 올려주세요
두둥! 고민 해결~^^
감사합니다!
진짜 공짜로 이런 수업을 듣다니 ㅠㅠ 제능기부다 증말루 ~ 쌤 감사해염
감사합니다!
열심히 시청해주시고 응원해주시면... 그저 감사할따름이예요!
^^
새해 복 많이 받으세요!
서우쌤 안녕하세요 선생님 동영상 여러번 돌려 보면서 정말 많은 도움을 받고 있는 베이킹 초보입니다
다름이 아니라, 제가 모르고 높이가 4.5cm정도 되는 낮은 원형틀을 구매했는데 같은 계량으로 바스크 치즈케이크를 만들면 넘치게 될까요?? ㅠㅠ 소중한 답변을 부탁드리겠습니다!
아뇨~ 저 이번에 사용한 틀이 4.5입니다! ^^
@@sodamhanbaking 너무 감사합니다! 새해 복 많이 받으세요!!
새해 복 많이 받으세요~😍
서우님! 궁금한게 있어용 뉴욕치즈케잌에는 다이제나 오레오로 시트가 들어가잠ㅎ아요̆̎? 그게 넘 맛있어서 바스크 치즈케잌에도 시트를 만들고 싶은데 기존 레시피에다 다이제를 부셔서 버터와 섞어 시트를 만들고 그 위에다 반죽을 부어도 될까요?
저는 기성품을 만드는 제품에 사용하는 일이 거의 없어요.
하지만 그것을 좋아하신다면 한번 해보시는 것도 나쁘지 않을 것 같아요.
근데, 바스크치즈케이크는 반죽 자체가 굉장히 묽기 때문에 밑바닥이 떠오를 가능성이 있습니다.