와 제게는 최고의 아이싱영상이라고 말하고 싶어요!! 버글거리는 현상이 겁나서 아이싱용 생크림은 엄청 부드럽게 했었는데 아 이러니까 배불뚝이 현상이 나올수밖에 없었구나 싶어요. 카페를 운영중인데 판매용 케이크를 포기할까 했거든요 이제 다시 용기가 생겨요 다시 도전해보겠습니다!!❤
제가 본 아이싱 영상중에 제일 좋았어요. 유튜브만 보고 참고하기엔 생크림은 진짜 어렵거든요ㅠㅠ 잘하는 분들은 이거보고 기본인데? 하실 수 있는데 정말 제가 실패하거나 무서워했던 요인 다 잡아주시네요 유튭에 묽게해라, 아이싱용은 묽게해라, 뿔만 생김된다, 스페츌러 하면 또 버글거린다 너무 강요해서 그러면 절~~때안된다고 생각했어요 어떤 케이크 만드냐 따라 생크림 농도는 다를 수 있는데 말이죠ㅜㅜ!!
좋게 봐주셔서 감사합니다! 제 영상도 마찬가지겠지만, 영상과 실제는 너무 달라서 그 부분도 강조하고 싶었고, 생크림 다루는게 힘드신 분들께 도움이 되고자 최대한 편집을 안하고 올리고 싶었어요! 이렇게 도움을 드릴수 있어서 너무 기쁘네요! ^^ 즐거운 베이킹 되시길~! 😊
사진이랑 영상으로 봤을 때도 크림 질감이 버석거리는 게 보이는데, 사실 전문 업장에서는 저런 상태를 지양하기는 해요. 저런 상태조차 사실 분리가 시작됐다고 여기거든요. 그렇다고 크게 맛을 해친다거나 하는 건 아니지만 확실히 맛의 다름이 느껴져서요. 물론 본인이 그간 경험하면서 느낀 점들을 다른 사람들에게 도움이 되는 영상이긴 하지만 언제나 자신의 지식을 남에게 공유할 때는 더 어렵고 신중해야 될 부분이 있는 것 같아 저도 제가 아는 부분에 한해서 이렇게 댓글 남겨 봅니다.
댓글 감사합니다. 사실 사진이나 영상으로 보는것과 실제는 너무 다릅니다. 저도 영상 찍으면서 알게 된 사실이고, 그래서 따로 찍게 된 영상이구요. 동물성 100% 생크림은 어느정도 휘핑해서 아이싱할때는 완전히 매끈한 질감이 아니라 다른 휘핑크림들 과는 다른 그 특유의 질감이 있습니다. 실제로 유명한 케이크샵들 사진을 자세히 보면 다 그 질감을 느낄수 있죠. 전문적으로 배우신 분들과 업장에서 오래 일하신 분들 중엔 편견이 있으신 분들이 꽤 계시던데, 실제로 똑같이 해보지 않고 눈으로만 보고 아니다 라고 판단하는 것도 잘못된 행동이라고 생각합니다. 애초에 홈베이킹과 업장은 준비하는 크림량과 장비, 작업환경, 공정에서 많은 차이가 나기 때문에 뭐가 정답이다 라고 단정하기도 어렵구요. 좋은 의견 감사하고, 더 어떻게 하면 더 잘 전달할 수 있을까 더 고민해보겠습니다.
자세한 설명 감사합니다!! 클래스 가서 수업 받는거 보다 상세하게 설명해 주셔서 큰 도움이 되었어요!! 휘핑에 관한건 아니지만 질문이 있어서 글 남겨요 판매하시는 조각케이크 만드실때 보통 몇호 몇조각 내시나요? 1호 4조각은 너무 크고 6조각은 너무 작고 2호 6조각은 너무 큰것 같고 8조각은 너무 작은거 같은데 보통 카페 케이크를 봐도 감이 안오네요
생크림+설탕 만 사용하셔도 됩니다! 일반적으로 많이 하시는 방법이구요. 개인적인 취향인데 그냥 생크림 설탕만 사용하면 너무 가벼운 촉감이기도 하고, 제가 만들고 있는 공립법 제누와즈엔 마스카포네를 섞어서 바디감이 조금 있는 촉감이 더 어울렸어요. 마스카포네나 다른 크림치즈를 넣는 이유는 유지방 함유를 높여서 바디감과 풍미를 더 주기 위해서 인거 같아요 ^^
하루 숙성 할땐 너무 냉기 바람이 심하게 닿지만 않으면 커버를 씌우지 않아도 괜찮아요. 쇼케이스에 보관할때 커버 씌우는 품목도 있지만, 일부러 커버를 안씌우고 보관하기도 해요. 수분을 날려야 하는 경우도 있고, 냉기 전달이 빨리 되어야 하기 때문에요. 다만 컷팅 하고 난 후에는 시트 속이 노출되기 때문에 띠지로 포장해서 밀폐용기에 담아서 보관하시면 좋습니다!
휘핑을 조금 단단하게 해도 전혀 느끼해지지 않아요! 영상에 이 내용을 못담아서 아쉬운데.. 분리가 날 정도로 과휘핑해서 상태가 많이 이상해지지 않는 이상 맛에 차이는 거의 없답니다! 만약 휘핑한 상태에서 바로 맛을 보면, 당연히 식감(질감)에서 차이는 느껴지지만, 어차피 냉장보관 후에 먹는게 케이크라서 맛 차이 없어요! ^^
도움 많이 받았습니다!! 질문이 있어서 댓글남깁니다! 밑댓에 동물성 휘핑크림도 크게 차이가 없다고 하셨는데, 그럼 굳이 동물성생크림을 사용하시는 이유가 뭔지 궁금해요~! 제가 케이크를 만들어서 오래 이동을 할거라 최대한 단단하게 하고 싶은데 그러면 동물성 생크림보다는 동물성 휘핑크림이 더 좋을까 싶어서요 ㅠㅠ.. 근데 또 동물성 생크림보다는 맛이 떨어질거 같고..ㅠㅠ
이동에 시간이 많이 걸린다면, 평소보다 단단하게 휘핑하셔야 하구요! 드시기 전엔 냉장 하셨다가 차갑게 드시는게 좋아요. 동물성 생크림 vs 휘핑크림에 대한 논란은 참 많지만, 직접 경험해보시는게 확실할거에요! 이 부분은 정말 여러 자료가 있기 때문에 찾아보시는것도 도움 되실거에요. 분명한건 맛과 질감에는 차이가 있긴 있습니다. 크게 차이가 없다고 언급한건, 아이싱 할땐 크림의 온도와 휘핑 정도가 더더욱 중요하기 때문입니다.
하루 지나고 케이크가 나아진다면 샌딩용 크림에 힘이 부족한 걸수도 있으니 충분히 휘핑해주세요! 고속 휘핑을 힌다고 해서 분리가 되는건 아닙니다. 생크림 온도만 차갑게 유지된다면, 생각하시는 것보다 생크림 분리현상은 정말 쉽게 일어나지 않아요. 중요한건 휘핑 하시면서 벽면과 바닥 등 골고루 섞어주시면서 전체적으로 농도를 맞춰보세요! ^^
베이킹 클래스를 시작하게 되었습니다!
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애초에 유지방이 45% 넘는 크림을 써도 되고, 마스카포네나 식물성크림을 10%내로 섞어도 단단해집니디. 시원하게 휘핑해야하는건 기본 중 기본이고요. 냉동실에 넣어뒀다 살얼음 얼기 직전에 휘핑하시는 것도 방법입니다.
마스카포네와 냉동실 저도그러는데 ㅎㅎㅎ
이 방법좋아요
크림 휘핑 되기 맞추는 거가 제일 어렵고 항상 실패하는 부분이었는데 이거 보고 깨달음을 얻었습니다…!! 다음번엔 꼭 각진 아이싱을 해내겠어요!
깨달음을 얻으셨다니!! 너무 기쁘네요! ^^ 꼭 예쁜 케이크 만드시길! 🫶🏻
하늘에서 내려오심 천사님이세요? 생크림 휘핑하는 영상 중에 최고에요!!
레몬즙을 조금만 넣어주셔도 단단한 크림 됩니다~^^
어떤 타이밍에 얼마나 넣는 걸까용??
@@밤탱이-v7o 처음에 세기 5단에서 1차 돌리고 3단으로 속도줄여 2차 돌릴때 살짝 넣고, 2단으로 3차 휘핑 마무리 단계에서 살짝넣고 휘핑해주시면 단단한 크림 나와요~
@@rupinelover 감사합니다 😁😁
@@rupinelover와 감사합니다
레몬양은 어느정도 일까요
손으로 휘핑할땐 어떤 타이밍에 넣으면 좋을까요?😭
홈베이킹 3년차입니다~~지금껏 어느 다른 아이싱 영상 보다 자세한 설명 감사합니다!🫡🫡
많은 도움 되었구요, 아이싱 교과서 같아요ㅎㅎ👍👍👍
아이싱 교과서라니! 🥹 도움 되셨다니 너무 기쁘네요! 감사합니다 ❤️
와 제게는 최고의 아이싱영상이라고 말하고 싶어요!! 버글거리는 현상이 겁나서 아이싱용 생크림은 엄청 부드럽게 했었는데 아 이러니까 배불뚝이 현상이 나올수밖에 없었구나 싶어요. 카페를 운영중인데 판매용 케이크를 포기할까 했거든요 이제 다시 용기가 생겨요 다시 도전해보겠습니다!!❤
최고의 아이싱영상이라니 너무 뿌듯 뿌듯하네요 🥹 아이싱 크림도 생각보다 충분한 휘핑을 해줘야 흘러내리지 않고, 배불뚝 현상의 이유는 여러가지가 있으니 영상속 포인트들 모두 숙지하시면 좋을거 같아요! 화이팅 입니다! 😊
케이크 잘 만들고싶은 홈베이커가 여태 봤던 아이싱 꿀팁 영상 중 최고….
학원에서 케이크 디자이너 수업 듣고 자격증까지 땄는데, 크림올리는 것까지는 이렇게 자세히 안알려주더라구요,,, 감사합니다
도움을 드릴수 있어서 너무 기쁩니다! 감사합니다 ❤️
뿔생기면 다 된거라고해서 저 상태에서 항상 빵에 발랐는데 흘러내려서 왜 그런가 했는데 이마 탁 치고 가는 세심한 설명 감사드립니다❤❤
이마 탁! 😊 영상 올린 보람이 크네요! 예쁜 케이크 만들기 꼭 성공하시길 바래요! 감사합니다 ❤️
중간마다 주걱으로 저어주면서 상태 확인하는 꿀팁 감사해요. 다 됐다 싶어서 아이싱하면 흘러내렸거든요. 원인을 찾았어요
도움 됐다니 다행이에요! 잘 저어주는게 정말 중요하죠! ^^
친절하시고 섬세하셔서 만든 케익들도 따스해보입니다! 자몽 자르는 뀰팁 알려주셔서 잘 쓰고 있구요 아이싱영상도 넘나 유익합니다 감사합니다 ^^ 번창하세요~!!
제 케이크들이 따스해보인다니 정말 힘이 되는 말 같아요! 응원 감사해요 ❤️
진짜유용합니다 다시한번 도전할려고요
샌딩+아이싱한번해봤다가 녹아내려서 케이크는 그냥 사먹어야지 했는데 영상보니까 자신감이 생겼어요!!👍
저도 처음엔 크림 녹아내리고 말도 아니였어요 😂 영상 돌려보시고 시도하시면 꼭 성공하실거에요! 화이팅~! ^^
와 진짜 말하시는거 다 공감가서 고개 끄덕거리면서 봄 크리스마스 케이크 도전해볼건데 이 영상 떠서 진짜 다행이네요 꼭 성공해보겠습니다!
꼭 성공하시길 바랄게요! 화이팅~! 😊
이케 꾸덕한 생크림 너무 좋아요ㅋ 집에서 만들어보고싶어서 검색하다가 너무너무 잘 배우고 갑니당ㅋㅋ❤❤
홈베이킹 화이팅 입니다!! ❤️
홈베이킹 영상중..단연 최고네요.^^ 아이싱 매번 실패했었는데..연말에 만들 케이크는 꼭 성공하길.^^ 잘 배우고 갑니다.구독 좋아요 ^^
연말 케이크 성공하셨길 바래요! ^^ 감사합니다 ❤️
2년전 아들 생일케익 만들었는데...주르륵 흐르는 크림 때문에 속상했었는데~
영상보고 다시 용기가져서 휘핑해보겠어요😊
영상 보시고 꼭 성공하셨으면 좋겠네요! 생각보다 휘핑 단단하게 하셔야하고, 얼음볼 꼭 사용하세요! 화이팅! ^^
우아 진짜 취미로 베이킹하는
사람인데 ㅜ
도움이 많이 되었어요 구독까지 하게되는
마성의 영상😂
앗! 도움되셨다니 다행이네요! 감사합니다 😊
중간중간 섞어주는거였군요.. 요새 제가 느끼던 문제점인데! 알고리즘이 제 생각도 읽었나😂 좋은 영상 감사합니다!
영상이 너무 도움이 되었어요. 온도가 너무 낮아도 생크림이 안쳐지는 걸 영상보고 알았어요.
얼음볼 때문에 가장자리가 묽어진다.. 이 부분이 너무 도움 되었습니다. 감사합니다.
도움 되셨다니 다행이네요 ^^ 좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
이 영상 덕분에 생크림 잘 만들엇네요~
매번 흘러내려서 아쉬웟는데 방법을 알려주시니 감사합니다~
도움이 너무 많이 됐어요!!ㅠㅠ 감사해요.. 이렇게 꼭 해봐야겠어요.. 혹시 과일케이크 조각 커팅하는 영상도 올려주실 수 있을까요?? 부탁드립니다~~
제 영상이 도움이 되었다니 진짜 기쁩니다! 🥹 케이크 컷팅 영상은 편집 중이니 빠른 시일내에 올려볼게요! 감사합니다 😊
꼼꼼히 알려주시니 집에서 만들어보고싶네요ㅎ
그동안 제가 만든 생크림은 생크림이 아니었네요😂
자꾸 아이싱이 흘러내리던 이유가 이거였네요ㅠㅠ 휘핑을 더 자신있게 해야겠어요! 영상 정말 감사합니다😊
충분히 휘핑해서 사용하세요! ㅎㅎ 화이팅~! ^^
배불뚝이 케이크 매번 만들었는데 영상보니 도움이 됐어요 감사합니다 😊😊
세심하게 설명을 너무 잘해주시네요
저도 케이크 만들때 미흡했던 부분들이 해결된듯하네요
제가 본 아이싱 영상중에 제일 좋았어요. 유튜브만 보고 참고하기엔 생크림은 진짜 어렵거든요ㅠㅠ
잘하는 분들은 이거보고 기본인데? 하실 수 있는데 정말 제가 실패하거나 무서워했던 요인 다 잡아주시네요
유튭에 묽게해라, 아이싱용은 묽게해라, 뿔만 생김된다, 스페츌러 하면 또 버글거린다 너무 강요해서 그러면 절~~때안된다고 생각했어요
어떤 케이크 만드냐 따라 생크림 농도는 다를 수 있는데 말이죠ㅜㅜ!!
좋게 봐주셔서 감사합니다! 제 영상도 마찬가지겠지만, 영상과 실제는 너무 달라서 그 부분도 강조하고 싶었고, 생크림 다루는게 힘드신 분들께 도움이 되고자 최대한 편집을 안하고 올리고 싶었어요! 이렇게 도움을 드릴수 있어서 너무 기쁘네요! ^^ 즐거운 베이킹 되시길~! 😊
깔끔한 아이싱보니 속이 다 시원하네요 😂😂
도움 많이 받았습니다 감사합니다!
매번 고민이 되는데 찾기도 어려운 미세한 부분이다보니 생크림이 어려웠는데 너무너무 도움이 많이 되었어요!!!!!
도움 되었다니 다행입니다! 고맙습니다 😊
윤이 나는게 안 좋은건지 몰랐네요 지금까지 완전 잘못하고있었어요 영상 넘 감사합니다
완전 도움되었습니다~
아이싱 영상을 열개도 더 찾아봤는데,, 늘 뭔가 아쉬웠었는데,,
자세한 설명 감사합니다.
2호사이즈에 생크림 500g ? 그럼 생크림 진짜 많은거 아닌가요?
넘넘 맛보고 싶네요~❤
사실 영상 편집 할때마다 넣어야 할지 빼야할지 고민을 많이 하게 되는데, 도움이 되었다니 다행이에요! ^^ 저는 겉면 아이싱에 크림을 많이 쓰는 편은 아니라 500g이 취향에 따라서는 적게 느껴질 수도 있어요! 😊 감사합니다 ❤️
동물성 생크림 아이싱 흘러내렸던 기억때문에 자신 없었는데 영상보고 성공했어요. 감사합니다🫶
예전에 배웠던 학원에선 뿔생겼을때 바로 멈춰야 오버휩이 안된다해서 그렇게 했었는데 냉장고에 보관하면 자꾸만 묽어져서 너무 스트레스였어요ㅠㅠ 오버휩이 아니라 너무 적게 휘핑해서 그런거였군요…덕분에 좋은팁 얻어갑니다 감사해요💪♥️
휘핑한 다음에 냉장고에 보관하시면 다시 묽어지니 다시 저어가며 휘핑해서 사용하셔야 합니다! 도움 되셨다니 다행이네요 ^^
구독합니다 이렇게 제대로 알려주시는 분은 첨이에요
이 영상 하나로 바로 구독ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다!!
좋게 봐주셔서 감사합니다 ❤️
바로 구독 👍
홈베이킹으로 케이크 만들때마다 배불뚝이였는데 이제 자신 있을 것 같아용! 꿀팁전수 감사합니다❤
저도 첨엔 거의 배불뚝 이였습니다 😂 화이팅!!!
사진이랑 영상으로 봤을 때도 크림 질감이 버석거리는 게 보이는데, 사실 전문 업장에서는 저런 상태를 지양하기는 해요. 저런 상태조차 사실 분리가 시작됐다고 여기거든요. 그렇다고 크게 맛을 해친다거나 하는 건 아니지만 확실히 맛의 다름이 느껴져서요. 물론 본인이 그간 경험하면서 느낀 점들을 다른 사람들에게 도움이 되는 영상이긴 하지만 언제나 자신의 지식을 남에게 공유할 때는 더 어렵고 신중해야 될 부분이 있는 것 같아 저도 제가 아는 부분에 한해서 이렇게 댓글 남겨 봅니다.
댓글 감사합니다. 사실 사진이나 영상으로 보는것과 실제는 너무 다릅니다. 저도 영상 찍으면서 알게 된 사실이고, 그래서 따로 찍게 된 영상이구요. 동물성 100% 생크림은 어느정도 휘핑해서 아이싱할때는 완전히 매끈한 질감이 아니라 다른 휘핑크림들 과는 다른 그 특유의 질감이 있습니다. 실제로 유명한 케이크샵들 사진을 자세히 보면 다 그 질감을 느낄수 있죠. 전문적으로 배우신 분들과 업장에서 오래 일하신 분들 중엔 편견이 있으신 분들이 꽤 계시던데, 실제로 똑같이 해보지 않고 눈으로만 보고 아니다 라고 판단하는 것도 잘못된 행동이라고 생각합니다. 애초에 홈베이킹과 업장은 준비하는 크림량과 장비, 작업환경, 공정에서 많은 차이가 나기 때문에 뭐가 정답이다 라고 단정하기도 어렵구요. 좋은 의견 감사하고, 더 어떻게 하면 더 잘 전달할 수 있을까 더 고민해보겠습니다.
케이크 민들 샌각없지만 ㅋㅋㅋ 그냥 넋놓고 보게되네영😂😂
최고네요….. 꼭 해보겠습니다!
내일 처음 홈베이킹 아이싱해보는데 너무 도움 됐습니다!! 성공한다면 좋겠어요!!
아이싱 도전!!! 얼음볼 사용하시다가 크림이 또 묽어지면 휘핑 조금 더하시면서 조절하세요! 꼭 성공하시길! ^^
정말 도움많이되는 영상이었습니다!! 정말 감사합니다 ㅎㅎ
후기 맨날 몇시간만 지나면 흐르던 생크림 이 영상보고 따라했더니 완전 대성공 감사합니다 선생님
도움 되셨다니 다행입니다 ^^
이거보고 아이싱했더니 각이 서요~자세한 설명 넘 감사해요😁👍👍
오! 바로 아이싱 해보셨다니! 도움 되었다니 너무 기쁘네요 ❤️
초보라 너무 고속으로 열심히 하다가 분리되는경험을 몇번해서 두렵더라고옷 넘 감사한 영상이네요^^
겨울철 이라도 가정에서 하실땐 얼음볼을 꼭 사용하시고, 자신감 있게 시도해보세요~! ^^
감사히 배웠습니다 노하우 나눠주셔서 감사합니다
영상 너무 감사해요! 초보여서 버글거리는거 무서워서 항상 아이싱을 묽게 햇던거같네요 영상보면서 알앗어요 작은 보답으로 구독 누르고가요 번창하세용❤
저도 초보땐 조금이라도 버글거리면 안될거 같아서 멈추다보니 크림이 묽었는데, 어느정도 단단하게 해야되더라구요! 얼음볼이 없으면 금방 온도가 올라가면서 버글거림이 빨리 심하게 오니 꼭 사용해보세요! 응원 고맙습니다 ^^
초보라 버글거릴까봐 묽게 휘핑하는 편인데 그러면 산이 안 나오더라고요ㅜㅜ 이 영상 참고해서 조만간 만들어보겠습니다! 얼음볼 잊지 않을께요ㅎㅎ😁
얼음볼 사용하고 잘저어주면서 온도를 고르게 낮춰주면 많이 버글거리기 전에 아마 적당한 농도를 찾으실거에요! 화이팅 입니다 ❤️
배불뚝ㅜㅜ 극공감😂 배워갑니다~~
50만원 케익수업보다 훨씬 값지네요 감사합니다~^^
좋은 영상 보고 갑니다. 생크림 버글거리는게 신경쓰였는데 중간중간 잘 저어주면 되는거군요
얼음볼 꼭 사용하셔야 영상처럼 되구요! 얼음볼이 없으면 온도가 올라가서 금방 버글거리는 상태로 바뀌니 참고하세요 ^^
처음에 미리 조금 섞어넣으신게 식물성 크림인가요? 영상으로 보기에는 100프로 동물성같지않은정도로 매끈하네요
동물성생크림이 맞습니다. 식물성은 구매조차 하지 않습니다. 영상 자막에도 나오지만, 말씀하신 부분은 마스카포네와 설탕을 미리 섞은 상태입니다 ^^
굿굿 자세해서 도움이 돼요
설명 진짜 친절하시다..ㅜㅜ진짜 개꿀팁..!감사합니다!
군데 얼음 받치는게 휘핑이 더 잘되기 위해서 온도를 차갑게 하는거 아닌가용?!근데 왜 가장자리(더 차가운곳)가 더 묽은건지 잘 이해가 안돼요,,왜그런걸까요??
생크림은 온도가 매우 중요한데, 핸드믹서로 휘핑할땐 아무리 잘 한다고 해도 가장자리 부분은 휘핑이 되지 않아요. 그래서 잘 저어가면서 고르게 휘핑 해야만 하구요! 얼음볼을 사용하면 가장자리 부분은 차갑게 유지되기 때문에 사용하지 않았을때랑 차이가 큽니다! ^^
너무 고마워요 멋진총각 ❤
공짜로 이런 고급 수업 들어도 되나요 😅 정말 감사해요. 며칠전에 케익 만들며 애먹었던 부분 해결될 것 같아요 ❤
도움이 되었다니 뿌듯 뿌듯 😝
꼭 예쁘고 맛있는 케이크 만드시길 바래요 ^^
얼음물에 받치고 젖가락으로 겁나 섞다가 안되겠다 싶어 믹서에 넣고 돌렸는데 오우 잘되요ㅋㅋ
와우... 제 머랭쿠키가 매번 흐물거리는 형태가 된 이유를 알겠네요....짤때 맨날 줄줄 흘러내리던...😅
제가 봤던 수없는 휘핑 영상중에 최곱니다! 초보자가 이해하기 쉽게 설명해주시네요. 바로 구독갑니다!
아. 혹시 럼주같은건 안쓰시고 생크림.마스카포네.설탕 이렇게만 쓰시는건지요?
좋게 봐주셔서 감사합니다! 생크림엔 따로 럼이나 리큐르는 안넣고 있어요. 기호에 따라 넣으셔도 되는데 전 굳이 넣진 않습니다. ^^ 생크림,설탕,마스카포네만 넣어도 층분히 넘치도록 맛있어요 ㅎㅎ
완전 최고여요 조금만 버글거려도 겁먹었는데 꼭 따라해볼게용❤
너무 겁먹지 마시고 잘섞어가면서 휘핑해보세요! 화이팅 ❤️
이제막 홈베이킹에 눈뜨기 시작 했는데 생크림치기전에 영상 보며 하니 성공했어요! 너무 자세하게 알려주셔서 좋아요. 감사합니다! 혹시 쓰시는 스텐볼 어디껀지 여쭤봐도될까요?
도움되셨다니 다행이에요 ^^
ua-cam.com/video/HCDKObXSPEo/v-deo.html
이 영상에 스텐볼 나와있습니다!
마지막에 먹는 컷이 있으면 더 먹고 싶어질 것 같아요
너무필요했던 영상이었어요😊
와 오늘 휴간데 출근하면봐야지 영상 정말 도움되요
도움이 될수 있어서 기쁩니다 ❤️
엇 혹시 여주에서 카페돌렘 운영하셨던 사장님이신가요??
오랜만에 갔더니 다른 업종으로 바뀌어있어서 너무 아쉬웠는데 부산으로 가셨군요 ㅠㅠ
그곳에서도 번창하시길 바랍니다!
맞아요! 여주에서 부산으로 오게 되었어요~!
너무 아쉽네요 ㅜㅜ 🥹응원 감사합니다! ❤️
마저요. 감사😊
자세한 설명 감사합니다!!
클래스 가서 수업 받는거 보다 상세하게 설명해 주셔서 큰 도움이 되었어요!!
휘핑에 관한건 아니지만 질문이 있어서 글 남겨요
판매하시는 조각케이크 만드실때 보통 몇호 몇조각 내시나요?
1호 4조각은 너무 크고 6조각은 너무 작고
2호 6조각은 너무 큰것 같고 8조각은 너무 작은거 같은데
보통 카페 케이크를 봐도 감이 안오네요
도움되었다니 기쁘네요 ^^
보통 보편적으로 1호 6조각, 2호 8조각이 가장 많습니다. 전혀 작지 않아요. 케이크 자체가 높아서요 😊
사랑합니다.
대체 어디죠..? 당장 먹고 싶어요😢
버글거릴까봐 휘핑을 조심하게 됬는데 생각보다 휘핑을 많이 하네요 참고해서 다음에는 성공하겠습니다!
화면과는 다르게 실제로는 휘핑을 더 많이 해야만 아이싱하기 좋아집니다! 너무 버글거려도 안좋지만, 부드럽게만 느껴지는 화면과 실제는 다르니 이 점만 기억하시고 과감하게 시도해보세요 ^^
과일등이 들어가는 샌딩용 크림은 좀더 휘핑하라는 얘기신거죵?
화면으로 보시는거랑 실제랑 많이 다르다는걸 전달드리고 싶었습니다. 생각하시는 것보다 휘핑을 충분히 많이 하셔야 합니다 ^^
영상 잘보았어요
마스카포네는 어떤걸 써야하나요? 추천좀 부탁드립니다
밀라 또는 스테릴가르다 꺼 추천 드립니다 ^^
혹시 마스카포네 치즈를 넣지 않고 생크림+설탕만으로도 휘핑해도 되나요? 마스카포네 치즈를 넣는 이유도 궁금해요!
생크림+설탕 만 사용하셔도 됩니다! 일반적으로 많이 하시는 방법이구요. 개인적인 취향인데 그냥 생크림 설탕만 사용하면 너무 가벼운 촉감이기도 하고, 제가 만들고 있는 공립법 제누와즈엔 마스카포네를 섞어서 바디감이 조금 있는 촉감이 더 어울렸어요. 마스카포네나 다른 크림치즈를 넣는 이유는 유지방 함유를 높여서 바디감과 풍미를 더 주기 위해서 인거 같아요 ^^
😀😀😀
아이싱 비법 잘 배웠어요~ 제게 큰 도움이 되네요. 감사해요. 🥰
도움 되었다니 다행이네요! 감사해요 🫶🏻
혹시 동물성 휘핑크림을 휘핑하면 생크림 휘핑하는 것보다 휘핑이 잘 안되나요?
하루 숙성할땐 냉장고에 어떻게 보관하시나요? 무언가 씌울 통이나 박스를 사용하시는 건가요? 그냥 두고 하루를 숙성하기에는 마름 현상이 걱정되서 그래요!
하루 숙성 할땐 너무 냉기 바람이 심하게 닿지만 않으면 커버를 씌우지 않아도 괜찮아요. 쇼케이스에 보관할때 커버 씌우는 품목도 있지만, 일부러 커버를 안씌우고 보관하기도 해요. 수분을 날려야 하는 경우도 있고, 냉기 전달이 빨리 되어야 하기 때문에요. 다만 컷팅 하고 난 후에는 시트 속이 노출되기 때문에 띠지로 포장해서 밀폐용기에 담아서 보관하시면 좋습니다!
@@coogubnam 답변 감사합니다.
유익한 영상 감사합니다!!ㅎㅎ
혹시 실례가 안된다면 케이크만들때 돌림판위에 놓는 흰색 판?그릇은 어디서 구매하셨는지 알수있을까요?!
감사합니다 ^^
smartstore.naver.com/kitchentoctoc/products/4046574150
저는 여기서 구매했습니다!
안녕하세요!! 유익한 영상 정말 너무너무 감사드립니다ㅜㅜ🥰 혹시 생크림 대신 휘핑크림을 사용해도 될까요?? 라고 질문드리려고 했는데 댓글에서 답변해주신 걸 찾았습니다!! 감사합니당😊
댓글까지 찾아보시는 센스 넘 좋아요! 😊 동물성휘핑크림은 꼭 얼음볼 위에서 인내를 가지고 휘핑해주세요! ^^
휘핑을 많이 단단하게 한 경우 맛이 느끼하거나 하지는 않을까요??😢
휘핑을 조금 단단하게 해도 전혀 느끼해지지 않아요! 영상에 이 내용을 못담아서 아쉬운데.. 분리가 날 정도로 과휘핑해서 상태가 많이 이상해지지 않는 이상 맛에 차이는 거의 없답니다! 만약 휘핑한 상태에서 바로 맛을 보면, 당연히 식감(질감)에서 차이는 느껴지지만, 어차피 냉장보관 후에 먹는게 케이크라서 맛 차이 없어요! ^^
헐.. 내 케이크 생크림이 묽었던 이유가 이거였누
그니까… 베이킹 영상들이 중요한 꿀팁은 안 넣더라구여😅
쿠키도 왤케 흘러내릴까 했는데 성형해서 냉장고에 넣고 굳혔다 구워야 반죽이 녹아 흘러내리지 않는 다는걸 늦게 알음여
항상 영상에선 그런 팁 없이 바로 굽던데 ㅜ
영상에 많은 내용을 담기가 쉽지 않더라구요. 이 영상도 좀 많이 길어져서 고민했었는데 최대한 있는 그대로 담아봤는데, 많은 분들이 좋아해주셔서 다행이네요 ^^
도움 많이 받았습니다!! 질문이 있어서 댓글남깁니다! 밑댓에 동물성 휘핑크림도 크게 차이가 없다고 하셨는데, 그럼 굳이 동물성생크림을 사용하시는 이유가 뭔지 궁금해요~! 제가 케이크를 만들어서 오래 이동을 할거라 최대한 단단하게 하고 싶은데 그러면 동물성 생크림보다는 동물성 휘핑크림이 더 좋을까 싶어서요 ㅠㅠ.. 근데 또 동물성 생크림보다는 맛이 떨어질거 같고..ㅠㅠ
이동에 시간이 많이 걸린다면, 평소보다 단단하게 휘핑하셔야 하구요! 드시기 전엔 냉장 하셨다가 차갑게 드시는게 좋아요. 동물성 생크림 vs 휘핑크림에 대한 논란은 참 많지만, 직접 경험해보시는게 확실할거에요! 이 부분은 정말 여러 자료가 있기 때문에 찾아보시는것도 도움 되실거에요. 분명한건 맛과 질감에는 차이가 있긴 있습니다. 크게 차이가 없다고 언급한건, 아이싱 할땐 크림의 온도와 휘핑 정도가 더더욱 중요하기 때문입니다.
@@coogubnam 감사합니다 >_< 덕분에 성공적으로 케이크 만들었어요 ㅎㅎ 다들 너무 맛있대요 특히 크림이 !! 같이 먹었던 분이 본인이 크림에 예민한데 크림이 넘 맛있고 특별하대용 ~~♡
이렇게 단단하게 휘핑해도 먹을 때 식감이 괜찮은지 궁금해요! 예전에 동물성 생크림 롤케익을 사먹었는데 분명 동물성인데 오버휩 돼서 그런지.. 혀에 미끌거리며 남고 느끼하더라구요ㅜㅜ
단단해보이지만, 영상과는 다르게 실제는 오버휩 될정도로 단단하진 않아요! 생크림은 먹을때의 온도도 중요하기 때문에 차가운 상태로 드시는게 좋고, 동물성 생크림을 사용했다고 해도 각종 부재료 들로 인해 그렇게 느끼실 수는 있을거 같아요 ^^
마스카포네 안넣고 생크림 설탕 조합에도 이영상 참고해서 하면 될까요?^^
네! 크림 레시피는 취향이니까요! 문제 없습니다 ^^
초보 베이커라 아이싱이 너무 어려워요. 가르쳐주신대로 해볼께요. 저도 디저트카페 운영하고파 베이킹 과정을 택하고 있는데.. 언제 마스터해서 사업할 수 있나.. 한숨한숨..ㅠㅠㅠ
처음엔 누구나 다 시행착오를 겪는거 같아요. 저도 그랬구요. 아이싱은 결국 반복하면서 조금씩 실력이 느는거니 너무 조급해하지 마시고, 영상에서 처럼 얼음볼에 생크림 휘핑 충분히 단단하게 하셔서 시도해보세요 ^^
얼음받침용,아이싱용 스텐볼 사이즈랑 어디서 구매하셨는지 추천해주실 수 있나용
추가로 올린 베이킹 도구 영상에서 확인해보세요! ^^
마스카포네 치즈대산 크림 치즈로 대체 가능할까요?
크림치즈로 대체하셔도 가능합니다! ^^
연습용 아이싱은 어떤걸 사용해야 좋을까요?
생크림 말씀이시면 식물성 생크림으로 연습하셔도 되는데 질감이 많이 달라서 그렇게 추천드리진 않아요. 동물성 휘핑크림으로 하셔도 좋아요 ^^
저는 아이싱하다보면 버글거려지는데…ㅠ ㅠ ㅠ 멋져요..
아이싱을 빠르게 끝내지 못하면 점점 버글거려지는게 맞습니다! 이건 꾸준한 연습이 필요한 부분이구요 ㅎㅎ 생크림 온도를 최대한 차갑게 유지한 상태에서 아이싱을 시작하면 그래도 좀 오래 걸려도 괜찮은거 같아요. 화이팅! ❤️
정말 소듕하고 감사한 꿀팁입니다~~ 저같은 방구석홈베이커에게는 한줄기 빛^^ 저도 도전해보고 오겠숨다~감사합니다 ~~ ^^
홈베이킹 화이팅 입니다! 맛있고 예쁜 케이크 만드시길 바래요! ^^
영상에 나오는 케익 3호 사이즈 인지요?
조각케이크는 모두 2호 사이즈 입니다 ^^
아이싱용도 단단하게 올리는군요
업장에서 일하고있는데요
케이크가 하루지나면 너무 낮아져서ㅠㅠㅠ
제가 덜쳤었나봐요
그리고 단수를 너무 세게 올려서 돌리는것도 분리될수있는거지요?
하루 지나고 케이크가 나아진다면 샌딩용 크림에 힘이 부족한 걸수도 있으니 충분히 휘핑해주세요!
고속 휘핑을 힌다고 해서 분리가 되는건 아닙니다. 생크림 온도만 차갑게 유지된다면, 생각하시는 것보다 생크림 분리현상은 정말 쉽게 일어나지 않아요. 중요한건 휘핑 하시면서 벽면과 바닥 등 골고루 섞어주시면서 전체적으로 농도를 맞춰보세요! ^^
혹시 케이크 자르는 영상도 찍어주실 수 있나요ㅠㅡㅠ 크림은 단단한데 자를때 앞뒤로 과일에 밀리더라구요ㅠㅠㅠㅠ
과일케이크는 빵칼로 잘라야 과육이 어느정도 깔끔하게 된답니다! 과일 부분은 미세하게 톱질하듯이 잘라주면 되는데, 시간되면 자세히 찍어서 올려볼게요 ^^
@@coogubnam 답변 감사합니다🫶🏻 혹시 아이싱 후에 과일 사이에 크림이 녹아있는 경우도 있는데ㅠㅠ 이건 오버휘핑인가요 ??
아마 휘핑이 부족해서 그럴거에요~! 대부분 휘핑 부족으로 생기는 문제가 많으실거에요 ^^
비접촉온도계추천해주실 상품잏나요ㅜㅜ? 쿠팡은 후기좋은걸찾기가어려워요
적외선온도계는 적당한 1만원대 제품 구매하시면 됩니다! 쿠팡에서 후기 많은거 구매하시면 될거 같아요 ^^
자몽케익 맛있겠다.케익 사러가고싶어요^^
크림 휘핑할때 버글거림이라는게 있나요?
생크림 온도와 휘핑 정도에 따라 버글거리는 질감이 생깁니다 ^^
명장, 기능장 분들께 제과 파트장이어서 교육 받아본 입장에서 너무나 잘못된 정보가 많음..
마스카포네 치즈 없이 생크림만 휘핑해도 오래 유지될 수 있을까요..? 치즈가 좀 중요해보여서요...
마스카포네 없이 생크림만 이용해도 휘핑 상태 유지에는 문제가 없습니다. 크림 밀도가 조금 달라지긴 하지만, 생크림 자체가 온도에 민감하기 때문에 버글거려도 최대한 차갑게 유지하면서 섞어쓰시면 부드러워 집니다 ^^
지금시트만들기 4트째인데 첨엔 머가잘못됏나햇는데 틀에 붙인유산지가 무너져서 이상해져요.. 유선지 없이 빵틀로만 하려면 버터나 식용유바르고하면 된까요?😊
유산지를 사용하시는걸 추천드려요 ㅜㅜ 베이킹 호일이라도 가위로 자르셔서 쓰시는게 좋습니다!
@coogubnam 유산지가 무너져서 모양이 이상해지던데ㅜㅜ 안붙이고 틀에 기름바르고 해보니 좀덜무너지더라그여 이게유산지가 무너진게 에어프라이어 로 해서 그럴수도잇나용?