Приветствую. Сан Саныч! То же занимаюсь этим хобби. Был у мя такой случай ; сделал вино из яблок(местных) Тогда на кислотность не обратил внимания...... Снял три раза с осадка , и уже в октябре поставил на балкон. Погода была прохладная. Ночью до минус пяти. На балконе плюс 5-10..... И через месяц снял в последний раз с осадка. Я был крайне удивлён, что вино перестало быть с кислинкой! А на стенках бутыля был крупный прозрачный кристаллический осадок.... Оказалось, что кислота преобразовалась в "винный камень". С тех пор я так и делаю. Никакой соды! Удачи!
1) в яблоках много яблочной кислоты, а она в винный камень не выпадает! Винная кислота -да, она выпадает... 2) Нет кислинки в яблочном вине -это скорее МИНУС, ибо вино должно обладать кислостностью, и желательно ВЫШЕ, чем у кваса...
В этом году первый урожай гранатов. С двух кустиков 27 гранатов. Конечно, в этом году не буду делать вино. Хотим накушаться своих гранатов. А вот на следующий год - обязательно. А вот 150 литровую бочку я затолкала персиков на бражку. Подписка
1) Вино на природном сахаре получится 6-8 грд (зависит от сахаристости граната), так что лучше добавить сахара... От 50 до 100 грамм на литр. 2) Соду в вино, с химической реакцией - ну так нормальные виноделы не делают)) 3) Если бы вы была получили сухое вино 10-13 грд, то пастеризация -лишний шаг бы был. Месяц созревает, сливаете с осадка - не будет никакого брожения (у меня сроду не было)... И вино будет прочным, ибо кислотность и спирт от 10 грд не дадут вину испортиться. Пастеризация -это когда появляется опасность заболевания, или непрочный напиток... 4) При аэрации (насыщении кислородом) виноматериала он быстрее осветляется и созревает, то есть она как раз полезна! 5) При подслащивании лучше все таки вместо сахара добавлять фруктозу или хороший тростниковый сахар - с ними вино будет ЛУЧШЕ, чем на рафинаде ))
@@Arsnak-j1u у меня дозревает в стеклянных бутылях, разных емкостей,просто надеваю крышку и в темный угол. Но часто рекомендуют затворы, хотя я не вижу в них необходимости... Виноматериалов сухой, там нет сахара, ибо полностью выброжен, чему там бродить?
Саныч привет! Не выбрасывай кожуру граната нарежь мелко на кубики высуши и на экстракторе в несколько заходов сделаешь просто офигенный экстракт. Я делал мне и всем близким моим понравилось. У меня сокслет большой на три дюйма самодельный. Стакан длинный по 200 грам сухой засыпи нарезанной кожуры граната хватает.Каждая засыпь проходит по несколько циклов. Если будет нужно скину видео на вацап. Спасибо за видео - удачи и береги себя и своих близких в это не спокойное время.
А дрожжи обязательно добавлять? Живем в Турции, как раз сезон гранатов, хочу провечти эксперимент, но тут с оснащением для виноделия, в т.ч. с винными дрожжами проблематично.
Подскажите. Вино отбродило. Открыл. Недели четыре булькало. Открыл когда затихло. Кислит сильно. Сахал добавлял в начале по прибору. Сделал 20 по шкале. Знаю что надо раза три с осадка снять. А кислотность как убрать? Кислит сильно. Как сухое вино. Сухое сухое.
Ну я вот не вижу смысла 4500 отдавать за эту давилку, сок получается терпким горьким с ильным привкусом вяжущим это сильно на любителя.... Да мутор чистить их все и давить, но результат того стоит вкус невероятный, скоро публикану видео. Это ни сравнить ни с чем настолько круто получается...ну а смысл делать горькую буржу пусть и на хороших дрожжях диких.
700 литров гранатового вина - это, наверное, вагон граната!))) Я из Дагестана. Вчера смотрю на оптовом рынке - фуры с гранатом стоят. Вспомнил, что мне кто то из покупателей моего виноградного вина (7 тонн) говорил про гранатовое вино. Ну и полез в интернет. Пока первый ролик смотрю, увидел как автор давит - пропало желание с этим связываться))) тонну граната так не выдавить. Расскажи, как ты давишь две тонны граната из которого получается 700 литров вина? Выход, как я понимаю, где то 0,4. С килограмма. Есть какие то приспособления? Буду рад совету
@@Gangstasparadise-r7k мы не о разном говорим? Попробовать на вкус гранатовое вино, и попробовать выдавить 2 тонны граната - это разные вещи. ... А ещё скажите где купить гранат, из сахаров которого хотя в 10° спирта получится ( без добавления свекловичного)
@@Samogonshikov ошибаетесь... В лучшем случае 8 грд. Вы в курсе, какая сахаристость гранатов? она от 10 до 20% Средняя =15%.. значит спирта будет около 7-8 грд
А я как виноградное пробовал сделать.Добавил диких дрожей из винограда.И в 3 литра гранатового сока добавил 100 гр сахара.Выбродило ,но кислое.Добавил еще 50.выбродило.Добавил еще 100 опять выбродило.Опять 100 грамм сахара ,Бродит.Но вкуса гранат не чувствуется.Фигня получилась.Теперь уберу в подвал.На тихое брожение.Получилось 13-14 градусов и брожение должно бы и прекратится.
Я делаю из винограда. От осадка перелеваю всю зиму. Прозрачным оно не кагда не будет. Если не добавить в вино воды. Будет густым как сироп. Я добовляю воду и сахар после первого перелива от осадка. Потом лишний сехар выпадет в осадок. Сейчас хочю с делать из гранат. Объем выжатого сока из одного граната, намного меньше, чем у автора видео.
@@Bazil-qp7gr если вы про гранат. Зделал, прошло почти год. Получилось вяжуший терпкий вкус. Сейчас попробовал класс, вкус полусладкого вина, с ягодным запохом.
У меня бродило вино на натуральном моке граната выжатого из зерен граната НИИИИИКАААКОГО тухлого запаха и близко не было!!!!! Может дело в том, что с кожурой отжимали, может дрожжи такие. ХЗ но я каждый день наблюдал и намека на тухлые яица не было 😂
С какой целью Вы давали бродить ягодам если в конечном итоге его простерилизовали и добавили сахар.Не проще просто сварить сок как варят кагор при температуре до 65 гр.прибором сувид добавить после сахару и спирту и получается вкуснейший напиток чем чухатся с ним пол года переливать сливать и все такое.
Не остужать принудительно, а то забродит... Это как так? Объясни пожалуйста...смотрю остужал просто накрыв крышкой Я так понимаю, что надо остужать побыстрее, чтобы не хватануть бактерий...а по твоему получается наоборот.
Вероятно, контекст такой: надо дать вину побыть при высокой температуре больше времени. По идее при 60 °C все дрожжи должны погибнуть, и бродить будет некому. Но за секунду это не получится. Я пастеризовал и сразу горячим заливал в бутылки и закрывал. Нормально сохранилось. Правда, говорят, вкус вина портится при нагревании. Но зато без химии.
Нагреть и остудить естественным образом. Это может занять 2-3 часа. Тогда все дрожжи погибнут. Я первый раз нагрел и остудил принудительно на водяной бане минут за 20, дрожжи не успели погибнуть - вино в бутылках забродило и стало газированным, бутылки чуть не рванули.
Я на оптовом рынке беру, хожу и у всех пробую, чтоб был самый сладкий. Потом еще из самого ящика пробую на вкус, если по вкусу (с витрины и ящика) не совпадает, возвращаю и иду к другому продавцу, пока не найду, что мне нужно.
@@ПУТЬ-й2с вот я тоже про это подумал )) нагревать в кастрюле- это зашквар )) Делается водяная баня.... Да и вообще, к пастеризации прибегают в крайнем случае...
Помню в икея видел банки с краником у дна. Все думал взял для кваса. Зы Зря металлической ложкой перемешиваете, лучше деревянной. Хрен знает какие там реакции
@@Samogonshikov можно одноразовую шепку приспособить. Либо просто в закрытой ямкости перетрясти. А вот насчет подогрева, может выйти такое что ничего не раствориться, а наоборот в корку сахарную на дне превратится. Это легко проверить если кипяток в стакан с сахаром вылить. Мне сиганным очень кажется, как так выходит, что гранатовое вино выпускаемое в Подмосковье(видиво из концентрата) по вкусу приятней армянского(спирт слишком сильно чувствуется)
Сан Саныч вино делается для тех и теми и кто и у кого растет гранат в огороде купить ящик граната за хрен знает сколько рублей и выжималку за четыре тыщи выжать сока стакан и это виноделие да тошнит от такого не делай это
Первый раз хочу попробовать сделать вино из граната. Спасибо, все по теме
👍
Приветствую. Сан Саныч! То же занимаюсь этим хобби. Был у мя такой случай ; сделал вино из яблок(местных) Тогда на кислотность не обратил внимания...... Снял три раза с осадка , и уже в октябре поставил на балкон. Погода была прохладная. Ночью до минус пяти. На балконе плюс 5-10.....
И через месяц снял в последний раз с осадка. Я был крайне удивлён, что вино перестало быть с кислинкой! А на стенках бутыля был крупный прозрачный кристаллический осадок....
Оказалось, что кислота преобразовалась в "винный камень". С тех пор я так и делаю. Никакой соды! Удачи!
1) в яблоках много яблочной кислоты, а она в винный камень не выпадает! Винная кислота -да, она выпадает...
2) Нет кислинки в яблочном вине -это скорее МИНУС,
ибо вино должно обладать кислостностью,
и желательно ВЫШЕ, чем у кваса...
Блин я в Баку живу и полно граната в огороде но вино не охото делать-ленюсь!! самогон делаю👍
В этом году первый урожай гранатов. С двух кустиков 27 гранатов. Конечно, в этом году не буду делать вино. Хотим накушаться своих гранатов. А вот на следующий год - обязательно. А вот 150 литровую бочку я затолкала персиков на бражку. Подписка
Ну гранаты можно купить на рынке😊 не знал что из персиков делают вино. Крепость сколько градусов бывает в среднем у персика?
@@tekk8368 сделали самогон. 58 градусов. Запах персика, приятный
@@ОльгаЖелезцова для самогона нужен самогоный аппарат?
@@ОльгаЖелезцова А вино делают из персика? Если да то сколько градусов бывает
@@tekk8368 не знаю насчет вина. Наверное можно. Из абрикос ведь ставим
1) Вино на природном сахаре получится 6-8 грд (зависит от сахаристости граната), так что лучше добавить сахара...
От 50 до 100 грамм на литр.
2) Соду в вино, с химической реакцией - ну так нормальные виноделы не делают))
3) Если бы вы была получили сухое вино 10-13 грд, то пастеризация -лишний шаг бы был. Месяц созревает, сливаете с осадка - не будет никакого брожения (у меня сроду не было)... И вино будет прочным, ибо кислотность и спирт от 10 грд не дадут вину испортиться. Пастеризация -это когда появляется опасность заболевания, или непрочный напиток...
4) При аэрации (насыщении кислородом) виноматериала он быстрее осветляется и созревает, то есть она как раз полезна!
5) При подслащивании лучше все таки вместо сахара добавлять фруктозу или хороший тростниковый сахар - с ними вино будет ЛУЧШЕ, чем на рафинаде ))
Ваша оценка этого ролика отрицательное не так ли?
@@НадырОсманов-и5о положительная, но высказал замечания...
@@МоисейСидоров понятно...
Добрый день. Подскажите, дозревать оно должно также с гидрозатвором?
@@Arsnak-j1u у меня дозревает в стеклянных бутылях, разных емкостей,просто надеваю крышку и в темный угол. Но часто рекомендуют затворы, хотя я не вижу в них необходимости... Виноматериалов сухой, там нет сахара, ибо полностью выброжен, чему там бродить?
Саныч привет! Не выбрасывай кожуру граната нарежь мелко на кубики высуши и на экстракторе в несколько заходов сделаешь просто офигенный экстракт. Я делал мне и всем близким моим понравилось. У меня сокслет большой на три дюйма самодельный. Стакан длинный по 200 грам сухой засыпи нарезанной кожуры граната хватает.Каждая засыпь проходит по несколько циклов. Если будет нужно скину видео на вацап. Спасибо за видео - удачи и береги себя и своих близких в это не спокойное время.
Принял, спасибо за рецепт, обязательно попробую. Только вот вопрос, не слишком ли терпкий получается?
@@Samogonshikov Нет не терпкий не сколько я ещё его мешаю с экстрактом шиповника или с экстрактом брусники очень вкусный напиток получается.
@@Samogonshikov
Привет. Скиньте свой телефон, хочу пообщаться с вами по поводу экстракта из гранатовых корок))
тоже был в турции в этой винодельне на Пумакале там самое вкусное гранатовое вино
Согласен👍
Здорово.
Спасибо🤝
А дрожжи обязательно добавлять? Живем в Турции, как раз сезон гранатов, хочу провечти эксперимент, но тут с оснащением для виноделия, в т.ч. с винными дрожжами проблематично.
Класс. Надо попробовать.
Подскажите. Вино отбродило. Открыл. Недели четыре булькало. Открыл когда затихло. Кислит сильно. Сахал добавлял в начале по прибору. Сделал 20 по шкале. Знаю что надо раза три с осадка снять. А кислотность как убрать? Кислит сильно. Как сухое вино. Сухое сухое.
Кислит, значит есть контакт с воздухом, это плохо. Можно добавить чуть соды и потом добавить не сахар а сахарозаменитель - сукралозу
Когда начнёте работать? Жду свой заказ.
Круто
Ну я вот не вижу смысла 4500 отдавать за эту давилку, сок получается терпким горьким с ильным привкусом вяжущим это сильно на любителя.... Да мутор чистить их все и давить, но результат того стоит вкус невероятный, скоро публикану видео. Это ни сравнить ни с чем настолько круто получается...ну а смысл делать горькую буржу пусть и на хороших дрожжях диких.
Эээх Сан Саныч,вы приедьте ко мне,я 700литров сделал гранатовое но так не замарачивался
700 литров гранатового вина - это, наверное, вагон граната!))) Я из Дагестана. Вчера смотрю на оптовом рынке - фуры с гранатом стоят. Вспомнил, что мне кто то из покупателей моего виноградного вина (7 тонн) говорил про гранатовое вино. Ну и полез в интернет. Пока первый ролик смотрю, увидел как автор давит - пропало желание с этим связываться))) тонну граната так не выдавить. Расскажи, как ты давишь две тонны граната из которого получается 700 литров вина? Выход, как я понимаю, где то 0,4. С килограмма. Есть какие то приспособления? Буду рад совету
@@terminalstud а вы попробуйте, и вино сделаете на три поколения вперёд, и руки накачаете, одни плюсы 😂👌👍
@@Gangstasparadise-r7k мы не о разном говорим? Попробовать на вкус гранатовое вино, и попробовать выдавить 2 тонны граната - это разные вещи. ... А ещё скажите где купить гранат, из сахаров которого хотя в 10° спирта получится ( без добавления свекловичного)
Да кислотность лучше понизить в начале брожения простым разбавлением водой!
Не хотел водой разбавлять.
@@Samogonshikov при добавлении воды, увеличиться объём, упадёт качество, а кислоты останется столько же.
Только время поможет. И никакой соды(((
Добрый день.
Получается спиртуозность готового вина составляет около 8 - 9 % ?
Вы знаете, если честно не замерял. Но на вкус примерно 11-12
@@Samogonshikov Саныч подскажи какой лучше приобрести самагонный аппарат,чтоб много места не занимало в кв,и знал хорошо свое дело.
@@Samogonshikov ошибаетесь... В лучшем случае 8 грд.
Вы в курсе, какая сахаристость гранатов?
она от 10 до 20%
Средняя =15%..
значит спирта будет около 7-8 грд
мой друг санчо зделает вино такого из винограда вкусно будет
А я как виноградное пробовал сделать.Добавил диких дрожей из винограда.И в 3 литра гранатового сока добавил 100 гр сахара.Выбродило ,но кислое.Добавил еще 50.выбродило.Добавил еще 100 опять выбродило.Опять 100 грамм сахара ,Бродит.Но вкуса гранат не чувствуется.Фигня получилась.Теперь уберу в подвал.На тихое брожение.Получилось 13-14 градусов и брожение должно бы и прекратится.
У нас вино остаётся мутным осадок дал ,перелили но прозрачным не становится ,что не так ❓
Я делаю из винограда. От осадка перелеваю всю зиму. Прозрачным оно не кагда не будет. Если не добавить в вино воды. Будет густым как сироп. Я добовляю воду и сахар после первого перелива от осадка. Потом лишний сехар выпадет в осадок. Сейчас хочю с делать из гранат. Объем выжатого сока из одного граната, намного меньше, чем у автора видео.
Просто снимать с осадка каждый месяц и ждать 3-4 месяца
@@ПетрКристьев Какой компот вы тут замутили. На вино вообще не катит.
@@Bazil-qp7gr если вы про гранат. Зделал, прошло почти год. Получилось вяжуший терпкий вкус. Сейчас попробовал класс, вкус полусладкого вина, с ягодным запохом.
Саныч, а от соды вино цвет не меняет, не чернеет?
Поо-любому должно!!!! Натуральное вино всегда так реагирует!!
Со скольки кг получилось сока
У меня бродило вино на натуральном моке граната выжатого из зерен граната НИИИИИКАААКОГО тухлого запаха и близко не было!!!!! Может дело в том, что с кожурой отжимали, может дрожжи такие. ХЗ но я каждый день наблюдал и намека на тухлые яица не было 😂
Да, это потому, что с кожурой сок давил.
Соду кипятком загосите будет польза для желудка, проверно
С какой целью Вы давали бродить ягодам если в конечном итоге его простерилизовали и добавили сахар.Не проще просто сварить сок как варят кагор при температуре до 65 гр.прибором сувид добавить после сахару и спирту и получается вкуснейший напиток чем чухатся с ним пол года переливать сливать и все такое.
А конечная плотность какая получилась?? Сомневаюсь что он насухо выбродил
В начале ролика про плотность было.
Выбродило насухо👍
А сахар почему не дезинфекцировал😁😁😁😁
А нет ли у вас рецепта домашнего кваса?
Если настаивать в прохладном темном месте то кислотности не будет
Прохладное место на сколько?
Не остужать принудительно, а то забродит...
Это как так? Объясни пожалуйста...смотрю остужал просто накрыв крышкой
Я так понимаю, что надо остужать побыстрее, чтобы не хватануть бактерий...а по твоему получается наоборот.
Вероятно, контекст такой: надо дать вину побыть при высокой температуре больше времени. По идее при 60 °C все дрожжи должны погибнуть, и бродить будет некому. Но за секунду это не получится.
Я пастеризовал и сразу горячим заливал в бутылки и закрывал. Нормально сохранилось. Правда, говорят, вкус вина портится при нагревании. Но зато без химии.
Нагреть и остудить естественным образом. Это может занять 2-3 часа. Тогда все дрожжи погибнут. Я первый раз нагрел и остудил принудительно на водяной бане минут за 20, дрожжи не успели погибнуть - вино в бутылках забродило и стало газированным, бутылки чуть не рванули.
@@Samogonshikov Спасибо, теперь понятно...
Думаю, Вы полностью правы!
Вместо винного дрожа обычный дрож пойдет?!
А зачем вообще пастеризовать??? По мне так, пастеризовать = портить. Оно прекрасно без пастеризации хранится
Сколько градусов вышло вино? Без сахара сильно кисло?
Может я не прав, но винные дрожжи добавляют и для брожения и для улучшения качества вина.А вам спасибо
Винороби в Португалії, Іспанії кажуть ,якщо в вино додати цукор це вже не вино а лікер.
"Так то в Турции, там тепло" (С) К тому, что где взять нормальных, спелых гранатов?
Я виноград на оптовом рынке беру. Там же и другие фрукты есть. Сейчас, конечно не сезон. Винаград к примеру, брал по 50р ~кг. Осенью по 30 было.
@@ПавелБирюков-ч5и Это смотря в каком регионе.
Я на оптовом рынке беру, хожу и у всех пробую, чтоб был самый сладкий. Потом еще из самого ящика пробую на вкус, если по вкусу (с витрины и ящика) не совпадает, возвращаю и иду к другому продавцу, пока не найду, что мне нужно.
В Афганистане
Ты видать ногами в жир давно не наступал, постоянно мешаешь в стеклянной таре железными ковырялками! У меня аж мурашки по коже!
Лучше свежий гранат
А обычные дрожжи можно
А как же варёный привкус убрать?)))
Его не будет, мы же не варим а нагреваем и желательно кстати нагревать с крышкой.
@@Samogonshikov неправильно пастерилизуете, надо через водяную баню, хватит смотреть ютуб! Почитайте книги, желательно советские.
@@ПУТЬ-й2с вот я тоже про это подумал )) нагревать в кастрюле- это зашквар )) Делается водяная баня.... Да и вообще, к пастеризации прибегают в крайнем случае...
Помню в икея видел банки с краником у дна. Все думал взял для кваса.
Зы
Зря металлической ложкой перемешиваете, лучше деревянной. Хрен знает какие там реакции
Так от деревянной все бактерии попадут в вино. На дерево же куча всякой гадости прилипает.
@@Samogonshikov можно одноразовую шепку приспособить. Либо просто в закрытой ямкости перетрясти. А вот насчет подогрева, может выйти такое что ничего не раствориться, а наоборот в корку сахарную на дне превратится. Это легко проверить если кипяток в стакан с сахаром вылить.
Мне сиганным очень кажется, как так выходит, что гранатовое вино выпускаемое в Подмосковье(видиво из концентрата) по вкусу приятней армянского(спирт слишком сильно чувствуется)
Добрый день Сан Саныч! У меня к вам вопрос: сколько надо добавлять сухих спиртовых дрожжей на 1 кг сахара? Спасибо за внимание.
20 грамм
@@Крепкиенапитки верно
хватит сливать так по шофёрски-возьми клизму
В вино соду? Первый раз слышу.
Да, на вкус ни как не повлияло а кислотность чуть понизилась👍
Сан Саныч вино делается для тех и теми и кто и у кого растет гранат в огороде купить ящик граната за хрен знает сколько рублей и выжималку за четыре тыщи выжать сока стакан и это виноделие да тошнит от такого не делай это
Меня не тошнит от этого, мне нравится, что я делаю, дпже если я покупаю гранаты, виноград, солд и т.д. это мое хобби👍
Круто