万能「かけつゆ」の作り方と料理への使い方（雑煮・にゅうめん・うどん・だし巻き・おでんなど）

これさえあれば寒い冬でも温かい料理で乗り切れる最強のストレート/かけめんつゆを作ります。
材料（好みでアレンジ可）
だし昆布（日高昆布）3枚
煮干し　　10ｇ
水　　　　2000ml
みりん　　200ml
淡口醤油　200ml
混合削り節　20ｇ
花かつお　　40ｇ
【プロフィール】
オフィシャルサイト　itasan18.com
名古屋市西区を中心に初心者専用の出張料理教室を開講中！そして登録者数41900人のyoutubeチャンネルを運営しています。
板前歴38年の料理人であり、2007年から仕事をしながらyoutuberのitasan18として動画を投稿しはじめ、途中投稿を２度ほど中断しましたが、現在は投稿継続中です。動画数は200以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。facebookのグループにも「板さんの料理塾」があります。
出張料理教室・出張シェフのお申し込みはこちらから
itasan18.jp/co...
【お問い合わせ】
メール:[e-mail]
【オフィシャルサイト】itasan18.com
【LINE ID】itasan18
【板さんの料理塾LINE】　line.me/ti/p/o...
【板さんの料理塾オンラインサロン】music-book.jp/...
●オンラインサロン【日本料理】【低温調理】【糖質制限】【無添加】
music.jp内のコミュニティで交流しながら学ぶことができます。食品添加物や無添加料理、和食の基本、魚のさばき方など動画を見てわからないところがあれば質問もしていただけます。
music-book.jp/...
●出張料理教室【日本料理】【低温調理】【糖質制限】【無添加】
基本はマンツーマンで指導していきますが、ご友人と一緒でもOKです。ご自宅におうかがいし、そのご家庭のキッチンに合った料理法を教えていきます。出来るだけご希望に沿って進めていきます。まずは食材を一緒に買いに行き、メニューを決め、実際に作っていきます。料理道具についてもご希望があれば一緒に買いに行くこともあります。
●出張料理サービス
ご自宅のキッチンに伺い調理していきます。器もご家庭にあるもので盛り付けます。材料は用意してもらっても良いですし、こちらで用意もできます。ご興味があれば作りながら簡単な料理レッスンもできます。ご希望があれば動画で作った料理もできます。
【cookpad】
cookpad.com/ki...
【facebook】
/ tomoaki.kojima
【instagram】
/ itasan18
【twitter】
/ itasan18
【blog】
itasan18.com/p...
経歴・資格
プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばき系youtuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。
【テレビ出演歴】
●NHK　特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
●中京テレビ　キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
私が出演した動画です↓
• テレビに出演（itasan18 have a...
●メーテレ　up！【あんこう鍋】【鰹の石ラーユッケ丼】
お仕事で心がけていること
料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。体は食べ物で出来ています。健康も食べ物に左右されることや加工食品に入っている添加物についての知識や食品表示の見極め方そして低糖質や低温調理、無添加料理など解りやすく、楽しく、美味しく教えていきます。