プロ（仮）が教える黒糖ガトーショコラの作り方
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- Опубліковано 8 вер 2024
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ガトーショコラです。
ちなみにガトーショコラはGateau Chocolatで、英語に直すとチョコレートケーキになります。
なので一応チョコレート使ったケーキは広義では全部ガトーショコラと言っても過言ではないです。いや、普通に過言です。
チョコレートムースとかチョコレートロールケーキをガトーショコラなんて言ってたらMOFにビンタされます。そうして一人前のパティシエになるんです。
「じゃあ一般的に言うガトーショコラの定義はなんなの？」って話になると思うんですけど、まじでないんですよねこれが。
大体チョコとバターのベースにメレンゲで空気を入れたりするってのはあるんですけど、別にメレンゲじゃなくてもいいしバターが入ってなくてもガトーショコラとして売ってたりします。
「ガトーショコラは奥が深いんだな」って思ったかもしれませんがガトーショコラに限らずなんか大体そうです。未だによく分からんです。
要は信じれるのは己のみってわけ卍
20の代👊卍
女絡みいらん👊卍
since 2018.12.26〜👊卍
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/i...
楽天ページ：www.rakuten.ne...
〜撮影機材〜
(正面のカメラ)
・SONY α7C ILCE-7C
amzn.to/3vU58ez
・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN
amzn.to/3CCwV71
(横からのカメラ)
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
・RODE VideoMic Rycote 002900
amzn.to/3H8bDRv
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【レシピ】18cm,デコ缶1台分
卵黄 60g
黒糖 60g
スイートチョコレート 70g
無塩バター 60g
35%生クリーム 40g
卵白 100g
グラニュー糖 60g
ココアパウダー 25g
薄力粉 15g
黒豆きな粉 30g
【作り方】
・チョコレートに無塩バターを加え、湯煎にかけて45℃に溶かす
・卵黄にグラニュー糖を加え、ホイッパーでしっかりと空気を含ませるように混ぜる
・卵黄にチョコレートを加えホイッパーで混ぜ合わせる
・35%生クリームを加えホイッパーで混ぜ合わせる
・卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら7分立てのメレンゲを作る
（チョコが締まるのを防ぐため、立て終わりは15℃くらいが理想）
・卵黄生地に合わせてふるったココアパウダー、薄力粉、黒豆きな粉を加える
・ホイッパーで粉気がなくなるまで合わせる
・卵黄生地にメレンゲの一部を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
・残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる
・型紙を敷いた型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで約35分焼成する
【使用した器具、材料】
■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
a.r10.to/h5Igs0
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
a.r10.to/huFEBv
■スイートチョコレート カカオ分55%
amzn.to/3TS7rLO
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー クイジナート HM-060SJ
amzn.to/3NtkU75
■ハンドブレンダー
amzn.to/4aem9SB
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
www.cotta.jp/p...
■cotta シルパット(動画のものより小さいサイズです)
a.r10.to/huJj6m
■cotta 耐熱ゴムベラ
a.r10.to/hulxnq
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
a.r10.to/hP8lOi
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
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#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#ガトーショコラ
ガトーミョコラで安心した自分がいた。
落ち着いてやればのフラグちゃんと回収してて好き
ミョコラもそうだけどあまりにもワタワタしてて好き
11:38 これだからネコノメファンはやめられない
2:54 おっちょこやけど ふるった粉はいつも溢さんよなさすがプロ、とか思ってたら速攻伏線回収してくれるネコノメをこれからも推すわ
この人には笑いの神様がついてる
きなこ好きだから作りたい～！！
あと余熱高めにして温度下げて焼くのってそういう意味あったんだーと納得
こういう説明ほんとありがたい
落ち着いてやることの大切さを身をもって教えてくれるネコノメさんは流石だ✨️
粉落ちそうになるとこと、ケーキを型から外すとこ「うをっ」って声出ちゃった😂
あと、カップの猫の3D感がジワジワくる😊
めっちゃ美味しそ〜
職場体験でバターの紙の折り方が丁寧すぎてこれ使った？って聞かれたのを思い出しました。
落ち着いて作業することの重要さを伝える良い動画
その辺の新人のお笑い芸人よりこの動画の方がくっそおもろいしゲラゲラ笑いながら見てる楽しい好き
ガトーミョコラ大好きなので作ります！
いつも美味しそうで面白い🎉
ネコノメさんの話してる時の手の動きいつも通り多すぎて、なんか安心した笑
今年UA-cam頑張っててえらい。すき。
3:00
置くとこ怖〜思ってたらすぐ落ちそうになってて笑った
うぽのめ🐱🌱
ちょうど今、ガトーショコラ焼いて、冷蔵庫で冷やしているところです。
次は来週焼くので、黒糖&きな粉入り試してみます🥰
画面もBGMもおしゃれで見やすいのに、お菓子作ってるだけなのに永遠に笑える😂
滑舌もドゥルンドゥルンｗ
字幕のツッコミめっちゃ好きです😊
ガトーミョコラ作ってみようかな
UA-camモチベ高くてネコノメさん大好き😮💨このゆるさが癒し🥺
同一人物が突っ込んでるんだろうけど、いつ字幕ツッコミくん来るかな〜って待っちゃう自分がいる
ガトーﾐョコラ好き〜
作ってみたい
意識して動画作られてるんだと思うけど、ネコノメさん工程の理由を色々教えてくれるところ好き、応用効くし理由覚えたら忘れないし
字幕のセルフツッコミ的な面白さもあるし、為になるっていう面白さもあるんだよね〜
あと話変わるけどガトーショコラはネコノメさんのレシピが1番美味しかった！動画だけじゃなくてブログで紹介してくれてるのも作りながら確認しやすくて助かる
料理もお菓子も上手すぎるのに字が個性的ですき❤
何でも新品開ける時ワクワクするの分かりますーーー！🙌
うぽのめです
きなこ大好きなのでほんっとうに嬉しい！！超美味しそう！
オーブンの予熱昨機能使うと低い気がしてたのでぶん回し試してみます
タイトルできなこ成分消されてるからただただ使う砂糖を指定されてるだけかと思ったw
UA-camr食べに成功したので立派なUA-camr🎊
バターの包み紙開けるところ見てたらハイチュウの銀紙剥がしてるの思い出す💭
『予熱玄師』年に一回は見かけるけど今年はここか…。
激速フラグ回収と忘れた頃にくるやつがいて終始楽しい
アドバイスと書いてクレームと読むネコノメさん好きw
クネルって名前初めて知ったし、とっても綺麗、神業！って思った！！！！
終始ドタバタしてて今日も面白かった😂
おもろすぎて流石にチャンネル登録した
ドタバタお菓子作りが気になりXから。
動画も概要欄も凝っててすごいですな〜✌
最近のマイブームがきなこだから嬉しいー☺️ 観てるだけで美味しい🫶
最初粉類の説明なくてそういうスタンスでいくんかな？って思ったら普通にミスで安心しました。
動画内では黒糖がハブられ、
動画タイトルではきなこがハブられ
過去一くらいドタバタしてて、久しぶりにネコノメさんの動画の王道見た感じ😂
そして今回も美味しそう！
作りやすいレシピ嬉しいです😊
絶対作ります！
すごく美味しそう！細かい知識説明して下さるの本当に助かります。
ガトショいつも腰折れする民ですが挑戦してみようかな。
初めて見るバターの包み紙だけどどこのバターだろう👀？
みんなミョコラ言うとるやん
フワッと系なのかー美味しそー
四日連続毎日二個食べたい。
バレンタインでガトーショコラ作ったけど、もう1回作ってみたくなった笑
予熱玄師のポイントめちゃくちゃ参考になった
ネコノメさんへ
いつも美味しいお菓子のレシピをありがとうございます！
概要欄にある作り方なのですが、卵黄に混ぜるのはグラニュー糖ではなく黒糖ではないですか？
概要欄読むのも好きだから今回静かで←寂しい。
相変わらずガトーミョコラなの28歳児すぎる、好き
盛り付けのお皿かわいい
17:15 救急箱かと思った笑
体傾くの可愛すぎ
今日も撮れ高最高✨ガトショ無事でよかった😂
本日のダサノメ
ご査収ください
3:05 伏線回収ワタワタ粉落とし
3:45 計量失敗わたわた
5:15 どこに置くか迷ってわたわた
11:39 カメラ見ててわたわた
ポンコツノメ健在で愛しやすい
ガトーミョコラおいしそう🤭
15はよくつかうけど18全然使わないからありがたい😂
今回あの『かんせい』がなかった😂メチャクチャ期待してたから残念
なんか声違う、鼻声？って思ったら案の定風邪引いてた
私もちょいふわっとした？生地感あるガトショの方が好きなのに、最近の世間が「ほぼテリーヌじゃん」みたいな粉入っとるんか？ってぐらいねっとりしたやつまでガトショって言い張るから嬉しい😭
おすすめのオーブンレンジってありますか？
ガトーミョコラありがとうございます！
ネコノメさんは「からざ」はどうしてるんやろ？気にしてないんかな？
ガトーミョコラかわいいと思ってたら他の人も言ってた
年末の総集編に向けて素材準備ばっちりｗｗ
いつも動画見ています。
毎回ケーキを切っている際に使っている包丁がどこのメーカーのものか知りたいです。
教えていただけると嬉しいです。
よろしくお願いいたします。
僕は’ズチャ’派です
ま、どっちも好きなんですけど✨
「ここの返しがデカイ」のところテロップの場所おかしいwww
ガトーミョコラ🥰🥰
あーだからレシピ通りの温度で設定しても焼きが足りなくて追加するはめになってたのか……
早く知りたかった(((
粉落としそうになるの、声出た🤣
ネコノメさん！！
概要欄に書いてある、作り方の説明のところですが
卵黄にグラニュー糖を加えるになってます
卵黄に黒糖じゃないですか…？
間違っていたらごめんなさい！
このガトーショコラ美味しくて、２回目今から作ります！
出来上がりが楽しみです( ; ; )♡
ガトーミョコラ
テリーヌでよくない？は首がもげそうなほどヘドバンしちゃうな(激しく同意)
なんか今日キビキビしてるなと思ったら、いっこ前に見てた動画1．5倍速にしたんだったわ
猫のマグじわる🐈
これグラニュー糖にしたら、普通のガトーショコラになる感じかな
割った殻にのせた卵黄持ってうろうろするのもお菓子作りあるあるだと思いたい
ガトショって押したらピャーッってなることがあるのかー
メレンゲを混ぜる時、どうして途中まで泡立て器でやるんでしょうか？
ガトーﾐｮｺﾗ美味しそう！
今回ネコノメ氏が言った わーの回数は3回となります。ありがとうございます。
天板て、一緒に予熱するのかな？
黒糖きなこガ人ーミョコラ
よっ、達筆名人
たべっ子どうぶつ刺すかと思った笑
ネコノメさんデコログやってました？やってましたよね？やってましたね？
ウチの、新しく買ったオーブンが10回中7回は
スタート▶️ボタン押しても、始まらないし、焼いてる途中で勝手に止まるし、で困っています。
言うことを聞いてくれるようにな
なるには、どうしたらいいですかね🥲
ガルボ作ってください。
黒糖きな？ガトーミョコラ
どしたの？最近動画がんばっててえらいじゃん。
安定のミョコラ😂
ｶﾞﾝｶﾞﾗｶﾞｯｼｬﾝする時とミキサーの時音量下げて欲しい…
なんなら今日は 黒糖きな？ に見えちゃった
彼氏に手作りお菓子渡したいのですがガチで男ウケしか考えてないお菓子教えて欲しいです！
ガトーミョコラ😊
Now Hokenning…
アイスのクネルしかしたことないなー
ﾐｮｺﾗ
手書きのシ読みづらいからそろそろ直して欲しい…🥲
は！？まじで言ってる、？
ネタだよね、？笑
そんな頭悪いはずないし
九州生まれ？
たべっ子どうぶつ刺すかと思った笑