КВАШЕНАЯ КАПУСТА со свёклой и морковью. Ферментация овощей/Cabbage fermented/Brasiko fermentita
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2023
- Этот полезнейший и вкусный салат я делаю осенью и зимой довольно часто. Помимо того, что ферментированные овощи - это кладезь витаминов, это ещё и очень вкусно.
Ингредиенты:
Капуста - 4 кг
Свёкла - 2 кг
Морковь - 1 кг
Соль - 20 г на 1 кг смеси овощей - Навчання та стиль
Какой приятный комментарий,так и хочется сразу взяться за дело,спасибо,что поделились!!!!
Светлана, благодарю❤за интересный👍 рецепт.Так ещё не квасила капусту,думаю, будет очень вкусно🎉🌷🌷🌷
Сделала по этому рецепту капусту в декабре. Теперь готовлю постоянно! Спасибо за идею!
Самый лучший рецепт!!!!!
Благодарю вас Дорогая ❤❤❤ 👍
Такой нож для капусты когда-то купила мне мама. Я его притащила с собой в Черногорию. Только им капусту и режу на салаты, маме спасибо говорю. В Черногории подходящая капуста будет позже. Ее местные сажают на место выкопанной картошки. В магазинах конечно есть круглый год, но домашняя вкуснее на засолку)))
Попробую такой рецепт, обязательно. Ну и как всегда, спасибо за терапевтическое воздействие от Вашего ролика (расслабилась, успокоилась, верю, что все будет хорошо 😊)
Спасибо) Давайте верить вместе.
Здравствуйте я сделала по вашему рецепту только сахар недобовляла очень вкусно получилось свекла сладкая
СДЕЛАЮ!
Замечательный рецепт, что тут скажешь. Обязательно так попробую заквасить немного. А может свеклу заквашу отдельно! )
Спасибо, Светлана, за полезный и красивый салат. Я так понимаю, что и для борщика пригодится, мариновала отдельно свеклу, попробую по Вашему способу, правда, кладезь витаминов.
Борщ ОЧЕНЬ вкусный получается. И цвет совершенно особенный)).
Жаль, нет такого ножа под левшей))) придется на маленькой шинковке. А рецепт отличный, я такую капусту пробовала в Грузии - язык можно отъесть вместе с капустой))) Света, спасибо!
Как всё просто👍 нужно срочно сделать, а то болеем что-то, как с цепи сорвались, поднимать иммунитет пора срочно. Благодарю за рецепт, здоровья вашим ручкам❤❤❤
Выздоравливайте, пожалуйста. Зима ещё не наступила, рановато).
@@uxoraliena спасибо🌞 сырость и прохлада, что поделать
Слышала, что квасить капусту можно только после Покрова, т.к. капустка должна отлежаться, сахар в ней должен проявиться)) А Цилиндра самая вкусная свекла для еды, нет деревянной сердцевины, жаль не лёжкая она..Спасибо за интересный рецепт, надо попробовать))
Это да, капусту обычно квасят позже. Но сейчас уже есть в продаже хорошая поздняя капуста, отлично заквашивается и остаётся хрустящей. А Цилиндра лежит довольно долго, во всяком случае, до конца февраля, начала марта у меня хранится. Складываю в ящик, пересыпаю песком и периодически опрыскиваю. А часть шинкую и замораживаю.
@@uxoraliena Буду знать про свеклу))Спасибо))
Как не лежкая? До сих пор прошлогодняя есть.
@@user-uw5kp3wt6c воот! Я тоже удивляюсь. Оговаривают Цилиндру)))
@@uxoraliena а ответьте пожалуйста,,если не трудно,,,,а сейчас такая нежная капустка,она мне так нравится,,что она уже не пойдет не засолку,,,не на зиму,а чтоб сейчас кушать???
Сахарочку и соли всегда ложу
Добрый день! Как долго хранится такая капуста ?
Добрый день! В холодильнике максимум хранила месяц. Дольше не получалось - съедали.
@@uxoralienaБлагодарю !
Ложишь?
Нет.
Пишут, что можно добавлять на шинкованный чеснок. Кто-нибудь пробовал?
Я пробовала добавить чеснок.Капуста получилась очень вкусная.Рассол тоже выпила,после того как капусту съели.Так что не бойтесь добавляйте чеснок.( Резала его на тоненькие пластинки,на три кг капусты добавила три крупных дольки чеснока)
Ктонибудь подскажет, я посолила капусту соли положила мало , т.к давление но зато положила много свеклы и моркови , капуста вкусная но в рассоле немного слизи , я так первый раз готовлю. И что делать выбрасывать или .......
Ничего страшного. Перед тем, как подать капусту к столу, промойте её холодной водой, отожмите и заправьте растительным маслом.
Выбросьте! А то к давлению понос добавится. Слизь - это бактерии плохие. На 1 кг. (Капуста + свекла+морковь) - 25 гр. соли. Пятую часть соли замените сахаром. Солите только капусту сорта "Слава". Он поздний и проверенный десятилетиями.
@@user-pr4yw2hl8k Технологи утверждают, что такой продукт безопасен, если слизь без плесени и резкого неприятного запаха. Достаточно лишь промыть капусту.
Если сомнения все же остались, продукт подвергают тепловой обработке: варят кислые щи, делают бигус (тушеную капусту с мясом), используют в качестве начинки для пирогов. Под действием высоких температур бактерии погибнут, а вкус самой капусты улучшится.
@@user-pr4yw2hl8kне чего страшного ,сахар сопли дает,много моркови ,и 25 гр на килограмм это много ,мне вообще 18 гр нармально
Сахаром обнулили всю пользу квашенной капусты.
Можно сахар не добавлять. Мне нравится с сахаром.
Мы тоже немного сахарку кладем, и тоже после ферментации)
Мы всегда сахар добавляем прям перед едой+ растительное масло + лук репчатый + можно укроп замороженный