КВАШЕНАЯ КАПУСТА со свёклой и морковью. Ферментация овощей/Cabbage fermented/Brasiko fermentita

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 11 вер 2023
  • Этот полезнейший и вкусный салат я делаю осенью и зимой довольно часто. Помимо того, что ферментированные овощи - это кладезь витаминов, это ещё и очень вкусно.
    Ингредиенты:
    Капуста - 4 кг
    Свёкла - 2 кг
    Морковь - 1 кг
    Соль - 20 г на 1 кг смеси овощей
  • Навчання та стиль

КОМЕНТАРІ • 41

  • @user-lr6oj8ke4q
    @user-lr6oj8ke4q 9 місяців тому +4

    Светлана, благодарю❤за интересный👍 рецепт.Так ещё не квасила капусту,думаю, будет очень вкусно🎉🌷🌷🌷

  • @user-xp9ip5fd3o
    @user-xp9ip5fd3o 4 місяці тому

    Какой приятный комментарий,так и хочется сразу взяться за дело,спасибо,что поделились!!!!

  • @SapegaS
    @SapegaS 4 місяці тому

    Сделала по этому рецепту капусту в декабре. Теперь готовлю постоянно! Спасибо за идею!

  • @Vesna2723
    @Vesna2723 8 місяців тому

    Самый лучший рецепт!!!!!

  • @user-hq5ks5bj7c
    @user-hq5ks5bj7c 9 місяців тому +3

    Такой нож для капусты когда-то купила мне мама. Я его притащила с собой в Черногорию. Только им капусту и режу на салаты, маме спасибо говорю. В Черногории подходящая капуста будет позже. Ее местные сажают на место выкопанной картошки. В магазинах конечно есть круглый год, но домашняя вкуснее на засолку)))
    Попробую такой рецепт, обязательно. Ну и как всегда, спасибо за терапевтическое воздействие от Вашего ролика (расслабилась, успокоилась, верю, что все будет хорошо 😊)

    • @uxoraliena
      @uxoraliena  9 місяців тому

      Спасибо) Давайте верить вместе.

  • @user-pe1zs7uz8d
    @user-pe1zs7uz8d 7 місяців тому

    Благодарю вас Дорогая ❤❤❤ 👍

  • @ewaarom5261
    @ewaarom5261 9 місяців тому +3

    Спасибо, Светлана, за полезный и красивый салат. Я так понимаю, что и для борщика пригодится, мариновала отдельно свеклу, попробую по Вашему способу, правда, кладезь витаминов.

    • @uxoraliena
      @uxoraliena  9 місяців тому +2

      Борщ ОЧЕНЬ вкусный получается. И цвет совершенно особенный)).

  • @user-Grigoriy153
    @user-Grigoriy153 9 місяців тому +2

    Замечательный рецепт, что тут скажешь. Обязательно так попробую заквасить немного. А может свеклу заквашу отдельно! )

  • @allavaldma6451
    @allavaldma6451 9 місяців тому +3

    СДЕЛАЮ!

  • @user-yz1oo1rm1e
    @user-yz1oo1rm1e 6 місяців тому

    Здравствуйте я сделала по вашему рецепту только сахар недобовляла очень вкусно получилось свекла сладкая

  • @user-we2qt6wf2v
    @user-we2qt6wf2v 8 місяців тому

    Как всё просто👍 нужно срочно сделать, а то болеем что-то, как с цепи сорвались, поднимать иммунитет пора срочно. Благодарю за рецепт, здоровья вашим ручкам❤❤❤

    • @uxoraliena
      @uxoraliena  8 місяців тому +1

      Выздоравливайте, пожалуйста. Зима ещё не наступила, рановато).

    • @user-we2qt6wf2v
      @user-we2qt6wf2v 8 місяців тому

      @@uxoraliena спасибо🌞 сырость и прохлада, что поделать

  • @GrafinyaD
    @GrafinyaD 9 місяців тому +3

    Жаль, нет такого ножа под левшей))) придется на маленькой шинковке. А рецепт отличный, я такую капусту пробовала в Грузии - язык можно отъесть вместе с капустой))) Света, спасибо!

  • @vn9017
    @vn9017 9 місяців тому +2

    Слышала, что квасить капусту можно только после Покрова, т.к. капустка должна отлежаться, сахар в ней должен проявиться)) А Цилиндра самая вкусная свекла для еды, нет деревянной сердцевины, жаль не лёжкая она..Спасибо за интересный рецепт, надо попробовать))

    • @uxoraliena
      @uxoraliena  9 місяців тому +2

      Это да, капусту обычно квасят позже. Но сейчас уже есть в продаже хорошая поздняя капуста, отлично заквашивается и остаётся хрустящей. А Цилиндра лежит довольно долго, во всяком случае, до конца февраля, начала марта у меня хранится. Складываю в ящик, пересыпаю песком и периодически опрыскиваю. А часть шинкую и замораживаю.

    • @vn9017
      @vn9017 9 місяців тому

      @@uxoraliena Буду знать про свеклу))Спасибо))

    • @user-uw5kp3wt6c
      @user-uw5kp3wt6c 9 місяців тому +1

      Как не лежкая? До сих пор прошлогодняя есть.

    • @uxoraliena
      @uxoraliena  9 місяців тому +1

      @@user-uw5kp3wt6c воот! Я тоже удивляюсь. Оговаривают Цилиндру)))

    • @user-tv8re5kk1n
      @user-tv8re5kk1n 9 місяців тому

      @@uxoraliena а ответьте пожалуйста,,если не трудно,,,,а сейчас такая нежная капустка,она мне так нравится,,что она уже не пойдет не засолку,,,не на зиму,а чтоб сейчас кушать???

  • @user-sp9pu7oh1p
    @user-sp9pu7oh1p 7 місяців тому +2

    Сахарочку и соли всегда ложу

  • @olgaleiman504
    @olgaleiman504 3 місяці тому

    Добрый день! Как долго хранится такая капуста ?

    • @uxoraliena
      @uxoraliena  3 місяці тому

      Добрый день! В холодильнике максимум хранила месяц. Дольше не получалось - съедали.

    • @olgaleiman504
      @olgaleiman504 3 місяці тому

      @@uxoralienaБлагодарю !

  • @DariaNDM33
    @DariaNDM33 6 місяців тому

    Пишут, что можно добавлять на шинкованный чеснок. Кто-нибудь пробовал?

    • @user-bz7fj7tt1i
      @user-bz7fj7tt1i 3 місяці тому

      Я пробовала добавить чеснок.Капуста получилась очень вкусная.Рассол тоже выпила,после того как капусту съели.Так что не бойтесь добавляйте чеснок.( Резала его на тоненькие пластинки,на три кг капусты добавила три крупных дольки чеснока)

  • @user-dr2dl9xu5v
    @user-dr2dl9xu5v 6 місяців тому

    Ложишь?

  • @user-jw8xe4by6n
    @user-jw8xe4by6n 6 місяців тому

    Ктонибудь подскажет, я посолила капусту соли положила мало , т.к давление но зато положила много свеклы и моркови , капуста вкусная но в рассоле немного слизи , я так первый раз готовлю. И что делать выбрасывать или .......

    • @uxoraliena
      @uxoraliena  6 місяців тому

      Ничего страшного. Перед тем, как подать капусту к столу, промойте её холодной водой, отожмите и заправьте растительным маслом.

    • @user-pr4yw2hl8k
      @user-pr4yw2hl8k 6 місяців тому

      Выбросьте! А то к давлению понос добавится. Слизь - это бактерии плохие. На 1 кг. (Капуста + свекла+морковь) - 25 гр. соли. Пятую часть соли замените сахаром. Солите только капусту сорта "Слава". Он поздний и проверенный десятилетиями.

    • @uxoraliena
      @uxoraliena  6 місяців тому +1

      @@user-pr4yw2hl8k Технологи утверждают, что такой продукт безопасен, если слизь без плесени и резкого неприятного запаха. Достаточно лишь промыть капусту.
      Если сомнения все же остались, продукт подвергают тепловой обработке: варят кислые щи, делают бигус (тушеную капусту с мясом), используют в качестве начинки для пирогов. Под действием высоких температур бактерии погибнут, а вкус самой капусты улучшится.

    • @user-kd7rj3ru5t
      @user-kd7rj3ru5t 6 місяців тому

      ​@@user-pr4yw2hl8kне чего страшного ,сахар сопли дает,много моркови ,и 25 гр на килограмм это много ,мне вообще 18 гр нармально

  • @Svetic18
    @Svetic18 7 місяців тому +1

    Сахаром обнулили всю пользу квашенной капусты.

    • @uxoraliena
      @uxoraliena  7 місяців тому

      Можно сахар не добавлять. Мне нравится с сахаром.

    • @user-tw1rq8ci8r
      @user-tw1rq8ci8r 7 місяців тому +1

      Мы тоже немного сахарку кладем, и тоже после ферментации)

    • @Olga_vov
      @Olga_vov 5 місяців тому

      Мы всегда сахар добавляем прям перед едой+ растительное масло + лук репчатый + можно укроп замороженный