Сыр Халуми из козьего молока
Вставка
- Опубліковано 29 лип 2020
- Рецепт средиземноморского сыра Халуми из козьего молока на Мейто с мятой и мезофильной закваской.
Ингредиенты:
Молоко козье пастеризованное - 4 л
Закваска мезофильная - на кончике ножа
Фермент микробиального происхождения Мейто - 1 мерная ложечка "drop", фермент растворяем в 30-50 мл воды комнатной температуры
Трава мяты свежая или сушёная - по вкусу
Соль поваренная - по вкусу
Выход готового продукта - 458 г.
#домашнийсыр #халуми #козийсыр
💗 Likecoin - Coins for Likes: likecoin.pro/@clearestate/pcg... - Навчання та стиль
Какая вы умница, сразу подписалась на вас , мне за 60, но я ещу учусь. Я с вами. Спасибо вам дорогая труженница. Храни вас Господь!!!
И с маленькой дочкой и делом занимается и ещё объясняет, супер спасибо большое
Анна, сделала халуми по Вашему рецепту, вкус получился изумительный, действительно как в тавернах на Кипре 😍 спасибо большое за рецепт!
Сыр сделал по вашему рецепту, всё получилось превосходно, правда мяты не нашёл, но добавил прованские травы. Запах просто космический, вкус прекрасный.
Отличный сырок 🧀🧀 🐐 🌺🌺🌺 здоровья, счастья вашей семье.
Добрый день Анечка! Спасибо большое вам за рецепт сыра. Очень доступно объясняете.
Автору респект! В заметку!!!
Умничка, приятно слушать и смотреть, за рецепт спасибо большое!!!!
молодец. девочка! СЧАСТЬЯ ТЕБЕ И ЗДОРОВЬЯ!
Молодец. Доступно объясняет. Без понтов, это скажу а это секрет
Привет из Тверской губернии!
Класс!!!
Здоровья и успехов вам и вашим близким!
доброго дня) вот вы то нам и нужны) а то кроме творога, сметаны и масла ничего делать не умеем (но стараюсь учится). ведущая очень красивая). а мы только два года как коз держим и недавно канал завели) так сказать канал для фана, а козочки для души (милости просим на наш канал). Привет вам из Сибири и всего вам самого наилучшего)))))
Спасибо
Молодец
Обязательное сделаю!!
Спасибо, прямо сейчас пойду делать)
Спасибо. Большое вам за рецепт и приготовление этого. Сыра
Умница
Молодчина
Благодарю за рецепт!
Спасибо за рецепт сыра
Спасибо за интересное видео.
Молодец, спасибо за рецепт.
Заинтриговала..
Ни разу не делала такой сыр. Козы разродятся и обязательно сделаю!👍
очень интересно!! спасибо! желаю успехов на вашем канале )
Красотка, слов нет....
Блин как же вкусно, душевно и красиво у вас, благодарю Сердечно 🤗
Респект Анна! Удачи Вам ребята и здорового долголетия со сбычей Мечт! С Уважением,В.Савельев
👍👍
Хочу попробовать жареный сыр
Добрый день . Спасибо Вам за такие подробные рецепты . Тоже хочу попробовать сварить сыр. Заказала уже закваску , и вот созрел вопрос : Можно ли Халуми делать без фермента только с закваской ?
Без закваски можно обойтись. А без фермента нет.
На мангале, наверное вкуснее получится!?
Контейнеры чем перфорировали?Интересный рецепт,СпасиБог.
Шило на газе нагреваю и делаю дырочки.
Спасибо большое, все очень интересно, просто супер!!! А скажите пожалуйста йогурт вы делвете из козьего молока? У меня долго готовится и есть привкус смальца, какую я бы закваску не ложила, это только у меня так или нет?
Йогурт делаю, всегда хороший получается.
@@user-yd6yz9rb5f Спасибо, буду ждать!!!
Очень хороший сыр Халуми.Но я не поняла какие ферменты и закваска изпользовали Вы.Мезофильная закваска и какой фермент ? Поздравляю Вас.Вы приготовили сыр как в Кипре.
Фермент у меня Мейто. Но можно любой.
Здравствуйте) а хлористый кальций после пастеризации не вносите?
Нет.
Анна, а где Вы храните пересыпанное мейто? В рекомендациях на упаковке написано, в сухом прохладном месте?
В дверке холодильника.
Аня, подскажите пожалуйста. Что я сделала не так. Сыр на изгибе сломался. После того как поджарила оказался очень сухой.(закваски нет не добавляла, только мейто)
Тут много факторов могут повлиять, я не видя процесс целиком, не могу точно указать причину. Одно скажу - всё приходит с опытом. Бывает, всё делаешь по рецепту, а что-то да не получается, просто и молоко разное у всех и условия. Смотрите больше видео, изучайте теорию, пробуйте по-разному, получите свой неповторимый результат.
здорово ,фокус с крышечкой для всех сыров или только для халуми?
Фокус актуален для тех сыров, где важно точно соблюдать все технологические точности. И мультипликаторы для разных сыров тоже разные.
@@user-yd6yz9rb5fвы извините ,я только начинающий ,и делала только адыгейский сыр ,вот ищу ,что бы можно еще было сделать ,я так понимаю без покупных заквасок и ферментов сыры не сделать?
@@user-lg5ci7je9n без закваски вполне можно обойтись, если молоко своё. А вот без фермента настоящий сыр не получится. ua-cam.com/video/hyLeYG-goOI/v-deo.html
Здравствуйте. Хотела спросить не подскажете а чечил сыр из козьего или бараньего молока получается или только коровье молоко нужно? Спасибо.
Такой сыр я не делала, но знаю, что из козьего молока делают.
@@user-yd6yz9rb5f спасибо. Попробую может и получится.
Здравствуйте скажите можно закваску заменить лимонной кислотой у нас закваску не продают
Здравствуйте. Нет, лимонной кислотой нельзя заменить, это совсем разные вещи. Можно совсем ее не класть, на вкус сильно не влияет.
@@user-yd6yz9rb5f большое спасибо
Добрый день,скажите,Вы делаете сметану из козьего молока?
Здравствуйте. Да, делаю.
Как-то по особому или просто сливки скисают?
@@user-rp7ii9tx7w заквашиваю сливки закваской, сливки пастеризую.
Спасибо за Ваши рецепты,все подробно и понятно 👍👍👍
Здравствуйте, скажите пожалуйста какие нужны закваски для сыров, и где их можно купить?
Здравствуйте. Для разных сыров разные закваски. Покупаю в интернет-магазине, можете найти через поиск в Яндексе, их много.
@@user-yd6yz9rb5f а вы какими пользуетесь?, т.е.заквасками?
@@user-vi7wk6jp9d в этом сыре мезофильная.
Можно по подробней что за закваска? И где купить?
Закваска мезофильная. Покупаю на сайте Здоровеево. Но для этого сыра можно её не использовать, результат почти одинаковый.
@@user-yd6yz9rb5f спасибо за быстрый ответ
А когда вы вводите хлористый? Ведь молоко пасперизованное?
Я не использую хлористый, он не всегда нужен.
Если передержать сгусток, чем это чревато?
Зерно пересохнет и не срастется потом
@@user-yd6yz9rb5f у меня зерно слиплось, но сыр получился пористым и не потонул в сыворотке. А запах и вкус кисловатый стал. Хотя молоко не старое. Вот грешу на то что сгусток передержала.
А можно термомезофильную закваску
Можно узнать фирму вашей закваски
Я брала бакздрав. Этот сыр можно и без закваски сделать, тоже хорошо получается.
Зачем пастеризовать и использовать закваску, если сыр варится???
Чтобы получился правильный сгусток.
Я мяти не люблю, а можна замість мяти щось інше?
Можно любые приправы по вкусу добавлять: базилик, розмарин, майоран, оригано....
@@user-yd6yz9rb5f ДЯКУЮ!
Отметила ошибочки. Во-первых, молоко для сыра, который пойдет дальше на тепловую обработку (а халлуми будет жариться), такое молоко пастеризовать не нужно. Заморачиваться с нагреванием и охлаждением зачем? У вас 3 литра молока, а у меня 15-литровая кастрюля. Я как должна ее быстро охлаждать? Не натаскаешься...
Во-вторых, после размешивания молока с ферментом молоко в кастрюле надо остановить. Прямо шумовкой, а не давать крышечке бешенно вращаться. Потом и сгусток встает "розой"... А это неправильно.
Все остальное вы выполнили правильно.
Пастеризовать или нет - это Ваше решение.
Почему-то сыр так зерном и остается, т.е. при сворачивании в кулек распадается на зерно
Перегрели
Молодец девочка, но глядя на твои натруженные руки, понимаешь как это все достаётся, все это сельское хозяйство.Тебе милая не больше 25 --30 лет, а руки все в жилах , И, надо тебе все это???Брось все С/Х , и намажь кремом руки, отдохни милая. И пусть занимаются этим мужики.....
Спасибо, но по поводу возраста Вы мне явно льстите.)))
"Девять кур, десятый петух; один гусак, одна гусыня" - нормы от тов.Хрущёва. Вторую коллективизацию провёл. Начал по-сталински с изъятия трудовых коров. Овец тоже заставил сдать. Телят народ порезал, не желая отдать даром. Люди вырубили "излишние" яблони, спасаясь от огромных налогов. Мама прятала последних козлят, соседка прятала последних ягнят.
Тов.Медунов, первый секретарь Краснодарского крайкома при "благополучном" Брежневе, поднимал тяжёлые военные вертолёты. Они зависали над огородиками и размётывали парники частников вихрем своих огромных винтов в клочья плёнок и в щепки. Не один лишь тов.Тухачевский травил боевым газом крестьян при тов.Ленине. Кто только над селом ни измывался.
У сегодняшнего вала соево-гормонального фальшака есть глубокие исторические корни.
Поляк что-ли? И здесь пришел подстрекать. Пшол с этого канала, не порть людям радость...
@@vit-era-mir Агитаторы банкротной сталиномики в своём репертуаре. Требуют монополию мнений и продолжения банкета для себя. Но получают крестьянский ... (кукиш). Если бы у крестьян было, чем отстреливаться от сталинских грабителей "двадцатипятитысячников", агитаторы работали бы сейчас на общих основаниях.
@@pomortarakanov1418
НЕЧЕГО НА СТАЛИНА КИВАТЬ, КОЛЬ У САМОГО РОЖА КРИВА. ВОР НА ВОРЕ И ВОРОМ ПОГОНЯЕТ, А ВСЁ ИЩЕТЕ ВИНОВАТОГО...
НАДОЕЛИ УЖЕ...
Дайте хоть на этом канале спокойно жить та радоваться, идите на политические каналы...