Кальмары и мидии в автоклаве

Долгожданные морепродукты 🦞
Сохраняйте рецепты 💚
КАЛЬМАР В СОУСЕ СЛАДКИЙ ЧИЛИ 🌶
Вам понадобится:
✔ Кальмар очищенный 250 г
✔ Перец болгарский 70 г
✔ Морковь 60 г
✔ Лук красный 60 г
✔ Апельсин 100 г
✔ Соус сладкий Чили 30 г
✔ Соевый соус 40 г
✔ Кунжут 5 г
✔ Масло растительное 10 г
Процесс приготовления:
1. Кальмар нарезаем кольцами шириной 2 см, морковь соломкой, лук перьями, перец брусочком.
2. Лук и морковь слегка обжариваем, добавляем кунжут.
3. Выжимаем сок из апельсина, добавляем к нему соус сладкий Чили и соевый соус, доводим до кипения.
4. Смешиваем в отдельной таре кальмар, овощную запарку с кунжутом, болгарский перец.
5.Перекладываем в банку, заливаем подготовленным соусом до плечиков банки.
6. Закрываем крышкой, загружаем в автоклав.
7. Температура приготовления 110 градусов 10 минут.
• белки 55,7 • жиры 19,04 • углеводы 40,35 • калорийность 527,15
КАЛЬМАР С ОВОЩАМИ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ 🍅
Вам понадобится:
✔ Кальмар очищенный 250г
✔ Овощная смесь 150г
✔ Соус томатный на 1 литр:
• Томатная паста 300 г
• Вода 700 г
• Соль 20 г
• Сахар 30 г
• Масло растительное 20 г
Процесс приготовления:
1. Томатную пасту обжариваем на растительном масле 5 минут.
2. Добавляем соль, сахар доводим до кипения.
3. Кальмар смешиваем с овощной смесью, перекладываем в банку.
4. Заливаем соусом до плечиков банки примерно 100 г
5. Закрываем крышкой, загружаем в автоклав.
6. Температура приготовления 110 градусов, 10 минут.
белки 53,35 • жиры 7,69 • углеводы 39,09 • калорийность 419,4.
МИДИИ В ТОМАТНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ 🧄
Вам понадобится:
✔ Мидии 200 г
✔ Лук 80 г
✔ Морковь 80 г
✔ Масло подсолнечное 10 г
Для томатно-чесночного соуса на 1 л вам понадобится :
• томатная паста 300 г
• вода 700 г
• чеснок 60 г
• базилик сухой 5 г
• масло растительное 20 г
• соль 20 г
• сахар 30 г
Процесс приготовления:
1. Лук и морковь режем соломкой, обжариваем на растительном масле.
2. Мидии промываем и проверяем на отсутствие специальных нитей у мидий.
3. Чеснок режем соломкой и обжариваем на растительном масле, добавляем томатную пасту, обжариваем 5 минут.
4. Добавляем соль, сахар воду. Доводим до кипения.
5. Мидии смешиваем с овощной зажаркой, перекладываем в банку.
6. Заливаем соусом до плечиков банки, примерно 150г
7. Закрываем крышкой, загружаем в автоклав.
8. Температура приготовления 110, 10 минут.
белки 30,21 • жиры 14,26 • углеводы • 34,8 • калорийность 407,6
4. МИДИИ В СЫРНОМ СОУСЕ 🧀
Вам понадобится:
✔ Мидии 200 г
✔ Лук 60 г
✔ Плавленный сыр 70
✔ Прованские травы 2 г
✔ Вода 150 г
✔ Соль 4 г
✔ Масло растительное 10 г
Процесс приготовления:
1. Мидии промываем, проверяем на отсутствие специальных нитей у мидий. ▫Лук режем мелким кубиком, обжариваем на масле до полуготовности
2. добавляем прованские травы, соль, плавленный сыр, воду. Доводим до кипения.
3. Перекладываем мидии в банку, заливаем соусом до плечиков банки
4. Закрываем крышкой, загружаем в автоклав,
5. Температура приготовления 110 градусов, 10 минут.
белки 35,38 • жиры 19, 59 • углеводы • 19,18 • калорийность 413,4
Друзья! При данном режиме срок годности в холодильнике 1 месяц.
При режиме 115 градусов, 30 минут до года.
Музыка от Bensound.com
Лицензионный код: 2LWJJJCNF9A8MMO5

[@zagotovshik]

КУПИТЬ МИНИ-АВТОКЛАВ ЗАГОТОВЩИК 14 ЛИТРОВ zagotovshik.ru/item/mini-avtoklav-zagotovshik

[@svbag3305]

Классно😀, спасибо, а для салатов в собственном соку есть рецепт?

[@user-ou4cb9oi2j]

Здравствуйте. С делайте видео как приготовить гребешок, краб как в баночках , как в магазине

[@user-ub4rx1oq3f]

Это режим пар, 110/10?