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卵の殻をスープに入れる理由は1:57だそうです！同じく卵の殻を入れてる東京上野の珍珍軒さんの動画も置いときます！ua-cam.com/video/Ykpa08HBgcY/v-deo.html
余分な灰汁などを寄せ集める効果ですね。（主に卵白）フランス料理のコンソメも同じ技法ですね。（卵白だけですけど）
汚く見えて理由知っても汚く見える
もと雑司ヶ谷にあった中華料理のターキーさんも、卵の殻をスープの寸胴に入れてました。
お二人で次から次へと来るお客さんや沢山のオーダーこなしてゴイス〜ですね頭の中パニくる〜😵💫になりそう❗️ミータクのざわわ〜(匠の技)なり✨315‼️からの美味ちゃん😂
@@mclmfao0617 そもそも日本の卵は洗浄殺菌されてるから大丈夫
この動画を見て仙台に行ったら必ず行こうと決めていました。そしたらこの4月に仙台に転勤になり、忠さんに歩いていける場所限定で住居を探しました。お陰で今では週一で通ってますw
まさに超人。私と同年代なのにその手捌き、処理能力は想像をはるかに超えている。全ての飯動画の中でこの番組が一番だと思うのは、音楽や編集者の顔出し、声出しが一切なく、ただひたすら臨場感あふれる映像と音声が続いていくところです。
激しく同意(/･ω･)/
いろいろ編集用のツールがあると使いたくなるんです。テレビはどっぷり字幕や加工だらけ。最近普及してきた個人による動画も負けじと字幕や装飾だらけ。そんな中、原点回帰と思います。落ち着いた撮影編集。撮影の素材が抜群だから極めて高品質。そして何より、お店との信頼関係も素晴らしい。
同意❗
肉の焼ける音やカツの揚がる音、調理器具同士が当たる音が最高のBGMですね
こんなに忙しいのに、カツ含め全てが作りたてだし、テーブル席が空いたらカウンターの2人をテーブル席に案内するホスピタリティすごい。そしてラーメンスープの万能さに脱帽。
@郷みひろ おもんな
早いだけじゃなくて仕事が丁寧なのが凄い。肉の下ごしらえもそうだし、注文を受けてからカツを揚げてくれるのも嬉しい。麺の湯切り具合なんて最高。それでいてスピーディーに定期してくれるから昼休憩中のサラリーマンには非常にありがたい存在だと思う。とてもほっとする味がしそう。食べてみたい。笑
パパ活か
は？@@gjndkpj
テレビと違ってインタビューとかなしに淡々と情景が流れるのがすごくいい。やってることは料理を忙しなく捌いてるだけなのに何故かずっと見入っちゃう。おすすめに流れてきたことにマジで感謝
それな
“無駄”がないよな。料理を作る人も、動画を作る人も。
本物の料理人ですね！こういう方は本当に大リスペクトします。
@@user-qn5fp3mc4w 面白くないよ
オレでもでこなせる
え、20分もあったのにあっと言う間に見終わってしまった。腰が曲がるお歳なのに、あのスムーズさ、野菜のカゴを放り投げる華麗さしかも、メニューに偏りなくバラけたオーダー入るってことは、何食べても美味しい店なんだろうな～行ってみたい。
20分も見てたのか！笑自分も気がつかず最後にコメント見てハッとしました！素晴らしいですよねー！
店主さんの手際の良い調理、女性店員さんの動き、お客様への気遣いが心地よいです🥺
ついつい最後まで観てしまったご主人の動きに一切の無駄がく奥さんも気遣いが良いし観ててなんか良い気分だった
キュンパス使って東北弾丸ツアー行ってきた。仙台駅は大型連休のような賑わいでどこも大行列...そこで思いついたのがこの店。11時台な事もありすんなり入れてカウンターに座りお父さんの仕事ぶり見れました。実際にはもう1人ホール担当のパートさんが居てお母さんが厨房内でサポートと洗い物担当だった。動画で見るより厨房が狭く本当にすごいと思いました。ただ、後継者が出ないとあと何年できるのだろうかとも思った。できたとしてもあの動きできるまで相当大変だと思う。五目麺とチャーハン美味しかったです！
調理師６年経験したことあるけど、70歳の人が一人で回すの凄すぎる！！！！本当に尊敬しますし、今後も元気に続けていってほしい！
見る前にタイトルである程度想像はついてたけど、見始めたときにあまりの凄さに感動して21分があっという間だった...超一流って凄いな...
高級ホテルのお抱えコックとか三ツ星レストランのオーナーシェフとかはテレビでよく取り上げられてたりするけど、UA-camのお陰でこうしたテレビには取り上げられない偉大な職人さんを知ることができるのは本当に素晴らしいことだと思う。
ホテルの調理師ですけど、キッチン一人で回すなんてこんなんできませんわ
@@YM-bv1ll ＣＡ
@@user-gz3co8ut7e やったことない奴が言うこと
@@user-gz3co8ut7e 証拠アップどうぞ^^
@@user-gz3co8ut7e あなたすごいねーえらいねー。どう？これで満足？
軽い気持ちで動画みたけど、マジでスゴイ。お客さんみんな注文バラバラなの本当なに頼んでも美味しいんやろな。
人柄の良さそうな店主さん、下拵えのみで作り置きしないところ、手際の良さ、ホール切り盛りする店員さんの愛想の良さと息の良さ、どんどん入ってくるお客さん……まだ半分くらいしか見てないけど、色んな要素相まって涙出てきちゃった……テロップも編集もわかりやすくてずっと見入ってられるあたたかい動画をありがとうございますお店もお二人もこれからも元気に切り盛りしていて欲しい
どうしてこんなに淡々と捌けるの？本当に尊敬しかない。
こういうキッチンワンオペの店主とか本当に尊敬お父さんの捌きがカッコ良過ぎる
お父さんの仕事もとんでもないけどお母さんの動きがすごい！お客様をずっと見ながらお父さんの料理が出来上がる時には配膳のために厨房に入ってる...凄いお二人ですね！
感動しました。このお客さんの数にお二人で、しかもご年配の方が一生懸命働いてる姿をみて。ほんまにリスペクト
こうゆう人にこそ 日本は勲章を贈るべきなんじゃないのか？
@@buubu999 間違いないです！
@@buubu999 ホントにそう思います。何の研究してるかイマイチ分からないお偉方より凄い方ですよ。
良く分からないなんかの研究が、人の寿命を延ばしたり病気を治したりすることもありますよ。このお二人がお客のお腹を満たしているように、幸せに繋がりますね。仕事に貴賤なし。
感動したなら泣いた？
5:21空いたテーブルへの案内。こういうの嬉しいな。忙しくてもこうやってお客さんを思いやれる姿勢が素晴らしい。
メニューが手間のかかる料理ばかりなのに1人で捌くのが凄すぎる。あとザル投げのコントロール良すぎる
コントロールA
これやって落として洗い物増えて店長に雑な仕事すんな って言われるまでがセット
@@sueyum4074 それは俺や
ザル投げ凄くて笑った
常連のお客さん達も忙しいの分かってるから会計一緒にしたり椅子かたそうとしたりしててリスペクト感じるなぁ～。素敵だ。
こういうお客さんに支えられてやってこれたんだろうね…これからも受け継いでって欲しい！
互いに支え合う感じが、現代では無い情景だからこそ、感慨深い。
僕ら客側も良いお店に通う時は、食べ終わった後の器をまとめてあげたり、帰り際に「美味しかったです」の一言だけでも心がけることで働いている人のモチベーションに繋がるので、そういうのは大事にしたいとこだね
@@hohoemidebu2022シャーリーンに話しかけたりするのはそういうことなのか
7:00見てみて❗️トレー置かれたお客さんは次来た時、絶対カツ丼頼むで‼️
注文以外の会話がほとんどないのはまさにあうんの呼吸ですね！二人共達人です！あと仕入れや仕込み、片付けや掃除も毎日してるでしょうからほとんど休む間もなく働いているんだろうな体に気をつけて頑張って下さい！
いいお店には いいお客さんが来るんだな～とも感じます。席を自ら戻したり テーブル席を一人で独占していいのか聞いてきたりおとうさんとおかあさんの人柄ですね。
感動した。純粋に尊敬に値する、サラリーマンの私にはできない。実は仙台市民で近い場所のお店なのに、知りませんでした。必ず食べに行きます。
二人でこれだけの量を待たせる事なく提供出来るなんて凄すぎる。本当にとてつもない手際の良さ。
この人こそ、下町の鉄人だと思う…
セットメニューのABCの内容を被せてるのがミソやな(´・ω・｀)その方が少ない種類の料理を作ることが出来て時短になるからな(´・ω・｀)
@@user-dm1ol7mn1t😊
普通にこれだけの量さばけるだけですごいのに一緒に来てるお客さんの分は同時に出してるの超人すぎる………
普通は同じメニュー頼んでない限りはバラバラだからこういうのは地味に助かるね。同時のタイミングなら片方が食べ終わるのを待たなくて良いから結果的に客の回転率が向上する
ペースが落ちない、変わらない。注文増えても慌てない。カッコいい！
全く慌てないですね。凄いの一言。
後半になるとペースが上がっている？
@@user-bx6rr8eb2u ゾーンに入ってるのかな。すごすぎる
すごい。本当にすごい。お父さんもすごいけど、奥さんの完璧な捌きがあってこそ。2人がそれぞれ高レベルのマルチタスクをこなしている。改めて、チェーン店には真似出来ない、老舗飲食店の凄さを思い知った。
よくこんな種類の多い料理を怒涛のバラバラ注文に対応できるなぁ。凄いの一言。
同業者として心から尊敬します。歳を取られても衰えない効率と記憶力には脱帽です。こういった素晴らしい職人に自分もなりたいものです！
自分も飲食店で調理やらせて貰ってましたが、流れくるオーダーの連続に終始ビビりながらやってました。この動画の店主は本当に無駄がなくて、美味しそうで…涙が出そう。尊敬致します
涙が出そうってのが凄く共感します。
これで儲けがほとんどないってでもやってるのはお客さんの為ってのが根幹にあるのかと
この店がいつからあるのか知らないけど私が子供の頃には既にあり、いろんな店が出来たり無くなったりして街並みがどんどん変化する中でずっと同じ佇まいで営業を続けている。
カッコいい
冷凍でチンしてないのは凄い。。記憶力無いと無理な仕事。。
私はゲイです
このお父さんが作る料理は愛がある。日本の宝だね
チェーン店だとオーダー取るのも厨房への引き継ぎもデジタルなのがデフォルトになってるけど、元々の町の飲食店ってこういう熟練の技とチームワークが魅力だったんだよなあと思い出させてもらいました。感謝🙇
こうやって昭和から平成と きたんだよね‥さて始まって、いま４年の令和‥どんな日本になっていくのやら‥
@@tmorin5186 さんそうですね、コンビニ人間なんて小説が出てきたり全てのスピードが早送りされてるようで、廃れるのも一瞬で…不安しかないです😞
昔のキオスクおばちゃんとかも達人でしたよね。
@@mgtcix7 さん確かに。マルチタスクこなす能力、昔の方が鍛え易かった説…人がやる以外なかったから。
調理もすごいが空いた席の食器を手際よく片付けるお母さんもすごい。
ナレーションとか芸能人の食レポなんかよりよっぽど伝わるし食べたくなる応援したくなる
技術だけでなく色々ひっくるめて人間国宝だと思う。感動するし尊敬する
そういう方を勲章に推薦する仕組みが日本にはありますよ。
偶然見つけて何気なく見てみたら最後まで見入ってしまった…オヤジさんの調理技術は勿論、伝票なしで料理を出し続ける記憶力もホントに神がかり的あとフロア担当の女性(奥さんかな？)も無駄のない動きで非常に手際よくあれだけの入客をこなしながら席案内などの気遣いもされてるのがただただ凄い上の方もコメントされてるようにパフォーマンスでカッコつけてる連中なんかとは比べ物にならない位お二人共カッコよくて素敵ですねとても良い動画をアップして頂きありがとうございます
いやあれはあれで、お客さんを楽しませる為の1つの客寄せ方法であって、貶すのは違うと思うな。このご夫婦は凄い！で良くないですか？何かを下げて褒めるのではなく。
上の方が言うように、あれも1つの見せ方ですあれで不祥事が起きてるならまだしも、問題ないんだから他の人を貶す資格はあなたにはありませんよ、読んでいて不快です、何様なんだ
俺も偶然見て感動してます…。1つの料理を作るのもままならない俺なんて、2つの同時調理ですら考えられない。こんな店に食べに行きたいと心から思います。
1000いいね👍
@@innocentboy2872 ほんそれ
これしか出ない！っていうメニューがなく、いろんなメニューが出てるのほんとに美味しいお店なんだなあって思う。もやしのザル遠くから投げても綺麗に収納できるのもプロの技…ぜひ食べに行きたい！！！！！
満遍なく美味しいんだろうなぁって思う
どれ食べたいかなーと思って見てたら、キリがなく全部食べたくて困る笑
何日通っても飽きないお店
@@user-ir2ok7bm5d メニューに「ラーメン」しかないのに全然おいしくない店もあるんだけどね🤣
2人でたくさんの注文をこなすのが本当に凄すぎる…！
この国には自分が知らない超人が大勢いらっしゃるんだなぁということが身に染みて分かりますすごいな…
親父さんも勿論凄いんだけどお母さんの落ち着いて無駄の無い動き素晴らしい
自分フレンチやってる身ですが、こういう食堂を1人で回してるじいちゃんかっけぇよ。それに、大概美味しいんだよね。1:57の卵白でスープを澄ませるのはフレンチのコンソメをひくときの技法ですね、さすが
すごい！！これが職人かぁ..一から全部作るのに全てが丁寧で、何から何まで美味しそう！！！それでこの値段！？？お二人とも体に気をつけて頑張ってください。
@@kilua0314 きっつ…
@@kilua0314 きついな…
ただのアルバイトだけどキッチンをしているから凄さが身に染みる。こういうお店行くとお金を多く出してお釣りを忘れて帰りたい
ただただ凄い。お客さんも、お母さんが置きやすいようにお皿を避ける姿もまた良い。
飯屋に行って注文すれば当たり前のように料理が出てくるけど、これだけの料理を毎日作り続けるとは。しかも何十年も。国民栄誉賞をあげたい！
国民栄養賞ですね。
本当にそう思う。１日１日に全力で取り組むこの仕事っぷり。そう簡単に真似などできない生き方。これぞ日本人。
@@hanahanaodyssey うまい！
@@buubu999 尊敬できる人こそ市井に埋もれているのかもしれませんね。
初めまして。昔ながらの町の食堂で、厨房、接客、客（食べたらすぐに出て行く）、三位一体の風景、どこにも無駄がなく素晴らしい！どこか懐かしくて、泣けてきました！
凄すぎるおやっさんもさることながら、女将さんも超人的な処理能力で完全に二人で一つの生き物のかのように全体が回っている女将さんの凄まじいほどのサポートに徹した動きがあるからこそのおやっさんが完全に攻撃にステータス全振り出来るんだなと痛感してる
ホントそれ。ホールのこと全く気にしてないもんね。
その説明わかりやすいw
面白い表現だねwまさに厨房の勇者とホールの白魔道士って感じかw
攻撃w強そう
おやっさんはASかACにぶっぱしてるのかな？
このオヤジさん、鍋煽ってもスープ注いでも、ほとんど食材こぼさないですね…。本当に丁寧で正確な調理、神業です。
強いて言えば中華鍋の中身全部入れて欲しいなと・・・。😅13:50 とかまだ鍋に残っているのに・・・😣
からっ
@@user-bh4ou1qj4b からいねぇ…
これだけ注文はいってて、1人で作ってるだけでも凄いのに、ちゃんと2人席なら２つの料理を同じタイミングで出すとか…もう神業過ぎ✨凄いものを見れました！ありがとうござます‼️
大部分が客席で、厨房は本当に少しのスペース、なのにこんなにたくさんの料理を同時にこなすご主人、本当にすごいですね。毎日の家庭料理ですらしんどいと思う私には、ご主人も女将さんも、本当に素晴らしいと思うしお元気で過ごしてほしいです。
同じテーブルに同じタイミングで料理が出るのすごい。準備や調理、全てが匠の技。
お父さんとお母さんの動きに無駄が無さすぎてすごい職人技!!!!!出来上がりに合わせて仕上げしたり、出来上がる前に準備してたりおふたりの阿吽の呼吸に驚きました！お母さん伝票書いてる様子がないけど、客の注文覚えてるの？？
通常の動画は2倍速で見てますが、店主の手際が良すぎて標準でサラッとあっという間の20分でした！こんなに本格的なお店なんだから値上げしてもお客さんは減らないと思うけどなぁ関西住みですけど近所だったら行きつけにしたいくらいです！感服しました！
まさに神業ですね。お店が混雑しても決してブレない。ご主人とおかみさんの安定した動きに感動しました。この方達に良いこと沢山ありますように🤲
昔近くに住んでた時かよった！全部うまい！全制覇したけど全部うまい！オッチャン元気そうで何より！あと50年続けてくれ！また行きます！
手際よくやってすごいなあ。お客ものすごい穏やかな人ばかりだね。
2人でやるメニューの量じゃないよなー注文も偏らず色んな物頼まれてるってのが逆に凄いホントに無駄なく最短経路を常に走ってる感じで達人は年齢関係ないんだろな時間分かりやすく編集してもらったらこの人の凄さがもっと伝わりますね！
面白くてずっと見ちゃってた、、、自分も飲食に務めてるからこんな手際の良さ、憧れちゃうなぁ。。
麺上げのチャッチャッチャがなんと美しいことか…しかもきちんと麺が躍るようにあの平のざる（語彙力←）つかってるところがまた感動。素材、味、最後には人情。いつまでも残ってほしいですね。
5:19 ただ客をさばくだけでなくお年寄りをテーブルに席移動させる心遣いまで。感服。
たくさん注文入ってきてても、しっかり捌くおじいちゃん凄いし、お姉さんもすごい。2人の息も合ってて見てて気持ちいい
僕も２０年居酒屋をしてますが、お二人で、この仕込みの量と、オーダーをさばかれるの本当に凄いです😲お身体に気をつけてボチボチ頑張って欲しいです
ご主人の丁寧かつ同時進行で素早い料理提供スゴすぎる。奥さんの接客も素晴らしいな。このお店はリピーター多いだろうな。
素晴らしい！忙しい中でも、接客も丁寧だし、料理も手際よく、厨房と配膳のコミュニケーションの良さが素晴らしい🎉
今まで観せてもらった「黙飯」の中でも、かなりすごいと思います
作ってる時にこんなに注文来たら発狂するわ…ほんとすごい。そんで1から丁寧につくってるのにこの値段。
発狂wwww確かにwwww
せ
さ
この凄さ…少しでもお客さんに伝わってほしくなっちゃいます！
凄すぎるとしか言いようがない。日本の食事をこういう人が支えている事を改めて実感します。
10:09ふとした場面でハードな注文もリズムでこなしてるのが分かる。こういう職人さん、本当にかっこいいです！
旦那さんの手際の良さ、かつ丁寧な仕事ぶり何度でも見れる。
こんなに忙しい中でもどれも丁寧で美味しそうでこの人数のお客さんを二人でさばいていくなんてすごすぎるしもはや感動を覚えて泣きそう
これぞ職人技手際のいい調理と無駄の無い接客しかも、すべての料理がうまそう。行きたくなる。
この量を厨房、ホール共に捌けるって本当すごい。人件費を抑えながらこの捌き様は半端ない。プロだなぁ。
撮影の仕方、字幕の入れ方、映像の繋ぎ方、絶妙なタイミングでの早送りや効果音。ドキュメンタリー映像としてものすごく見やすい映像だと思っています。店主ご夫婦の人柄や町中華としての技術、無駄のない動きがものすごく伝わって来るとても良い動画だと思います。自分だけでも300回以上は再生している筈。この動画を見ていると毎回プレステの「俺の料理」をプレイしたくなります。
マルチタスクができる人、心から尊敬します。凄いなぁ...
作り方を見てても味が解りそう。店主の手際の良さもあり本当に美味しそう。
料理全て一斉に作るのは、絶対に大変だと思いますが、それでも最後の盛り付けの部分まで綺麗にされている所を見ると、流石だな～。って思います。所作は早いけれど、丁寧に盛り付ける。素晴らしい。店主さんの愛情たっぷりの味なんだろうな～。食べてみたい！
本当にスゴいし、丁寧でキレイ♪よくある店だと いかにもヤってます！とばかりに勢いだけでこぼしてたり雑なのに、食材を大切にしてるのがわかるし、だからこそ汚れないから掃除もラク！‥‥で厨房キレイなんだなぁ
親父さんがすごいことはもう見ればわかるけど、お母さんの動きが洗練されすぎてる。。まさに阿吽の呼吸。。。天晴れ👏👏👏
ただただ凄い。作り置きを出しているのではなく、全て一から揚げて、炒めて作っているのが凄い。一流シェフよりも、大将みたいに経験で洗練された職人さんの方が尊敬する。
あまりに凄くてなんか涙出てきたいつまでも元気でいてほしい
人生で一番思い入れのあるごはん屋さんです。今は遠方にいますがまた行きたいなぁ
一つも無駄がない完璧な捌き方で感動するわ県民でよかった体に気をつけてほしい
何故か接客が凄く心地良い気分になりましたテキパキとされるからなのか？声が良いのか？シンプルな対応なのに心地良い
声のトーンや気遣いがハマりますね。味も接客も一流と思います。
基本的に、こんなに多くのお客さんが来るのは、美味しいから来るわけだよなぁ。早くて、全部出来立てで、美味しい店最高！
うちも調理師やったからわかるけど、美味しいところは厨房が常に綺麗。どんなに忙しくても整理整頓されていて、だから仕事の効率もあがる。このお店は本当にプロだね✨(当たり前だけど)
プロ中のプロですね！
これだけ豊富なメニューと注文を手際よく調理している店主さんと、オーダーなどの接客を優しい感じでこなしてくれる関係性が素晴らしいです！バイトとかなら店主さんと２人はシフトしないと回らないかなー！！
異常なまでの手際の良さまた全部美味しそう！達人とはこの2人のことを言うんでしょうね
背中が丸い大将なのに、所作に無駄がない、厨房がきれい、マルチタスクなのにミスがない………すごすぎる。カツを切る時の動作がかっこいい！フロアの方も誘導して、オーダー聞いて、出来上がり運んで、会計して、器下げて………合間の消毒まで抜かりない。それでどれもうまそう。もうほんとに敬意しかない。見てるとおいしそうでお腹減りますねw
俺この回好きだな。ちょっとテンション上がらないない時は、この人の観てしまう。
奥さんも厨房手伝うのかと思ったら、見る限り全部店主さんが作ってるのにうまく回ってるの凄い
まあトッピングとかライスとか盛るのを手伝ってくれるだけでも全然違うからね
プロだなぁ……。無理しないで元気に続けて欲しい。
関西からわざわざ仙台まで行ってでも絶対にここのご飯を食べてみたい！！人として尊敬するし本当に素敵なお店
食べ物とそれを調理する方への感謝を感じずにいられない、そして「働く」ということの意味を考えさせられる動画でした。本当にいいものを見させてもらいました。自分の今後の人生の糧にしたいと思います。
何年もやってるから全てのメニューが体に染み付いてて、どの順番でどの作業をやっていけばいいかが感覚でわかるんだろうな。職人技だわ。1人でホールを回すお母さんの手際も尋常じゃない。
二人だけで回してこの提供速度は凄すぎ
色んなものが注文されるって、どれを食べてもハズレがないって事か。すごいの一言に尽きる。
世の中にはすごい人がいるなぁ〜！と 毎回感心させられます。 こんな歳を召されたご主人が1人でこれだけの仕事をこなすなんて ホント素晴らしいです😳
本当凄いですね…。クオリティとバリエーション、調理も沢山のものをこなして、頭がすごい速さで動かないと無理です！一人で全部作るなんてかっこいい。
ほんとの職人の仕事は見てて飽きないんだよなー
卵の殻をスープに入れる理由は1:57だそうです！
同じく卵の殻を入れてる東京上野の珍珍軒さんの動画も置いときます！
ua-cam.com/video/Ykpa08HBgcY/v-deo.html
余分な灰汁などを寄せ集める効果ですね。（主に卵白）フランス料理のコンソメも同じ技法ですね。（卵白だけですけど）
汚く見えて理由知っても汚く見える
もと雑司ヶ谷にあった中華料理のターキーさんも、卵の殻をスープの寸胴に入れてました。
お二人で次から次へと来るお客さんや沢山のオーダーこなしてゴイス〜ですね頭の中パニくる〜😵💫になりそう❗️ミータクのざわわ〜(匠の技)なり✨315‼️からの美味ちゃん😂
@@mclmfao0617 そもそも日本の卵は洗浄殺菌されてるから大丈夫
この動画を見て仙台に行ったら必ず行こうと決めていました。そしたらこの4月に仙台に転勤になり、忠さんに歩いていける場所限定で住居を探しました。お陰で今では週一で通ってますw
まさに超人。私と同年代なのにその手捌き、処理能力は想像をはるかに超えている。全ての飯動画の中でこの番組が一番だと思うのは、音楽や編集者の顔出し、声出しが一切なく、ただひたすら臨場感あふれる映像と音声が続いていくところです。
激しく同意(/･ω･)/
いろいろ編集用のツールがあると使いたくなるんです。
テレビはどっぷり字幕や加工だらけ。
最近普及してきた個人による動画も負けじと字幕や装飾だらけ。
そんな中、原点回帰と思います。
落ち着いた撮影編集。
撮影の素材が抜群だから極めて高品質。
そして何より、
お店との信頼関係も素晴らしい。
同意❗
肉の焼ける音やカツの揚がる音、調理器具同士が当たる音が最高のBGMですね
こんなに忙しいのに、カツ含め全てが作りたてだし、テーブル席が空いたらカウンターの2人をテーブル席に案内するホスピタリティすごい。そしてラーメンスープの万能さに脱帽。
@郷みひろ
おもんな
早いだけじゃなくて仕事が丁寧なのが凄い。
肉の下ごしらえもそうだし、注文を受けてからカツを揚げてくれるのも嬉しい。
麺の湯切り具合なんて最高。
それでいてスピーディーに定期してくれるから昼休憩中のサラリーマンには非常にありがたい存在だと思う。
とてもほっとする味がしそう。
食べてみたい。笑
パパ活か
は？@@gjndkpj
テレビと違ってインタビューとかなしに淡々と情景が流れるのがすごくいい。
やってることは料理を忙しなく捌いてるだけなのに何故かずっと見入っちゃう。おすすめに流れてきたことにマジで感謝
それな
“無駄”がないよな。料理を作る人も、動画を作る人も。
本物の料理人ですね！
こういう方は本当に大リスペクトします。
@@user-qn5fp3mc4w
面白くないよ
オレでもでこなせる
え、20分もあったのにあっと言う間に見終わってしまった。
腰が曲がるお歳なのに、あのスムーズさ、野菜のカゴを放り投げる華麗さ
しかも、メニューに偏りなくバラけたオーダー入るってことは、何食べても美味しい店なんだろうな～
行ってみたい。
20分も見てたのか！笑自分も気がつかず最後にコメント見てハッとしました！素晴らしいですよねー！
店主さんの手際の良い調理、女性店員さんの動き、お客様への気遣いが心地よいです🥺
ついつい最後まで観てしまった
ご主人の動きに一切の無駄がく
奥さんも気遣いが良いし観ててなんか良い気分だった
キュンパス使って東北弾丸ツアー行ってきた。
仙台駅は大型連休のような賑わいでどこも大行列...
そこで思いついたのがこの店。
11時台な事もありすんなり入れてカウンターに座りお父さんの仕事ぶり見れました。
実際にはもう1人ホール担当のパートさんが居てお母さんが厨房内でサポートと洗い物担当だった。
動画で見るより厨房が狭く本当にすごいと思いました。
ただ、後継者が出ないとあと何年できるのだろうかとも思った。できたとしてもあの動きできるまで相当大変だと思う。
五目麺とチャーハン美味しかったです！
調理師６年経験したことあるけど、70歳の人が一人で回すの凄すぎる！！！！本当に尊敬しますし、今後も元気に続けていってほしい！
見る前にタイトルである程度想像はついてたけど、見始めたときにあまりの凄さに感動して21分があっという間だった...
超一流って凄いな...
高級ホテルのお抱えコックとか三ツ星レストランのオーナーシェフとかはテレビでよく取り上げられてたりするけど、
UA-camのお陰でこうしたテレビには取り上げられない偉大な職人さんを知ることができるのは本当に素晴らしいことだと思う。
ホテルの調理師ですけど、キッチン一人で回すなんてこんなんできませんわ
@@YM-bv1ll ＣＡ
@@user-gz3co8ut7e やったことない奴が言うこと
@@user-gz3co8ut7e
証拠アップどうぞ^^
@@user-gz3co8ut7e あなたすごいねーえらいねー。どう？これで満足？
軽い気持ちで動画みたけど、マジでスゴイ。
お客さんみんな注文バラバラなの本当なに頼んでも美味しいんやろな。
人柄の良さそうな店主さん、下拵えのみで作り置きしないところ、手際の良さ、ホール切り盛りする店員さんの愛想の良さと息の良さ、どんどん入ってくるお客さん……まだ半分くらいしか見てないけど、色んな要素相まって涙出てきちゃった……
テロップも編集もわかりやすくてずっと見入ってられる
あたたかい動画をありがとうございます
お店もお二人もこれからも元気に切り盛りしていて欲しい
どうしてこんなに淡々と捌けるの？本当に尊敬しかない。
こういうキッチンワンオペの店主とか本当に尊敬
お父さんの捌きがカッコ良過ぎる
お父さんの仕事もとんでもないけど
お母さんの動きがすごい！
お客様をずっと見ながらお父さんの料理が出来上がる時には配膳のために厨房に入ってる...
凄いお二人ですね！
感動しました。このお客さんの数にお二人で、しかもご年配の方が一生懸命働いてる姿をみて。ほんまにリスペクト
こうゆう人にこそ 日本は勲章を贈るべきなんじゃないのか？
@@buubu999 間違いないです！
@@buubu999 ホントにそう思います。何の研究してるかイマイチ分からないお偉方より凄い方ですよ。
良く分からないなんかの研究が、人の寿命を延ばしたり病気を治したりすることもありますよ。このお二人がお客のお腹を満たしているように、幸せに繋がりますね。仕事に貴賤なし。
感動したなら泣いた？
5:21
空いたテーブルへの案内。こういうの嬉しいな。
忙しくてもこうやってお客さんを思いやれる姿勢が素晴らしい。
メニューが手間のかかる料理ばかりなのに
1人で捌くのが凄すぎる。
あとザル投げのコントロール良すぎる
コントロールA
これやって落として洗い物増えて店長に雑な仕事すんな って言われるまでがセット
@@sueyum4074 それは俺や
ザル投げ凄くて笑った
常連のお客さん達も
忙しいの分かってるから会計一緒にしたり
椅子かたそうとしたりしてて
リスペクト感じるなぁ～。素敵だ。
こういうお客さんに支えられてやってこれたんだろうね…これからも受け継いでって欲しい！
互いに支え合う感じが、現代では無い情景だからこそ、感慨深い。
僕ら客側も良いお店に通う時は、食べ終わった後の器をまとめてあげたり、帰り際に「美味しかったです」の一言だけでも心がけることで働いている人のモチベーションに繋がるので、そういうのは大事にしたいとこだね
@@hohoemidebu2022
シャーリーンに話しかけたりするのはそういうことなのか
7:00見てみて❗️トレー置かれたお客さんは次来た時、絶対カツ丼頼むで‼️
注文以外の会話がほとんどないのはまさにあうんの呼吸ですね！二人共達人です！
あと仕入れや仕込み、片付けや掃除も毎日してるでしょうからほとんど休む間もなく働いているんだろうな
体に気をつけて頑張って下さい！
いいお店には いいお客さんが来るんだな～とも感じます。
席を自ら戻したり テーブル席を一人で独占していいのか聞いてきたり
おとうさんとおかあさんの人柄ですね。
感動した。純粋に尊敬に値する、サラリーマンの私にはできない。実は仙台市民で近い場所のお店なのに、知りませんでした。必ず食べに行きます。
二人でこれだけの量を待たせる事なく提供出来るなんて凄すぎる。
本当にとてつもない手際の良さ。
この人こそ、下町の鉄人だと思う…
セットメニューのABCの内容を被せてるのがミソやな(´・ω・｀)
その方が少ない種類の料理を作ることが出来て時短になるからな(´・ω・｀)
@@user-dm1ol7mn1t😊
普通にこれだけの量さばけるだけですごいのに一緒に来てるお客さんの分は同時に出してるの超人すぎる………
普通は同じメニュー頼んでない限りはバラバラだからこういうのは地味に助かるね。同時のタイミングなら片方が食べ終わるのを待たなくて良いから結果的に客の回転率が向上する
ペースが落ちない、変わらない。注文増えても慌てない。カッコいい！
全く慌てないですね。凄いの一言。
後半になるとペースが上がって
いる？
@@user-bx6rr8eb2u ゾーンに入ってるのかな。すごすぎる
すごい。本当にすごい。
お父さんもすごいけど、奥さんの完璧な捌きがあってこそ。2人がそれぞれ高レベルのマルチタスクをこなしている。
改めて、チェーン店には真似出来ない、老舗飲食店の凄さを思い知った。
よくこんな種類の多い料理を怒涛のバラバラ注文に対応できるなぁ。
凄いの一言。
同業者として心から尊敬します。
歳を取られても衰えない効率と記憶力には脱帽です。
こういった素晴らしい職人に自分もなりたいものです！
自分も飲食店で調理やらせて貰ってましたが、流れくるオーダーの連続に終始ビビりながらやってました。
この動画の店主は本当に無駄がなくて、美味しそうで…
涙が出そう。尊敬致します
涙が出そうってのが凄く共感します。
これで儲けがほとんどないって
でもやってるのはお客さんの為ってのが根幹にあるのかと
この店がいつからあるのか知らないけど私が子供の頃には既にあり、いろんな店が出来たり無くなったりして街並みがどんどん変化する中でずっと同じ佇まいで営業を続けている。
カッコいい
冷凍でチンしてないのは凄い。。記憶力無いと無理な仕事。。
私はゲイです
このお父さんが作る料理は愛がある。日本の宝だね
チェーン店だとオーダー取るのも厨房への引き継ぎもデジタルなのがデフォルトになってるけど、元々の町の飲食店ってこういう熟練の技とチームワークが魅力だったんだよなあと思い出させてもらいました。感謝🙇
こうやって昭和から平成と きたんだよね‥
さて始まって、いま４年の令和‥どんな日本になっていくのやら‥
@@tmorin5186 さん
そうですね、コンビニ人間なんて小説が出てきたり全てのスピードが早送りされてるようで、廃れるのも一瞬で…
不安しかないです😞
昔のキオスクおばちゃんとかも達人でしたよね。
@@mgtcix7 さん
確かに。マルチタスクこなす能力、昔の方が鍛え易かった説…人がやる以外なかったから。
調理もすごいが空いた席の食器を手際よく片付けるお母さんもすごい。
ナレーションとか芸能人の食レポなんかよりよっぽど伝わるし食べたくなる
応援したくなる
技術だけでなく色々ひっくるめて人間国宝だと思う。感動するし尊敬する
そういう方を勲章に推薦する仕組みが日本にはありますよ。
偶然見つけて何気なく見てみたら最後まで見入ってしまった…
オヤジさんの調理技術は勿論、伝票なしで料理を出し続ける記憶力もホントに神がかり的
あとフロア担当の女性(奥さんかな？)も無駄のない動きで非常に手際よくあれだけの入客をこなしながら席案内などの気遣いもされてるのがただただ凄い
上の方もコメントされてるようにパフォーマンスでカッコつけてる連中なんかとは比べ物にならない位お二人共カッコよくて素敵ですね
とても良い動画をアップして頂きありがとうございます
いやあれはあれで、お客さんを楽しませる為の1つの客寄せ方法であって、貶すのは違うと思うな。このご夫婦は凄い！で良くないですか？何かを下げて褒めるのではなく。
上の方が言うように、あれも1つの見せ方です
あれで不祥事が起きてるならまだしも、問題ないんだから他の人を貶す資格はあなたにはありませんよ、読んでいて不快です、何様なんだ
俺も偶然見て感動してます…。1つの料理を作るのもままならない俺なんて、2つの同時調理ですら考えられない。こんな店に食べに行きたいと心から思います。
1000いいね👍
@@innocentboy2872 ほんそれ
これしか出ない！っていうメニューがなく、いろんなメニューが出てるのほんとに美味しいお店なんだなあって思う。
もやしのザル遠くから投げても綺麗に収納できるのもプロの技…
ぜひ食べに行きたい！！！！！
満遍なく美味しいんだろうなぁって思う
どれ食べたいかなーと思って見てたら、キリがなく全部食べたくて困る笑
何日通っても飽きないお店
@@user-ir2ok7bm5d メニューに「ラーメン」しかないのに全然おいしくない店もあるんだけどね🤣
2人でたくさんの注文をこなすのが
本当に凄すぎる…！
この国には自分が知らない超人が大勢いらっしゃるんだなぁということが身に染みて分かります
すごいな…
親父さんも勿論凄いんだけどお母さんの落ち着いて無駄の無い動き素晴らしい
自分フレンチやってる身ですが、こういう食堂を1人で回してるじいちゃんかっけぇよ。
それに、大概美味しいんだよね。
1:57の卵白でスープを澄ませるのはフレンチのコンソメをひくときの技法ですね、さすが
すごい！！これが職人かぁ..
一から全部作るのに全てが丁寧で、何から何まで美味しそう！！！
それでこの値段！？？
お二人とも体に気をつけて頑張ってください。
@@kilua0314 きっつ…
@@kilua0314 きついな…
ただのアルバイトだけどキッチンをしているから凄さが身に染みる。こういうお店行くとお金を多く出してお釣りを忘れて帰りたい
ただただ凄い。
お客さんも、お母さんが置きやすいようにお皿を避ける姿もまた良い。
飯屋に行って注文すれば当たり前のように料理が出てくるけど、これだけの料理を毎日作り続けるとは。
しかも何十年も。国民栄誉賞をあげたい！
国民栄養賞ですね。
本当にそう思う。１日１日に全力で取り組むこの仕事っぷり。
そう簡単に真似などできない生き方。これぞ日本人。
@@hanahanaodyssey うまい！
@@buubu999 尊敬できる人こそ市井に埋もれているのかもしれませんね。
初めまして。
昔ながらの町の食堂で、厨房、接客、客（食べたらすぐに出て行く）、三位一体の風景、どこにも無駄がなく素晴らしい！
どこか懐かしくて、泣けてきました！
凄すぎる
おやっさんもさることながら、女将さんも超人的な処理能力で完全に二人で一つの生き物のかのように全体が回っている
女将さんの凄まじいほどのサポートに徹した動きがあるからこそのおやっさんが完全に攻撃にステータス全振り出来るんだなと痛感してる
ホントそれ。ホールのこと全く気にしてないもんね。
その説明わかりやすいw
面白い表現だねw
まさに厨房の勇者とホールの白魔道士って感じかw
攻撃w
強そう
おやっさんはASかACにぶっぱしてるのかな？
このオヤジさん、鍋煽ってもスープ注いでも、ほとんど食材こぼさないですね…。本当に丁寧で正確な調理、神業です。
強いて言えば中華鍋の中身全部入れて欲しいなと・・・。😅
13:50 とかまだ鍋に残っているのに・・・😣
からっ
@@user-bh4ou1qj4b からいねぇ…
これだけ注文はいってて、1人で作ってるだけでも凄いのに、ちゃんと2人席なら２つの料理を同じタイミングで出すとか…もう神業過ぎ✨凄いものを見れました！ありがとうござます‼️
大部分が客席で、厨房は本当に少しのスペース、なのにこんなにたくさんの料理を同時にこなすご主人、本当にすごいですね。
毎日の家庭料理ですらしんどいと思う私には、ご主人も女将さんも、本当に素晴らしいと思うしお元気で過ごしてほしいです。
同じテーブルに同じタイミングで料理が出るのすごい。準備や調理、全てが匠の技。
お父さんとお母さんの動きに無駄が無さすぎてすごい職人技!!!!!出来上がりに合わせて仕上げしたり、出来上がる前に準備してたりおふたりの阿吽の呼吸に驚きました！お母さん伝票書いてる様子がないけど、客の注文覚えてるの？？
通常の動画は2倍速で見てますが、店主の手際が良すぎて標準でサラッとあっという間の20分でした！
こんなに本格的なお店なんだから値上げしてもお客さんは減らないと思うけどなぁ
関西住みですけど近所だったら行きつけにしたいくらいです！
感服しました！
まさに神業ですね。お店が混雑しても決してブレない。ご主人とおかみさんの安定した動きに感動しました。この方達に良いこと沢山ありますように🤲
昔近くに住んでた時かよった！
全部うまい！全制覇したけど全部うまい！
オッチャン元気そうで何より！
あと50年続けてくれ！また行きます！
手際よくやってすごいなあ。お客ものすごい穏やかな人ばかりだね。
2人でやるメニューの量じゃないよなー
注文も偏らず色んな物頼まれてるってのが逆に凄い
ホントに無駄なく最短経路を常に走ってる感じで達人は年齢関係ないんだろな
時間分かりやすく編集してもらったらこの人の凄さがもっと伝わりますね！
面白くてずっと見ちゃってた、、、
自分も飲食に務めてるからこんな手際の良さ、憧れちゃうなぁ。。
麺上げのチャッチャッチャが
なんと美しいことか…
しかもきちんと
麺が躍るように
あの平のざる（語彙力←）
つかってるところがまた感動。
素材、味、最後には人情。
いつまでも残ってほしいですね。
5:19 ただ客をさばくだけでなくお年寄りをテーブルに席移動させる心遣いまで。感服。
たくさん注文入ってきてても、しっかり捌くおじいちゃん凄いし、お姉さんもすごい。2人の息も合ってて見てて気持ちいい
僕も２０年居酒屋をしてますが、
お二人で、
この仕込みの量と、オーダーをさばかれるの本当に凄いです😲
お身体に気をつけて
ボチボチ頑張って欲しいです
ご主人の丁寧かつ同時進行で素早い料理提供スゴすぎる。奥さんの接客も素晴らしいな。このお店はリピーター多いだろうな。
素晴らしい！
忙しい中でも、接客も丁寧だし、料理も手際よく、厨房と配膳のコミュニケーションの良さが素晴らしい🎉
今まで観せてもらった「黙飯」の中でも、かなりすごいと思います
作ってる時にこんなに注文来たら発狂するわ…
ほんとすごい。
そんで1から丁寧につくってるのにこの値段。
発狂wwww確かにwwww
せ
さ
この凄さ…少しでもお客さんに伝わってほしくなっちゃいます！
凄すぎるとしか言いようがない。
日本の食事をこういう人が支えている事を改めて実感します。
10:09
ふとした場面でハードな注文もリズムでこなしてるのが分かる。
こういう職人さん、本当にかっこいいです！
旦那さんの手際の良さ、かつ丁寧な仕事ぶり何度でも見れる。
こんなに忙しい中でもどれも丁寧で美味しそうでこの人数のお客さんを二人でさばいていくなんてすごすぎるしもはや感動を覚えて泣きそう
これぞ職人技
手際のいい調理と無駄の無い接客
しかも、すべての料理がうまそう。
行きたくなる。
この量を厨房、ホール共に捌けるって本当すごい。人件費を抑えながらこの捌き様は半端ない。プロだなぁ。
撮影の仕方、字幕の入れ方、映像の繋ぎ方、絶妙なタイミングでの早送りや効果音。
ドキュメンタリー映像としてものすごく見やすい映像だと思っています。
店主ご夫婦の人柄や町中華としての技術、無駄のない動きがものすごく伝わって来るとても良い動画だと思います。
自分だけでも300回以上は再生している筈。
この動画を見ていると毎回プレステの「俺の料理」をプレイしたくなります。
マルチタスクができる人、
心から尊敬します。
凄いなぁ...
作り方を見てても味が解りそう。店主の手際の良さもあり本当に美味しそう。
料理全て一斉に作るのは、絶対に大変だと思いますが、それでも最後の盛り付けの部分まで綺麗にされている所を見ると、流石だな～。って思います。所作は早いけれど、丁寧に盛り付ける。素晴らしい。店主さんの愛情たっぷりの味なんだろうな～。食べてみたい！
本当にスゴいし、丁寧でキレイ♪
よくある店だと いかにもヤってます！とばかりに勢いだけで
こぼしてたり雑なのに、食材を大切にしてるのがわかるし、
だからこそ汚れないから掃除もラク！‥‥で厨房キレイなんだなぁ
親父さんがすごいことはもう見ればわかるけど、お母さんの動きが洗練されすぎてる。。
まさに阿吽の呼吸。。。天晴れ👏👏👏
ただただ凄い。
作り置きを出しているのではなく、全て一から揚げて、炒めて作っているのが凄い。
一流シェフよりも、大将みたいに経験で洗練された職人さんの方が尊敬する。
あまりに凄くてなんか涙出てきた
いつまでも元気でいてほしい
人生で一番思い入れのあるごはん屋さんです。今は遠方にいますがまた行きたいなぁ
一つも無駄がない完璧な捌き方で感動するわ
県民でよかった
体に気をつけてほしい
何故か接客が凄く心地良い気分になりました
テキパキとされるからなのか？声が良いのか？シンプルな対応なのに心地良い
声のトーンや気遣いがハマりますね。
味も接客も一流と思います。
基本的に、こんなに多くのお客さんが来るのは、美味しいから来るわけだよなぁ。早くて、全部出来立てで、美味しい店最高！
うちも調理師やったからわかるけど、美味しいところは厨房が常に綺麗。
どんなに忙しくても整理整頓されていて、だから仕事の効率もあがる。
このお店は本当にプロだね✨(当たり前だけど)
プロ中のプロですね！
これだけ豊富なメニューと注文を手際よく調理している店主さんと、オーダーなどの接客を優しい感じでこなしてくれる関係性が素晴らしいです！
バイトとかなら店主さんと２人はシフトしないと回らないかなー！！
異常なまでの手際の良さ
また全部美味しそう！
達人とはこの2人のことを言うんでしょうね
背中が丸い大将なのに、所作に無駄がない、厨房がきれい、マルチタスクなのにミスがない………すごすぎる。
カツを切る時の動作がかっこいい！
フロアの方も誘導して、オーダー聞いて、出来上がり運んで、会計して、器下げて………合間の消毒まで抜かりない。
それでどれもうまそう。
もうほんとに敬意しかない。
見てるとおいしそうでお腹減りますねw
俺この回好きだな。
ちょっとテンション上がらないない時は、この人の観てしまう。
奥さんも厨房手伝うのかと思ったら、見る限り全部店主さんが作ってるのにうまく回ってるの凄い
まあトッピングとかライスとか盛るのを手伝ってくれるだけでも全然違うからね
プロだなぁ……。
無理しないで元気に続けて欲しい。
関西からわざわざ仙台まで行ってでも絶対にここのご飯を食べてみたい！！
人として尊敬するし本当に素敵なお店
食べ物とそれを調理する方への感謝を感じずにいられない、そして「働く」ということの意味を考えさせられる動画でした。
本当にいいものを見させてもらいました。
自分の今後の人生の糧にしたいと思います。
何年もやってるから全てのメニューが体に染み付いてて、どの順番でどの作業をやっていけばいいかが感覚でわかるんだろうな。
職人技だわ。1人でホールを回すお母さんの手際も尋常じゃない。
二人だけで回してこの提供速度は凄すぎ
色んなものが注文されるって、どれを食べてもハズレがないって事か。すごいの一言に尽きる。
世の中にはすごい人がいるなぁ〜！と 毎回感心させられます。 こんな歳を召されたご主人が1人でこれだけの仕事をこなすなんて ホント素晴らしいです😳
本当凄いですね…。クオリティとバリエーション、調理も沢山のものをこなして、頭がすごい速さで動かないと無理です！一人で全部作るなんてかっこいい。
ほんとの職人の仕事は見てて飽きないんだよなー