Сыр Гауда из домашнего молока
Вставка
- Опубліковано 1 гру 2019
- Мы давно перестали покупать сыр в магазине. Изготавливаем сами из коровьего молока. Ранее у меня на канале был обзор приготовления Российского сыра, сыра с плесенью и др. Сейчас показываю, как сделать сыр Гауду. Смотрите
Спасибо большое! Вы так внятно и просто объясняете, как сделать сыр, что наткнувшись случайно на ваше видео, я ,,загорелась,, и тоже решила попробовать.)) Ещё раз спасибо, за то, что открываете маленькие хитрости, это очень важно! Респект!
Спасибо! Очень приятная хозяйка, молодец😊
Блиин, это не канал, а находка. Спасибо
Лайк и благодарность за видео! Очень интересно и полезно! Идея с покрытием пчелиным воском гениальна! Удачи и здоровья!
Добрый вечер!Это труд сделать сыр.Спасибо за видео,все подробно!
Здравствуйте! Какая вы умница, хозяюшка😊😊👍🏼Я тоже загорелась теперь сделать сыр. Оказывается это вовсе не сложно, как я думала🙂🙂
Здравствуйте, спасибо, все просто и понятно! Подписалась!
Очень хорошие ролики, все доступно и понятно, спасибо, вы просто мастер, умница!
Спасибо 🤗
Обалденный рецепт,и рассказ
Добрый день. Зашла случайно и осталась смотреть всё видео про сыр. Всё ясно и понятно. У меня тоже есть коровки 10 шт. Я готовлю более проще только с место. Но у вас всё супер. Буду делать по вашем рецептам.
Молодец, девочка. Помощи тебе Божией.
Спасибо за рецепт лк!!
Спасибо, всё понятно,фермерский уже освоила На очереди Качетта,а там и до Гауды доберусь 😁
Отличный канал🤩
Супер 🙂 спасибо ☺️
Опустите друшлак и черпайте сыворотку, это удобнее
Обожаю сыр!!!!
Я вакуумирую, и отлично!
Леночка. Как. Же. Вы. Умница. У. Вас. Золотые. Руки. Огромное. Вам. Спасибо. За. То. Что. Вы. Своим. Опытом. Делитесь. С. Нами. А. Молоко. Отстаивается. Дома. Или. Вхолодильники.
В холодильнике. Если имеете ввиду перед приготовлением
Спасибо большое...
Спасибо !!! 🌹🌹🌹
Как здорово вы воском приспособились покрывать!!!
Vi,cudo!
Спасибо
Здравствуйте, а можно закваску Даниско термофильную в красном пакете?
Лена кроме даниско и мейто больше ничего не нужно ложить в молоко? Краситель и для вкуса не нужно? Только у вас стала учиться делать сыр. Фермерский получился. Теперь гауду хочу. Спасибо вам большое. Все понятно обьясняете.
Краситель и липазу по желанию можно добавить
Добрый день! А закваска даниско А40 подойдёт? Я из Казахстана и не знаю откуда выписать,может кто подскажет?
Добри день я хочу учится как делаю твёрдый сир.
Умница !
Здравствуйте я тоже с мейто делаю сыр а бактерий итольянские.А липазу не пробовали добавлять я купила ещё не пробывала. А мейто можно хранить в морозильнике.
Здравствуйте, Аня! Липазу брала. Она оттенок запаха даёт определённый. Мне не особо она нужна оказалась. А меито я довольно быстро расходую, так что не приходится морозить. Буду знать, что можно, спасибо 🌹
Здравствуйте, скажите пожалуйста а сычужный фермент сколько может храниться в холодильнике? И у меня закваски в морозилке лежат, сколько по времени они там могут храниться? Заранее спасибо за ответ...
Срок годности должен быть написан на упаковке. До года точно должны
Ух
Здравствуйте. Подскажите , как вы выдерживает сыр ( где и при какой температуре?)?
Здравствуйте! В ящике холодильника. В пергаментной бумаге. Там температура +3
Спасибо за МК, скажите а закваска Углич 7К подойдёт для Гауды?
Надо пробовать. Я не пробовала 🤷
Скажите пожалуйста, Вы не пастерезуете молоко? И воду не кипяченную добавляете? У меня почему то при выдержке появляется плесень, прогорклый привкус.
Если немного плесени сверху, то это норма. Срезается и всё. А вот вкус если плохой, то, действительно где-то нарушение. Либо много влаги в сыре, либо условия хранения, а может и у коровы мастит 🤷 Я в своём молоке уверена и в воде тоже, поэтому ничего не делаю с ними)
Горький привкус может если много положите сычужного фермента, на курсах сыроварения говорили
Лена,а гауду не нужно доводить до 42 град.,как российский?
Нет, там вливается горячая вода, температура повысится до 38 за счёт этого
Очень хорошо и наглядно всё объяснили. Спасибо.
Пожалуйста пропишите для меня название фермента и закваски.
Сычужный фермент Hansa сейчас беру, закваска Danisco мезофильная
@@user-bi2lk4mw9d это я разглядела в ролике. Но у них же должна быть какая то номирация? Мне помница где-то в вашем ролике закваска была с каким-то номером.
Здравствуйте. Спасибо большое Вам! У меня трескается воск, как быть?
Попробуйте в вакуумных пакетах хранить или с термоусадкой пакеты
Леночка, добрый вечер. А вы сулугуни не делали? Хотелось бы от вас мастер класс увидеть. 🥰🧀 И Камамбер именно у вас хочется научится🙏🙂😍
Здравствуйте, Светлана! Сулугуни сделаем скоро;)
@@user-bi2lk4mw9d ура, спасибо!
После того, как облили воском, где должен он отстоятся сыр месяц и при какой температуре?
В ящике холодильника или в подвале при 5 градусах
Спасибо за видео. Скажите причину "скрипа" сыра.
Не вызрел, пусть ещё постоит
Много фермента. Еще причина
Спасибо большое! А вьідерживать в холодильнике?
Да
Спасибо! Делала сегодня.Лежит в соленом растворе.надеюсь,получится хорошо.
Здравствуйте. Не могли бы вы посоветовать что-то из литературы по сыроварению. Я смотрела много видео как например делать адыгейский, все делают по разному, и это немного сбивает с толку.
К сожалению, у меня нет книг. Всё нынче в интернете черпаем)
@@user-bi2lk4mw9d спасибо.
Елена,а липаза даёт вкус только после выдержки головки? У меня ничего не даёт. Почему?
Если честно, я тоже не особо ощущаю. Поэтому больше не беру
@@user-bi2lk4mw9d может это для сыров с большим сроком созревания? А у вас зрел сыр хотя бы два месяца с липазой?
@@user-bi2lk4mw9d я ещё не пробовала сыр даже недельной выдержки. Только начала варить. И ещё не пробовала с закваской. Заказала... Наверное,с закваской сыр будет иметь вкус выраженный,сырный????
Подскажите пожалуйста где вы его храните в холодильнике или в погребе?
Без разницы. Главное, чтобы температура была около 5 градусов
Леночка добрый день, когда начнём варить сыры,не ужели у тебя не отелилась коровушка,я так жду твоих роликах
Дак вот пока качотту делала только два раза. А вы какой сыр предлагаете сделать?
Лена мне так нравиться варить сыр вместе с вами всё понятно и дохочево,я новичок но все свои сыры варю по вашему ролику, давайте сварим сыры с дырками
СПА-СИ-БО!!!!
А пока он сохнет,там 3 или 4 дня он находиться в комнате,или в холодильнике?
При температуре 10-15 идеально
@@user-bi2lk4mw9d Спасибо большое!
А как понять что не дозрела читала в ком
А что вы делаете с таким количеством сыворотки?
Рикотту делаю. Скоро покажу как
Спасибо за доступные по средствам и довольно не сложные,без заморочек рецепты.
Здравствуйте сыр у вас сохнет в комнате ?кто говорит что нужно в холодильнике,подскажите мне
В идеале при плюс десяти, а мне и дома нравится)
@@user-bi2lk4mw9d да он в комнате хорошо сохнет а в холодильнике он не сохнет плохо сейчас в комнате не так жарко прохладно можно так? спасибо
@@user-zf6sw9sv6k конечно)
А у меня как сыворотка получилось, сыра нет. Что делать
Что-то не так с ферментом
А что такое липаза?
Натуральный ароматизатор
@@user-bi2lk4mw9d спасибо большое вам
Здравствуйте,Лена! Моя первая "гауда" простояла 3 недели.Решила попробовать.разрезала,но она оказалась еще недозревшей.запечатала опять и положила в холодильник.дозреет она? Бьіло у Вас такое?
Неа, мы всё равно съедаем🙈 Попробуйте, интересно ведь;)
@@user-bi2lk4mw9d да,я,конечно,попробовала.вкусно.но поняла,что недозрел.вкус очень хороший,но по консистенции он похож на очень твердьій адьігейский.я просто хочу понять,так и должно бьіть.и дозреет ли он? Дело в том,что хочу отвезти детям,угостить.поєтому решила доготовить.если можно,то ответьте,будь ласка! Спасибо!
@@user-bi2lk4mw9d коли
@@Sat24-Ok. ф
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Сделала по вашему рецепт, но почему то очень соленый и рассыпчатый получился. Молоко домашнее, фермерское
Странно🤔 Такое чувство, что жирности молока не хватило, а ещё может быть перегрев, он тоже даёт сухость зерна. А по соли: слишком долго держали в рассоле, либо слишком концентрированный рассол. На 4 литра 1 кг соли, держать часов 6
Это кощунство переводить вощину на растопку для воска.Воск на авито можно взять совсем не дорого в зимнее время.Все пчеловоды зимою перетапливают старые рамки.
Конечно, вы правы, но нам она сейчас не нужна🤷
Это 25 процентный раствор.