اخي الكريم خالد اللهم بارك لك وفيك وعليك وعلي اولادك وعائلتك واهلك واحبابك تشرفت بمرورك وبكلامك الطيب واسلوبك الراقي ودعائك الذي ندعو لك باضعاف امثاله💚💚💚💚💚💚💚💚
والله ياشيف سمير الكردي للأمانة اول مرة اشوف شخص يشرح ماهية العجين و طريقة التعامل معه وخطوات العجن الصحيح بمعلومات دقيقة جاءت من خبرة كبيرة وطويلة وشرح وافي مستوفي ومعلومات طالعة من القلب وبكل حب تابعت لك مقطعين فقط واستفدت منك وكسبت معلومات أول مرة أعرفها بارك الله فيك وبرزقك وبعلمك وبأهلك وعيالك وصحتك ونفع فيك شكراً لك من القلب
Ra7L 7LooL تحياتي واحتراماتي لحضرتك ولكلامك الطيب واسلوبك الراقي واشكر الله واشكرك لتقديرك الكريم لفيديوهاتي وتشريفك للقناة احمد الله اني استطيع ان اصل للقلوب الطيبة لاني حقا ابذل كل جهدي لتوصيل معلومة مبسطة ومفيدة الي كل من يحتاجها واحمد الله ان هناك الكثيرين مثل حضرتك من يقدرون هذا العمل وهذا وسام اضعه علي صدر واتشرف به في قناتي💛💚❣❤💓💜💔💖💗💌💙💙💗💞🖤💝
ملاحضاتي ع فديواتك انك صراحه واضح جدا جدا. من ناحيه كميه المقادير وشرح عمل العجينه الى الانتهاء منها ودقيق في حساباتك ولاحضت ولا ازكيك ع الله انك تحب تعلم الناس بصدر رحب بعكس اكثر الفيديو الي اشوفه فيك شي مميز وماني عارف وش هو لاكنك تستاهل الدعم
بودغش بودغش كلامك الطيب دا من زوقك وكرم اخلاقك ولاني كلامي بيخرج من قلبي ولله رب العالمين ولوجه الله فبيصل الي القلوب الصافية مثل قلب حضرتك💗💖💕💔💓❤💘💙💚💛💜💝💞💟❣💌
محمد صبري شكرا جزيلا اخي الكريم محمد واحمد الله ان جعلني سببا لوصول معلومة لمن يحتاجها واشكرك لكلامك الطيب وثقتك الكريمة وتواصلك واهتمامك بالتواصل باسلوبك الكريم
أنا جديد عم اتعلم حرفة بيتزا لي كثير بحبها ، انا من الجزائر و احترمك كثير لانك صريح جدا و تعلم من كل قلبك ، يارب يحفظك و يحميك و يبارك الله في رزقك و بتمنى في يوم ما نلتقي لأنك شخص تحب حرفتك كثير و يارب يحفظك و يجعلها في ميزان حسناتك يارب
صباح الخير شكرا جزيلا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل باسلوبك الراقي وكلامك الطيب وتقييمك الايجابي لي وللقناة واهلا بك وتحياتي لك ولشعب الجزائر العظيم واتمنالك التوفيق والنجاح وانا لي اصدقاء شيفات من الجزاىر واعتز بصداقتهم والتواصل معهم مثلما يسعدني التواصل معك وانا تحت امرك في اي سؤال او استفسار في اي وقت 🌷🌹🌻💞
الله يفتح عليك ويوسع رزقك ويرزقك الصحة ويباركلك في اولادك سعيد جدا بتواصلك واسعدني جدا اني كنت سببا في خير لك بهذا المقطع تحياتي لك ولعائلتك واتمنالك التوفيق والنجاح
انا عن طريق الصدفة شفت الفديو .. تبارك الرحمن ماشاء الله ولاقوة الا بالله ربي يزيدك من نعيمه ورزقه .. شرحك لطريقة البيتزا شرح مفصل ومفهوم شكرا لك .. اختك من العراق
eemmaa 2014 الحمد لله والشكر لله واشكرك كثيرا علي تواصلك باسلوبك الراقي وكلامك الرقيق وتحياتي لكي ولكل شعبنا الشقيق في العراق وتشرفت بمرورك في القناة وكل عام وعائلتك واهلك واحبابك بخير وسعادة
eemmaa 2014 اختي الكريمة انا خارج مصر منذ ٣٣ عاما قضيت منهم عاما في الرمادي بمحافظة الانبار وعاما بالاردن وباقي المدة في ايطاليا ربنا يهون علينا وعليكم الغربة التي فرضتها علينا ظروف بلادنا المحكومة من طغاة وجبابرة
السلام عليكم شكرا على الأجابة وعلى الشرح الدقيق و المفصل أكيد ان الكل سيستفيد منه اتمنى من الله الواحد الأحد أن يعينك على عملك وأن يحفظ لك ابنائك وصحتك رمضان كريم
@@samirelkordy ربنا يبارك فحضرتك ، انا نفذت الخطوات والنتيجة هايلة ماشاء الله بس مش عارف اظبط موضوع الخميرة و شاكك فمعيار الزيت انا بستعمل خميرة جافة و كنت بحط معلقة كبيرة عال٢٠٠ ملي مية طبعا دا رقم كبير حسبتها لقيتها المفروض تاخد ربع معلقة صغيرة لان الملعقة الصغيرة معيارها ٤ جرام تقريباو حضرتك قلت اللتر بياخد ٤ جرام خميرة عادية ك اقصي حاجة و الجافة بتبقي اشد والمعلقة الصغيرة ٤ جرام فربع معلقة صغيرة اعتقد مناسبة عال ٢٠٠ ملي مية كمان الزيت حضرتك قلت اللتر مية بياخد ١٥٠ ملي يعني ال٢٠٠ ملي تقرييا ربع كباية ( معلقتين كبار ٣٠ ملي ) كنت بحط نص فبتطلع مقرمشة ودا مش مستحب لما بيزيد اتوكل علي الله كدة ؟ هو انا النتيجة الحمدلله كانت ٣ بيتزات بس كنت عايز حضرتك تأكدلي عالأرقام دي اذا تفضلت عشان أظبطها اكتر وياريت حضرتك تديني رقم الواتس اب اوريك النتيجة بإذن الله
@@lolo50367 +447395393133 واتساب وعلي فكرة فيه غلطة في موضوع الزيت وصحتها وهي ٥٠ جرام لكل لتر مش ١٥٠ فيه فيديو في قناتي ازاي احسب بالجوازات مكونات العجينة بالضبط ياريت تتفضل وتشاهده
انا اللي بشكر حضرتك علي كلامك الطيب وأسلوبك الراقي الذي هو من شيم أهل سوريا الكرام مرورك بالقناة تشريف لها وتعليقك وسام اعتز به ارسل لك فيديو في قناتي بشرح فيه عمل العجينة باستخدام كوب وملعقة كبيرة وصغيرة لعمل عجينة البيتزا وان شاء الله ينال اعجابكم
مساء الخير اخي ... بارك الله فيك على الفيديوهات ... أنا خباز بيتزا في السويد وبنخبز بيتزا إيطاليه كمان ... ولكن الفيديوهات تبعتك عطتني معلومات وخاصه عمل العجين ... أشكرك والله يبارك فيك
tariq izzat الشكر لله واشكرك لكلامك الطيب واسلوبك الراقي وانا سعيد بثقتك في طريقتي في عمل العجينة وطريقة الفرد وان شاء الله نتواصل وتحت امرك في اي استفسار او سؤال
الشكر لله وشكرا لمتابعتك وتفضلك بالتواصل والتعليق تحياتي لك ولاسرتك ولشعب العراق الطيب الذي عشت وعملت معه لمدة عام في الرمادي بمحافظة الانبار ولم اجد منهم الا كل خير وكرم🌻🌹🌷💞
Koko Toto ياريت تتابع باقي الحلقات لغاية الحلقة 5 التسوية بتختلف حسب نوع الفرن اكتبلي عن نوع الفرن اللي بتستخدمه وهل هو فرن في العمل ام فرن بوتاجاز في البيت
اهلا وسهلا بك اخي الكريم انا بستعمل ماء مايعادل ٥٧% من وزن الدقيق يعني لو انت عارف وزن القيق فبتضرب وزن الدقيق في ٥٧% هيعطيك كمية الماء المطلوبة لو انت عارف وزن المية وعاوز تعرف وزن الدقيق يبقي بتقسم وزن المية علي ٥٧% هيعطيك وزن الدقيق في سؤالك عاوزين نعرف وزن الدقيق يبقي اقسم ٤٠٠٠ جرام÷٥٧%=٧ كيلو جرام دقيق الملح بيساوي ٣% لكل كيلو دقيق انت هتستعمل ٧ كيلو دقيق يعني٧٠٠٠ جرام يبقي٣%×٧٠٠٠=٢١٠ جرام ملح نفس الوزن بالنسبة للزيت ٢١٠ جرام الخميرة انا في هذا الجو الحار بحط ١ جرام لكل كيلو دقيق يعني تحط حوالي ٧ جرام خميرة وتذوبها في مية دافية
انا بحبك جدا وبجد انا كنت عايزة اعمل مشروع اشتغل منو لان الحاله الماديه صعبه جدا انت وصلتلي كل حاجة كنت واقفه عندها ياريت لو تقدر تقيدنا اكتر بمعلوماتك القيمة دي انت بجد حد عظيم
وانا ايضا احبك في الله واحب ان اكون سببا للخير للجميع سعيد جدا جدا بكلامك وتعليقك الذي هو وسام وتشريف وتقييم ايجابي لكل ماقمت به من عمل احمد الله ان هناك من يستفيد من هذه الفيديوهات وصدقيني انا سجلت كل مايخص البيتزا بطريقة مطولة من انواع الدقيق حتي التسوية النهائية وايضا انواع الافران ولو حبيتي اي استفسار او مساعدة واكون معمي خطوة بخطوة فانا تحت امرك واحمد الله انني كنت عونا لاخوة واخوات في بلدان عربية وتقديم المشورة لهم وانا تحت امرك في اي وقت واي استفسار رقمي في الواتساب +447395393133 facebook.com/abusamra2010
@@samirelkordy الله يخليك انا بشكرك من كل قلبي بجد ربنا يجعلها معرفه خير يارب ويصلح الحال والاحوال ليك ولاجيالك انت بجد بتزداد كل يوم في نظري ونظر الجميع احترام وتقدير بحيي حضرتك علي اهتمامك واخلاقك قبل معلوماتك وخبرتك ربنا يوفقك يارب
الاتنين دقيق زيرو ولكن كل نوع بيختلف في شدته اي حسب نسبة البروتين الموجودة فيه والنوع الاول كانت شدته اي بروتينه متوسط فكنت بضيفله دقيق ٱخر نسبة البروتين فيه عالية علشان احصل علي مكس دقيق شديد حوالي ١٣٪ وبعدين انا دايما بستعمل نوع واحد وهو الاول لكن كان صاحب الشغل جاب النوع التاني وهو شديد جدا لتجربته
عندي فيديو في قناتي مقادير ١ لتر مية حضرتك عاوز تعمل ١٠كجم دقيق يعني مقادير ٥ لتر مية ادخل شاهد الفيديو والمقادير لتر واحد في صندوق الوصف اضرب المقادير في ٥ هتعطيك مقادير ١٠ كجم دقيق الفيديو اسمه كورس عمل عجينة بيتزا ايطالي حلقة رقم ١
@@محمدعلي-ش7ب3ت والله لو عاوز تعمل عجينة ايطالي يبقي الاضافة الوحيدة هي الزيت لو عاوز تعمل بيتزا طرية زي اغلب العرب بيحبوها يبقي بلاش زيت وحط حليب مع المية
@@mosabalnabelsi2420 انا مصدقك من غير فيديو ممكن تقوليلي نسبة البروتين فيه كام فيه نوع دقيق كندي بيسمس manitoba ودا من اشد انواع الدقيق بس الكيلو مبياخدشي لتر مية
@@samirelkordy معك حق مليون بلمليون وان غلطان العيار عندي نص ليتر وانا مفكر ليتر وبعتذر من حضرتك وانا قلتلك بتعليق سابق انا جديد وبستفيد من حضرتك واااااسف جدا🙋♂️
شكرا لتشريفك القناة الحقيقة الدقيق الثاني كان صاحب الشغل احضره لمي احربه وهو دقيق شديد جدا ومجبشي نتاىج حيدة فكنت بستهلكه اني احط منه كمية قليلة علي الدقيق الاساسي اللي بستعمله وافضل نوعين دقيق استعملتهم في ايطاليا ظقيق Caputo 5 stagioni كابوتو ٥ مواسم فلو عندك نوع منهما يبقي حيد ولو معندكيش يبقي اي دقيق فيه البروتين من ١٢ الي ١٤٪ جيد للبيتزا
شكرا لتشريفك القناة بمرورك بها هو الافضل نبدأ بالماء اللي بنقدر نقيسه من كمية الدقيق اللي هنعملها الماء بيكون تقريبا ٥٥% يعني كيلو دقيق بيحتاج ٥٥٠ مللي اوجرام مية الافضل نضع الدقيق شوية بشوية كما نسميها بالايطاليa pioggia يعني كالمطر علشان ياخد هواء لان فطر الخميرة هوائي بيحتاج الي هواء لكي يتغذي ويتكاثر
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته فرن بيت ولا فرن شغل كبير لو فرن بيت وصله لاعلي درجة فيه اما لو فرن شغل كبير فخليه علي ٢٨٠ تحت و٣٠٠ فوق وشوف وقت التسوية معاك هياخد اد ايه وعموما هو بيكون في الرنج ده
شكرا حبيبي بهاء انا بستخدم نوع واحد ولكن كان عندي كيس دقيق تاني بائع الدقيق احضره لكي اجربه ولكنه كان ضعيف الشدة فكنت بضيفه علي الدقيق الشديد كل مرة اعمل عجينة علشان اخلصه
السلام عليكم ورحمه الله شكرا جزيلا لكم على الشرح الوافي سؤالي درجه حراره الماء للعجين وهل نضع الخميره بماء دافئ وشكر جزاك الله كل خير شيف تقبل فائق احترامي السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته الماء للعجينة يكون بدرجة حرارة الغرفة يعني من الحنفية اما الخميرة لو خميرة طازجة يبقي تدوب في مية ساقعة عادي ولوكانت خميرة حبيبية جافة بندوبها في مية دافية لاتزيد عن ٣٧ درجة مئوية
1387- وعن أبي أمامة رَضِيَ اللَّهُ عَنهُ أن رَسُول اللَّهِ ﷺ قال: (فضل العالم على العابد كفضلي على أدناكم) ثم قال رَسُول اللَّهِ ﷺ: (إن اللَّه وملائكته وأهل السماوات والأرض حتى النملة في جحرها وحتى الحوت ليصلون على معلمي الناس الخير) رَوَاهُ التِّرمِذِيُّ وَقَالَ حَدِيثٌ حَسَنٌ.
وعليكم السلام اخي الكريم انت بتضع المية وفيها الخميرة وبتذوبها وتضيف الدقيق وفي وسط العجن تضع الملح ولما العجينة تتكون تصع الزيت وتلف لغاية العجينة متمتص الزيت حوالي ١٠ دقاىق كل هذه العملية الي ١٥ دقيقة وبتترك العجينة في الماكينة حوالي ١٥ دقيقة وتغطيها لللاستيك وبعد ١٥ دقيقة تلفها مرتبن او ثلاثة وتخرجها وتتركها تربح حوالي من ٢٠ الي ٣٠ دقيقة ولعدين تقطع وتكور في قناتي كل شى عن العجينة باليد وفي الماكينة
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
الله يبارك لك في علمك
الله يبارك لك في رزقك
الله يبارك في أبنائك
ان الملائكة تضع أجنحتها لمعلم الناس الخير
اخي الكريم خالد
اللهم بارك لك وفيك وعليك وعلي اولادك وعائلتك واهلك واحبابك
تشرفت بمرورك وبكلامك الطيب واسلوبك الراقي ودعائك الذي ندعو لك باضعاف امثاله💚💚💚💚💚💚💚💚
والله ياشيف سمير الكردي للأمانة اول مرة اشوف شخص يشرح ماهية العجين و طريقة التعامل معه وخطوات العجن الصحيح بمعلومات دقيقة جاءت من خبرة كبيرة وطويلة وشرح وافي مستوفي ومعلومات طالعة من القلب وبكل حب
تابعت لك مقطعين فقط واستفدت منك
وكسبت معلومات أول مرة أعرفها
بارك الله فيك وبرزقك وبعلمك وبأهلك وعيالك وصحتك ونفع فيك
شكراً لك من القلب
Ra7L 7LooL تحياتي واحتراماتي لحضرتك ولكلامك الطيب واسلوبك الراقي واشكر الله واشكرك لتقديرك الكريم لفيديوهاتي وتشريفك للقناة
احمد الله اني استطيع ان اصل للقلوب الطيبة لاني حقا ابذل كل جهدي لتوصيل معلومة مبسطة ومفيدة الي كل من يحتاجها
واحمد الله ان هناك الكثيرين مثل حضرتك من يقدرون هذا العمل وهذا وسام اضعه علي صدر واتشرف به في قناتي💛💚❣❤💓💜💔💖💗💌💙💙💗💞🖤💝
ملاحضاتي ع فديواتك انك صراحه واضح جدا جدا. من ناحيه كميه المقادير وشرح عمل العجينه الى الانتهاء منها ودقيق في حساباتك ولاحضت ولا ازكيك ع الله انك تحب تعلم الناس بصدر رحب بعكس اكثر الفيديو الي اشوفه فيك شي مميز وماني عارف وش هو لاكنك تستاهل الدعم
بودغش بودغش كلامك الطيب دا من زوقك وكرم اخلاقك ولاني كلامي بيخرج من قلبي ولله رب العالمين ولوجه الله فبيصل الي القلوب الصافية مثل قلب حضرتك💗💖💕💔💓❤💘💙💚💛💜💝💞💟❣💌
ربنا يبارك فيك انا استغربت لما لقيت شرح كورس بيتزا بس فعلا دا كورس وبتفصيل الممل ربنا يحفظك
محمد صبري شكرا جزيلا اخي الكريم محمد واحمد الله ان جعلني سببا لوصول معلومة لمن يحتاجها واشكرك لكلامك الطيب وثقتك الكريمة وتواصلك واهتمامك بالتواصل باسلوبك الكريم
وجهك وجه ثقة و خير، جزاك الله خيرا اخي سمير. بصراحة كلامك يطلع من قلب صادق.
دا من ذوقك و كرم اخلاقك واصلك الطيب وكنت اتمني ان اتعرف بشخصك الكريم
واشكرك لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل وربنا يديم المحبة والتواصل
@@samirelkordy جزاك الله خيرا، انا بصراحة عندي 38 سنة و اعيش في ايطاليا و أحب تعلم بيتزا و أصبح pizzaiolo
جزاك الله خيرا على معلوماتك القيمة
شكرا جزيلا لك ولتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل🌹🌹🌹🌹🌹
ماشالله عليك الله يديك الصحه والعافيه عندك مصداقيه في الشرح شككككرا لك اختك من تركيا
اختي الغالية سميرة
اهلا وسهلا بكي اختي الكريمة واشكرك علي كلامك الطيب واسلوبك الراقي واتشرف بمرورك بالقناة وتفضلك بالتواصل وتحياتي لكي ولكل الشعب التركي🌹🌹🌹🌹🌹
ياعيني على المسلم العربي المصري . الف تحيه على طيب النفس والسريرة ، والصراحة المتناهية…
تحياتي لشخصكم الكريم
اشكرك لتشريفك القناة ولتكرمك بالتعليق والتواصل بكلامك الطيب واسلوبك الراقي الرقيق
اللهم بارك لك في اسرتك واهلك وكل احبابك🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
حلقاتك ممتعه وبنستفيد جدا من حضرتك ربنا يقويك
Glory to you, Lord I'Love Jesuse شكرا لك واتشرف بمرورك وتعليقاتك
أنا جديد عم اتعلم حرفة بيتزا لي كثير بحبها ، انا من الجزائر و احترمك كثير لانك صريح جدا و تعلم من كل قلبك ، يارب يحفظك و يحميك و يبارك الله في رزقك و بتمنى في يوم ما نلتقي لأنك شخص تحب حرفتك كثير و يارب يحفظك و يجعلها في ميزان حسناتك يارب
صباح الخير
شكرا جزيلا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل باسلوبك الراقي وكلامك الطيب وتقييمك الايجابي لي وللقناة
واهلا بك وتحياتي لك ولشعب الجزائر العظيم
واتمنالك التوفيق والنجاح
وانا لي اصدقاء شيفات من الجزاىر واعتز بصداقتهم والتواصل معهم مثلما يسعدني التواصل معك
وانا تحت امرك في اي سؤال او استفسار في اي وقت
🌷🌹🌻💞
السلام عليكم بارك الله فيك و جازاك الله خيرا
وعليكم السلام اخي الكريم يحيى
شكرا لتشىيفك القناة وتفضلك بالتواصل والتعليق🌹🌷💞🌻
الله ينور يا شيف والله. واضح جدا وسل وبسيط . الله يكرمك . ونفذتها وطلعت ممتازه
الله يعزك ويكرمك ويبارك فيك وفي عائلتك
انا سعيد بنتيجتك
تشرفت بمرورك وتفضلك بالتواصل والتعليق💚💚💚💚
جزاك الله خير شرح كافي ووافي الله يديك الصحة ومزيد من الابداعات
qanaf2 شكرا لزوقك وكرم اخلاقك💕💖💔💓💜💟💚💛💌
بارك الله فيك
شكرا جزيلا لتشريفك القناة
علما ينتفع به
ربي يجعله في ميزا حسناتك
شكرا جزيلا اختي الكريمة ايمان وربنا يباركلك في عائلتك
وتشرفت بمرورك وتفضلك بالتواصل١🌹🌹🌹🌹
ربنا يبارك فى عمرك يا شيف سمير
شكرا جزيلا اخي الكريم مصطفي لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل
وربنا يبارك فيك وفي اسرتك وكل احبابك
تسلم الأيادي أخي الكريم
فعلاً أنت رائع
ربنا يزيدك من فضله ويوفقك ويعطيك ليرضيك
Abdulla Sarma الله يسلمك اخي الكريم ويبارك لك في اولادك واسرتك واهلك واحبابك💙💛💚💟❤💓💜
بارك الله فيك وفي واولادك يا شيف ربنا يجعله في ميزان حسناتك.. مصري أصيل ابن بلد بحق
تسلم ياغالي وربنا يوفقك ويبارك فيك وفي عملك🌹🌹🌹🌹🌹
انت تستحق التقدير والاحترام.. تحياتي
دا من زوقك وكرم اخلاقك وتشرفت بتواصلك وتعليقك هذا وسام نضعه في صدر القناة ونعتز به💖
الله يجزيك كل خير يارب بارك الله فيك
شكرا جزيلا اخي الكريم وتشرفت بمرورك بالقناة💚💚💚🌹🌹🌹
بس عندي سؤال لو سمحت وزن قطعة لعجينة بتاعك كم ٢٥٠ غرام او ٢٠٠ غرام
@@hamoudi_pro1870 250جرام وبعمل منها بيتزا رقيقة قطرها ٣٠ سم وبحرف متوسط الارتفاع
الله يجزيك الخير😘😘
@@hamoudi_pro1870 اهلا وسهلا بك وتشرفت بمعرفتك وصداقتك💚💚💚💚
يالله نور دنياه يالله محبك من السعوديه وحبيت اقولك اني قبل سنتين شفت لك مقطع وعجبني وسويت لي مطعم بيتزا دعواتك انت والمتابعين بالتوفيق
الله يفتح عليك ويوسع رزقك ويرزقك الصحة ويباركلك في اولادك
سعيد جدا بتواصلك واسعدني جدا اني كنت سببا في خير لك بهذا المقطع
تحياتي لك ولعائلتك واتمنالك التوفيق والنجاح
بارك الله فيك يا شيف
شكرا جزيلا لتشربفك القناة🌹🌹🌹🌹
الله يجازيك بالخير ......أنت طيب القلب ...الله يحفضك
شكرا جزيلا لتشريفك القناة ولكلامك الطيب
ربنا يبارك فيك وفي اسرتك يارب🌹🌹🌹🌹
تسلم الايادي ياشيف روعه العجينه ارجو تعجن قياس الكيلو ولك جزيل الشكر
انا عن طريق الصدفة شفت الفديو .. تبارك الرحمن ماشاء الله ولاقوة الا بالله ربي يزيدك من نعيمه ورزقه .. شرحك لطريقة البيتزا شرح مفصل ومفهوم شكرا لك .. اختك من العراق
eemmaa 2014 الحمد لله والشكر لله
واشكرك كثيرا علي تواصلك باسلوبك الراقي وكلامك الرقيق
وتحياتي لكي ولكل شعبنا الشقيق في العراق
وتشرفت بمرورك في القناة
وكل عام وعائلتك واهلك واحبابك بخير وسعادة
Samir El Kordy يسلمك ويحفظك رب العباد انا عراقية مغتربة مش داخل العراق وليا اثنين وعشرين سنة خارج بلدي دعواتك اخي ياطيب ..
eemmaa 2014 اختي الكريمة انا خارج مصر منذ
٣٣ عاما قضيت منهم عاما في الرمادي بمحافظة الانبار وعاما بالاردن وباقي المدة في ايطاليا
ربنا يهون علينا وعليكم الغربة التي فرضتها علينا ظروف بلادنا المحكومة من طغاة وجبابرة
الله يباركلك على الصراحة والوضوح
شكرا اختي الكريمة أماني لمرورك وتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل بكلام رقيق واسلوبك الراقي👌👌💚💚💚💚
سبحان الله طلعتك مقبولة ووجهك كلو قبول
ربنا يسعدك ويجبر بخاطرك زي مجبرت بخاطري
شكرا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل بأسلوبك الراقي وكلامك الطيب
رمضان مبارك
الله ينور أخي
الله يعزك وينورلك طريقك بنوره
جزاك الله خيرا وجعل ذلك في ميزان حسناتك. ابن حلال ولا نزكي على الله أحدا
ربنا يعزك اخي محمد ولو تحب اي استفسار سريع انا تحت امرك هنا او علي المسنجر
facebook.com/abusamra2010
او علي الواتساب+447395393133
بارك الله بيك شيف
Yahya Brim 💕💗💖💔💓💘💘💜💟❣💚💌💌
تسلم الأيادي يا شيف مصري وافتخر
ahmed mohamed الله يسلمك ويبارك فيك ويزيدك شرفا وفخرا💛💚❣💜❤💔💖
تحية خاصة أخي من المغرب على مجهوداتك ونصائحك ااذهبية
تحياتي لك ولاسرتك ولشعب المغرب الشقيق وتشرفت بمرورك بالقناة وتكرمك بالتواصل والتعليق
سبحان الله انسان مقبول و محبوب الله يزيد قبول أكثر و أكثر ☺👍👍👍👍
هبة الله ربنا يخليكي ويعزك واشكرك علي رقة اسلوبك وكرم اخلاقك
ما شاء الله.انسان متواضع.
شكرا جزيلا لمرورك الكريم وتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل باسلوب راقي وكلام طيب🌹🌹🌹🌹👍
الله عليك يا اخي الله يبارك لك في صحتك و يسعدك و يسعد احبابك يا رب امين
ربنا يسعدك ويبارك في كل عائلتك واعلك واحبابك وشكرا لمرورك وتشريفك القناة
جزاك الله خير
شكرا اخي الكريم وليد لمرورك وتشريفك القناة💛❣💟💜❣💚
بجد انت انسان محترم وانا عملت زى ما انت عملت في الجزء الاول وبسم الله ماشاء اللهو طلعت حلوة تحياتى لحضرتك وبالتوفيق
ربنا يعزك ويكرمك
وآسف اني لم اري تعليقك من قبل وشكرا لمرورك وتفضلك بالتواصل💚💚💚💚💚
شكرا ربنا يبارك فيك ويحفظك جزاك الله خيرا
الشكر لله وشكرا لك لتشريفك القناة وربنا يجازيك خيرا ويبارك فيك وفي اسرتك الكريمة🌹🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy شكرا جزيلا
السلام عليكم شكرا على الأجابة وعلى الشرح الدقيق و المفصل أكيد ان الكل سيستفيد منه اتمنى من الله الواحد الأحد أن يعينك على عملك وأن يحفظ لك ابنائك وصحتك رمضان كريم
منور يا شيف شكراً جزيلاً
الشكر لله
وربنا ينور حياتك وييسرلك كل امورك
💌💚❣💜💓💖💛💛
ماشاء الله جزاك الله خير
نور الحربي شكرا لمرورك وزوقك استاذ نور
شكرا اخي انت رائع وشرحك مفصل وشافي الف تحية احترام وتقدير لشخصك الكريم
الشكر لله وشكرا لمرورك بالقناة وتشريفك لها
وتفضلك بالتواصل باسلوبك الراقي وكلامك الطيب💛❣💟💜❣💚💛
ربي يبارك بك ❤❤
ربنا يعزك ويبارك في عمرك
وشكرا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل 🌷🌹🧡❤️
🌹 الله ينور عليك تسلم ايدك 🌹
الله يسلمك من كل سوء ويبارك فيك ياحودة
اتشرف بمرورك بالقناة وتنقلك بين الفيديوهات وتكرمك بالتواصل حبيبي💚💚💚💚🌹🌹🌹🌹
ربنا يباركلك في صحتك👍
تسلمي اختي الكريمة ليليا واشكرك لمرورك بالقناة وتفضلك بالتواصل والتعليق
اشكرك كثيرا
ما شاء الله عليك ، شيف مخلص و الله
Hussein Mostafa شكرا لك ولكرم اخلاقك وحسن اسلوبك
تسلم يا مبدع روعة في الشغل
ما شاء الله عليك يا شيف
والله احسن قناة علي اليوتيوب.
وبتقول المعلومه بكل امانه
ربنا يبارك فيك ويجازيك كل خير
الحمد لله
شكرا لتقييمك الايجابي للقناة وتعليقك وسام وتشريف للقناة والله ونعتز به
شمرا جزيلا لك وكل عام وانت والاسرة بخير وسعادة ورمضان كريم🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy تسلم يا شيف
احنا مطعم شاورما في بولندا
وهاندخل البيتزا من بدايه الشهر الجاي. محتاجين نتواصل مع حضرتك لبعض الاسئله يا شيف
بنشكرك اوووي.
@@hamadawebas6662 اهلا وسهلا بك وربنا يوفقكم
+447395393133
دا الواتساب
facebook.com/abusamra2010
المسنجر
@@samirelkordy اشكرك جدا علي تعاونك
ربنا يجعله في ميزان حسناتك❤
ربنا يديك الصحة يا أستاذ سمير
ربنا يعزك ويبارك فيك وكل اسرتك واحبابك اخي الكريم استاذ محمد
وشكرا لتشريفك القناة🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy ربنا يبارك فحضرتك ، انا نفذت الخطوات والنتيجة هايلة ماشاء الله بس مش عارف اظبط موضوع الخميرة و شاكك فمعيار الزيت انا بستعمل خميرة جافة و كنت بحط معلقة كبيرة عال٢٠٠ ملي مية طبعا دا رقم كبير حسبتها لقيتها المفروض تاخد ربع معلقة صغيرة لان الملعقة الصغيرة معيارها ٤ جرام تقريباو حضرتك قلت اللتر بياخد ٤ جرام خميرة عادية ك اقصي حاجة و الجافة بتبقي اشد والمعلقة الصغيرة ٤ جرام فربع معلقة صغيرة اعتقد مناسبة عال ٢٠٠ ملي مية كمان الزيت حضرتك قلت اللتر مية بياخد ١٥٠ ملي يعني ال٢٠٠ ملي تقرييا ربع كباية ( معلقتين كبار ٣٠ ملي ) كنت بحط نص فبتطلع مقرمشة ودا مش مستحب لما بيزيد اتوكل علي الله كدة ؟ هو انا النتيجة الحمدلله كانت ٣ بيتزات بس كنت عايز حضرتك تأكدلي عالأرقام دي اذا تفضلت عشان أظبطها اكتر وياريت حضرتك تديني رقم الواتس اب اوريك النتيجة بإذن الله
@@lolo50367 +447395393133
واتساب
وعلي فكرة فيه غلطة في موضوع الزيت وصحتها وهي ٥٠ جرام لكل لتر مش ١٥٠
فيه فيديو في قناتي ازاي احسب بالجوازات مكونات العجينة بالضبط ياريت تتفضل وتشاهده
@@samirelkordy تمام تسلم يارب
يا شيف انت مبدع وصادق بعملك
ربنا يعزك ويبارك في عمرك ويحفظك من كل سوء ويبارك لك في اسرتك
وكل عام وانتم بخير وعيدكم مبارك
تعجز الكلمات عن وصفك ومصاقيتك ..أنا شفت القناة بالصدفة وعجبتني الفيديوهات اللي قدمتها عن البيتزا بس ياشيف سمير نحنا عاوزين المقادير بالكوب لو سمحت
وانا بحب البيتزا كتييير بس
مافيني جيبها غالية كتييير.
متابعتك من سوريا
انا اللي بشكر حضرتك علي كلامك الطيب وأسلوبك الراقي الذي هو من شيم أهل سوريا الكرام
مرورك بالقناة تشريف لها وتعليقك وسام اعتز به
ارسل لك فيديو في قناتي بشرح فيه عمل العجينة باستخدام كوب وملعقة كبيرة وصغيرة لعمل عجينة البيتزا وان شاء الله ينال اعجابكم
ua-cam.com/video/pQtgua5fXUs/v-deo.html
شكرا جزيلا شيف سمير الله يعطيك العافية ويطول بعمرك
Antranik DEMERJIIAN الشكر لله وشكرا لزوقك وكرم اخلاقك ولكلامك الطيب واسلوبك الراقي😎💛💚❣💟❤💓💔🖤💞💝👍
الله ينور عليك باريس أستاذ ورءيس قسم ماااشاءالله
Hassan Dawood تسلم اخي الكريم حسن واشكرك لمرورك واهتمامك بالتواصل والتعليق باسلوبك الكريم
بارك الله بيك اخي الكريم 🇪🇬🇮🇶
بارك الله فيك ولك ولاولادك ولاهلك واحبابك وتشرفت بمرورك بالقناة وتفضلك بللتواصل والتعليق والدعاء الذي ادعو لك باضعاف امثاله💚💚💚💚💚
الله يجزيك الخير
شكرا اخي الكريم اسماعيل لمرورك وتشريفك القناة🌹🌹🌹🌹🌹🌹
مساء الخير اخي ... بارك الله فيك على الفيديوهات ... أنا خباز بيتزا في السويد وبنخبز بيتزا إيطاليه كمان ... ولكن الفيديوهات تبعتك عطتني معلومات وخاصه عمل العجين ... أشكرك والله يبارك فيك
tariq izzat الشكر لله واشكرك لكلامك الطيب واسلوبك الراقي
وانا سعيد بثقتك في طريقتي في عمل العجينة وطريقة الفرد
وان شاء الله نتواصل وتحت امرك في اي استفسار او سؤال
تسلم الايادي
الله ييلمك ويبارك في عمرك🌹🌹🌹🌹
حبيبي شيف سمير تسلم ايدك
رائع احسنت بارك الله فيك
Sabry Opel اشكرك اخي الكريم لمرورك ولكلامك الكيب
تشرفنا بمرورك في القناة
اول مرة ازور قناتك واشوف المهارة تاعك واو انت قمة شاف متابعة من الجزائر تححححفة
Samia Sam1919 نورتي القناة وتشرفنا بمرورك وتحياتنا لكي ولكل اهلنا في الجزائر وشكرا لتواصلك وكلامك الطيب واسلوبك الرقيق
الله يعطيك العافية ارجل انسان خلوق وصريح الرب يوفقك ويرزقك انشالله .بعد ازنك انا لو فردت العجينة وحطيتها بصنية بيتزا تيفال وخبزتا راح تطلع منيحة
اشكرك شكرا جزيلا اخي الكريم عزيز لكلامك الطيب واسلوبك الراقي الجميل
طبعا الصينية التيفال جيدة للبيتزا بس بعد متفردها تسبديبها تخمر وترفع وانا هبعتلك فيديو لعملها في فرن البيت💚💚💚💚💚
ua-cam.com/video/ytTFVSEgvV8/v-deo.html
ua-cam.com/video/vIeuFF-mg2o/v-deo.html
عاشت الايادي يا غالي
تعيشي وتسلمي ويارب دايما تنوري القناة بنورك وتعليقات يانور
انت.تستهل.الاحترام شكرا
شكرا لزوقك وكرم اخلاقك واسلوبك الراقي
وتشرفت بمرورك في القناة وتفضلك بالتواصل👍💚
الله يطول بعمرك ويسعدك ويرزقك
اللهم تقبل لكاضعاف امثال مادعوت لنا به ويتقبل لنا وللمسلمين اجمعين
تشرفت بمر ورك اخي الكريم وتفضلك بالتواصل🌹🌹🌹💚💚💚💚
منتظرين باقي الكورس يا شيف
من العراق
شكرا شكرا 👍⭐🌹
الشكر لله
وشكرا لمتابعتك وتفضلك بالتواصل والتعليق
تحياتي لك ولاسرتك ولشعب العراق الطيب الذي عشت وعملت معه لمدة عام في الرمادي بمحافظة الانبار ولم اجد منهم الا كل خير وكرم🌻🌹🌷💞
ممكن طريقه عمل بيتزا هات
ua-cam.com/video/vIeuFF-mg2o/v-deo.html
عاوزين طريقة الفرد والحشو والتسوية يا ريس ضرورى الله يكرمك
Koko Toto تابع باقي الكورس
Koko Toto ياريت تتابع باقي الحلقات لغاية الحلقة 5
التسوية بتختلف حسب نوع الفرن
اكتبلي عن نوع الفرن اللي بتستخدمه وهل هو فرن في العمل ام فرن بوتاجاز في البيت
اخي لكريم ٤ لتر ماء كم كيلوا طحين
اهلا وسهلا بك اخي الكريم
انا بستعمل ماء مايعادل ٥٧% من وزن الدقيق
يعني لو انت عارف وزن القيق فبتضرب وزن الدقيق في ٥٧% هيعطيك كمية الماء المطلوبة
لو انت عارف وزن المية وعاوز تعرف وزن الدقيق يبقي بتقسم وزن المية علي ٥٧% هيعطيك وزن الدقيق
في سؤالك عاوزين نعرف وزن الدقيق يبقي اقسم ٤٠٠٠ جرام÷٥٧%=٧ كيلو جرام دقيق
الملح بيساوي ٣% لكل كيلو دقيق
انت هتستعمل ٧ كيلو دقيق يعني٧٠٠٠ جرام
يبقي٣%×٧٠٠٠=٢١٠ جرام ملح
نفس الوزن بالنسبة للزيت ٢١٠ جرام
الخميرة انا في هذا الجو الحار بحط ١ جرام لكل كيلو دقيق يعني تحط حوالي ٧ جرام خميرة وتذوبها في مية دافية
انا بحبك جدا وبجد انا كنت عايزة اعمل مشروع اشتغل منو لان الحاله الماديه صعبه جدا انت وصلتلي كل حاجة كنت واقفه عندها ياريت لو تقدر تقيدنا اكتر بمعلوماتك القيمة دي انت بجد حد عظيم
وانا ايضا احبك في الله واحب ان اكون سببا للخير للجميع
سعيد جدا جدا بكلامك وتعليقك الذي هو وسام وتشريف وتقييم ايجابي لكل ماقمت به من عمل
احمد الله ان هناك من يستفيد من هذه الفيديوهات وصدقيني انا سجلت كل مايخص البيتزا بطريقة مطولة من انواع الدقيق حتي التسوية النهائية وايضا انواع الافران
ولو حبيتي اي استفسار او مساعدة واكون معمي خطوة بخطوة فانا تحت امرك واحمد الله انني كنت عونا لاخوة واخوات في بلدان عربية وتقديم المشورة لهم
وانا تحت امرك في اي وقت واي استفسار
رقمي في الواتساب
+447395393133
facebook.com/abusamra2010
@@samirelkordy الله يخليك انا بشكرك من كل قلبي بجد ربنا يجعلها معرفه خير يارب ويصلح الحال والاحوال ليك ولاجيالك انت بجد بتزداد كل يوم في نظري ونظر الجميع احترام وتقدير بحيي حضرتك علي اهتمامك واخلاقك قبل معلوماتك وخبرتك ربنا يوفقك يارب
@@سكہرهمہرةة شكرا لزوقك وكرم اخلاقك وكلامك الطيب وانا اتشرف بمتابعتك وتفضلك بالتواصل🌹🌹🌹🌹🌹
عاشت ايدك يامبدع
تسلمي اختي الكريمة امل وشكرا حزيلا لمتابعتك ودعمك الدائم للقناة وتشريفك لها وتفضلك بالتعليق💚💚💚💚
ماشاء الله ياشيف ربنا يحسن مابين ايديك علي فكره انا شوفت الفيديوهات رقم 1‘2 وعملت البيتزا النهارده وطلعت تحفه بجد وانا اول مره بعملها وما كنتش اتخيل تطلع كده
Noor Noor شكرا جزيلا لثقتك في طريقتي وانا سعيد بالنتايج وبالهنا والشفا وشكرا لتواصلك واهتماك بالتعليق باسلوبك الكريم
Samir El Kordy مليووون شكر لحضرتك علي اهتمامك بالرد ربنا يبارك لنا في حضرتك
Noor Noor شطورة بالف هنا بس حضرتك قللتي المقادير صح ولا ايه
Nagat Aly اكيد قللت المقادير لان الشيف بيعمل كميات لشغل المحلات اما انا بعمل في البيت انا عجنت حوالي 900 جرام دقيق
أو مرة اشوف حضرتك النهاردة بس بجد انا اتشرفت بحضرتك
فعلا مصرى اصلا ربنا يسوع عليك
may ahamed شكرا اختي العزيزة وشكرا لزوقك ومرورك ودعائك
تقصدي ربنا يوسع عليك؟! .. صح؟!
ولا ايه ربنا يسوع عليك دي؟..,معلش انا بس بستفهم
والدك اسمه احمد فازاي يسوع عليك
اكيد خطأ كتابي صح ؟
لا إله إلا الله محمد رسول الله
هنا فى هدا الفيديو استعملت نوعين من الطحين .الا ول طحين زيرو و التانى ............لم تدكر اسمه.و هل العمل بالطحين زيرو غير كافى
الاتنين دقيق زيرو ولكن كل نوع بيختلف في شدته اي حسب نسبة البروتين الموجودة فيه
والنوع الاول كانت شدته اي بروتينه متوسط فكنت بضيفله دقيق ٱخر نسبة البروتين فيه عالية علشان احصل علي مكس دقيق شديد حوالي ١٣٪
وبعدين انا دايما بستعمل نوع واحد وهو الاول لكن كان صاحب الشغل جاب النوع التاني وهو شديد جدا لتجربته
كم المدة اللازمة لترك العجين يتعجن في الآلة ؟
من١٠ الي ١٥ دقيقة مدة العجن كاملة وتكون محضر كل المكونات جاهزة وموزونة
God bless you. You are very honest and respectful person.
Hala Seror اشكرك شكرا جزيلا علي كلماتك الرقيقة اللطيفة واسلوبك الراقي اختي الكريمة هالة
تعليقك وسام للقناة نعتز به
شيف ممكن مقادير عجينه بيتزا ل١٠ كيلو دقيق
الله ينور يا شيف
عندي فيديو في قناتي مقادير ١ لتر مية
حضرتك عاوز تعمل ١٠كجم دقيق يعني مقادير ٥ لتر مية
ادخل شاهد الفيديو والمقادير لتر واحد في صندوق الوصف
اضرب المقادير في ٥ هتعطيك مقادير ١٠ كجم دقيق
الفيديو اسمه كورس عمل عجينة بيتزا ايطالي حلقة رقم ١
ua-cam.com/video/bMAnKS9kjIA/v-deo.html
دا فيديو مقادير ١لتر مية يعني ٢كجم دقيق
يبقي هتعمل ٥ لتر مية وتضرب مقدار الملح والزيت والخميرة والدقيق في ٥
@@samirelkordy مشكور يا شيف
هل السكر والحليب البودرة لا يلزم للعجينه؟ وشكرا
@@محمدعلي-ش7ب3ت والله لو عاوز تعمل عجينة ايطالي يبقي الاضافة الوحيدة هي الزيت
لو عاوز تعمل بيتزا طرية زي اغلب العرب بيحبوها يبقي بلاش زيت وحط حليب مع المية
والله فنان
شكرا يادوك عبير لزوقك وكلامك الطيب واسلوبك الراقي
حقا تشرفت بمرورك في القناة واسعدني تعليقك وتواصلك
@@samirelkordy انت مخلص في عملك ..وبتشتغل بضمير..وبتعلم باتقان..
@@drabeerabdulaziz3885 الحمد لله٠ والشكر لله
وشكرا لاهتمامك بالتواصل معنا باسلوبك الراقي وكلامك الطيب الرقيق
كل الاحترام اخوك من سوريا ❤
حبيبي استاذ ايمن❤️🌷🌹💚
ممكن لو سمحت اعرف اسماء اربع جبن للبيتزا بالله عليك
والله كاتبلك الرد بس باخد حوالي ساعة في المترو في النفق ومفيش نت
اول مخرجت بعتهولك وارجوا ان اكون قد استطعت مساعدتك
Samir El Kordy شكرًا لحضرتك
معلش انا كنت عاوزه الاسماء الاربعه باختصار
ماشاء الله ❤
X57p Kfuet شكرا لمرورك واهتمامك بالتواصل
الله ينور عليك ويرزقك شيف انا عندي كل ليتر ماء بياخد كيلو طحين تقريبا السبب من الطحين
حضرتك متأكدة؟ انا بشتغل بدقيق00 واشد دقيق اللتر بياخد ١.٩ كجم دقيق اما الدقيق المتوسط الشدة والضعيف بياخد ٢ كجم
@@samirelkordy متاكد ١٠٠/١٠٠ شيف
@@samirelkordy وازا بدك بصورلك مقطع فيديو حتى تاكد
@@mosabalnabelsi2420 انا مصدقك من غير فيديو
ممكن تقوليلي نسبة البروتين فيه كام
فيه نوع دقيق كندي بيسمس manitoba ودا من اشد انواع الدقيق بس الكيلو مبياخدشي لتر مية
@@samirelkordy معك حق مليون بلمليون وان غلطان العيار عندي نص ليتر وانا مفكر ليتر وبعتذر من حضرتك وانا قلتلك بتعليق سابق انا جديد وبستفيد من حضرتك واااااسف جدا🙋♂️
يعطيك العافيه ياريت نوع الدقيق التاني مشكور
شكرا لتشريفك القناة
الحقيقة الدقيق الثاني كان صاحب الشغل احضره لمي احربه وهو دقيق شديد جدا ومجبشي نتاىج حيدة فكنت بستهلكه اني احط منه كمية قليلة علي الدقيق الاساسي اللي بستعمله
وافضل نوعين دقيق استعملتهم في ايطاليا ظقيق
Caputo
5 stagioni
كابوتو
٥ مواسم
فلو عندك نوع منهما يبقي حيد ولو معندكيش يبقي اي دقيق فيه البروتين من ١٢ الي ١٤٪ جيد للبيتزا
هل ممكن نبداء بالدقيق ثم نسكب الماء علي الدقيق كذا نقدر نتحكم بالعجينة
شكرا لتشريفك القناة بمرورك بها
هو الافضل نبدأ بالماء اللي بنقدر نقيسه من كمية الدقيق اللي هنعملها
الماء بيكون تقريبا ٥٥% يعني كيلو دقيق بيحتاج ٥٥٠ مللي اوجرام مية
الافضل نضع الدقيق شوية بشوية كما نسميها بالايطاليa pioggia يعني كالمطر علشان ياخد هواء لان فطر الخميرة هوائي بيحتاج الي هواء لكي يتغذي ويتكاثر
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
شيف ماهي افضل درجه حراره مثاليه للفرن الكهربائي
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
فرن بيت ولا فرن شغل كبير
لو فرن بيت وصله لاعلي درجة فيه
اما لو فرن شغل كبير فخليه علي ٢٨٠ تحت و٣٠٠ فوق وشوف وقت التسوية معاك هياخد اد ايه وعموما هو بيكون في الرنج ده
بارك الله فيك يا شيف .....وربنا يجعله في ميزان حسناتك......انت ليه استخدمت نوعين دقيق
شكرا حبيبي بهاء
انا بستخدم نوع واحد ولكن كان عندي كيس دقيق تاني بائع الدقيق احضره لكي اجربه ولكنه كان ضعيف الشدة فكنت بضيفه علي الدقيق الشديد كل مرة اعمل عجينة علشان اخلصه
ماشاء الله
نصرالله ياسر شكرا لمرورك واسف للتاخير في الرد
شكرا شاف
Amal Silin الشكر لله والشكر لكي لمرورك الكريم وتشريفك القناة واهتمامك بالتواصل
Samir El Kordy تستاهل كل خير مبروك رمضان شاف
السلام عليكم ورحمه الله شكرا جزيلا لكم على الشرح الوافي
سؤالي
درجه حراره الماء للعجين وهل نضع الخميره بماء دافئ وشكر
جزاك الله كل خير شيف تقبل فائق احترامي
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الماء للعجينة يكون بدرجة حرارة الغرفة يعني من الحنفية
اما الخميرة
لو خميرة طازجة يبقي تدوب في مية ساقعة عادي
ولوكانت خميرة حبيبية جافة بندوبها في مية دافية لاتزيد عن ٣٧ درجة مئوية
روعة شكرا لك
شكد المقادير بالاكواب لان اني اسوي بيتزا وحدة او ثنين شكد لازم المقدار
اقدر اجي عندك و اتعلم
انت موجود في لندن؟
ممكن عيار الخميرة الفورية بالنسبة للخميرة العادية لو سمحت
الخميرة الجافة اشد ٣ مرات من الخميرة العادية
لو الجو عندك حر حط ١ جرام خميرة جافة لكل لتر مية او ٣ جرام خميرة طازجة لكل لتر مية
@@samirelkordy مشكور والله يعطيك العافية
تسلم ايدك ياااعمو😍😍
Rwan elshal الله يسلمك روان وشكرك لزوق ومتابعتك وتعليقاتك الرقيقة
وتشرفت بمعرفتك
انا ليا الشرف اكتر ❤❤
1387- وعن أبي أمامة رَضِيَ اللَّهُ عَنهُ أن رَسُول اللَّهِ ﷺ قال: (فضل العالم على العابد كفضلي على أدناكم) ثم قال رَسُول اللَّهِ ﷺ: (إن اللَّه وملائكته وأهل السماوات والأرض حتى النملة في جحرها وحتى الحوت ليصلون على معلمي الناس الخير) رَوَاهُ التِّرمِذِيُّ وَقَالَ حَدِيثٌ حَسَنٌ.
الله يعطيك العافية ، ياريت تخبرني ماهو الفرق بين الدقيق يلي عملت به البيتزا
ليس هناك فارق ولكن كان فيه نوع جديد من الدقيق اكثر شدة من الموجود عندي وحبيت اجربه واخلطهم بنسبة معينة واري النتائج
سلام عليكم يا شاف اريد ان اعرف منك ياشاف كم الوقت المحدد للعجينة و هي تعجن في العجانة و شكرا.
وعليكم السلام اخي الكريم
انت بتضع المية وفيها الخميرة وبتذوبها وتضيف الدقيق وفي وسط العجن تضع الملح ولما العجينة تتكون تصع الزيت وتلف لغاية العجينة متمتص الزيت
حوالي ١٠ دقاىق كل هذه العملية الي ١٥ دقيقة
وبتترك العجينة في الماكينة حوالي ١٥ دقيقة وتغطيها لللاستيك وبعد ١٥ دقيقة تلفها مرتبن او ثلاثة وتخرجها وتتركها تربح حوالي من ٢٠ الي ٣٠ دقيقة ولعدين تقطع وتكور
في قناتي كل شى عن العجينة باليد وفي الماكينة
@@samirelkordy شكرا يا شاف والله انا غالي علينا نحبوك كثيرا شكرا جزيل الشكر.
@@abdoseghiri8887 حبيبي الشكر لله وربنا يوفقك وتحت امرك في اي استفسار في اي وقت
لو سمحت يا أستاذ حاب اسأل علا درجة حرارة تلاجة وا جزاك الله كل خير
انا لااضيف محسن لعجينة البيتزا
المحسن بيفضل في صناعة الخبز
ولكن لو حبيت تضيفه مفيش مانع بس بنسب قليلة وتضيفه وتقلبه مع الدقيق قبل عملية العجن
شكرا اخي الكريم محمد
انا ارسلت لك رابطين في قناتي فيهما كل مايخص البيتزا من الدقيق حتي التسوية ولو محتاج اي استفسار آخر انا تحت امرك
شيف ماء فاتر
ماء فاتر لو هتذوب خميرة حبيبية جافة وتكون درجة حرارة الماء لاتزيد عن ٣٧ درجة