دا من زوقك وكرم اخلاقك واصلك الطيب استاذ احمد شكرا جزيلا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل والتعليق بكلامك الطيب واسلوبك الراقي الجميل انا عاملها كصدقة جارية ليستفيد منها الجميع ووضعت فيها خيرة ٢٥ عاما في المطبخ الايطالي واطلعت علي مصادر موثوق بها لاعطي معلومة صحيحة اكيدة الحمد لله علي خير جزاء من الله وهو تقديرك وتقدير الكثيرين من الاصدقاء للقناة بالايجاب وهذا تشريف للقنا. ووسام اعتز به🌻🌹🌷💕💞
ما شاء الله أول شيف يفصل ويذكر الأسباب لإخراج نتيجة صحيحة وتفادي الأخطاء ويجدول بإسلوب جميل من دون تسرع بس اللي ما يعرف للطبخ يقول طول لعدم خبرتهم الله يكثر من أمثالك 😗
اشكرك كثيرا جدا اولا لتشريفك القناة وتفضلك بالتعليق بكلامك الطيب واسلوبك الراقي الحميل ثانيا لتقييمك الايجابي للفيديو وطريقة الشرح وفعلا كما قلت ان من لايهوي الطباخة يشعر انني اطول في الحديث والشرح ولكنهم تعودوا علي الفيديوهات التي تأخذ وقت قليل حتي تحصل علي مشاهدات اكثر ولكني بفضل الله اشرح بما يمليه عليا ضميرى وخبرتي التي اسأل الله ان تعم فائدتها وتكون سببا لمساعدة من يريد التعلم في المنزل وفي الشغل وهناك من يشاهد فيديوهات الفضائح والتفاهات لوقت طويل ولكن يشعر بطول الشرح للشئ المفيد وانا يهمني فقط التقييم الايجابي لحضرتك ولآلاف من متابعي قناتي وممن يتواصلون معي هنا وع الواتساب وفيسبوك ولاالتفت كثيرا ولاارد علي التعليقات السلبية التي تدل علي شخصية وتفكير من يكتبها تحياتي لشخصكم الكريم🌹🌹🌹🌹🌹
تحياتي لك ولشعب سوريا الشقيق ١٨٠ جرام دقيق ١٠٠ مللي مية ١٠ جرام زيت ١٠ جرام ملح ٢ جرام خميرة التخمير حسب الجو ولما تلاقي حجم العجينة اصبح الضعف ممكن تخبزها يعني من ٣الي ٤ ساعات تقريبا وياريت متقوليش اعطيني للمقادير بالكوب لاني بعمل عجينة ل ١٠٠ بيتزا يوميا ومبعايرشي بالكوب
حبيبي اخي الكريم احمد الحمد لله والشكر لله ان فيديوهاتي كلها للخير ولتعم الفائدة للجميع ولانقل ماتعلمته الي الآخرين كما تعلمت انا ايضا من آخرين احمد الله ان كل متابعي ومشتركي قناتي مثلك هم اصدقاء لي وليسوا فقط مجرد مشتركي ومتابعي قناة الحمد لله ان هناك تواصل يومي مع هؤلاء الاصدقاء سواء ع اليوتيوب او المسنجر او الواتساب وار يوميا علي اي سؤال او استفسار قبل ان انام لاني اشعر انها مسؤلية وواجب يتحتم عليا ذلك الحمد لله ان هناك من يقيم اعمالي كلها او اغلبها بالايجاب وهذا يجعلني سعيدا ان الله جعلني سببا للخير ولافادة الآخرين🌹🌹🌹🌹🌹
الله يبارك في حضرتك واسرتك ويحفظكم من كل مكروه وشكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل والتعليق باسلوب راقي وكلام طيب رقيق ودعاء ندعوا لكي ولاسرتك باضعاف امثاله
ما شاء الله عليك الله يرزقك ويحفظك اسلوب محترم ومعلومات قيمه جدا بصراحه كل المصريين الي التقيت بيهم بحياتي واحد احسن من الثاني الله يحفظكم ويحفظ ام الدنيا ... اخوك عراقي مغترب في المانيا
اخي العزيز الخلوق المحترم شكرا لكلامك الطيب واسلوبك الراقي الجميل انا عشت وعملت في العراق في الرمادي عام ١٩٨٥ لمدة عام واحمل كل الاحترام والحب للشعب العراقي المضياف اغلب اصدقائي هنا في لندن عراقيين واعتز بهم جميعا تحياتي لك اخي الكريم ومن دراستي للتاريخ والحضارات فالعراق الآشوري والسومري يسبق الحضارة المصرية ب٤٠٠ عام والعراق اولي ان تكون هي ام الدنيا تحياتي اخي الفاضل🌹🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy نحن نفتخر حين نقول مصر ام الدنيا او الجزائر بلد المليون ونصف شهيد ومورتانيا بلد المليون شاعر لان احساس الشعوب لازل ينظر بعين ان الامه العربيه واحد وكلنا واحد حفظكم الله ووفقك لما يرضاه والله يجزيك الخير عن الخبرات الي تقدمه بفديواتك وجعلها الله صدقه جاريه لك بصراحه انا كثير استفاديت منه بمجال عملي كطباخ في المانيا 🌷
اختي الكريمة الفاضلة نجوي مهما كتبت لااستطيع ان اوفيكي حقك من الشكر لتكرمك الدائم بالتواصل ولكلامك الرقيق وانا سعيد بتجولك في القناة وان شاء الله نكون عند حسن ظن حضرتك بنا وبالقناة صباحك كل خير ويومك كله سعادة لكي والاسرتك🌷🌹🌻
@@samirelkordy احنا اللي بنشكر حضرتك علي التوجيهات والمعلومات القيمه وفعلا كنا محتاجين لعلم وخبره حضرتك جدا انا اتمني انك تقدر تقدم لنا كل انواع الماكولات مش المعجنات بس ...كأن حضرتك من اهلنا وبتفكرني بالارض الطيبه في الريف وكانكم من الدقهليه او المنصوره اصلي واصل آبائي واجدادي..جزاك الله خيرا وبارك لك
@@nagwaabdel-latif7974 اختي الكريمة نجوي اسلوب حضرتك الراقي وكلامك الطيب الجميل بيسعدني جدا وبيعطيني الدفعة والحماس ان اعطي كل ماعندي من معلومات وخبرة لافيد بها من يحتاج الي اي استفسار وانا والحمد لله حاولت ان اعطي كل شئ عن عمل البيتزا من الدقيق حتي التسوية النهائية للبيتزا سواء في المطعم او في المنزل ولو حضرتك لاحظتي انني قدمت اكثر من طبق ايطالي ومصري بجانب البيتزا ولكني لاحظت ان اكثر المشاهدات والاسئلة التي تصلني هنا والكم الهاىل من الرسائل والتواصل المباشر علي الواتساب والمسنجر كله بيصب علي البيتزا فاردت ان اركز علي البيتزا فقط واحب اقول لحضرتك اني من ارياف المنوفية وذلك واضح من لهجتي التي لم تتغير برغم اني اعيش في اوروبا( النمسا،ايطاليا،انجلترا) منذ ٣٥ عاما وقد تكون لهجتي قريبة من لهجة المنصورة والبحيرة وانا اعتز بها واعتز بالتواصل مع حضرتك وادعوا الله ان يبارك في عمرك وصحتك واسرتك وان يديم التواصل في الخير وللخير ان شاء الله🌷🌹🌻
شكرا جزيلا لمرورك بالقناة وتعليقك باسلوبك الراقي وكلامك الطيب انا لااضع سكر في عجينة البيتزا لو هستخدم خميرة طازجة اما لو هتستعمل خميرة خبيبية جافة بنذوبها في مية دافية ٢٥ درجة مع ملعقة سكر صغيرة السكر فقط لتنشيط الخميرة وليس اساسيا في عجينة البيتزا
ربنا يسعدك ويبارك فيك وشكرا لتشريفك القناة وبالنسبة للكيك والكحك والبسكوتات اهم حاجة تستخدم دقيق ضعيف يعني بروتينه اقل من ٩٪ وبنستخدم بيكنج بودر مش خميرة بيرة اما المقادير فبتكون حسب الوصفة او نوع الكيك اللي هتعمله
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته اخي عبد الحق انا عندي فيديو هبعتلك الرابط بتاعه وبقول فيه لو كور البيتزا فرشت ولم ترتفع لاعلي يبقي لازم تعمل اختبار للخميرة بتاعتك او تكون اضفت خميرة قليلة جدا ua-cam.com/users/shortswRdzau67vwI?feature=share
ما شاء الله عليك ياشيف لك منا كل التقدير والاحترام على المعلومات اللى بتدهلنا ومش بتبخل بيها علينا ربنا يبارك فى صحتك ويرزق السعادة في الدارين وكل عام وانت والأسرة طيبيين
ربنا يعزك ويبارك في عمرك اختي الكريمة وشكرا لتشريفك القناة وتجولك فيها وتفضلك بالتعليق عليها بأسلوبك الراقي وكلامك الطيب الجميل تعليق حضرتك تشريف للقناة ووسام اعتز به كل عام وكل اسرتك الكريمة بخير وسعادة وعيدكم مبارك أن شاء الله
الشكر لله وشكرا لتشريفك القناة هبعتلك فيديو لعمل خبز التورتيللا والمقادير ليساعدك في عملها اما البولش فستجد في قناتي اكثر من فيديو لعمل البيتزا والخبز لطريقة البولش
الشكر لله اخي الكريم امين شكرا جزيلا لاسلوبك الراقي وكلامك الطيب الرقيق شكرا لتشريفك القناة وتقييمك بالايجاب للفيديو تحياتي لك ولكل اسرتك ولبيتك الطيب الكريم وشكرا لزوقك وكرم اخلاقك تحياتي لكل شعب الجزائر الحر الشقيق🌹🌹🌹🌹🌹🌹
بنطلع كور البيتزا من الثلاجة قبل الشغل علي الاقل بساعة او ساعتين كما قلت حسب درجة تخمرها لو خمرانة كويس يبقي يكفي ساعة لتاخذ درجة حرارة الجو ولو محتاجة تخمر يبقي اسحبها قبل الشغل بساعتين
شكرا جزيلا لذوقك وكرم اخلاقك ولاسلوبك الراقي وكلامك الطيب سعيد جدا برسالتك واحمد الله انني كنت سببا للخير والإفادة وشكرا لتقييمك الايجابي للقناة ولتشريفك القناة اخي الكريم محمد🌹👍💞💕🌷🌻
الحمد لله صدقني انا لو تكلمت عن معلوماتي اللي نفسي وبتمني انها تصل لكل انسان محتاج يعرفها فنا احتاج الي فيديوهات طويلة جدا ولكني اختصر قدر الامكان وأحاول تبسيط المعلومة وتوصيلها بطريقة سهلة شكرا جزيلا والحمد لله انال خير الجزاء من الله تعالي وهو حبكم وتقديركم ودعائكم لي ولاسرتي وانا ادعوا لكم اضعاف امثاله واحبكم جميعا في الله
ك وعليكم السلام كيلو دقيق بيحتاج ٥٧٠ جرام او ملليلتر مية ٣٠ جرام ملح ٣٠ جرام زيت في نهاية العجن وخميرة حسب الجو وحسب الوقت اللي هتركها تخمر فيه يعني في الشتاء البارد بنحط ٢ جرام خميرة حبيبية وبعدين نكورها و وبتركها تخمر ٣ او ٤ ساعات لو في الصيف بضع ١ جرام لكل كيلو دقيق بس بدوبها في مية دافية مع ملعقة سكر صغيرة ولو شرفت القناة بتجولك فيها هتجد ٢ فيديو عن انواع الخميرة ومقاديرها وطرق التخمر وفي فيديوهات اخري طرق العجين وكيفية التسوية في فرن البيت
الشكر لله وشكرا لمرورك وتشريفك القناة هبعت لحضرتك رابط ردا علي سؤالك في فيديو آخر وهو كيف تحتفظي بقرص البيتزا جاهز في الثلاجة( لو تقصدي الفريزر بالمصري) ua-cam.com/video/jFjHpijWXfo/v-deo.html
اهلا بك وتحياتي لك ولشعب الجزائر الشقيق اخي الكريم ياريت تأخذ جولة في قناتي وسوف تجد اجابة لسؤالك وكل سؤال لك عن البيتزا الايطالي من الدقيق وحتي التسوية النهائية
شكرا لتشريفك القناة اخي ابومالك الرابط دا في قناتي وفيه مقادير لعمل لتر مية او ٢كجم دقيق والمقادير في صندوق الوصف وانا عامله بالدقيق الابيض الزيرو ونفس الطريقة للدقيق الانتجرالي او مانسميه بالعربي الدقيق الكامل وممكن تخللي الثلثين انتجرالي والثلث دقيق ابيض علي اساس يساعدك في الفرد لان الدقيق الكامل القشرة فيه بتكون كتيرة وبيمتص ماء كتير والمقادير لو عاوزها لكيلو دقيق واحد هي كالتالي ١كجم دقيق ٥٥٠ مللي او جرام مية ٢٥ جرام ملح ٢٥ جرام زيت الخميرة لو هتستعمل خميرة طازجة بتكون حوالي ٥ جرام تقريبا لو هتستعمل خميرة جافة حبيبية يبقي ٣ حرام بيعادل ملعقة صغيرة وبتدوبها في مية دافية ٣٧ درجة مع ملعقة سكر ua-cam.com/video/bMAnKS9kjIA/v-deo.html
@@mosaadhawash1326 بيقطع بسرعة لان وجود القشرة او الردة فيه بيمتص مية اكثر من الزيرو وحتي لو جلوتينه او بروتينه١٢% بس في سحب البيتزا بيكون ضعيف ولذلك يفضل ان يضاف الثلث دقيق زيرو وتعمل عجينته لينة الي حد ما يعني خللي المية ٦٠% منه هيعطيك عجينة لينة وسهلة الفرد كمان الملح مهم جدا لتقوية الحلوتين وعرق الدقيق فكل كيلو بتحطله ٢٥ جرام لو عاوزه يخمر ببطء يبقي تحط ٣٠ جرام ملح و٢ جرام خميرة جافة ومتخافشي العجينة مش هتكون حادقة
حبيبي حمودة ربنا يبارك فيك ويعزك ويباركلك في اسرتك والحمد لله ان جعلني سببا للخير ورزقني باصدقاء واخوة طيبين مثلك يصفوني بالطيبة وهذا من فضل الله كل عام وانت وكل اسرتك بخير وعيد سعيد عليكم جميعا ان شاء الله
حبيب قلبي اخي وصديقي امجد الاجمل دائما هو مرورك الدائم ومتابعتك وتكرمك بالتواصل انا فعلا احب عمل البيتزا واحاول ان انقل كل ماتعلمته للآخرين وسعيد اني سبب في حبكم للبيتزا🌹🌹🌹🌹🌹
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته لو بتحط البيتزا مباشر في ارضية الفرن ابتدي بحرارة ٢٨٠ درجة فوق وتحت ودي اقل حرارة ممكن تعملها وتحتاجها البيتزا كي تستوي في وقت قليل لايزيد عن ٣ دقائق ولو عندك زحمة شغل بترفع الحرارة ٣٠٠ فوق وتحت اما لو بتحط البيتزا في صواني فبتجعل الحرارة دايما تحت ٢٠ درجة زيادة عن فوق بمعني انك تجعل اسفل ٣٠٠ وفوق ٢٨٠ ولو عندك زحمة شغل بتخللي تحت ٣٢٠ وفوق ٣٠٠ لان الصواني بتحتاج وقت اكثر لكي تسخن وتسوي البيتزا من اسفل ارجوا ان اكون قد استطعت الاجابة علي سؤالك
@@جوهرةالغلا-د1ش ربنا يعزك ويبارك فيكي وفي اسرتك ويحفظكم من كل سوء وسعيدا جدا بتقديرك وتقييمك لي بهذه الدرحة العالية وشهادتك وسام اعتز به واتشرف به كل عام وانتي واسرتك الكريمة بخير وعيد سعيد مبارك🌹🌹🌹🌹🌹🌹
ماشاء الله عليك جزاك الله كل خير على صدقك وشرحك الوافي ربي يسعدك ويسعد اسرتك وتشوف ابنك بأعلى المراتب الله يحميك ويحمي عائلتك الكريمه تحياتي لك واتمنى لك مزيد من التقدم والنجاح 🌷😘
الزيت فايدته ان بيخللي قوام العجينة طري ولين ويساعد في الفرد كمان فائدته الرئيسية وفايدة الدهون عموما في العجينة انه بيكسر عرق العجينة وبتكون سهلة القطع لان عرق العجينة بيكون مثل اللبان ولما البيتزا او الخبز بيبرد بتلاقيه مصمغ ولذلك ناس كتير يقولك العيش مصمغ ودا بيكون عرق العجينة شديد وبنضيفه في النهاية علشان مياخدشي مقابله دقيق لان لو اضفتي الزيت ٣٠ جرام في البداية يبقي هيحتاج ٦٠ جرام دقيق زيادة ولانه مش مكون اساسي في العجينة فبنضيفه في نهاية العجين ونخللي العجينة تمتصه
الشكر لله اخي الكريم صابر يشرفني مرورك بالقناة وتشريفك لها وانا علي تواصل مع اخوة كثيرين من الجزائر وصرنا اصدقاء وهذا يشرفني حقا يوجد بالقناة كورس عملي من العحين حتي التسوية النهائية وكورس آخر نظري لشرح مكونات العجين وحفظ العجين واخطاء التسوية ارجوا ان اكون قد استطعت تقديم كورس متكامل عن البيتزا الايطالي وهناك فيديوهان للمنيو لاشهر الانواع شكرا اخي الكريم🌹🌹🌹🌹👍👍👍
@@samirelkordy انا اتبع كل الفيديوات خطوة بخطوة بتركيز كبير وبشغف منقطع النظير أعشق هذا العمل لحد الجنون أشكرك من صميم قلبي انا سعيد جدا فهذا هو شغفي في هذه الحياة ويوما ما سأصبح أحسن صانع للبيتزا في العالم بالعمل والصبر وأكيد بإذن الله أجدد شكري لك سيدي المحترم
شكرا جزيلا اخي الكريم طارق لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل والتعليق بكلامك الطيب فعلا انا عندي خبرة ٢٥ سنة وكمان قبل مقول معلومة بقرأ كتير عنها من مصادر موثوق فيها ايطالية وانجليزية كل اللي انا بعمله ازاي اوصل المعلومة دي بطريقة مبسطة وعملية وسهلة بدون تفاصيل وتعقيدات اشكرك كثيرا وتحياتي لشخصكم الكريم🌹🌹🌹🌹🌹
تسلم اخي الكريم مجدي انت اللي نورت القناة بتشريفك ومرورك فيها وتفضلك بالتواصل والتعليق تحياتي لك من لندن وانا تحت امرك في اي وقت facebook.com/abusamra2010 دا المسنجر ودا الواتساب+447395393133
الله يبارك فيك اخي الكريم حمزة ويبارملك في اسرتم وكل عائلتك واهلك واحبابك يارب ويشرفني تواصلك الدائم ودعملك لنا بكلامك الطيب الرقيق واسلوبك الراقي🌹🌹🌹🌹🌹👍
قال رسول الله صل الله عليه وسلم(خيركم من تعلم وعلمه ) جزاكم الله كل الخير على هذا العلم الوفير
عليه افضل الصلاة والسلام
شكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل
جزاك الله خيرا
والله يا شيف سمير الله يعطيك الصحه والعافيه مش غريب على مصر وشعب مصر طول عمر مصر بلد العلم والعلماء الله يعطيك العافيه❤،👍👍
@@KNOZ.01 والله دا من ذوقك وكرم اخلاقك واصلك الطيب
والطيب لايقول الا طيبا
تحياتي لكي ولأسرتك الطيبة وشكرا بأسلوبك الراقي الكريم🌷❤️🌹
شيف محترم بجد .صراحة اكتشفت أن كل اللي بيعملو فيديوهات كدابين او مش بيقولو الحقيقه كامله زي حضرتك راجل محترم جدا ربي يبارك لك
دا من زوقك وكرم اخلاقك واصلك الطيب استاذ احمد
شكرا جزيلا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل والتعليق بكلامك الطيب واسلوبك الراقي الجميل
انا عاملها كصدقة جارية ليستفيد منها الجميع ووضعت فيها خيرة ٢٥ عاما في المطبخ الايطالي واطلعت علي مصادر موثوق بها لاعطي معلومة صحيحة اكيدة
الحمد لله علي خير جزاء من الله وهو تقديرك وتقدير الكثيرين من الاصدقاء للقناة بالايجاب وهذا تشريف للقنا. ووسام اعتز به🌻🌹🌷💕💞
ما شاء الله أول شيف يفصل ويذكر الأسباب لإخراج نتيجة صحيحة وتفادي الأخطاء ويجدول بإسلوب جميل من دون تسرع بس اللي ما يعرف للطبخ يقول طول لعدم خبرتهم الله يكثر من أمثالك 😗
اشكرك كثيرا جدا
اولا لتشريفك القناة وتفضلك بالتعليق بكلامك الطيب واسلوبك الراقي الحميل
ثانيا لتقييمك الايجابي للفيديو وطريقة الشرح
وفعلا كما قلت ان من لايهوي الطباخة يشعر انني اطول في الحديث والشرح ولكنهم تعودوا علي الفيديوهات التي تأخذ وقت قليل حتي تحصل علي مشاهدات اكثر ولكني بفضل الله اشرح بما يمليه عليا ضميرى وخبرتي التي اسأل الله ان تعم فائدتها وتكون سببا لمساعدة من يريد التعلم في المنزل وفي الشغل
وهناك من يشاهد فيديوهات الفضائح والتفاهات لوقت طويل ولكن يشعر بطول الشرح للشئ المفيد
وانا يهمني فقط التقييم الايجابي لحضرتك ولآلاف من متابعي قناتي وممن يتواصلون معي هنا وع الواتساب وفيسبوك ولاالتفت كثيرا ولاارد علي التعليقات السلبية التي تدل علي شخصية وتفكير من يكتبها
تحياتي لشخصكم الكريم🌹🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy 🌹🌷❤ أحترمك وأحترم أمثالك على راسي
@@cityp8672 حبيب قلبي
تسلم راسك وتسلم من كل سوء
كلك زوق واحترام واصل طيب💚💚💚💚💚🌹🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy نتمنو أن تكلمنا عن بتزة في أيام قاذمة
الله يزيدك من نعيمو ويحفظلك أولادك
الفيديو ممتع جدا ومفيد ومعلومات جدا قيمة نرجو من المزيد.
محمد خير من سوريا
ان شاء الله وشكرا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل والدعاء الذي ادعوا لك ولاسرتك وللشعب السوري الحبيب اضعاف أمثاله
اللهم تقبل.اللهم ٱمين.
تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال والطاعات.
تقبل الله صيامكم وصالح اعمالكم وعيد سعيد مبارك لك ولاولادك واسرتك واشكرك علي تشريفك القناة وتفضلك بالتواصل💚💚💚💚
كل التحية من سوريا . عاوز عيار لقطعه بيتزا واحدة 30سم كم تحتاج مدة تخمير وكم خميرة فوريه وكم مدة الانتظار للخبز
تحياتي لك ولشعب سوريا الشقيق
١٨٠ جرام دقيق
١٠٠ مللي مية
١٠ جرام زيت
١٠ جرام ملح
٢ جرام خميرة
التخمير حسب الجو ولما تلاقي حجم العجينة اصبح الضعف ممكن تخبزها يعني من ٣الي ٤ ساعات تقريبا
وياريت متقوليش اعطيني للمقادير بالكوب لاني بعمل عجينة ل ١٠٠ بيتزا يوميا ومبعايرشي بالكوب
انت مفيد جدا جزاك الله خيرا
شكرا جزيلا لزوقك وكرم اخلاقك
وتشرفت بمرورك وتعليقك الطيب الراقي
كل عام وانتم بخير٠
ما شاء الله ' قرات كل التعليقات ولم يوجد بها تعليق واحد سلبي . تسلم يابن بلدي العزيز . الله يبارك لك في عائلتك . Melbourne Australia
حبيبي اخي الكريم احمد
الحمد لله والشكر لله ان فيديوهاتي كلها للخير ولتعم الفائدة للجميع ولانقل ماتعلمته الي الآخرين كما تعلمت انا ايضا من آخرين
احمد الله ان كل متابعي ومشتركي قناتي مثلك هم اصدقاء لي وليسوا فقط مجرد مشتركي ومتابعي قناة
الحمد لله ان هناك تواصل يومي مع هؤلاء الاصدقاء سواء ع اليوتيوب او المسنجر او الواتساب وار يوميا علي اي سؤال او استفسار قبل ان انام لاني اشعر انها مسؤلية وواجب يتحتم عليا ذلك
الحمد لله ان هناك من يقيم اعمالي كلها او اغلبها بالايجاب وهذا يجعلني سعيدا ان الله جعلني سببا للخير ولافادة الآخرين🌹🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy🤲 جزاك الله خيرا كثيرا
شكرا جزيلا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل والتعليق باسلوب راقي ودعاء جميل الذي ادعوا واتمني لكي اضعاف امثاله
بارك الله فيك
بارك الله لك وعليك وعلي اسرتك الكريمة🌷🌻🌹💕
من المغرب 🇲🇦 أبعث لك تحياتي جزاك الله كل خير و حفظك الله ورعاك انت و عائلتك
تحياتي واحترامي لشخصك الكريم ولكل عائلتك الفاضلة
واشكرك كثيرا لاسلوبك الراقي ودعائك الذي ادعوا لكي باضعاف امثاله١🌹🌹🌹🌹🌹🌹
ربي يحفظك انا نيسان من السويد انا متابع وعم نستفيد من المعلومات الجميلة شكر لك جزيل الشكر
اهلا وسهلا اخي الكريم نيسان
الشكر لله وشكرا لك علي تواصلك وتفضلك بالتعليق
وسعيد انني كنت سبب للخير🌹🌻💞💕
بارك الله فيك ويرزقك من فضله
شكرا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل والدعاء الذي ادعوا لك اضعاف امثاله
وربنا يوسع رزقك ويباركلك فيه
ماشاء الله ..حضرتك شيف محترم ..وصادق ..وكريم بارك الله بحياتك واسرتك ويحسن ما بين ايديك
الله يبارك في حضرتك واسرتك ويحفظكم من كل مكروه
وشكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل والتعليق باسلوب راقي وكلام طيب رقيق ودعاء ندعوا لكي ولاسرتك باضعاف امثاله
جزاك اللّه خير يا شاف
وجزاك خير الجزاء
وشكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل
ربنا يديك الصحه على المعلومه
تسلم اخي الكريم عطية وتشرفت بمرورك بالقناة وتكرمك بللتواصل🌹🌹🌹🌹
جعله في ميزان حسناتك
شكرا جزيلا
اللهم تقبل
شكرا على المعلومات الجميله.يجعله فى ميزان حسناتك
الشككر لله
وشكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل والتعليق🌻🌷🌹
ما شاء الله عليك الله يرزقك ويحفظك اسلوب محترم ومعلومات قيمه جدا بصراحه كل المصريين الي التقيت بيهم بحياتي واحد احسن من الثاني الله يحفظكم ويحفظ ام الدنيا ...
اخوك عراقي مغترب في المانيا
اخي العزيز الخلوق المحترم
شكرا لكلامك الطيب واسلوبك الراقي الجميل
انا عشت وعملت في العراق في الرمادي عام ١٩٨٥ لمدة عام واحمل كل الاحترام والحب للشعب العراقي المضياف
اغلب اصدقائي هنا في لندن عراقيين واعتز بهم جميعا
تحياتي لك اخي الكريم ومن دراستي للتاريخ والحضارات فالعراق الآشوري والسومري يسبق الحضارة المصرية ب٤٠٠ عام والعراق اولي ان تكون هي ام الدنيا
تحياتي اخي الفاضل🌹🌹🌹🌹🌹
اخوك من الجزائر اشاركك الرأي
@@samirelkordy
نحن نفتخر حين نقول مصر ام الدنيا او الجزائر بلد المليون ونصف شهيد ومورتانيا بلد المليون شاعر لان احساس الشعوب لازل ينظر بعين ان الامه العربيه واحد وكلنا واحد حفظكم الله ووفقك لما يرضاه والله يجزيك الخير عن الخبرات الي تقدمه بفديواتك وجعلها الله صدقه جاريه لك بصراحه انا كثير استفاديت منه بمجال عملي كطباخ في المانيا 🌷
@@furatal.samaray4444 اهلا وسهلا بك اخي الكريم
بارك الله فيك يا اخي
شكرا اخي الكريم علاوي لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل
جزاك الله خيرا. ربنا يبارك لك في حبايبك
اختي الكريمة الفاضلة نجوي
مهما كتبت لااستطيع ان اوفيكي حقك من الشكر لتكرمك الدائم بالتواصل ولكلامك الرقيق وانا سعيد بتجولك في القناة وان شاء الله نكون عند حسن ظن حضرتك بنا وبالقناة
صباحك كل خير ويومك كله سعادة لكي والاسرتك🌷🌹🌻
@@samirelkordy احنا اللي بنشكر حضرتك علي التوجيهات والمعلومات القيمه وفعلا كنا محتاجين لعلم وخبره حضرتك جدا انا اتمني انك تقدر تقدم لنا كل انواع الماكولات مش المعجنات بس ...كأن حضرتك من اهلنا وبتفكرني بالارض الطيبه في الريف وكانكم من الدقهليه او المنصوره اصلي واصل آبائي واجدادي..جزاك الله خيرا وبارك لك
@@nagwaabdel-latif7974 اختي الكريمة نجوي
اسلوب حضرتك الراقي وكلامك الطيب الجميل بيسعدني جدا وبيعطيني الدفعة والحماس ان اعطي كل ماعندي من معلومات وخبرة لافيد بها من يحتاج الي اي استفسار
وانا والحمد لله حاولت ان اعطي كل شئ عن عمل البيتزا من الدقيق حتي التسوية النهائية للبيتزا سواء في المطعم او في المنزل
ولو حضرتك لاحظتي انني قدمت اكثر من طبق ايطالي ومصري بجانب البيتزا ولكني لاحظت ان اكثر المشاهدات والاسئلة التي تصلني هنا والكم الهاىل من الرسائل والتواصل المباشر علي الواتساب والمسنجر كله بيصب علي البيتزا فاردت ان اركز علي البيتزا فقط
واحب اقول لحضرتك اني من ارياف المنوفية وذلك واضح من لهجتي التي لم تتغير برغم اني اعيش في اوروبا( النمسا،ايطاليا،انجلترا) منذ ٣٥ عاما وقد تكون لهجتي قريبة من لهجة المنصورة والبحيرة وانا اعتز بها واعتز بالتواصل مع حضرتك
وادعوا الله ان يبارك في عمرك وصحتك واسرتك وان يديم التواصل في الخير وللخير ان شاء الله🌷🌹🌻
بارك الله فيك وجعله في ميزان حسناتك وحفظك المولى سبحانه وتعالى واولادك
بالنسبه لكميه الخميرة بتكون نفس كميه السكر هل دي معلومه صحيحه ام لا وكيف نحددها
شكرا جزيلا لمرورك بالقناة وتعليقك باسلوبك الراقي وكلامك الطيب
انا لااضع سكر في عجينة البيتزا لو هستخدم خميرة طازجة
اما لو هتستعمل خميرة خبيبية جافة بنذوبها في مية دافية ٢٥ درجة مع ملعقة سكر صغيرة
السكر فقط لتنشيط الخميرة وليس اساسيا في عجينة البيتزا
والله انت رجل كتير محترم الله يوفقك و يسعدك و يرزقك الجنه انت و اهلك جميعا و من تحب.
دا من زوقك وكرم اخلاقك واصلك الطيب
واشكرك علي كلامك الطيب واسلوبك الراقي وتشرفت بمرورك بالقناة🌹🌹🌹🌹🌹
ربنا يجزيك الخير يا رب
ويجزيك كل الخير وشكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل والدعاء
اللهم تقبل لكم ولنا
اللهم ٱمين🌹💞🌷🌻💕
ماشاء الله عليك الله يحفظك ويبارك في عمرك
شكرا جزيلا وربنا يحفظك ويبارك فيك وفي اسرتك وتشرفت بمرورك بالقناة
بارك الله بك
شكرا جزيلا لتشريفك القناة وتقييمك للعمل بالايجاب وتفضلك بالتواصل
شكراً لك أخي الكريم على جهودك الرائعة
على طيبة قلبك
الشكر لله اختي سهام وتشرفت حقا بجولتك في القناة وسعيد انها نالت اعجابك👍👍👍🌹🌹🌹🌹
الف شكر شيف
الشكر لله
وشكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل
وٱسف علي التأخير في الرد
ما شاء الله الله يبارك في صختك
ربنا يعزك ويبارك في عمرك واسرتك الكريمة اختي الفاضلة فاطمة
وتشرفت بمرورك بالقناة
ربنا يصلح حالك
ربنا يعزك ويبارك فيك ويسعدك واسرتك يارب
انت شيف محترم جدا وبتشرح بضمير ياريت تبقي تفهمنا حاجات في الكيك وتشرح كحك العيد 👍👍💯💯
ربنا يسعدك ويبارك فيك وشكرا لتشريفك القناة وبالنسبة للكيك والكحك والبسكوتات اهم حاجة تستخدم دقيق ضعيف يعني بروتينه اقل من ٩٪
وبنستخدم بيكنج بودر مش خميرة بيرة
اما المقادير فبتكون حسب الوصفة او نوع الكيك اللي هتعمله
ربي يزيدك من فضله وكرمه
ربنا يبارك في عمرك وصحتك ويباركلك في اسرتك اخي الكريم واشكرك لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل
كل عام وحضرتك واسرتك بخير وسعادة
شكراً جزيلاً معلومات مهمة جدا ً
الشكر لله
شكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل. وشكرا لتقييمك الفيديو بطريقة إيجابية
طبعاً أول تعليق لك يا محترم ، نورت اليوتيوب يا غالي ، تسلم نصائحك المفيدة المعبرة ، تساهل ألف لايك
سلام عليكم ورحمه وبركاته ياخي سمير كورات العجنة بتزة كلسك تطلع شوية وتفرش هل التخمر صحيح او لا ياخي سمير جزاك الله خيرا
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته اخي عبد الحق
انا عندي فيديو هبعتلك الرابط بتاعه وبقول فيه لو كور البيتزا فرشت ولم ترتفع لاعلي يبقي لازم تعمل اختبار للخميرة بتاعتك
او تكون اضفت خميرة قليلة جدا
ua-cam.com/users/shortswRdzau67vwI?feature=share
مشاء الله عليك
شكرا جزيلا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل والتعليق💞🌻🌹🌷
ما شاء الله عليك ياشيف لك منا كل التقدير والاحترام على المعلومات اللى بتدهلنا ومش بتبخل بيها علينا ربنا يبارك فى صحتك ويرزق السعادة في الدارين وكل عام وانت والأسرة طيبيين
ربنا يعزك ويبارك في عمرك اختي الكريمة
وشكرا لتشريفك القناة وتجولك فيها وتفضلك بالتعليق عليها بأسلوبك الراقي وكلامك الطيب الجميل
تعليق حضرتك تشريف للقناة ووسام اعتز به
كل عام وكل اسرتك الكريمة بخير وسعادة وعيدكم مبارك أن شاء الله
معلومات من ذهب الله يبارك في صحتك ويجعله في ميزان حسناتك يا رب 🙏
ربنا يعزك ويبارك في عمرك وصحتك وكل اسرتك واهلك واحبابك
واشكرك دائما لكلامك الطيب ودعائك الذي ادعوا لكي ولاسرتك اضعاف امثاله
اللهم تقبل لكم ولنا
تسلم
صباح الخير
الله يسلم عمرك
بارك الله فيك اخي الكريم والله يحفضلك أبناءك وتحيا لابنك لضهر في الفيديو بارك الله فيك على تربيته اخوك من الجزائر
ربنا يبارك فيك وفي اسرتك وكل عائلتك ويحفظكم من كل مكروه
شكرا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل وتحياتي لك ولشعب الجزائر الشقيق الحر
معلومات قيمه
شكرا جزيلا اخي الكريم مصطفي لتقييمك العمل بالإيجاب
وشكرا لتشىريفك القناة
شكرا بارك الله بك
ممكن عجينة التورتيلا لو سمحت
وفي شي اسمه عجينة البولش
شكرا لحضرتك
الشكر لله وشكرا لتشريفك القناة
هبعتلك فيديو لعمل خبز التورتيللا والمقادير ليساعدك في عملها
اما البولش فستجد في قناتي اكثر من فيديو لعمل البيتزا والخبز لطريقة البولش
ua-cam.com/video/N_dCuyu0osE/v-deo.html
تسلم ياشيف ❤❤❤
الله يسلم عمرك
وشكرا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل 🌹💚💕
بصراحه جميله جدا شرحك نريد المزيد بارك الله فيك
شكرا جزيلا لتواصلك وتشريفك القناة
وسامحيني علي التاخير في الرد
كل عام وانتم بخير وسعادة🌹🌹🌹🌹🌹
الله يزيدكم من فضله وكرمه ودائما سباق ومتميز في عرضك للموضوع. بارك الله فيكم.
شكرا جزيلا اخي حسين لكلامك الطيب واسلوب الفاضل المحترم
ندعوا الله لك ولاسرتك اضعاف مادعوت لنا به اللهم تقبل
تشرفت بمرورك الكريم بالقناة🌹🌹🌹🌹🌹
رمضان كريم👍👍👍🌷🌷🌷
كل عام وحضرتك بخير والاسرة الكريمة واتمني لكم شهرا كريما طيبا مليئا بالخيرات
وشكرا لسباقك بالتهنئة
وفقك الله الشيف
شكرا جزيلا لمرورك وتشريفك القناة ودعائك الكيب الذي ندعوا لك باضعاف امثاله🌹🌹🌹🌹
شكراً يا كبير
الشكر لله
وشكرا لذوقك وكرم اخلاقك وتكرمك بالتواصل❤️🌹🌷
جزاك الله خير
شكرا لزوقك وكرم اخلاقك وتشرفت بمرورك بالقناة وتفضلك بالتواصل🌹🌹🌹🌹🌹
معلوماتك قيمة
شكرا جزيلا لتشريفك القناة
تسلم ياشيف عندك معلومات حلوه عن البيتزا الله عليك
الله يسلمك ويبارك في حضرتك اختي الكريمة شيف نونا ودايما بتنوري القناة بمرورك فيها وتعليقاتك الجميلة
الله يوفقك يارب
شكرا جزيلا اخي الكريم لؤي لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل
وكل عام وحضرتك والاسرة بخير
شكرا لتواضعك و لباقتك انت استاذ و سيد المعلمين و الله اخجل من نفسي لو ما احطش لايك الله يجازيك و ينفع بيك تحياتي من الجزائر
الشكر لله اخي الكريم امين
شكرا جزيلا لاسلوبك الراقي وكلامك الطيب الرقيق
شكرا لتشريفك القناة وتقييمك بالايجاب للفيديو
تحياتي لك ولكل اسرتك ولبيتك الطيب الكريم وشكرا لزوقك وكرم اخلاقك
تحياتي لكل شعب الجزائر الحر الشقيق🌹🌹🌹🌹🌹🌹
جزاك الله الف خير ويارب يكون هالعمل في ميزان حسناتك
شكرا جزيلا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل والتعليق اخي الكريم محمد
تستحق لقب دكتوراة في العجين من طريق شرحك وتوضيحك يرى لي انك متمكن من خبرتك برافو شكرا
الشكر لله
وشكرا لحضرتك علي الكلام الجميل الذي اعتبره وسام علي صدري وتشريف وتقدير للقناة
شكرا جزيلا اخي الكريم🌹🌹🌹💚💚💚
ربي يوفئك ويفتح عليك ..
تسلم اخي الكريم طاهر
وشكرا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل والتعليق💚💚💚💚💚
يلاه تعرفت على قناتك قناة في المستوى وشكرا على النصاءح انا من المغرب
تشرفت بمرورك بالقناة واتمني اشتراكك بها واشكرك لتفضلك بالتواصل معنا وتحياتي لكي ولاسرتك ولشعب المغرب الشقيق
يعطيك العافيه يا شف ممكن اسال لمى بدي اعمل البيتزا متى اطلع العجينه من التلاجه اشتغل فيها وهي بارده والا لمى درجة حرارتها تصير بدرجة حراره الغرفه
بنطلع كور البيتزا من الثلاجة قبل الشغل علي الاقل بساعة او ساعتين كما قلت حسب درجة تخمرها
لو خمرانة كويس يبقي يكفي ساعة لتاخذ درجة حرارة الجو ولو محتاجة تخمر يبقي اسحبها قبل الشغل بساعتين
تسلم يا رب ويعطيك الصحه
معلومات رائعة ... ربنا يخليلك اولادك ويحفظهم...وشكرا على امانتك في شرح وتفصيل المعلومات....تحياتي وبالتوفيق⚘⚘⚘
الشكر لله
وشكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل والتعليق باسلوبك الراقي وكلامك الطيب الرقيق
وربنا يباركلك في اسرتك ويحفظكم من كل مكروه
تشرفت بمرورك بالقناة
🌻🌷🌹
🎖ما شاءالله وفقك الله🎖
شكرا جزيلا لمرورك وتشريفك القناة
بارك الله فيك والله يرحم والديك استفدت جدا منك والله 🤍
شكرا جزيلا لذوقك وكرم اخلاقك ولاسلوبك الراقي وكلامك الطيب
سعيد جدا برسالتك واحمد الله انني كنت سببا للخير والإفادة
وشكرا لتقييمك الايجابي للقناة ولتشريفك القناة اخي الكريم محمد🌹👍💞💕🌷🌻
شيف سمير اشكرك على النصيحه والمعلومات القيمه
الشكر لله اخي فواز
وشكرا لتشريفك القناة🌹🌹🌹🌹💚💚
جزاك الله كل الخير على هالمعلومات القيمه
شكرا جزيلا لتشريفك القناة وتقييمك الايجابي للفيديو وهذا تشريف لي وشرف للقناة🌹🌹🌹🌹🌹
والله هذا اقل مايمكن قوله لان معلومات قيمه ونادرا جدا مانجد من يتعمق في ادق تفاصيل نجاح العجائن او حتى الطبخات
الحمد لله
صدقني انا لو تكلمت عن معلوماتي اللي نفسي وبتمني انها تصل لكل انسان محتاج يعرفها فنا احتاج الي فيديوهات طويلة جدا ولكني اختصر قدر الامكان وأحاول تبسيط المعلومة وتوصيلها بطريقة سهلة
شكرا جزيلا والحمد لله انال خير الجزاء من الله تعالي وهو حبكم وتقديركم ودعائكم لي ولاسرتي وانا ادعوا لكم اضعاف امثاله واحبكم جميعا في الله
اي معلومه تقدمها!! ان شاء الله في ميزان حسناتك
ممكن استخدم نفس التكنيك والمقادير لعجينة لحم بعجين؟؟ مع خالص شكري وامتناني لحضرتك
نعم لانها بتكون عبارة عن بيتزا رقيقة وعليها لحم مفروم بس ممكن تجعل الملح للعجينة ٢٠ جرام لكل كيلو دقيق بدلا من ٣٠ لانك هتحط ملح ايضا علي اللحم
السلام عليكم اخي سمير للكيلو دقيق كام جرام نحط ملح وخميرة وشكرا مقدما للرد
ك وعليكم السلام كيلو دقيق بيحتاج ٥٧٠ جرام او ملليلتر مية
٣٠ جرام ملح
٣٠ جرام زيت في نهاية العجن
وخميرة حسب الجو وحسب الوقت اللي هتركها تخمر فيه
يعني في الشتاء البارد بنحط ٢ جرام خميرة حبيبية وبعدين نكورها و وبتركها تخمر ٣ او ٤ ساعات
لو في الصيف بضع ١ جرام لكل كيلو دقيق بس بدوبها في مية دافية مع ملعقة سكر صغيرة
ولو شرفت القناة بتجولك فيها هتجد ٢ فيديو عن انواع الخميرة ومقاديرها وطرق التخمر
وفي فيديوهات اخري طرق العجين وكيفية التسوية في فرن البيت
مفيش حاجة لعمل الباستا والخلطة ازاي بتاعتها
ياريت تحدد سؤالك لان الباستاpasta معناها مكرونات ودا موضوع مختلف عن البيتزا تماما
خذ راحتك ياباشا احنا مستفيدين من شرحك ميرسي🌹
شكرا اختي الكريمة حنونة لكلامك الطيب
والله بكون عاوز استمر بالساعات مع حبايبي ومتابعي قناتي وبكون فعلا آسف وانا انهي اللقاء واتمني ان ارد علي كل الاسئلة والاستفسارات للجميع
تشرفت بمرورك وتكرمك بالتواصل🌹🌹🌹🌹
صح مليون ف المية موضوع الدقيق لازم يكون بتاع بيتزا شكرا لحضرتك
الشكر لله وشكرا لمرورك وتشريفك القناة
هبعت لحضرتك رابط ردا علي سؤالك في فيديو آخر وهو كيف تحتفظي بقرص البيتزا جاهز في الثلاجة( لو تقصدي الفريزر بالمصري)
ua-cam.com/video/jFjHpijWXfo/v-deo.html
كيفية عجن البيتزا شكرا من الجزائر
اهلا بك وتحياتي لك ولشعب الجزائر الشقيق
اخي الكريم
ياريت تأخذ جولة في قناتي وسوف تجد اجابة لسؤالك وكل سؤال لك عن البيتزا الايطالي من الدقيق وحتي التسوية النهائية
بارك الله بيك ويحفظلك اولادك معلومات مفيده
شكرا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل بكلامك الرقيق واسلوبك الراقي ودعائك الذي ندعوا لكي باضعاف امثاله
شكرا لتقييمك الايجابي للفيديو والقناة🌹🌹🌹🌹🌹
الفرد علي السميد افضل ولا الدقيق
الفرد علي سميد بس يكون من الناعم جدا جدا وممكن تخلطه بدقيق عادي
الله ينور عليك
شكرا جزيلا🌹🌹🌹💚💚💚💚
شكرا لحضرتك يا شيفا
عليكم السلام الف سلام ابومحمد شكران على ردك لية المعلومات شيف الف تحية
حبيبي واخي الكريم
تواصلكم معي تكرم وفضل منكم وردي عليكم فرض وواجب التزم به
لاشكر علي واجب والشكر لله وشكرا لك علي ثقتك وتواصلك🌻🌷🌹💕
حفظك الله
وحفظك واسرتك من كل مكروه
الله يرحم من رباك
ممكن تعطيني مقدار الخميرة والملح والماء لكوب دقيق ٢٥٠
شاكرة ومقدره
الماء ١٤٠ جرام
٨ جرام ملح
٨ جرام زيت
١ جرام خميرة حبيبية تدوبيها في مية دافية مع ملعقة سكر صغيرة
شكرا لزوقك وكرم اخلاقك وكلامك الطيب وٱسف للتأخير في الرد لاني كنت بالشغل ورأيت رسالتك الٱن
@@samirelkordy الله يرفع قدرك في الداريين انت رجل محترم جدا
@@كبُعدْالمطر دا من زوقك وكرم اخلاقك واصلك الطيب
وعلي فكرة فيه فيديو بقناتي ازاي تحسب مقادير عجينة البيتزا لاي كمية دقيق
جزاك الله خيرآ بعد إذنك لو ممكن تقولى طريقة عمل العجين الإنتجرالى او لو فيه فيديو ممكن الرابط بتاعه
شكرا لتشريفك القناة اخي ابومالك
الرابط دا في قناتي وفيه مقادير لعمل لتر مية او ٢كجم دقيق والمقادير في صندوق الوصف وانا عامله بالدقيق الابيض الزيرو ونفس الطريقة للدقيق الانتجرالي او مانسميه بالعربي الدقيق الكامل وممكن تخللي الثلثين انتجرالي والثلث دقيق ابيض علي اساس يساعدك في الفرد لان الدقيق الكامل القشرة فيه بتكون كتيرة وبيمتص ماء كتير والمقادير لو عاوزها لكيلو دقيق واحد هي كالتالي
١كجم دقيق
٥٥٠ مللي او جرام مية
٢٥ جرام ملح
٢٥ جرام زيت
الخميرة لو هتستعمل خميرة طازجة بتكون حوالي ٥ جرام تقريبا
لو هتستعمل خميرة جافة حبيبية يبقي ٣ حرام بيعادل ملعقة صغيرة وبتدوبها في مية دافية ٣٧ درجة مع ملعقة سكر
ua-cam.com/video/bMAnKS9kjIA/v-deo.html
Samir El Kordy جزاك الله خيرا الشرف ليا إنى بتابع حضرتك بس العجين الإنتجرالى شغله قليل واوقات بيفضل فى التلاجة حوالى٥ ايام وبتيجى تفرده بيتقطع بسرعه
@@mosaadhawash1326 بيقطع بسرعة لان وجود القشرة او الردة فيه بيمتص مية اكثر من الزيرو وحتي لو جلوتينه او بروتينه١٢% بس في سحب البيتزا بيكون ضعيف ولذلك يفضل ان يضاف الثلث دقيق زيرو وتعمل عجينته لينة الي حد ما
يعني خللي المية ٦٠% منه هيعطيك عجينة لينة وسهلة الفرد
كمان الملح مهم جدا لتقوية الحلوتين وعرق الدقيق فكل كيلو بتحطله ٢٥ جرام لو عاوزه يخمر ببطء يبقي تحط ٣٠ جرام ملح و٢ جرام خميرة جافة ومتخافشي العجينة مش هتكون حادقة
انتا راجل طيب أوي...
زي طيبة أجدادنا...ايام الطيبين🌷🥀🌷
حبيبي حمودة
ربنا يبارك فيك ويعزك ويباركلك في اسرتك
والحمد لله ان جعلني سببا للخير ورزقني باصدقاء واخوة طيبين مثلك يصفوني بالطيبة وهذا من فضل الله
كل عام وانت وكل اسرتك بخير وعيد سعيد عليكم جميعا ان شاء الله
@@samirelkordy وأنتم بألف خير يا محترم
🌹🌹🌹🌹🌹💚💚💚💚
اجمل فيك يا شيف سمير انك بتحب شغلك وبتعمله بمزاج ، وحببتنا في البيتزا والمعجنات.
🌹🌹🌹🌹🌹🌻🌻🌻🌻🌻
حبيب قلبي اخي وصديقي امجد
الاجمل دائما هو مرورك الدائم ومتابعتك وتكرمك بالتواصل
انا فعلا احب عمل البيتزا واحاول ان انقل كل ماتعلمته للآخرين وسعيد اني سبب في حبكم للبيتزا🌹🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy ممكن تقولي نوع جبنه تتدى مطه حلوة
نوع الموزاريللا بيعتمد علي البلد
وعموما بيكون عليها موزاريللا مش جبن
وتضعيها فوق الصوص وتضعي عليها المكونات لكي لاتحترق لو وضعتيها فوق
جزاك الله خيرا
وجزاكي كل الخير واشكرك لتشريفك القناة ومشاهدة محتواها وتفضلك بالتواصل🌹🌹🌹🌹
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عنذي فرن كهربائي عنذي حرار فوق وتحت اعمل الحرار فوق مشحل الحرار فوق وتحت مشحل
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
لو بتحط البيتزا مباشر في ارضية الفرن ابتدي بحرارة ٢٨٠ درجة فوق وتحت ودي اقل حرارة ممكن تعملها وتحتاجها البيتزا كي تستوي في وقت قليل لايزيد عن ٣ دقائق
ولو عندك زحمة شغل بترفع الحرارة ٣٠٠ فوق وتحت
اما لو بتحط البيتزا في صواني فبتجعل الحرارة دايما تحت ٢٠ درجة زيادة عن فوق
بمعني انك تجعل اسفل ٣٠٠ وفوق ٢٨٠
ولو عندك زحمة شغل بتخللي تحت ٣٢٠ وفوق ٣٠٠ لان الصواني بتحتاج وقت اكثر لكي تسخن وتسوي البيتزا من اسفل
ارجوا ان اكون قد استطعت الاجابة علي سؤالك
@@samirelkordy شكرا لك وجزاك خير و ا سرة كريمة
@@samirelkordy أستنية عيذ ميلادك يعجبني عيد ميلاد
@@abdelhakfoufa3971 الشكر لله وشكرا جزيلا لتشريفك القناة وتواصلك معنا💕🌹🌻🌷💞
@@samirelkordyسي سمير بغنى تزيذنة ذورس عني بتزة كلسك
اول مرة اشوف شيف حقيقي وامخلص🌹💐
شكرا لزوقك وكرم اخلاقك
شكرا لتشريفك القناة وتفضلك بالرد بكلامك الطيب واسلوبك الراقي🌹🌹🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy العفو ايها الشيف العالمي
@@جوهرةالغلا-د1ش ربنا يعزك ويبارك فيكي وفي اسرتك ويحفظكم من كل سوء
وسعيدا جدا بتقديرك وتقييمك لي بهذه الدرحة العالية
وشهادتك وسام اعتز به واتشرف به
كل عام وانتي واسرتك الكريمة بخير
وعيد سعيد مبارك🌹🌹🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy وانتم والعائله الكريمه بالف خير
ماشاء الله عليك جزاك الله كل خير على صدقك وشرحك الوافي ربي يسعدك ويسعد اسرتك وتشوف ابنك بأعلى المراتب الله يحميك ويحمي عائلتك الكريمه تحياتي لك واتمنى لك مزيد من التقدم والنجاح 🌷😘
وجزاكم خيرا علي هذا الكلام الرقيق والاسلوب الرقيق وتقديرك لعملي وادعوا الله لك اضعاف امثال مادعوت لنا به
وتشرفت حقا بمرورك وتفضلك بالتواصل🌹🌹🌹🌹🌹🌹
@@samirelkordy 🙏🙏🙏🌷🌷😘😍
ما شاء الله منورين يا استاذ سمير انتي ومحمد ما شاء الله عنكوم شكرا على هذه الدروس استاذ سمير 🙏
الله ينور طريقك بنوره ويبارك في عمرك وصحتك وكل اسرتك
الشكر لله وشكرا لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل والتعليق بكلامك الطيب واسلوبك الراقي
لماذا الزيت ينضاف في اخر خطوة من العجن؟ ومافائدة الزيت للعجينه؟
الزيت فايدته ان بيخللي قوام العجينة طري ولين ويساعد في الفرد
كمان فائدته الرئيسية وفايدة الدهون عموما في العجينة انه بيكسر عرق العجينة وبتكون سهلة القطع لان عرق العجينة بيكون مثل اللبان ولما البيتزا او الخبز بيبرد بتلاقيه مصمغ ولذلك ناس كتير يقولك العيش مصمغ ودا بيكون عرق العجينة شديد
وبنضيفه في النهاية علشان مياخدشي مقابله دقيق لان لو اضفتي الزيت ٣٠ جرام في البداية يبقي هيحتاج ٦٠ جرام دقيق زيادة ولانه مش مكون اساسي في العجينة فبنضيفه في نهاية العجين ونخللي العجينة تمتصه
@@samirelkordy بارك الله فيك
وجزاك الله خيرا
ويسر الله امرك لما فيه خيرا لك في الدنيا والآخرة
@@امنةالخواجه اشكرك اختي الكريمة آمنة وادعوا لكي ولاسرتك اضعاف امثال مادعوتي لنا به وتقبل منكم ومنا صالح الاعمال
عم سمير الله يجازيك الخير.. شرح محترف لله درك يا رجل
شكرا جزيلا اخي الكريم كارلوس وربنا يبارك فيك وفي اسرتك وشكرا لتشريفك القناة
تحياتي هناك من يخلط العجين مع السميد الناعم...ما الغاية من هذا شكرا لك..ولي زيارة لك بعد ازاحة الغمة من الكورونا..الله يحفظك انت واهل بيتك
تحياتي
انا والغالبية نستخدم السميد الناعم للفرد وليس لعمل العجينة
السميد له استخدامات اخري كالمكرونات والكسكس والبسبوسة
هل انت مقيم في بريطانيا؟
@@samirelkordy للاسف لا
لو سمحت ممكن مقادير عمل كيلو دقيق البيتزا وجزاك الله عنا كل خير
كيلو دقيق بيحتاج الي ٥٦٠ جرام او ملليلتر مية
٣٠ جرام ملح
٣٠ جرام زيت
٣ جرام خميرة
الميه يعني حوالي كم كاس او كم كوب والزيت والملح والخميره ما عندي ميزان للغرامات
هل الخميره3جرام من الفوريه مافي عاديه
شفت 2 فيديو استفدت كثيرا
متابعك من الجزائر
أعشق هذا العمل حتى النخاع
شكرا لك شاف
الشكر لله اخي الكريم صابر
يشرفني مرورك بالقناة وتشريفك لها وانا علي تواصل مع اخوة كثيرين من الجزائر وصرنا اصدقاء وهذا يشرفني حقا
يوجد بالقناة كورس عملي من العحين حتي التسوية النهائية
وكورس آخر نظري لشرح مكونات العجين وحفظ العجين واخطاء التسوية
ارجوا ان اكون قد استطعت تقديم كورس متكامل عن البيتزا الايطالي وهناك فيديوهان للمنيو لاشهر الانواع
شكرا اخي الكريم🌹🌹🌹🌹👍👍👍
@@samirelkordy انا اتبع كل الفيديوات خطوة بخطوة بتركيز كبير وبشغف منقطع النظير
أعشق هذا العمل لحد الجنون
أشكرك من صميم قلبي
انا سعيد جدا
فهذا هو شغفي في هذه الحياة
ويوما ما سأصبح أحسن صانع للبيتزا في العالم
بالعمل والصبر وأكيد بإذن الله
أجدد شكري لك سيدي المحترم
أفادك اللة معلومات صحيحة ودقيقة تنم عن دراسة وخبرة معا
شكرا جزيلا اخي الكريم طارق لتشريفك القناة وتفضلك بالتواصل والتعليق بكلامك الطيب
فعلا انا عندي خبرة ٢٥ سنة وكمان قبل مقول معلومة بقرأ كتير عنها من مصادر موثوق فيها ايطالية وانجليزية
كل اللي انا بعمله ازاي اوصل المعلومة دي بطريقة مبسطة وعملية وسهلة بدون تفاصيل وتعقيدات
اشكرك كثيرا وتحياتي لشخصكم الكريم🌹🌹🌹🌹🌹
لفظ الجلالة يكتب ( الله ) اخي الكريم ويعني المعبود بحق وهو اخص اسماء الله الحسني ولا يسمي به غيره سبحانه وتعالي.
السلام علبكم بنفع بدل ما احطها بالثلاجة احطها بالفريز
الفريزر لما تكوني هتحتفظي بها لمدة طويلة اسابيع او شهور
الفريزر بيوقف التخمر لكن الثلاحة اي البراد بيحفظها لايام وبتخمر ببطئ
ابنك جميل ربنا يحميه
ربنا يحميلك سيف ويباركلك فيه وتفرحي بيه وباخوته وٱسف لاني شاهدت تعليقك الٱن
وهل يمكن اضافة البيستو او الحبق مع العجينة...
منورنا والله وأنت رجل محترم ومعلومات مفيده تحياتي من نيويورك وأتمني التواصل وشكرا ليك
تسلم اخي الكريم مجدي
انت اللي نورت القناة بتشريفك ومرورك فيها وتفضلك بالتواصل والتعليق
تحياتي لك من لندن وانا تحت امرك في اي وقت
facebook.com/abusamra2010
دا المسنجر
ودا الواتساب+447395393133
نعمة التربية الله يبارك جاء و قالى السلام عليكم و ذهب
الله يسعدك و يسعد عائلتك و يحفظك و يحفظ عائلتك
بارك الله فيك يا شاف
الله يبارك فيك اخي الكريم حمزة ويبارملك في اسرتم وكل عائلتك واهلك واحبابك يارب
ويشرفني تواصلك الدائم ودعملك لنا بكلامك الطيب الرقيق واسلوبك الراقي🌹🌹🌹🌹🌹👍
أنت يا أخي محبوب عند كل الناس كما قال من إحبه الله أحبه الناس جميعا .
Soal minfdlak kif a3mil pdza bhtiraf
لو تكرمتي ودخلتي قناتي هتجدي كورس عملي وكورس نظري فيه كل شئ عن البيتزا الايطالي
ماشاء الله عليك شكرا كتير انا حليت محل تاع البيتزا جديد محبتش تخرجلي بيتزا خفيفة الفرن تاع الغاز ما هو المشكل شكرا
شكرا لتشىريفك القناة واتمني ان تشاهد كورس البيتزا النظري والعملي وسوف تجد كيفية عجن البيتزا وتسويتها وكل مايخص البيتزا الايطالي
جزاك الله الخير تحية من الجزائر
شكرا لتشريفك القناة اختي الكريمة لامين لتشريفك القناة وتحياتي لاسرتك وشعب الجزائر الشقيق
طيب ممكن الفرق ما بين الدقيق درجه واحد والزيرو
الفرق في نسبة القشرة ( الردة) الموجودة
الزيرو بتكون نسبة الرد تقريبا معدومة
اما دقيق ١ بيكون فيه نسبة ردة اعلي
سيد المعلمين ، 🌹🌹🌹🙋🏻♂️
وانت سيد المحترمين باسلوبك الراقي وكلامك الطيب الرقيق🌹🌷🌻💕💞
كثر الله امثالك
مشكورررررر
ربي يحفظ الجميع
تحياتي / بغداد
الشكر لله وتحياتي لك ولاسرتك ولاهل بغداد واهل العراق الشقيق
وتشرفت بمرورك بالقناة🌹🌹🌹🌹🌹