絕不相信【芝麻糖】這麼簡單!?兩種材料做年節零嘴芝麻糖!Sesame Candy | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубліковано 29 сер 2024
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🌸食譜:
新年快樂!年節食譜系列繼續為大家放送,今天是不黏牙零嘴篇「芝麻糖」,只要兩種材料,送禮自用兩相宜,誠意滿滿的高CP值食譜立馬收藏下來!
愛吃零食的我,尤其喜歡材料單純的芝麻糖,可以體會越吃越香的美好,完整品嚐芝麻釋放的堅果風味;同時可視為三餐以外的營養補給。芝麻糖是原型食材製成的零嘴,傳遞優質脂肪酸清血管,真的是與親朋好友分享健康的好選擇。
自製高鈣黑白芝麻糖,做法超簡單,免油免水又酥脆,而且不黏牙!其實煮糖的原理來自之前做金門貢糖的經驗,不需加油、加水,只需單純直接加熱溶化砂糖即可,但ㄧ定要使用導熱均勻的鍋具,否則薄底鍋很容易燒焦喔!
純砂糖版的芝麻糖備料最簡單,加了麥芽糖的芝麻糖版本硬度、甜度則更低。至於能否再降低糖量?就取決於個人技術了,關鍵是要足以讓芝麻黏合,因為糖在這裡的功用就是黏合食材。
芝麻糖堪稱最「實至名歸」的原型健康零嘴,只要兩樣材料就可以!好吃好看又好做,接下來就等你交作業囉!
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.ㄧ部份的糖用麥芽糖或水麥芽、水飴取代的配方,吃起來的甜點會降低ㄧ些。
2.也可以加入花生、堅果類增添口感香氣。
3.這個配方不多加油、水反而更好煮糖成功,用導熱均勻的鍋子,只要糖溶化就好,不需要測試糖滴入水裡的狀況及糖溫,更加方便。
4.純砂糖版的備料更簡單,然後因為只需單純讓白砂糖溶化,然後觀察顏色從白變金黃很好判別溫度,對新手更加友好。
5.糖量建議不能再減低了,否則糖量不足以拌裹芝麻。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《純糖版較硬脆》
白芝麻300克
白糖220-250克
🌸鹽1克(解膩防脹氣)不加也可
🌸想再降低糖量不是不行但要確定足夠讓芝麻黏合
《麥芽糖版甜度硬度較低》
黑芝麻300克
去皮花生50克
白砂糖120-150克
麥芽糖150克
🌸鹽1克(解膩防脹氣)不加也可
🌸想加點去皮花生或其他堅果類皆可
🌸想再降低糖量不是不行但要確定足夠讓芝麻黏合
[Sugar version, harder and more crispy]
White sesame (300g)
white sugar (250g)
🌸Salt (1g, optional, to counter sweetness and avoid abdominal fullness)
[Maltose version, less sweeter and less harder]
Black sesame (300g)
peanuts without skin (50g)
white sugar (150g)
maltose (150g)
🌸Salt (1g, optional, to counter sweetness and avoid abdominal fullness)
🌸Can add peanuts without skin or other types of nuts
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #芝麻糖 #芝麻 #點心
老師您的黑芝麻是300克+白糖220-250克,我昨晚是用230克的糖,但感覺稍微太甜,今天用黑芝麻300克+200克的糖,吃起來就是剛好,而且也可以裹住,謝謝老師您的食譜,我做得很成功
每次回父母家,媽媽都會買好多這種芝麻糖給我。前幾天我剛好買了幾袋黑白芝麻,一定要嘗試自己做
老師 我今天用純白砂糖+白芝麻做了,很好吃耶!而且真的有夠簡單🤣 感謝食譜😊
太棒了!
自己做的超新鮮.沒有耗油臭味
做給老人家補鈣最好.它的鈣含量是牛奶的7-8倍
謝謝喔!
謝謝分享!馬上做了一盤白芝麻+南瓜子👍🏻 手邊沒有麥牙糖就做了純白糖版,真的很硬脆,擔憂咬破牙齒😂 純糖版擀平的時候儘量擀薄再切,對牙齒較為友善😅,降溫快,手腳要快不然後面切不動。買好麥牙糖再來做黑芝麻版本❤️
偶尔看到这个视频
立刻就模仿做了芝麻糖
真的简单而且很容易学会
谢谢你的视频☕️
今天完成我加了堅果用芝麻粉
謝謝分享,超級簡單又兼衞生。你的老爸牛肉麵是我家目前使用的版本,其他的都廢棄不用了。
之前跟您學做的牛肉麵真的很好吃,祝您和家人新年快樂!生活愉快!
新年蒙福🎉!主恩滿溢!謝謝妳!❤😊
谢谢老师的教程 我做的很成功 也很好吃 感谢❤❤
👍
感恩您的教學。
一定要學起來🥰
好優秀。
不放麦芽糖,只用纯白砂糖做的芝麻糖可能更松脆,更容易咬,只是制作过程中更快变硬。
感謝分享美食
老師教的很仔細、謝謝老師
看了很容易懂
老師好、昨晚有作芝麻堅果糖超讚、(感謝🙏)老師說的很詳細
謝謝 Vivian 🌸! 耶穌愛妳💖
謝謝貼心的老師
看起來真的簡單喔
請問
可以用冰糖代替白沙糖嗎?
可以
期待中❤
謝謝分享
老師,請問改用稀少糖或羅漢果糖等較健康的糖來做可以嗎?
你好棒,謝謝你
做黑芝麻糖用的模具大概是多大?
老師您好,我爸爸用這個方式但是芝麻糖很黏,沒有像老師這樣不沾黏,請問老師我們可以怎麼改善?謝謝
謝謝妳,看起來好吃樣耶,也來做看,請問可以用黑糖嗎?
有點好奇 應該可以用 marsh mellow 代替糖 像國外版的爆米花(rice crispy) 不知道是什麼味道🤔
老师好请问糖浆太虚怎样补救I
老師:想請問如果是加水麥芽的話份量也一樣嗎?謝謝您
昨天有試做,但是有過硬,能否稍軟些,需加些什麼配方呢?
感謝分享👍👍👍
請問不加麥芽糖,改用蜂蜜,可否?
老師 請問只用麥芽膏可以嗎?
Vivian您好,請問國外買麥芽糖不便,可用蜂蜜取代嗎?謝謝。
也可以試試,只要不介意高溫破壞蜂蜜的酵素
@@dreamchefhome 謝謝回覆。
請問老師 用砂糖配方
做起來會苦是什麼原因呢?🤔
應該煮的有點過頭了,再提早一點關火
可以用黑糖嗎?
也想知道,謝謝喔❤
我们这里 缺东少西 没有麦芽糖 也没有白砂糖
請問用芝麻粉可以嗎
可以就是比較細的芝麻糖
老板舍不得大红包
請問我只有一隻平底鐵鍋可以製作嗎?
可以!但糖可能會沾黏很多在鍋上,耗材很多,也可能不熟悉食譜的話會較難翻拌的好
👍👍👍💯💯💯
為什麼我做的吃起來苦苦的
妳的芝麻很可能炒過頭了
我做吃起來有點苦
糖煮可能要再縮短一點時間,通常過頭會焦會苦,不然就是芝麻炒過頭了!
自己制作的过程一定要记住 为了下一次做得更好
这么说 有点难度