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- Опубліковано 28 бер 2021
- 東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
基本のハーブサラダ
Salade d’herbes
【材料】2人前
お好みのハーブ たっぷり
ミックスサラダ 適量
［ドレッシング］
シェリービネガー 大さじ１
赤ワインビネガー 大さじ１
オリーブオイル 大さじ３
塩、胡椒 適量
【準備】
・ボウルにドレッシングの材料を合わせる。
【手順】
1.ボウルの中で優しく手で混ぜ合わせる。
2.ふわっと盛りつける。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
シェリー
ティオペぺ
スペイン
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
www.tablecheck.com/shops/hote...
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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/ hoteldemikuni
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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/ hoteldemikuni.tokyo - Навчання та стиль
![[GIFT GIVEAWAY!] Fresh Herbs - How to Use, Preserve & Recipes](http://i.ytimg.com/vi/OaIhIScRAVA/mqdefault.jpg)
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日はシンプルな『🇫🇷🌿Salade d’herbesサラドゥデルブ🌿🇫🇷』のご紹介です！付け合わせにも、コースの合間のお口直しにもなります。新鮮な葉物に、柔らかいハーブをたっぷり加えてみてください😋春らしい香りが口いっぱい広がります！簡単ですが、拘ると素晴らしい一品になりますので、ぜひお好みのサラダを発見してください！今日もお楽しみ頂けましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📮📸
Pro trick: you can watch movies on flixzone. Been using it for watching a lot of movies these days.
@Dillon Orlando Definitely, have been using Flixzone} for since december myself :)
三國シェフ「よくダライラマさんが空気を掴むじゃないですか」
視聴者「お、おう・・」
三國シェフのUA-camを観ると、1日の疲れが吹き飛びます。本当にいつも感謝しております。
昔ヨーロッパに居た時ルッコラ(スーパーでよく見かけるポリ袋に入ったもの)を生ハムで巻いたものが好きでよくワインのツマミにしていました。帰国時にどうしても日本に持って帰りたくて1袋持ってきたのですが萎れてしまい、考えた挙句刻んで味噌汁に入れたら胡麻の香りが引き立って凄く美味しかったです。
毎日、三國シェフみるのが、日課なってますわ。面白い
思った以上に三國シェフは多忙なんだな。シェフいつもありがとうございます。
“おがる”は青森でもつかいますよー😃背が伸びるにも、生えてるにも…😽親近感
お世辞でもセージ😅あんまりミント😅きょうもシェフ語録が増えるとともに私のレパートリーも一つ増えました😊庭のミントは増えすぎて格闘していましたが、サラダにしてみます。ドレッシングはかけるものでなく
ふわっと野菜にドレスを着せるのですね。勉強になりました。シェフ、スタッフの方々、ありがとうございます。
楽しそうです。
本当の料理人です。
ハーブーフーウサラダ🥗香草は。
セージ、おせいじ🤣
香草は、高層マンションちがいますね。盛り上がっている。やはりサラダはは、体に欠かせないですね。
毎日🥵暑い日が続きますが、お身体に気をつけてくださいね。
暑中お見舞い申し上げます
キャンディーズ
ラン スー ミキ
三國シェフ、こんばんは♪
春の香りを感じるレシピ、とても美味しそうです。
今日、増毛に甘海老を買いに行って来ました🦐
今朝獲れた増毛ルビー(甘海老)を沢山購入して来ました。
国稀の前のラーメン屋さんで三國シェフのサインをみつけました👀‼️
増毛はまだ雪も残っていましたが、蕗のとうがおがってました。
増毛も春が来てました❣️
カメラ目線で水を切るシェフ😁かわいいでーす！ローズマリーは4種類買って4年マンションのプランターで育てて2種類に減ったのを、住んでない家に直植えしたら1種類残って、10年以上経つと増え広がって凄いことになってます。1年中花が咲いてていいんですけどね。シェフの動画で登場率の高いタイムやミントも植えます♪
11:28 固定カメラの様にシェフを追わないのが素敵です！
チャンネルスタッフは映像経験者なのでしょうか
いつもワンカメで編集と共にセンスが凄いと感心して観てます
カメラマンは映像初心者です🤗
@@chef-MIKUNI
そうなんですか
料理の流れが頭に入っているから被写体の画面位置などセンス溢れて素晴らしいです
三國シェフ
特別ボーナスを支給して下さい！
概要欄の料理の説明もシェフの説明通りに書かれていて、非常に頭が下がる思いです。いつも楽しくみさせてもらってます🐷
今日もシェフのお顔を観られて嬉しいです🎶ハーブ大好き🌿
毎日、家族で楽しく視聴しています。本日、同じオーブンレンジが到着しました！これからもよろしくお願いします。応援しています！
ローズマリーは「賢者のハーブ」と言われる位育てにくいと聞いいたのですが、土手に自生するとは
よほど条件が合っていたのでしょうね
これも三國シェフが持ち込まれたのですね
生のハーブを使った料理はほんとに別物です
フォアグラも平成初期はフランスから空輸するしか無くて、生のフォアグラは冬しか食べられませんでしたね
うちの庭のミントも大量に繁殖して一年中ミントには困りませんが手入れが大変w
これから出る日本の山菜や香草たちも参考にしてサラダにしてみたいですね
素敵なレシピ動画ありがとうございました
楽しそうに料理をされるシェフを見て元気をもらっています！！
今日もありがとうございます！
サラダのレシピを有難うございます。私もハーブが好きで自分で栽培しております。ただ、料理に生かしているというよりは園芸的な楽しみに終始してしまっている感があります。ハーブ栽培はなかなか上手なんですが、ハーブ料理が上手かといえば自信がないので、この動画で勉強して上手になりたいです。
されどサラダ‼️レストランのサラダは、空気を纏っているから美味しんですね💖
我が家も、ミント庭に植えたら大繁殖しました😅
今日もありがとうございました😊
今日のお話も感動的でした😂こんな偉大なシェフの指導を日本中の主婦が毎日気軽に受けられることにも改めて感動しました。そして私達主婦はシェフに水切りマシンの使い方を指導する😄今日の水切りはグッドです。しかし私なら一度中の水を捨ててもう一度回します。これで完璧👍
ハーブ🌿サラダ。大拍手 パチパチパチパチ❤️
美味しそうですねー。
シェフの様に沢山の種類 手に入りませんので、我流でベビーリーフにミントやルッコラ等々➕して、ドレッシングも、オリーブオイルとか、🍋やバルコミコ酢を、適当にブレンドして、楽しんでいます。
シェフのお陰で本格派のハーブ🌿サラダが 楽しめそうです。
元気出ますよね➰
雑草の様に育つのですねー。
珠に beerやワイン🍷に浮かせて、浮かれて飲んでます🎵➰☺️
素晴らしい香りが、漂って来ます😊
大事に食べます香草🍀Très bien🌹
三國シェフのお話、いつも大好きです😆💕
もちろん、お料理もですけど。🌱🌿🍀🍃💕
ある日、ヒョッコリと四ッ谷に行きま～す。
✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😊
ハーブ大好きです！食べるのが楽しみです。
ハーブ大好きです😄ふわぁっと盛ります🎵
ハーブ🌿のサラダは香りも楽しめて
最高ですね❣️大好き💕です❤️
ありがとうございます♥️わたしハーブティー作っています。♥️✨
昔食べたシンプルなハーブサラダ、思い出すけど、感動して、二度と遇えない美味しさだった。自分でも再現出来ない。
水切りがもう金曜ロードショーのそれにしか見えん
ハーブ🌿は育てたいなぁ🎵思っております🎵
虫が来ないとか？
美味しそう🤗🥰
コロッケとでもステーキにでも合いますね👍👍👍
園芸やってる者からしたら
ミントとローズマリーを枯らすって、なかなかいないのです。
そのくらい育て易いのですが、分野が違うと、難しいですね。
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。
お疲れ様です。
私も料理に使いたいのですが、私が住んでおります長崎県島原市のスーパー等では、三國シェフのオテル・ドゥ・ミクニのようにこれだけの種類のハーブは販売されてませんので、手に入らないですね。
やっぱり、東京では簡単に手に入れる事が出来るのですね。
通販でも、なかなか手に入れる事が難しい感じがします。
1度フレッシュハーブを使ってみたいですね。
三國シェフ、こんにちは。
今日もありがとうございます。
三國シェフの名著「JAPONISÉE」買いました。
「JAPONISÉE」は
★ ★ ★ ★ ★
ダブルグーです！！
★ ★ ★ ★ ★
来週、四ツ谷を予約しています。
その際、「JAPONISÉE」を持参するので、サインをよろしくお願いします!
うーまそーーー
ミントは庭に植えたら大変なことになりますね。
駆除しても、またはえてきて、どうにもならない。
我が家では、雑草の位置づけになってます
たまにキャンティでお見かけしますが…こんなにかわいい💕方だったんですね^ ^
色々なハーブを買ってきて作ってみました😃鉢植えのアップルミントとスペアミントが多めだったので凄く爽やかなお味になりました🤣
サラダは毎日食べるので助かります✨美味しいレシピありがとうございます👌
食べたいのですがこれだけのハーブ🌿を揃えるのは困難です！田舎ですから雑草サラダ作ろかな！蓬・野蒜・蕗の薹・芹・等で😋
素敵🌿
ドレッシングはいつもシェリービネガーでつくります。今日はサラダとまぐろのお刺身にします！
6:08
落ちる落ちる落ちる！！！！
絶対落ちたと思ったら落ちてなかった笑
ようやくハーブの違いが身についてきたので、今回のサラダもやってみます！
ポールボキューズの星野さん、休止してしまいましたね。
三國シェフとUA-camのセッションするのかなーって思ってました。
🌸🌸🌸ワンダフル🌸🍷🐰
わざわざ名前を書いてくださり感謝のあられです‼️見ただけで分かりませんもん…💦
珍しいハーブあるんですね。ワクワクしました‼️
パセリと、セロリは🎵どうでしょう
「おがる」って北海道弁ですよねたぶん！内地のお友達に言っても通じなかったです！
青森県出身だけど使ってました。良く生えるとか育つと言う意味ですよね😊🌸
@@Ailee_Mat
そうです！ということは、北国の方言なのかもしれないですね！
なんだかおもしろいですね！
ありがとうございます！
ミントテロの一号でしたか
少し難しい企画かも知れませんが、47都道府県の名産品(加工品でも良いと思います)使ったレシピを公開して下さると喜ぶ方多い気がします。そういったリクエスト募集しても面白いかも知れませんね。
ハーブって、うちはほとんど使わなかったので、私はクレソンくらいしか食べた事がないのですが。
今は植物園とかに行くとハーブ園なんかがあったりして、当たり前にあるものですけど、ハーブって
昔から日本にあるものではなかったんですね。フランス料理を日本で定着させる為には、フランスの
食材を日本で作る所から考えないといけなかったのですね。大変だったんだろうなって思います。
そうそう、三葉、せり、大葉は日本古来のハーブ🌿ですよね。
大葉が珠に、大量に安く売ってること有るので、いっぱいサラダに入れて、さっと干して、緑茶を足して、飲んでます🎵 胃に優しい気がします。大葉の香りも、良いですね。
シェフのお陰で、何でも、有りで🆗👌の様な気がします🙇♀️⤵️
有り難う御座います。
三國シェフのハーブサラダの作り方をミント駄目ですよね。たかがサラダさらだサラダ。おセージ抜きでセルフィーユとかいろいろと私にクレソン。
パックに日本語ｗ
シェフはフランス語で呼称しちゃうもんな。
外来種はバイオテロですｗ
あれっ ⁉
ランチも予約が必要ですかね？
ご予約なくてもお席が空いていればご案内できます！
でも、ご予約していただいた方が、アレルギー食材やご要望などもお伺いできるのでお勧めしております😊
お忙しいところ、返信をありがとうございました。😆💕✨
それでは、ポカポカと晴れた気持ちのいい日に立ち寄らせていただきます。
あの辺りはお散歩にもグッド👍ですね。
シェフの親父ギャグつまらなさすぎて大好き
イタパセとか植えたのでサラダに入れてみますね
『基本のハーブサラダ』
ﾏﾀﾞﾏﾀﾞ日中暑くて、ブランチはサラダです。
今日も午後、Instagramで(#つくれば三國)に『マルメロサラダ』が投稿されていましたよ😊(常連さん)
毎回、素敵と共に拍手👏ですね。
【ミント】【タイム】【ローズマリー】のお話、よく覚えていますよ♥
多分、この動画を観てサラダスピナーを買った様な…🙄
私は、基本Chefのフレンチドレッシングです。
そこにMAILLEのﾃﾞｨｼﾞｮﾝﾏｽﾀｰﾄﾞや、ｷｭｰﾋﾟｰさんのあらびきマスタード・赤いキャップのマヨネーズを入れたりして、楽しんでいます😊
(Chefの現在から過去のお顔ｼｮｰﾄ動画もInstagramのお勧めで上がっていました(^^)嬉しい!)