Nudeln mit Tomatensauce wie von der Italienischen Nonna
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- Опубліковано 4 жов 2024
- Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zur hausgemachten Tomatensauce. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
• Hausgemachte Nudeln (T...
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Zutaten für ca. 2 Personen:
240 g Tagliatelle
400 g Dosentomaten
1,5 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
4 Zweig Thymian
2 Zweig Rosmarin
5 g Zucker
120 ml Brühe (Hühner / Gemüse / Rind)
10 ml Balsamico Essig
50 ml Olivenöl
20 g Salz (Nudelwasser)
50 g Parmesan
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Trieb entfernen und würfeln
mit einem Sparschäler Parmesan in Streifen schälen
reichlich gesalzenes Nudelwasser aufsetzen
Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten
etwas Zucker zufügen, mit Brühe ablöschen und reduzieren lassen
Dosentomaten zufügen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen - Rosmarin und Thymian zufügen
Sauce ca. 35 - 40 Min. sanft köcheln lassen
Kräuter entfernen und Nudeln nach Packungsanweisung kochen
etwas Balsamico und Öl zur Sauce geben
Nudeln abgießen - Nudeln mit Sauce anrichten und sofort servieren Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com
Habe das Gericht heute gekocht - wurde von meiner Frau als Gott gehuldigt. Demütig habe ich gestanden, von wo/wem ich das Rezept habe ...
;-)))
Aber es war wirklich genial, danke für die Anleitung !!!
Immer wieder schön und entspannend einem symphatischen Menschen beim Kochen zuzusehen !!! :-))
Für mich bist Du der beste koch!
Der Balsamico bringt noch mehr Geschmackstiefe , äußerst lecker !
Echt Super dein Kochkanal.
Danke das du dir die Mühe machst
Weiter so.
Danke für die netten Worte! Erzähl es deinen Freunden bitte, wir bräuchten unbedingt ein Paar mehr Abonnenten .
Liebe Grüsse
Letitcook
Jedes Mal, wenn ich dir beim Kochen zuschaue, bekomme ich Hunger 😋☺️
Du hast vollkommen recht.. Mein Vater ist auch Koch (und Italiener) und sagt auch, reichlich Olivenöl ist das Geheimnis einer guten Tomatensauce :)
die besten Rezepte und Erklaerungen......einfach Spitze.
+Werner Mayer Freut mich wenn die Erklärung geholfen hat.
Liebe Grüsse
Letitcook
Sehr gut und sehr ruhig erklärt. Ausgezeichnet.,
Bin gerade auf dieses Video gestoßen und bin ganz begeistert. Deine Erklärungen finde ich super. Ich koche also nicht nur ein leckeres Gericht, wenn ich mich an dein Rezept halte, sondern lerne auch grundlegende Kenntnisse, das ich künftig auch anwenden kann. Vielen Dank. Abonniert 😊
Daniel du bist der beste Kochkanal. Danke
Wieder mal Hammer!
Relativ einfaches Rezept, aber super erklärt und gezeigt.
Vielen Dank dafür.
Mit der Brühe, dem Thymian, dem Rosmarin und dem Balsamico ist das eine ganz besondere Sauce, wie ich sie nie zuvor gegessen habe. Eine Abwandlung habe ich - basierend auf Deinen neueren Pasta-Rezepten - vorgenommen: Ich habe die Nudeln vom Topf direkt in die Sauce getan und das Ganze verrührt.
Geniale Idee mit dem Sparschäler! Für gut befunden und Kopiert! ;-)
Super Essen 👍 Einem Profi Koch zuzusehen,macht richtig Spaß 👍
Ich liebe leckeres Essen, auch wenn es gut aus Resteessen gekocht wird, völlig egal 🙏
Du bist sehr symphatish und deine Rezepte immer super lecker. ❤️❤️❤️
Schmeckt sehr gut und ist wirklich einfach gehalten . Danke für das Rezept :)
Die 10 Jahre merkt an schon. 😉
Ich müsste die Soße mit einem Stabmixer pürieren, da ich keine stückigen Soßen esse. Auch meine Nudeln dürfen nicht bissfest sein. Jeder so, wie er mag.
Einfach perfekt lecker! Vielen dank
Very good tomato sauce !
Sehr lecker ...
Ich nehme noch zusätzlich Weißwein für die Sauce und vermische die gekochten Nudeln bereits mit der Sauce in einer Pfanne für 1-2 min.
ja ich mache es neuerdings auch so die Pasta in der Sauce fertig kochen und sie kommen immer tropfnass in die Sauce 👌👍🙂
Gruß Günter
Was für tolles Kochgeschirr ist das?
Heute gemacht, war richtig gut 👍 😊
Das freut mich 😊
Dein Rezept 👌 aber mit einem Unterschied beim uns kommen die Tomaten 🍅 aus dem Garten 🤣🤣🤣 LG🍀
Cooler Kanal und cooles video😁 mache weiter so!😊😊😊
Z Panem będę uczyła się języka niemieckiego . Fajnie ,że jest opis. Mogę uczyć się nowych słów a na translatorze wymowy. Dziękuje i pozdrawiam :)
Super!
Sehr Lecker! 😀👏👍
Könnte man auch frische Tomaten 🍅 verwenden , Cocktailtomaten?🙄🤔
Total lecker.. ☘️🌻
Hui da dreht sich aber die Nonne fast im Grabe um. Das sieht Lecker aus, aber ist wohl eher die Deutsch/Österreichische Art nudeln mit Tomatensoße zu kochen ;-) Aber gut, iss ja auch schon lange her. Dein Kanal ist trotzdem super.
tolles Video. Ich mag im Moment eine Mischung Tomate mit Kidneybohnen statt Hackfleisch.
Gruß Manfred
Hi Manfred, da kannst du dir ja mal nen "Bud Spencer" machen: Mit (wahlweise) Speck in grossen Stücken, viel Knovl und noch mehr frischen Chillies. good appetit, buddy
Was haltet ihr davon statt Dosentomaten frische Tomaten zu nehmen und diese vorab 1 Stunde im Ofen zu rösten? Ich mach oft grillgemüse auch mit Tomaten und die Tomaten schmecken danach einfach genial? Was denkt ihr darüber?
Ist eine sehr gute Idee und auch bei vielen Köchen bekannt. Wenn Du noch knoblauchstücke, Kräuter und gutes Olivenöl mit reinmischt, schmeckt es noch besser
Geil!!!
Gutes Video! Könntest du mir aber verraten, wieso du den Ansatz der Zwiebel nicht mitwürfelst? Der schmeckt ja auch nicht anders und muss dann nicht weggeworfen werden.
Karl das Lama damit machste ne super (Gemüse) Brühe.
Einfach die “Abfälle” vom Gemüse anrösten, ablöschen, einkochen...
Du sagst, die Sauce 45min kochen, dann setzt Du das Nudelwasser vor der Sauce an. 🙄😳🤔
Wo ist den der frische Basilikum? l.g
Wo bekommt man denn so ein tollers großes Schneidbrett?
Amazon
Säure schmeckt sauer nicht bitter 🤣🤪
Geht auch eine Hühnerbrühe statt einer Rinderbrühe?
Könnte in der Beschreibung stehen.
Schönes Messer. Verräts du uns welches es ist? Also Hersteller und Name. vg
ist ein Haiku Messer.
Liebe Grüsse
Hallo ich finde das Video mit deinem tollen weinachtsbraten nicht mehr...
Der Hinweis dass man die Zwiebeln weglassen kann kam ein bisschen spät, nun ist sie schon durchgeschnitten und wird geschält. 😞
Wie bei Mutti👍
Ich dein kochtkanal sehr gern
Nudelwasser: 10g Salz/Liter!
Mich überzeugt es nicht ganz so, wie die anderen Videos. Gut finde ich die Idee mit dem Sparschäler.
Thymian und Rosmarin verwende ich ungern gleichzeitig. Ich finde, die Kombination löscht sich zum Teil aus und durch die Mischung der Aromen verlieren sowohl Rosmarin als auch Thymian ihren charakteristischen Eigengeschmack. Gut fände ich z.B. die Kombination Thymian-Lorbeer, besser noch Thymian solo. Das ist natürlich Geschmacksache.
Eine Rinderbrühe übertüncht den Tomatengeschmack, die würde ich auch nicht nehmen. Auch Balsamico wäre mir zu intensiv. Die hier gewählte Kombination empfände ich wegen der Vermischung so vieler unterschiedlicher Aromen als zu diffus. Entsetzlich finde ich die Idee dann noch zusätzlich einen Brühwürfel reinzuwerfen. Das schmeckt man dann sofort raus.
Die Zwiebeln sollten für genug Süsse sorgen. Ich würde sie auch bei niedriger Temperatur ganz leicht karamellisieren lassen. Die Tagliatelle (das "li" nach dem stummen g wird auf dem Gaumen gerollt) kleben weil sie nicht in die Sosse gegeben werden. Napoli steht übrigens für Neapel Süditalien) und Tagliatelle kommen aus Bologna (Norditalien). Das ist so wie Weisswurst mit Grünkohl.
Wenn man die Sosse in einer Pfanne zubereitet kann man die sehr bissfesten Nudeln in die Sosse geben und dort fertig garen. Wird sie zu trocken kann man sie mit etwas Nudelwasser wieder flüssiger machen. Durch die Stärke wird die Sosse immer sämiger.
Das letzte Olivenöl würde ich kurz vor dem Parmesan drüberträufeln. Ein vorher angelegter Fettfilm auf der Sauce verhindert, dass sie an den Nudeln kleben bleibt.
Tagliatelle kann man übrigens leicht selber machen ich fände aber Penne Rigate oder Tortiglioni besser. Wenn es unbedingt Eiernudeln sein müssen, dann Garganelli, die, entsprechendes Werkzeug vorausgesetzt, auch einfach hergestellt werden können.
Den Knoblauch würde ich kurz vor den Tomaten in das Olivenöl geben. Ich habe Zuhause ein Knoblaucholivenöl, dass ich regelmäßig selbst herstelle.
Thymian und Rosmarin laufen voreinander davon. ( A. Schuhbeck)
Ich gebe in die Tomatensosse ebenfalls nie Brühe und bereite sie nur in der Pfanne zu. Als Kräuter gebe immer nur Basilikum und Oregano dazu.
Zuschauen
14 min. Viel zu lang. Hab keine Geduld
Hallo Rudolf, gibt es bestimmt auch irgendwo kürzer liebe Grüße
Werden die Zwiebel nach dem Schälen gar nicht gewaschen? 🤔😊
nein
Warum wenn sie zuvor in einer schützenden Schale waren?
Welch tumbe Frage...