Spaghetti with Tomato Sauce by Michelin Star Italian Chef Carlo Cracco
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- Опубліковано 7 лют 2025
- "ORIGINAL & GOURMET: the first book by ItaliaSquisita" is out now 👉🏻bit.ly/3sHDm0z
After the recipe for saffron risotto, a Milan's classic, we went back to the Cracco restaurant to discover a dish of pasta that is nothing short of national, perhaps the very symbol of Italianness at the table. Here is the version of chef Carlo Cracco's spaghetti with tomato sauce, a quick recipe, with few ingredients, played on the textures and quality of extraordinary Italian raw materials.
In collaboration with Monograno Felicetti
INGREDIENTS
four persons
Spaghetti Monograno Felicetti___480g/17oz
Passata di pomodoro Cracco/Tomato Puree___2kg/70oz
Basilico fresco/Fresh Basil___1 mazzetto/1 bunch
Aglio fresco in camicia/fresh garlic poached___2
Olio EVO/EVO oil___qb/to the taste
Sale fino/Salt__qb/to the taste
The other spaghetti with tomato sauce recipes by IS (Tomei, La Ragione, Peppe Guida): • Spaghetti al pomodoro:...
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Semplice, fresco, buono. 60 Euro.
Poi magari sei quello che spende 5 euro al giorno di pacchetto di sigarette.
Ma poi ancora nel 2020 a contestare sta cosa ma ripigliatevi.
I pezzenti ci saranno sempre
E pomodori bruciati
@@minecraftianoable cazzo se hai ragione
4 calci ad un pallone.
10 milioni all'anno.
Cracco aspettiamo la tua versione della tazza di latte con i cereali
ahah
AHAHAHAHA
Top
Ahahahahahahahahhahahahahahahha
Basta aggiungere dei cereali bruciacchiati
0:54
Cracco: "Li faremo poi sbruciacchiare in una pentola..."
Antonino: "Li faremo?"
Cracco: "Li facciamo..."
Antonino: "LI FAI!"
hahaha
ahhahahahah! vero! erano proprio così!
😂😂😂😂
acculturata
Pomodovi fveschi, spaghetti fveschi, tutto fvesco
"Let them cook until they are nearly burnt"
that sounds like something I can do, thanks for the motivation Chef!
😅❤
Lol 😂 just thinking the same thing . Lol 😂
key word NEARLY
@@blacktiger6046 he did burn them tho
Mai visto il Carlone nazionale così energico!
Non mi aspettavo una ricetta così semplice, ma se si hanno delle materie prime di alto livello è inutile andarsi a complicare la vita
@Emil GO in quel video sembrava che lo pigliassero a Calci inculo
Ma secondo te...si è fatto di qualcosa? Troppo vitale..... ghghghghg
@Emil GO anche mio nonno ha più grinta di Mattarella.. mio nonno è morto da un po' di anni
Già, ma a sto punto non servirebbe nemmeno fare il video, è una semplicissima pasta al pomodoro di alta qualità, ma basta che mettono Cracco a sbattere l'uovo e fanno visual
Trovo proprio di cattivo gusto questi commenti su Cracco
Se non piace per come si pone si fa ameno di seguirlo
“Bruciati.”;
“Secondo me non sono bruciati.”;
“Secondo te non sono bruciati... allora io sono un co***one.”.
Mi sento preso per il culo
Sebastiano 81 Eh, un po’ sì.
velocità di Cracco x 1,75 = Claudio Bisio
Hahahahah pazzesco !!!!
Pazzescooo
Ahahahahah oddio è vero!
Ma è vero ahahahah come cazzo è possibile 🤣🤣
🤣🤣🤣🤣
Le materie prime sono quelle che fanno molto la differenza...quando faccio gli spaghetti con la mia conserva di pomodoro fresco è tutta un'altra storia...complimenti!!!
4:52
Cracco: "è la pasta al pomodoro più buona... almeno, è quella che piace a me"
Iginio Massari: "TU DEVI CUCINARE QUELLO CHE PIACCIONO AGLI ALTRI!"
Buttiamo via secoli di arte
STO MALE 🤣
@Sherlock Holmes io porToh lA mIa IdhEa dI cucina che n0n e poRt0arE poLo aL cHeRry
(gli errori di ortografia sono voluti eh)
🤣🤣🤣🤣🤣👍
Ma la vedo buona quella pasta al pomodoro
Il pomodoro fresco è Balah, quando si brucia è Tamer
Commento sottovalutato
ahahahah
Mi stai prendendo in giro Fabio? Cit Bastianich
Vedi sei sotto i video dei two player e di tutto il resto del mondp
@@daddojaeger7179 Cioe?
”Buoni i pomodorini, quantomeno li hai bruciati bene”.
prima avevi detto un'altra cosa
Genio!
Ladro, l'avevo in mente anch'io🤣
Haaaaaaaaaa ma lui non vale un cazzo
Ahahahahahahahahah
My dear friend Maria, was like family to me, she was Italian and she made me the best ever spaghetti and sauce or gravy as she called it. Shes gone now and Ive not had any fantastic spaghetti in a year. Being English we cant make it as delicious as Maria did. I keep trying. God Bless Maria, a lovely Italian lady, safe in the After Life. xxx
Cracco: "almeno, è quella che piace a me"
Tu devi cucinare quello che piacciono agli altri!
Se sei uno come Cracco, molto probabilmente quello che piace a te è quello che piace agli altri. Non a caso si parla di un grande chef.
Ahahahahahahahahaha cit Iginione Massari
@@ilgufo1146 in realtà dicendo cosi ha usato una citazione divertentissima del maestro Iginio Massari mentre riprendeva una concorrente di Masterchef all star un po' troppo impertinente
@@ciroferace540
È vero! Ora ricordo! L'ho vista pure io quella clip di Masterchef. Chiedo scusa per la dimenticanza.
Sì buttiamo via secoli tedeschi di mappasoni, quaglie,Gigi Finiziah per fare quello che piace agli altri
Da migliorare un pochino l´audio in fase iniziale.
Il video invece è bellissimo. Grazie a Cracco e a Italia Squisita!
“Nel frattempo diamo un’occhiata ai pomodorini, se stanno bruciando bene”
Benissimo chef
lmao
Vediamo se i pomodorini stanno bruciando bene. Una controllata se la pasta scuoce da più di 2 minuti e vediamo se l'olio ha passato il punto di fumo e l'aglio è diventato nero.
@@ihsv85 🤣🤣🤣
It's my favourite pasta! I did it too on my channel.. try with my tricks😋🤙
@@ihsv85 AHAHAHAHHHAHA
Continues to be the absolute best Italian cuisine channel on YT
Aspettiamo con ansia che Cracco ci faccia vedere anche come si fa pane e salame
🤣🤣🤣🤣
Cerca panino di cracco
🤣🤣🤣
@@eresialiberta6565 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Facci vedere Carletto come fai bollire il latte
You know it’s a good recipie when the chef speaks italian
Ahahaha ma che dici...?
But that cost extra. So 70 Euros
Hahaha, surely it sounds more sophisticated!
He burnt the tomatoes a little too much in my opinion , he knows it also
@@cp_703 we sentenced him to death.
The amazing thing about italian cuisine is the simplicity...all that flavor from 7 or 8 really simple ingredients...
yes
The time you cook these ingredients is the key factor. It seems impossible how change dramatically the flavour if you cook differently just only one (e.g. garlic). For aglio e olio I like to cut small slices and turn it yellow. For spaghetti al pomodoro (or for fish) just rotate the pot and "boil/fry" in the oil the garlic nut (with 3 incisions on top) over the fire and remove.
Nothing amazing about it. Of course it's simple, the ingredients are the best you can get in the world. Tomatoes grown in volcanic ground and are full of minerals and flavor. You don't need to complicate anything when you have that. Amazing is making something delicious out of poor ingredients.
Man you can do it as well as that with even less. A piece of garlic with oil at low fire until it pops (kinds), and the you simply put the "passata" or "polpa" tomato, add salt and sugar (very important sugar cause it reduces the acid) and pepper and let it all cook for about 20 minutes low fire, but that's up to you
@@joshuastam7704 I'm pretty much sure you can get our stuff online someway but I'm not 100 sure. However I can assure you that even if you take barilla your pasta is gonna be good.
ya this dude is definately an authority on upscale and authentic italian cuisine.
gettin a walter white vibe from him so hes a food scientist of sort. subbed!
Ho cliccato sulla notifica con un tempo di reazione da pistolero
Clint Eastwood has join the chat
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-“Questi pomodorini per te non sono bruciati?” -“Per me non sono bruciati chef.” -“Non sono bruciati? Allora io sono un coglione!”
Hahaha
Sei ancora al ruolo della maschera. Quando ci accorgiamo che dietro la maschera c'è una persona capiremo lo sforzo di ciascuno nel proprio lavoro. I meme di masterchef hanno rotto. Vi hanno omologato. Tutto un lavoro dietro ad una battuta. Poi quando ti hanno ti riducono a una vignetta mi dici come ti senti.
@@juliaandgiulie74pati72 Goditi la vita
Uno che vuole insegnare agli italiani come cucinare gli spaghetti--- il più scarso ti cracca in testa .ma guarda tu ,per di più bruciatti
@@juliaandgiulie74pati72 Riccardo t'ha detto "goditi la vita", xkè nn ha capito che cazxo hai detto e si percepisce che nn vale la pena disquisire con te... fatti una domanda e datti una risposta... pppfffhhh!!!
Buoni gli spaghetti, quantomeno li hai comprati bene
Essato
Gli spaghetti li compra perche non è pasta all'uovo fatta in casa, ad esempio quella delle lasagne o tagliatelle, ma dev'essere pasta secca di farina e acqua perché l'uovo appesentirebbe troppo il piatto come nel caso della carbonara
@@nicolodesalvo3795 è una citazione di master chef
👏👏👏Top
It's my favourite pasta! I did it too on my channel.. try with my tricks😋🤙
Senti Cracco nulla togliere a te, ma la pasta al pomodoro di mia nonna è un'altra storia
0:15 mi sono cagato addosso. Da quando Cracco parla così forte e veloce?
Ahahahahahahahaha è verooooo
uooot mi aspettavo tutto tranne te qua sotto
After watching a few of these videos it seems the key to success is a pair of these tongs.
Tweezers ! ! !
😂
imagine being an Italian before tomato was introduced into Europe
Fun fact the tomato wasn't even that popular when it was first introduced to Italy.
In Italy it was a food for the poor.
Funk Cult that makes sense. Same thing with potatoes in Ireland.
@@matthewchow4991 Aye the humble spud was paupers food throughout western Europe at one time.
@@ultrademigod because they used to think it was poisonous since it belongs to the deadly nightshade family. poor started eating them as a last resort, realized they were amazing and didn't kill them after all. And for some brief moment the poor had something better than the rich, who were still too scared to eat them!
@@mat5473 There was some truth in it though, just not for the reason they thought.
The acidic flesh of the tomatoes was corroding richer peoples fancy pewter plates, that released the lead, which although not enough to kill them did make some of them sick.
L'umiltà di uno degli chef più importanti e famosi d'Italia: ''è quella che piace a me''. Spettacolare
very curious if these Italians, who commented on this video, are happy or upset lol
- edit
According to all these Italians, who’ve commented here, now I can confirm that you guys are UPSEeeeeeeetttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttshdthshdjfjrjekksjcjejekkdifjejehdhdydtdtxtxtttdttsteywhehekkfjrjrhttt!!!!!!!!!!!!!!!!
LOL
Upset.
We are always upset
Upset 😀
watching this "pretending to be" chef makes us upset
I don't speak Italian but I still love these videos. Their passion for the ingredients etc transcends any language barrier.
Thanks! Our Eng captions can help too :)
the kitchen tiles are a work of art ... love them!
Maravilloso. Una obra de arte. Mil gracias y felicitaciones.
“..mettiamo 80gr di pasta ... “ la stessa quantità che uso io per capire se è cotta!!!
Anch’io ne mangio un botto solo per arrivare alla cottura giusta ahhah
E poi dicono che mangio tanto hahahaha
@Sherlock Holmes ti rendi conto che era una battuta e non serve mettersi a spiegare vero?
@Sherlock Holmes 160-180 porzione giusta
Vabbè se ti fai mezzo chilo di spaghetti in due volte sei un animale. Io faccio sempre sui 80/90 e se qualche volta ho proprio ho fame vado sui 150 al massimo.
"Usa un taglie, usa un tagliere *CAZZOHH* "
Orca ma****a, da vero Veneto che è
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Cazzo, ma allora mia madre che faceva attaccare spesso il sugo sulla pentola dandogli quell'inconfondibile retrogusto di affumicato, c'aveva ragione.
C’aveva?
@@SuperPasserini Cosa c'ha che non va?
@@SuperPasserini si dice così
@@SuperPasserini prima di improvisarti professore studia
@@cesolouncapitano9399 infatti 😂 non si improvvisa cosi
Perfect flawless recipe. Wow.
Azz ... che genio!! Lui e chi lo segue!
This is a game changer. The ideas of reduction the sauce to half, and twice as much sauce as the pasta makes gives the perfect flavour balance. Never before in could achieve it. Thank you so much chef!
only foreigners like you can be amazed by this
@@marilson84 You really must have a miserable life... I have been in Italy many times have eaten some shite pasta pomodoro. Not all Italians cook well or all restaurants in Italy are good.
@@marilson84 he's defiantely space walker. Jesus, sliced bread, thank the heavens!!
Everyone reduces tomato sauce in Italy, even children mate, it's basic
Y’all are so ugly for treating him like this, it’s new to him why be so negative about it. Be better.
The spaghetti looks delicious, both strands
and it only cost $58.10 or 47 euro. Hell I can make it for $3.00 top shelf bucket of spaghetti
He’s a star chef. They aren’t allowed to cook quantities that satisfy hunger let alone nourish you.
Yet mamma cooks for the whole family and it's probably 100 times better.
imagine diners foing at his restaurant for an underpriced dish of pasta, yes. he'd go broke. you cant expect the food cost to be just your shopping list prices, it's arguably one of the heaviest taxed locations in italy.
@@tw3235 Ignore him, he's just an autistic kiddo complaining and making up excuses cuz he's poor and he can't afford a decent meal experience.
damn. this guy just spent the whole bottle 0.5l of sauce for three bites of spaghetti
@Filippo this is al pomodoro
@@Burevestnik9M730 that's the same thing
same thought man!..but I can imagine how tasty and creamy that spaghetti will turn out! I love spaghetti in a simple tomato sauce, nothing too fancy!
9 Euros for the passata. Expensive AF
I think I'm gonna stick to chefs Barbato and Vicenzo as far as pastas are concerned
quel carbone mi ha bloccato la gola come una pallina di catrame, e devo andare all'ospedale adesso, sennò... muoro!
Fantastico
"secondo me i pomodorini bruciati non sono male."
"non sono male, fa cagare"
Sono due amidi!
secondo me potevano starci bene
Tu sei aria fritta!!
🤣
@Anna cattani I tumori provocati dalle parti carbonizzate hanno sempre una stella in più.
Carlo, sono solo una lavoratrice e casalinga ma amo cucinare per i miei e gli amici, copierò questa ricetta di spaghetti pomodoro e basilico sperando di fare al meglio. Il mio sogno è raggiungere la preparazione del sugo di pomodoro che faceva mia nonna...era davvero ottima nella sua semplicità.
Il vero, autentico, il miglior Cracco è tornato. Evviva!
This the best freestyle I’ve heard yet 🔥🔥
Just put a Dre beat on it
Messer Cracco, con tutto rispetto per la sua illustre carriera e professione, ma gli spaghetti al pomodoro che faceva mia nonna (e di conseguenza mia madre) sono di un'altra dimensione, almeno per quel che vedo visivamente e per la preparazione che Lei propone. La mia nonna faceva roba semplice, saporita, rustica, di ingredienti a metro zero e dall'impiattamento da mappazzone per il quale l'Albertone nazionale di "Un americano a Roma" ci si sarebbe fiondato a capofitto. Personalmente è il gusto ciò che conta, dei ghirigori sul piatto mi importa il giusto pur comprendendo che anche quella è arte e deve essere seguita. Ad ogni modo, chapeau Messer Cracco, anche se mia nonna lo avrebbe spedito dritto al pressure test. W LA CUCINA ITALIANA E CHI LA FA CON AMORE E UMILTà
I love cooking. There is nothing I like better than going home and cooking my family a nice meal. Anything with pasta! Pasta with butter! I have a good repertoire, and I can do quite a few different dishes. Sometimes they work out and sometimes not. Love from Korea🇰🇷💕
Korea doesn't know a fuck about Italian food
@@Luca.s1503 where in his comment did he state korea was masters at making italian food. News flash, idiot, anyone can make fucking pasta
4:55 "è quella che piace a me!" Tu devi fare quello che piacciono agli altri!!! Cit. XD
Si ecco si buttiamo secoli di storia dei pomodorini bravo👏
Io il pollo non lo cucino!
ahahhahh grande:)
F- Empire
qual'è la citazione? O_o
Tastes amazing with the cherry tomatoes. They really make a huge difference.
i think making it with onions is still better tho
finalmente una pasta al pomodoro sull'internet fatta bene
In tomatos is a lot of mono sodium glutamate. So when you concentrate the tomato sauce, by boiling it down to the half amount, you get a lot of Umami flavor. Love it. Pure easy delicious. Thx for sharing.
Ahhh nice very interesting
Grande esempio Chef Cracco. Volontà, passione, ancora ai fornelli a combattere, quando potrebbe campare di rendita. Sono questi gli esempi che servono. Complimenti.
I only speak turkısh and englısh, but ı love the the say thıs Chef speaks ıtalıan, He speaks clearly and not Fast lıke other ıtalıans.
In Italy we call people that talks like that "amminchionati". That means "wise people that think before they speak"
delicious, thank you for the inspiration!👍
I love how they make it an art form, not just food.
What a joke, ho watch the movie the menu, this is pompous bs
But you need to eat food not art😂😂😂
Like good poetry - simple, elegant, with precision. A child could make this. Loved him dumping the sauce in that hot plan and seeing it splatter. Just like a top restaurant - that's got to roll out in 15 minutes. No different than a diner that way.
That's just how we make food in Italy, simple easy dishes that everyone can make quickly and without 800 contrasting tastes like people eat in the US for instance (god forgive them for inventing that awful Alfredo sauce and thinking it's an Italian sauce)
@@mastergee7075 Not all Italian dishes are quick :P I've spent 8-9 hours on a ragu before.
@@joeboonmusic4004 ragù is one of the rare exceptions
A top notch Italian chef is showing you an easy way to make really good pasta the way he likes it. Obviously he can make it all from scratch but he wants to show the Average person how to make something quick simple and delicious.
Dry pasta gives better aldente texture
No, he just wanted to make it different and that's not the way it should be done. Too much tomato sauce with no flavour since he didn't cook garlic properly. No sauce, but peeled fresh tomatoes or pelati instead. He likes playing the role of famous chef and managed to prepare a horrible dish whereas it's so simple and delicious.
@@taraqard7860 Lol and how many Michelin stars do you have?
@@Mahler1988 you mean that if you have Michelin stars, your dish must be forcely good?
@@taraqard7860 that's true, michelin stars actually don't mean nothing my grandma cooks very good for all the family and her dishes are tasty af, so yeah
I tried this. Absolutely yummy and so simple.
The way chef eats his own masterpiece at the end! A true connoisseur!
It's not a masterpiece it's a fucking decent spaghetti like it should be.
@@Vladdy89 You sure are salty to not be a Michelin starred chef... might be simple but still a masterpiece. But to call "decent" is simply delusional. It's beautiful. Not to mention the incredible amount of time it took to actually make the sauce itself...
In Italy there’s always someone pissed off about a particular step of a recipe.
Everyone! I'm always having arguments...😆
Basics! ;)
Bitching about other people's cooking is indeed a national sport, as a matter of fact I came to this channel through one of the "Italian chefs react to most popular xxxx recipe on YT", these are simply glorious (and very much on point). Nevertheless, I stayed because of the foodporn and the great authentic advice.
Ahahah u damn right!
What step?
Love it. The more basic Italian food is, the better...
An ok recipe ‼️
It must taste amazing due to the quality ingredients ‼️🤗
Grazie
Im not Italian but damn do I love Italian food. Very great flavors and it's just warms the soul.
True, no dish gives more happiness than spaghetti with tomato sauce.
@@carloal3498 If you’re a toddler, yes.
sort do trmon
This video is double as useful! I like to cook and am learning Italian in school, so this is such a great way to learn a language while enjoying at the same time! Grazie per questa ricetta, sono molto eccitata di provare a cuocerla!
brava👍👏👏👏
Lo si può apprezzare o meno tanto il personaggio quanto le ricette. Quello che merita molto rispetto secondo me é che Cracco é passato da cuoco a 'business man' come pochi altri ci sono riusciti in Italia.
Hai ragione, e da business man è bravo, ma da cuoco è un mostro sacro della cucina italiana.
Grandissimo.
@@lukarancini1630 però a masterchef se qualcuno "bruciava" qualcosa spaccava i piatti
@@Zanzy719 1: mai spaccati, 2: dipende come si brucia e il perché
@@Zanzy719 Ma cosa c'entra? Innanzitutto dipende da quello che facevano bruciare e, soprattutto, dipende se era una cosa voluta o un semplice errore! Va da sé che se è una cosa è voluta ha un senso e se ha un senso ha anche un effetto benevolo per il piatto.
Ragionate prima di scrivere.
QUESTO SPILLA SOLO SOLDI ,
MANGIANDO DELLE SCHIFEZZE.
QUANDO HAI FINITO ,HAI ANCORA FAME .
I'm going to explain this very simply so everyone can understand: Boil pasta, simmer tomato sauce with olive oil and herbs and put them together. See, you're a world-class chef!
Just listening to this guy cook is soothing to the soul
Then you never saw a pasta plate indeed.
Veramente un genio in cucina,riesce a cucinare spaghetti al 🍅.
Ironia?
Non è un caso che è milionario. Pochissimi al mondo sanno fare gli spaghetti al pomodoro.
"Datterini fveschi, basilico fvesco, tutto fvesco. L'aglio l'ho sbucciato personalmente io ieri sera."
After this I would get 3 michelin stars with my spaghetti.
Riesce a rendere anche la semplicità un’opera d’arte. Cucinare è arte.
Cracco fa un sorriso ogni tanto che non te se screpola i labbri!
È il suo carattere.
"i labbri"
paozan485 i lavari
Gli spaghetti al pomodoro sono il nostro cibo curativo!
e molto delizioso ogni volta che mangiamo😊😊
한국 사람, 이탈리아 사람여요?
This beautiful kitchen/stunning ingredients and using a red plastic chopping board... ok chef.
Come si vede che in realtà è una persona molto tranquilla e che ama quello che fa..
Prossimamente su questo canale: uovo sodo alla Carlo Cracco, penne olio e forma alla Carlo Cracco, thè al limone alla Carlo Cracco, petto di pollo alla piastra alla Carlo Cracco...è solo un’anticipazione delle innumerevoli innovative ricette che il grande chef veneto oramai meneghino ha in serbo per noi mortali.
Alla napoletana ... chist' è scem'.
80 grammi mi servono per verificare la cottura 😂😂😂
Thank you for sharing your knowledge with us!
"Io con quel barattolo di conserva ci avrei fatto da mangiare almeno per una famiglia" semicit...
6 padelle per fare due spaghetti, una quantità di sugo che come minimo ci mangiavano 4 persone,olio per soffriggere i pomodorini che ne bastava la metà,è tutto uno spreco questa cucina ,bravo carlo
I made this and it was freaking amazing.
ho mangiato nei tuoi ristoranti ,e la tua cucina di tradizione e casareccia con quel tocco di forma ,gusto ,è fantastica ,secondo me tra i piu grandi chef al mondo
I came back to this video, just to have a look at those tiles again ...
I've once been on vacation to Italy and had tasted a tomato from a guy who grew them in his own backyard and still to this day I think of the taste of that particular tomato. So much better then we get at the supermarket.
That's not a very high bar.
@@SuperSetright ?
I speak Spanish and i can undertand 70% what he is saying my next goal is to learn italian
Why? you can already understand 70%, go learn something you can't.
@@joshuastam7704 read again what you said lul. Did you go on school? Anyway Puravida I approve you, go ahead
@@heliork did you go ON school ?? xD xD
@@joshuastam7704 beacuse I respect to italian culture ..one thing is to understand and another to talk ... capisce
quando uno è un grande stupisce anche con una pasta al pomodoro, con pochi ingredienti di ottima qualità e il tutto cucinato in modo semplice 👏👏👏
@@menestrello6159 tu non sei in grado?
Se te si vegnu qua par far na pasta al pomodoro, ze mejo che te torni a Creazzo. Pomodoro te ghe a fe ai to amici.
(Cit.)
Mio padre: "L'aglio va prima di versare il sugo, devi far insaporire solo l'olio e poi lo togli"
CRACCO: "I DON'T THINK SO"
Grazie Chef che difendi le mie tesi
Brava la. Versione giusta
sono giuste entrambe, dipende quanto sentore di aglio preferisci rilasciare (e se vuoi o meno il sapore di aglio tostato)
L'aglio va dorato nell'olio e tolto, non lessato nel sugo acquoso che impuzzonisce.
@@luigidimeo8749 ti consiglio di darti una lettura a un caposaldo della cucina napoletana "a cucin' come vogl'i'", di Eduardo De Filippo, che spiega per filo e per segno da forse l'emblema di Napoli per eccellenza tutte le ricette tipiche della cucina partenopea (che sono la base del 90% delle ricette di pasta italiane, nonostante io non sia campano bisogna riconoscerlo). Se vai a pagina 32, dove il buon De Filippo spiega la sua ricetta preferita napoletana, gli "spaghetti con pomodorini bruciati", vedrai che il piatto richiede (1) che l'aglio non venga soffritto ma messo quasi alla fine, giusto per lasciare un filo di profumo (2) che i pomodorini vengano bruciacchiati, proprio come fa Cracco. Se non conosci la cucina e la tradizione chiudi la bocca quindi, quello che dici è una stronzata che viene contraddetta da centinaia di ricette dove l'aglio si aggiunge in umido e non si fa soffriggere. Basta spacciarsi per esperti quando non avete mai letto un libro di tradizione in vita vostra.
Chef takes 6 min to make and cost $$$ pasta
Me - finishes in 1 bite
Ho fatto questa ricetta ieri, non ho bruciato i pomodorini ma gli ho tolto dal fuoco proprio prima di bruciarsi, ma si erano quasi sciolti.
Davvero una intensitá di sapore unica, specialmente unita alla passata ridotta con basilico e aglio.
Impiattando gli ho aggiunto un buon filo d'olio ed é stato come dice Cracco, l'apoteosi.
Chapeau chef.
0:17 mai visto Cracco cosí energico
Si infatti, mi è piaciuto molto. L’ho percepito molto positivo, tranquillo
😂😂😂😂😂😂
Grande chef Carlo, come sempre mi piacciono le tue ricette specialmente questa, come sappiamo è così speciale e semplice ma con quel tocco italiano con spezie e tecniche culinarie. una in più da aggiungere al mio libro di ricette personale, così posso condividerla con la famiglia e gli amici. saluti dal Messico!!! grazie per la condivisione.
Certo te la sei scelta proprio bene la ricetta da condividere con famiglia e amici. Tanti auguri.
Anni, anni e anni senza avere la ricetta... E pensare che ero quasi sicuro che gli spaghetti al pomodoro fossero il piatto base della cucina italiana... Grazie Cracco per la ricettona!.... Ma non è che ci prendi per il bip?
Mai sentito parlare di "rivisitazione"?
@@thamonster.official
Anche tutti noi rivisitiamo le ricette tradizionali, aggiungendo o togliendo o sostituendo degli ingredienti, piuttosto che intervenendo sui tempi/modalità di cottura, ma non per questo siamo "quotati in borsa"....
Mica ha rivisitato la trippa, la ribollita, il caciucco o il brasato.... si è espresso in una pasta al pomodoro. Alla prossima, dopo aver reinventato la pizza margherita, cosa farà? Ci delizierà con una rivisitazione di un toast cotto e fontina o sarà la volta della tempestina in brodo gourmet per le corsie degli ospedali?
@@stefanobanfi5206 ma cosa cazzo vuol dire ahahahah? Questa è ignoranza, ha solo fatto un video di una rivisitazione della pasta al pomodoro, per altro dicendo "È QUELLA CHE PIACE A ME", non ha mica detto "SI FA COSÌ, SE NON LA FATE QUESTO MODO SIETE DEI COGLIONI". Semplicemente è quotato in borsa perché, oltre ad essere un grandissimo chef, è anche l'allievo numero 1, assieme a Paola Budel e Giorgio Locatelli, di un certo GUALTIERO MARCHESI. Mi dispiace dirti che la tua, e anche quella di chi commenta come te, è solo invidia; posso dirti che solo una volta ho avuto l'onore di essere invitato da alcuni amici a cena da Cracco, a Milano, e proprio lì ho capito che, se Cracco è uno chef pluristellato e pluripremiato, UN MOTIVO C'È! Ho avuto modo di provarlo sulle mie papille gustative.
@@stefanobanfi5206 onestamente, in confronto a Cracco, a cucinare siamo tutti i suoi peli pubici (vorrei vederti dire "anch'io segno le punizioni come Messi, ma non sono miliardario" ahahahahah finitela)
@@thamonster.official
Allora, tanto per cominciare non credo di essermi espresso con tanto accanimento, come diversamente stai facendo tu.
In secondo luogo sono ben felice che "lui" abbia fatto strada e non sono assolutamente invidioso, tanto di cappello.
In terzo luogo ho semplicemente espresso un'opinione e credo che, come per la stragrande maggioranza della popolazione italiana, la miglior pasta al pomodoro, probabilmente, è quella che facevano le nostre mamme o le nostre nonne... punto.
Non vedo il bisogno di scaldarsi tanto su uno spaghetto al pomodoro quando in Italia non sappiamo se faremo o meno la fine della Grecia (e non parlo di cibo).
Detto questo, non ho alcuna intenzione di litigare e ti auguro una buona serata, senza rancore!
This is one of experience food in my country, Good Job
Thanks a bunch
Io cambierei il titolo in "Spaghetti al carbone attivo di Carlo Cracco".
hahahahahaha
Intanto dello CHEF Carlo cracco
Ahahahah
Pomoderetti carminativi
This is my favorite dish in the world, I do it the same (half hour cooking is minimal for the sauce). I only sauté the garlic in olive oil first, then add the tomatoes. Also, a bit of chili rounds it up and the final result is amazing!
LA SALSA DI POMODORO SI
DEVE SCALDARE APPENA ,ALTRIMENTI DIVENTA ACIDA DA VOMITARE.
SI FA COSÌ :
POMODORI A PEZZETTONI ,
AGLIO SMINUZZATO ,
UN RAMETTO DI ROSMARINO,
SMINUZZATO CON UNA FORBICE ,
PEPERONCINO ,
E OLIO D'OLIVA.
TUTTO ASSIEME
BASTANO 3 MINUTI SUL FUOCO .
ED E MOLTO MEGLIO
DI QUESTA SCHIFEZZA
DEL GRACCO .
dalla Passata di pomodoro "CRACCO" all'olio di oliva "CRACCO" si capisce che questo uomo si è creato un impero.
Meritato perché è uno che ha lavorato tanto per arrivare a certi livelli.
@@versus8418 Ha rubato tanto, sì.
Grande lavoratore quest’uomo
Provate voi
Dire che Cracco ha rubato qualcosa a qualcuno per arrivare dov’è significa essere degli imbecilli e non riconoscere che il duro lavoro ti può portare a grandi successi. Poveri voi.
@@versus8418 infatti io mangio solo le patatine che consiglia lui.. e in treno ordino sempre il suo menù speciale..
Si sarà anche fatto il culo ma quando pubblicizzi il contrario di ciò che vendi la tua credibilità è finita.
Further evidence that Italian is the world's most beautiful language.
literally the video I watched before this, the chef informed me to never use a knife on basil 😂 i don't know how to Italian anymore!
No worries, we too 😆
it's only cracco
You don't have to use the knife when your are using the basil into the recipe it self in order to not destroy the oils in it and ruin the recipe , but if you noticed here buddy , he was cutting it to use it as a decoration so he did that on purpose cause he needed it that size . I'm italian chef BTW , so i'm aware of what i'm saying :D