Mango cheesecake 適合新手 真的超好吃 芒果生乳酪蛋糕 免烤箱 免攪拌機 附芒果鏡面作法
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- Опубліковано 1 жов 2024
- #芒果蛋糕 #芒果乳酪蛋糕 #芒果起司蛋糕
這款芒果生乳酪蛋糕，製作過程不需要烤箱和攪拌機，香濃的乳酪搭配新鮮芒果真的非常搭！是接受度很高的口味哦！
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影片一律禁止轉載到其他網站！！！謝謝大家~~
※如果製作過程有任何疑問，可以到社團來發照片問我唷：
(不定期有蛋糕送出試吃)
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※IG ： / oreomachi
※FB： / jucymiao
【材料】
A.
奶油乳酪 280g
細砂糖 31g
鮮奶油 77g
鮮奶 62g
吉利丁 2片(5g，一片為2.5g)
B.
鮮奶油62g
白砂糖31g
(此為稍微打發讓口感蓬鬆用，沒有攪拌機者可以加入A材料一起拌勻即可)
C.
芒果1~2顆(要表面裝飾則用2顆，只要做內餡1顆就可以)
六吋餅乾底一個
(作法請見： • 簡單萬用塔皮 蛋糕底製作方式 口感酥脆 不會... )
PS.餅乾底也可以用80g的消化餅打碎，加入30g的溶化無鹽奶油，用湯匙壓扁成形後，冰過即可。
【重點注意】
1.奶油乳酪要充分隔水加熱軟化後才使用，會比較好拌勻也比較不會有顆粒哦！
2.加入攪打的芒果內餡量，不要多過半顆芒果的量，否則可能會無法凝固哦！
3.如果要做表面裝飾，可以在食用前才做，否則芒果如果沒有加上鏡面果膠，在冰箱裡會乾掉脫水，造型也會扁塌，薄荷冰過也會變黑哦！
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我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~
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不好意思🙏請問如果做完隔天才要帶出去送人，要怎麼保存比較好呢？（因為上次做完吃剩冰冷凍隔夜，就變得非常硬很不好切，但如果從冷凍冰完吃剩下一些再放到冷藏，裡面的水分會溶解出水非常多...😢😢
一樣冷凍唷~要吃之前室溫退冰10分鐘就可以切了~剛拿出來一定很硬不好切~不要冷藏因為果肉會出水
@@oreomachi 好的了解！非常謝謝您～～很喜歡您的頻道！！👍👍😄
請問可以用優格代替鮮奶油嗎？因為想輕爽點，不要太有負擔……謝謝
其實配方都可以調整，多嘗試就會做出自己喜歡的版本喔
我想請問鮮奶油買多少毫升才夠
我上星期做的很成功。昨天我又再做一次，結果我在攪拌乳酪糊的時候，我用3克吉利丁粉，15克水，拌勻再倒入整個乳酪糊。少了10克水會變硬嗎？我應該放25克水的。
牛奶跟鮮奶油冰的加入嗎，還是這兩個要溫熱的狀態加入奶油奶酪裡呢
如果沒有攪拌棒怎麼辦
今天照著做了，謝謝你分享的教學，很期待成品蛋糕，請問冷凍庫冰完兩三小時後，就可以拿去冷藏放，還是是一直冰到要吃的前十幾分鐘再拿出來室溫退冰呢？
要一直放冷凍喔 要吃才拿出來退冰
@@oreomachi 謝謝老師回覆！😄
今天做了很成功很好吃～～ 謝謝妳的教學❤️
太好了~恭喜成功❤
請問怎樣做餅底？(我找不到做餅底的短片) 謝謝!
请问可以改放吉利丁粉么？如果用吉利丁粉要多少分量跟多少水搅拌的？
吉利丁粉使用一樣重量 使用五倍的冰水稀釋 水量要從牛奶中扣除
@@oreomachi 就是说5g一片的鱼胶片，如果要用1.5片就要1.5鱼胶片x5gx5倍水=37.5g的水么？然后牛奶本来要用62g的，现在改去24.5g的牛奶，这样么？
請問8吋模配方？
想請問8吋蛋糕模的比例，謝謝
你說的芒果鏡面就是最後一個步驟芒果泥+吉利丁片然後淋在蛋糕上嗎? 那你的要點3說的，芒果需要加上鏡面果膠如果要做表面裝飾，這個鏡面果膠又是什麼? 就是蛋糕上那一層芒果泥嗎? 還是那些切片芒果需要特別處理?
請問吉利丁片改用吉利丁粉，效果一樣嗎
真的好美
你好，我想做這款芒果蛋糕給我的媽媽，可是她不太喜歡吃甜的，喜歡淡淡的。
請問糖要調整到大概什麼份量會比較合適呢？
請問這個蛋糕本來是偏甜的嗎？
還有，請問案蛋糕製作需時多久？包括餅底。
謝謝🙈💓
你好 請問如果不放吉利丁，可以改放雞蛋布丁粉嗎？謝謝
謝謝老師無私的分享❤️
真的每隻影片看起來都好漂亮好好吃喔😋
另外想請問影片中的cream cheese做起來比較白，整個很美，我做起來是比較偏黃色的感覺，請問跟買的cream cheese有關係嗎，我買的是安佳鮮奶油乳酪😂
cream cheese的顏色跟鮮奶油的顏色都會影響成品的顏色
今日整左，以為個餅底會失敗，因為個底有一條裂痕，但係食落都好脆喎，謝謝你的食譜
吾該晒你😇
看起來超好吃，我是寶玉。。希望有天我能自己努力做出來
這很容易上手哈哈~可以動手做看看哦:) 不想用吉利丁或沒有蛋糕模的話，也可以直接用容器裝，當提拉米蘇吃~
老师，可以问7寸模型的比例吗
嗨~我的配方乘以1.5倍哦:)
好棒，放假要來試試，好期待:)
好喔~加油加油：）做了可以分享給我唷^^
很推薦老師教的，真的很容易成功👍
謝謝你喜歡
請問老師 所以用吉利丁粉 也是要用5g粉 25g水嗎？謝謝
對 但多的水量要從牛奶中扣除
@@oreomachi 所以牛奶就扣掉25g嗎？謝謝您
I have just found your video. It looks so yummy. I just wish you will have English subtitles in the future.
老師請問一下乳酪湖另一份備用是要放在冷藏嗎還是放在外面
放旁邊就好唷~放冷藏就會開始凝固了
謝謝🙏
你好 想請問如果用葡萄的話那個比例一樣嗎？謝謝你
老師，想問一下，第二層芒果乳酪裡面加的芒果量大概是多少克呢？每一顆的芒果的大小不一樣，我的很小顆😂，一顆加上籽大概160克而已！
視覺判斷覺得不夠可以先切兩顆，真的用量不夠再切就好，生乳酪蛋糕不像蛋白打發的蛋糕體，會有消泡問題，慢慢做就好
想問一下用吉利粉要什麼分量🙇🏻♀️
對訥……我也想知我用吉利丁粉要用什麼份量……謝謝
老師 ，請問您所用的吉利丁片，一片是幾公克的？謝謝
2.5g的~謝謝你我補充上去了^^
蛋糕想用薄荷葉裝飾，請問薄荷葉，哪裡可以買的到
花市買得到哦~特力屋、家樂福等也有機率買到：）
老師你好~若是想要改做草莓配方一樣嗎??
嗨~草莓也可以哦~但切丁草莓可能參考藍莓版本比較好，因為這個是有大顆芒果果粒所以蛋糕才有這個高度，草莓丁比較小，或是你要放半顆草莓的大小就可以用這個
Cream cheese用250g的話，淡忌廉要加多一點嗎？
只要動其中一樣 所有材料都要等比例增加 紅茶只增加水不加茶葉 味道就會淡了 所有食譜都是如此
請問我可以在這個配方中 加點無糖優格或是檸檬汁嗎？如果可以的話比例要如何調整呢？謝謝🙏
可以加優格 比例可能要自行再測試一下耶
請問芒果醬上的綠色東西是什麼？謝謝🙏🏻
是薄荷葉
沒有專業的模具 可以用一般的鍋使用嗎？
想要了解芒果果醬的做法
灑上檸檬皮 看起來食慾打開
女兒八月兩歲生日想要來試試看
但完全沒做過 有挑戰度啊😅
你好呀~果醬可以切碎果肉後加一點點水去小火慢慢煮，煮到有點稠稠的就可以囉~加油^^
好靚
老師請問有四寸的配方嗎
最后一步放入冰箱是冷冻不是冷藏吗
是冷凍哦~慕斯蛋糕類都是冷凍
做出来非常的好吃。没想到做法简单却是这么的清爽美味。对了！我发现蛋糕拿出冷冻库后放在冰箱冷藏会有水分从蛋糕中溢出。不知道为什么会这样？
下面有其他學生問類似的問題，老師有回覆因為水果會出水喔~建議冷凍保存，吃之前退冰10分鐘~
請問如果下面把塔皮改成蛋糕層，約3~5cm可以嗎？慕斯會把蛋糕壓扁嗎？
要看是什麼蛋糕喔 戚風會扁掉 或者是用之前先把蛋體冷凍變硬
請問老師，想了很久還是搞不懂，做完鏡面芒果果凍後要讓果凍成型，是要冰回冷凍還是冷藏呀？因為我一直覺得果凍不能冰冷凍（還是其實可以？）但如果要冰回冷藏的話那乳酪又會軟掉...希望老師可以解答😅謝謝！
Ps:有照食譜做藍莓生乳酪蛋糕，超成功！✌🏻
可是這個沒芒果果凍呀😆 最多是芒果果醬
@@oreomachi 咦我以為芒果鏡面算果凍 原來不是🤣🤣🤣
老師，請問若換成素食者可食用的吉利T或寒天的話，可以成型嗎？
吉利T可以 寒天吃起來會脆脆的口感不搭唷
@@oreomachi 了解！謝謝老師❤
奶油乳酪剛好一份是250g 280g改成250g請問其他的材料該怎麼調配
等比例調整唷~
居然成功耶！好吃好吃😋
哇~太好了恭喜你^^ 也可以來社團分享成功的照片給大家看唷^^
@@oreomachi 請問這也可以只冰冷藏嗎
it be great if have english
上週末第一次跟著老師一起做～非常的成功～小朋友也吃的超開心😋感謝老師無私的分享喲❤️❤️❤️
謝謝喜歡❤️
請問老師，表層的芒果果醬是要吃之前再淋上去，還是可以先淋好拿去冷凍呢？謝謝您
可以一起冷凍喔
請問這個蛋糕冰冰箱可以放多久呢
兩天內要吃完唷~
OREOの甜食町
謝謝您
我前天做好
今天拿去學校幫同學慶生
同學都說非常好吃呢
謝謝嘍
@@youzhenlu 哇~太開心了!!很棒欸哈哈同學一定很開心:))
老師，請問按照這個配方做，中間的乳酪芝士部分沒有凝固，是什麼原因呢？我放在冰箱冷凍了三小時，切的時候側面還有液狀的芝士層流出來，請教是什麼原因呢？謝謝指教！
芒果放太多 果肉的水分影響凝固了
@@oreomachi 好的谢谢老师指正！！
吉利丁要5g的话，吉利粉要放多少？？？
也想看非乳酪種類的蛋糕
謝謝妳的食譜~今天做了真的好好吃喔！有成功很開心~~
太好了好開心啊~
請問為什麼這個奶油奶酪的克數跟藍莓那一款不一樣啊
因為藍莓比較小顆 芒果粒很大顆 不調整的話做出來蛋糕高度會太矮或太高喔
谢谢你的分享
请问5寸的要多少分量？
一半的先放冰箱，那另一半做芒果糊的該如何放置呢？
保鮮膜蓋好放著就可以囉~放冰箱的話會開始凝固的，不要放太久就好
吉利丁粉可以嗎
可以唷~
老师，我是素食者 不要放吉利丁可以吗？或是可以用什么代替呢？谢谢
有吉利T,就是給素食者的
老師，妳好美唷～
請問鮮奶的部分，可以同樣份量直接改成鮮奶油嗎？
(因為剛好沒有鮮奶了，疫情不想出門🙏)
怕會有點膩>< 可以超商買一小罐哈哈
@@oreomachi 謝謝老師，準備出門買鮮奶了😂老師新介紹的真空包裝機好令人心動~
昨天用消化餅做餅乾底試做，成功了❤️好吃😋
请问要怎么切才可以确保芒果不会发黑
芒果切開便黑應該是原本就不太新鮮囉~我切開後放很久都沒有變黑>
可以做紅龍果嗎？
也可以的哦~
想請問奶油奶酪是用什麼品牌的！
我是用好市多的
做起來乳酪的部分比較水 怎麼辦呢ಥ_ಥ
這樣我不知道怎麼回覆你耶 應該是哪個環節沒弄好 你是指倒進去之前 還是冷凍過脫模後呢?
倒進去模之前（冷凍之前
@@sharon2588 1.環境太熱 2.鮮奶油沒有打發 3.奶油乳酪加熱過頭 4.比例弄錯
我想的到的只有這些 但如果冷凍脫模後是正常的那就沒關係了
好像是奶油乳酪加熱過頭 這樣還能補救嗎 還是就是要冷凍久一點呢 謝謝🙏🏻
只要材料比例都對 這個沒有差別 就跟巧克力融化還是會凝固一樣意思
想請問模需要先鋪烘焙紙或是塗奶油方便脫模？
慕斯類不用哦~用手心溫度或熱毛巾包覆外圍即可脫模
請問想➕酸奶的話份量需要多少？
要在那個步驟加入？謝謝🙏
同問
加鮮奶油跟鮮奶那個階段
老師～請問四吋模，所有配方*0.6 嗎？
同問
所有材料 X 0.44
想請問4吋蛋糕模的比例是多少??
材料全部*0.6就可以囉~
請問老師，完成後的保存是放冷凍還是冷藏呢
嗨~我是建議放冷凍唷~冷凍後退冰5~10分鐘吃口感接近雪糕，冷藏的話吃起來比較像慕斯軟軟的
蛋糕底层可以用消化饼干嘛？
可以的唷~
請問不加餅乾底可以嗎？謝謝
不建議唷～這樣蛋糕沒有支撐的底～吃起來也會比較膩
請問餅乾底有教學影片嗎？
消化餅搗碎加融化奶油之後鋪在蛋糕模底壓緊就好了
哇。。又有新的了
芒果的季節到了哈哈哈XD
看起来好好吃哦
可以用魚膠粉代替吉利丁嗎
可以唷~
请问不放吉利片可以吗？
不行唷~沒有吉利丁就不能成型會是糊糊的跟奶酪一樣~不想放吉利丁可以參考最新的那支影片是沒放吉利丁的
OREOの甜食町 好哒，谢谢啦，我去找没吉利丁的那个
請問放入雪櫃雪大約幾耐時間? 係冰格(雪雪糕個格)? 定普通個格? Thanks
係放雪糕果格，兩小時就得~
@@oreomachi 老師好強，多國語言都通欸
@@seanx0729 就剛好會一點點🤣
老師請問一半麵糊冰到表面冷凍大約要多久?正在做ing✌️
大概半小時左右 輕摸不會黏手就可以了
大感恩🙏
题目里是免搅拌机，结果视频中在用搅拌机
攪拌機也可以不用的哦我有說 用了口感會比較鬆一點不用也可以
如果是吉铃丁粉的比例又是怎样呢❤❤
一樣的克數，我影片中的吉利丁片一片是2.5g，但吉利丁粉需要+5倍的水稀釋哦~
@@oreomachi 请问水要用多少来融化吉铃了粉
請問老師 有8寸的比例嗎？
嗨！配方乘以2倍就是囉：）
鲜奶油和鲜奶是一样的东西吗？
还有鲜奶油不用打法吗？
鲜奶油是whipping cream鲜奶是fresh milk不同的
鮮奶油和鮮奶（牛奶）不同哦，鮮奶油可以打發也可以不打發，吃起來口感不同而已，我影片是打發一半左右的量
@@oreomachi 谢谢
超漂亮
謝謝你唷：）
吉利丁放進去之後有種奶水分離的感覺是為什麼(ಥ_ಥ)
有先在小碗中和乳酪糊攪拌融化嗎? 吉利丁是預熱會融化不見的 不太可能會奶水分離耶
@@oreomachi 有啊 我吉利丁有隔水融化 然後才加進乳酪
@@jillni6932 攪拌均勻就沒了吧 要先和一點點乳酪攪拌均勻才能倒進去 做了五年以上的這類蛋糕沒遇過油水分離耶 因為吉利丁就是個高溫就會融化的東西呀~
@@oreomachi 好 我下次試試看 謝謝你(๑•̀ㅁ•́ฅ)
想問一下一定要放冷凍才有辦法凝固嗎？
對的：）
慕斯類都是冷凍喔~冷藏的話要能夠撐住形狀那吉利丁要放很多，吃起來就沒那麼好吃囉
@@oreomachi 謝謝回答❤️❤️不好意思那請問是冰冷凍直接食用還是等凝固後就可以冰回冷藏呢？
冷凍，要吃的時候退冰一下當冰淇淋吃，冷藏會很軟吃起來會膩，就想吃冷藏冰淇淋一樣
想請問老師，我冷凍6小時後拿出來退冰脫模，再用鋁箔紙覆蓋進冷藏，隔天打開的時候蛋糕底有一層積水😅想請問老師為什麼會這樣呢？
這個蛋糕要維持冷凍，不能放冷藏喔~水果出水了
@@oreomachi 了解！謝謝老師❤️
免烤箱 但是你餅底要用烤箱怎麼辦。。。
我有說也可以用消化餅+奶油製作唷~那樣就不用烤箱了哦！
請問奶油乳酪有建議的牌子嗎？
我目前是用好市多買的~便宜也蠻好吃的~但是其實每個牌子都可以唷~以前是用安佳~