Cake Recipe from an Old 14th Century Inn, Written in a Cookbook from 1894
Вставка
- Опубліковано 13 лис 2023
- Join me on a culinary journey through time as I prepare a traditional grape cake based on a recipe from 1894. This special recipe comes from the “Zu den Drei Mohren” inn in Augsburg, a place with a rich history. The inn, whose roots go back to the 14th century, was a meeting place for artists, politicians and nobles from all over Europe for centuries. It was considered a symbol of hospitality and exquisite cuisine. In this video, I bring a piece of that history back to life by baking a cake that once delighted guests of this renowned inn. Join me in discovering the stories that lie behind the old walls of the inn and experience the taste of the past with every bite of this delicious grape cake.
👉 Become a channel member and receive exclusive benefits:
/ @einfache-rezepte
📋 INGREDIENTS:
Dough:
375 g butter (13.2 ounces)
200 g sugar (1 cup)
5 egg yolks
1 tsp cinnamon
450 g all-purpose flour (3.6 cups)
100 g ground almonds (0.9 cups)
Filling:
12 egg whites
680 g powdered sugar (5.4 cups)
1360 g grapes (3 pounds)
Bake:
Preheat and Bake: Preheat your oven to 180°C (356°F). Bake the cake for 30 minutes using top and bottom heat.
Reduce temperature: Then reduce the temperature to 100 °C (212 °F) and bake the cake for another 50 minutes, this time using only the top heat.
Increase the temperature: Finally, increase the temperature again to 200 °C (392 °F) and bake the cake for 10 minutes, again using only the top heat
Baking pan diameter: 29 cm x 39 cm (11.42 inches x 15.35 inches)
#Grape Cake #HistoricalRecipe #Recipe - Навчання та стиль
Herzlich willkommen zu meinem Video über dieses traditionelle Traubenkuchen-Rezept! Ich freue mich riesig, dieses historische Rezept mit Ihnen zu teilen, das ich aus einem alten Kochbuch von 1894 und inspiriert vom Gasthof 'Zu den Drei Mohren' in Augsburg nachgebacken habe. Ich bin gespannt auf Ihre Gedanken und Erfahrungen: Haben Sie schon einmal ein ähnliches Rezept ausprobiert? Oder haben Sie vielleicht sogar eigene Erinnerungen oder Geschichten, die mit diesem Gasthof oder solchen traditionellen Rezepten verbunden sind? Lassen Sie uns in den Kommentaren darüber plaudern und unsere Leidenschaft für das Backen und die Geschichte teilen!
----
Welcome to my video about this traditional grape cake recipe! I'm thrilled to share this historical recipe with you, which I've recreated from an old cookbook dated 1894, inspired by the 'Gasthof Zu den Drei Mohren' in Augsburg. I'm eager to hear your thoughts and experiences: Have you ever tried a similar recipe? Or do you have any personal memories or stories associated with this inn or such traditional recipes? Let's chat in the comments and share our passion for baking and history!
Moze li neko drugo voce? ❤
Nein, leider war ich noch nicht in dieser Gegend .Meine Heimat ist das wunderschöne Thüringen. 😅
Ich kann mir vorstellen, dass auch Stachelbeeren oder Sauerkirschen gut passen.
Es interesante por su antigüedad,me gustaría probarla....pero los ingredientes son muy calóricos.
Gracias por compartir,saludos desde Catalunya 😊
Forse andrebbe cotta prima la pasta con le mandorle, poi la meringa sopra a 100 gradi, forno leggermente aperto, ma con la frutta già cotta nell'impasto.
Все эстетично,умело,с душой.Главный ингредиент - любовь,сделано с любовью.Представляю как вкусно!❤
Recatar del olvido un antiguo libro de cocina y una receta tradicional, tiene un valor incalculable.
Mil, mil gracias por compartir esa joya.
Serias tan amable de revelarnos otras recetas de ese maravilloso libro ?
Agradecida por algo tan hermoso.
Schöne, saubere Arbeit, exquisiter Geschmack des Kuchens und Liebe zur Tradition. Eine alte Waage, ein altes hölzernes Nudelholz - es ist eine Erinnerung an die Vergangenheit, aber, wie Sie sehen, immer noch respektiert. Schön !
Freue mich, dass es Ihnen gefallen hat! 🍰✨ - Anna 🥰
The book referenced is a classic German cookbook, "Praktisches Kochbuch", which went through *many* editions/revisions. The recipe title is "Traubenkuchen", which simply means "Grape Cake". Most grape cakes incorporate the grapes into the batter and do not usually use meringue. Those that do use meringue put the grapes in their own layer between the cake and meringue. This is an unusual version, and I'd like to give baking it a try some day.
Thank you for the interesting insights into the cookbook. I encourage you to give it a try one day. Happy baking! 🍰 - Anna 🥰
Gracias por la traducción. Saludos desde Argentina
Interestingly enough, there's a cake called "Traeubleskuchen" in Swabia which is more or less the same thing, except instead of grapes, it uses (typically) red currants. Black as well as white currants exist as well.
Here's me wondering if over the centuries all of that got mixed up? Whether Swabians heard of a "Traubenkuchen" and thought it was supposed to be "Traeuble" (i.e. Johannisbeeren). Or whether it always used to be Traeuble but an editor who wasn't from southern Germany didn't know that Trauben are not the same as Traeuble.
Either way, I know that the Swabian version is absolutely delicious and can imagine that if you maybe cut up regular grapes a bit more than just halves (and maybe let them drain a bit?), you'd get a great result as well.
Ich denke, die Johannisbeer Version kommt diesem sehr alte Kuchen Rezept am nächste. Die Variante mit den Weintrauben mutet ein wenig außergewöhnlich an. 😊
@@Renate-ub5fr Das waere doch ein Fall fuer Tasting History!
Весьма необычно. Никогда такого не видела. Надо попробовать. Спасибо за рецепт! ❤
This is the first time I have ever seen raw grapes used in a cake! I am trying to imagine the flavors together.. . Interesting! Red grapes with a rich dark chocolate would be very good too!
Hi there! 😄 Red grapes with dark chocolate sounds absolutely mouthwatering, and I'm sure it would be a delicious combination! Feel free to give it a try and let me know how it turns out. Happy baking! 🍇🍫- Anna 🥰
Do the grapes soften much and do they keep thier flavor?
Oh, but yes! Grape tarts, and cakes and muffins are very good and not a rarity at all. Try them!
Que extraordinario pastel !!!
Te ha quedado perfecto . Gracias ❤
Uwielbiam takie klimaty. To cudowne, że Pani te wszystkie przepisy odkrywa dla nas na nowo. Jestem zachwycona. Podkład muzyczny jest też bardzo kompatybilny. Dziękuję ❤
With the pate sablée I think you better use the hook for biscuits. I would blindly bake it first then pour the meringue and bake on low temperature. It looks an absolute delight. Thank you for sharing. You’re so calm and organised, a pleasure to watch. ❤
Вот это да ! Ничего подобного никогда не видела ! Удивительный рецепт ! ❤❤❤ Браво!
Очень интересный рецепт, но поскольку тесто песочное (pate sablee) его лучше выпекать отдельно до первой лёгкой румяности, а потом уже класть безе и выпекать при температуре не более 100 С около 1-1,5 часов, тогда получится хрустящее тесто и более сухое безе. Если в оригинальном рецепте задумано сделать пирог влажным, тогда процесс без изменений😊❤
а виноград, что произойдет с виноградом через полтора часа??? об этом подумала???
@@pitynui3787 всё хорошо с ним будет
@@pitynui3787 , он закрыт безе и не разрезан или раздавлен, много сока не даст, будет вялиться вместе с подсыхающим безе
Очень сладко вроде,много сахара
в рецепте написано 50 мин +30 мин+10 мин= 90 ми=1,5 часа
по видео видно что с виноградом, сорт винограда плотная мякоть.
Здравствуйте! Я думаю что это вкусно ,а я бы ещё сверху посыпала безе миндалём или фисташками ,был бы вообще восторг. Выглядит аппетитно и вкусно 😋
Надо создать такой миксер , что бы вместо шума ониздавал такую музыку как у Вас в ролике))) классно , все так красиво , гармонично и эта мууузыкаа❤😊🙏👍🕊Спасибо за рецепт
Очень красиво и должно быть очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт! Красивое видео, а уж какие чудесные весы! Обязательно приготовлю такой же😊
Я готовлю немного похожий на Ваш пирог: песочное тесто, творог, персики и безе
Per il mio gusto questa torta è molto stucchevole c`è troppo zucchero, comunque io aggiungerei del succo di limone nella meringa, per dare una nota un po acida a tanto zucchero. Sono d'accordo sul cuocere parzialmente la base di frolla, per poi unire la meringa, con una cottura a 100 gradi per seccare la meringa con forno a sfiato ( tenendo un po aperto con un cucchiaio di legno lo sportello del forno.) Comunque la ricetta è interessante e ben lavorata. Nonna Lina
Ich denke, wie du es machst ist es gut. Ich werde es genauso machen. Ich freue mich schon jetzt auf diesen leckeren Kuchen, auch wenn ich erst am Wochenende wieder Zeit zum Backen habe. Dankeschön für all diese alten Rezepte. Schön dass es so etwas wie ein altes Rezeptbuch noch gibt! Liebe Grüße aus Bremerhaven, Deutschland 🙋♀️😘💐
Ganz liebe Grüße zurück nach Bremerhaven und hab einen wunderbaren Tag! 🥰 - Anna
Schönes Video! Ich habe auch ein altes Backbuch, so gut wie neu sieht es nicht mehr aus.
Ваши рецепты как сказочные, художественные произведения❤😊
Без лишних слов. Все понятно, главное вкусно!
This is one of the richest cakes I have seen all of the butter. I half to try this. Thank you for sharing this wonderful recipe.
That cookbook is utterly gorgeous!
You are an artist. Fantastic combination of music and ambience as usual. I’m not much of a baker but your videos are inspiring me to give it a shot. Thank you.
My to ❤
Me encanta ver en una receta toques antiguos y toques modernos!
La receta se ve deliciosa, la guardo y la haré pero usando la regla de 3 para hacerla más pequeña.
Muchas gracias por las recetas compartidas!
Saludos desde Valencia (España)❤
Was für eine schöne nostalgische Hintergrundmusik ... Einfach emotional wie die Rezepte ..und natürlich lecker.. Kompliment.. ❤👌👏💕
Vielen Dank für dein liebes Kompliment! Es freut mich, dass dir die nostalgische Hintergrundmusik gefällt. Und natürlich ist es das Wichtigste, dass sie auch lecker sind! 😊🎶🍽️ Danke nochmal und ganz liebe Grüße! - Anna 🥰
Прекрасный торт, рецепт 1894г.130лет спустя, автор показывает такую вкуснятина. Какой шикарный крем из белков, Супер!!! Спасибо❤❤❤❤
Судя по названию видео - рецепт из 14 века🤩
Это немецкий рецепт 14 века.
Señora ha hecho un pastel espectacular,con su permiso le cojo la receta y la voy a intentar hacer,le mando mis más expresivas gracias por compartirla,desde hoy me uno a su canal.Un saludo.
Здравствуйте, хочу сказать, вы мастерица. Режим выпечки правильный, спасибо за рецепт, к новому году и пеку. ❤❤❤
Доброго времени суток! Могу предложить свои советы:
1) заменить часть 1/2 сахарной пудры на сахарный песок.Пудра тяжелит безе.
2)если в конце взбивания белков добавить грамм 20 лимонного сока,далее добавить столовую ложку крахмал и вмешать его лопаткой в безе,то ,думаю,что выпечка этого прекрасного торта не потребует такого длительного времени.
Этот торт очень напоминает торт "Пани Валевска" и "Самый лучший в мире норвежский торт"
Спасибо за Ваш рецепт.Очень оригинальным считаю использование винограда в качестве наполнителя,который перед выкладыванием в безе желательно перемешать с небольшим количеством крахмала,который не даст виноградному соку,выделяемому при нагреве винограда ,ухудшить качество безе.
Привет! Спасибо большое за твои советы! Замена части сахарной пудры на сахарный песок - отличная идея, чтобы безе было легче. А добавление лимонного сока и крахмала в конце взбивания белков звучит интересно! Наверняка, это сократит время выпечки тортика. Я тоже согласна, что этот торт похож на "Пани Валевска" и "Самый лучший в мире норвежский торт". Оригинальный вариант с использованием винограда в качестве наполнителя, спасибо за подсказку про перемешивание с крахмалом! Таким образом, качество безе будет еще лучше. Большое спасибо за твой отзыв и рецепт! - Анна 🥰
А сколько печь с крахмалом если? Спасибо!
Sieht sehr gut und lecker ists.Herzlichen Dank für dieses schöne Video und das teilen dieses alten Rezeptes.
❤❤❤Alles Liebe❤❤❤
I love learning these old recipes. The music was lovely. Reminded me of the kingdom Melodie’s we play at the Kingdom Hall. Thank you for sharing
Большое спасибо за рецепт 👌🙏🌺🌹❤️🔥
Boy! That looks GOOOOD 👍
Beautiful results ❤ I would try blackberries instead of grapes. Or, other fruits! Wonderful video.
Wow,der sieht ja megalecker aus, vielen Dank das du das alte Rezept mit uns teilst,werde ich nachbacken👍🏼
Halló, ich habe das rezept aus einem alten polnischen kochbuch. Aber mit Äpfeln, ist auch sehr schmackhaft. Deine Küchengeräte erinnern mich an meine Oma. Tausen grüsse und Danke ❤
Mit Äpfel ist er bestimmt auch lecker 👍
Apples sound perfect for this ! I wonder if a tart apple would be good like a Granny Smith or maybe a good in between sweet and tart like a McIntosh ❤ so many fruits would work with this even dried apricots with the almonds sound quite appealing to me!
Ich backe den Boden zuerst alleine und gebe dann zur zweiten Hälfte der Backzeit, den Baiser darauf. So mache ich das bei meinem Rhabarberkuchen. LG 😊
Werde ich sicherlich mal ausprobieren! Danke für den Tipp und liebe Grüße zurück! 😊👍 - Anna 🥰
Total de acuerdo 👍
Добрый вечер!пожалуйста рецепт пирога из ревеня.спасибо
Ja, so halte ich es auch. Der Schnee sollte hell bleiben
Estranhamente não vai fermento nessa massa, estou bem curiosa à respeito do resultado, vou prepara-la, assim poderei dar opinião com conhecimento, sem isso parece deliciosa...❤de Paulínia /São Paulo/BRASIL
Виглядає дуже апетитно. Дякую за рецепт!
Ich liebe so alte Rezepte. Der Kuchen sieht sehr lecker aus , ist aber bestimmt eine sehr süße Anngelegenheit
Уникальный торт! Благодарю вас!
Danke für das Rezept! Ich liebe es, alte Gewohnheiten wiederzuerlangen. Normalerweise verwende ich eine niedrige Hitze, die dem Holzfeuer entspricht.
Как просто и изыскано! Огромная благодарность за рецепт❤🎉
Prelepo. Sviđa mi se kora, a i sve ostalo. Veliki pozdrav iz Beograda.
Wow that cake looks really delicious! I like your scales and that how you measured the grapes ,you used the grapes as a weight 😄 I like your old recepies! Maybe because I am old too 😂 Greetings from a old Hungarian wonan from UK . Alles Gute ! 💐👋
ich werde diesen Kuchen unbedingt nach backen danke
Thanks you for clear instructions in English subtitles, and for not chattering all the way thru it! Looks Really good!
Danke❤. Ein winderschones, altes, reichhaltiges Rezept!🌹
I love this! It would be good with cherries too.
If you pit the cherries the juice will seep out and ruin the meringue, so better leave the pits in.
Gooseberry, rhubarb and red current are also ideal for this purpose.
Szívesen megkóstolnám, bár rengeteg cukor van benne. 😊
Y mucha mantequilla
A piece of heaven and love from the 19th century.
❤👍❤👍❤👍❤
Хвала вашим рукам Ви неймовірні👍🌷😋😋😋🍇🍇🍇🍇
That looks absolutely delicious. Thank you so much for sharing this recipe 😊.
Ein ganz tolles Rezept❤. Danke sehr😊
Выглядит очень вкусно! Мне кажется, если вместо винограда (он очень сладкий) взять красную смородину или чёрную, будет восторг! Спасибо ❤
для меня виноград кажется очень уместным, а вот черная смородина, и тем более красная, кислая с крупной косточкой, лишним.
Пекла такой пирог с бузиной,смородиной черной,абрикосом,яблоком,Нормально и вкусно С виноградом попробую,но вот в винограде косточки не нужны ,,,они портят вкус Да,,ещё пекла с айвой,но прокипятила ее минуты две в лимончеле
@@tatianachevtchenko5302 виноград бывает и без косточек 😊
Oder Stachelbeeren aus dem Glas.
лучше изюм, я давно в другом тесте использовала виноград, не впечатлило.
初めてこちらの動画に出逢いました。14世紀のレシピの再現ってコンセプトが良いですね😊
出来上がったケーキはもちろん素晴らしいですが、私は調理器具がとっても気に入りました。
すごく年代物の天秤とか素敵。
でも文明の利器、電動ホイッパーがすごく使いやすそうで良いですね。
大量のバターと小麦粉を力強く撹拌するの姿は頼もしいし、卵白の泡立て後の大量の粉糖の投入も気持ちいい。見てるだけで甘さが伝わってくる…
それにしても14世紀はやっぱり全て人力で作っていたのよね、と思うと…力仕事だなぁって感じですね。
Ein sehr interessantes Rezept,ich glaube es schmeckt fabelhaft!Wird demnächst gebacken mit kernlosen Trauben!
Danke für das schöne Kuchen Rezept 😊
What a fascinating historical recipe! Thank you
Das sieht ganz toll aus ,ich werde diesen Kuchen unbedingt nach backen😂❤
Me encanta todo lo q haces!!...❤una maravillosa delicia!!❤....gracias!!🌿🌸❤️
Аксессуары просто прекрасны,музыка приятна,а рецепт аутентичен-благодарю.
Das sieht so köstlich aus, werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren, danke dafür ☺️
Perfect, with grapes.
Wow !! It's such an amazing cake. Loved the combination of grapes with egg whites meringue. Beautifully baked Looks so yummy😍 ❤
Gorgeous, beautiful, beautifully done. 👍
Grazie per la ricetta 👍👏😊🙋♀️
Zdecydowanie podam do poobiedniej kawy w tą sobotę.Dziękuję za pomysł.Wszystko co z bezą, znika w naszym domu błyskawicznie.Jedzcze uchowało się kilka kruchych ciasteczek z anyżową bezą z soboty👋Pozdrawiam❣️
Pintaza😮estaría buenísimo 👏
Absolutely fascinating! I bet it tastes wonderful.
Deve ser muito saboroso ! Vou fazer essa delícia! Grata pelo compartilhamento da receita❤
Me a encantado,,,y es muy fácil,,,gracias ❤❤❤😘😘😘
Humm que delícia vou tentar fazer lindo bolo obrigada por compartilhar suas receitas Fátima de Aracaju-Sergipe, Nordeste do Brasil ❤
I can't wait to try making this! Very nice!!!!
Наверное виноград должен быть без косточки… выглядит супер аппетитно👍🏼
Весы ,настоящий раритет,поздравляю вас с такой покупкой
Удивительный рецепт и приятное музыкальное сопровождение
Merci , danke,de partager ces merveilles du temps passé...un régal pour les yeux et les papilles.🌞
Eu admiro suas ferramentas antigas, tipo, a balança, eo escorredor ; Minha avó tem um que era da minha biza, é de Ágata esmaltada, igual ao seu.
Obrigada por mais esse lindo trabalho, que pra mim, é um poema.
Do Brasil 🇧🇷, São Paulo.
Oi! Que legal saber que você também aprecia ferramentas antigas. 😊 É maravilhoso quando conseguimos manter esses objetos cheios de história e nostalgia. E que lindo que sua avó tem um escorredor igual ao meu! É uma conexão especial entre gerações, não é mesmo? Fico feliz que você goste do meu trabalho e o veja como um poema. Isso me deixa muito inspirada! Um grande abraço para você em São Paulo, no Brasil! 🌟- Anna 🥰
美味しそう✨
食べてみたいです
こういう昔に考案された料理のレシピ通りに作るのは、その時代に想いを馳せて、時間旅行でもしているような気持ちになるので好きです👍
・週末に昔の料理本に載っている料理をしてブログを書いている主人公の映画があったような気がするけどなぁ
思い出せません
昔のレシピって、本当に気分が時間旅行しているみたいでワクワクしますよね🕰️✨映画の方、私も思い出せないですが、楽しそうなストーリーですね💭また思い出したら教えてくださいね！食べてみたい料理があったら、ぜひ作ってみてください！おいしい時間を過ごせますよ🍽️ - Anna 🥰
Какой чудесный и необычный рецепт!
I believe that your method worked well. The cake looks delicious. 😊
how on earth, did they make this in the 14th century? must have taken hours! They would marvel at this quickness!
I can only imagine the jaw-dropping reactions of people from the 14th century if they saw how quickly we can whip up delicious dishes now? - Anna 🥰
I LOVE grapes! I’m definitely going to try this! ❤
That cake looks delicious, I think I will try to bake it for Easter.
Благодарю, за рецепт 🌹💕
Toll 🤗 werde ich ausprobieren ❤
VERY interesting! Thank you for sharing from America.
Looks delicious, too.
Интересный рецепт, чудесная подача!!!
That is a very unusual cake! But I'm sure it tastes great. 😊
Ciasto wygląda wspaniale i na tym poprzestanę.Przeraża mnie ogromna ilość cukru i jeszcze winogrona?Wolałabym czerwone porzeczki lub inne kwaśne owoce.
Está genial gracias por la receta y por compartir
Tolles Rezept. Ich würde Stachelbeeren nehmen und auf die Eiweißmasse vor dem Backen noch Mandeln oben darauf streuen.
Ciasto winogronowe wygląda obłędnie pysznie i pięknie się prezentuje 👍😋💝 już wyobrażam sobie zapach unoszący się w domu podczas pieczenia tego niezwykłego ciasta🥰🤗🥰Z ogromną przyjemnością wypróbuję Twój przepis na ten niebiański deser 🤗❤️🤗 Pozdrawiam Cię serdecznie i życzę Ci miłego wieczoru ❤️😘❤️
It is gorgeous and looks delicious.
Love your roller. It's perfect
Pues a mí me parece que horneado así quedó perfecto. Me he quedado loca con esa combinación de sabores, lo amé!!!!!! Gracias por compartir. Saludos desde Cuba.
Very interesting recipe- thank you for showing us!
How unusual, but delicious-looking! 😋
Thank you!❤❤❤❤
I would never have thought of rolling it out….good tip I can’t wait to use
Looks amazing ❤