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恩文炒蕃茄沒加水，因此加了蕃茄醬，蛋後炒，為了滑嫩，又需很多油。其實，先將蛋略炒盛出，利用鍋中的餘油炒蕃茄，加點水，讓蕃茄更軟嫩，等蕃茄熟透了收點汁，再放回蛋翻炒幾下，使之入味，加入白綠蔥段，糖可加或不加，省油快速又健康，顏色上有紅黃白綠，看起來更可口，提供參考。相信恩文教的一定很滑嫩，只是可能太油膩。
有神快拜！這堂課輕輕鬆鬆造福了一票人！
我非常喜歡。簡單美味清淡👍。
小秘訣加最後詳解 YOU ARE THE BEST!
謝謝支持👍
這是我看到最詳細的食譜講解 真的很棒!
油過多……三酸甘油脂會過高……年長者（少吃）……🤔🤔🤔
我自己用一隻鍋又是這種滑嫩蛋的時侯我會先炒蛋再撈起來，原鍋炒番茄再倒蛋，但是蛋不能太熟，可以半熟後用外面比較熟的蛋包住倒出來就比較不浪費蛋了～
我有個習慣⋯摸觸過生🥚的手，一定用少許肥皂先洗過手，才再去碰其他乾淨的食物碗盤之類。生🥚的外殼有很多細菌，不小心會被感染，新聞都有報導過。
谢谢你和我们分享这件事，我以后也会注意的。
買洗選蛋就好了。你說的是傳統那一種會沾到雞屎等穢物的雞蛋。
哇，好喜欢听博主说话，哈哈，太幽默了，讲的也很细致
上裡拜周末試了恩文哥教學的番茄炒蛋^^ 簡單不複雜又不用加一堆各種調味料~ 簡簡單單的炒出一盤自己目前最好吃的番茄炒蛋~ 期待以能看到更多影片^^ 恩文哥加油!
是故ㄙ又有(更ㄉ
看得我馋死了 哈哈～
先炒蛋上盤，老嫩隨意，原鑊再炒番茄調味加入蛋拌炒上碟，一鑊搞掂，那用2只鑊炒那么煩
我照做了 成功 感謝分享
其實不用兩鍋用! 煮完番茄還要呈出來洗鍋實在太麻煩! 其實依我多年的經驗我都是先炒蛋, 但蛋要煮之前要加點牛奶與蛋攪拌後再下去炒到2-3分熟,呈現水嫩水嫩的蛋! 然後起鍋再放番茄下去煮這樣鍋子也有蛋氣香!再來+番茄醬+水+少許糖+一點點醬油再以個人鹹淡放調味料(雞粉)後就可以與但融在一起炒拌即可! 不妨可以試試^^
朱俊霖 我覺得你的方法更好👍👍👍
朱俊霖 加糖？超级难吃滴
要加蔥先爆香 會加分喔
我試過，非常好吃。thank you
留言都说加了很多油。这种油量还是很适当的。而且西红柿2个 蛋4个是很标准的比例
今天有試做，真心覺得好吃
讚
这是滑嫩的番茄炒蛋
你用鐵鏟炒那個不沾鍋啊？
我本人不太喜歡辛香料爆香的味道 也不愛肉燥味這樣的料理 覺得超讚！！！原來超嫩的炒蛋這樣做😬
講解很詳細 很棒 今晚就來試做 !
一定要加蔥花味道會更👍
錢
讚讚讚
That looks very tasty
滑蛋蝦仁也可用類似手法。
不得不說廚藝真好
好詳細有學到了 ， 看了好想馬上去試試 ！
熟蛋是往中間撥?中心爐火較小，是嗎？
鍋子四周的蛋先熟，往中間撥，蛋的熟度才均衡。記得訂閱本頻道，開啟小鈴鐺通知新影片會通知喔
蛋可以先入鍋再出鍋，接著番茄再入鍋....這樣是否就可以不用洗鍋？
因為蛋會後熟，這樣可能不容易控制蛋的熟度
完全可以
封，職業厨師是這样炒的，無瑞瑞洗多一次鑊，费時失事，這样的厨師食自已
請問不用加鹽跟糖嗎😳？
打蛋的時候有加鹽
聽了滑蛋好久了總是不知道怎麼炒它 現在終於會了!
有加调料吗？
蛋打散有加鹽巴喔，記得訂閱頻道喔，感謝
不用加糖嗎？
油蛋燴番茄
哇~油好多呀~
妮寶貝 好像油多蛋才會好吃 我覺得 中間可以盛出來把油瀝一下 再繼續炒⋯
炒蛋的秘诀，油多火小。
那麼多油能不滑嫩嗎~~哈.... 只要美味不要命啊
這油量不是一人吃的
加香菜更好吃
哇,一看真的很滑嫩但是不用放盐的吗？
在影片45秒的地方
很棒耶 只要買番茄醬就可以做成了
曹振南 快試一試，很簡單
锅是不锈钢?我的是黑色的铁锅。
就只用蕃茄醬調味就夠味了嗎?
打蛋時，有加鹽了
加番茄酱还怎么吃啊
為什麼只加番茄醬啊!不加鹽嗎?蛋的味道不會太蛋嗎?
MrLu729 蕃茄醬本身就很䶢了。他所以才只有在雞蛋中加鹽而已⋯⋯這只是我個人的推斷
It pains me that I’ve only discovered tomato and eggs so late in life
I discovered through Huevos Rancheros, but this...mmm also excellent.
要用到茄汁就麻麻囉!！
炒蛋用的油會不會太多呀
+wanju wu 看個人 不過炒蛋本來就比較吃油
不用加糖？？
看起来很好吃😭
第一炒鍋不能用平底鍋，這點就錯了
雞蛋油放太多啦，一點都不健康👎👎另外根本不需要兩個鍋，多此一舉⋯⋯可以先炒雞蛋三分熟盛起來，再用鍋裡的油炒番茄，把番茄紅素炒出來後再把雞蛋放入和番茄合體，這樣既健康又方便，為什麼要用兩個鍋，真的是匪夷所思🙈☹️
Mei Sha Chan I agree with you✌️
是好吃的番茄炒蛋，而不是健康的番茄炒蛋。蛋要好吃油就是要多，為什麼要兩個鍋蛋先炒再炒蕃茄 番茄的味道就不一樣，蛋會因為餘溫熟成就不是滑蛋！你的留言也真的很讓人匪夷所思，好多鍵盤特級廚師
我看到你用了五顆蛋，請問蛋與油的黃金比例為何？
4顆蛋對上1顆蛋量的油
竟然沒爆香😮
何必洗鍋？用濕紙巾先擦再用乾紙巾擦，不就得了
感覺楊桃網的 和阿基師的 比他好看也"不用2個鍋" XD
可以不用兩個鍋，我都先將滑蛋炒好然後在炒番茄，這樣煮出來更香哦！因為炒好蛋的鍋子不需要洗直接再炒番茄更入味。
没放盐
很多油😓
可是恩文 人家都說蛋不可以加鹽巴一起下去煮耶 要不然會有綠色的毒物出現 @@ 那你覺得ㄋㄟ
高溫長時間直接烹煮才會這種東西見仁見智
炒蛋不能加鹽？專家：無毒無害www.chinatimes.com/newspapers/20160523000633-260113?chdtv
不用二个锅，先煎鸡蛋也可以
试过，先煎鸡蛋效果就差了，因为蛋放凉了再回锅口感味道就不行了。
撒些香菜末，吃得打耳光都不放。
没有放盐啊……
你的蛋比蕃茄多，哈哈水太少沒有爆香沒有加糖和醋或檸檬
Good job!
放的油是沙拉油嗎?可不可以放橄欖油?
橄欖油比較香😊
橄欖油健康也比較香😊
原來要加蕃茄醬
是的，加番茄醬再加一點糖煮出來更好吃。記得最後要加蔥花下去炒哦。
我個人會用薑爆香．也會加糖
加蕃茄醬？？？？
加蕃茄醬，是為了增加蕃茄塊的香甜，甚至如果覺得不夠甜，多少可以加點砂糖。
油太多了吧
是不是可認最後要灑一點葱花..(起鍋前..) ^"^
很油。。。。
連我這個不愛吃這道菜的 都想去吃了... 決定教老婆煮
looks like alot of oil!!
i bet all that oil makes the eggs very tender. use the good stuff, though.
太多鸡蛋太多油不健康
看起來比阿基師的好吃，但是好油啊～～
沙拉油好像不用錢
很不專業，既不是生鐵鑊就不應用金屬鏟，會刮傷塗層。不健康。
沒加蔥，少一味!
去皮先
v
不管煮菜多好吃也沒用，食品衛生0分...蛋殼到處扔
一般
真的有点多止一举。他说的只是自以为是 我炒的绝不比他差 根本不需要两个锅 先炒鸡蛋不用太熟捞出再炒番茄软烂了把蛋放入省油省水省省煤气省时间
沒啥特別的
我个人不喜欢台湾腔不喜欢者勿喷☝🏻☝🏻☝🏻
不管喜不喜欢，人与人之间需要保持尊重
恩文炒蕃茄沒加水，因此加了蕃茄醬，蛋後炒，為了滑嫩，又需很多油。其實，先將蛋略炒盛出，利用鍋中的餘油炒蕃茄，加點水，讓蕃茄更軟嫩，等蕃茄熟透了收點汁，再放回蛋翻炒幾下，使之入味，加入白綠蔥段，糖可加或不加，省油快速又健康，顏色上有紅黃白綠，看起來更可口，提供參考。相信恩文教的一定很滑嫩，只是可能太油膩。
有神快拜！
這堂課輕輕鬆鬆造福了一票人！
我非常喜歡。
簡單美味清淡👍。
小秘訣加最後詳解 YOU ARE THE BEST!
謝謝支持👍
這是我看到最詳細的食譜講解 真的很棒!
油過多……三酸甘油脂會過高……年長者（少吃）……🤔🤔🤔
我自己用一隻鍋又是這種滑嫩蛋的時侯我會先炒蛋再撈起來，原鍋炒番茄再倒蛋，但是蛋不能太熟，可以半熟後用外面比較熟的蛋包住倒出來就比較不浪費蛋了～
我有個習慣⋯摸觸過生🥚的手，一定用少許肥皂先洗過手，才再去碰其他乾淨的食物碗盤之類。
生🥚的外殼有很多細菌，不小心會被感染，新聞都有報導過。
谢谢你和我们分享这件事，我以后也会注意的。
買洗選蛋就好了。你說的是傳統那一種會沾到雞屎等穢物的雞蛋。
哇，好喜欢听博主说话，哈哈，太幽默了，讲的也很细致
上裡拜周末試了恩文哥教學的番茄炒蛋^^ 簡單不複雜又不用加一堆各種調味料~ 簡簡單單的炒出一盤自己目前最好吃的番茄炒蛋~ 期待以能看到更多影片^^ 恩文哥加油!
是故ㄙ又有(更ㄉ
看得我馋死了 哈哈～
先炒蛋上盤，老嫩隨意，原鑊再炒番茄調味加入蛋拌炒上碟，一鑊搞掂，那用2只鑊炒那么煩
我照做了 成功 感謝分享
其實不用兩鍋用! 煮完番茄還要呈出來洗鍋實在太麻煩! 其實依我多年的經驗我都是先炒蛋, 但蛋要煮之前要加點牛奶與蛋攪拌後再下去炒到2-3分熟,呈現水嫩水嫩的蛋! 然後起鍋再放番茄下去煮這樣鍋子也有蛋氣香!再來+番茄醬+水+少許糖+一點點醬油再以個人鹹淡放調味料(雞粉)後就可以與但融在一起炒拌即可! 不妨可以試試^^
朱俊霖 我覺得你的方法更好👍👍👍
朱俊霖 加糖？超级难吃滴
要加蔥先爆香 會加分喔
我試過，非常好吃。thank you
留言都说加了很多油。这种油量还是很适当的。而且西红柿2个 蛋4个是很标准的比例
今天有試做，真心覺得好吃
讚
这是滑嫩的番茄炒蛋
你用鐵鏟炒那個不沾鍋啊？
我本人不太喜歡辛香料爆香的味道 也不愛肉燥味
這樣的料理 覺得超讚！！！
原來超嫩的炒蛋這樣做😬
講解很詳細 很棒 今晚就來試做 !
一定要加蔥花味道會更👍
錢
讚讚讚
That looks very tasty
滑蛋蝦仁也可用類似手法。
不得不說廚藝真好
好詳細有學到了 ， 看了好想馬上去試試 ！
熟蛋是往中間撥?
中心爐火較小，是嗎？
鍋子四周的蛋先熟，往中間撥，蛋的熟度才均衡。記得訂閱本頻道，開啟小鈴鐺通知新影片會通知喔
蛋可以先入鍋再出鍋，接著番茄再入鍋....這樣是否就可以不用洗鍋？
因為蛋會後熟，這樣可能不容易控制蛋的熟度
完全可以
封，職業厨師是這样炒的，無瑞瑞洗多一次鑊，费時失事，這样的厨師食自已
請問不用加鹽跟糖嗎😳？
打蛋的時候有加鹽
聽了滑蛋好久了總是不知道怎麼炒它 現在終於會了!
有加调料吗？
蛋打散有加鹽巴喔，記得訂閱頻道喔，感謝
不用加糖嗎？
油蛋燴番茄
哇~油好多呀~
妮寶貝 好像油多蛋才會好吃 我覺得 中間可以盛出來把油瀝一下 再繼續炒⋯
炒蛋的秘诀，油多火小。
那麼多油能不滑嫩嗎~~哈.... 只要美味不要命啊
這油量不是一人吃的
加香菜更好吃
哇,一看真的很滑嫩但是不用放盐的吗？
在影片45秒的地方
讚
很棒耶 只要買番茄醬就可以做成了
曹振南 快試一試，很簡單
锅是不锈钢?我的是黑色的铁锅。
就只用蕃茄醬調味就夠味了嗎?
打蛋時，有加鹽了
加番茄酱还怎么吃啊
為什麼只加番茄醬啊!不加鹽嗎?蛋的味道不會太蛋嗎?
MrLu729 蕃茄醬本身就很䶢了。他所以才只有在雞蛋中加鹽而已⋯⋯這只是我個人的推斷
It pains me that I’ve only discovered tomato and eggs so late in life
I discovered through Huevos Rancheros, but this...mmm also excellent.
要用到茄汁就麻麻囉!！
炒蛋用的油會不會太多呀
+wanju wu 看個人 不過炒蛋本來就比較吃油
不用加糖？？
看起来很好吃😭
第一炒鍋不能用平底鍋，這點就錯了
雞蛋油放太多啦，一點都不健康👎👎
另外根本不需要兩個鍋，多此一舉⋯⋯
可以先炒雞蛋三分熟盛起來，再用鍋裡的油炒番茄，把番茄紅素炒出來後再把雞蛋放入和番茄合體，這樣既健康又方便，為什麼要用兩個鍋，真的是匪夷所思🙈☹️
Mei Sha Chan I agree with you✌️
是好吃的番茄炒蛋，而不是健康的番茄炒蛋。蛋要好吃油就是要多，為什麼要兩個鍋蛋先炒再炒蕃茄 番茄的味道就不一樣，蛋會因為餘溫熟成就不是滑蛋！你的留言也真的很讓人匪夷所思，好多鍵盤特級廚師
我看到你用了五顆蛋，請問蛋與油的黃金比例為何？
4顆蛋對上1顆蛋量的油
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何必洗鍋？用濕紙巾先擦再用乾紙巾擦，不就得了
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可以不用兩個鍋，我都先將滑蛋炒好然後在炒番茄，這樣煮出來更香哦！因為炒好蛋的鍋子不需要洗直接再炒番茄更入味。
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在影片45秒的地方
很多油😓
可是恩文 人家都說蛋不可以加鹽巴一起下去煮耶 要不然會有綠色的毒物出現 @@ 那你覺得ㄋㄟ
高溫長時間直接烹煮才會
這種東西見仁見智
炒蛋不能加鹽？專家：無毒無害
www.chinatimes.com/newspapers/20160523000633-260113?chdtv
不用二个锅，先煎鸡蛋也可以
试过，先煎鸡蛋效果就差了，因为蛋放凉了再回锅口感味道就不行了。
撒些香菜末，吃得打耳光都不放。
没有放盐啊……
在影片45秒的地方
你的蛋比蕃茄多，哈哈
水太少
沒有爆香
沒有加糖和醋或檸檬
Good job!
放的油是沙拉油嗎?可不可以放橄欖油?
橄欖油比較香😊
橄欖油健康也比較香😊
原來要加蕃茄醬
是的，加番茄醬再加一點糖煮出來更好吃。記得最後要加蔥花下去炒哦。
我個人會用薑爆香．也會加糖
加蕃茄醬？？？？
加蕃茄醬，是為了增加蕃茄塊的香甜，甚至如果覺得不夠甜，多少可以加點砂糖。
油太多了吧
是不是可認最後要灑一點葱花..(起鍋前..) ^"^
很油。。。。
連我這個不愛吃這道菜的 都想去吃了... 決定教老婆煮
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i bet all that oil makes the eggs very tender. use the good stuff, though.
太多鸡蛋太多油不健康
看起來比阿基師的好吃，但是好油啊～～
沙拉油好像不用錢
很不專業，既不是生鐵鑊就不應用金屬鏟，會刮傷塗層。不健康。
沒加蔥，少一味!
去皮先
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不管煮菜多好吃也沒用，食品衛生0分...蛋殼到處扔
一般
真的有点多止一举。他说的只是自以为是 我炒的绝不比他差 根本不需要两个锅 先炒鸡蛋不用太熟捞出再炒番茄软烂了把蛋放入省油省水省省煤气省时间
沒啥特別的
我个人不喜欢台湾腔不喜欢者勿喷☝🏻☝🏻☝🏻
不管喜不喜欢，人与人之间需要保持尊重