看似簡單卻不簡單？番茄炒蛋步驟大解析！part2/3 《太太狠犀利》 EP27 巴鈺 焦志方｜好物開箱HD 20180207
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- Опубліковано 6 лют 2018
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主持：巴鈺、焦志方
來賓：千層派達人-賀可維、俞欣佑、阿諾、阿彰師、高雄林園區長-謝水福
地方媽媽：珮彬、軒軒
臺灣第一家千層蛋糕來到節目現場，太太們的甜點胃大開，但你有看過它是怎麼組合的嗎？你知道番茄炒蛋是要先炒番茄還是先炒蛋嗎？阿彰師來告訴你！洋蔥要怎麼選？要怎樣切洋蔥才不會流眼淚？我們還要告訴你洋蔥還能怎麼料理！2月7日下午5點，鎖定東森超視33頻道，太太狠犀利告訴你最犀利的事！
#簡單#番茄炒蛋#大解析#洋蔥#甜點#千層蛋糕
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1/15起全新時段 週一至週五下午5點
東森超視33頻道《太太狠犀利》 - Розваги
我的作法是：
1、熱鍋冷油下蛋液，然後馬上關火，利用鍋子的餘熱把蛋炒到半熟之後起鍋。
2、接著原鍋下一點油下蔥段爆香，加入蕃茄丁跟蕃茄醬炒一下，接著下半碗水稍微煨煮一分鐘。
3、然後把半熟的蛋加入拌炒，調味就一點鹽跟糖還有白胡椒，視個人口味斟酌。
4、一小匙太白粉調水加入勾薄芡，起鍋前加入蔥花跟一點香油，完成。
我都是把番茄 先加點水 加油 煮到爛，然後接著分開炒蛋，再把番茄水煮到爛的幾乎變成醬汁，再淋上炒好的蛋 再拌炒一下，因為番茄不爛 老人家無法吃。且只加少許油跟鹽，糖不加，為了健康。口感也許沒有很香，但還可以啦。
這道菜是我爸最認真教我的
爸教的是
蛋先炒，不要變成蛋花，是讓蛋結塊結塊起鍋。
熱鍋蔥段炒滾刀塊蕃茄加一點水，加醋加糖加鹽，把蕃茄炒入味，再把結塊的蛋加入拌炒，再加一點水，蓋子蓋上，約二分鐘，起鍋前加少許蔥花
就起鍋
爸爸謝謝你，我永遠記得，你教我的
永懷父恩 (￣∇￣)
對!
番茄自身够甜够酸还加醋糖太重口
有点感动，我以后也要教我的女儿做这个菜
你爸的方法很正確。
1.先炒蔥加蛋伴勻加點鹽炒熟.
2加橄欖油.加多點蒜頭切細脆加熱油爆香.
加已切丁蕃茄炒熟加點鹽.加點水保持濕潤度.
想吃甜.加點紅冰糖.也可加些米酒增加香氣即完成
3蔥加蛋打底..蕃茄淋上即可
蔥加蛋與蕃茄是分開炒. 再合併在一起
ps蒜頭切細脆加熱.已經將蒜頭香炒開已無辛辣嗆.易入口
我是覺得番茄和蛋要分開炒比較好，以前不會做時蛋和番茄一起放就會有番茄比較生的問題。番茄先加進熱鍋炒到半熟盛起來，在炒蛋，最後放到一起炒。
第一次见到大厨师做的菜还没有我烧的好的节目，服了
我是 先炒蛋 到7分熟有稍微蛋包飯的感覺 起鍋 然後蒜洋蔥 番茄 拌炒 過程中把 番茄壓爛 加水煮滾 勾薄芡 起鍋林在蛋上 在稍微攪拌 蔥花點蕞 完成
1、蕃茄的茄紅素，要油與加熱才會釋出，別浪費了天然的茄紅素
2、自家吃就別再加蕃茄醬了…天然蕃茄裡茄紅素很多
切碎一部份蕃茄，煮出茄紅素，喜歡蕃茄口感的，再將另一部份最後下鍋…
Ó
健康又好吃！讚
師傅太厲害了！
油爆蔥段後 再下番茄“鹽“糖炒悶番茄6分鐘“ 再下蛋…最後淋點芡水 香麻油 起鍋“
番茄蛋混飄出那蔥段油爆香氣很重要。
我不会煮饭的
但是我煮番茄炒饭，是先炒了蛋捞起（加丁点水搅拌再炒比较滑）
再炒水放盖子煮五分钟等它的酸味出来再放蛋炒加糖和盐就可以了
（番茄酱我觉得会破坏那鸡蛋和番茄煮出来的原味）
一羣豪帥，沒有餓過肚子，餓到了怎麼煮都好吃
我的做法是先炒番茄，然后直接下蛋一起炒。滑蛋还真的不错哦。
基本的程序知道了那變化就由自己來
謝謝分享😊
這裡的煮法，又是一個勁的口水
这个番茄炒蛋，我简直醉了。 有人说像吐的，我觉得像拉的
看了很多番茄炒蛋的视频，我最喜欢小高姐的做法
感恩！
香油用完 鸡蛋发黑... 还是喜欢我妈妈的番茄炒鸡蛋，金黄的蛋和鲜红的蕃茄油～😋
我是先炒蕃茄，再加蛋，調味加鹽，一點點二砂糖，起鍋前加一些些黑醋，這是我的作法
番茄搗蛋，實在太厲害了🤣🤣🤣
我的番茄炒蛋方法如下，請大家指教。首先，番茄要在多油下熱炒，時間愈久愈能引出其最重要的營養價值，因此,先把番茄切粒狀，加多油加糖加鹽加少少水煮成半糊狀承起備用，蛋打好，起油鑊--- 油可多一點，下蛋汁後，立即翻炒成滑蛋，待蛋半熟即加入番茄糊快手炒幾炒即成，而且不要炒成一團糟。注意一點的就是打蛋時放少少鹽，之後不必加任何調味。這菜式絕對色香味俱全，而且營養價值很高，又平宜又容易上手。網友不妨試試。
感觉不错！明天试试
流口水中🤤
一整個誤導，看的出這老師傅真的不會這道家常菜，不在他的經驗領域。老饕主持人也是辛苦了！
这么煮味道怎么样不知道 但是卖相看起来 还没我平时做的好看 哈哈
看起來不好吃ㄟ⋯⋯番茄🍅還是要炒軟爛才能釋放茄紅素。而且會水嫩口感也比較香
3种方法都可以。个人比较喜欢先把蛋炒至7成熟备用，蒜蓉/薑丝/洋冲起镬/然后番茄/最后放蛋/冲花。
第一次看到這種煮法....我覺得還是我自己煮的還比較好一點...
狂加番茄醬還健康嗎?
不過說真的番茄炒蛋的番茄個人比較喜歡用黑葉番茄,比較有酸味和香氣,牛番茄吃起來好像黑葉番茄的有味道
番茄炒蛋简单易做又好吃
我都是蛋先炒起來. 再把蕃茄炒到爛出水. 再加蛋下去. 調味料只有加鹽. 這樣才健康吧...加了蕃茄醬根本不健康.
我也是這個做法…不知道他這做法是尛…
番茄炒蛋炒好以後， 把火關起來， 打一顆蛋下去 ，用筷子很快的 攪拌 攪一攪， 天女散花， 整個蛋跟番茄就會分佈 包裹著 這一片一片的雪花， 會變的 更好吃 ， 我覺得 有 天女散花 會好吃很多
做的我都餓了
我覺得... 巴鈺的表情不會騙人。她絞盡腦汁只說優點，比如"保有水分"，但蕃茄脆脆的到底哪裡好吃? 所以她沒有說好吃?!辛苦主持人了..
一個大家都會炒的健康的菜色，教變成一個不太健康菜!還加上加工原料蕃茄醬，番茄先炒不用糖也會甜，香油又不耐高溫NO GOOD
真的
太油了
看了留言之後，決定跳出了
果然看似简单，但却不简单，可以把番茄炒蛋炒得那么像呕吐物真的不简单，五星好评！
好想吃喔～
我家孩子超爱吃，感觉我做的确实不错
学习了
没有找到千层蛋糕的视频，可以帮忙上传一下吗？想学
炒蛋＋水不是加油
蛋先起鍋蕃茄調味煮到7分熟再放蛋
我阿嬤閉著眼睛煮出來都比這好吃，還好看!
蕃茄應該要比蛋炒更久, 不可能蛋比蕃茄先下, 所以那個女的最後就說蕃茄還脆, 因為蕃茄還生. 那個蛋不能弄碎因為沒有口感和蛋香, 應該把蛋炒成又嫩又連綿. 他自己一開始也說蕃茄要沾熱油結果完全沒沾到, 熱油都給蛋吸收了, 然後他把蕃茄倒在蛋上面...... 最後他發現這樣弄完完全沒味道, 只好一個勁兒猛加蕃茄醫和白糖.
kenny a 哈哈哈哈哈哈，怎么这么会写，和我想的一样
对！
9
orh
IbbCT
很香ㄟ
兒歌
白糖對健康不好，而且這炒蛋放的油太多了。
一百个人有100种炒法，选适合自己的就行了，视频里也不错
作法百百種 好吃最重要
Nau an ga xau chung nhu vay that ngon lam !!
謝謝這個節目、活了這麽大終於學會如何炒好蕃茄及蛋了！
这是滑嫩的番茄炒蛋
根本不是這樣，番茄如果不先炒根本不會變軟，滑蛋也要等半凝固在翻，一直攪拌成品會跟影片一樣像嘔吐物。
建議真的想學的去看其他視頻或是阿基師都有教。
................
王映庭 请看王刚老师
烂蛋!
看個人喜好，番茄炒蛋不管怎麼炒都好吃，但不喜歡再添加防腐劑的番茄醬
不加葱，鸡蛋和番茄的味道充分融合就要一起在锅里煮一段时间。估计很少有人吃到这道菜应该有的味道。
焦哥很棒，总会把料理的一些小细节都交代得很清楚 👍👍👍 感恩 ❤
萧正纯 i
萧正纯 我
萧正纯 b
萧正纯 我也很喜歡焦哥主持的美食節目。都能把廚師沒提到的小地方，提出來發問，也能讓美食節目更生動可口
Nice recipes
各種鍵盤廚師👩🍳
我的天呀…還大ㄕ
太厲害了 全部負評價!!
陳逸 coz he was really unprofessional..... 😭
😆😆😆😆
@@kwoyeye6741
À
香油加太多了吧..提味而已加那麼多..顏色不好看
雖然我很討厭牛蕃茄，但這種做法連牛蕃茄都浪費了，加蕃茄醬加糖，請問到底在吃什麼？
我炒的蕃茄炒蛋才是最好吃 賣相又好
是否蛋應先弄出來再炒番茄呢？
我唯一 在意『二大匙油』雖然它顯然是『滑』的大功臣。
廚師的番茄炒蛋看起來比我家的還難吃是怎麼回事? 應該不是這樣煮的吧?
為愛向前行
番茄要用水烫半熟或过油，肯定要先炒番茄，火要猛快炒，蛋最后炒大火快炒半熟，倒回番茄快炒一下调味，上碟收工，中餐之精髓是火候
？
番茄看喜歡吃軟吃硬，我是喜歡番茄當菜炒，炒軟後起鍋，刷鍋後，厚油熱鍋下蛋液，加入熟番茄立馬關火，用熱鍋慢慢滑.翻..讓蛋熟....蛋才鬆...才不硬...好吃喔^^
嗯。
这菜在我们这边卖盖饭都没人要啊……鸡蛋炒好盛出来，西红柿单炒，炒出汁再加调味，放炒好的鸡蛋吸收番茄汁才嫩好吃
Howard Yu 你的做法和我的一样，这样才有番茄的香味，如果用老蛋那么蛋的甜味会更明显
Vou assistir de novo
感覺下班要打起來了
害我一直吞口水
Hello my friend💖
So good!👍
沒有詹姆士的廚房好看 對岸節目完全屌打
會不會呀！
我吃那麼多年的番茄炒蛋第一次看到像嘔吐物的番茄炒蛋。
番茄需要加番茄酱？
喜歡兩個主持人！互補耶💕但照做了，不好吃，蛋太碎太碎了😭而且要狂加番茄醬才有味道、感覺不是很健康，不過賺到了一個經驗...
曹朋芸 有實驗精神很棒！
怎么可以这样炒？
我也喜欢做饭玩
哇 420万点击量 ，可以按此方法试下，白胡椒 香油，免番茄酱 - 有添加剂
日式🍅刺身
我以为他的番茄炒蛋好，看来我做的比他的迉好吃样也好看多了！
怎麼可能用香油起鑊的？它的冒煙點最低，早就將整盤菜弄到燒焦味了。
為何是分開炒，不是直接加蛋液?
不會吧
我家人都是先把番茄炒熟在淋蛋
長知識了
蛋裡面加油太油了可省略，只要夠鍋子周邊潤油的油就夠了，（那個炒蛋用那麼多香油第一是太過燥熱，第二是用量太多，第三是冒煙不健康 ）我先炒蛋，蛋凝固盛起，就可再加一點點油炒蕃茄，炒了幾下後加不加水悶看個人，然後再倒入炒過的蛋和蕃茄醬扮炒起鍋，我自己常常炒，輕爽不油膩，盤底都會舔乾淨！
,炒蛋是涳習和学習才有步
炒蛋是学唘才有進步
番茄炒蛋最忌讳放糖了 会把番茄的酸味变成甜味
番茄炒鸡蛋这种东西，做这么可怕样还是第一次。我爸做这个不放盐，全靠韭黄提味，大家试试，非常好吃
我老公煮的特別好食
不是要把蕃茄熱水燙皮去皮?
白醋為何那麼多????不會很酸嗎???
，good
我想吃鸡丝拉皮哈哈哈哈
用一般的黑柿番茄更道地喔
刷新三观
are you guys real chef?