نشكر جهدك ... قد اصبت بعض الشيء من القهوة الشمالية ... اولا ... مثل ما قلت كل لتر ماء يقابله 3 فناجين بن مطحون وسط ... لان الطحن الزايد يجعل طعم القهوة مرة كلش ... وتترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ثانيا .. تحفظ ببطل زجاجي لمدة لا تقل عن 3 او 5 ايام كي تختمر ثالثا ... الخميرة تسخن وتضاف لها فنجان او اثنين بن مطحون وتراقب الدلة احتمال تحتاج ان تخففها بالماء .... رابعا ... الشمالية لا تحتاج الى هيل لانها ثخينه وما راح تحس بطعم الهيل الا اذا كثرة منه واذا كثرة هيل خرب طعم القهوة وسلامتكم
mohamd1980 tmymy صح كلامك وتركز لثاني يوم وتحط معيار ثاني قهوه وتطبخ نص ساعه وتترك لثاني يوم ونزلها في الدلة وتحط فيها طحنك قهوه وتطبخ لمدة 10 دقائق مع 3 حبات هيل دق مو طحن وهذه تسمي بكِر وتشرب من ثاني يوم
@@bakeralshammari كلام سليم من شخص صاحب مزاج ... يسعدني مرورك تسلم اتمنى ان يتعلم الاخرين اصول تحضير القهوة فالقهوة مزاج يطرب لها الراس من شراء البن الى الغسل الى الحمس وصولا لغليها وتخميرها ... خل اهل النسكافيه يستفادون ويتعلمون
السلام عليكم انا بدوي من سوريا و حنا ما نسوي الا القهوة الشمالية الرجال اللي بالفيديو طريقتو جيدة لكن القهوة الشمالية ما تستوي بهل سرعة هذي يعني انا اول شوي اسوي التشريبة اللي هو خمرها بالبطل حنا نسميها التشريبة واخمرها بالبقم (البريق اللي طبخ فيه) مو لازم بطل قزاز وبعدين ازيد فوق التشريبة قهوة واطبخها لكن اقل شي اطبخ عليها ٤٠ دقيقة ع شان تصبغ بالفنجان وتعطي الطعم المزبوط والهيل شي أساسي بالقهوة الشمالية يعني الدلة اللي سواها الأخ احطلها فنجان هيل بس مثل ما قال الهيل اذا ابطى بالدلة او الترمس يخرب الطعمة وبعدين الحثل اللي يبقى بأسفل الدلة ازيد علي مي واطبخ علي يصير تشريبة هذي طريقتنا بالقهوة وتحياتي لأهل الشمال وأهل والجنوب والاخ فنان بالقهوة وشكل فنجانو طيب
مرحبا اخوي ممكن ترسل لي الطريقه فيديو واتساب ٠٠٩٦٥٥٠٨٩٥٩٤٥ طريقه التشرييه و لك هديه بس بشرط تكون الطريقه الاصليه القديمه مع الخطوات من البدايه الى النهايه
أولاً : بيض الله وجهك يالهاجري على مجهودك و شرحك. ثانياً : بعض المتابعين نقول لهم ..سبحان الله .. الرجال عطاكم طريقته اللي عاجبه يآخذ بها و اللي ماهو عاجبه لا يآخذ بها ... ليه الغلط و قلة الحياء منكم معه ؟! يا مسلم انت و هو ما سمعتم بالآيه {مَّا يَلْفِظُ مِن قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ } اتقوا الله عباد الله ... و السلام على من اتبع الهدى.
طريقته مضبووووطة ميه بالميه انا عراقي واكلمك من باب تجربه وهذي قهوتنا لكن صاحب المقطع يقول نخليها على النار لمدة ثلاث دقايق وهذا خطاء الشماليه تطرب للطبخ الزايد واقل شي نخليها عالنار لمدة لا تقل عن ربع ساعة واذا اكثر يكون افضل
هذي القهوه المعتمده والحاضره دايما والزاهبه لضيف فيما ماضى عند الباديه الشماليه واما الوالمه فتاخذ وقت في العداد من شبة النار واحضار الماء العذب والحسوه اللي فالصندوق ثم الطبخ ثم تزل على الضيف والعاني والمسير لذلك من عرف بالوالمه يعدون لان ببساطه يقهون الضيف من المخمره والدله الجديده تجي بعد...... والله يالقهوه المخمره لها رونق ولها اهلها
يارجل هذي تخمير ماهي قهوه اهل الشمال.. قهوة اهل الشمال حمستها متوسطه وطحنها خشن. وطريقتها بعد مايفوح الماء بالقمقوم لتر ماء على فنجال قهوه وتطبخ تقريبا عشر دقايق وبعدها تطفي النار لين تركد القهوه وبعدها تحط زعفرانك وهيلك بالدله وتضيف القهوه فوقهن بالدله وترجعها لنار لمن تفوح القهوه مع الهيل. وسلامتك. ولا قهوتك هذي لهل الشام والعراق مهي لنا،،،، ولا سالفتك هذي عمرها مامرت علي
هذي نوع من انواع قهوة اهل الشمال تسمى التخميرة وقديمة جداً ولكن قليل الي يسويها الان ولكن القهوة الشمالية المتعارف عليها الان تكون حمستها غامقه ونفس طبخ القهوة العادية
نحنا اهل سورية والأردن طريقتنا غير للقهوة المرة نحنا نعمل طريقة أسمها التشريبة تكون ماء و قهوة خشنة نغليها بطنجرة لا مدة 3 ساعات بعدين نخليها هيا والحثل لا مدة يومين بعدها نستخدمها ونضيف عليها هيل اما البعض من الناس من سعودية اشوف يضيفم عليها قرنفل للقهوة المرة وهاد الشي غلط طبعآ
الله يعطيك العافيه اخوي عادل الهاجري وماقصرت كلن ومزاجه وكلن له طريقة لقهوته لكن القهوة الشماليه المعروفه عندنا بالشمال وبعض مناطق المملكه تنطبخ اقل شي ٤٠ دقيقه وتنخمر بعدين من اول طبخه ماتعطيك الطعم المطلوب ولذعتها لانها تكون بكر تنطبخ ثاني مره وتنخمر لمدة لا تقل عن يومين واكيد تزيد عليها بثاني طبخه قهوة وماء شي بسيط وشكراً
هاذي قهوه اهل الشمال وتحديدا بعض قبايل شمر القهوه الشماليه ثلاث انواع رئيسيه الاولى شقراء غامقه تختلف عن النجديه بحمس اكثر مِن نصف ساعه وتكون شقراء غاااامقه الثانيه قهوه بنيه تميل للسودا وتكون حمستها ثقيله جدا وقليله الهيل الثالثه هي القهوه الشماليه المخمره وتكون غايه في السودا وثقيله جدا وتستخدمها بعض فخوذ شمر وكذلك اهلنا في باديه العراق وسوريا والاردن وفلسطين وباديه الاحواز وجنوب ايران وتعتبر ثقافتهم شبه متكامله مع ثقافه اهل الشمال
والنعم بكل القبايل. وصحيح انا مره كنت معزوم هنا بالرياض عند واحد من الجرباء بعام ٢٠٠٧ وكانت اول مره اشرب القهوه السوده. و عشقتها. وكل فتره اخذ منه قهوه واتركها بالثلاجه واطلع على قد اللي ابي اشربه. وانشالله قريب رح اسويها من الالف للياء بيدي. الله يديم المحبه بين المسلمين والعرب بكل مكان❤.
ونعم ياشمالي لكن عندي وجهت نظر القهوه السوده اذا كانت مطحونه ناعمه مره ماتاخذ اكثر من ١٨ دقيقه ولا يروح طعمها والدليل انت ضفت بالاخير كاسه لتثبيت الطعم وذا كانت خشنه تحمل الطبخ نص ساعه قهوه قبل غير تحمل طبخ والشي الثاني تقدر تحط هيل اذا كانت بثلاجه مايضرها لو تجلس شهر شاكر لك وكلن لها طريقه
طيب لو جاني ضيف فجاه وانا كنت برا غير موجود وجيته وحصلته في المجلس اقول له انتظر ثلاث ايام حتى تخلص الدله ولا ميف الوضع مجرد سوال وليس استهزاء ولاتزراي والله اني صادق اتمنى الايجابه يالربع
برد عليك وان شاء الله بفيدك عدل انت تكون مسوي القهوة ومخمرها ببطل واذا جيت ولقيت ضيفك تجيب المفوار او القمقم وتصب فيه البطل الي انت مخمرة وتشقل النار من يفور تحط فنجان او اثنين حسب قهوتك وتركد وتقدمها لضيفك وبس سلامتك سالفه ثلاث ايام اذا انت ببدايه تسويتك للقهوة وتقبل مروري ☺️
سيدنا اتجيب حب الكهوه تحمسه حسب ذوقك تطحنه وسط لا خشن ولا ناعم تجيب الشربت المخمر الشربت عباره عن قهوه حب تتفورها وتاخذ صفوتها لان الكهوه بدون شربت ما أصير واضيف عليها الكهوه وتعوفها تركد واتصفيها اذا تريد اتبهرها حسب ذروقك أضيف هيل وعليك بالعافية
انا دخلت الفيديو لان قلت الجدي علمني الطريقة الوكاد قالي قم احمس القهوة وحركها بستمرار خويكم حركها شوي ولتهيت بالجوال وحترقت القهوة وكرشني والحين ابي كم تجلس القهوه بلمحماس لان جدي الله يطول عمره يطول عشان يحمس يسوي كميه ويخمر
كل قهوه ذي كم بياله فنجال حطيت دبس قهوه تسبب الحرقان والحموضه ولكن حنى يانجد فنجال ونصف قهوه شقرا لون وتطبخ نصف ساعه تقريبا ثم عويدي مع الهيل وكذالك الوقت الحالي نحط زعفران
@@samrisamri-fi9me لا القهوة السوداء انواع مثل قهوة الفدعان و الجعافرة و بني صخر وقهوة اهل الشام و و و، كلها قهوة سوداء ما تفرق بينها الا بالطعم كل وحدة لها طريقة تحضير خاصة وطعم خاص وقهوة الفدعان انتشر اسمها لانهم كانو يرحلون وينزلون وانتشرت قهوتهم بين القرى و القبائل الشمالية
طريقة. الشمالية. غير. اطبخ لمدة 40 دقيقة. تقريباً لين. تعقد مع. نفس الكمية. اللي ذكرت. ثم. خلها تركد وصبها في بطل ولا دلة يكون فيها من قبل ونظامها مل انقصت ارجع زيد تحمض لحالها والبن اللي تطبخ فيه لاتكبه ضيف عليه واطبخها ثنوة
@@Abdullah-cl6ye نعم صحيح ..ما أسويها لين يجي،بل وأفتخر بحمسها وصبها وهو يشوف،هذي عادة العرب،واللي قهوته والمة مثل الظلماوي رحمة الله عليه عقبها يسوي لضيفة قهوة جديدة.
@@HEETLAR1 لا احنة بلعراق يكعد ابو المضيف او الديوان ويحمس ويطحن الكهوة ويطلع صوت بلهاون حتة الناس تسمع الصوت وتجي للمضيف وهاي الطريقة في اهوار جنوب العراق
يااخي كمية الماء الذي وضعته بالبدايه هو قنينة واحده بلاستيكيه والقنينه الزجاجيه التي خمرت بها القهوه كانت أكبر من البلاستيكية ولكن رأيناها امتلأت .. يعني ان هناك شك في الموضوع
تبارك الرحمن طريقتك ممتازة بتحضير الشمالية لكن بحاجة لبعض التوضيح ... القهوة السودة المرة الثخينه ما يضبطها سوى البن البرازيلي واللي يقول غير هذا ماعرف طعم الشمالية .. والطحن ناعم ناعم ناعم كالبودرة . الطبخ عالنار يكون بين ثلاثين الى خمسة واربعين دقيقة على نار هاديه ... بعد ذلك تبرد وتوضع ببطل زجاجي وتحفظ وبعد ثلاثة ايام تطبخ مرة اخرى ويضاف لها البن حسب المقادير ... وتحياتي لكم
@@abdulrhmaneid4244 اخي كل الخطوات اللي بالمقطع صحيحة باستثناء امرين اثنين الاول ان القهوة الشمالية تحب الطبخ الزايد يعني من ربع ساعة وفوق على نار هادية ثانيا القهوة الشمالية عدوها الهيل وتحياتي
قنينة المياه المعدنية سعتها ٦٦٠ ملم والقنينة الزجاجة سعتها أكثر من لتر ؟! شرحه غير دقيق وسوف تتورطون ! سخن ٢ لتر ماء حتى الغليان بعد الغليان اضف ١٠ فناجيل قهوة ثم أطبخها ٤٥ دقيقة ثم اتركها حتى تبرد تماما ثم فرغها في قناني زجاج بعد ثلاث الى اربع ايام تكون مرارته لاذعة وهذا ما يبحث عنه عشاق القهوة الشمالية قرب دلتك واضف لها قهوتك المخمرة من ثلاث ايام وسخنها ... هنا يأتي دور المزاج البعض يشربها مباشرة بعد التسخين والبعض يضيف لها فنجان قهوة ويطبخها من ٥ الى ١٠ دقائق عندما تقول قهوة شمالية فالمقصود شمال الجزيرة العربية بالاضافة الى اهل العراق وسوريا والاردن وحتى لبنان مدمنين القهوة الشمالية المرة أما حكاية ( بِطِل ) هذي جديدة
نفس حبات القهوة احذر تحمسها سودا لا تصلح السودا تصلح للتركية تحمسها بني غامق أغمق درجة وقبل طحنها تزيل منها كل حبة محترقة والفيديو فوق طريقته غلط في غلط هذي مو قهوة شمالية ولا يعرف يسويها
سبحان الله معقولة هم كذا يشروبونها محروقة سبحان الله نفس قهوة بادية الشام والاردن متاثرين بطباعهم وكونهم قريبين منهم على الحدود واصلا اصولهم ترجع لهم مثل عرعر وسكاكا والجوف
هاذي القهوه يسوونها ويشربونها بعض اهل الكويت وشمال السعوديه لاكن العراق قبايل المنتفق بالخصوص قهوتنا غير عن هاذي من دون حقران تصير اثقل و اغمق وتصبغ اكثر عموماً تسلم يمناك يابناخي وجعل ديوانك عامر بحضور الاجاويد اللي شرواكم .
الطيب الله يعطيك العافية وجزاك الله خير على معلوماتك القيمة لكن احنا نخمرها لين نقضي منها ومن تطلع الناس يبدي التخمير للقهوى باجر وفيها هيل وما تخرب يا الطيب والافضل من الطحن هو الجرش علمود لا يظل بالقهوى ثحاله بالفنجان وشكرا
اذكر دخلت محل حق محامص بالرياض وقلت عطني قهوه شماليه وكان فيه واحد واقف جنبي المهم انه زعل وعصب يقول ليش تقول شماليه مانتشرف فيها هاذي سورية وليست شماليه الصراحه مادري عن صحة المعلومة ولاكن اكلته تراب وتفلت بوجهه وطلعت.
القهوه هذي اقرب للقهوة التركية حارقه مره سودا اغلب اهل الشمال قبائل ومناطق قهوتهم فاتحة ماهي غامقه ولابد لابد من الهيل الواجد حتى انهم يقولون الدله الي ما تبهر من الهيل مثل العجوز الي قليل(ن) دسمها او"خبيث نسمها" وتقبل تحياتي
هاذي القهوة خاصة الاهل الشمال ( بدو )- العراق - سوريا- الاردن -شمال الكويت)
اما شمال سعودية هي القهوة الشقرا بس يخلونه سوده شوي
في العراق تنتشر اكثر شي في الغربية والجنوب ♥♥
ياخوي انا كويتي الكويت شمالها بر ومزارع محد يسكنها او انك تقصد مناطق البدو
@@0.lx.0 اللياح والمطلاع والجهراء فيها بدو الشمال
@@pl6m_ صحيح
نشكر جهدك ...
قد اصبت بعض الشيء من القهوة الشمالية ...
اولا ... مثل ما قلت كل لتر ماء يقابله 3 فناجين بن مطحون وسط ... لان الطحن الزايد يجعل طعم القهوة مرة كلش ... وتترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
ثانيا .. تحفظ ببطل زجاجي لمدة لا تقل عن 3 او 5 ايام كي تختمر
ثالثا ... الخميرة تسخن وتضاف لها فنجان او اثنين بن مطحون وتراقب الدلة احتمال تحتاج ان تخففها بالماء ....
رابعا ... الشمالية لا تحتاج الى هيل لانها ثخينه وما راح تحس بطعم الهيل الا اذا كثرة منه واذا كثرة هيل خرب طعم القهوة وسلامتكم
mohamd1980 tmymy صح كلامك وتركز لثاني يوم وتحط معيار ثاني قهوه وتطبخ نص ساعه وتترك لثاني يوم ونزلها في الدلة وتحط فيها طحنك قهوه وتطبخ لمدة 10 دقائق مع 3 حبات هيل دق مو طحن وهذه تسمي بكِر وتشرب من ثاني يوم
@@bakeralshammari كلام سليم من شخص صاحب مزاج ...
يسعدني مرورك تسلم
اتمنى ان يتعلم الاخرين اصول تحضير القهوة
فالقهوة مزاج يطرب لها الراس من شراء البن الى الغسل الى الحمس وصولا لغليها وتخميرها ...
خل اهل النسكافيه يستفادون ويتعلمون
تخمر في الثلاجه ولا بره في غرفه البيت
@@bakeralshammariيعني اسوي عيار ثاني نفس الي نطبخ برضو طيب الحين لازم كلھا سودة ولا نص اشقر نص اسود
الخميرة وش تقصد فيھا لھي طبخة قھوة قبل طبخة جديدة باللھ وضحلي
السلام عليكم
انا بدوي من سوريا و حنا ما نسوي الا القهوة الشمالية
الرجال اللي بالفيديو طريقتو جيدة لكن القهوة الشمالية ما تستوي بهل سرعة هذي يعني انا اول شوي اسوي التشريبة اللي هو خمرها بالبطل حنا نسميها التشريبة واخمرها بالبقم (البريق اللي طبخ فيه) مو لازم بطل قزاز وبعدين ازيد فوق التشريبة قهوة واطبخها لكن اقل شي اطبخ عليها ٤٠ دقيقة ع شان تصبغ بالفنجان وتعطي الطعم المزبوط والهيل شي أساسي بالقهوة الشمالية يعني الدلة اللي سواها الأخ احطلها فنجان هيل بس مثل ما قال الهيل اذا ابطى بالدلة او الترمس يخرب الطعمة
وبعدين الحثل اللي يبقى بأسفل الدلة ازيد علي مي واطبخ علي يصير تشريبة
هذي طريقتنا بالقهوة
وتحياتي لأهل الشمال وأهل والجنوب
والاخ فنان بالقهوة وشكل فنجانو طيب
انت عنزي
مرحبا اخوي ممكن ترسل لي الطريقه فيديو واتساب
٠٠٩٦٥٥٠٨٩٥٩٤٥
طريقه التشرييه
و لك هديه بس بشرط تكون الطريقه الاصليه القديمه مع الخطوات من البدايه الى النهايه
Abdulrhman meri ان ماعلمك ولا شاف تعليقك قولي ابشر انا قاعد اسوي عشان اشرحلك
الرجال قال انك اذا ضامن انك تشرب الدله كلها حط عليها هيل اما اذا انك ما ضامن ان الدله تنشرب كلها فلا تحط عليها هيل لان الهيل اذا طول بالقهوة يعفن
@@mohammdkarim8191 مارد علي رقمي موجود تواصل معاي
ان شاء الله انها عامره حنا بالأردن قهوه طحن خشن وتطبخ اقل شي نص ساعه ونحط الهيل بالدله ونصب القهوه فوق الهيل وتطبخ ١٠ دقايق
ماشاءالله عليك تبارك الرحمن هذي القهوه الصحيحه اشكرك على تفاصيل الشرح الوافي ومزيدًا من التقدم والعطاء
أولاً : بيض الله وجهك يالهاجري على مجهودك و شرحك.
ثانياً : بعض المتابعين نقول لهم ..سبحان الله .. الرجال عطاكم طريقته اللي عاجبه يآخذ بها و اللي ماهو عاجبه لا يآخذ بها ... ليه الغلط و قلة الحياء منكم معه ؟!
يا مسلم انت و هو ما سمعتم بالآيه
{مَّا يَلْفِظُ مِن قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ }
اتقوا الله عباد الله ... و السلام على من اتبع الهدى.
طريقته مضبووووطة ميه بالميه
انا عراقي واكلمك من باب تجربه وهذي قهوتنا لكن صاحب المقطع يقول نخليها على النار لمدة ثلاث دقايق وهذا خطاء الشماليه تطرب للطبخ الزايد واقل شي نخليها عالنار لمدة لا تقل عن ربع ساعة واذا اكثر يكون افضل
بيض الله وجههك كل شيخ له طريقه وكلامه كله صحيح لكن نختلف عنه بزيادة التفوير قرابة ساعه الا ربع
ياسلام القهوة السودة المرة ...اكثر شي مشتاق له بالعراق..على الفحم اقل شي أربع ساعات والطعم روعة
كل الهلا بيك
معقوله اربع ساعات لااله الا الله 🙄🤯🤯🤯🥺😳😳😳
@@muuumuuu7411عالفحم 4 ساعات واذا عالغاز من ساعه الى ساعه ونص
@@muuumuuu7411ايه تجي معتقة
@@crazy_demon_1ممكن طريقة تحضير القهوة
هذي القهوه المعتمده والحاضره دايما والزاهبه لضيف فيما ماضى عند الباديه الشماليه واما الوالمه فتاخذ وقت في العداد من شبة النار واحضار الماء العذب والحسوه اللي فالصندوق ثم الطبخ ثم تزل على الضيف والعاني والمسير لذلك من عرف بالوالمه يعدون لان ببساطه يقهون الضيف من المخمره والدله الجديده تجي بعد...... والله يالقهوه المخمره لها رونق ولها اهلها
يعطيك العافيه ياشيخ والله من زمان ودي اتعلمها جزاك الله خير
يعطيك العافية شغل جميل ماشاءالله بس فيه سؤال بسيط محد تطرق له .. ايش نوع البن المستخدم في القهوة الشمالية ؟ و فين نحصله
انصحك بالاثيوبي يجي حموضته حلوه البري اليمني يجيك مر
للعلم القهوه السوده تحتاج بن اكثر وكل ما زدت البن كان افضل تعطيك طعم ولون وتخمر افضل وتعطيك حموضه افضل وتحتاج اكثر من طبخه يكون افضل
طيب سؤال / ايش نوع القهوه الي تستخدمها عربيه ولا تركيه ولا ايش ؟
بن نيباري شمالي
الله يعطيك العافيه علمتني بالطريقه الصح والسهله وعوافي
والله ياشربت قهوه قبل سنه عند شمري انها بلمخيخ عساها تكون مثلها
يارجل هذي تخمير ماهي قهوه اهل الشمال..
قهوة اهل الشمال حمستها متوسطه وطحنها خشن.
وطريقتها بعد مايفوح الماء بالقمقوم لتر ماء على فنجال قهوه وتطبخ تقريبا عشر دقايق وبعدها تطفي النار لين تركد القهوه وبعدها تحط زعفرانك وهيلك بالدله وتضيف القهوه فوقهن بالدله وترجعها لنار لمن تفوح القهوه مع الهيل. وسلامتك. ولا قهوتك هذي لهل الشام والعراق مهي لنا،،،،
ولا سالفتك هذي عمرها مامرت علي
انشهد اجل حاط ٣ كاسات قهوه مع قاروره مويه 😂😂😂😂 الله من المراره
هذي نوع من انواع قهوة اهل الشمال تسمى التخميرة وقديمة جداً ولكن قليل الي يسويها الان ولكن القهوة الشمالية المتعارف عليها الان تكون حمستها غامقه ونفس طبخ القهوة العادية
يا ولد الشمال ياحظي كلمه قهوه شماليه تنقال حتى لدول العراق وشام لانهم شمال
طيح الله حظك وش عرفكم انتو في القهوة
@@شبلالدميم ياولد هذي قهوة تصحصح الراس
ماهي قهوة هيل ...
اسألك بالله ... تقدر تشرب قهوتكم من غير هيل وزعفران ومسمار ؟؟؟
والنعم بأهل الشمال، الله يبارك بسناب راكان الشايع اللي عرفنا على قهوتهم
نحنا اهل سورية والأردن طريقتنا غير للقهوة المرة
نحنا نعمل طريقة أسمها التشريبة تكون ماء و قهوة خشنة نغليها بطنجرة لا مدة 3 ساعات بعدين نخليها هيا والحثل لا مدة يومين
بعدها نستخدمها ونضيف عليها هيل
اما البعض من الناس من سعودية اشوف يضيفم عليها قرنفل للقهوة المرة وهاد الشي غلط طبعآ
سلام عليكم عمي اني عراقي اذا ممكن تعلمي كيف اسوي كهوه مره مثل الي عندكم اني عراقي اذا ممكن تعلمي
ما يرادلها شي
عادل الهاجري للتاريخ والتراث 🇰🇼📺
حياكم الله حسابي بالسناب
رابط الاضافة السريعة 👇🏻
www.snapchat.comadelalhajri/add
ليتك حمست قدامنا ودقيت القهوه بالنجر
لو سمحت التخمير فالثلاجة او بدرجة الحرارة العادية ؟!!
مخاوي جن الافضل درجة حراره معتدلة ..
وشي نوع القهوه اللي تضبط به القهوه الشماليه
@@adel-alhajri لو سمحت وش نوعية القهوه الي طحنته وثاني شي البطول الي اعبي فيه القهوه وش اسمه وين احصله والله يعطيك العافيه
ماشاءالله طريقة بسيطة ومميزة ومجلس عامر بإذن الله
الله يعطيك العافيه اخوي عادل الهاجري وماقصرت
كلن ومزاجه وكلن له طريقة لقهوته
لكن القهوة الشماليه المعروفه عندنا بالشمال وبعض مناطق المملكه
تنطبخ اقل شي ٤٠ دقيقه وتنخمر بعدين من اول طبخه ماتعطيك الطعم المطلوب ولذعتها لانها تكون بكر
تنطبخ ثاني مره وتنخمر لمدة لا تقل عن يومين
واكيد تزيد عليها بثاني طبخه قهوة وماء شي بسيط
وشكراً
يا ساااتر يقطع عرق هو ولا يسوي قهوه .
واول مره اسمع ان في قهوه بكر 😂 على العموم سوريا واهل الشمال قهوتهم محروقه وضاره بالصحة
@@njmalshmal9218 عندنا بالعراق يضيفون عليها نسكافيه قليل
@@njmalshmal9218 كلن يشرب على كيفه. بعضهم ما يستكن على سبانش لاتيه. كلن و ذوقه وانا اخوك.
@@TJ.1 بس ترا القهوة المحروقة فيها اكريلاميد يسبب سرطان و العياذ بالله
هاذي قهوه اهل الشمال وتحديدا بعض قبايل شمر
القهوه الشماليه ثلاث انواع رئيسيه
الاولى شقراء غامقه تختلف عن النجديه بحمس اكثر مِن نصف ساعه وتكون شقراء غاااامقه
الثانيه قهوه بنيه تميل للسودا وتكون حمستها ثقيله جدا وقليله الهيل
الثالثه هي القهوه الشماليه المخمره وتكون غايه في السودا وثقيله جدا وتستخدمها بعض فخوذ شمر وكذلك اهلنا في باديه العراق وسوريا والاردن وفلسطين وباديه الاحواز وجنوب ايران وتعتبر ثقافتهم شبه متكامله مع ثقافه اهل الشمال
والنعم بكل القبايل. وصحيح انا مره كنت معزوم هنا بالرياض عند واحد من الجرباء بعام ٢٠٠٧ وكانت اول مره اشرب القهوه السوده. و عشقتها. وكل فتره اخذ منه قهوه واتركها بالثلاجه واطلع على قد اللي ابي اشربه. وانشالله قريب رح اسويها من الالف للياء بيدي.
الله يديم المحبه بين المسلمين والعرب بكل مكان❤.
@@TJ.1
ماعليك زود الله يرفع قدرك ونعم بك وبحمولتك ياغالي 🌹
ماشاءالله عليك هذه گهوتنا بلعراق
جزاك الله خيراً
تقريبا نفس الگهوة النطبخها في العراق لكن بعد اثخن بحيث الفنجان يكون اسود طوخ كحل انسميهة
ماشاءالله تسلم والله 👌👌👌
احلى قهوه
يا أخوان ابي مدة الطبخ كم دقيقة بالضبط
كل ما طبخت تركزت وأصبحت اكثر تركيز
قواك الله، 🌹 شلون نخلي القهوه تكون فيها حموضه
يعطيك العافية لكن انا لاجيت احرها ماعليها لاصار ثاني يوم اجي القاها خربانه مثل الي فيها رغوه او طبقه بيضه عليها
اذا. الجو حار. اكيد. بتعفن الوجه. صبها. وحطها بالثلاجه لو تجلس سنه ماتخرب
طيب ماتسبب حرقة المعده لانها حيل حيل محروقه
يجوز تخميرها ثلاث ايام؟
البطل الزجاجي تضعه بالثلاجة والا لا
الله يعطيك العافية 👍
طيب إذا ما شربت الدلة كاملة عادي اردها للزجاجه احفظها؟
اذا ماحطيت هيل عادي تردها للزجاجه بس اذا حطيت هيل ماتقدر تردها لان الهيل يعفن
كم رقم تحميص البن حقت القهوة إذا ممكن
5
يالربع هذي قهوه شماليه قديييمه جداً وتشمل بدو العراق وبدو سوريا وحنا الين الحين عليها
من العراق انت
كم أطبخها ١٠ دقايق ولا ٣ دقايق
زين سوال اذا طبخت القهوه عادي ضل بالدله كم يوم وهل يتغير طعمه
؟؟ اتكلم عن القهوه بشكل عام
عادي لكن بالقاروره احسن وانظف للقهوه مايجيها شي
الله يدمها نعمه ايش هذه القهوة بن محروق ويبقى ٣ ايام وبدون البهارات .
ياطيبك وياوضي نفسك اخوك من الشمال
جزاك الله خير
كم تجلس وتخرب في البطل القزاز
ابغى اعرف ايش نوع هذي القهوة
بلاك؟ اثيوبية؟ تركية؟
ايش نوعها
شماليه
ونعم ياشمالي
لكن عندي وجهت نظر
القهوه السوده اذا كانت مطحونه ناعمه مره ماتاخذ اكثر من ١٨ دقيقه ولا يروح طعمها
والدليل انت ضفت بالاخير كاسه لتثبيت الطعم
وذا كانت خشنه تحمل الطبخ نص ساعه قهوه قبل غير تحمل طبخ
والشي الثاني تقدر تحط هيل اذا كانت بثلاجه مايضرها لو تجلس شهر
شاكر لك وكلن لها طريقه
طنحه بودره غلط تصير كنها قهوه تركيه
كفو من زمان ناطر احد ينزل الطريقه
القهوه الشماليه كيف
mohmadd Al ali
جعله عافيه عليك
انا اشهد فنجانك يطيب له الراس..كفو يبعد حيي.
آلامير محمد آل رشيد الشمري الله يطيب حالك وفالك
تخمير داخل ثلاثجه ولا برا ثلاجه
برا
أحس إنها لذيذة 😋
بس ما أدري وش تسوي بالقولون والباطنيه 😂
تصويرك حلو وشرحك وافي وكافي
تخض القولون خض انا جاني قولون من القهوه التركيه
سلامة انا بتقهوى علا طول ولا أمرها ٣ايام😂😂😂
الله يسعدك
طيب لو جاني ضيف فجاه وانا كنت برا غير موجود وجيته وحصلته في المجلس اقول له انتظر ثلاث ايام حتى تخلص الدله ولا ميف الوضع مجرد سوال وليس استهزاء ولاتزراي والله اني صادق اتمنى الايجابه يالربع
برد عليك وان شاء الله بفيدك عدل
انت تكون مسوي القهوة ومخمرها ببطل واذا جيت ولقيت ضيفك تجيب المفوار او القمقم وتصب فيه البطل الي انت مخمرة وتشقل النار من يفور تحط فنجان او اثنين حسب قهوتك وتركد وتقدمها لضيفك وبس سلامتك سالفه ثلاث ايام اذا انت ببدايه تسويتك للقهوة وتقبل مروري ☺️
كهوتنا في العراق نسويها على شربت مخمر ما ترهم على ماء
ممكن الطريقة جزاك الله خير الجزاء أخي الحبيب وأكون ممنون منك 🌹
سيدنا اتجيب حب الكهوه تحمسه حسب ذوقك تطحنه وسط لا خشن ولا ناعم تجيب الشربت المخمر الشربت عباره عن قهوه حب تتفورها وتاخذ صفوتها لان الكهوه بدون شربت ما أصير واضيف عليها الكهوه وتعوفها تركد واتصفيها اذا تريد اتبهرها حسب ذروقك أضيف هيل
وعليك بالعافية
بعد جبدي ممنون واتمنى لك التوفيق أن شاء الله
@@عيسىالصادقالمعموري افورها ساعة لو حسبت ثلث ال نص🌹🌹
سيدنا تقريبا ١٥ دقيقه أزود وجذب ليكلك على المقادير انت بالممارسة تأخذ شمره
انا دخلت الفيديو لان قلت الجدي علمني الطريقة الوكاد قالي قم احمس القهوة وحركها بستمرار خويكم حركها شوي ولتهيت بالجوال وحترقت القهوة وكرشني والحين ابي كم تجلس القهوه بلمحماس لان جدي الله يطول عمره يطول عشان يحمس يسوي كميه ويخمر
مشعل العنزي على شوف النظر وكل نار تختلف عن الثانيه .. لكن ان شفت لون قهوتك وصل للغاية الى تبيها شله عن محماسه وبرده وزين قهوتك وعليك بالعافيه
يعطيك العافيه على الفديو انا الدله اسويها باسبوع كامل اقعد اخدر قهوه والله جاني احباط 😢😂
شغلك مضبوط
استمر
قبل عشرين سنه تقهويت عن شايب من جماعتي بدو رجال كبير ياسوري قهوه شماليه لما الحين موناسيها البدو الأولين اهم اهل قهو بعض منهم
السلام عليكم عادل التخمير مع بثل القهوه او بدونه
بدونها
اكل شغلك صح بس في خطاء الئ هو تضيف 5 بيلات المقياس القمقم الئ سويت انت فيه يبي 5 فناجيل وتحوس مع الملعقه و ماتحط البن والماي باررد لان تمسك طعم
القهوة الشمالية تحتاج للطبخ لفترات طويله اقلها 30 دقيقة
مضبوط
كل قهوه ذي كم بياله فنجال حطيت دبس قهوه تسبب الحرقان والحموضه
ولكن
حنى يانجد فنجال ونصف قهوه شقرا لون وتطبخ نصف ساعه تقريبا ثم عويدي مع الهيل
وكذالك الوقت الحالي نحط زعفران
زينا
جزاك الله خير وعوافي
الله يسلم يمناك يالهاجري
شوووقتني وانا راعيها
😋😋😋😋😋
🇰🇼🇰🇼🇰🇼🇰🇼🇰🇼
قلوري 3 قلوري 3 يسلمك ربي ياراعي الطيب
ماشاء الله ’ عليك بالعافية
هذه قهوة مين بالشمال ؟ قصدك شمال الكويت شمال نجد شمال السعودية (الاردن ) او بادية الجزيرة ......
شمالية وبس؟
هذي هي قهوة الفدعان من عنزة من زمان وانتشرت بين العرب وسموها الشمالية نسبة الي فخذ الفدعان الي تسكن شمال الجزيرة
الشماليه المقصد من مناطق شمال السعوديه ودول الشام لانهم كلهم بالشمال ويعملونها سوده
يا فدعاني اترك الخرافاااات هههههههههه
وكل اهل الشمال هذي طبختهم سموها شماليه لانه اهل الشمال كلهممممم يعملونها سوده
@@samrisamri-fi9me لا القهوة السوداء انواع مثل قهوة الفدعان و الجعافرة و بني صخر وقهوة اهل الشام و و و، كلها قهوة سوداء ما تفرق بينها الا بالطعم كل وحدة لها طريقة تحضير خاصة وطعم خاص وقهوة الفدعان انتشر اسمها لانهم كانو يرحلون وينزلون وانتشرت قهوتهم بين القرى و القبائل الشمالية
@@besov5233 المقصددد القهوه الشماليه حمستها سووده كل اهل الشمال ودول الشمال يسونها سوده ... سموها شماليه بسبب الحمسه السوده لي اهل الشمال
طريقة. الشمالية. غير. اطبخ لمدة 40 دقيقة. تقريباً لين. تعقد مع. نفس الكمية. اللي ذكرت. ثم. خلها تركد وصبها في بطل ولا دلة يكون فيها من قبل ونظامها مل انقصت ارجع زيد تحمض لحالها والبن اللي تطبخ فيه لاتكبه ضيف عليه واطبخها ثنوة
حنا بعد نسوي نفس القهوة هذه بس ما نخمرها والهيل شيء أساسي بالقهوة مع شوي زعفران ومسمار
سلامات اذا بشرب قهوة انتظر ٣ ايام ؟ وش ذا
ونعم بأهل سوريا والعراق ..لكن من باب المزح ( لا أحد يزعل) هذي قهوة عرق.. الضيف إذا جاني يبي قهوة أقول تعال بعد يومين تلقى قهوتك جاهزة !
وانت ماتسوي قهوتك لين يجي ضيفك ؟
@@Abdullah-cl6ye نعم صحيح ..ما أسويها لين يجي،بل وأفتخر بحمسها وصبها وهو يشوف،هذي عادة العرب،واللي قهوته والمة مثل الظلماوي رحمة الله عليه عقبها يسوي لضيفة قهوة جديدة.
@@HEETLAR1 لا احنة بلعراق يكعد ابو المضيف او الديوان
ويحمس ويطحن الكهوة
ويطلع صوت بلهاون حتة الناس تسمع الصوت وتجي للمضيف
وهاي الطريقة في اهوار جنوب العراق
@@علاويالعسكري-ن5ث المعروف إن القهوة في أولها أحسن ،يقول المثل : عليك بأول الدلة وتالي البريق.
نوع البن ؟
البن وش نوعه
تخيل يجيني ضيف اقوله اجلس 3 ايام لما تستوي القهوة ههههههههه
😂
الحين سؤال والمعذرة على سوء الفهم، ولكن التخمير ما يجعلها مسكرة! تصير مثل الخمر!!
لا
لان المسكر طريقة عمله غير
وين اهل كولد برو
ماشاالله تبارك الرحمن دهن عود من حلاته
ياخي انا ما تضبط معي جربت كل أنواع القهوة بس لما اطبخها يصير طعمها كأنها تركية
ركدها لمدة يوم وراح تصير صافيه معك .. القهوة التركية تشرب البن معها
يااخي كمية الماء الذي وضعته بالبدايه هو قنينة واحده بلاستيكيه والقنينه الزجاجيه التي خمرت بها القهوه كانت أكبر من البلاستيكية ولكن رأيناها امتلأت ..
يعني ان هناك شك في الموضوع
تبارك الرحمن طريقتك ممتازة بتحضير الشمالية لكن بحاجة لبعض التوضيح ...
القهوة السودة المرة الثخينه ما يضبطها سوى البن البرازيلي واللي يقول غير هذا ماعرف طعم الشمالية .. والطحن ناعم ناعم ناعم كالبودرة .
الطبخ عالنار يكون بين ثلاثين الى خمسة واربعين دقيقة على نار هاديه ...
بعد ذلك تبرد وتوضع ببطل زجاجي وتحفظ وبعد ثلاثة ايام تطبخ مرة اخرى ويضاف لها البن حسب المقادير ...
وتحياتي لكم
يعني اشتري بن برازيلي عشان اسوي القهوه الشماليه ؟ من زمان ادورها
@@saifalqrne بصراحه عن تجربه اكلمك ما يعطيك طعم الشماليه غير البن البرازيلي
اشكرک ع توضيح ❤'
@@saifalqrne خادم للطيبين
هاذي قهوة الفدعان نسويه كل يوم في بادية سوريا بس الطريقه تختلف شوي
على راسي
@@abdullatifabdullatif5440 يسلم راسك
@@شِيحانالرصافي كيف تسوونها؟
كل هالسوالف مهي صحيحه انا ازبطها كيف تخليها ثلاث ايام
ممكن الطريقه واتساب لاهنتت
٠٠٩٦٥٥٠٨٩٥٩٤٥
ابي طريقه الشربت
@@abdulrhmaneid4244
اخي كل الخطوات اللي بالمقطع صحيحة
باستثناء امرين اثنين
الاول ان القهوة الشمالية تحب الطبخ الزايد يعني من ربع ساعة وفوق على نار هادية
ثانيا القهوة الشمالية عدوها الهيل
وتحياتي
@@mohamdtmymy شكرا
@@abdulrhmaneid4244 حاضرين للطيبين
mohamd1980 tmymy لو تكرمت التعليق مايفتح معاي ممكن تنسخ الشرح مره ثانيه
قنينة المياه المعدنية سعتها ٦٦٠ ملم
والقنينة الزجاجة سعتها أكثر من لتر ؟! شرحه غير دقيق وسوف تتورطون !
سخن ٢ لتر ماء حتى الغليان
بعد الغليان اضف ١٠ فناجيل قهوة ثم أطبخها ٤٥ دقيقة
ثم اتركها حتى تبرد تماما
ثم فرغها في قناني زجاج
بعد ثلاث الى اربع ايام تكون مرارته لاذعة وهذا ما يبحث عنه عشاق القهوة الشمالية
قرب دلتك
واضف لها قهوتك المخمرة من ثلاث ايام وسخنها ...
هنا يأتي دور المزاج
البعض يشربها مباشرة بعد التسخين
والبعض يضيف لها فنجان قهوة ويطبخها من ٥ الى ١٠ دقائق
عندما تقول قهوة شمالية
فالمقصود شمال الجزيرة العربية
بالاضافة الى اهل العراق وسوريا والاردن وحتى لبنان مدمنين القهوة الشمالية المرة
أما حكاية ( بِطِل ) هذي جديدة
سعة الزجاجة 750 مل فقط
قهوة مخمرة بعد ثلاث ايام تسخنها وبعد تسخين تزيد لها فنجان قهوة و تطبخ لمدة 5 دقائق؟؟
الحين هي حبات القهوة العادية صح؟ بس نحمسها لين تصير سودا؟
الله الله حبات القهوه
فُـرات فـ اي نعم حبات عاديه لكن احمسها غامضه
نفس حبات القهوة
احذر تحمسها سودا لا تصلح
السودا تصلح للتركية
تحمسها بني غامق أغمق درجة
وقبل طحنها تزيل منها كل حبة محترقة
والفيديو فوق طريقته غلط في غلط
هذي مو قهوة شمالية ولا يعرف يسويها
اظن مايقصد شمال السعودية هذي الطريقة غريبه ماهي بعندنا من حاايل لاما وصلت القريات ماشفت احل يسوي هالطريقه
🛑يجب التوضيح أن المقصود أنها قهوة أهل سوريا والعراق وليس شمال المملكة
1234 Na
نعم المقصود بالشمال ( العراق - سوريا ) مثل ماتفضلت وليس شمال المملكه العربية السعودية
المقصد شماااليه لي كل اهل الشمال من المملكه الى دول الشام
حتى اهل الشمال بالمملكه قهوتهم سوده ويسمونها شماليه
ما يبيلها توضيح واضح كلام الرجال
اقدر اخمرها فبطل حديد ؟
لا لا بحديد ولا بنحاس تحمض
يعني اذا بغاء يجيني ضيف اقوله عطني خبر قبله ب ثلاث ايام
اذا انت شمالي تسويه من قبل
سبحان الله معقولة هم كذا يشروبونها محروقة سبحان الله نفس قهوة بادية الشام والاردن متاثرين بطباعهم وكونهم قريبين منهم على الحدود واصلا اصولهم ترجع لهم مثل عرعر وسكاكا والجوف
شغلتها شغله يبغى لك ٣أيام تحتريها ورأسك يدور يبغى قهوة 🤕
نفس قهوتنا 😴
هاذي القهوه يسوونها ويشربونها بعض اهل الكويت وشمال السعوديه لاكن العراق قبايل المنتفق بالخصوص قهوتنا غير عن هاذي من دون حقران تصير اثقل و اغمق وتصبغ اكثر عموماً تسلم يمناك يابناخي وجعل ديوانك عامر بحضور الاجاويد اللي شرواكم .
الطيب الله يعطيك العافية وجزاك الله خير على معلوماتك القيمة لكن احنا نخمرها لين نقضي منها ومن تطلع الناس يبدي التخمير للقهوى باجر وفيها هيل وما تخرب يا الطيب والافضل من الطحن هو الجرش علمود لا يظل بالقهوى ثحاله بالفنجان وشكرا
جزاك الله خير ياشيخ هذه طريقه وفي اكثر من طريقة لتحظيرها
شبل الدميم صادق لها اكثر من طريقه .. 👍🏻
بيض الله وجهك الطريقة صحيحة ومضمونة تحياتي لك ❤❤
وراها تطول كذا. صارت كبسة مي قهوه
طيب لو اخليها شهر تصير خمر ؟
هههههههه لا الله يهديك
بياجيك اليمني يقول قهوه يمنيه عشان البن من اليمن او من الحبشه
هيه انا من اهل الشمال ماتقعد ثلاث ايام كل القهوه ماتجلس نص صاعه مع الحمس والطحن وكل شي
لابغيت تشرب قهوه شمالية ( سودا ) اشربها ياعند جشعمي او عند قبيلة العقد في سوريا بدير الزور تحديداً انشهد هم اهل الشمالية
مافي قبيلة اسمها العقد
شبل الدميم ممكن يقصد العقيدات
وهوه صادق قهوتنه سوده
واشكرك على كلامك الطيب تسلم
كل العشاير اللي بدير الزور يسوونها مثل بعض وبلاش فلسفه
اذكر دخلت محل حق محامص بالرياض وقلت عطني قهوه شماليه وكان فيه واحد واقف جنبي المهم انه زعل وعصب يقول ليش تقول شماليه مانتشرف فيها هاذي سورية وليست شماليه الصراحه مادري عن صحة المعلومة ولاكن اكلته تراب وتفلت بوجهه وطلعت.
هم بدو الكويت جماعه الشمر يسوونها
بيض الله وجهك
ترى اهل حائل مثلهم ماخذين نفس طبعهم كونهم شمال وقريبين منهم لااله الا الله سبحانه كلن له عادات وتقاليد سبحانك يارب خلقت هالبشر كلن وله سلم
القهوه هذي اقرب للقهوة التركية حارقه مره سودا اغلب اهل الشمال قبائل ومناطق قهوتهم فاتحة ماهي غامقه ولابد لابد من الهيل الواجد حتى انهم يقولون الدله الي ما تبهر من الهيل مثل العجوز الي قليل(ن) دسمها او"خبيث نسمها"
وتقبل تحياتي