【Q＆A】４:６メソッドのセミナーでよく聞かれる質問に対しての回答集
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- Опубліковано 4 лип 2024
- いつもご覧いただきありがとうございます。
質疑応答スタイルで色々話してみました。
ちょっと疲れた表情ですがご容赦ください笑
【動画の目次】
00:00 イントロ
00:36 4:6メソッドが生み出された経緯
03:02 どのように作り出したのか
08:33 なぜ20gの粉と300gの湯量なのか
09:48 ホントに美味しくなるの？理論は本当なの？
13:08 コツとやっちゃいけないこと
15:08 V60以外ではNG？
16:40 深煎りには使えないのか
18:22 4:6メソッドのデメリットは？？
20:25 粕谷の好きな淹れ方
22:36 アイスコーヒーの作り方
→ • 【レシピ】世界チャンピオンが解説「急冷式アイ... （急冷式）
→ • 「エアロプレスのチャンピオン」が作るアイスコ... （エアロプレス）
→ • 【必見】「水出しコーヒー」じゃなくて「#氷出... ）
23:33 まとめ
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【 各種SNSリンク先 】
◆UA-cam @粕谷哲 | 世界一のバリスタ
◆Twitter / tetsu_kasuya
◆Instagram / tetsukasuya
◆粕谷の自家焙煎コーヒー店PHILOCOFFEA philocoffea.com
【 世界大会で使用したドリップ道具 】
ドリッパー：
HARIO V60ドリッパー02セラミック
amzn.to/37YcJQm
ペーパーフィルター：
HARIO ペーパーフィルター02
amzn.to/3qMidEr
サーバー：
HARIO V60 レンジサーバー600ml
amzn.to/3NnwIbD
スケール：
acaia Black Pearl コーヒースケール
amzn.to/3tN5bIU
ケトル：
bonaVITA 温度調節機能付き電気ケトル1.0L【国内正規品 １年保証付】
amzn.to/3tOIIv3
使用した水：
白神山地の水 黒ラベル
amzn.to/3IHjZgp
【 その他粕谷愛用品 】
スケール：
HARIO ドリップスケール ブラック
amzn.to/3NvYylM
グラインダー：
wilfa コーヒーグラインダー スヴァート アロマ【最高】
amzn.to/3NqlHWW
Comandante C40【世界大会使用レベル】
amzn.to/3wLgQtI
ケトル：
BALMUDA The Pot
amzn.to/36zsPjb
【 HARIO粕谷モデル 】
ドリッパー：
ダブルステンレスドリッパー
amzn.to/3JRmcHh
V60 02
amzn.to/3LhS1JE
カッピングボウル：
カッピングボウル
amzn.to/3DjdKOu
カッピングスプーン：
カッピングスプーン マットブラック
amzn.to/36WzrYz
ケトル：
HARIO ミニドリップケトル 300ml マットブラック
amzn.to/3uA67Q2
HARIO ミニドリップケトル 500ml マットブラック
amzn.to/382HO5r
HARIO プアコントロールケトル
amzn.to/3wLnwYx
【 HARIOの隠れた超オススメ器具：番外編 】
ごはん釜：
フタがガラスのご飯釜
amzn.to/3JQJ5ut
※超美味しく米が炊けます！！最高！
急須：
茶茶 急須 禅 450ml
amzn.to/3NsTwqk
ビアグラス：
ツインビア グラス
amzn.to/36xrN7t
【 その他おすすめの器具 】
ドリッパー：
Kalita ウェーブシリーズ 銅製 TSUBAME
amzn.to/3qL9KkN
その他抽出器具：
エアロプレス ペーパーフィルター 350枚付
amzn.to/3Lnldz8
コーヒー豆：
PHILOCOFFEA お試しセット( 200g×3種 )
amzn.to/384kGUd
【 撮影機材 】
カメラ：
SONY フルサイズミラーレス一眼 α7Rⅲ
amzn.to/3uE5ODN
SONY フルサイズミラーレス一眼 α7Sⅲ
amzn.to/3IOmf5B
レンズ：
SONY FE 24mm F1.4 GM
amzn.to/3LoP9uw
SONY FE 24-105mm F4 G OSS
amzn.to/3wKBDgF
SONY Sonnar T* FE 55mm F1.8 ZA
amzn.to/3IMQtph
マイク：
ソニー XLRアダプターキット XLR-K3M
amzn.to/3K4mPO5
TASCAM ピンマイクレコーダー/DR-10L
amzn.to/3DjsrRH
三脚：
SLIK カーボン三脚 ライトカーボン E74 4段
amzn.to/3tOHShW
照明：
NANLITE Forza 60B 撮影用ライト 色温度調整
amzn.to/3tNXxxZ
上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。
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【お仕事の問い合わせ】
tetsukasuya.com/
#粕谷哲 #worldchampion #tetsukasuya #4:6method #brewerscup #champion #チャンピオン #バリスタ - Навчання та стиль
動画視聴して良かった。
考え方がわかりました。
ますますファンになりました。
ありがとうございます。
やっぱり珈琲の淹れ方をマニュアル化したから色々な質問に明確に答えられる所が凄いねー❗️
あと英語の単語がIT用語なので同じIT分野だから分かり易い😄
何投で淹れるかを考えて｢分割してそれぞれのコーヒーの抽出の出具合をひたすら確認して→検証｣の繰り返しは相当悩んで考えてたんだろうなぁと、、大会に出るって本当に大変なんですね。でも正直それ楽しそうなので今度やってみます👍ただ、豆の種類によって又違ってくるだろうから沼だろうなｗ
粕谷さんの動画を見てハンドドリップでコーヒーを頂く事に目覚めました、ありがとうございます。質問なのですが、コマンダンテのグラインダーで推奨の粗挽き具合にするためには何クリックがよろしいでしょうか？
思考も素敵すぎる❤😊❤
we need an english version of this 🥺
いやはや私を含めてコーヒー好きがしたいデリケートな質問もあって非常に楽しめました🤤👍
他社のドリッパーでの適応性や差異なんかは、恐らくそんな質問をする方は自分で検証してるものの答え合わせしたいんでしょうね🥰
一投式は当時偶然Twitterで見かけて衝撃を受けすぐ試しました🤩
普段飲む量の豆30gで極細で挽いて02サイズドリッパーでやったら、落ちない＆溢れそうで焦った記憶が🤣🛐
ノルディックローストの豆で久々に試したくなりました😍
いつも楽しい動画ありがとうございます。
こういうエピソードを聞くと、さらにコーヒーのことが好きになりますね。ひたすらに美味しさを追求、探求し続けるのはとても楽しいと感じます。
私はバリスタではありませんが、コーヒーに人生をかけたいと考えているので、これからも粕谷さんのように美味しさを追求し続けたいと思います。
これからも動画を楽しみにしています！
4:6メソッド、愛用させて頂いてます。
浅煎りをインパクト重視にしたい時、粉量を増やすとありましたが、経済的にも使う豆の量は抑えたいので、味の中核部分である前半を増やして5:5に分けるというのは、いかが思われますか？
粗めに挽く。湯温高め、落ちきってから等はベーシックと同じ考え方です。
いいと思います。
畠山大輝さんの抽出はそういうイメージだと思います。参考に。
どれだけの「ポタポタ」が落ちきったと言える程度なのか、横からの映像を見たいですね。このメソッドの唯一の変数ってそこじゃないかなぁ。そこが分からないと挽き目の調節ってできないですよね。
そうですね。たしかに。
いつも良い映像ありがとうございます。 こんなに早くQ&A映像がアップされるとは思いませんでした！ 知りたいことがたくさん解決されました。
そしてこの前の映像に残したコメントの質問に続き、もう一つ気になることがありまして、
コーヒー豆の大きさを調節すると最初の味のインパクト以外は何が強くなりますか？
僕はいつもコーヒーを飲む時酸味とか香味とかよく知らなかったのですが、おかげでコーヒーに興味がわいてきました。 いつもありがとうございます。
いつも楽しく拝見しております！4：6メソッドユーザーとしては、深掘り助かります！挽き目に関して一つ質問なのですが、粕谷さんがご自宅で淹れる際、ウィルファで「粗挽き」の基準にされている場所はございますでしょうか？どうぞよろしくお願いいたします。
French Pressの下にある＿より１目盛りくらいFilter側に行ったところだったと思います。
デルタコーヒープレスで4：6メソッド色々試させて頂いております！
それ面白いですね！やってみようかな😊
はじめまして🙇私は56歳のおやじですが😅子育ても終盤になり大好きなコーヒーを復活しました。私の好きなコーヒーは極深煎りです。昔からお世話になっているコーヒー専門店は割りと焙煎が深目で焙煎度を3から8で表示してますが私が飲んでいるのが、インドモンスーン焙煎度7ですが極深煎りの豆でも4．6メソッドの基本的な入れ方で良いのでしょうか?もし機会がありましたら極深煎りの淹れかたを教えてください🙇🙇🙇
いつも楽しく拝見してます。ハリオさんから出してるダブルステンレスドリッパーのおすすめレシピがあれば教えてください。
こないだ撮影したのであと1〜２週間で公開されると思います！
もう少々お待ちください。
ただ、あまりおすすめのレシピを紹介するという動画じゃないですがお楽しみに！
一般市民には馴染みがあり、比較的安価に手に入れられるカルディのコーヒー豆のレビューがみてみたいです！！
カルディいいですね〜やってみます！
4：6メソッドの質問です。後半の60％を二回に分けて入れる場合、90ｇ+90ｇですが、90ｇを入れたら、次の90ｇはいつにいれるんですか？同じく45秒の後ですか？よろしくお願いいたします。
お湯が落ち切ってからです
後半の質問攻め、楽しく拝見しました
動画で触れているv60は一般的なv60でしょうか？
それとも、粕谷さんモデルの黒いv60のことでしょうか？
一般的なV60のことです！
@@TetsuKasuya
ご回答ありがとうございます
粕谷さんモデルも所持しております😁
動画に触発されて4:6メソッド+粕谷さんモデルで先ほど淹れてきましたｗ
いつも動画ありがとうございます！いくつか質問させてください！
1. 安いグラインダーを使っていて（ハリオ コーヒーミル・スマートG）45秒前に完全にお湯がなくなるくらい粗挽きにすると薄いコーヒーになっちゃいます。もう少し細めにすると細かい粉が多くなる気がしてお湯が落ちるのに時間がかかります。グラインダーを変えた方がいいんでしょうか、、？
2. お湯の量ですが、scaleを基準にちょうど300gまで注ぐと最後ドリッパーにお湯が少し残るので実際のコーヒーの量は300g以下 (=厳密に言えば1:15ではなくなる) になります。（スタンダードレシピの場合です、豆20g、お湯300g）これで大丈夫でしょうか？
3. プラスティックドリッパーの大きさですが、豆20g、お湯300gで注ぐ場合、1~2杯用(01)と1~4杯用(02)どちらがおすすめでしょうか？300gだとちょうどどちらも使えそうなので迷っています
１．
グラインダーを高品質のものにできるならそれをオススメします。また、粗く挽いても薄くなるようでしたら粕谷モデルのV60で淹れてみるのもいいかもしれません。
２．
大丈夫です。
３．
どちらでもいいですね。最近は01のほうが個人的には好きです。
@@TetsuKasuya なるほどです。ご回答とてもありがとうございます！！