ПЕРВАЯ РАБОТА шефа Лазерсона! Воровство и общепит. Интервью. Выпуск #4
Вставка
- Опубліковано 14 тра 2024
- Смотрите ПРЕДЫДУЩИЕ ЧАСТИ моего ИНТЕРВЬЮ по ссылкам ниже:
Про мое обучение на повара смотрите в третьей части интервью по ссылке: • Первые шаги к КАРЬЕРЕ ...
Как прошло моё детство? Смотрите во второй части интервью по ссылке: • С чего началась ЛЮБОВЬ...
Больше про мой карьерный путь в первой части интервью по ссылке: • Как Илья Лазерсон стал...
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Группа ВКонтакте: i.lazerson
В четвертой части моего интервью я более подробно рассказал о своем первом трудовом опыте после техникума, как работал советский общепит, как воровали в столовых, а также как приходилось выкручиваться из различных неприятных ситуаций.
Делитесь интервью и оставляйте ваше мнение в комментариях!Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
____________________
Таймкод:
0:00 Вступление
1:00 Какую первую должность выбрал?
2:40 Что входило в обязанности на первой должности?
4:00 Люди всегда недовольны едой!
5:00 Что интересного было в работе?
6:00 Нововведения в работе общепита от Ильи Лазерсона
8:00 Чего хотел добиться в работе столовых?
9:30 Как из котлет сделать болоньезе?
10:00 Особенности советского общественного питания
12:40 Выезжная торговля в парке и уход с работы
16:50 Как воровали повара
19:30 Почему не поступил в университет
21:00 Как оцениваю свой первый опыт работы?
22:50 Заключение
____________________
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#биография #интервью #Лазерсон
Ваш юмор просто великолепен! Как приятно слушать Ваши рассказы. Спасибо огромное.
Как я вас люблю и уважаю Илья Исакович за вашу честность и прямолинейность !❤👍 🌹👌
Спасибо милые Лазерсоны, что вы есть. С тех пор как я узнала Илью Исакыча я его смотрю не только ради кулинарии, а просто, чтобы успокоить нервы. Дай Бог здоровья и всего наилучшего.
Замечательное видео))) смотрели с наслаждением! Спасибо! Добра вам и благополучия.
Соня очаровательна и мила, Илья Исаакович неподражаем и бесподобен. Что ещё нужно, это замечательный дуэт!
Как честно рассказано о советском прошлом, за которым сейчас многие страдают.
Спасибо, Илья Лазерсон! Буду ждать следующее интервью.👍
Обожаю Лазерсона и его кухню и юмор и позицию. 😍❤💛💙Готовлю " По Лазерсону " уже несколько лет. И книжки его купила и близким подарила
Спасибо Вам. Спасибо, за заботу о детях! Мелкая научится, Вашими стараниями. Приятно слушать и смотреть на краткий, содержательный и вдумчивый разговор. Удачи Вам!
Мне нравится этот формат!👏👍
Очень нравится этот цикл передач. Единственный минус - пролетает как 3 минуты. Надо или чаще выпускать эти видео, или длиннее делать )) а лучше и то, и то ) Очень-очень интересно вас слушать. Спасибо!
Как всегда всё вкусно, наваристо и познавательно 😁👍👍
Смотрю и слушаю вас весь вечер 2 мая 2024 , спасибо! 😊❤
Илья Исаакович моё огромное уважение и жду ролик про службу в рядах СА.
Дорогой Илья Исаакович,вы красавчик!!!Я вас обожаю!!!
Красавчик Лазерсон!
Спасибо за то что делитесь с людьми своими знаниями.
Если ты отдаёшь что -то людям, ты получишь что-то взамен . Если даёшь хорошее, то и получишь хорошее.
P.S. я из Одессы, я не еврей, но мне очень импонирует ваш еврейский юмор (он такой же как в Одессе), и я не почувствовал что вы уроженец западной Украины а теперь вообще россиянин.
Дорогой Илья Исаакович, добрый вечер! Крайне интересен Ваш цикл бесед с дочерью! По-моему, это удачная и важная для Ваших подписчиков идея, сделать такие ролики, и хороша ее реализация. В этой беседе Вы сказали, как перешли из домашней кухни (в смысле ее технологии) к кухне общественной. Здесь есть, по-моему, некая проблема. Я Ваш подписчик уже года 3-4. Сам я вот такой "домашний" повар, которому надо часто приготовить блюда на 5-6 человек. Ваши ролики, по сути, это, как правило, приготовление ресторанного блюда на 1-2 человек. В этом плане сложно переносить Ваши советы на большее количество людей. Разница в обжарке курицы с луком на 1-2 человек и в той же сковороде на 5-6 по технологии весьма существенна. Как насчет возможности сделать движение "назад" к домашней кухне с относительно большой семьей? Можно ли делать уточнения в роликах, как готовить то или иное блюдо в тех же условиях, но для большего количества едоков? 😀🙄
С нетерпением жду продолжения!!!!
Обожаю вас,доченька прелесть ,удачи и всего
наилучшего
Очень, очень, очень интересно! Ждем дальнейшего повествования!
Какой замечательный формат!
Ещё! Ещё! Ещё! 😀
Илья Исаакович просто здоровья и успехов !.
Илья Исаакович! Вы бесподобный человек! Мастер! Красавчик! Браво👏👏👏👍👍👍
Да! В советское время было много парадоксов. Моя жена, окончив институт по специальности Инженер холодильщик, по распределению попала в КБ НИИ Хранения и переработки продуктов. КБ это проектировало хранилища разного типа для пищевой промышленности. Зарплата у неё была 95 рублей. Её однокурсница и подруга попала в точно такое же КБ, но проектировали они промхолодильники и хранилища для совхозов и колхозов. З/п подруги была 140 руб. Причина?! Оказывается в пищевой промышленности предполагалось, что работники будут что-то тянуть с производства и потому платили им меньше. Ну, да! За три года отработки моя жена коварно похитила с производства штук шесть карандашей, пару линеек и пару ластиков. Наелись!!!
Илья, спасибо вам с дочкой за эту серию интервью. Подсел и тереть не могу остановиться, пока все не пересмотрю. До этого очень уважал, но теперь прямо шляпу готов снять.
Давайте ещё видео в этом стиле и теме. Очень заходят хорошо!
С Вами полностью согласна . Я безгоду недели старше Вас в точности, но очень с большим почтением к Вам отношусь и некоторые блюда готовлю. В УПК на стажировке поварского дела и в д.садике , видя всю эту кухню... У меня пошло отвращение к этим людям и всё... Поэтому я Вас понимаю и уважаю за то что Вы выстояли!!!! Ещё, вот Вы готовите еду, а у меня так же происходит, но некоторые изюминки открываю для себя впервые!!! С уважением, Галина Владимировна.
Спасибо большое!
Очень интересно, люблю принципиальных людей, ждем продолжения.
Сонь привет красота моя 💐
Потрясающе выглядишь как всегда ❤
Ну тут лайк не глядя
Охх, скорее бы следующий выпуск! Спасибо дяде Илья и Софье ❤🎉
Работа советского повара была полна рисков и опасностей ☝️ И это не шутка 🤔
Товарищ работал в советском общепите..жучара- тот ещё был- но коллеги и знакомые его любили и по возможности- выручали!
@@user-im7rw6cm3y Как сказал бы Л. Каневский: При зарплате в общепите до 110 руб., без пайки с работы конечно же никто не уходил, но это уже совсем другая история). Главное, что Илья Исакович вовремя поменял вектор деятельности, иначе рассказывал бы нам сейчас, как кормил начальство в других менее интересных местах.😉
Честно .всегда считал работников общепита ворюгами . Да это так и было ,спасибо за честность .хоть один человек назвал вещи своими именами .Воровство и никак иначе .....!!!!!
Илья Исаакович! Вы как всегда интересны и харизматичны!
Приезжайте в Екатеринбург делиться интересными лайфхак советской и армейской кухни!
Дорогой шеф, ждем ваших воспоминаний об армии, очень интересно послушать старого матёрого так сказать шеф повара😄✌
создайте отдельный плейлист для всех интервью!
Спасибо !!
Даст ист фантастише! Только написала пост с просьбой о продолжении и 🎉 тут же есть ! 😮🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
У меня мама (царство небесное) работала поваром в советской столовой, это было очень тяжело и неприятно. Туда регулярно наведывались из ОБХСС, взвешивали котлеты, брали постоянно еду на анализы какие-то вечные...
Вообще очень многое зависит от блата, всегда кто-то кого-то знает, может предупредить что придут с проверкой, кто-то кого-то знает чтобы при получении продуктов со склада не обманули, всегда разумеется можно что-то кому-то "дать" либо продуктами либо едой чтобы сильно не докапывались...
В этой сфере кумовство коррупция и прочее было чрезвычайно развито. Однако, я бы хотел отметить тот факт что советские повара одни из лучших, они привычны были выкручиваться из таких передряг что многие современные повара бы просто повесились.
Да система была не совершенна, но советская школа поварская и опыт советских поваров, смекалка и знания на вес золота!
Золотые слова про систему: "Система заставляет тебя нарушать закон, а потом, когда тебя поймали на этом, сама же тебя и посадит". Это и сейчас актуально на любой работе, где порядок работ регламентируется государственными нормами и правилами. Материальной базы для законной работы нет, зато как проверка - выкручивайся))
Золотые слова! Папа мне принес с работы НАСТОЯЩЮЮ пилу!
Ваш рассказ для многих был
Неожиданым открытием.
Общепита.
Вспомнилась часто невкусная
Еда и маленькие порции.
"Несуны", такой термин был. Но с другой стороны в общепите зарплаты были маленькие. Сколько там получал кухрабочий или тот же повар, помощник повара, рублей 60-80-100? Хорошо когда живёшь с мамой и у тебя нет семьи и детей, а что делать если у тебя семья?
Спасибо большое, очень интересно!😊❤
Очень хорошие выпуски, но хочется больше по времени.
Спасибо большое!)
Спасибо 🔥🔥🔥
Спасибо Вам за ваши воспоминания.
У меня похожий путь.Тоже техникум,тоже зав производства и тоже не смог работать в этой порочной системе.
Спасибо за ролик👍
Добрый день!Кто прошёл школу советского общепита по настоящему, это люди с большим опытом экономии.Сегодня у «модных шефов»больше отходов, это моё мнение из опыта работы в последние годы. По поводу пасхи и других праздников, у нас было по другому. У вас с пивом не было проблем. На юге самый ходовой товар у нас был. Мастер производственного обучения говорил мне, пройди столовский опыт, а ресторан это следующий шаг. Поэтому вы и МАСТЕР и не только поэтому, вы любите своё дело, у нас без этого никак.Спасибо за видео.
Вы Молодцы!) 👌 Спасибо Вам большое за серии интервью Ваше отца!👌 Продолжайте в том же духе и ждём новых Ваших выпускников!!!) Ильи Иссаковичу огромный привет и респект с Западной Украины!!!👌👍🤝
Интересно фотки посмотреть, каким шеф был в 20.
Спасибо за напоминание о молодости. Я в одном из стройотрядов (ССО) отвечал за продукты. Шел 1985 год... Степной Алтай. Мы мало что покупали из продуктов (в основном, хлеб, сахар, прочую бакалею), а на продукты, которых не было в магазинах у нас был "лимит" от ПМК, где мы работали, и я ездил по разным складам и базам в поисках чего-либо съестного. Два месяца полного кошмара и воспитания чудес выдумки и смекалки, как из ничего накормить 25 здоровых мужиков, работающих на свежем воздухе...
👍👍👍
Спасибо, Илья, спасибо Соня! Интересно было послушать. Да, нелёгкую школу Вы прошли. С нетерпением буду ждать ´´Армейский´´ выпуск. Я служил в СА с 79 по 81 год.
Привет от директора вагона-ресторана 1989-1999, так и не ставшего крутым шеф-поваром. Илье респект, он из наших)).
Мне понравилось. Главное - весело))
Всем МИРА и здравия !
Попала в детство😂 мама работала в столовой и все или дружили с кладовщиками но некоторые ненавидели их😂 скандалов было море. Тяжёлый труд😢
Спасибо
Как это знакомо.... Моя мама будучи непрофессионалом, работала поваром в столовой большого строительного магазина. Она не знала про технологические карты, у нее были свои технологии. Коллектив был смешанный. И вот мужская часть коллектива всем и всегда была довольно. А женская вечно всем недовольна. И пирожки им надо (на комплексный обед), и щи-борщи неправильные, в общем все им не нравилось. В итоге взяли другого повара и все поменялось, мужики вспоминали маму, и говорили как она вкусно готовила, а теперешняя повариха готовит отраву, зато женщины стали всем довольны, пирожки появились, но при этом себестоимость обеда пропорционально увеличилась и директор магазина принял решение частично вычитать стоимость с з/п. И тут мужики еще больше стали недовольны.
Спасибо за ваш профессионализм всех благ вам и вашей Семье и удачи
Вот поэтому мне всегда и нравился столовский борщ! Стабильность!
Как в молодости побывал.
Очень интересно, спасибо. Илья Исаакович - просто Гениальный рассказчик!!!! ❤❤❤
Лазерсон самый полезный Еврей России!
Интересно
Все чистая правда! Отец мне рассказывал об этом и в итоге вообще сменил профессию.
Когда впервые увидел название "Зона Лазерсона", то подумал о соответствующем бекграунде Исааковича, но теперь вижу, что это была просто метафора. )))
Боже,Илья Исаакович,оаботы хуже чем в советской столовке нет! Я сочуствую. Это могло вам на всю жизнь отбить желание быть поваром.
ЖдёмС про СА... 😂
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Успела поработать в Советском Союзе на предприятии ( просто рабочей была)..и вот в обед в столвой ,..женщина на раздаче
В тарелочку накладывала пю,ре и курицу кусочками (целую курицу резали там,не отдельные части) ..и вот мне всегда доставалась спинка ...так обидно было 😢😢
Сонечка - ВОСТОРГ!!!!!
волшебные надписи на советских тарелках - "общепит", "орс", "рабочее питание"
А что такое "орс"? С детства запомнилась надпись на магазине " Орс нод 3"
отдел рабочего снабжения@@fizmat2009
Отдел рабочего снабжения @@fizmat2009
Орс - организация рабочего снабжения @@fizmat2009
@@fizmat2009 Отдел Рабочего Снабжения при организациях Ж.Д. или речных. Может и у других были
Потом позырю, мои дорогие, спать время!
Соня расцветает
Данный комментарий написан с целью продвижения данного крайне интересного канала и его популяризации :з
В ГАИ тоже самое бензин не выдавали или 10 литров на смену. Есть полосатая палочка и крутись. Принуждение к взятничеству😢.
Общепит в столовых обычного советского города и общепит в столовых закрытого ядерного города на Урале это были совершенно разные вещи
Илья Исакович, не могу найти видео с Вашего канала «Топ 5 быстрых салатов из капусты».Возможно оно скрыто?
Я еврейка, знала всю литературу наизусть, а в университете за Горького получила тройку.Меня опрашивала Щеголихина, а уже после того, как с этой тройкой прошла, ставила одни пятерки.Окончила СамГУ, живу в Израиле и очень этому рада
И какое у вас отношение СССР ?
Sofia is veryvery beautiful girl!
САНПИН Теперь 😂
А что было дальше?❤❤❤
Да да я эту мутьню прошел,тяжкое бремя. Да до сих пор так есть в некоторых местах,но редко. В школах и садах до сих пор несуны есть,сам таким был. Но не в Помойку же,как заставляют.я домой лучше возьму.
Очень интересный формат. Соня красотка! Ждём интервью про армию
Фарш невозможно прокрутить назад.
И в кабачок икру опять не вложишь!
"в 20 лет в тюрьму сесть не прикольно"... да, наверное, и 30, и в 40...
Илья, классная у вас дочка!)
И выпуски классные!)
Удачи!)
Сонька прелесть ❤
Дочь красотка капец 💔
Дочь Красавица!!!❤❤❤🎉🎉🎉
Соня целую ❤ люблю❤
Илья Исакович, Вас смотрят дети😉
Если дети научатся так же изящно и к месту вставлять крепкое словцо, как это делает Илья, им будет даже на пользу :)
А эти слова, поверьте, дети давно уже знают.
👍🏼😪😳😂😂😂
Да много минусов было в советское время, но мы были дружны и не было колоссального разделения на классы и нации!У нас были цели и идеи, а сейчас молодежь вся пустышка и что будет дальше со страной неизвестно и пугающе страшно
Лучшее его блюдо - это Сонечка
Вы учились в СССР и ругаете ту систему , если бы не она , вас бы не было 😂😂😂🎉🎉🎉❤
Настоящий повар! 👍Пуговицы на рубашке вот-вот рванут и попадут в глаз собеседнику! 🤣 Лазерсону респект и уважуха!!! 👍👍👍
Правильно,не доверяйте худым поварам.😂
Даа ! Я понял.