Baby Back oder St. Louis Cut Ribs - Was sind die Unterschiede? - Die Fleischsprechstunde
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- Опубліковано 24 сер 2024
- Heute sprechen wir über die Unterschiede von Baby Back und St. Louis Ribs.
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Music courtesy of Audio Network
Bestes Grillformat auf UA-cam :D
Vielen lieben Dank!
Einfach nur Hammer! Macht richtig Spaß das anzuschauen:)) gerne auch noch mehr mit dem Schwein☺️
Danke Dir sehr. Das Kräuterschwein kann schon was. da kommt noch was :)
@@BBQausRheinhessen Jörn, ich habe da einen Tipp, wie deine Videos noch besser werden. Mach sie einfach ein paar Minuten länger, damit wir ein bisschen mehr von dir haben.
Perfekt, endlich mal jemand der den Unterschied (wirklich) verständlich rüberbringt. Danke!
Das freut uns sehr.
Erster Kommentar auf UA-cam, aber das musste ich einfach mal kommentieren. Ich hab auf diesem Kanal einfach so extrem viel gelernt und liebe es einfach zu grillen. Udenheim Gewürze stehen inzwischen daheim im Regal, der UA-cam Kanal ist abonniert und beim Schwarzwälder kriegt man ein Fleisch das seines gleichen sucht (ich hatte noch nie Fett das so nussig lecker schmeckt!!!)
Einfach nur Daumen nach oben! Grosses Lob für diesen super Kanal.
Vielen lieben Dank für das Lob. Das freut mich wirklich sehr und der Schwarzwälder sicher auch :)
Auch diese Folge wieder sehr unterhaltsam und super erklärt 👌🏻👌🏻👍🏻👍🏻
Glg 🔥🐻
vielen lieben Dank
Sehr schön saftig und eine hervorragende Fleischqualität. Freue mich schon nächste Woche, mit euch Beiden. Danke
Danke Dir sehr. Wir freuen uns auch
Tolles Video 👍wir lieben beide Varianten 🤟LG und Glück auf! ⚒️
Stimmt. Ribs sind einfach immer super
ich bin echt begeistert ich lerne Fleischer. in einem kleinem dörflichen betrieb. da gibt es halt garkeine American Cuts ist ne Tolle Ergänzung!
Genau so ist es gedacht
Meg cool heute ist mein Special Cut Packet bekommen...auch mit secreto Kachelfleisch und spidersteak
Super erklärt. Vielen Dank dafür. Macht Spaß zuzuschauen.
Sehr gerne. Freuen uns, wenn es Dir gefällt
Auf ein solches Video habe ich schon lange gewartet 🙂
das freut uns sehr Steffen. Haben da noch viel schöne Cuts vorbereitet.
Super erklärt. Vielen Dank! LG
Danke Dir sehr.
Hey Jörn. Vielen lieben Dank fürs tolle erklären! Jetzt hab ich endlich den Unterschied verstanden. Top👍👍 LG
Das freut uns sehr
👍🏻Top, muss demnächst unbedingt mal wieder St. Louis Ribs machen😉 Freue mich schon auf die nächste Folge😊
Danke Dir Jörg. Dienstag gehts weiter
Ja super 👍🏻 vielen Dank das Format ist spitze 🤘🏻
Danke Dir sehr
Hallo Jörn und Stefan, ich ( wir ) sind imm begeistert wenn ihr eure Fleischsprechstunde haltet und da wir am Samstag auch St Louis Ribs hatten, muß ich sagen die waren nicht schlecht, aber zu knorpelig am Rand, kein Vergleich zu Stefans Fleisch, vielen Dank und LG die Gründauer ( Hessen) 👍👌👏🔥🔥
ja das mit den Knorpeln kann meim St. Louis Cut vorkommen. Ich versuche die immer vorher rauszufriemeln
Guten Abend🤝. Super Erklärung, Rippchen - sehen sogar Roh super aus🔥🔥🔥😋👍👍👍.Daumen hoch wie immer. Gruß 👨🦲
haha stimmt. Die Ribs waren der Knaller
In die Rippchen könnte ich auch im rohen Zustand reinbeisen wieder top Video 👍
Danke Dir sehr. Die waren echt top. und gegart sogar noch besser *G*
Super Format, weiter so. Grüße aus Österreich 👋👌
Danke Dir sehr. Freut uns sehr, dass es Dir gefällt
Lehrreich & lecker - was will man mehr, Männer!? Danke! 🔥💪🏻😎👍🏻🔥
Cheers, Zip
immer wieder gerne. Wir haben noch viele schöne Videos für euch gemacht
Und!! Der saint Louis cut ist einfach der Beste🔥
ah ich finde beide sehr gut aber saftiger sind sie auf jeden Fall
Moin moin
Geile Sprechstunde. Freu mich sehr auf den nächsten Dienstag 👍🐖
Für Fleischliebhaber immer St. Louis cut, für Competition bzw. Wettbewerbe die Baby Back's
Respekt vor dem Produkt heißt für mich auch immer Respekt vor dem Tier, super Video!
Danke Dir sehr. Der Respekt ist in der Tat sehr wichtig. Daher war es großartig mal die Kräuterschweine zu besuchen. Die waren komplett entspannt
Servus ihr zwei, da kann ich nur sagen fantastisch, da ich schon Baby Back Ribs von der Schwarzwälder hatte kann Ich nur sagen TOP. Kein Vergleich zu anderen Produkten, und ja die Fleischsprechstunde iet klasse, Danke euch und einen Gruß aus Gründau in den Schwarzwald. 👍🔥🔥
Vielen lieben Dank Dieter. Das Kräuterschwein ist schon ne Hausnummer
Wieder ein wahnsinns Video. 👍👍👍👍👍
Danke Dir
Schlimm ist nur, dass es von Dienstag bis zum Wochenende noch so weit hin ist ;-) ... jede Woche aufs Neue grandios und macht Spaß!
danke Dir sehr. Donnerstag mit nem schönen Rezept
Endlich wieder Deinstag.. ihr seit wirklich Top. Informativ und klare Ansagen💪🏽💪🏽
Lg Chef in The Wood 🌲👨🏾🍳🌲
das freut uns sehr. Dann bis nächsten Dienstag :)
@@BBQausRheinhessen klaro
Gut erklärt und sehr interessant 👍👍 weiter so.
Danke Dir sehr
Hallo ihr beiden, wieder mega erklärt und dabei die richtige Portion an Flachs und Spass. Macht richtig richtig Spass das Format. Leider nicht immer alles im Bild. Wenn noch nicht alle folgen im Kasten sind Würde mich für die nächsten Folgen als Kameramann zur Verfügung stellen. Bin nicht so weit weg vom Glottertal. 😉🤘🏻 Andi
Moin Andreas, das mit dem falschen Bildausschnitt ist mir auch aufgefallen. Ich glaube das war ein Einzelfall. Wir haben 18 Folgen aufgenommen.
BOOOOOOOAH......Ich möchte jetzt sofort Ribs.
haha das glaube ich sofort
Ich wiederhole mich, in diesem Fall gerne!, Topp!!!
Ich hatte ja schon einmal geschrieben, dass ich den St. Louis Cut anders kenne aber ich nehme das so!👍
Liefert ihr auch? Dann nehme ich dreimal die St. Louis Ribs mit Baker Brand und Wedges. 🤣
Ihr wisst wie es gemeint ist! Hoffentlich ist bald Dienstag….
VLG
Michael
haha Michael. Freuen uns sehr, dass Dir unser Video gefällt. Beim Versand kann der Schwarzwälder aber nur da Fleisch in roh anbieten :)
Spitze wie immer !!!
Vielen lieben Dank
Moin zusammen,
ich habe am vergangenen Freitag st. Louis Ribs auf dem Mini Kamado Grill in der 3-2-1 Methode zubereitet. Das Fleisch von der Schwarzwälder ist großartig.👍😋😋
Moin Hans-Dieter. Da kann ich nur zustimmen. Die Ribs vom Kräuterschwein sind der Hammer
Danke ihr Zwei ;) Jetzt habe ich wieder hunger 🙈
immer gerne Chris
Wieder ein klasse Video aus dieser Reihe. Ribs gehen immer.LG
Danke Dir sehr. Stimmt. Die sind immer lecker
Da fragt man sich doch, warum 3-2-1 machen, wenn die auch bei 6-0-0 so zerfallen. Ist ja noch einfacher, mehr Zeit für Bier. Meine letzten St. Louis hatte ich auch vom Schwarzwälder, habe die mit 3-2-1- gemacht. Werde mal 6-0-0 testen.
👍
Danke Dir
"Ich liebe Rippchen", den Satz kann ich absolut unterschreiben. Bestelle auch meine Baby Back und St. Louis Ribs beim Schwarzwälder, kann ich nur empfehlen, da ist ordentlich was dran und geschmacklich 1A, wenn Jörn die macht kann sicherlich eh niemand was gegenteiliges behaupten 👍
haha vielen Dank Denni. Ribs gehen wirklich immer!
Klasse Video mega 👍👍👍
Grüße aus Baden
Danke Dir sehr
Wieder Daumen 👍 Ich mag alle Ribs. Je nach "Anlass" zieh ich den einen oder anderen Cut vor. 😉 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking
Danke Dir sehr. Viele Grüße zurück
Ihr habt so einen harten Job 😁🤤
Immerhin ist die Kantine gut
@@BBQausRheinhessen 🤣😂
Tolles Video! Nehmen sich die beiden Cuts etwas im Geschmack oder ist der vergleichbar?
Richtig gut 🤤
Vielen lieben Dank.
Wahnsinn 👍🏼👍🏼👍🏼
Danke Dir sehr
Klasse Video 👍Rippchen sind immer DAS Highlight. Allerdings aus dem Borniak 😁
Der Borniak fetzt ja auch! Mega Gerät und vielseitig einsetzbar.
@@BBQausRheinhessenGenau👍.Alle Longjobs bis 150° mach ich im Borniak. Aber auch lecker geräucherte Forellen 😉
Jörn, wie lange lässt du tiefgekühlte Rippchen auftauen, bevor du sie rubbst und auf den Grill schmeißt? Ich muss mir unbedingt das nächste Mal die St Luis Ribs mitbestellen 🤤
Moin. Also ich nehme die einen Tag vorher aus dem Eis und lasse sie im Kühlschrank auftauen.
Nun kommt die Frage auf was dann das Dünsten noch zusätzlich bei der 3-2-1 ausmacht wenn es so schon super saftig ist???
Da werden sie noch weicher. Gibt viele Leute die das so wollen. Ich fand sie so wie im Video genau richtig
Hab beides mehrfach gemacht. Die besseren Ergebnisse, für mich persönlich, hab ich bisher immer mit den Babybacks erzielt.
Hauptsache lecker. Und da sind Ribs ne relativ sichere Bank :)
@@BBQausRheinhessen auf jeden Fall! Der absolute Klassiker🙂👌
Miếng sườn ngon quá
ồ vâng, xương sườn luôn đi
Mega die Baby Back Ribs. Es kommen mir nur noch die vom Schwarzwälder auf den Grill. Saint Louis Cut muss ich noch probieren. Schönes Video. L.g. aus Oberschwaben.
P.s. Jörn, kannst du mir sagen was du für Messer verwendest?
@@uweklockner5743 dank dir.😊
Die Ribs vom Kräuterschwein sind echt der Hammer! Wie Uwe schon sagte: Ich nutze seit 7 Jahren Messer von Global. Schau Dir gerne mein Messer Spezial dazu an: ua-cam.com/video/jt41zI6ldeU/v-deo.html
Tolles Video. St. Louis Style nervt bloß das Knorpelige, aber die Baby Back Ribs hatten ja auch eine xmega Fleischauflage
Ich weiß genau was Du meinst.
Kann das sein, dass der Stefan mal bei Yourbeef war?
Stimmt. Bis Ende 2019.
Moin. So wie Du arbeitest möchte ich mal Urlaub machen 😉 😁. Nimmst Du eigentlich auch Praktikanten? Ich bin bereit!
Das ist NICHT meine Arbeit: das mache ich neben meinem normale Job in meiner Freizeit.
@@BBQausRheinhessen Oha, dafür meinen allergrößten Respekt. Den Aufwand und die Arbeit in dieser Qualität zusätzlichen zu einem regulären Job? Unglaublich! Hochachtung!
Wie ist denn der geschmackliche Unterschied?
Geschmacklich kein großer Unterschied. Die St. Louis Cut sind halt saftiger, weil mehr Fett dran ist. Ist reine Geschmackssache
@@BBQausRheinhessen okay besten Dank! Werde ich dann auch mal ausprobieren! :) super Format übrigens! :)
Das kräuterschwein ist schon Wucht 🤤 was besseres hab ich noch nicht gegessen an deutschen Schweinen
ist wirklich sehr geil! gibt aber auch Bunte Bentheimer, die sind auch super.
Kann man die Garzeit und die Temperatur auch im Ofen notfalls machen oder ist die mit Umluft extrem anders? Ansonsten Lecker
Hab das schon oft im Ofen mit Umluft gemacht, funktioniert im Prinzip genauso wie auf dem Smoker. Die Garzeit ist auf jeden Fall ähnlich. Der einzige Unterschied ist halt der fehlende Rauchgeschmack, aber trotzdem werden die auch im Ofen superlecker. Kann das nur empfehlen, wenn man keinen Smoker, Kugelgrill o.ä. hat 👍
Das was Andreas sagt :)
Mich würde mal interessieren wo ihr die Rippen herbekommt. Alle großmärkte und Fleischer haben nicht mal die Hälfte an Fleisch drauf.
Hi Oliver. Die Ribs werden NICHT zugekauft. Metzgerei Reichenbach hat eigene Schweinezuchten (haben wir ja besucht, als ich die Bilder von den Kräuterschweinen gemacht habe) und sie schlachten selber. Daher haben dir Ribs von dort immer so eine geile Fleischauflage.
Interessant wäre mal zu wissen war die Fleischer die Silberhaut dran lassen und nicht gleich entfernen.
Es soll ja Leute geben, die Ribs mit Silberhaut essen (verstehe ich auch nicht, ist aber so) So viel Gewicht macht der Metzger mit der Silberhaut nicht gut.
Entspricht der St. Louis Cut der "dicken Rippe"?
Dicke Rippe liegt unter dem Nacken, also weiter vorne im Schwein. Die Höhe stimmt.. aber St. Lois Ribs liegen weiter hinten. Dort wo Stefan es im Video zeigt.
@@BBQausRheinhessen ich danke dir
Rippchen gehen immer...
Das stimmt
👍👍🤤🤤🤤ich will auch😭😭😜😜🍻😎
Das glaube ich sofort
Ich stelle mir gerade die Fleischerifachverkäuferin um die Ecke vor: "Senktluisteilkat?"
das habe ich auch nicht verstanden
🤣👍
Was ich jetzt nicht verstehe, wie kommen die Schweinerippchen in die Kuh 😜
It´s Magic :)
beim deutschen Metzger einfach dicke Rippchen verlangen, mit St. Louis cut können nicht alle etwas anfangen
Ich drücke die Daumen und das meine ich wirklich ernst.
digga, fünf stunden. ich will essen und nicht warten
Gut Ding will Weile haben
Ui, da ist ein Bäuchlein dazugekommen
den verstehe ich nicht
Beneidenswert, wenn ich mir die Rippchen so anschaue. Unsere Fleischer hier verkaufen um teures Geld einen Haufen Knochen mit fast keinem Fleisch drauf. Das klappt nicht einmal, wenn man vorbestellen möchte und um mehr Fleischauflage, natürlich gegen Bezahlung, ersucht. Da bekommt man dann als Antwort: na, des geht ned.
Mit dem St. Luis Cut sind hier ohnehin alle Fleischer überfordert. Den kennt keiner. Wenn man dann auf Bildern zeigt, was gemeint ist, bekommt man als Antwort: na, des moch i ned. 😒
Leider liefert "Der Schwarzwälder" nicht nach Österreich, sonst würde ich da bestellen.
Moin. Ich glaube an dem Österreich Thema ist Stefan dran. Und was Deinen Metzger betrifft.. viele haben es leider noch nicht verstanden. Aber es werden immer mehr, die sich damit auskennen.
@@BBQausRheinhessen Leider ist es der einzige Fleischer in unserem Ort. Es gibt dann noch Lidl, Hofer (Aldi), Spar & Billa (Rewe), aber da hält sich das Angebot an gutem Fleisch auch in sehr überschaubaren Grenzen.
Ich fahre gelegentlich nach Wien in eine der Fleischhallen von der Fa. Radatz (ein österr. Fleischerei Großbetrieb), aber auch da überzeugt mich das Angebot nicht.
Wäre fein, wenn das mit der Lieferung nach Österreich klappt.
@@JollyRoger2408 Na, wenn der Fleischer mal nicht im Großmarkt kauft, wegen seine Aussage "des moch i ned"
oh schreck, oh schreck, der kopf ist weg 😇 st. louis gehn aber auch schneller in 3-2-1 oder auch 2-3-1 😇
Ich kann Dich beruhigen. Der Kopf ist noch dran :)
Wie immer SUPI!!!!!
Danke Dir sehr
Erster:)
10 Punkte!
👍
Danke Dir