Kiszona Kapusta jak zrobić
Вставка
- Опубліковано 9 вер 2024
- Domowa kiszona kapusta dobre źródło zdrowia...
Subskrybuj! Wkrótce kolejne filmy!
Szczegółowy przepis: kuchniatosztuk...
Polub Domogród na Facebooku: / domogrodpyszneprzepisy
Muzyka: Kevin MacLeod: Bama Country - Country - na licencji Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Źródło: incompetech.com...
Wykonawca: incompetech.com/
PANI WERONIKO BARDZO DZIĘKUJĘ ZA PODPOWIEDZ .POZDRAWIAM.
No i proszę - odpowiedni mi się przepis trafił w odpowiednim momencie. Jasne, że zrobię! Kapustę mam, naczynie też.
A kiszona kapusta jest niezbędna w zdrowym odżywianiu i w cukrzycy - warto wiedzieć!
Rzetelny przekaz , wiedza rzeczywiście wyniesiona z domu.
Super przepis. Dzięki.
Dzieki za przepis zrobilam ,w ubieglym roku,i to byla najlepsza kapusta jaka jadlam,teraz robie znowu na zime,pozdrawiam serdecznie.
Super!dziękuję za wypróbowanie. Pozdrawiam cieplutko!
Witam Pani Weroniko, dwa lata temu zrobiłam "eksperyment" ; część kapusty ukisiłam tak samo jak Pani i po kilku tygodniach przełożyłam do słoików a część ukisiłam od razu w słoikach, kapusta przekładana była jednak lepsza ponieważ miała tyle soku ile wlałam do słoików a z kapusty kiszącej się w słoikach wykipiał cały sok w czasie kiszenia, bo wypchnęły go wydzielające się przy tym gazy, dlatego teraz zawsze robię tak samo jak Pani. Pozdrawiam cieplutko.
Witam Panią serdecznie. Dokładnie. Metoda z beczki do słoików dużo lepsza. Podobnie można robić inne kiszonki z np ogórków. Można zrobić najpierw w słoju, ale w bardzo dużym i jak ukiśnie przełożyć do mniejszych, bo przecież nie każdy ma taką beczkę. Dziękuję za miłe towarzystwo na kanale. Pozdrawiam gorąco
Ja kiszę maks 10 dni ( w domu jest ciepło i szybciej się kisi) wtedy do słoików i do lodówki, może stać nawet pół roku.
Stary dobry sposob :) moja kapusta juz dawno leżakuje w piwnicy :) pozdrawiam
My dodajemy kminek .
Łatwiej się też ugniata ,gdy posoli się pociętą kapustę już w misce i odczeka 10-25min aby zmiękła i puściła soki,a znajoma zostawia tak na całą noc.
Dziękuję bardzo za super przepis.Pozdrawiam serdecznie.
Jak zwykle super przepis. Dzięki wielkie
Pani Weroniko bardzo dziekuje i cieplutko pozdrawiam☺
Pani Karolino dziękuję za odwiedziny. Pozdrawiam
Muszę wypróbować. Bo pani tak świetnie to szło. 🍀
Witam
Tydzień temu zrobiłam właśnie taka kapustę z marchewka. Trochę przesoliłam , ale uratowałam wlałam wodę zimna 2 razy w co drugim dniu potem chochelka wybieralam ta wode wlozylam 4 jabłuszka pokrojone w ósemki i kapusta jest ok. Mam ja w glinianej beczolce, juz jest super potem przeloze do sloikow.
Zrobiłam tez wegete domowym sposobem . Jarzyny obrane przekrecilam przez elektr maszynke , następnie mocno Osolilam wymieszalam i do foremek mufinkowych następnie nad zamrażalnik. Po zamrozeniu powyjmowalam z foremek i do woreczkow foliowych a teszte do sloikow. W zimie bedzie jak zbalazl do zup czy sosow.
Pozdrawiam.
fajnie też tak ukisiłem pycha😀
Pychota kapucha kiszona ❤
Moja babcia robiła kiszoną kapustę w dużej dębowej beczce,po jakimś tygodniu wynosiło się to do piwnicy ,przetrwała do następnego roku (9 miesięcy) chrupiąca i kwaśna .
Dziekuje z przepis😉z Pania wszystko wydaje sie takie proste, ogorki wg Pani przepisu zrobilam i wyszly rewelacyjnie...pozdrawiam
Dziękuję pięknie i pozdrawiam. Dołączam przepis do beczki z kap;kisz.:kuchniatosztuka.blogspot.com/2018/10/kapusta-kiszona-w-ceramicznej-beczce.html
Melduje Weroniko , że u mnie już kapusta zakiszona ....jak co roku w wekach i też jest pyszna ....bardzo smaczna :)
Pozdrawiam i uśmiech Tobie na szaro bury jesienny dzień zostawiam - Ela:)
Kiedy je zakręcasz ( po jakim czasie) w tych słoikach na stałe , jeśli można wiedzieć? I jak to wygląda
Witam Elu cieplutko! Dziękuję za każdy uśmiech z Twojej strony. Pogoda ma się poprawić. Liczę na to bardzo, bo jeszcze wiele do zrobienia na dworze. Mocno pozdrawiam
Szatkowanie tylko ręcznie 😀😀żadną maszynką elektryczną 👍
Można ,ale wtedy grubiej się szatkuje i dłużej czeka na ukiszenie. Babcie kiedyś na dno dawały do beczek małe główki w całości lecz bez głąba , potem robiło się z nich gołąbki.
Kapusta w warunkach pokojowych zakwasza się po 3-4 dniach w beczułkach trzeba ją dwa razy dziennie przebijać najprościej prętem od rożna by odeszły gazy /odgazowanie/, potem odstawiamy w chłodne miejsce, kapustę ściśle przykryć folią spożywczą i przycisnąć na całej powierzchni.
Super Tez mam taki gar gliniany 👍
I taka pszyszna kapustka do tej przepysznej karkóweczki :D mniam, mniam
Karkoweczki ? Beee ... jesc czyjes cialo ? Obrzydliwe
@@mar-mz8kv każdy ma prawo do wyboru, jak i do opinii.
@@mar-mz8kv Grunt, żeby nie źreć żyjącą roslinę,która czuje i krzyczy ŻYWCEM zjadana!!!
Ja robię podobnie z tą różnicą , że kapustę z marchewką i solą kamienną wygniatania w większej misce partiami i pozniej do beczki.Kisi się w ciepłym ok 1,5 tygodnia.Nastepnie kijem robię kilka otworów w kapuście żeby gazy mogły ujść i wynoszę do zimnego pomieszczenia.
Takim zwykłym niewyparzonym kijem z lasu czy jakim? Pytam bo drewniane łyżki kuchenne nie sięgają mi dna.
@@kucibaba Drewnianym kijem może być trzonek od szczotki.
@@MarioMario-yr8ov rozumiem ale nie muszę go wyparzać wrzątkiem?
@@kucibaba Dla świętego spokoju możesz zagotować wodę w czajniku i polać nią kija.Wystarczy 6-7 otworów bo nie odgazowana kapustą może zgorzknieć.Ale spokojnie .Potem do zimnego garażu czy piwniczki na górę położyć talerz i przycisnąć kamieniem lub słoikiem z wodą żeby sok był ponad kapustą.Powodzenia.
@@MarioMario-yr8ov dziękuję i przepraszam że tak zawracam głowę ale dwa poprzednie razy kapusta mi się nie udała teraz podejmuje trzecią próbę i chcę żeby wreszcie się udało.
SUPER!
O ,bardzo na czasie propozycja !Od "zawsze " kiszę ,mam nawet swoją kapustę w polu:}Ale w tym roku jeszcze nie zakisiłam,dziękuję Weroniko za przypomnienie!{Również czerwona kapusta nadaje się do kiszenia,ale to to przecież Pani doskonale wie:}Pozdrawiam słonecznie!
Dziękuję Pani Moniko za miłe odwiedziny. Polecam stronę: kuchniatosztuka.blogspot.com/2018/10/kapusta-kiszona-w-ceramicznej-beczce.html
Moja babcia zawsze kisiła kapustę, jak kapusta fermentowała to co jakiś czas przebijała ją długim kijem po to jak to mówiła żeby wypuścić gazy które się w niej zbierają bo bez tego podobno będzie gorzka, w pani filmiku tego nie widzę czy pani też tak robi a może to nie jest konieczne?Pozdrawiam
P
Super przepis. Pozdrawiam🙂
Piękna sprawa dziękuję 🙋♂️😍
Super, wlasnie tak.
Taka kamienna beczka (i piwnica!) w domu to blogoslawienstwo, od kapusty, przez ogorki po peklowanie miesa, teść uzywal do zacieru ;)
Wlasnie takiej glinianej beczki, kamionki, dziadkowie moi lata cale uzywali, jeden z najlepszych sprzetow domowych, czlowiek wie co je, zadnych sklepowych "wynalazkow".
Beczka i male garczki gliniane, w ktorych w komorce, spizarni stoi smalec, to proste i zawsze pewne sprzety.
Pozdrawiam serdecznie!
Witam. Dzięk za miłe odwiedziny i za potwierdzenie starych dobrych metod kiszenia. Pozdrawiam serdecznie
Witam, właśnie robię z młodej kapusty 🙂
super sprawa, dziękuje za przepis, będzie robione. I proszę coś sobie dawać pod deskę do krojenia, żeby sobie krzywdy nie zrobić. może być zwilżony papier kuchenny, albo wilgotna ściereczka.Pozdrawiam.
Kapuste trzeba przekłuwać w trzecim dniu od kiszenia ponieważ powstają tam gazy
a ja do wanny wyłożonej folią wsypuję kapustę i wszystkie dodatki i wszystko razem mieszam, gotową mieszankę wkładam do beczki mocno ubijając drewnianym ubijakiem
kapusta najlepsza z debowej beczki
super przepis
Gospodarze mają wiele propozycji noclegowe od domu do apartamentu polecam wszystkim którzy chcą spędzić wolny czas Jerzy P
Również zabieram się za kiszenie,dzkb za filmik pozdrawiam
Pozdrawiam i dołączam do tej beczki adres szczegół. przepisu: kuchniatosztuka.blogspot.com/2018/10/kapusta-kiszona-w-ceramicznej-beczce.html
@ ślicznie dziękuję
Idę robić 👌👌
1:20 marchew dodaje sie aby calosc byla ona slodsza po fermentacji
2:20 dlaczego otoczakiem ? kamienie maja krzem ktory wzbogaca w mineraly.
Pycho! U nas na Wegrzech dodaje sie do kapusty kwasne jablko lub tez pigwe, nastepnie pieprz i suchy koper.
Dzięki za odwiedziny i dzielenie się pomysłami. Pozdrawiam
Przepis na samo kiszenie kapusty jest potrzebny ale nie mniej potrzebne są wskazówki co dalej robić aby się nie zepsuła. Jeśli do słoików przełożyć ukiszoną kapustę to czy ją pasteryzować?
kuchniatosztuka.blogspot.com/2018/10/kapusta-kiszona-w-ceramicznej-beczce.html
Nie pasteryzować !!!
I chyba wiem coś dziś zrobię :-)
Mam taką samą szatkownicę, jest bardzo poręczna i ostra, praca szybko leci. Pozdrawiam
Witaj Weroniko 😊
Czy można kusić kapustę w garnku z emali
Pozdrawiam serdecznie 🤗
Te garnki jak na filmie od środka też bywają emaliowane- myślę, że można wypróbować. Pozdrawiam serdecznie
Dziękuję za przepis. Mam jednak pytanie: będę kisić kapustę w 5l glinianej beczce, czy może ona stać w kuchni temp ok 20 °C?
?
Moja stoi 10 dni.
Ja robie identycznie... Przepyszna...jeszcze dodaje kminek..
Ja też dodaje kminek jest super w smaku.
Dla mnie nie istnieje kiszona kapusta bez kminku, choć oczywiście to rzecz gustu. Ja kisząc kapustę dodaję trochę cukru, niewiele, tak około czubatej łyżeczki na każde pięć kilogramów. Zabieg ten przyspiesza fermentację, nie mając właściwie wpływu na smak. W pierwszych dniach, kapusta do której dodaliśmy cukier może się intensywnie pienić (choć nie musi). Nie należy się tym przejmować.
dzieki
Witam Pania, pani Weroniko. Od dawna sledze Pani wideoklipy, ktore sa swietnym zrodlem madrosci kulinarnych. Mam pytanie dotyczace przechowywania ukiszonej juz kapusty w mniejszych sloikach. W moim przypadku, nie mam chlodej piwniczki. W piwnicy jest cieplo tak, jak w reszcie domu, tzn. okolo +20 st. C. W jaki sposob moge te kapuste przechowac na polkach. A oprocz tego, to czy sloiki z kiszona kapusta nalezy pasteryzowac czy tez tylko lekko zakrecic?
Witam Panią serdecznie. Odradzam przechowanie dużej ilości w temperaturze powyżej 18 stopni C. Można zrobić po prostu mniej słoików i po ukiszeniu zużyć najdalej w ciągu miesiąca po czym zrobić następne kilka słoików. Nie pasteryzuje się kapusty kiszonej, bo bakterie kwasu mlekowego padną. Wystarczy ubić, zostawić pod pokrywką trochę luzu i zakręcić.
nie pasteryzujemy,kisi się dalej w słoikach
Ja jade na szatkownicy I dodaje kminek :) Wlasnie dzisiaj kisze:) Pozdrawiam z Toronto:)
A ile kilo kapusty wchodzi do 15 litrowej beczułki?
Wydaje mi się ze trzy tygodnie to za długo na fermentację. Już po dobie ph kapusty wynosi koło 5 jest kwśne a im dłużej to kapusta nie będzie taka smaczna. Mowimy o kiszeniu w warunkach domowych.
Ja dodaję jeszcze kminek.
Czy kapusta może być z supermarketu,czy sie nieukisi
Mialam za malo soku Co zrobic? POZDRAWIAM
Może dodać soli i mocniej ugniatać ?
Za przeproszeniem Szanownej Pani, ale kapustę już ubitą w beczce można przechowywać w ciepłym do 10 dni, dopiero potem przebijamy ją by uszły gazy i przenosimy do chłodnej piwnicy, wtedy może stać aż do marca. A tak z ciekawości- skąd Pani pochodzi?
Hi can't understand your language please can you say in English
Sauerkraut in a ceramic barrel how to make
Hello guys! What recipe for sauerkraut to choose? I think that after years of practice, you come to the conclusion that it is best to pickle a larger amount in a barrel and after pickling put the excess into jars and peace of mind. A similar method should be used for other silage: cucumbers or other vegetables.
When it comes to the proportions of the ingredients, they are repeatable, as with other silages. Per kilogram of shredded cabbage I use about 20 g of salt (1 tablespoon with belly). The addition of carrots is optional.
I prepare the silage in a ceramic barrel in more or less 9 repeatable stages. I grind into a large bowl, on average one head of cabbage weighing approx. 2 kg and 1-2 carrots, if you intend to cabbage mainly for salads. I add the right amount of salt, i.e. two tablespoons with the belly (about 40 g), mix and put into a clean barrel. I whip each such portion using typical kitchen accessories such as a pestle. My barrel can hold about 18 kg of cabbage.
Sauerkraut healing properties HERE
After whipping the last layer in a barrel, put a few cabbage leaves on top and a plate on top. I put a large jar of water on the plate for a load, which should cause the juice to flow above the level of the cabbage. (If there is too much juice, I simply choose it with a ladle - it can be a base for e.g. soup). I cover the barrel with a clean cloth and leave it for 3 weeks in the kitchen, where the temperature is right - about 21 degrees C. After a week, we will smell the fermentation ... If this smell is not there, it is a sign that the room is too cold and something went wrong .. .
After fermentation, I begin to collect the top liquid before taking out the water jar. I discover the cabbage and, if it is properly pickled, portions it to convenient jars for salads or for stew or cabbage soup. You also need to whip the cabbage in the jars and tighten it well. I do not pasteurize the jars with cabbage, because the lactic acid bacteria will die. I put the jars in a dark, cool place, just like other preserves. If you leave the cabbage in the barrel, it also needs to be moved to a cold below 15 degrees C.
Sample components
18 kg of shredded white cabbage (about 8 medium heads of cabbage),
about 18 medium grated carrots (optional ingredient at your discretion)
additionally clean : barrel, 2-3 liter jar with water, glass or porcelain plate, cloth
Preparation
LINK for film preparation
I wish you a rich pantry!
Regards Weronika
Witam! Mam kamionke 10 litrow ile kg poszatkowanej kapusty musze miec? Pozdrawiam!
Też się chętnie dowiem :)
10kg
10 kg.
Witam pania, ukiszona kapusta 3-dni temu i robi sie piana (fermentuje)trzymam w tem 21C , prosze powiedziec czy ta piane trzeba juz zbierac,czy poczekac az sie wiecej nazbiera , kapusta zostala zrobiona 3-dni temu..dziekuje serdecznie ;-)
Z tego co pamiętam kapustę trzeba od czasu do czasu przekluc np. Jakimś bolcem np. Łyżka drewniana. Ale końcówka. Dochodzi wtedy powietrze a piana nie należy się przejmować .
Witam:)
A w jaki sposób zrobić w sloikach bo nie posiadam piwnicy?
Gleby maja najwiecej witamin, ja szatkuje razem z glebami.
Kapusta kiszona z glebą, szacun!
Dziendobry Weronika
Mam na Imię Eleanor.
I Subscribed to your channel. Wanted to speak to you would like to get in touch. What would be the best way? Eleanor
A mogę dodać kminek
Witam w słoiki jak Pani wkłada kapuste to pasteryzyje ja Pani
Witam. Nigdy nie pasteryzuje kapusty z przeznaczenie na kiszonki
Zrobiłem wg tego przepisu 10kg kapusty w takim szklanym zakręcanym słoju, ale nie mam jak docisnąć kapusty, aby sok był powyżej. Czy jak szczelnie zakręcę pokrywkę to wystarczy czy się zepsuje?
można obciążyć kapustę wkładając mały słoik z wodą zakręcony, ugnieść nim kapustę i dopiero zakręcić duży słój
@ Fajny pomysł! Dzięki!
Ja lekko zakrecam i kisi się świetnie
Czy z młodą kapustę też można kisić?
Raczej nie.
Czy nie dodaje pani cukru?
Ja dodaję ale dopiero jak robię surówkę do obiadu.
Za dzieciaka gumowce i musiałem deptać kapustę u babci😂😂😊😊
👍
Pozdrawiam serdecznie cię kochana i zapraszam na mój kanał na UA-cam.
Nie wycinamy głąbów, w głąbie najwięcej witamin
Prawie tak samo dodaje kminek.
Glab musi zostac i to obowiazkowo
U mnie w domu zawsze dodawało się też trochę cukry
Kapusty nie kisi się razem z marchewką. Marchew psuje smak. Kisi się bez marchwi dodając na dno beczki kilka całych główek kapusty. Nie wiadomo z kad wymyślono marchew do kapusty.
A próbowałeś jak smakuje z marchewką?Jak pyszny jest sok?Co roku robię po 60-90 kg i zawsze jest pysznie.Poza tym każdy ma swój smak i swoje zdanie co do decyzji kiszenia.
Szukam jakiegoś sposobu na pozbycie się kożucha fermentacyjnego lub jego zminimalizowanie w beczce ktoś coś?
A po co
Super przepis i nie ma przebijania kapusty ,,tak jak większość to robi totalna głupota ,,
Sałatka... marchew cebula jabłko i oliwa z oliwek...
Dobry przepis, jednak u nas cały smak pochodzi z deptania stopami Syna ! :)
Niesamowity kiszony smak kapusty, kminku i marchewki.
To tradycja sprzed wielu, wielu lat, dziś prawie nikt tak już nie kisi jak my :D
Jeśli chcecie zobaczyć tradycyjne deptanie i kiszenie kapusty w zaciszu domu to koniecznie zobaczcie ua-cam.com/video/J0pwMUf07PM/v-deo.html
Serdecznie pozdrawiamy
Wieśniaki z Miasta :)
Ja mieszam z marchewką i solą odrazu 10 kg kapusty,kto by mi kazał po kilogramie doprawić solą i mieszać w małej miseczce. To trochę przesada.
a jak by nie było takiej michy na 10 kilo to już by nie było warto robić?
Zawsze warto robić bo domowe przetwory są najlepsze . Ja poprostu zaopatrzyłam się w odpowiednią miskę. Wolę wziąć większą niż mała,poprostu nie rozwalam po mieszkaniu. Jest wygodniej.
Ale nie kazdy bedzie jadl tyle kapusty, to raz, a dwa- latwiej posolic 1kg i zmieszac po kilogramie niz walczyc z 10kg zeby dobrze i rowno sol rozprowadzic-takze ja jestem za Pania Weronika i bardzo wdzieczna za proporcje na 2kg kapusty, to to taki na raz idealny rozmiar!
Pozdrawiam
@@michalsebastian najlepiej jest mieszać w filiżance wtedy na pewno będzie równo posolone. Szczypta soli 2 liście poszatkowane i jest super
@@urszulawincek183 dziekuje, sprobuje 💚