3 RECETAS EXQUISITAS: STRIP LOIN, SALSA BECHAMEL Y SALSA DE HONGOS

Bechamel
Ingredientes:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- 1 cebolla piqué (cebolleta con clavos de olor y hoja de laurel)
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Cebolla piqué: Pela la cebolla y hazle un corte en forma de cruz sin llegar hasta el fondo. Inserta un par de clavos de olor en cada cuarto y coloca una hoja de laurel entre las secciones.
2. Roux: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina, removiendo constantemente, durante unos 2-3 minutos hasta que adquiera un color dorado claro.
3. Leche: Calienta la leche en otra cacerola hasta que esté caliente pero sin hervir. Añade la cebolla piqué a la leche caliente y déjala infusionar durante unos 5 minutos.
4. Incorporar leche al roux: Retira la cebolla piqué de la leche. Gradualmente, añade la leche caliente al roux, batiendo constantemente para evitar grumos.
5. Cocción: Cocina la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia hasta que espese.
6. Sazonar: Añade la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Salsa de Hongos porcini con Bechamel
Ingredientes:
- 30 g de hongos porcini frescos
- 1 taza de agua caliente
- 1 receta de bechamel (de arriba)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
**Preparar hongos**: Escurre los hongos, reservando el líquido. Pica los hongos finamente.
**Salsa**: Incorpora los hongos picados a la bechamel preparada y mezcla bien.
**Sazonar**: Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Hongos Porcini Salteados
Ingredientes:
- 200 g de hongos porcini frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación:
1. Preparar hongos: Limpia los hongos porcini con un paño húmedo y córtalos en rodajas gruesas.
2. Saltear:Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los hongos y saltea durante unos 5-7 minutos, hasta que estén dorados.
3. Ajo: Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que el ajo esté fragante.
4. Sazonar: Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y, si deseas, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
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- Blue (muy poco hecha):46-49°C (115-120°F), 1 min por lado a fuego alto.
- Rare (poco hecha):52-55°C (125-130°F), 2-3 min por lado a fuego alto.
- Medium Rare (al punto menos):57-60°C (135-140°F), 3-4 min por lado a fuego medio-alto.
- Medium (al punto):63-68°C (145-155°F), 4-5 min por lado a fuego medio.
- Medium Well (hecho a punto más):68-71°C (155-160°F), 5-6 min por lado a fuego medio.
-Well Done (bien hecho):73°C o más (165°F o más), 6-7 min por lado a fuego medio-bajo.
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Consejos adicionales:
- Reposo: Después de cocinar, deja reposar la carne unos 5-10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
- Herramientas:Utiliza un termómetro de cocina para asegurar que la carne alcance la temperatura interna deseada.
- Tipo de carne:Los tiempos pueden variar dependiendo del grosor y tipo de corte. Ajusta los tiempos según sea necesario.
Esta guía te ayudará a cocinar la carne al término exacto que desees. ¡Buen provecho!

[@melinaburgosrodriguez4008]

Delicioso se ve eso, wao

[@Elismartincook]

Gracias por comentar 🙌

[@sildypaulino4864]

En serio te comiste todo eso? 😮

[@sildypaulino4864]

Por siento se ve muy rica

[@Elismartincook]

Si, pero por no volví a comer mas en el día 🤣