[sub] 사소한 차이가 만들어 내는 깊은 맛 통삼겹 김치찜 | Braised Kimchi with Pork Belly

내 몸이 좋아할만한 "건강 멸치육수 레시피"가
"통삼겹김치찜 레시피" 하단에 있습니다 참고하세요~~
재료;
1 덩어리 통삼겹살(목등심, 등갈비, 앞다리살)
고기양념;
2 큰술 고추가루
2 큰술 생강술
1 큰술 고추장
1 큰술 새우젖
1/2 큰술 까나리액젖(멸치액젖)
1/2 큰술 설탕 (김치의 신맛에 따라 더 넣습니다)
약간 후추가루
4 큰술 김치국물
1/2 포기 김치
1/2 개 양파
3~4 개 청양고추
6~7 개 마늘
1 대 대파
2 개 홍고추
3/4~1 컵 김치국물
2.5~3 컵 멸치육수
1 컵 파김치(opt.)
조리
1, 통삼겹살은 굵은소금으로 맛사지해서 찬물에 씻는다
-- 물기 제거하고 찜할 냄비에 바로 양념해서 30분 정도 재워둔다
2,양파는 6등분한다
-- 파, 청양고추, 홍고추는 어슷썬다
-- 마늘은 거칠게 다지고
-- 김치는 반 가른다(김치속이 많이 들어가잇는김치는 속을 털어둔다)
3, 썰어둔 모든 향신채는 냄비에 담아 그위에 고기를 얹는다
-- 여기에 김치를 담고
-- 김치국물, 멸치육수 넣는다
-- 파김치도 고기위에 얹는다
-- 뚜껑덮고 중불에 끓인다
-- 끓기 시작하면 45~50분간 끓인다
-- 마지막에 고추 파 넣는다
4, 고기를 꺼내 썰어서 접시에 담고
김치도 담아 낸다
멸치육수;
8 리터 물
3 컵 멸치(머리, 내장, 제거하고 건조한다)
1 컵 건새우
2 개 북어대가리
1 줌 북어껍질(opt.)
6~8 개 마른표고버섯
1 개 양파(껍질째 사용)
1/4 개 무(크게 썰어서 사용)
1~2 대 대파(뿌리째 사용)
8 톨 마늘
2 큰술 통후추
30 g 생강
10 cm 다시마
6 마리 디포리
1/4 컵 소주
끓이기;
1, 디포리, 소주 빼고 나머지 재료 씻어서 모두 베보자기에 담아서
-- 물에 넣고 끓인다
--육수가 끓어오르면 떠오르는 거품 다 걷어내고 소주 넣고
-- 1시간 끓인다
-- 5~6 분전에 디포리 넣는다
-- 시간이 다되면 베보자기와 디포리 건져낸다
--식혀서 밀폐용기에 담아서 일부는 냉장보관 나머지는 냉동보관했다 사용한다
2, 멸치육수는 한번 끓일 때 많이 끓여놓는게 좋습니다
3, 이 분량이 많다면 전부 1/2 분량으로 끓이면 됩니다

[@oaders87]

요리 채널을 자주 보는 사람인데 정말 알차게 잘 듣고 있습니다. 감사합니다 ^-^

[@이미영-t2h2z]

흔한 음식이지만 많은걸 배우고갑니다
통등목심과 소금으로 잡내를 잡기위해 닦아내는것등 새로운걸 배우네요~ 목소리가 넘 좋으세요

[@안영훈요리교실]

저는 제목소리 맘에 안들어서 유투브 안하려고 했어요 ㅋ

[@김록희-p6k]

가장 흔한 집반찬이 요리로 변하는 순간이네요
밥 한그릇 뚝딱하겠어요

[@안영훈요리교실]

부모님 초대할때 해보세요
부드러워서 좋아하실 것 같아요~~

[@daniellie6921]

This is amazing!!!
Yummy yummy in my tummy 🤣🤣🤣

[@안영훈요리교실]

Thank you ~~~^^~~~