BUDÍN DE ALCACHOFAS CON MAYONESA DE ENELDO ✨DELICIOSO Y SÚPER FÁCIL! lo harás más de una vez 🤗🤗

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Okey makey, hoy les traigo una súper propuesta que les va a venir muy bien para esta Navidad que se acerca, y para la Cena de Nochevieja o Año Nuevo, como sea que la llames en tu país! Se trata de un plato muy fresco, fácil de hacer, delicioso y con mucha historia! Sí, porque este BUDÍN DE ALCACHOFAS es de un recetario que se llama "El Arte Culinario", de su edición de 1914, de ese gran chef que fue Francisco Figueredo. Es una excelente opción como Entrante o Primer Plato, con la que triunfarás seguro!
Listos? Vamos a por ello!!!!
✨INGREDIENTES PARA EL BUDÍN
400 gr de corazones de alcachofas/alcauciles hervidos. Podés usar los que vienen en lata al natural, te aconsejo esta opción. Porque, si los comprás frescos, vas a tener que comprar 1,6 kg., pelarlos, hervirlos... es decir, se te va a ir las ganas de hacer el budín 🤣
2 cebollas grandes (500 gr aprox. P/B) picadas en brunoise
70 gr de manteca para el rehogado de la cebolla
60 gr de pan (preferiblemente la miga)
100 gr de leche
6 huevos
1 ramito de perejil picado
100 gr de queso parmesano rallado o similar
10 gr de sal fina
4 gr de pimienta negra recién molida
Nuez moscada rallada al gusto
✨MOLDES Y HORNEADO
Tenés que usar un molde tipo budín inglés con capacidad para 1,5 lts.
El molde lo tenés que untar con 30 gr de manteca, esto es indispensable.
El horneado se hace a Baño María, por lo que tenés que preparar una fuente donde quepa la budinera y agua hirviendo.
La budinera la tenés que cubrir con una lámina de papel vegetal primero y luego aluminio,
HORNEADO: 30' a 200º tapado, pasado este tiempo lo destapás y lo dejás otros 25'/30' hasta que dore y "suba".
Desmoldar tibio.
Se puede comer tibio o frío. Yo lo prefiero frío y luego de haber estado unas 3 hs en la heladera porque se concentra el sabor.
✨INGREDIENTES PARA LA MAYONESA DE HIERBA
200 gr de mayonesa
10 gr de jugo de limón (un limón pequeño)
20 gr de eneldo o perejil o cilantro o hierbabuena o de la hierba que más te guste, o de una mezcla de ellas
Pimienta blanca al gusto
✨PARA DECORAR (OPCIONAL)
Tomatitos cherry
Ramitas de la misma hierba que usaste para la mayonesa
✨PROCEDIMIENTOS
Indispensable ver el video!!!!! Que lo he hecho con mucho amor y cariño! Además, te cuento la historia del budín y te prometo que te vas a partir de risa con mis locurassssss 🤣🤣🤣
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Bueno amigos!! Espero que hagan y disfruten este manjar! Si lo hacen triunfan seguro!! Espero vuestros comentarios y que compartan esta receta con vuestros amigos!! GRACIAS X ESTAR AHÍ!
Les mando un abrazo gastronómico enorme!!!! 🤗🤗🤗🤗
Hasta la próxima!
Javier Cortés