WEICHER GEHT'S NICHT! NAAN BROT EINFACH SELBER MACHEN - INDISCHES FLADENBROT REZEPT - PFANNENBROT
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- Опубліковано 18 жов 2024
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●ZUTATEN:
für 6 Fladenbrote:
500 g glattes Mehl (in Ö Typ W480, in D 405er)
1 TL Salz (5 g)
130 ml lauwarmes Wasser
2 TL Zucker (10 g)
10 g Frischhefe (=1/4 Würfel) oder 7 g Trockenhefe (=1 Pkg.)
250 ml cremiges Joghurt auf Zimmertemp. (kein griechisches oder stichfestes)
2 EL Öl (10 ml)
Zum Bestreichen:
120 g Butter oder Ghee (indisches Butterschmalz)
frische Kräuter nach Wahl (z.B Koriander, Schnittlauch, Petersilie)
1 TL Salz
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●INGREDIENTS (ENGL.):
for 6 flatbreads:
500 g plain flour
1 tsp salt (5 g)
130 ml lukewarm water
2 tsp sugar (10 g)
10 g fresh yeast (=1/4 cube) or 7 g dry yeast (=1 pack.)
250 ml creamy yoghurt at room temp. (no Greek or firm yoghurt)
2 tbsp oil (10 ml)
120 g butter or ghee (Indian clarified butter)
fresh herbs of your choice (e.g. coriander, chives, parsley)
1 tsp salt
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© WICHTIGER HINWEIS:
Alle Food-Fotos und Videos stammen von mir und unterliegen dem Urheberrecht. Sie dürfen ohne mein Einverständnis NICHT verwendet werden. Die unerlaubte Verwendung meines Foto- und Videomaterials zieht eine Anzeige wegen Urheberrechtsverletzung mit sich.
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Naan ist eine Brotsorte, die ihren Namen aus dem Persischen hat, aber in verschiedenen Teilen Asiens zubereitet und als Beilage gegessen wird. Das traditionelle Naan enthält oft eine säuerliche Zutat wie zum Beispiel Joghurt, was dieses Fladembrot besonders saftig und schmackhaft macht. Ich persönliche schätze nicht nur den hervorragenden Geschmack, sondern auch jene Momente, in denen sie sich zu Ballons aufblasen.
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Tolle Sache auch genial zum Grillen 👍😋
Genau nach so einem Rezept habe ich gesucht - danke ❤️
🙏🍀 so einfach geht das . Ich backe gleich nach
Heute ausprobiert 👍. Super lecker , einfach herzustellen.
Super! Vielen Dank❤
Werde ich heute machen 😊
So machen wir auch arabisches Brot aber ohne Joghurt 👍🏼
Das Brot sieht ja Hammer aus! Welchen Joghurt kann ich denn nehmen? Auch einen 1,5%igen? VG
Danke! Ja, es geht auch mit dem 1,5%-igen. Viel Erfolg 😊 Lg
Sieht Hammermäßig aus 😮
Good recipe 🤗
Macht es einen Unterschied ob ich per Hand knete oder eine Küchenmaschine verwende? Hab bei Letzterem ein bisschen die Sorge, dass ich zu lange kneten lass und so die ganze Luft rauskommt.
Vor der Gehzeit kannst du den Teig bearbeiten bis zum Umfallen :D Das schadet ihm nicht. NACH der Gehzeit solltest du ihn aber per Hand und mit Gefühl bearbeiten. Nicht zu lange kneten sondern nur bis er nicht mehr klebt an der Arbeitsfläche. Lg
Meines Wissens nach schadet zu langes Kneten schon, da das Glutennetz, das sich beim Kneten aufbaut, nach einer gewissen Zeit wieder kaputt geht@@HanumakochtAt
was für eine pfanne hast du benützt? wo kann man es kaufen
Meine sind leider auch nicht aufgegangen aber trotzdem sehr lecker 😊
Beim nächsten Mal vor dem Ausbacken am besten noch ein bisschen länger gehen lassen. Zumindest ist das der Schritt bei dem es häufig schief geht. Lg 😊
@@HanumakochtAt ich danke dir für Tip 🌻
Kann man die Fladen auch einfrieren
Ja, hier die Info von meinem Blog:
Naan auf Vorrat: Ihr wollt eine große Ladung davon zubereiten? Lasst die fertigen Fladenbrote (nicht bestrichen!) vollständig auskühlen. Trennt sie mit Backpapier oder Küchenrolle voneinander und legt sie in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen lasst ihr sie über Nacht im Kühlschrank oder gebt sie für wenige Minuten in die Mikrowelle (zusammen mit einer kleinen Tasse Wasser, damit sie nicht austrocknen). Oder ihr gebt sie bei 180 Grad in den Ofen oder Airfryer für 5-8 min. Danach bestreicht ihr sie mit der Butter-Mischung und sie sind wie frisch zubereitet. Haltbarkeit: frisch ca. 3 Tage, gefroren ca. 4-6 Monate.
Am Anfang vom backen kleine Bläschen, dann vorsichtig gewendet und dann keine Blasen mehr 😢 woran liegt das?
Genug Hitze verwendet? Fladenbrot vor dem Ausbacken auch lange genug gehen lassen? Der Hauptgrund, warum sie sich nicht aufblasen ist zum einen eine zu kurze Gehzeit oder eine Pfanne, die nicht heiß genug ist. Wegen der Pfanne ist das so eine Sache. Da kommt es auf das Material drauf an und man muss ein bisschen experimentieren und üben, bis man die richtige Temperatur für die eigene Pfanne gefunden hat. Lg
Vielen lieben Dank für deine Antwort
Wie viel gramm sind die Teile die sie ab wiegen
Ca. 150 g pro Stück. Lg
How is the name of the bread?
@@saniak6925 It's called Naan.
Perfekt danke dir😅
Also mein Naan Brot schmeckt auch aber geht in der Pfanne nicht so schön auf.
Dann sollte die zweite Gehzeit, also kurz vorm Ausbacken, etwas länger sein. Bei den meisten scheitert es daran. Lg
@@HanumakochtAt toller tipp dass mit dem zusätzlichen ausgerollten gehen lassen, werde ich bei meiner nächsten Zubereitung direkt mal anwenden. besten dank
Jako fino
Hu das mach ich heute, hab noch bisschen älteren Joghurt der muss weg!
Meine gehen nicht auf😢
Üben😅
Hallo, welches Mehl?
Glattes Mehl Typ W480 in Österreich. In Deutschland das 405er. Lg
Toll, Hanumchen. Aber so weich wie sie sind, ich hab sie dann als Polster verwendet und hatte Brösel im Bett, das war echt unangenehm 😭😭😭😭😭
gegen Brösel im Bett hilft eine Prise Gips. Dann werden die Brote auch nicht zu weich. 🥸
Ist bei mir nix geworden. 😢
Warum? Was ist schief gegangen? Vielleicht kann ich dir helfen. Lg
@@HanumakochtAt der Teig bleibt flach.
@@HanumakochtAt geht in der Pfanne nicht auf.
Mit Brot hab ich anscheinend grundsätzlich Pech 🤷
@@Sunni2013 Hast du dem Brot genug Zeit gegeben, vor dem Ausbacken aufzugehen, insbesondere kurz bevor du es in die Pfanne gibst? Das ist nämlich einer der Hauptfehler, den die Leute machen. Damit die Fladenbrote aufgehen können, müssen sie vorher etwas Gehzeit haben und die muss man wirklich einhalten. Und natürlich ist es auch wichtig, dass die Temperatur im Raum passt. Ist es zu kalt, dauert alles etwas länger. Lg
@@HanumakochtAt daran kann es natürlich liegen. Ist es denn wichtig wie dünn man den Teig ausrollt?
L.G