Comment faire un VRAI spritz, recette de Victor Delpierre
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- Опубліковано 30 вер 2024
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• Ma recette :
5 cl d'Apérol ou de Campari ou de Gentiane (de bitter)
8 cl de Prosecco ou Champagne ou Vin pétillant
2 cl d'eau de seltz ou d'eau gazeuse
La méthode de réalisation :
"BUILD" c'est à dire directement dans le verre
• Le verre :
Verre à vin de type "vin de bourgogne" (grand verre à vin rond)
• Ingrédient phare de la recette :
Aperol est un apéritif faiblement alcoolisé qui naît à Padoue en Italie en 1919 d'une idée de la société Fratelli Barbieri de Bassano del Grappa. Il est qualifié en Italie de bitter car légèrement amer. Aperol est réalisé à base d'oranges amères, de gentiane, de rhubarbe et d'autres plantes et racines.
• 2 Astuces cette semaine :
- Comment bien refroidir le verre lorsque l'on réalise le cocktail "build"
- Comment réaliser une jolie rondelle d'orange
• L'histoire du Spritz :
Créé en 1815, le Spritz est un cocktail mis au point par les soldats Autrichiens dans la région de Venise durant la période de la domination de la région Vénitienne par les Autrichiens. Les soldats mélangeient les vins blancs locaux avec une giclée d'eau gazeuse car ils les trouvaient trop secs et forts. Ils appelaient leur boisson "spritzen" (giclée en allemand).
En 1950, les Vénitiens ajoutaient leur apéritif amer favori (Apérol/Campari...) afin de rendre le cocktail meilleur et plus "Italien". Aujourd'hui, le spritz est un cocktail largement consommé à Venise, surtout par les étudiants, où il est incontournable à l'heure de l'apéritif.
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• Mon site : www.victordelpi...
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I'm sorry but Spritz as you know it today is italian from Padova. It contains The Alperol which gives that specific orange flavour. 🍊 which was invented in 1919 when the Austrians were not in Italy anymore. The name Spritz comes from German and it means "spray" and it refers to the use of Austrian army in Northern Italy in the 19th century to mix wine with soda or gassosa. The ingredients Aperol and Prosecco are 2 typical veneto products.
I agree ;)
Thanks for your message !
Tu es mal renseigné sur l'histoire du Spritz, et en Italie on met plus d'aperol, les glaçons en dernier et on presse le jus de l'orange. Ta recette sera bien meilleure crois moi. Parole d'italienne😉
Grazie mille ;) je vais tester cette version que je n’ai pas encore vu en Italie (j’ai vécu 3 mois à Florence 🇮🇹) mais je crois les italiennes 😉😉😉
Jamais vu ça en Italie, et pourtant je ne pense pas être un petit touriste… le Spritz n’est de toute façon… pas italien :)
Dans quelle Italie ils font ça ?
@@coffee-and-cocktailsbravo pour ton tact 😊
Dans la première moitié du XIXe siècle, la Vénétie se trouve sous la domination de l’empire d'Autriche. Les villes sont occupées par de nombreux soldats, administrateurs fonctionnaires et marchands autrichiens. Dans les tavernes de Vénétie, ils sont rebutés par le taux d’alcool des vins de la région, plus élevés que les bières et vins légers auxquels ils sont habitués. Naît alors la tradition de demander au serveur « d’arroser » ou « d’asperger » d’eau le vin local pour l'allonger. C’est de ce geste, spritzen en allemand, qu’est né le « spritz». Le Spritz des soldats se composait alors de vin blanc et d'eau gazeuse. Cqfd
Ma che austriacooo lo spritz è veneziano!!
Merci beaucoup pour cette super vidéo !
J'adore préparer des cocktails et j'ai acheté le livre "Le grand livre des cocktails" de Jeremy Davis. Je connais déjà la plupart des recettes par cœur ! C'est pourquoi je cherche d'autres livres de recettes de cocktails. L'un d'entre vous aurait-il un conseil à me donner ?
Love this, thanks, this is so much better than in the bars
Whaou ! Thank you very much for your message 🙏
Je préfère largement avec le campari. L'aperol est beaucoup trop sucré je trouve. Merci pour la recette
Personnellement je suis bien d’accord avec vous ! Avec le Campari c’est top.
Avez-vous vu la nouvelle version de cette vidéo avec le nouveau format plus détaillé ?
@@coffee-and-cocktails non pas vu encore. Je vais regarder 😉.
J’aimerais bien avoir votre avis 😉
@@coffee-and-cocktails bonjour, j'ai testé la recette, pas mal mais je préfère la simplicité et l'amertume franche de l'original ; )
Et ça a. Quoi d'Autrichien ?
Vidéo très bien expliqué précise et point en plus tu es solaire ça fait plaisir à voir merci pour la recette ! 😊
Merci beaucoup Éric !
As tu vu la nouvelle version de la vidéo ?
J suis super choqué que tu utilises de l aperol
Mon spritz j fais 3cL campari 1cL extra dry 2cL rosato 8cL prosseco 3 cL d'eau pétillante à faible sodium . Écorce d orange passée à la flamme et chaire d orange dedans.
Bonjour Grégoire. Merci pour ton astuce recette. Je testerai. En fait j’utilise l’aperol car dans cette vidéo je parle de L’APEROL SPRITZ 😉
@@coffee-and-cocktails je souhaite préparer le grand prix havana club. Y a t il possibilité d en parler?
Avec plaisir
@@coffee-and-cocktails dans l idée je voulais partir sur une tequila clase azul reposado 4 cL
2 cL sirop d'érable chauffé avec du poivre rouge de kampot
4cL de jus d'ananas Victoria
4 cL d'eau de main de bouddha.
2cL de jus de pois chiches pour la mousse et une poudre de citron noir d Iran par dessus
En décoration, un quartier de figue avec un peu de cassonade passé à la flamme pour la caraméliser et une fleur de coquelicot.
Son nom le compass D. Qu en penses tu?
Bonjour Grégoire. Sur le papier ça semble intéressant. Après tout dépend ce que vous souhaitez obtenir et aussi le sourcing de vos ingrédients. Ce qui est important, selon moi, c’est d’abord de définir précisément ce que vous voulez obtenir comme goût, texture, storytelling etc… et ensuite d’adapter votre recette pour obtenir le goût que vous avez défini avant de mélanger vos ingrédients
Si je pouvais quitter le Cameroun pour aller être au service des européens en Europe je serais heureux pour tout ceux qui ont besoin d'un serveur professionnel je suis disponible 7ans d'expérience vivant au Cameroun j'ai juste 26ans
Cool
👍👍👍😊
🙏🙏🙏😊
Très sympa ! Néanmoins un "extra dry" n'est pas un effervescent "très sec" comme sa traduction littérale laisserait l'entendre...Un Extra Dry est plus sucré qu'un Brut !
Bonjour Maxime,
Il me semble que le BRUT se situe entre 0 et 12g/litre
L’EXTRA DRY entre 12 et 17
Et le DRY entre 17 et 32
Merci pour votre message 🙏
... And above all you do not have to mix so much!!! otherwise it loses the sparkle! Any true Italian can teach you to prepare one correctly ;-)
Thank you, I'll go to Italy soon ;)
@@coffee-and-cocktails You have communicated the wrong origin of the cocktail (you say wrongly Austrian!). You mix it wrong, thus making it lose its sparklingness. So I have a question: why do you make videos with the arrogance of teaching something you don't know completely??
@@taby80 Sorry for the misunderstanding. I just explained the origin of the "spritz" = sparkling water with wine, and it comes from Austria. The "Aperol Spritz" comes from Italy ... the Suze Spritz comes from France ...
❤🎉
🍾
N'importe quoi...
Pour moi le vrai Spritz ne se fait pas avec de la Badoit.. son goût salé vient en désaccord avec le goût recherché..
Préférez 2cl de tonic 👌
Merci pour ce partage 😉