Simple Recipe: Yuzu Tea Base

The best way to enjoy the aroma and flavor of Yuzu, the kind of citrus original to East Asia, is Yuzu Tea. Here's how to make the freshest and easiest Yuzu tea base.
Ingredients:
Ripe Yuzu
Salt
Honey
1. Wash the whole Yuzu with salt. Rinse away any residue of salt. Pat dry.
2. Quarter the fruits. Remove meat from rind, squeeze the juice from meat.
3. Slice rind thinly, fill in the jar, add honey and/or sugar. I keep the honey:juice ratio to about 1:1. Pour juice minus the seeds.
4. Close the cap and give the jar a swirl.
5. Keep in the fridge. Ready to eat/drink in about two hours. Best consumed within one - two weeks.
保存目的ではなく、フレッシュな香りと味を楽しむためのゆず茶。
作り方：
ゆず、塩、はちみつ
1. ゆずは少量の塩で表面を洗う。塩を洗い流し、水分を拭き取る。
2. ４等分に切ってから、皮と実をわける。果汁を絞る。果汁と同量のはちみつを用意する。
3. 皮を薄切りにして瓶に詰める。はちみつを加え、さらに種を除いた果汁を加える。
4. 瓶の蓋をしっかりと閉めて、瓶ごと良く振って全体をなじませる。
5. 冷蔵庫に２時間ほど置いて完成。１−２週間で使い切ること。
6. お湯で割ってゆず茶はもちろん、クリームを加えるとフレッシュチーズのような美味しさになります。
Enjoy!
Japanese Yuzu Recipe
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