【シェフのパスタ料理】三つ星の名店の味！リコッタチーズとほうれん草のニョッキ
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- Опубліковано 9 лют 2023
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、私がイタリア修行時代の三つ星のお店で教わった料理をご紹介します。
思い出も詰まっており、とても美味しいパスタ料理となります！
是非詳細は動画をご覧いただき、
ご自宅で作ってみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●ほうれん草とリコッタチーズのニョッキ（2人前）
ほうれん草 ・・・・90g
リコッタチーズ ・・・・250g
強力粉 ・・・・60g
海老 ・・・・8匹
バジリコ ・・・・2枚
フルーツトマト ・・・・2個
にんにく ・・・・少々
ブランデー ・・・・適量
EVオリーブオイル ・・・・適量
塩胡椒 ・・・・適量
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#ニョッキ #パスタ #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ - Розваги
固定する基本の部分と代用やアレンジが可能な部分に必ず言及してくれるのが素晴らしいです
色々なやり方があると何度もチャレンジしたくなるし、作れば作るほど上達するしいいことずくめですね。
最後のバター炒めだけでもいいよって部分が本当に助かりました。
初めて作る時に要領悪くて茹でるところまでで力尽きそうだなって不安に思ったのですが、その時はバター炒めにすればいいと分かったので安心して挑戦できます。
豆腐でもできるんですね!
カロリー的にダイエット中でも豆腐ならいけそうです。
具材も自由でいい、というのが懐が深くていいですね。色々試せて楽しそうです。
是非豆腐でも作ってみてください❣️
久しぶりにシェフのチャンネルを見ました。ご無沙汰してしまってすみません！手作りのニョッキ美味しそうです。今度作ります！日高シェフ、カワイシェフ、直井シェフ、みなさん変わらず素敵で癒されました。欠かさず見るようにしたいと思います。
ヘルシーでとても良いニョッキですね。
日高シェフの体験のお話しはいつ聴いても楽しいです。
最後にこれが日高シェフのカワイシェフへのプレゼンだったのが😂😂😂
笑
色合いも素敵だし、海老とトマトとガーリックなら間違いない！
日高シェフいつも貴重な動画を有難うございます。今回は料理だけでなくシェフの根底にある哲学も勉強させて頂きました。いつも「料理のやり方は無限にあって、試してみて皆さんの好みにあったものをその中から選んでください」という押し付けないスタイルが好きで、料理の奥深さを分かっておられるからこそ出てくる深いお話だなあと思っておりました。本場イタリアで新時代が作られる時に、一流の師匠や一流の同僚と切磋琢磨して得られた境地や真髄、思いを是非とも日本に残して頂きたいと思います。先週お店にお邪魔した時は日高シェフはいらっしゃらず残念でしたがまた伺います！
折角ご来店頂いたのに、ご挨拶できず失礼しました🙇♂️
いつも観て頂きありがとうございます😊
また機会あればいらして下さいね♪♪
@@acquapazza4863
前回旧友と再会するのにお邪魔しました（初訪問）がどれも感動しました。必ずまたうかがわせていただきます！🦞😄
シェフのお話とても興味深いです。ニョッキって人生で数回しか食べたことなかったので、改めてちゃんと食べてみたいなぁと思いました！😊
豆腐で作って味噌のソースとかに入れると和風になるのも楽しいですね、ほうとうみたい
トマトと海老の赤色と、ニョッキの緑色が実に美味しそうです。途中で紹介していただいたシンプルなセージバターも気になりますし、豆腐のニョッキも気になります。
リズミカルにニョッキを落とすシェフ、お見事です。
この通りやってみました！美味しくできて嬉しかったです！
たしかにニョッキと言えばジャガイモなイメージがあります、この料理は非常にシンプルでイタリアらしい料理ですね✨
改めて日高シェフは本当にスゴイ経歴のお方ですよね、尊敬しかありません🥹✨
当時は研修生待遇で短期間に色んなところで学ばせてもらいました🍳
作り置きできるのいいな
クリームソースも合いそう
美味しそうですね。絞り出す方法のニョッキの作り方も良いですね。最近、イタリア産のリコッタチーズが売って無くて困ります。成城石井で北海道産のを最近見つけたので、それで作ってみようと思います。
絞り袋でニョッキ作るのいいですね！
雪で早く帰られたので子供と一緒に作ってみます🤗ciao
ソースの具材をエビではなく魚に変えた場合は、ほうれん草ではなくディルのニョッキも合うかも…と想像が膨らみました。
今回もありがとうございました。
昨日ヴァレンタインディナーで作りました。美味しかったです。ただ、直ぐに使うのにニョッキを氷水に漬けてしまって、ソースと合わせた時に、温度が下がってしまいました(T_T) 絞り出すニョッキの作り方は、簡単でとても良かったです。強力粉が無かったので、レシピより多めの小麦粉を入れましたが、それでも柔らかめでした。
エンリコ・クリッパ氏のイワシのパスタは忘れられません…ウィキョウの香りは病みつきです🍝
直井シェフ、髪色・ヒゲ形とも何かおとなしくなっちゃったようなｗ
レシピのタイトルがちりめんキャベツとそば粉のパスタの表示になっていて、レシピは今回のニョッキになってました。
私が良く見てませんでした。
誠に申し訳ありません。
追伸、リコッタチーズが手に入らない時代用出来るチーズはありますか？
それか豆腐は簡単に手に入るのでリコッタチーズの変わりに豆腐を使って作ってみたいです。
リコッタチーズ、簡単に作れますので試してください❣️
ua-cam.com/video/nVvE3eMXeW8/v-deo.html
日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。動画投稿お疲れ様です。
レシピがちりめんキャベツとそば粉のパスタのレシピになってますね。
今回のニョッキのレシピは記載されてません。
今回のニョッキのレシピをお願い申し上げます。
市販のニョッキは味がイマイチなんですよね。
やっぱりニョッキは自家製の方が良いですよね。
すみません🙇♂️修正済みです