RISOTTO ALLA SALSICCIA E NEBBIOLO di Davide Scabin
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- Опубліковано 28 лис 2016
- Il risotto alla salsiccia e Nebbiolo è una ricetta della tradizione piemontese, ma lo Chef Davide Scabin lo ha trasformato in un primo piatto gourmet. Insieme al vino Nebbiolo, la salsiccia di Bra è la grande protagonista di questo risotto cremoso e saporito, perfetto per e grandi occasioni!
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Ri...
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Riso Carnaroli 320 g
Olio extravergine d'oliva ½ cucchiaio
Burro 20 g
Cipolle ½
PER LA SALSICCIA
Salsiccia di Bra 300 g
Brodo di carne 1 l
Vino bianco 80 g
Cipollotto fresco 1
Olio extravergine d'oliva 10 g
Burro 20 g
Nebbiolo 125 g
Rosmarino 1 rametto
Alloro 1 foglia
PER MANTECARE
Burro 40 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g
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★ ENGLISH VERSION: ua-cam.com/video/wbbwW29CIps/v-deo.html
Grazie della ricetta, Super Scabin! Adoro il Suo osare nei classici reinterpretati! ❤️👍
fantastico scabin, er mejo. ti fa venire voglia di cucinare al contrario di altri. è molto rock
Io sono genovese ma adoro la cucina piemontese comunque l'ho sempre chiamata salciccia. Spieghi benissimo 👍
Manualità delicatezza e chiarezza espositiva complimenti
Semplicemente....uno spettacolo!!!!
Piatto e Chef stellari. Bravo.
Bravissimo Scabin, un maestro.
Grandissimo chef Scabin. in Italia ce ne sono pochi come lui
Nel MONDO ci stanno pochi come lui
mi piacciono molto i suggerimenti pratici durante la ricetta.
Sergio Castellitto è straordinario in cucina ;D
😂😂😂😂 Musy!
buhhahahahah!!!
Pensavo la stessa cosa🤣🤣🤣🤣🤣
Ahahahahaha 😂
Non hai mai visto Giorgione! Quello è il top
Scabin, spiegazione professionale= competenza!!
Bravissimo, gentile e tanto bello 😍😍😍😍❤🌹😘
Io adoro il riso e questa ricetta devo provarla 🖒🖒🖒grazie shef grande 🖒
Bravura e classe! 👏👏👏
Molto bravo, e buonissimo.
MMMMH.... CHE BUONO, IL RISOTTO CON LA SALCICCIA ED IL NEBBIOLO!!!!! DAVIDE SCABIN.... UN MAESTRO NELL'ARTE CULINARIA!!!!!!!!!!!
7:08 mio cugino (7anni): *te l’avevo detto che si diceva “salciccia”...!*
Minkusssssss E'arrivato Sergio Castellitto a Giallo Zafferano 😃😃😃😃😃😃 Davvero su un altro Pianeta questa ricetta e la professionalita' di questo Artista si vede in tutto quello Che dice e fa 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Ottima ricetta,complimenti :)
Belissimo! chef
Fantastico!
Chef Scabin ha una grande Classe!!!!!
Grazie Chef!!!
Grazie per lo spunto, chef
Mitico chef Davide 👍😋
Grazie mile Signore Scabini desde Ecuador
Spettacolo!!!!
L'ho cucinato ieri, gran piatto, e strapiaciuto a tutti
Stupendo!
Bravissimo!
..fantastico...!!!
Ma stai sicuro!!! Grande per bravura, chiarezza e simpatia
#GialloZafferano bellissimo vedere cucinare i grandi chef e pasticceri nella vostra cucina. Da piemontese precisamente di Torino, il risotto con la salsiccia o meglio salciccia non lo conoscevo, vedrò di rimediare e cucinarmelo. Il bello di vedere i vostri video Giallo Zafferano è proprio quello di scoprire nuove ricette e ricette che magari non si conosco della propria regione in cui la persona è nata. Grazie. :-)
Grazie a te, Cecilia! Continua a seguirci, abbiamo ancora tanto da scoprire insieme!
che bel video. .. complimenti chef! !!
Delizioso... da provare...
Grande Chef!
Molto bello e spero anche buono
Davide Scabin ungrande!!
Buona serata lei è un professionista ci possiamo avvicinare ma è difficile riuscirci ma mi accontento complimenti 🎊🎉🍾🎈👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Eccellente come professionista e come personalità ! Bravo anche ai ragazzi di GZ .
grazie!
Grazie.
Favoloso
Bravissimo
Grande professionista
grande chef
Complimenti buonissima,posso chiederle che padelle ha usato? Grazie.
Mamma che figo! 😍
applausi!
Gran risotto
Bel video, sembra buonissimo
+Hame Lo è, Hame, lo è... :)
Davide Scabin per me e troppo bravo ho imparato tantissime cose da lui.
mi sono incantata a guardare i suoi movimenti, ottimo piatto!
Mi mancano questi video lunghi
Scabin grande chef e molto simpatico, mi piacciono molto i video dei ragazzi, ma lui e Massari danno effettivamente una marcia in più!
GZ sempre meglio!!!
Bravissimo chef...Luke:]
W il Piemonte e i regi decreti💕
Se mischiasse il formaggio CASTELMAGNO sará ancora favoloso...cmq buono complimenti chef
Numero 1
La salsiccia di Bra utilizzata dallo chef viene fatta con 90% di carne bovina (10% pancetta di suino). Originariamente era al 100% di carne bovina in quanto destinata alla comunità Ebraica del vicino comune di Cherasco. I macellai di Bra erano gli unici del neonato Regno Italiano ad avere il diritto di utilizzare carne bovina fresca per la salsiccia
L’ELEGANZA IN CUCINA.........ECCEZIONALE CHEF!
Ottimo.... SALCICCIA... Io posso, son torinese! 😊
io l'ho incontrato qualche giorno fa al taste of exellence di roma
GRANDEEEEEEE, CHEF SCABIN!!!!!
Ciao, intanto complimenti per il risotto, sembra davvero buono!
Volevo chiedere quale potrebbe essere un'alternativa al posto del nebbiolo, altri vini rossi economici che si trovano facilmente in tutti i supermercati, grazie!
mettici del Barbera
😱 Usssignuuuur, chef ha fatto degli abbinamenti che se l'assaggio mi svengo, vino bianco nel risotto, vino rosso nella salsiccia e cipollotto, ma è spertacolare 🤗👍😊
As dis sautissa Bois faus!
A me quel cipollotto fa venire fame
azz prima Massari e ora Scabin a giallozafferano. Che avete vinto la lotteria?
E pensa che ancora le sorprese non sono finite qui! Stay Tuned, perché ne vedremo delle belle... :)
GialloZafferano ..e Cannavacciuolo ? o_0
Eh chissà... 😉
Grande, peccato non poter tornare al suo Combal
qua a Roma dimo sarciccia
ALLO CHEF SCABIN, IL PREMIO NOBEL PER LA GASTRONOMIA (LO SO' CHE ANCORA NON E' STATO ISTITUITO, MA SE CI FOSSE UN PREMIO NOBEL PER LA GASTRONOMIA IO GLIELO DEDICHEREI VOLENTIERI)!!!!!!!
Cyber salsiccia!
Scabin, Crippa, Chicco Cerea: la dimostrazione di come si possa raggiungere livelli stella(ti)ri rimanendo umili
da noi fare il risotto con l'olio è un sacrilegio, mia nonna si rivolterà nella tomba
Vorrei sapere se si potrebbe aggiungere la salsiccia mentre si cuoce il riso prima o dopo di aggiungere il burro e il parmigiano. Scusatemi se sembra una domanda un po da ignorante. Grazie!
Ciao! Per ottenere un risultato ottimale ti consigliamo di seguire i passaggi indicati nella ricetta e rosolare a parte la salsiccia! :)
Bhe almeno sei sincero...
Penso che sia anche meglio come dici tu per il gusto complessivo. Ma lui ha scelto di fare l'impiattamento da ristorante, quindi ha tenuto tutto separato anche alla fine.
Complimenti Maestro ..
Io avrei mantecato il riso assieme al nebbiolo ...
Poi con il resto degli ingredienti impiattato per il suo disegno al piatto ...
Il riso bianco mi dà l'idea di troppo contrasto ...
Ma sono solo questione di gusto ...
Grandioso 😃
Maestro
al posto del nebbiolo posso usare il syrah o il nero d'avola?
Se vuoi puoi provare Liby, ma l'aroma e il gusto del piatto cambieranno in modo sostanziale! ;)
e prodotti digestivi?
Anche in Versilia diciamo comunemente salciccia
Chef...si aggiunge il burro all’olio per alzare il punto di fumo dell’olio?
Ciao Paolo, da un punto di vista tecnico l'aggiunta di burro all'olio non alza il punto di fumo dell'olio, ma ti permettà di aumentare la qualità della tua frittura! ;)
Premetto che sono una persona che cucina molto per passione E normalmente vedo e leggo di ricette che hanno molto estro ma poca sostanza o sapore, ma devo dire che ho adorato questo video forse perché si vede che il signor Davide sa esattamente cosa fa e non si ferma solo a rendere scenico il piatto, forse per alcuni modi di fare come ad esempio assaggiare tutti gli ingredienti sia prima che durante la cottura o forse perché effettivamente in un epoca dove tutti si definiscono grandi chef c'è ancora chi sa fare davvero bene il suo mestiere. Però se posso dar un mio consiglio personale io avrei cucinato prima il riso e successivamente (o in contemporanea) avrei cucinato cipollotto e salsiccia, ma li penso subentrino gusti personali, vista la lenta cottura del riso e il fatto che non lo apprezzi particolarmente croccante. In ogni caso complimenti!
Grazie Enrico! :)
Maestro, mentre segnavo tutte le volte che lei ha messo olio e burro,
ribadendo che non vuole un piatto eccessivamente grasso...
sono aumentato di 2 kg
X 320 grammi di riso sono pochissimi grassi
Tornatore ha obbligato Castellitto a diventare Chef di cucina per poter girare "L'UOMO DELLE STELLE... intese quelle Michelin
Grande chef….. Anche se io preferisco dire cuoco
Come mai non hanno voluto Scabin a MASTER CHEF??????
Fatto diverse volte amici molto soddisfatti ( il nebbiolo inventato 4 anni con salsiccia di maiale
il brodo era salato?
cosa ha dato la rapidità al risotto (salsiccia e parmigiano a parte)?
Ciao! Lo chef Scabin ha utilizzato un brodo di carne, che è già molto sapido. Salsiccia, cipollotto e Parmigiano hanno fatto il resto nel dare vita a un risotto super! :)
GialloZafferano grazie. cosí ha senso.
@@221812rcb scusa, ma tu fai il brodo senza sale? 🤔 Anche solo coll'alga kombu acquista sapidità, altrimenti è solo una tisana... 😉
“Più grandi”
Cit
SALCICCIA
Ma il risotto non andrebbe cotto in una pentola alta?
dipende quanto ne devi fare
occhio perche il canale è tipicamente indirizzato a un pubblico amatoriale, quindi quando mostrate uno chef ditegli di lavorare col coltello solo con tecniche sicure perché ad inizio video quando pela il cipollotto ad esempio, usa una tecnica poco raccomandabile per dei principianti.
Which type of salsiccia can you just eat raw like that!? 😲
Hello Emanuela, in this recipe we use "Salsiccia di Bra" 😉
Salsiccia di Bra is usually eaten raw in Piemonte
A Roma ......A salciccia
Rettifico nebbiolo invecchiato 4 anni
4:56 epic fail, trollato dal burro!
Ma il riso non và lavato prima di farlo rosolare?
No
🙃😩😩😩😩nooo
Un solo appunto: la salsiccia di bra si mangia solo cruda, sennò bella ricetta👍👍
Ciao Alessandro, la salsiccia di Bra è ottima consumata cruda ma ricordiamo a tutti che non c'è alcuna controindicazione nel consumarla cotta altrimenti non l'avremmo pubblicata ;-)
Ma tutto quel burro é necessario?
Ciao Luca, tradizionalmente la mantecatura del risotto si fa con il burro, per dare cremosità. Se vuoi puoi diminuire le dosi, ma otterrai un risultato finale meno cremoso e "legato"! ;)
Delizioso ma 10mila calorie per piatto 😅