Riso e Fagioli croccanti in Dialetto Veneto(Risi e Fasoi Duri alla Canarola) ricetta tutorial Facile
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- Опубліковано 26 сер 2024
- Amiche e Amici Di DMChef vi presento un Piatto Croccante , gustosissimo , nutriente e Vegetariano tipico della cucina Classica Veneta più Precisamente del Delta del Po
Per noi è un piatto A l c h e m i c o.....diciamo una porzione Magica.....
se ne sente parlare in giro nei bar ...nelle piazze ...al mercato...
Ma purtroppo ..solo le anziane signore lo sanno fare bene....
Non ha mai avuto una ricetta codificata
Se lo passavano di madre in figlia come si faceva una volta....un po' ad occhio e un po' a sentimento Dialogo con La Signora Tipo:
"Signora Maria quanti fagioli servono ?...e quanta acqua?...e mi potrebbe dire quanto Pomodoro"
Risposta
"Io vado a occhio prendi un po di fagioli..ma non troppi li metti a bagno e poi quando vedi tu che sono pronti li scoli e prepari il brodo...ma non troppo asciutto e neanche troppo liquido e poi metti il riso e lo fai asciugare ..."
Se poi chiedi Maggiori approfondimenti e' anche facile che rispondano con toni un pochino alterati
Allora Mi sono deciso ....ho assistito alla preparazione a casa di due Signore che hanno ottenuto un
ottimo risultato e poi a casa Mia ho iniziato a cercare le giuste Proporzione per cercare di trovare La chiave del Piatto
E...Ve La Dono..
INGREDIENTI
FAGIOLI VERDONI 250 GR
CIPOLLA BIANCA 100 GR
CAROTA 40 GR
SEDANO 35 GR
OLIO DI EVO 25 GR
ROSMARINO 1 RAMETTO
PEPE IN GRANI 3/4 PZ
SALE FINO MARINO INTEGRALE 6 GR
AGLIO 1/3 DI SPICCHIOPARI A 1 GR
OLIO DI SEMI ( IO USO OLIO DI SEMI DI RISO ) 40 GR
RISO VIALONE NANO DEL DELTA 500 GR
TRIPLO CONCENTRATO DI POMODORO 60 GR
ACQUA 1750 GR
DADO VEGETALE SENZA GLUTAMMATO 1 PZ PARI A 10 GR
SE POTETE CERCATE GLI INGREDIENTI PRODUTTORI LOCALI E BIOLOGICI
CONSIGLIO:
PENTOLA DA 24 CM PER LA COTTURA DEL BRODO
PENTOLA DA 28 CM PER SALTARE IL RISO ( PER MEZZA PREPARAZIONE PER VOLTA)
MOLTO IMPORTANTE
A FINE COTTURA DEL BRODO DI FAGIOLO DOBBIAMO AVERE OTTENUTO 1200 GR
ALTRIMENTI LA PROPORZIONE NON FUNZIONA
PESATELO !!! SE NE AVRETE DI MENO AGGIUNGETE ACQUA
SE NE AVETE DI PIU' FATE ASCIUGARE A FIAMMA SOSTENUTA
E MI RACCOMANDO
DIVERTITEVI NEL PREPARARE QUESTA RICETTA
EMOZIONI AL MASSIMO....E FUOCO AL MINIMO
E BUON APPETITO
UN ABBRACCIO AFFETTUOSO
Diego Moretto Chef
RINGRAZIO MATTEO ALBERTIN PER LE FOTO GENTILMENTE CONCESSE
Sei bravissimo 👏👏👏🌹👍🍀 iscritto !
Grazie
Il primo migliore del mondo dio boia 😘🥰😁🤣👍
Sicuro okkio al boia grazie
Però la parte dei fasoi dovevi macinarli...è aggiungere na crosta de grana o prosciutto...top
Poi dopo 2 giorni te li brusteli ben ..ma neri 😂❤
Il signor Diego è davvero simpaticissimo 🙂
Grazie Signor Perini ...felice di averla sul canale....Saluti
Diego sei unico
Buon giorno Lorella ...grazie ..gentilissima😃🧑🏻🍳
Simpaticissimo. E bravo. Li faccio domani. 😀
Grazie Roberto Molto gentile....se riesce Mi faccia sapere come è andata....
Buonagiornata 😃
Bravissimo Diego, dopo la dipartita della mamma per gustare i "risi e fasoi duri" ho dovuto recarmi ai vari agriturismi della zona basso Polesana. Ho provato io, assolutamente inesperto a seguire la tua ricetta...
Sono venuti bene, un successo, grazie!!!!
Sono risultati ottimi, vorrei solo renderli un pochino più saporiti, cosa mi consigli?
Grazie ancora
Salve Massimo ...gentilissimo grazie ...se vuole rendere la ricetta ancor più saporita consiglio il gambuccio del crudo e la crosta del grana in cottura con i fagioli ....sono due antichi insaporitori bassopolesani ..prima dell' avvento del dado....saluti
@@diegomoretto5106 Grazie!
ke fameee! ricetta originale vegana... evviva❣️
Yessss
Sono riuscita a farlo, è da perfezionare ma per essere la prima volta è stato una bomba! Il mio compagno lo mangiava sempre quando lo faceva sua nonna e mi ha detto che si avvicina molto! Grazie mille per la ricetta e per il consiglio sui fagioli! ☺️
Perfetto Mi fa molti piacere....e come tutti i piatti a Noi sconosciuti servono 2...o 3 riperizioni per farli Nostri....grazie Michaela per il feed...Saluti
Buongiorno, finalmente ho trovato la ricetta che mi faceva sempre mia nonna 🥰🥰🥰🥰 però non ho capito quando vanno messi i fagioli che abbiamo messo da parte .
Manuela Buongiorno ...mi fa piacere la trovi utile .....la ricetta è testata e bilanciata ....i fagioli che toglie glieli può rimettere all interno per metà o tutti...Io ho scelto per metà...l altra metà li può gustare come desidera .....servono per fare in maniere che il brodo di fagiolo risulti sufficientemente carico...Saluti
Ciao! Non riesco a trovare i fagioli 😪 quelli malati di san giuseppe sono la stessa cosa? Sto diventando matta! Grazie!!!!
Buon giorno Michaela....si sono la stessa varietà ....quelli malati del santo sono coltivati in Toscana ..questi sono coltivati in Veneto .....stessa consistenza ...buccia sottile ecc...una bontà.....Saluti
@@diegomoretto5106 grazie mille di cuore! Non vedo l'ora di provare la ricetta!!!
@@michaelaadinolfi8323 prego ..se puoi .....Fammi sapere poi come ti sei Trovata...Saluti
Da servire con trippa arrostita e ceci in salsa di cozze pelose trifolate
Buongiorno Rosalba ...grazie