PAIN COCOTTE (la RECETTE SECRETE DE MON PAPA !!!)
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- Опубліковано 2 кві 2024
- Aujourd'hui je vous dévoile la recette bien gardée du pain de mon Papa !
(J'ai dû négocier pour vous la partager !)
Cette recette est hyper facile car elle ne nécessite pas de pétrissage !
Le secret c'est une longueeee pousse au calme à température ambiante.
*et son INDISPENSABLE :
La Cocotte en Fonte !
Alors viens réaliser pas à pas cette recette avec moi et deviens un vrai petit boulanger!
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La Recette
Farine T150 100g
Farine de seigle T130 100g
Farine blanche T65 400g
Eau minérale 50g
Levure boulangère 21g
Eau minérale 400g
Sel fin 12g
Chicorée liquide 3g
Première pousse 8h (avec un torchon humide dessus).
Four préchauffé à 250°
N'oublies pas d'ajouter en amont ta cocotte dans ton four (20 min avant cuisson de ton pain)
Façonnage de la pâte avec la deuxième pousse de 15 minutes.
Mise au four pendant 30 à 40min à 250° (cocotte fermée) selon la puissance de ton four!
Puis enlève le couvercle pour une deuxième cuisson de 15 min (jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée).
Et Enjoy !
Un grand merci. Bonne journée.
Super recette ! Je fais aussi mon pain en cocotte mais sans chicorée et seulement 4h de ́pousse. Je vais essayer cette version. Merci 😊
Chouette recette, je vais remplacer la levure par du levain et travailler la pâte un peu plus !
C'est si simple quand c'est bien expliqué ! Merci Uma
super chouette comme recette :) merci à ton papa !
First! Je te l'avais promis 🤘😁🤘
Merci Uma!!! Je m’abonne!
Ou trouvé de la farine T150 ? Est-ce que l on peut prendre que de la farine T65 ? Dernière question : lors de la seconde pousse est ce que l on remet un torchon humide dessus ? Merci pour les réponses que tu m apporteras.
Bonjour, quelle est l'utilité de la chicorée liquide et où peut on l'acheter s'il vous plaît ?
C'est quoi le but de la chicorée stp?
Avec de la T65, le pain est beaucoup plus alvéolé, plus aéré et donc plus léger. C'est bien meilleur.