PAIN AU LEVAIN, deux ans après ! Ma recette facile ! LITTLE BENE
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- Опубліковано 25 сер 2024
- Bonjour ! Aujourd'hui je vous montre comment je fais mon pain au levain maison, après deux ans de pratique. 💗
Dans cette vidéo je vous parle de mon levain maison, ma recette est ici : • JE COMMENCE MON LEVAIN...
Si vous voulez comparer et voir ma première vidéo sur le pain au levain, c'est par là : • PAIN AU LEVAIN MAISON,...
Je vous parle du papier réutilisable spécial haute cuisson : amzn.to/3QeNqNq
J'utilise une cocotte en fonte pour faire cuire mon pain : amzn.to/3UqilbX
La recette de mon pain :
600 gr de farine
340 gr d'eau
180 gr de levain actif, au top de sa forme
10 gr de sel
***
Mes codes et liens toujours actifs :
KoRo : LITTELEBENE5 (-5% sur votre commande)
Lien de la boutique : tinyurl.com/ko...
Ma vitrine Amazon : amazon.fr/shop...
Ma recette du pain cocotte : • PAIN COCOTTE | LITTLE ...
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Recette de mon nettoyant multi-usages maison : 1 mesure et demi d'eau, 1 mesure de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de liquide vaisselle
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Si vous voulez me suivre sur Instagram, c'est par ici : www.instagram....
Clean with me fr
Je fais le ménage chez moi, et j'espère que ma vidéo vous motivera pour que vous puissiez faire le vôtre et organiser votre maison ! ♡
#painaulevain #paincocotte
![АЛАУДИНОВ у Скабеевой: эти их ВСУ нас НЕ ДОГОНЯТ 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/an0anqU4WGQ/mqdefault.jpg)
Bonjour ! Aujourd'hui je vous montre comment je fais mon pain au levain maison, après deux ans de pratique. J'espère que la vidéo vous plaira ! Des bisous 💗
Bonjour bene
Est ce que o peut faire le pain sans levain ????
Trop compliqué pour moi 😢
Merci 👍 ❤
Bien sûre utiliser une équivalence en levure fraiche ou sèche mais vous n aurez pas les bénéfices Santé du levain bon courage
@@gtrqtl1023 J'ai fait une vidéo avec du pain cocotte à la levure de boulanger si tu veux ua-cam.com/video/zuCkJnlq49g/v-deo.htmlsi=GoY0Sui1A1h-X8_N 💗💗
Bonjour. Je fais mon pain depuis 1 an et j'ai progressivement simplifié mon procédé.
Levain sorti du frigo la veille au soir avec 2 càs de farine T80 et eau très chaude du robinet.
Le lendemain matin, nourriture de mon levain pour atteindre mes 400g avec eau très chaude directement du robinet (je n'ai eu aucun pb avec le chlore). Je fais 2 pains de 500g T80 plus 200g de levain à 50% farine/50% eau. Il faut en tenir compte pour l'hydratation. Pour moi le TH est toujours inférieur à 70% car je pétris à la main.
Aucune autolyse je mélange les ingrédients secs farine et sel et levain puis l’eau et je pétris d'une seule main en pressant bien et en tournant fond vers le dessus pour récupérer la farine sèche qui a tendance à rester au fond du bol (très grand bol et bien évasé).
Une fois la farine bien hydratée je fabrique grosso/modo une boule bien détachée du bord de mon bol avec une corne pour éviter le croûtage. Je couvre avec soit un plastique au contact, soit un bonnet de bain et je place à côté dune bouilloire et je recouvre mes 2 bols et ma bouilloire avec plusieurs torchons épais. Pour que la chaleur de l'eau chaude diffuse au contact.
1h après ce fraisage, je pratique 2 stretch& 24:04 n plan de travail avec mains humides et corne humide et je reforme une boule que je replace dans le bol et au contact de la bouilloire couverte comme précédemment. Au bout de 1/2h je refais un tretch&fold et 1/2h après je façonne et place en banneton très bien fariné (entoilé ou pas mais si votre banneton est en rotin il peut apporter un joli dessin au futur pain)
Au bout de 2h de pousse, je place au frigo banneton bien couvert et pâte bien farinée dessus et dessous.
Mon frigo n'est qu'à 7 à 8°C et le lendemain j'ai vu qu'il avait encore poussé. Si le pâton était chaud avant passage au frigo, il peut même avoir trop poussé et cela donne un excès de fermentation mais je n'ai jamais trouvé que le goût du pain s'en ai ressenti.
Préchauffe du four à 240°C avec cocotte en fonte des le début et pour 45 mn de préchauffe avec chauffage en haut et en bas avec chaleur tournante. Grignage immédiatement avant enfournement pour un temps de cuisson à couvert pendant 40mn toujours à 240°C ou bien ouverture cocotte pour les 15mn restantes si on souhaite une croûte plus durée.
Un papier cuisson est placé sous mon pain avant dépôt dans la cocotte et je réutilise le même papier pour mon 2eme pain que je fais cuire à la suite.
Voilà pour ma contribution.
Au tout début je faisais des autolyses, plusieurs stretch%fold, je séparais l'incorporation du sel et du levain. Je mesurais la T° de l'eau (cf calcul de la T° en fonction de la T° des ingrédients et de la cuisine... le tout est d'obtenir un pâton pas trop chaud et pas trop froid, sa T° doit être idealement de 25°C mais si c'est plus bas, la pâte sera plus longue a lever et si c'est trop haut, il y a risque de sur-fermentation mais le pain sera mangeable.
Bonjour William ! Merciiii pour ce commentaire très détaillé et enrichissant ! C’est fascinant de voir des procédés différents.
Encore merci 🥰
Et la recette du levain?
Difficile de faire votre super recette sans cet ingrédient.
Merci b auciup
@@lucettecohensolal6139 Bonjour ! Je l'ai faite ici : ua-cam.com/video/hlUlB69Fqo4/v-deo.htmlsi=qMi5RnIEAQYSHTfB
Avec plaisir :)
Bonjour. Il est magnifique votre pain. C'est très gentil à vous de filmer toutes les étapes. Merci pour toutes vos vidéos.
Bonjour et merci beaucoup Mauricette ❤️❤️
Bonsoir, merci beaucoup Bénédicte. J’ai refait mon levain avec des pommes et il a monté en 2 jours. Je l’ai mis au frigo 2 semaines et là je viens de le sortir et le nourrir pour faire un pain comme vous. Merci beaucoup et bonne soirée
Bonjour Sylvie ! Ah super ! Je n'ai jamais testé avec des pommes. C'est tellement bon le pain au levain 💗
Coucou bené franchement..bravo pour ton pain👏heu je sais pas si je vais avoir la patience de faire du levain mais bon je testerai pendant mes vacances ca vaut le coup d essayer quand je vois le resultat👍❤merci pour ton partage.bisous bisous et bon week-end 🥰🥰😘
Coucou Isabelle, merci beaucoup, ça fait bien plaisir ! 💗 Oui ça vaut le coup de tenter ! Une bonne fin de semaine 🥰
Merci infiniment 🙏😊
Wahou il est sublime, comme chez le boulanger. Il donne super envie pour de belles tartines. Je n'ai pas de cocotte en fonte, ni en verre. En plus j'ai peur de me lancer et de tout rater. En attendant merci pour votre magnifique partage. 😋👏👍🥖🍞🌼💐🌺🌹
Avec plaisir 😊 Merci beaucoup Rosine, ça fait très plaisir ! 💗💗💗
Au top cette recette! Je fais mon pain au levain depuis quelques mois, mais pas complètement satisfaite. En fait, je lis trop d'informations sur le sujet ... et souvent différentes, voire contradictoires. Je vais tester votre façon de faire. Merci! ❤
Je suis tt à fait d’accord avec toi. A force de regarder des recettes de pains au levain on a trop d’info et on mélange tout. Il faut suivre une recette et l’améliorer. Comme toi je vais me baser sur celle ci.❤
Merci beaucoup 💗
Très beau pain, je fais cuire à la sortie du frigo à 05h00. Je me lève tôt aussi
Merci beaucoup Marie-Pierre 🥰
Quelle patience et quelle persévérance t'es un modèle merci beaucoup pour la recette du pain 🍞❤❤❤
Merci beaucoup Malika, ça fait très plaisir 💗💗💗
Bonjour Bénédicte ^^
Ils sont magnifiques ces pains ! Ils donnent faim, j'adore le pain =)
Merci beaucoup pour ce partage, c'est très généreux à toi de nous faire bénéficier de tout ton apprentissage 😍
Il fait encore froid chez moi, mais bientôt je pense l'essayer ^^"
Bon week-end à toi ^^ 😘😘😘
Bonjour Elhinor ! Merci beaucoup 💗 Je me régale en faisant le pain ! 😁 J'espère qu'il fait meilleur chez toi aujourd'hui. Une très bonne fin de semaine 😘😘😘
@@mylittlebene
Coucou ^^
Ça se réchauffe à l'extérieur, c'est agréable oui ! À l'intérieur, non, je suis située au nord, donc c'est super l'été, mais pas pour le moment, et je suis frileuse xD
Bonne journée Bénédicte, merci 😘😘😘
Ce pain est magnifique! Quel dommage que nous n'ayons pas l'odeur, ce doit être fabuleux! merci pour cette vidéo fort instructive! 😘😘
Merci beaucoup Marie-Christine 🥰 c’est super gentil ❤️
Cc Béné, tu es devenue une vraie boulangère 😊. Gros bisous 😘😘😘
Coucou Cathy ! Haha non j’en suis même loin mais je teste petit à petit et surtout je persévère 😂😘😘
Encore une super vidéo qui donne vraiment envie de se lancer dans l aventure du pain maison merci
Merciiiii beaucoup ❤️❤️
Halala !! Un pain comme ça , ça se mérite ❤ patience , travail et savoir-faire !
Merci merci Béné 🙏🙏
Je vais m’y mettre , c’est sûr cette fois 😅
Haha merci beaucoup Maryse ! 🥰 ❤️
Magnifique ce pain ! ❤ Félicitations Béné tu es une vrai pro du pain au levain. Quelle patience, heureusement bien récompensée 😊
Pour le moment je ne pense pas me lancer dans ce processus.
Bonne semaine à toi et ta famille.
Merci infiniment Christine ! 💗 Je te souhaite également une très belle fin de semaine. Des bisous 🥰😘
Voilà une vrais professionnelle magicienne , qui fait du bon pain au levain naturel tellement magique , car elle est une vrais magicienne du bon pain au levain naturel !
Alors merci de vos compétences magique , alors je vous souhaite que du bonheur dans vos pains magique ! Merci et au plaisir de vous lire , et de vos compétences professionnelle et de suivre vos prochaines vidéos aussi magique , car vous êtes oui une magicienne ! Alors je met le pouce j'aime , et je m'abonne , à votre magie , merci ! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹!
Oh merci beaucoup pour ce très gentil message ! 🥰💗 J'aimerais bien être une véritable magicienne, mais non, juste passionnée 😂 Bienvenue par ici 🤗
@@mylittlebene
Vous êtes trop modeste , mais j'aime ça...La modestie magique ! 🌹
@@JeanCharlesVersini 😁
Coucou bene,
Merci pour la recette .
A très vite pour la prochaine vidéo, bisous
Coucou et merci beaucoup Elodie ! 😘😘
Coucou Bénédicte.j adorerait savoir faire du pain au levain.merci pour la vidéo.bonne soirée gros bisous 😘🐈☺️☀️💐🐕
Coucou Gisèle 💗 Avec plaisir, merci beaucoup ! Des gros bisous 😘😘💗
Il est très beau magnifique merci pour vos conseils je ne fait que cette recette merci pour le partage ♥️👍
Avec plaisir 😊 Merci beaucoup Mamanmathy ! 💕💗💕
Bonjour et merci pour la recette, magnifique paim, bonne journée ❤❤❤
Coucou ! Merciiiii beaucoup 💗💗💗
Félicitations
Vraiment beau ton pain.
J'en ai fait un ce matin également une vraie réussite
Ah super ! Merci beaucoup 🥰💕
😅bonjour grâce à vous j’j'ai enfin réussi mon premier pain au levain merci pour vos précieux conseils ❤
Merci beaucoup Jeannie ! J’en suis ravie 🥰❤️
Merci pour ce partage le pain est magnifique il doit être tres bon tu as des doigts de fée
Merci beaucoup Michèle ! Des gros bisous 🥰💕
Tu es incroyable Bené merci bravo bravo
Oh c'est gentil 💗💗
Coucou Béné 👋🏻👍🏻 une merveilleuse recette de pain qui donne vraiment trop envie 🍞🥖
Tu pourrais le vendre car digne d'une boulangerie 👏🏻💪🏻 tu as une patience car c'est hyper long a préparé...
Ayant un robot pâtissier beaucoup trop d'étape en avec les mains et pour moi c'est beaucoup trop compliqué car je dois souvent faire des poses, mais je me régale en le regardant et écoutant le craquement du pain au tout début, manque l'odeur qui doit être top, la mie du pain est excellente trop belle 👌🏻 quel réussite ...
Bon week-end à toi et ta famille 🫶🏻 bises ma douce Béné 🥰😘💯👋🏻👍🏻
Coucou Fanfan ! Merci 🥰 Oui quel dommage que je ne peux pas faire passer l'odeur en vidéo, haha ! Des gros bisous et bonne fin de semaine 💗😘💗
@@mylittlebene 👏🏻💪🏻💖🩷❤️👋🏻
Coucou Béné,
Super vidéo comme toujours
Jai commencé mon le levain depuis février et mon pain aussi le mien n'est pas aussi aéré que toi ,mais je m'améliore en regardant tes vidéos
A la maison on adore ça na rien a voir avec dautres pains ,je fais comme toi jai toujours une baguette au congélateur, car effectivement il faut anticiper pour le levain ça prend du temps, parfois j en fait 2 et en tranches au congélateur
Belle journée 🙏
Coucou Françoise ! Merci beaucoup ❤️❤️❤️ moi aussi c’est mon pain préféré 🤩
Gros bisous 😘
😍 J’espère que je vais réussir à refaire le même pain ! Je n’achète que du pain au levain bio pouvoir le faire moi même je serais vraiment satisfaite ! Encore un 🙏
Merci beaucoup 💕 Je suis sûre que vous y arriverez !
Coucou ,je viens de le faire le pain au levain ,ç est très bon je le préfère a la levure ,merci ♥️👍👍
Oh c'est trop gentil ! 💗 Moi aussi j'adore, c'est tellement bon ! 😘
Bonjour Béné 😊. Superbe ton pain ❤. Gros bisous 👍🥰😍
Bonjour Nadine et merci beaucoup pour ton message ❤️ Des gros bisous 😘
Très joli pain. 🌈🤩
Merci beaucoup Christine ! 😊💗
Coucou bènè magnifique pain Felicition , tu est formidable bravo ,pour moi c est trop compliquer . A tres vite bisous
Coucou Annie, merci c'est super gentil ! Des gros bisous 😘😘
Merci pour cette recette j ai hâte de tester. ❤
Merci beaucoup 😘
Toujours très bien expliqué je vais essayer mais pour moi c’est trop complexe le levain
Merci
Merci beaucoup 💗
Bonjour Béné, super vidéo. Merci.
Je me demande comment tu as trouvé ton levain ?
Ici, aux alentours pas de fabrication au levain.
Belle journée
Bonjour ! En fair je l’ai fait et j’avais fait une vidéo pour vous montrer ua-cam.com/video/hlUlB69Fqo4/v-deo.htmlsi=UaIW2nhTYX1fm09K
Bon week-end ❤️
Première et like avant de regarder ❤❤❤❤
💗💗
Y'a tant de façons de faire, pas de soucis laminage chez moi toi, ici les entres deux ne sont que de 30 minutes 4 fois pour rabats, laminage, re 3 tours ensuite pointage, re laminage et direction frigo pour 14 h mini 😊😊. Pas de cuissons cocotte, je réussi mieux sur plaque, grigne d'un coup sec et profond 😅
C'est tellement bon ! C'est vrai qu'il y a beaucoup de façons de faire 🥰
Holala quel pain magnifique, on a envie de se faire une belle tartine avec de la confiture maison😊
A ce propos, toi qui fait bcp de chose, fais-tu de la confiture maison et si oui quel parfum?
A bientôt de te visionner.
Merci beaucoup Lisette 💗 Alors oui j'en ai fait quelques unes ! Ici à 9 minutes sur cette vidéo (confiture de figues) : ua-cam.com/video/lPDLS0YZTMk/v-deo.htmlsi=E7qKNqrRS-TE0upR
😘😘
Merci pour votre video, je vais essayer votre technique mais mon problem c est que j habites au Pays de Galles et la temperature dans ma maison ne jamais depasse 17c meme l, Ete. mon reve c est de vivre en France et faire un Pain extraordinaire, Merci encore!
Bonjour et merci pour votre message ! Ah oui alors 17 degrés c'est très peu pour le levain, il a besoin de chaleur... Peut être le faire lever dans un endroit chaud (salle de bain ? buanderie ?) C'est un petit être capricieux ! Le Pays de Galles doit être une région magnifique, ça me fait rêver 🥰
❤❤❤
💕
❤
❤️
Ah super m'dame, il était temps 😁
Merci beaucoup M'sieur ! 😁😘
Bonjour et merci pour vos videos tellement inspirantes.
Je voulais savoir où vous avez eu le tissu qui va au fond de votre saladier (étape du passage au frigo) ?
Merci 🙏
Bonjour Sandrine ! Alors je pense que vous parlez du banneton, c’est un panier avec un tissus au dessus pour poser le pain et le faire fermenter. J’ai pris le mien chez KoRo tinyurl.com/korolittlebene
@@mylittlebene oui c'est ça 👍 merci beaucoup
Cc tres belle video gros bisous de ľile Maurice ❤❤❤
Coucou Catherine ! Merciiiii beaucoup ❤️🤩😘😘 vers l’île Maurice !
😍🧡🧡🧡👍
💕💗💕
bonjour belle vidéo pourriez vous me dire avec quelle type de farine vous alimenter votre levain encore un grand merci a vous
Bonjour et merci beaucoup ☺️ Je nourris le levain avec de la farine de blé T65 bio 🙂
Coucou béné ça a l’air très bon pain , est-ce que on peut faire le pain au levain avec levure boulangère ?
Coucou Julienne ! Non, le pain au levain se fait avec du levain (qui remplace la levure en fait, et fait gonfler le pain) 🤗
Lorsque je ne fais pas du pain au levain, je fais aussi du pain cocotte (très bon, il se fait avec de la levure de boulanger)
J'ai fait une vidéo ici : ua-cam.com/video/zuCkJnlq49g/v-deo.htmlsi=JAJWK1UCVnKtwgww
Gros bisous ! 🥰
Merci pour la vidéo très claire.
Combien d’eau dois je mettre dans 400gr de farine merci
Merci Sylvie ! En faisant les calculs, il faut 120 gr de levain, 226 gr d'eau, 6,6 gr de sel pour 400 gr de farine. 🥰
@@mylittlebene merciiii
@@sylvieduhem4138 avec plaisir !
Coucou Béné, bon je me suis Re lancée ce we (en regardant ta vidéo et après une première fois ratée il y a qqes mois) dans la fabrication du pain au levain et je peux dire que je tiens qqe chose.
En effet il était bon mais le seul reproche que je pouvais faire ( ainsi que mon mari) c est que la mie n était pas aérienne.
Sais tu d où cela peut provenir?
En attendant, merci pour la clarté de tes explications😉💕. Belle journée
Coucou ! Oh super je suis ravie que tu testes à nouveau (moi j’ai mis du temps aussi à avoir un beau pain !)
Alors pour la mie qui n’est pas aérienne, ça peut venir du levain qui est un peu faible (ne pas hésiter à le nourrir deux trois fois avant de faire un pain s’il sort du frigo), il faut faire attention aussi à faire le pain quand le levain est à son apogée ; il doit être bien gonflé et pas être en phase descendante.
Ça peut venir aussi du pétrissage, il faut faire attention à ne pas casser les bulles du pâton en faisant un geste de soulever la pâte et la poser sur elle même lors des « tours » (comme je fais dans la vidéo) et refaire la manip trois ou quatre fois.
Le mieux c’est de tester encore et encore ☺️
@@mylittlebene coucou, merci pour les conseils qui me seront très utiles pour la suite.👍💕😉
Bonjour little merci beaucoup pour la recette je me sent prête à essayer
Mais pourrais-je poser une question vous mettez le pain a lever dans vais dire un plat je n'ai pas compris le nom Pourriez-vous me dire comment ça s appelle
D avance je vous remercie et encore merci pour cette recette qui donne super envie ❤
Cela s'appelle un banneton 😉
@@nicolerenaux1148 merci beaucoup de m'avoir répondu c est très gentil 🥰❤️
C'est ça, un banneton ! (C'est un panier de fermentation) Merci beaucoup 💗
@@mylittlebene merci surtout à vous 🥰 ❤️
Svp comment appelle t-on l'ustensile dans lequel pour laissez reposer votre pain l1 nuit .
Jaimerai bien l'acheter svp.
Merci
Bonjour Céline, j'ai pris le mien sur la boutique en ligne KoRo mais il n'y est plus (le mien fait 22 cm). Sur Amazon, j'ai trouvé celui-ci en 25 cm, qui ressemble beaucoup au mien : amzn.to/45Q8m3O
Bonjour avec quel farine faite vous votre levain merci
Bonjour Guislaine, je prends de la farine T65 bio.
Bonjour madame je voudrais savoir pourquoi la croûte de mon pain est très dure merci
Bonjour ! Je suis désolée je ne sais pas du tout. La croûte n'est pas dure mais plus épaisse quand même que pour une baguette par exemple. Mais je ne vois pas d'où ça peut venir, il faut faire des tests...
Bonjour Béné, ce n'est pas trop acide avec ce grammage de levain, je mets maxi 120 pour 500 grs farine ?
Bonsoir ! 🥰 Non pas du tout, sincèrement il est tellement bon ! Avant j'en mettais moins (150 gr) et puis j'ai augmenté à 180 et je trouve que c'est mieux !
@@mylittlebene je tenterai car tous les retours que j'ai pu lire annoncent le contraire. 'donc pour me rendre compte il faut que J'essaie, levain de seigle est fort entre goût,, je te redirai semaine prochaine 😊
❤❤☀☀
💗💕😘
C'est infernal t'es trop longue sur les détails de ta vie purée, viens en au fait plus vite 😢
C’est une vidéo explicative, si tu veux une recette express va sur Marmiton.
@@mylittlebene j'ai pas eu envie de regarder, ont dirait une vieille qui en expliquant les choses se disperse à chaque détails alors qu'ils n'ont rien avoir avec la recette, remets toi en question.
❤
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